ЖЕЛЕ В ТУШЕНКЕ / как сделать тушенку с желе / наглядный эксперимент
HTML-код
- Опубликовано: 25 фев 2023
- Автоклавы с ЭБУ от производителя Форком. Скидка при заказе 5% по промокоду ДОБРОСЛАВ clck.ru/Yn3oc
Телеграм t.me/forkomkrasnodar
ВКонтакте forkomkrasnodar
Яндекс Дзен zen.yandex.ru/id/5c9877c50b19...
You Tube / forkomkrasnodar
Помочь каналу в съемке новых рецептов и обзоров можно через www.donationalerts.com/r/dobr... или
на карту Тинькофф № 5536 9139 1986 9020 Константин
Яндекс деньги Ю мани : yoomoney.ru/to/4100111669051263
ЖЕЛЕ В ТУШЕНКЕ / как сделать тушенку с желе / наглядный эксперимент - посмотрите сегодняшний ролик и у вас не будет больше вопросов почему нет желе в тушенке и как получить желе в тушенке. Классическая тушенка, тушенка со свиной шкурой, тушенка с бульоном, тушенка с желатином и тушенка с агар-агар - что из этого получится
Сотрудничество dobroslav13@yandex.ru
Наши странички в соцсетях
телеграмм чат для общения t.me/+rbR15hgA9Rg1MWIy
телеграмм с анонсами видео t.me/DOBROSLAV13vi
ВКонтакте dobroslav13proedy
ВКонтакте dobroslav13
RUclips / dobroslav13
RUclips канал с обзорами и дегустациями Доброслав13 - съедобное / несъедобное / @dobroslav13proedy
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa...
#Доброслав13 #автоклав #тушенка 
Хобби
Домашняя свиная тушенка рецепт тушенки за 1 минуту от @dobroslav13 ruclips.net/user/shorts1Mn3ouoYbTM
Подскажите, 1,3грамма агар агара, это сколько будет полчайной ложки или меньше, а то у меня нет таких весов и я не могу взвесить
Здравствуйте. Получается агар-агар можно сухим засыпать по баночкам и не разводить его изначально? Тоже хочу на днях тушёнку с ним сделать.
@@galinahoffmann7112 проще в гугле посмотреть или купить весы за 200 руб))
Здравствуйте, спасибо за рецепты👍, вы в основном делаете консервы на воде, подскажите, есть ли разница, если делать на пару? Спасибо.
@@user-sz4hy7hf7l я работаю только на воде
Очень понятно спасибо за информацию!!!!
Очень познавательно, культурно и вежливо. Новых идей. Дай Бог здоровья.
Спасибо за познавательную информацию!!!!
Ну наконец-то!!! Я нашла все ответы на свои вопросы))) Спасибо огромное за ваш эксперимент!!!!❤, Буду пробовать)
Спасибо!Всё чётко и ясно.
Спасибо. Очень интересно и познавательно! 🤝
Константин,ещё раз спасибо,всё ясно,понятно доступно,смотрится на одном дыхании!!!
во благо!
Классные существенные видео,спасибо вам !!)
Спасибо, отличный формат
Спасибо большое за хороший разбор. Все понятно. Дальнейших успехов.
✌
Интересно. Спасибо за эксперимент.
Благодарю!
Доходчиво!!!
Спасибо. Как всегда отличное доведение информация. Просто и понятно.
Во благо
Замечательный ролик. Все понятно.
Давно хотел и получил...Шикардосссс...Спасибо!!!
Спасибо большое ,вас всегда приятно смотреть и учиться .
Спасибо за ролик! Очень нужная информация!
во благо!
Интересно , познавательно , в тему . Благодарю .
Спасибо за видео всегда очень интересно и полезно.
во благо!
Спасибо. Как всегда, элегантно.
Просто красавчег!
Благодаря вам срываю слова благодарности от знакомых и друзей
во благо!
Очень познавательно, интересно и понятно! 👍👍👍
Наглядно, доступно, понятно...
Впрочем как и всегда )
Спасибо за труд и опыт
во благо!
Здравствуйте.Спасибо вам.
Ролик очень интересный! Спасибо, Константин.
И формат полезный и интересный.
Уверен, интересующимся он сильно поможет.
✋👍 рад стараться
Как всегда отличный ролик😊
Костя, большое спасибо за познавательное видео. Все четко понятно, теперь к этому видео можно отсылать людей у кого есть вопросы. Каждый выберет сам как ему делать, по какому рецепту. С агаром очень познавательно, беру на заметку.
во благо!
Спасибо, молодец!!!! Заморочился.
Спасибо. Как всегда. Возьмём на заметку.
во благо!
Добрый вечер! Мясссооо!
Спасибо за сытный аппетитный ролик! 👍👍👍👍👍
Привет. мясо это хорошо :))))))
Спасибо большое Константин! Буду тоже пробовать с агаром, мне очень нравится желе.
ну если любите желе - агар самый простой способ его получить без жил и пленок
Благодарю за очень полезный контент👍
рад стараться :)
Спасибо за подобные видео. лабораторные работы всегда интересно.
во благо!
Спасибо за информацию. Хороший эксперимент. 👍👍👍
во благо!
Спасибо за ролик! За новый интересный эксперимент!
во благо!
Эксперимент отличный, сразу можно выбрать способ приготовления по душе! Спасибо!
именно так. и каждому свой результат нравится :)
Класс, поучительные дали рецепты приготовления тушёнки. Удачи Вам.
во благо!
Как избавиться от белка в тушëнке, чтобы была прозрачная?
Спасибо всё понятно.
Сериалы не люблю, а Ваш канал аж захлебнуло!!! Очень интересно)))
Хороший ролик, и как всегда всё понятно.
во благо
Очень познавательно 👍. Спасибо Константин🤝. Буду пробовать а агар-агаром.
Во благо
Костя, ролик просто супер, заказала, начну тоже делать так, все-же с желе какая то она настоящая. Вспоминаю и благодарю тебя очень часто, когда шприцом колбаски наполняют. Ты же подсказал где купить, как с ним легко. Спасибо тебе ещё много раз. Волгоград.
Во благо ✋
Спасибо за полезное видео!
во благо!
Очень приятно посмотреть специалиста професионала своего дела !
Спасибо! Классное видео
во благо!
Интересно, познавательно и очень-очень аппетитно! Супер!)
😁✌
Огроменное Вам спасибо.
копал тырнет, как сделать желе в автоклаве - куча мусора. И вот нашел Ваш тест - просто супер! Еще раз ОГРОМЕННОЕ СПАСИБО!!
Во благо
Привет Костя! Ролик посмотрел от А до Я всё чётко ясно и понятно,отличная информативная подача материала,продолжай в том же духе! Жму руку! Быть добру!
приветствую! быть добру!
Костя, как всегда отменное качество ролика. Спасибо!
👍✌
Интересное и поучительное видео👍👍👍
Спасибо очень просто и не скучно ответили на все мои вопросы по желе в тушенке.
Быть добру
Спасибо. Очень интересно
✌👍
Спасибо за рецепт❤ За футболку отдельный респект.🎉
✌👍
Интересно! Спасибо!
во благо
За обзор👍💥✨️
Приветствую, спасибо за видео. Шикарный эксперимент! Самому лень было ))) согласен, с бульоном мне тоже не зашло, так и не «встал» даже в холодосе. Я добавляю кожу через мясорубку. На банку 50 гр на самое дно. Результат очень нравится!
👍
Интересный ролик, познавательный!
Супер, осталось купить агар-агар.
И готовим вкусную тушёнку.
рад стараться :)
Отличное,позновательное видео.Спасибо,Костя!Очень люблю в тушёнке желе.Обязательно приготовлю с агар агаром(сама бы не додумалась).Спасибо,что в стеклянных банках.Великолепный эксперимент.
банка стекло, жесть или реторт на суть вопроса в данном случае не влияет, просто в стекло банке наглядно
За 15 минут узнал больше, чем за 2 часа блуждания по просторам интернета
Не там блуждал, видимо.
Сколько бы не пробовал делать с желатином, он всегда терял свои свойства. Я делаю обычную и лично меня все устраивает. Автоклав дома, это нечто великолепное. Всем приятного аппетита.
меня тоже полностью тушенка без желе устраивает :) но есть те товарищи кто без желе не воспринимает тушенку :) им и показал способ
Желатин боится горячей обработки. .
Я делаю на продажу, на 1 кг мяса 4-5 гр, агар агара, в баночку ложу 400 гр. мяса, 60-70 мл воды и 30гр. Смальца, желе застывает при комнатной температуре
Добрый вечер! Тоже хочу купить автоклав. Но опасаюсь сливать воду температурой 115 градусов в раковину.
А куда Вы сливаете кипяток из автоклава?
Костя спасибо за рецепт очень интересно,но в описании жду рецепт с огар огаром.Очень ценно! И полезно 👍👍👍👍
А чего писать то 1,3 грамма на 1 кг мяса в ролике об этом сказано было
@@dobroslav13 ооо это для меня рецепт на бумажке всё разжёвано хорошо 😂😂 я так туплю .Это у вас мужчин всё просто с цифрами .Костя у вас талант а мы им пользуемся спасибо вам большое.Я почемуто на слух не поняла сколько это.Раньше я никогда по рецептам не готовила всё по наитию.А сейчас я каждый нужный мне рецепт ваш я записыва. Еще очень хотела узнать у вас вы сырокопчённую колбаску делали ,а то я мужа тоже к вам отправляла за рецептом.Спасибо вам брльшое😘
для сырокопченого и сыровяленого нужны условия и оборудования куча, что бы сделать хорошую толковую продукцию. раньше делал, сейчас перестал, слишком долго, дорого и трудозатрано , нужно строить хорошую камеру под сыровял, а это большие деньги
Первый комментарий писала посмотрев начало видео, так как посмотреть видео до конца не было времени, а написать хотелось, вдруг кому нибудь пригодится. А теперь появилось время и захотелось посмотреть все видео, дело в том что я тоже люблю экспериментировать. И ещё раз огромное спасибо Вам, до агара я не додумалась бы сама, а теперь обязательно сделаю, так как косичка не всегда бывает когда мы в город выбираемся. Спасибо Вам Костя что делитесь своими рецептами. Вы супер.
во благо!
добавил 1,3 г агар агара 900 блюм на 1 кг мяса, желе получилось крепче, чем обычно, но не совсем твердое. Может потому, что я промыл мясо... в следующий раз решил сделать 1,5г на 1 кг мяса. Отличный ролик, спасибо большое!
Спасибо за идею с агар-агаром, попробую также сделать. 🤝
все получится!
Получится, но будет не вкусно
обоснуете свой бред, товарищ Ди Во
@@user-ck7wc5is5j А причем здесь вкус? Агар-агаром не имеет вкуса и запаха. Вкус зависет от качества мяса и приправ. Агар-агар даст плотность бульону. Так что Вы не правы.
Конечно был понятен.Всегда познавательно и интересно.Костя спасибо.
и это прекрасно :)
Спасибо за разнообразие рецептов,наглядность,доступность приготовления.
во благо!
Как всегда профессионалу лайк. 😍
во благо!
Доступно, полезно, вкусно. Большое спасибо!!!!!
Во благо
Да что такое!😊Сегодня мой день с вами!Все,о чем думаю и недодумаю😊!Спасибоооо!❤Дописываю,агар-агар тоже коассно.Буду пробовать.❤
во благо
Отлично, люблю эксперименты! А я просто добавляю в бану 30-40 мл воды, а мясо беру с жилками (они все-равно потом рахсодятся и мягкими становятся). Получается количество желе, как с агар-агаром, но застывает только в холодильнике.
а тут задача была - желе при комнатной температуре :)
@@dobroslav13 аааа, пропустил. Ну в этом случае без добавок не обойтись...
именно так
Желе в холодильнике, по моему самое естественное для тушёнки и холодца. Иначе клей выходит...
Спасибо за труд; благодаря именно вашим роликам с прекрасной подачей , купила такой же автоклав плюс корзину для пакетов
Во благо
👍👍👍спасибо за видео.
во благо!
А и снова лайк и поделиться. ИМХО - на полосками порезаной шкуре и мяса с лопаточной части самое то из свинки. Попробую с холодцовой жижей. Интересно на костном, типа рульки, копыт, головы бульоне что выйдет. Спасибо.
Выйдет покруче чем с агаром
Спасибо большое за познавательное видео. А я варила шкурки минут 15, пропустила на мясорубке, и по чайной ложке в банку. Получилось отличное желе.
👍✌
И вкус,и запах намного интереснее.кстати,проваленные и перекрученные шкурки,замороженные в бутылках,добавляю в сардельки и результат 👍сочные.не благодарите😁😉
И называется хто швантерблок
@@dobroslav13 Ага,просто не стала писать😁кто занимается ,тот и сам знает
ну мы же любим красивые страшные слова :))))))
Priwet !!! Delay tuschenku po twoemu sowetu. Wse s gele a swerhu plenka gira. Bulen i gelatin ne dobawljy. Spasibo !!! Udachi !!!!
привет. во благо!
очень понравился эксперимент.
во благо!
Очень полезный ролик. Костя, такие тестовые видео не могут не понравится. Спасибо👍
Агар агар уже заказал себе на озоне.
✌
Только подумала ; ну всё , сейчас взлетит закупки агар-агара. Наконец-то и свой использую, а то лежит уже года три в шкафчике. Спасибо Костя за подсказку. 🙋♀️👍
Класс! За час до выхода видео запустила автоклав и добавила агар))).жду теперь результат
ну значит будет желешка в тушенке :)
Поучительный ролик для начинающих. Молодец ! Лайк
да и не начинающим тоже полезно будет :)
🔥🔥🔥О, класс! Спасибо большое, полезная наглядная информация, теперь знаю, зачем купила агар-агар. Была большая скидка на него, не проходить же мимо
😂😂😂
ох уж эти скидки и акции :)
Огромное спасибо за подробный ролик.
Можно еще раз уточнить вес агар-агар на вес мяса? Заранее спасибо.
1,3 грамма на 1 кг мяса
Спасибо за ответ.
Приветствую! Спасибо за познавательные ролики! Подскажите насчёт агар агара,сколько его надо добавлять?
Так я же в ролике говорил. 1,3 грамма на 1 кг мяса
Отлично!!!!
:)
💯 наглядно и понятно. 💣👍
надеюсь больше на этот вопрос мне не придётся отвечать по 3 раза в день :)
@@dobroslav13 тоже надеюсь, но до первого новенького😉
просто копировать ссылку на этот ролик буду и все :)
Спасибо большое за информацию, как самостоятельно сделать слив воды на 80 градусов при приготовлении тушенки в реторт пакетах. Несколько раз делала пакеты разрывались в швах, теперь сделаю специально программу и надеюсь получится.
ну я про это 100 раз рассказывал, при 80 градусах никаких проблем не будет
Спасибо большое за ролик, всë подробно объяснили, очень люблю именно с желе тушенку, но не получается у меня, напишите пожалуйста, как правильно называется добавка, которую Вы положили в пятую банку. Спасибо.
так я же трижды сказал в ролике - это АГАР
Мне нравится ваш блок управления автоклавом ,мне приходится сидет рядом до конца варки .
Для Греции нет из России почты ,хотел через интер купит.
Спасибо ваши ролики всегда смотрю .
у вас не продают автоматические автоклавы в стране ?
Доброго дня. Грамовку по агару по точней можно повторить и по тому агару, который 1000 блюм. Спасибо.
агар прочность 900 блюм =1,3 грамма на 1 кг мяса
ну а под другие вариации по блюму пропорционально прочности считайте
Мне нравится использовать агар агар. Я детям и ягодные желейки делаю. И вообще разные эксперименты. Нравится, что в отличии от желатина агар-агар не топится при комнатной температуре.
А ещё торт Птичье молоко обалденный получается!
Красавчик
:)
👍👍👍 Спасибо
во благо
Константин, швантерблок. Наверняка получится желе. Но цвет будет как с бульоном. Надо пробовать. Я пока что сварил сам швантерблок, добавляю в сардельки, при случае поэкспериментирую с тушёнкой.
Со швартенблоком пробовала варить тушенку,что то не очень понравилось. Нет устойчивого желе
Эффект будет. Но зачем? Уберите тушенку на сутки в холодильник и наслаждайтесь в том числе и желе. Швантерблок в говядину тоже будите добавлять, или будите делать отдельно на говяжьей коже?
ну результат будет +/- тот же что и на куске шкуры , но вкус несколько хуже, как по мне за счет оставшихся вкраплений шкуры
Автору за труды БлагоДарю!
Вопрос : должно ли мясо выглядывать из жировой пррбки сверху ? Оно же заветрится потемнеет ?
Если выглядывает над поверхностью в простонародье называется, айсберг. Влияет по факту только на визуал, при разогреве вы не определите был или нет айсберг.
Лечится данный вопрос с помощью добавления бульона или топлёного жира
Подскажите пожалуйста, когда я ставлю слив на 80 градусов для ритор пакетов, нужно ли спускать давление на 95 градусах?
Нет. Ничего трогать не нужно
Очень полезный ролик!
искал именно с желатином рецепт - но к сожалению не услышал грамовку желатина по отношению к мясу - вот Агар Агар - да была информация по грамовке
если не сложно дайте ответ сколько грамм желатина на 450 грамм мяса из расчёта
Спасибо
вы ролик видимо не внимательно смотрели - желатин не термостабилен и после нагрева сильного как в автоклве он теряет свои свойства, хоть 10 хоть 15 грамм толку не будет
БЕДА!!!
но я делаю тушенки не в автоклаве,
я делаю в стерилизаторе, при температуре 99 градусов.
попробую с желатином - опять же Эксперимент
и кстати за 11 лет производства - ни разу не нарвался на какую то бактерию которая не померла при такой обработке - 6 часов для свинины при температуре 99 градусов - шикарно
на вопрос если можно дайте ответ, сколько грамм 200 блюм желатина из расчёта на 1 кг мяса?
спасибо
как я могу дать совет о том с чем не проводил эксперименты, 99 градусов для желатина длительное время на сколько знаю будет так же критично и не обратимо.
а чем вас агар агар то смущает? отличное растительное сырьё
Нет его у нас в продаже,
вот в чём беда!
печалька
Литва - это клоака европы
тут нет ничего нужного и полезного
осталось буквально 2 часа и эксперимент будет завершён
потом отпишусь о результатах
Костя, спасибо) Подумал, что на агаре можно всякие "фантазийные" консервы делать: с послойной укладкой и т.п.
тут фантазию главное в рамка приличия только держать :)))))))
Добрый вечер меня зовут Батыр я с Туркменистана
Я вижу вашы ролика и по вашим рецепты я призважу тушёнка с говядини
Приветствую Вас ! На стекло банку добавляю 50 гр мелко порезаного свиного уха и 50 гр воды, желе отличное. А вот тема с Агар - агаром заинтересовала,,,надо попробывать! Всем Добра!!!👍
как по мне 50 воды и 50 уха это на 100 грамм уменьшить массу нормального мяса в банке, если только на продажу с целью существенного снижения себестоимости, а себе нафииг надо, сугубо мое мнение
Костян С Уважением! Чисто за жележку общаемся,,, так то тушёнку я по "классике" делаю,,,, все ГОСТы изучил👌
Дорогой друг всегда отвечаешь на коменты спасибо! Вопрос такого плана, почему закладываю
Полную
Банку, а после автоклава мясо оседает до половины банки? Нужно укладывать мясо плотнее? Во всех банках все идеально, но опускается на половину банки! Как это исправить?
1. Нужен закладывать через весы и тогда понятно что банку заполнили.
2. То что мышечная масса уменьшается в объеме это естественно, закладываем сырое мясо получаем такой же объем готового+бульон
@@dobroslav13 спасибо в очередной раз за ответ! Еще раз пересмотрю
Ряд видео! Просто по плечики размещаю
Без весов, и оседает до половины банки! Спасибо, что стараетесь ответить всем! Огромное спасибо! Ждем новых видео и еще бы на стримчик попасть бы, если такие бывают! Но канал один из лучших по автоклавированию! PS: про желе отличный нужный важный ролик!
стрим будет в эту сууботу в 17:00 будем говорить за мясо, колбасы и всякое такое
Подскажите пожалуйста могу ли я при 50 % загрузки автоклава налить в таком же соотношении воды. То есть до покрытия банок в один слой 0.5 л 3 см соответственно.
Я не сторонник такого метода, лучше всегда заливать полный автоклав.
Меньше воды, быстрее нагрев имеет точной гарантии что прогреа банок будет полноценным для стерилизации