Говяжья тушенка. ГОСТ СССР . Самая вкусная домашняя говяжья тушенка !
HTML-код
- Опубликовано: 25 янв 2020
- 1. Тушенка из козы. • Тушенка из козы. Бы...
2. Говяжья тушенка • Говяжья тушенка. ГОСТ ...
3. Свиная тушенка • Домашняя свиная тушенк...
4. Тушенка из утки • Утиная тушенка. Вкусна...
5. Тушенка из кролика • ТУШЕНКА из КРОЛИКа До...
6. Скумбрия в масле. Рыбные консервы в автоклаве • Скумбрия в масле. Рыб...
Говяжья тушенка - это классика излюбленная очень многими людьми.
Тушенка это не просто еда, а очень вкусное , питательное и быстрое блюдо , которое выручит вас не только в походе, на рыбалке, но и дома в наш бурный век, когда на приготовление ужина или обеда совсем нет времени.
К сожалению современные промышленные тушенки , даже сделанные по ГОСТ далеки от идеала.
Так что приходится делать самим вкусную, питательную и просто замечательную домашнюю тушенку из говядины и не только.
Но никогда не стоит забывать, что тушенка должна быть не только вкусной , но и безопасной!!!
Наши странички в соцсетях
Instagram dobroslav13
Instagram lavkadobroslava
ВКонтакте lavkadobroslava
Facebook / dobroslav13
RUclips / dobroslav13
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa...
Помочь развитию нашего каналу очень просто:
➊ Подпишись на канал "Вкусные истории Доброслава13» и нажми 🔔
➋ Поставь 👍 или 👎 под этим видео.
➌ Напиши комментарий или задай вопрос под этим видео.
➍ Отправь это видео друзьям через социальные сети.
➎ Посмотри остальные видео на канале "Вкусные истории Доброслава13".
Для нас это очень важно и помогает развивать наши канал и страницы в соцсетях и становиться лучше и интересней, ну и конечно же вкуснее.
Ваш кулинарный друг, Доброслав13 
Хобби
![Latto - Sunday Service (feat. Megan Thee Stallion & Flo Milli) [Remix] (Official Video)](http://i.ytimg.com/vi/9gL0F1xIt2I/mqdefault.jpg)
![Natti Natasha - Quiéreme Menos [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/R57RrTjRGxk/mqdefault.jpg)
Ну что можно сказать: коротко, профессионально, доходчиво,грамотно о тушёнки. Можно добавлять мякоти из рульки. Ну, а критики пусть магазинную кушают.
Рулька она у свиньи, а вот у быка обычно голяшка называется, очень интересное мясо, делал консервы чисто из неё, вкусно и дрожалка желе шикарные
Добрый день! Говядина получилась безумно вкусной! Все пропорции высчитаны идеально! Спасибо Вам огромное! Рецепт записан в книгу с любимыми рецептами.
Во благо ✋
Обалдеть! Сколько за 20 минут нового узнал!)))
Вот такой тушёночный ЛикБез 🤣🤣🤣
Спасибо за Гост рецеп.Благодарю еще раз.
пожалуйста :)
вы очень умный мужчина , очень интересно ваши друзья были правы ,что рекомендуют вас .
Спасибо 😊😊🤗
Очень интересно и позитивный рассказ про тушонку
Спасибо 😊
Константин, большое спасибо за рецепт. Будем пробовать, мы начинающие.
✌👍
А я люблю жилы и плёнки. В детстве всегда маму просила жилистое мясо. Как жвачку жевать. До сих пор для меня любимые части. Вырезаю из мяса и наслаждаюсь. Домашние меня не понимают. Говорят - извращенка.
Спасибо за рецепт 👍
Ну, о-очень интересно, познавательно, толково! Я сначала с интересом смотрела Ваши видео, потом заказала автоклав + самогонный аппарат ( муж потрясён!). Сегодня получила этот девайс. И вот итог дня: рыбные консервы готовы, говядина оттаивает до завтра. И главное- брага бурлит! Не переставайте нас вдохновлять!
👍
Дорогая Лариса при какой температуре делали тушенку и сколько времени.Мы утеряли с нашего автоклава-самогонного аппарата инструкцию.И сколько атмосфер ?
А к нам приехал автоклав на 46 литров с эбу. Будем готовить только для своей семьи, не на продажу. Думаю он очень выручит нас в период летне-осенних заготовок. Подкупило еще то что мясные консервы можно делать в нем в литровых банках. Семья у нас большая. Как раз для нас.
Спасибо большое делал и делаю сам очень вкусно, знакомые начали покупать и не только знакомые и коллеги по работе спасибо большое за подробную информацию
во благо
@@dobroslav13 Подскажите, пожалуйста, 1% соли от веса распостраняется и для рыбы? Очень прощу ответить. Заранее благодарна.
Спасибо большое за науку,мы столько узнали нового за это не продолжительное время. Очень рада,что нашли ваш канал.
во благо!
Отличное видео! 👍
Для зрителей, ставьте скорость воспроизведения 1,5.
спасибо.
над динамикой подачи работаю!
Вы, сами можете ставить скорость в своих настройках
Концовка огонь😁👍
😁👍🍽️
Добрый день! Очень рада,что существует Ваш канал! Все четко и понятно! Есть вопрос по говядине, скажите пожалуйста, читала ,что лучше использовать голяшечное мясо для тушёнки, как Вы посоветуете?
Голяшка, подбедерок, шея отлично подходят
добрый канал так держать!
во благо!
Познавательно!
Спасибо за крутой исторический обзор!
респект и лайк
👍🙈🍽️
Добрый день очень вкусное видео.👍а что у Вас за автоклав? Не видела такого. Покажите пожалуйста. 🙏
Здравствуйте. У меня автоклав консерватор с эбу
вот на него обзор снимал пару лет назад, мнение не поменялось, очень доволен ruclips.net/video/3Vyii9i2fv8/видео.html
Здравствуйте Константин. Посоветуйте пожалуйста, можно сделать в автоклаве копченые крылышки ? За ранее спасибо.
можно, но во первых не рекомендуется трубчатую кость автоклавировать, а во вторых результат не уверен что вас порадует, вкус , а особенно консистенция будут специфические
Класс
✋✌
Привет..я в теме 👍👍классный рецепт...
тушенка это отличная тема, хотя в банках в автоклаве можно делать почти все :)
@@dobroslav13 да согласен..с гречкой будет ролик? Вопрос сколько будет храниться..
С гречкой запас большой есть, как соберусь делать сниму ролик. Срок годности 12 месяцев
молодец
Хотелось бы книгу рецептов от Лавки Доброслава! :)
Ну это может быть на пенсии напишу "кулинарная книга банкира ставшего мясником"
да очень приятный мужчина и здорово первое видео смотрю , и отпад.
@@dobroslav13 добрый день, очень приятно Вас слушать, спасибо Вам. А книгу рецептов обязательно напишите!!!
Привет землякам 👍
Mne podchodit eto. Спасибо.
Костя добрый день. Вячеслав Николаевич ЕМколбаски . А ты тушенку не пробовал делать с нитритной солью? как твое мнение есть в этом необходимость?
мое мнение в тушенке классической нитритка совсем не нужна, нет в ней смысла в этом продукте.
хотя есть продукты в автоклаве которые делаются с нитриткой - например этот ruclips.net/video/9MW1rp_kIcQ/видео.html
Добрый день! Скажите пожалуйста, крышки в этом ролике кто производит?
Не помню точно. Очень старый ролик
Спасибо, Константин, сплошной восторг!!!! Подскажите пожалуйста, какие крышки следует использовать для автоклава в паровом режиме (винтовые и СКО). Попытался сегодня купить крышки для автоклава, чем поставил в недоумение продавцов. На винтовых написано, мол для температуры не выше 60-70 градусов, на СКО - ничего не написано. А как, по Вашему мнению, будет правильно и где можно купить правильные крышки- те и другие?
так на самой крышке ничего обычно не пишут, за редким исключением ( елабужские крышки есть прям с картинкой 120 градусов для автоклава) , а так на коробке пишут что это за крышки и для чего они пригодны,
я обычно использую белорусские магол или елабугу
крышки можно любые использовать, весь вопрос в устройстве автоклава - кассета или зажимы для ско, твист просто так.
вот ролик недавно был с ответами на часть вопросов начинающих автоклавщиков ruclips.net/video/xx0j-dDOciM/видео.html
@@dobroslav13 Извините, недопонял. :-))) Те винтовые, на которых написано 60-70 градусов - их тоже можно в автоклав на 120 градусов пихать и все будет в порядке (ежли руки и голова из нужных мест)? :-)))
Нет эти не подходят для стерилизации в автоклаве, нужны именно для стерилизации120+
@@silantii1 ,идёте в магазин и читаете,что написано на коробке с крышками,там 2 варианта "для пастеризации" или "для пастеризации и стерилизации" берите вторые))) у 1х может уплотнительне выдержать-у меня его выдавило) это про винтовые крышки
Доброго дня. Спасибо за рецепты, за советы. У меня тушенка почему то горчит. А чём причина?
Вопрос звучит так - машина не едет, что случилось?
Процесс опишите свой и оборудование, а там посмотрим
Обычно в 90% случаев перегрев подгорание, в 10% лаврушка, в 10% что то еще
Константин , добрый день , подскажите есть ли вас отрепетированный рецепт красной рыбки в автоклаве , не смогла найти на канале , может плохо смотрела ))
плохо искали
вот плей лист с рыбными консервами ruclips.net/p/PLFGZ6Rg8m78MgmDO_t2IzGAIvWj8xNd20
там как минимум 2 рецепта красной -горбуша и голец
@@dobroslav13 спасибо огромное
Не очень с наружи,главное что внутри.у меня рёбра в банках в соусе барбекю не очень с наружии,а на вкус бомба.Ваш рецепт.Спасибо.
Добрый день. Подскажите, какой литраж либо объем баночки должен быть, чтобы получилось ровно 500 гр тушёнки?
оптимально банку объемом общим 540-550 мл (они часто называются банки 0,5 литра)
Здравствуйте! Очень познавательно, интересно и достаточно подробно.Ну а если нет автоклава, а есть кастрюля... сколько в ней банки держать? Можете подсказать?
Ни сколько, тушёнка в кастрюле и или духовке это лотерея, лечиться себе дороже потом будет
Константин, про возможность приобретения продукции сказали, а как и где купить не сказали)
Так ролику года три, много что изменилось за это время.
До сентября отпуск, а потом на почту или в вк можно писать
Попробуйте тушëнку из дичи. Коза, лось, с добавлением зелëного, сухого гороха, десять процентов. Очень вкусно и сытно.
дичь делаю регулярно, но вот зеленый горох не добавлял к ней
Какая роль резиновой прокладки в консерваторе, а без неё никак нельзя? Спасибо!
Можно и без них если очень хочется, а так снизу между стеклом и сталью кассеты что бы банку не разбить, а сверху компенсирует прижимание, бывает что крышка притягивается к ней, но легко отлепить в отличии от металла. Как то так
Добрый день! Вопрос об овощах! Можно ли делать овощные закрутки: баклажановые, морковные с болгарским перцем, луком , помидорами и тд без добавления уксуса? Будут ли они храниться после стерилизации в автоклаве? Не будет ли там образовываться вредных бактерий?
по овощным в клаве есть отдельный плейлист ruclips.net/p/PLFGZ6Rg8m78NMHQTk9pwQm-XH2MZs_1bI
вообще мы же стерилизуем на 100 градусах, помимо уксуса защитным барьером являются сахар и соль.
уксус помимо безопасности решает еще один важный момент, с ним овощи гораздо меньше подвержены развариванию .
Спасибо за рецепт! Бульон все таки 10 гр или 30 гр?
От 10 до 30 по заполнению банки
Костя, сегодня нет бульона. Если добавить чуть желатина, чтобы не был "крепким".
Если обычный желатин, он не не термостабильный, при высокой температуре не сработает
Ну что сказать? Отлично!!! А с оленя когда?
где бы его еще взять то? привозите - сделаю и кино сниму :))) ЗЫ я из оленей только окорока варено-копченые делал
День добрый,а фрикадельки в сырном соусе есть у вас видео как готовится? Первый раз такое слышу и очень интересно узнать ваш рецепт 😊
Нет такого рецепта, надо снять при случае
@@dobroslav13 снимите пожалуйста 🥰
Привет. Вы просто молодец. Как можно купить у вас продукцию?
в описании роликов есть ссылка на почту, пишите туда dobroslav13@yandex.ru
Добрый день, можно ли добавлять чеснок в тушёнку
Свежий чеснок сильно непредсказуем по вкусу,
Я мало представляю что в тушенке сделает чеснок, вот в готовые вторые блюда в автоклаве да, часто добавляю чеснок
17:00 Константин, Вы показали температуру стерилизации 115 градусов, хотя большинство источников указывают 120. Как на самом деле правильно? И еще скажите пожалуйста, какие классы точности у термометра и манометра на Вашем автоклаве, существенно это или можно любые?
да, я все мясные делаю на 115 градусах и уже сто раз об этом говорил
нет одного параметра температура - есть взаимосвязь время и температура, допустим (привожу цифры условно) при 180 гадость погибнет за 1 секунду, при 150 за 1 минуту, при 120 за 20 минут, при 115 за 40, а при 110 за 90 ...........
стерилизация же происходит не только в момент рабочей температуры стерилизации, но и в момент нагрева от 100 до рабочей и в момент остывания с рабочей до 100
одного правильного ответа нет, в разных автоклавах разные параметры времени будут - и так же от того пар или вода зависит
у меня в автоклаве нет манометра и он не нужен, мы работаем не по давлению (это косвенный показатель ) а по температуре и мое мнение если автоклав без термометра то лучше такой не брать
класс точности чем выше тем лучше :)
@@dobroslav13 а проводились ли замеры температуры в банке во время автоклавирования? Есть ли какие-нибудь изыскания на прогрев содержимого и как реагирует температура в банке на выключение автоклава?
Добрый день Константин! Подскажите пожалуйста, сколько на банку 0,5л нужно класть перца штук черного и душистого в говяжью тушёнку? Спасибо!
2-3 горошины каждого, при условии что перец качественный и ароматный
@@dobroslav13 Спасибо!
Бульон добавляете не солёный ?
Бульон посолен из расчёта 1% соли
Здравствуйте, пролистал все ваши видео и не увидел у вас про тефтели в томатном соусе. Есть ли видео про тефтели ?
у меня не более 20% арсенала знаний на канале снято :) тефтелей пока нет, только в планах
Доброслав, добрый Кубанский вечер! Пересмотрел все Ваши видео и не увидел тушенку в жестяных банках в автоклаве из индейки. Можно попросить Вас воодушевить нас грамотой кулинарии?
Она ни чем не будет отличаться от тушенке в стекле и реторты пакете, банка это всеголтшь тара. При случае возможно сниму
@@dobroslav13 Спасибо! Понял.
Гурман!))) ШИК
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста вы кассету раскручиваете только когда банки остынут или сразу после стерилизации?
я сейчас их даже не закручиваю, работаю тольло с крышкой твист
@@dobroslav13 спасибо за ответ, а то начал откручивать кассету и в банке пузырьки пошли
Пузырьки идут не от откручивания кассеты, а так как внутри банки температура выше 100 градусов
Добрый день! Соль обычная или нитритная? Спасибо
в тушенки идет обычная поваренная соль (или морская. но только не йодированная) . нитритная соль в тушенке не нужна
Добрый вечер. Подскажите, нормальное ли явление, когда после остывания автоклава до температуры 75 градусов (и падении клапана соответственно), улавливается аромат тушенки, не прям сильный, но он есть?
С крышкой твист офф да, норма
Большое спасибо за ролик тоже начила делать изделие в автоклаве подскажите что нибудь вкусненькое я тоже из Тамбова но переехала в крым
так на канале уже несколько десятков роликов в автоклаве - плей листы тушенка, рыбная консервация, овощная консервация
Здравствуйте. Для дикой 🫎коровы какой режим посоветуйте если готовить на пару?
115 минут /115 градусов
Здравствуйте. А бульон который добавляется должен быть подсоленным?
Да, из расчёта 1%
Когда показывали свои консервации - щека\ это из свиной головы \,Знаю ,что на голове очень много разнообразного по вкусу мяса .
Нет, это говяжьи щеки, они намного интересней по вкусу чем свиные, да ещё там и коллагена вагон
подскажите плиз где можно у вас найти видео на тушенку свинную в томатной пасте, никак не могу найти :( дайте плиз ссылку, благодарю. или может рецепт напишите...
у меня нет тушенки свиной в томатной пасте, я такое не делаю
@@dobroslav13 но это ведь типа гуляша?
Ну гуляш он с соусом, а не томатной пастой, да и готовят его из говядины обычно ruclips.net/video/t7Vei1aXuoI/видео.html
ruclips.net/p/PLFGZ6Rg8m78MRdStmtLTDGCv4zjpcIhVe
Доброго времени суток. Хотелось попробовать а посылки делаете скажем в азию .конкретно в Узбекистан.?
Добрый вечер. Отправляю только по России
@@dobroslav13 эхх жаль.
Из свиного языка готовили что нибудь в автоклаве? Сколько его по времени надо готовить?
Готовлю. Его надо предварительно термичить, желательно в технике СУ вид, потом разделка, по банкам и в автоклав на мясном режиме
рецепт с кусочком истории)))
😊✋
👍👍👍!!!
Спасибо 👍
Доброго времени суток Константин! Начал изучать книгу КОХа по технологии мясного производства и на стр. 73 наткнулся на интересный факт: при производстве консервов добавление сырого лука нежелательно, лек добавляется только бланшированный или обжаренный! Как Вы к этому относитесь? Все-таки КОХ - это большой авторитет в нашем деле?
на сколько помню они еще и муку в консервах не рекомендуют использовать
но вот в плане бомбажа влияние сырого лука для меня , честно, не понятно . то что обжаренный лук даст более интенсивный вкус и аромат да, а вот в плане бомбажа ............
Спасибо!
начало ролика - как пАнихида =) здрасти!
добрый день .
понихида - это что то из верховой езды на пони?
@@dobroslav13 где-то рядом
12:50 вода при нагревании не увеличивает свой объём. вода расширяется, только когда превращается в лёд.
а как же третье агрегатное состояние воды - пар?
@@dobroslav13 Пар - это уже не вода, не жидкость, а газ! Вода до момента закипания, и перехода в газ не увеличивается объёме. Хотя многие жидкости - например спирт, увеличиваются при нагреве в объёме задолго до кипения, и превращения в пар. Поэтому бывают спиртовые термометры, а водяных термометров не бывает.)))
те лед это вода, а пар это не вода (ну я про агрегатные состояния ) :))) так то можно к любому термину почти прикопаться как пьяный к радио "давай споём, ну давай споём)
@@dobroslav13 Лёд может быть из воды. Но пар - не жидкость. Вода в состоянии "жидкость" не расширяется при нагревании, до момента, как она станет газом в виде пара. П.С. Кум! Ты куда, в баню? Нет, я в баню! аааа А я думал ты в баню. Как-то вот так у нас разговор получается. )))
на колу мочало, начиная с начала ..... ох уж эта ваша физика ....
а есть рецепт в грамовках , сколько кг мяса, соли , лука . была бы благодарна.
На 1 кг мяса по 1%соли и лука, перец и лавр в зависимости от размера банки
А хочу связаться по вацапу?можно? Спасибо!
можно 89204721313
перешла к вам от фермерского дневника, скажите какой срок этой тушёнки, и если ее на продажу , как долго можно хранить ее . и подписалась. хочу заняться сельским хозяйством и своей фермой . так что интересует своя продукция и требования , заметила ваш канал по рекомендации и очень интересно . спасибо вам.
Добрый день. Если соблюдает все технологии приготовления и хранения то 24 месяца, но есть некоторые нюансы влияющие на срок, так что клиентам всегда озвучивает 12 месяцев
а можно рецепт с тефтельками.спасибо
есть в планах такой ролик на ближайшее время
Здравствуйте! Интерисует такой вопрос, какая продукция из автоклава пользуется у вас большим спросом у клиентов?
Разная, зависит от многих факторов. 1-2 лидеров нет
Что-то с пакетами я никак подружиться не могу, раз, через раз получается...главное, мой шов ни разу не разошёлся....а заводской, боковой плывёт...
так куча роликов у меня на эту тему было - нужно избегать скачков давления и иметь плавный нагрев и остывание
@@dobroslav13 один раз у меня получилось так, вода остыла до 95, произошёл слив, я подошёл и выключил из розетки аппарат, когда пришёл позже и стал открывать автоклав, понял что там создалось разряжение, так как аппарат остыл и соответственно воздух в нём. Открыв крышку, увидел что много пакетов вскрылись. Мог ли этот фактор так сыграть на результат?
да. автоклав какой у вас?
А сколько по времени эту тушенку можно хранить дома, не в холодильнике?
До 24 месяцев при температуре 21-22 и влажности до 75%
Здравствуйте! Скажите пожалуйста почему чеснок не идет ни в один рецепт тушенки?
это дело вкуса. в классические тушенки он не идет, а в готовые вторые блюда или авторские вещи вполне себе можно класть
В какую цену у вас говядина такая?
По разному. 400+/-
А сколько соли по весу кладёте?
1%
Добрый день, самая оптимальный режим приготовления тушенки. Именно при 115 градусах 40-60 минут в зависимости от мяса. При 120 градусах вкус мяса меняется. Лук я добавляю сухой, перец горошек только 2 шт.
Константин, как выдерживать мясо?
в одном сообщении сложно расписать. лучше книжки почитать по этому поводу. Упрощенно - нужно что бы туша отвиселась при низкой температуре определенное время (парное мясо всего пару часов после забоя) что бы спало трупное окоченение и стабилизировалась кислотность мяса
@@dobroslav13 спасибо. Утром забили, привез тушку. А только сейчас рецепт смотрим. Благо рецепт простой)
@@user-rl3zi3in4r ну если не на котлеты пускаешь то свинью 2 дня , говядину 3-5 обычно выдерживают прежде чем в работу пускать
Добрый день Доброслав! У вас случайно нет ролика, как приготовить говяжьи щеки в автоклаве? Вы мельком их показали, но на канале не смог найти рецепта...
у меня процентов 75-80 нет на канале из того что я делаю, все объять сразу невозможно
@@dobroslav13 Ну да, согласен. Тогда вопрос про щеки - их обязательно делать с вином? Без вина будет не вкусно? Спасибо
да вариантов полно, щеки - это коллаген содержащее сырье , их можно и в чистом виде делать и с овощами разными
Вы немного перепутали. В действующем ГОСТ рецептура не указана вовсе, там лишь содержание компонентов в готовых консервах. А рецептура имеется в замененных ГОСТ: ruclips.net/video/1Rs7E6t_fRE/видео.html
Кстати, винтовые крышки в повторно используете?
Да правы.
Я крышки повторно не использую, хотя производитель автоклав разрешает их повторное использование. Мой опыт говорит что уплотнительное кольцо уже так хорошо не работает с бу крышками
@@dobroslav13 Я почему спросил- почему тогда винтовые, а не под закатку? Винтовые же дешевле, да и герметичность лучше...
@@UserSineeVedro скорость работы при закатке - 24 крышки твист 3-4 минуты , удобство (заказчикам большинству удобней без ключа открывать). скорость извлечения из автоклава без доп кассет. твист после окончания цикла стерилизации достаю из своего автоклава на воде через 30-40 минут и загружаю в этуже кассету новые, а ско нужно время на остывание в кассете
@@dobroslav13 понял, спасибо.
Приветствую Константин! Спасибо огромное за рецепт. Я начинающий автоклавщик хочу задать маленький вопрос я тоже люблю делать все по весам считаю это правильным, мы с супругой иногда даже ругаемся из-за этого). Так вот вы сказали на банку 1 процент соли 440 гр тоесть 4.4 гр а 5 грамм можно? или уже криминалл🤣🤣🤣
Соль дело вкуса. Некоторым будет недосолено, а большинству может быть и переселено
Проще всё мясо посолить в массе, а потом уже пр банкам расклапдывать
@@dobroslav13 спасибо за ответ!!! сделал по вашему рецепту попробуем. Дай бог вам здоровья!!!👍👍👍 Посолил всё в массе.
Доброго здоровья! Константин, а может придумаете, как в автоклаве заготовить шашлычную тему, возможно в банках, а может в реторт пакетах, из различных видов мяса, но непременно с шашлычным вкусом и ароматом! Что скажете?
да рабочая схема, делаю так, в сезон покажу.
Спасибо, подождем 👍
Ждём! Я, то же буду мутить, но и интересен Ваш подход будет)
Доброслав, почему у тушёнки на некоторых банках крышки не втянуты?
тут смотрите + холодное сырье еще ruclips.net/video/ucnrlTnHpYY/видео.html
@@dobroslav13 крышки для автоклава, новые, елабуга.
если крышки для клава, перегруза не было, сырье не холодное, пред давления нет, кассета не использовалась то только магия остаётся
Интересно автоматика или регулятор для тэна на автоклав и не своими руками..
Автоклав с автоматикой, консерватор от форком, полно роликов с ним на канале и обзор тоже имеется
Напишите пожалуйста рецепт солянки и время и температура приготовления. Спасибо за интересную информацию
В моем автоклаве 30 минут на 115 гр. У меня волной консеватор. Рецепт обычный варите брез, много разных видов мяса, копченостей, сосиски, оливки и каперсы, по банкам и стерилизовать
@@dobroslav13 Спасибо большое за скорый ответ 👍👋
Пожалуйста 😁
Ураа, вчера сделал свою первую тушенку , сразу съел две бани (верхние лопнули) . Это при том, что я с детства терпеть не мог тушенку. Просто отпад. Спасибо за науку.
P.S. Жена заказала кашу. 🤣🤣🤣 Началооось 😂
Через 2 недели вкуснее будут 🤣
@@dobroslav13 да, я знаю, я внимательно смотрю и слушаю ролики.
Я тоже перешла на ТВИСТ, методом научного тыка выяснив, что это в разы проще
И проще и быстрее
И ещё и надежнее
@@dobroslav13 А я крышки прогрел перед закруткой, плотно закрыл, а когда достал из автоклава все банки пришлось докрутить. В чем может быть проблема?
Здравствуйте. У меня белорусский автоклав и жестяная банка #9. Сколько времени нужно в этой банке для стерилизации? Чтоб и сырая не была и не подгорела?
я могу только за свой автоклав четко все режимы говорить, я же не работаю со всеми на свете автоклавами. у автоклава в инструкции все режимы должны быть четко прописаны
@@dobroslav13 но у Вас вроде я видел автоклав novogaz? Или нет?
вы ошибаетесь, у меня автоклав консерватор с эбу от форком
А еще не скажите, жестяные банки 9 получились мятые? А именно один бок вмятый.
Это происходит, когда я накачиваю изначально автоклав до 2 атм. Чтоб проверить герметичность.
Добрый вечер. А можно вместо бульена налить воды, или не надо? С уважентем.
Лучше ничего не добавлять чем воду
@@dobroslav13 Благодарю.
Здравствуйте! А если нет автоклава? Как стерилизовать?
никак. я категорически против того что бы делать тушенку без автоклава. мясные консервы в духовке и кастрюлях это русская рулетка, почитайте про ботулизм в мясных консервах, очень не хорошая штука, никому не желаю с ним лично познакомиться.
есть люди кто приспосабливается делать тушенку в скороварках, тк там есть условия температуры и давления. но я не могу советовать по этому способу, не мой выбор
Доброслав13 спасибо
интересны огурцы помидоры в автоклаве)
помидоры делаю ruclips.net/video/cdI2g11jJXY/видео.html
перец делаю ruclips.net/video/VtG_eB9xopE/видео.html
а вот огурцы мне в автоклаве не нравятся, по крайней мере не нашел своего оптимального варианта
Доброго времени суток.
Хотелось бы тушенку из дичи рецепты увидеть, - лось,олень, косуля, бобёр, кабан. Заранее спасибо.
Хотелось бы дичь у видеть у меня на разделочном столе и тогда рецепты будут 😁
Сейчас только лось идёт, но тушёнка из него так же как из говядины делается
@@dobroslav13 115° и 1 час, как со старой говядины, правильно?
Из остального перечисленых видов дичи так же наверно?
Да.
Кабан =свинья, остальные =говядина.
Косуля очень хорошая в консервах
Доброго времени суток.
Попробовал приготовить дичь, - по вкусу и мягкости норм, а вот желе нет и по моему 1 час многовато, - уварилась сильно и болтается в банке куском и постная слишком. Соль, специи норм, мягкая помоему через чур, снизу на волокна распадается. Я впервые с автоклавом имею дело, радуюсь, что жб банки не хлопают, это уже хорошо.
Попробую с овощами обжареную своять.
И еще есть рецепт из детства,- обжареная в жиру лесная говядина и залитая этим же жиром. Вкусная тушенка была, из памяти не выходит. Так деды заготовку делали и без автоклава, сохранялась как то. Хочу в автоклаве повторить.
соль обычная или нитритная?
В тушенки нитритка не используется, обычная соль идет
Костя, я тоже зануда и всё делаю через весы))) А ты не пробовал делать тушенку с нитриткой - хочется вкус ветчины.
да что ж вы все как сговорились. в обычной тушенке нет никакой нитритки и не было никогда, не нужна она там.
а вот вкус ветчинности и использование нитритки есть в других рецептурах, например завтрак туриста или ветчина в банке, но там совсем другая технология приготовления, как буду следующий раз делать сниму ролик
@@dobroslav13 Спасибо Костя! Буду ждать видео с завтраком туриста. Так как являюсь действующим туристом)))
@@user-ry7il3dg8o кстати завтраков в банках было очень много версий и туриста и рыбака и куча разных. я больше всего люблю классический из свинины, тот что на экспорт в ссср шел без круп и прочего шмурдяка
Нитритка не предназначена для высоких температур!!!
В борщ не сыпете нитритку?)))
почему у меня тушенка не застывает, делал из свиной лопатки режим при 120 с. 40 мин.
Что бы сильно застывала, прям как холодец нужен коллаген, в лопатке его мало. Можно сварить ноги свиные в малом количестве водвюы и по 30 гр этого крутого бульона в банку и будет вам счастье
Застывает та, которая делается из частей мяса богатого коллагеном. простыми словами где больше сухожилий, плевы.
Поляки в тушенку добавляют 5-8 шт кориандра.
Татары в говяжью тушенку добавляют кожу гусиную с жирком.и убирают на 4 мес в темное,холодное место на созревание.
Потом гов тушенку с гусин жирком используют для ароматизации супов.
интересные варианты
👍😀
Тушеночки с гречей жалаете? :)
Хотим рецепт пфикаделек)))
все хотят :))))
рано или поздно он будет на канале
Спасибо! Но 10-15 иголок Розмарина придасть пикантность!
На свой вкус можете добавлять все что вам нравится и розмарин и можжевельник и много ещё чего пикантного и вкусного Но только это не гостовский рецепт будет
Доброго времени суток. Подскажите цену такой баночки
350