怎樣才不會秤錯材料？

這裡有一份脆皮布朗尼的食譜，在這個連結寫上email之後，食譜檔案、配方、影片就會寄到你的信箱：
baco-street.co...
這個布朗尼的配方，特色是皮很酥脆，中間非常濃郁、濕潤，可是甜度又很低，和一般食譜完全不一樣，你一定要試試看！
貝克街官網
bacostreet.com...
甜點討論社社團
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貝克街粉專
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[@sandrada7373]

1.把所有材料都分開秤
2.了解電子秤的特性
(1)一般家庭電子秤靈敏度沒那麼高，如果想秤少量，可以先秤重的東西，不要扣重，再秤輕的東西。
(2)確保電子秤周遭是淨空的，不要碰觸到其他東西。
3.把配方寫在紙上，手寫可幫助記憶
4.看著材料推演，防止少秤料、幫助記憶流程

[@Baco_Street]

感謝整理XD

[@junnko0123]

原來家庭電子秤0-3g不靈敏..(驚呆)我一直以為是我家的秤壞了，所以又買了一個能秤到小數點第一位的電子秤......也難怪兩台對比秤的重量並沒有誤差很大......@@誤會老秤了....

[@Baco_Street]

想要秤很輕的材料，通常就得用精準秤(可以到小數點後面很多位)，價格也比較貴
但是想秤精細的食材時，是很方便沒錯啦

[@桂小太郎-r8d]

靈魂畫師兼甜點師

[@Baco_Street]

我畫的很努力XD

[@weicindyfish]

電子秤的特色先秤重的真的不知道耶！！虧我還是理科人⋯⋯我都以為會做實驗就會做烘焙😂

[@Baco_Street]

烘焙的這種小電子秤會這樣，老實說這也是許多師傅總結的經驗，但要我說原理我還真說不出來
但那種精密電子秤就沒這問題
只是精密電子秤，冷氣風吹一下數字就會開始跳舞，所以秤東西還要擋風有點麻煩哈哈
by歌

[@butterfly21376]

我也是遇過奇怪狀況，明明秤重的材料看起來很多，但是磅秤上的數字就是一動也不動，或是數字動很慢

[@Baco_Street]

數字動很慢跟秤重器本身比較有關，若是材料比較輕，或是變化比較小（例如一次只增加1g），秤重器會抓不太到數字
秤重器的價格跟靈敏度其實還是有一定程度的正比關係
另外常見的狀況是秤重器某個角落可能被其他桌上食材器具壓到，導致異常，桌子雜亂的狀況下很容易發生喔
by歌

[@leochen1042]

是不是也能先將 容器+原料 重量總和計算好，
接著，容器放在秤上不歸零，然後放原料呢?

[@Baco_Street]

雖然數學上是可以，但實際操作上會覺得麻煩的，因為要一直做計算

[@謝宜潔-h7y]

感謝分享

[@劉小菁-r8o]

謝謝分享

[@cpcporor]

一直不知道配方的
水 g跟ml設錯有關係嗎

[@Baco_Street]

水　g跟ml是一樣的
因為當初ml就是以1g的水為基準設定
其它液體就不一樣了喔
就像1000ml的鮮奶油重量不會是1000g，而是會輕一點一樣
by歌

[@cpcporor]

恍然大悟了 謝謝^^

[@lindakao8992]

謝謝老師分享訣竅，受教了！

[@Baco_Street]

畢竟不少人都有秤錯材料的經驗～
by歌

[@mikoshieh653]

謝謝分享經驗，真的受用

[@Baco_Street]

大家都是從零開始走出來的！有幫上忙就好哈哈

[@0976202709]

自己做甜點後還發現一些現象
有過篩的麵粉跟無過篩的麵粉會有明顯重量差

[@Baco_Street]

通常是動作導致的耗損喔，例如麵粉卡在篩網上、撒出秤重範圍等狀況
by歌