蛋糕烤出來後，要敲嗎？

#貝克街＃甜點知識＃烘焙新手
之前有一個影片，是跟你講蛋糕麵糊做好之後，什麼情況下要敲，什麼情況下不用。
這次是講蛋糕烤好之後，要不要敲？
不過答案已經是很確定的，那就是要敲！
我請繁歌拍了一個影片，跟你說為什麼要敲，還有該怎麼敲，才能讓你烤出最完美的蛋糕！
另外，11月底我們會開放線上麵包課的報名，我幾天前有在社團問大家，如果有抽獎的活動，你想要哪些獎品？
可以盡量跟我說沒有關係，如果獎品太貴，我也可以問問看廠商能不能給贊助。
社團的連結在這邊，你可以在社團留言的地方跟我講想要什麼獎品，或是直接回信給我都可以！
（獎品要跟烘焙有關哦）
社團抽獎意見連結：
/ 989778588254873
如果你還沒加入社團，要先申請加入才看得到貼文，連結在這裡：
/ 950380838496485
＿＿＿＿＿＿＿
這裡有一份脆皮布朗尼的食譜，在這個連結寫上email之後，食譜檔案、配方、影片就會寄到你的信箱：
baco-street.com/vbown
這個布朗尼的配方，特色是皮很酥脆，中間非常濃郁、濕潤，可是甜度又很低，和一般食譜完全不一樣，你一定要試試看！
貝克街官網
bacostreet.com.tw/
甜點討論社社團
/ 950380838496485
貝克街粉專
/ bacostreet

[@daisukineko2574]

老師，謝謝你的分享❤

[@Baco_Street]

不會～

[@user-to6nn4dk4m]

請問烤布朗尼需要敲嗎?

[@ying-jenlin905]

繁歌：您好，請問若是戚風杯子蛋糕需要敲嗎？製做杯子蛋糕時，有時出現在烤箱內烘烤時膨脹的很完美，但在出爐後冷卻的期間卻慢慢下降至平頭，請問這是什麼原因呢？麻煩您，謝謝！

[@Baco_Street]

用這種紙杯做戚風蛋糕的話，通常就不用敲了，紙模也很難敲
在烤箱內部膨脹完美很正常，因為熱氣不停往上撐開蛋糕，一定會很漂亮
出爐後消風，可能原因包含：
1.　還沒烤熟（可以看看內部組織）
2.　配方本身組織不穩固
3.　攪拌不均勻
從這幾個方向確認喔
by歌

[@ying-jenlin905]

@@Baco_Street 明白, 謝謝您寶貴的建議, 我再重新檢視食譜與操作手法看看. 😄♥

[@chingchiu266]

你好，請問水浴的古早蛋糕需要敲嗎？

[@Baco_Street]

水浴法類的蛋糕大多不用敲喔
by歌

[@linjoyce1102]

您好，我晚上做的戚風蛋糕，烤完出爐馬上敲二下倒扣，放涼後表皮還很正常，但隔夜後表皮就變得濕黏，請問這是正常現像嗎?還是哪邊有問題?

[@Baco_Street]

這要看妳所謂表皮濕黏的程度，有照片的話可以寫信給我們看一下喔

[@slamdunkry]

請問最近一直被蛋糕卷要不要敲有所疑惑，想請問師傅戚風蛋糕卷有要敲嗎

[@Baco_Street]

戚風類、蛋糕捲麵糊通常我們會敲
by歌

[@user-mu5rn2fm9b]

老師好、請問你蛋糕烤好關掉電源、需要在裡面悶個5分鐘或10分鐘嗎？還是要立刻拿出來敲呢？感謝你❤️

[@Baco_Street]

看蛋糕，通常除非沒把握、怕自己烤不熟，不然通常不用悶
主要還是要學會判斷蛋糕有沒有烤熟喔
by歌

[@user-mu5rn2fm9b]

@@Baco_Street 了解感謝貝老師❤️

[@jisy02]

你好，請問一般要敲多少次才夠呢？

[@Baco_Street]

出爐後的敲擊，通常敲一下就好
當然經驗老道的師傅，有時可能會依照力道或狀況做些微調
但基本上，有正確的敲擊，通常大多數蛋糕都是足以排出濕氣的
by歌

[@miyoko0916]

我也剛好要問～謝謝老師回覆～

[@user-uk3bc1th2v]

乳酪蛋糕要敲嗎?

[@Baco_Street]

乳酪蛋糕的話，大多不用喔