전분은 씻어내야 면끼리 들러붙지 않아요 ... 저희집은 씻는거까진 똑같지만 먼저 커다란 양푼에 당면과 양념장을 넣어 비벼줍니다. 그리고 야채들까지 넣어 비벼주구요. 마지막엔 후라이팬에 뜨거운 온기로 잡채를 볶아주다 참기름 깨 두르고 마무리 지어요. 잡채의 성공과 실패의 차이는 맛이 아니라 당면끼리 들러붙느냐 느끼하지 않느냐 차이인듯 ... 당면 삶을때 식용유 넣고 끓이면 물빠진 당면이라도 저렇게 들러붙지 않아요. 물로 씻어내도 기름기는 당면에 붙어 있어서 볶을때도 기름 두르지 않은 상태로 볶아도 됩니다. 느끼하지 않구요.
저건 당면에 명반이 첨가된 당면이라 덜 불어나는거고요샌 대부분 명반(그냥 알륨)이 안들어간 당면이라 오래삶거나 조리후 보관하면 다 불죠녹두로 만든 당면써보세요 잘 안불습니다. 미세팁으로 남기자면 찬물에 20~30분 불려서 요리 마지막에 넣으세요볶음류 30초~1분(조리환경에따라 조절-반투명하던 면이 80%이상 투명해지는게 보입니다.)전골류 마무리에 첨가후 30초정도(불끄고 상차리고 하는동안 다 익습니다)지나가던 혼밥장인 노총각 남김
역시 tv조선방송이라 요리 수준도.. *당면을 물에 30분정도(겨울에는 1시간정도)담갔다 팬에 당면을 넣고 다시마물을 자작하게 붓고 중불에 3분정도 끓이다 진간장2 국간장1 비율로 넣고 1분정도 볶다가 약불로 줄이고 마스코바도(유기농흑설탕)or비정제설탕(마트에있음)을 넣어가며 기호에 맞춘다. 불을끄고 여기에 들기름을 적당히넣고 섞은다음 볶아놓은 채소(제철채소와버섯..)를 넣고 마지막으로 참기름 조금 후추 통깨를 뿌린다. *이렇게하면 건강에도 좋을뿐만 아니라 맛도좋다
1.당면250g을 8분삶기 찬물에 헹구기
2.간장 반컵 물엿 반컵 설탕1큰술 식용유 4/1컵(공식) 끓여주면서 볶는다
양념장이 없어질때까지 볶는다
찬물에 헹궈라.
어떤 사람은 헹구지 말아라.
다 자기가 맞다고하니....
덕분입니다 감사합니다
덕분입니다 하면덕볼일이생긴다네요 ~^^ 덕되는일들이많이있으시길바랍니다 ~^^
뜻하시는일들~^^ 잘이루시길바랍니다
이 레시피대로 몇번이나 만들어봤는데 다들 맛있다고 난리던데 ㅋ시간이 지나도 정말 불지않고 맛있어요
모가잘못된건지박박씻었는데
볶고나니 좀진득한듯해요.
시간지나면괜찮아질까요?
약간떡진느낌이예요.
이대로 하면 진짜 맞나요
@@매실-v5x 찬물에 씻은 당면
바로 조리하지않고 물기 빠지게 5분정도 두는게 좋아요
이 비율대로 했더니 잡채를
아주 맛있게하는 사람으로
인정받았습니다 ~ ^^
당면 씻어라
씻지마라 누구말들어야
할지 씻어서하는거맞음
맞어요
잘못하면 떡이되죠
참기름 약간넣고 비벼도 안불어요
당면을 물에불려서 씻어서 살짝삶아서 헹거서 물간장 설탕 물엿 식용유넣고 조립니다 그리고나서 요리하면 불지도않고 맛있어요ㅋ
요거 시댁에 해갔다가 히트침..조카들이 맛있다고 난리 났어요
생생정보통 황금레시피랑 같은거 같은데
이 레시피 맛있어요.
요리 초보이신분은 황금레시피 보고 하심 실패없어요.
@@_a9232 생생꺼 삶고 전분기 빼는 과정 있습니다
이 레시피는 대용량을 만드는 식당에 적합해요. 가정에서 이 레시피대로 하면 느끼해요. 가정에서 소량할 땐 그냥 참기름으로 살짝 향만 내주고 야채와 버무리면 되요.
👍 👍 👍 👍 최고입니다 이 방법데로 오늘 잡채 만들었는데 면발의 양념이 끝내줘요~~~
좀 짜지 않던가요?
짭짤하니 맛은 있는데 약간 짠듯했어요.
이사람 저사람 레시피 다 해봐도 이게 젤 맛있네요 좀 식용유가 많이 들어가는게 찝찝하지만 맛은 인정입니다
좀 진한색을 내고 싶으면 노두유 살짝 넣므면 됨,당면만 따로 기름에 살짝 볶아주면 안불음
잡채 쌂을때 전 항상 올리브 오일 몇방울 넣어요.찬물에 헹구고 다음날 까지도 면이 안불더라구요.
정말. 냉장고 넣었다가
해먹었는데. 그대로네요
불지않고. 금방쉬지. 않는것같아요
손님초대할때마다 이방법으로 자주합니다
미리해도 불지도 않고 면 너무 탱탱하다고
손님들이 엄청 좋아하셧어요
이대로하면 진짜 맛있음
티비조선이라 신뢰 안하는데
이 레시피는 진짜 찐👍👍👍
좇TBC 보단 낫지 않아?
면 삶고나서 기름코팅 해주는건 대용량으로 면요리하는데선 사실 기본중의 기본이죠. 파스타집이라던지 뷔페라던지 식당이던지요. 물론 일반 주부들은 잘 모르실수도 있겠네요.
냉장고속 불은잡채 볶으면 쫄깃함 냉장고속 이틀지난 안불은잡채 볶아도 쫄깃함 한마디로 냉장고 들어갔다나오는순간 후라이팬이 살리는거임
전 여기 레시피가 제일쉽고 하기쉬워요 양념장만 만들어놓으면 다한거나 마찬가집니다
정말 맛있어요 칭찬받음 감사합니다
불지않는것보다도 간이딱맞고 맛이있더라구요!. 제 입맛에는요!.
전 이레시피 저장해두고 잊어 먹으면 또 복습해서 하곤해요!!이 레시피대로하면 맛있다고 비쥬얼좋다고 칭찬은 받는데 집안에 행사있는 날에 잡채는 저한테만 시킨답니다 ㅎㅎ
당면삶을때. 식용류. 조금넣어삶으면 불지않음
위에 영상에 다 나온건데ㅋ
그건 면이 서로 붙지 말라고 넣는 거라고 어디서 본 거 같은데...
9
당면마다 만든는 제품마다 다 특성이 다른데,,,8분,,,ㅋㅋ 오뚜기가 제일 안퍼지는듯,^^
당면 찬물에 안씻고 바로건져 수분만 말리고 뜨거울때 양념해야 안불어요 이건...걍 불려서 먹는거 같은데 ㅋ
좀 불면 어떤가요 소화도 잘 되고 좋지요 맛만보장한다면야
일단 당면은 물에 씻으면안됨
몇번 씻어봤는데 탱글하지도않고 불어서 별로임
걍 뜨거운채로 기름으로코팅한후에 양념해주는게 훨씬 덜불음
마지막에 참기름 넣었더니 넘 맛나네요.
대부분 찬물에 넣어서 씻어나죠
그건 당연하죠 바로 데치면 서로엉겨붙어서 대부분 바로안해요
당면양이많아져도 삶는시간은 똑같은지요
오늘 그대로 해먹어봤는데 맛있네요.약간 짜니 간장을 좀 줄여주세요.마지막에 참기름 넉넉히 두르고 참깨 넣어 버무리니 완전 꿀맛♥♥
간장으로 색을 입힐 정도 부터 시작하는게 좋아요
문제는 대량으로 할때 너무 힘들어요
오...김민희양 나왔네요 너무 이뻐요
물엿이 없어 올리고당으로 했는데 괜찮겠죠?
8분을삶고 간장얀념에 주구장창 조리면 불지않을까요?
삶을때 식용유 한방울 떨궈 주는것은 좋지만 찬물에 헹구면 무칠때 양념 하고 잡채하고 겉돌아 맞없음
절대 따라하지 마세요
이 레시피는 무치는게 아니고
졸이듯 볶는건데
저는 이 레시피 저 레시피 해먹다가
이 방법 아주좋아서 이방법으로함.
참고로
물엿의 기능은 수분을 밖으로 배출하는 기능으로
물엿넣고 졸이면
불지않음
해본결과 물에 빠는게 더불어요 미안한데 ..
냉동 시켜놧다가 뽁아 먹어도 불지않나요
좋은 정보 감사합니다^^
해보니까 이게 찰링거리는 잡채의 레시피가 맞다. 전분을 빨아내는것이 중요한것 같다.
이 잡채는 레시피를 잘 지켜서 만들면 실패하지 않는 잡채가 됩니다 .
식용류양좀봐 이거나 카스테라나~~ 난 잡체에 식용류넣어서 안불게 메느니 차라니 참기름넣어서 불어도 좋다
쏭냥 쏭냥 업소용 레시피죠 집에서는 대량 오래 두고 놔두며 먹을일이 없겠죠
당면삶을때간장ᆢ물같이삶이도색도나고 하루지나도붙지않아요 밑간이되어맛있고물지 않아요
맞아요 하던대로가 비법
식용유에요
이 방법으로 여러번 했는데 할적마다 성공입니다,
간장을 어떤 간장을 쓰는지 알 수 있을 까요?
졸이지 않을때는. 냉장고에서. 당면이불어서. 약간의 수분이생기면서. 잡채가. 쉬상하거든요. 이 방법으로하니. 최고
볶는건느끼해요.. 그냥 삶은당면에 볶은재료넣고 양념넣고 무치듯이 드시는게 더맛남.
삶은 당면을 찬물에 비벼 싯어주는 군요
전분을 제거하고 물기를 뺀다
잘 배우고 갑니다
한번해보구
정말맛있었음
저도 해봤는데 잘안불긴 하는데. . . 느끼하네요 참기름으로 마지막에 참기름향만 내주던 제 잡채완 다르게 식용유때문인지 볶아서 그런지. . . 느끼해요 . . .
당면 삶아서 찬물에 헹구면 안됌. 삶아서 바로 채에 받쳐 뜨거운 상태로 기름 두르고 양념해야 불지 않음.
좋은정보^^
영업집에서도 저렇게 하면 안부나요?? 보통영업집은 물에 불려놨다가 사용하는데 시간이 조금만 지나도 불더라고요
너무 볶으니 특유의 잡채
당면 같아보이질 않네요.
탱글탱글해 보이진 않잖아요
당면을 며칠씩 두고 먹을건가 ?
채소만 손질해서 썰어 놓고 양녕장도 만들어 놓고 냉장보관하다가 생각날때 그때마다 볶아서 먹는게 제맛이지 ....
불린당면 으로 삶으라는거가요?
아님 생 당면으로 삶으라는 건가요?
생 당면요~~
나도 저렇게 잡채하는데 20인분 당면사서 한꺼번에 다 만들어 통에 넣어서 며칠 먹으면 하나도 안퍼지고 맛있슴
한번 만들어봐야지☺️
적극 추천 정말 맛있고 불지않아 좋았어여
잘 배워서 맜있게 먹었어요~~~~~~~
저랑은 안 맞아요 기름때문에 속쓰림이 오지더군요
전분은 씻어내야 면끼리 들러붙지 않아요 ... 저희집은 씻는거까진 똑같지만 먼저 커다란 양푼에 당면과 양념장을 넣어 비벼줍니다. 그리고 야채들까지 넣어 비벼주구요. 마지막엔 후라이팬에 뜨거운 온기로 잡채를 볶아주다 참기름 깨 두르고 마무리 지어요. 잡채의 성공과 실패의 차이는 맛이 아니라 당면끼리 들러붙느냐 느끼하지 않느냐 차이인듯 ... 당면 삶을때 식용유 넣고 끓이면 물빠진 당면이라도 저렇게 들러붙지 않아요. 물로 씻어내도 기름기는 당면에 붙어 있어서 볶을때도 기름 두르지 않은 상태로 볶아도 됩니다. 느끼하지 않구요.
따라서 8분 익히고 찬물에 헹구고 받쳐서 물기 빼고 그대로 저대로 양념도 저대로 3번이나 해봤는데 몽땅 떡이됨.....ㅠㅠㅠㅠ 뭐가 문제인건 가요......
David Lee 전 이거 보고 한건 아니지만 저도 이런방법으로 하는데 잘되는데..삶을때 양에 따라 다르니 혹 너무 삶은건 아닌지..잡채 다 끓이고 식히고..야채는 따로 볶아서 식혀서 나중에 같이 섞을때 참기름 넣고 섞으면 괜찮은데요?
그냥 뜨거울때 볶는게 정답일 듯
당면을 불리지 않은 상태에서 8분 익히는 건가요??
저렇게하면떡됨. 잘못된 레시피
@@tehillim153 네 안불리고 펄펄 끓는물에 넣어서 8분 삶아요
무쳐서 먹는 음식을 볶아 먹는다? 무침과 볶음은 완전히 다른데
딴 레시피 볼필요도없어요.이 레시피데로하면 다들 맛나다고합니다.
식당에서도 이렇게 하는집이 많고 진짜 탱탱하게 잘됩니다.
해보지도 않고 대가리로만 생각해서 악플다는 사람들이나
제대로 안해서 실패해놓고 레시피 탓하는 사람들
진짜 역겹네요...
레시피보고 맛나게 잘해묵고 있습니다.
한번해봐야겠어요
당면 떡 됐네요... 저는 찬물에 담궈서 불려 사용해도 찬물에 헹궈본 적이 없네요. 대신에 물 많이 잡아 자작하게 넣고서 끓이면서 졸여 준 적은 많지만요.
내스타일 잡채 요리 하는게 더 맛있어요 요리사 따라하면 맛없음 ㅋㅋ
맞아요 걍
제스타일대로 하렵니다
김미화 왜나와?
왜니허락안받고나왔냐?ㅋㅋ
박박 규담 빨갱이 앞잡이라던데
왜 나오면 안됩니까?
보기싫으면 안보면되지.
이분은
영업용 당면으로 하는거고
우리가 하는 백프로 전분 당면으로하면 떡이되는거 같아요
그냥 끓는물에
식용유 흑설탕 간장넣고 삶은후
안헹구고
참기름으로 코팅 식은후 야채투입 하는방법으로 하기로 했어요
두번다 실패
너무달아요 ㅠㅠ 물엿을좀적게넣을껄..
이 레시피에 물엿은 반드시 투명한 물엿을 써야지 갈색 쌀엿을 쓰면 떡 됩니다. 레시피는 정확해요. 떡 3번 만들고나서 알게 됨.
아 어쩐지 갈색 물엿 넣어서 인지 곤죽같은 느낌의 면발이 되요.ㅜㅜ 중요한 팁 감사합니다
이 요리사 반찬 빵점 이내여. 당면.요리그렇케
하면 떡이되고요.간이 잘
석기질 안씀니다
석기질이 아니라 섞이질
진짜맛있음
저거대박비법?
울집에도 항상
삶아서 찬물에 비벼서 전분빼고
요리하는데
잡채가게해도
되겟내?
glass noodles 잡채
잡채는.. 그냥 뭐 집집마다 다 다름..
그대로햇는데잡채맛이아니고느끼하고떡돼어요
식용유는빼시구 참기름으로
그대로 했는데 느끼하네요 ㅠ
찬물에 박박 문질러주세요 안불는팁^^
불지않는 당면 비법이라면서 당면을 어디는 씻으라글고 어디는 씻지마라글고....
김한석 ㅈㄴ 나대네ㅡㅡ
오 ~
지젤
Kyung Sook Chung ?
육 ~
면요리할때 늘 많이 헹구는데..
모르는분 많군여
지금 했는데 ㅜㅜ
불고 맛도 없네요. 느끼하다는 평 있었는데 좀 느끼해요ㅜㅜ
그냥 내방식대로 할걸 후회중임다. 레시피대로 한다고 양은 오늘따라 왜이리 많이했는지? 반만할걸 ㅜㅜ
물론 보기좋은게 먹기좋겠지만
본인 취향대로 입맛대로 하는게 맛있는음식이겠죠~
저사람도 본인 방법을 얘기하는거지 강요는 안하는걸로아는데....
댓글 올린사람들중 평론가도있네.... 느끼할꺼같음 안해먹음되지!!!
따라하고 하루 뒤에 요리했더니 떡됐어요.
나중에 부재료랑 같이 섞을때 참기름 넉넉히 두르고 참깨랑 함께 버무려줬나요??
이정숙
은빛요정 ㅡㅡ 기름 마이 넣어야
저건 당면에 명반이 첨가된 당면이라 덜 불어나는거고요샌 대부분 명반(그냥 알륨)이 안들어간 당면이라 오래삶거나 조리후 보관하면 다 불죠녹두로 만든 당면써보세요 잘 안불습니다.
미세팁으로 남기자면 찬물에 20~30분 불려서 요리 마지막에 넣으세요볶음류 30초~1분(조리환경에따라 조절-반투명하던 면이 80%이상 투명해지는게 보입니다.)전골류 마무리에 첨가후 30초정도(불끄고 상차리고 하는동안 다 익습니다)지나가던 혼밥장인 노총각 남김
ㅎㅎㅎ 요셉님 내공이 백종원보다 한수 위 고수 이시군요
여기 댓글들 너무 웃기다.
고속버스 안에서 보다가 혼자서 계속 웃었네.
떡이된 잡채.ㅋㅋ
당면은 삶아서 찬물로 씼으면 100퍼 맛없다...
당면 찬물에 헹구면 왕창 뿔어요
실패합니다
지금 했는데 ㅜㅜ
불고 맛도 없네요. 느끼하다는 평 있었는데 좀 느끼해요ㅜㅜ
그냥 내방식대로 할걸 후회중임다. 레시피대로 한다고 양은 오늘따라 왜이리 많이했는지? 반만할걸 ㅜㅜ
떡뽁기 닌 했는데 안 뿔던데
댓글안봤음 따라할뻔
요리못하는 사람 특징 - 자기가 못하는거 레시피탓함.
난 그냥' 볶음
식용유 실화?
저게 볶음면이지 잡채냐
절대 따라하지마라 다 불른다..
간장을 다 흡수해 팅팅 불어서 임병..
무쳐먹는 우리네 엄마 비법이 최고
안불어서 맨날 이방법으로 하는데 ㅋㅋ
요리 못하는 사람 특징 - 자기가 못하면 이상한 레시피임.
저도 저런식으로 해요
친정엄마한테 배웠는데 안불어요
저 지금 하고 있어요 성공해얄텐데~ㅎㅎ
역시 tv조선방송이라 요리 수준도..
*당면을 물에 30분정도(겨울에는 1시간정도)담갔다 팬에 당면을 넣고 다시마물을 자작하게 붓고 중불에 3분정도 끓이다 진간장2 국간장1 비율로 넣고 1분정도 볶다가 약불로 줄이고 마스코바도(유기농흑설탕)or비정제설탕(마트에있음)을 넣어가며 기호에 맞춘다.
불을끄고 여기에 들기름을 적당히넣고 섞은다음 볶아놓은 채소(제철채소와버섯..)를 넣고 마지막으로 참기름 조금 후추 통깨를 뿌린다.
*이렇게하면 건강에도 좋을뿐만 아니라 맛도좋다
ㄷ
귀차나도 그냥 먹고싶은 만큼 먹지
식용유가 무슨 약수도 아니고
때려 붇는겨 ㅡㅡ
돼지코 요새바쁘네
얼굴가지고 비하하는걸 보니 딱 님 수준이 나옴.
잡채의 뜻부터 아셔야겟네 이건 잡채가 아니라 볶음면이지
저건 아님. . . . .
해 보면 알아요
에이 괜히 봤네~왜 나오냐?