WHOLEMEAL RYE BREAD 100%⭐RITA CHEF.
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- Опубликовано: 8 фев 2023
- #RitaChef #PaneDiSegale
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SUBTITLES IN YOUR LANGUAGE. INGREDIENTS IN INFOBOX.
🔎Oggi, prepariamo insieme un PANE DI SEGALE INTEGRALE al 100%. E' un pane dal colore scuro, dal profumo intenso, dal sapore ricco, ed è molto salutare. Ha una crosta croccante, una mollica morbida ed è semplice da realizzare. Si conserva per giorni senza perdere morbidezza e profumo.
🇮🇹 INGREDIENTI:
500 gr di farina di Segale integrale
350 gr di acqua
6 gr di lievito di birra fresco
5 gr di zucchero
10 gr di sale
CUOCERE IN FORNO VENTILATO PRERISCALDATO A 220° PER 25/30 MINUTI. PROSEGUIRE A 180° PER 15/20 MINUTI.
🇬🇧 INGREDIENTS:
500 gr of wholemeal rye flour
350 gr of water
6 gr of fresh yeast
5 g of sugar
10 gr of salt
BAKE IN A PREHEATED VENTILATED OVEN AT 220° FOR 25/30 MINUTES. CONTINUE AT 180° FOR 15/20 MINUTES.
🇫🇷 INGRÉDIENTS:
500 gr de farine complète de seigle
350 gr d’eau
6 gr de levure fraiche
5 g de sucre
10 gr de sel
CUIRE DANS UN FOUR VENTILÉ PRÉCHAUFFÉ À 220° PENDANT 25/30 MINUTES. CONTINUER À 180° PENDANT 15/20 MINUTES.
🇪🇸 INGREDIENTES:
500 gr de harina integral de centeno
350 gr de agua
6 gr de levadura fresca
5 g de azúcar
10 gr de sal
HORNEAR EN UN HORNO VENTILADO PRECALENTADO A 220° DURANTE 25/30 MINUTOS. CONTINUAR A 180° DURANTE 15/20 MINUTOS.
المكونات: 🇸🇦
500 غرام من دقيق الجاودار الكامل
350 غرام من الماء
6 غرام من الخميرة الطازجة
5 غرام سكر
10 غرام من الملح
تخبز في فرن محمى على حرارة 220 درجة لمدة 25/30 دقيقة. استمر عند 180 درجة لمدة 15/20 دقيقة.
#Segale #RitaChef #FarinaDiSegale #SegaleIntegrale #Tutorial #PaneDiSegale #Recipe #Panificazione #EasyRecipe #PaneDiMontagna #Bread #Pain #RyeBread #PainDeSeigle #PanDeCenteno #Cooking #PaneNeroDiSegale #PaneNeroDiMontagna #RicettaOriginale #PaneNero #PaneRustico #Viralvideo
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🇮🇹 INGREDIENTI:
500 gr di farina di Segale integrale
350 gr di acqua
6 gr di lievito di birra fresco
5 gr di zucchero
10 gr di sale
CUOCERE IN FORNO VENTILATO PRERISCALDATO A 220° PER 25/30 MINUTI. PROSEGUIRE A 180° PER 15/20 MINUTI.
Grazie Rita..e Se La Farina non eintegrale si può fare ugualmente,,?
Lo zucchero è d'obbligo? Grazie
Scusa non avevo visto tutto. Grazie Rita
Scusa ma l acqua con questa farina non deve essere calda?non l hai detto
@@teresapalumbo3300 non uso acqua calda, ma a temperatura ambiente
Ho seguito la ricetta di Rita per 3 mesi oramai e ho iniziato a fare dei piccoli cambiamenti. Stesse proporzioni e procedimento ma all’impasto sostituisco l’acqua con il latte, lo riscaldo lievemente e ci aggiungo (scogliendo) il lievito e lo zucchero. All’impasto aggiungo noci tritate e fiocchi d’avena. Poi procedo con l’impasto e quando metto il sale ci aggiungo anche un po’ di olio d’oliva. Viene molto bene. Ed è anche molto salutare.
Ciao in che proporzioni o quantità le aggiunte?
senti....io oramai faccio a occhio. per esempio l'ultima volta ho sostituito i fiocchi di avena con i semi di lino macinati. naturalmente la proporzione e' 70% segale-30% semi di lino (+ o -). sono ottimi sia per il diabete che il colesterolo. l'olio d'oliva diciamo una tazzina da caffe (o poco piu') @@janitoric6800
Buongiorno Rita aspettavo questa ricetta,hai fatto una meraviglia di pane.Grazie.🔝🔝🔝🔝
Grazie mille Antonella. Un abbraccio
Da provare!!! Grazie 👍🏻
Grazie a te Stefania. Un caro saluto.
Grazie Rita per questa lezione di panificazione, sei fantastica come sempre
Grazie a te
Fantastico il mio preferito. Era da tanto che aspettavo la tua ricetta.
Grazie mille 🥰
Grazie Alessia
Complimenti Rita è stupendo esecuzione semplice chiara bravissima!
Grazie Rosa. Buona giornata.
Fantastico non vedo l'ora di rifarlo, bravissima rita
Grazie mille Adriana. Un bacione
Come buono questo il pane, grazie Rita...
Grazie a te ❤❤❤
Rita! You are the best in the Best ! Brilliant !
Thanks so much Dave
Che dire. brava grazie per i tuoi insegnamenti. Un caro saluto e buon fine settimana.
Grazie a te Marisa
Rita, sei unica !!!! questo pane è favoloso come te!!!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🎉🎉🎊🎊
Grazie Maria. Grazie dei complimenti.
Ricetta da fare subito sei insuperabile!
Grazie Diana. Buona Domenica.
Il risultato è eccezionale! ❤
Grazie mille di cuore
Stavo aspettando questa ricetta! Grazie Rita, bravissima come sempre. Un abbraccio! 👋😊❤
Grazie mille a te Patrizia
Grazieeee Rita. 🌹
Grazie a te Filippo. Buon pomeriggio.
È arrivata un'altra tua meraviglia.comprero'subito la farina. Integrale e mi cimenteranno farlo
Grazie,grazie,grazie a presto cara rita
Grazie infinite Michelina. Un abbraccio forte
Tu incanti sempre ..con professionalità e semplicità.
Ermi..... grazie mille ❤ ❤ ❤ ❤
Ottimo come hai appena detto. Grazie per la tua risposta.
Grazie a te Rosella. Un caro saluto.
Cara Rita, questo video è stato molto gradito. Abbiamo, avuto una lezione tecnica interessantissima. Io avevo sentito parlare dell'autolisi, ma è la prima volta che la vedo messa in pratica con spiegazioni così dettagliate. Noi iscritti al tuo canale, stiamo seguendo gratuitamente un vero e proprio corso di panificazione. L'uso di farine alternative, come quella di segale,del pane di oggi, fa bene perché fornisce all'organismo le fibre e fa riscoprire il gusto di un'alimentazione genuina. In più, hai preparato un pane così bello, che farebbe una bella figura in una vetrina di fornai di centro città. E ottimo gustato , leggermente scaldato, spalmato con una ricottina di pecora fumante, cosparso con un filo di miele fluido, accompagnato da una tazza di latte caldo. Grazie per questa ricetta , ancora una volta 10 e lode. Un caro saluto.
Sei gentilissima Adriana. Grazie mille di cuore❤ 🤍
Questa ricetta del pane di segale è quello che mi ci voleva, visto che sono a dieta e l'unico pane consentito è quello di segale. Lo farò senz'altro. Grazie ancora
" PANE DI SEGALE INTEGRALE 100%" :aggiunto nella LISTA delle
MERAVIGLIE di " RITA CHEF ".
GRAZIE, ci sarò sicuramente.
A dopo Anna . Grazie
Complimenti Rita....
Hai le mani d'oro....❤
Grazie del complimento Maria. Buona giornata.
Rita, I must confess I mistranslated the title, thinking this bread was baked with 100% whole wheat flour. Looking at the crumb, it reminded me of my attempts to bake with that flour, but now I realise that it is wholemeal rye, I'm so impressed! With so little gluten, I can't believe how light it looks. Im more than grateful for your clear, detailed and straightforward instructions. Grazie mille!
Grazie mille ❤. Sul canale trovi anche la mia ricetta del pane 100% integrale. Grazie ancora
Buon pomeriggio Rita 😋 stupenda e meravigliosa preparazione tu SEI UNICA grazie mille mi cimenterò a prepararlo nello sperare che mi venga bene ciaoooo 👏👍🖐️
È molto facile da fare Antonella. Non ci vuole maestria. Grazie mille ❤
Favoloso! Lei è bravissima 👏🏻👏🏻👏🏻 Ho giusto giusto un sacchetto di Farina di Segale e proverò subito a farlo.
Grazie di cuore per condividere il suo sapere.
L'abbinamento perfetto con legumi e tante verdure, gustato in giardino contemplando le bellezze della Natura, animali compresi!
Grazie mille Chiara
Bellissimo lo faccio
Grazie Angela mi fa piacere.
Sei bravissima in tutto 🥰❤👐
Grazie mille Silvana
Aspettiamo questa interessante ricetta
Grazie, a dopo
Bellissimo il tuo pane Rita è di sicuro sarà anche molto buono👍👏😘
Grazie mille Janina
Сразу захотелось испечь такой хлеб.спасибо💖
Grazie. Un caro saluto.
Mille mercis Rita
J apprends énormément de choses avec vous et toutes vos recettes réussissent parfaitement
Merci beaucoup chère Rita
Merci à toi Maggi. Bonne soirée.
Grazie mille Rita per questa ricetta. Io adoro il pane fatto in casa con farine non raffinate, integrali ancora meglio. Lo farò subito
Ottimo, grazie mille Alessandra
L'alvelatura del grano di segale mi piace molto per la sua compattezza ed umidità. La tua versione conferma le tue ottime capacità nella panificazione. Brava e un abbraccio!
La fetta di pane presenta una microalveolatura Luca, ma nonostante ciò il pane si scioglie in bocca, non è un mattone come si potrebbe pensare. Il suo profumo è indescrivibile, il gusto è davvero ottimo, e a differenza di altri pani resta morbido per giorni. Io amo questo pane. Grazie mille di cuore. Un abbraccio grande
Grazie Signora Rita, aspettavo questa ricetta, perché so che con lei tutto riesce perfetto. Ho provato a fare questo pane più volte, ma non ero molto soddisfatta della riuscita, fiduciosa di poter presto fare la ricetta suggerita da lei....sempre brava la mia chef! Io non sono molto presente, per mancanza di tempo, ma tutto quello che preparo con le sue ricette è tutto SUPER...grazie mille mia cara, bella e brava signora....un abbraccio
Grazie a te Daniela. Un abbraccio forte
@@RITACHEF 😘😘😘
Ciao Rita che meraviglia 😘❤️
Grazie mille Maria Pia
Ciao Rita ti scopro oggi
Ti vedo dalla Francia tue ricette sono fantastiche grazie di cuore
Merci bcp à toi Marlene
Complimenti
Grazie di cuore Maria Grazia.
Ciao Rita 😘 grazie un caro saluto 👋
Un caro saluto anche a te Anna Maria
Ottimo
Grazie Antonio
Grazie chef Rita in casa adoriamo tutti il pane di pura segale compreso il mio nipotino di 6 anni.ti sono grata x la ricetta.
Mi fa molto piacere. Grazie a te Viviana
Ti chiedo ancora scusa per non aver osservato bene. Ricetta ottima. Grazie ancora. 🎉
Rita ho visto adesso questo bel video ,che buon pane,se trovo la farina voglio provare.... veramente fortunate ad averti incontrata sul canale,ci insegni tante cose in modo chiaro semplice... perfetto 🙏👍👍👍💕💕💕
È un pane molto.salutare Gianna, ed è buonissimo. Grazie mille
Buona sera rita che meravighia
Grazie mille Silvana. Un abbraccio
Che bella pagnotta , la faccio così ma con la farina di grano saraceno e farro , domani lo faccio con la farina di segale grazie Rita sempre bravissima e chiara nelle spiegazioni 👏👏 ciao
Grazie Daniela, buona serata
Buonasera,grazie Rita,è ottimo per i diabetici🙏🥰
Si esatto Nicoletta. Grazie
Ho già con me la farina di segale integrale, avendola riportata dall'Alto Adige un mese fa e non vedo l'ora di fare questo pane. I nutrizionisti lo consigliano sempre nei piani alimentari e poi è buonissimo sia in versione dolce, con burro e marmellata oppure con salmone affumicato, avocado ecc...
Grazie ancora cara Rita 🥰
Si è sano, benefico.per la nostra salute ed è davvero.ottimo
Grazie mille Alessia
Sei bravissima complimenti per questo bellissimo pane
Adoro la segale😍
Se impasto la sera con poco lievito lo posso lasciare a temoeratura ambiente
Ho in frigorifero
Grazie Rita
Angela la segale non necessita di lunghe lievitazioni, Ha poco glutine. Cerca di seguire la vidéoricetta. Grazie mille
Ciao Rita,
con piacere ho seguito la tua ricetta del pane di segale, so che è un pane che fa'
tanto bene alla salute. Non pensavo che si potesse fare in casa e, grazie alle tue spiegazioni chiare e precise, ci rendi tutto abbordabile.
Complimenti!!!!!!👏👏👏👏
Un grande abbraccio e Buona serata
😘😘
Ciao Giuseppina questo è un pane dalle notevoli proprietà nutrizionali, e a livello di gusto è davvero fantastico. Prova a farlo. Un caro abbraccio
@@RITACHEFnn lo pp
Grazie
Grazie a te
Brava brava brava, io adoro il pane di segalema non è facle trovarlo. L impasto é venuto benissimo, Provero a farlo . Brava RITA e grazie.
Grazie mille Lucrezia
Buona sera Rita
Buonasera a te Giuditta
Buongiorno Rita! Innanzitutto grazie mille per i tuoi video, spiegazioni fantastiche e precise. Proverò oggi per la prima volta a fare il tuo pane! Volevo chiederti solo se fosse meglio congelarlo già tagliato o intero.
Grazie e buona giornata
Puoi congelare le fette. Grazie mille
Aspetto anch'io questa ricetta x me originale
Ok Aurora. Grazie.
Wspaniały sposób na wykonanie pysznego chleba 🍞 Żytno, razowego.Po upieczeniu chleb jest wspaniały, chrupiąca skórka, miękkie wnętrze , wygląda doskonale.🍞🥰☀️💓
Il pane di segale è molto buono. Grazie 💕
Grazie Rita, per questa ricetta, io di solito lo compro il pane di segale, ma dopo la tua ricetta mi cimenterò a farlo da me, spero di riuscirci…… grazie infinite sei veramente bravissima 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻😍😍😍
È facile da fare Maria. Grazie a te
Bellissima ricetta. Sono diabetica e stavo cercando una ricetta con farina di segale..la proverò. La segale evita i picchi glicemici...!
Grazie mille ❤️
Sono contenta ora devo solo cercare la farina che mi hai segnalata e poi confezionero' questo pane io x o vedure la mia nutristionista lo acquistato grazie e ti abbraccio tl aggiornerò
Aurora provalo perchè è un pane buonissimo. Grazie mille
Super
Grazie Giuseppe. Buona Domenica.
grazie , buona domenica anche per te@@RITACHEF
Μπράβο ΡΙΤΑ πολύ ωραίο το ψωμί θα το φτιάξω είσαι απίστευτη❤
Grazie 💕 💕 💕
Salve, bellissima ricetta, davvero la più interessante.
Una domanda: la seconda parte dell'impasto si può fare in planetaria?
Volendo si. Grazie.
Мама миа, очень вкусно!❤
Grazie. Un caro saluto.
Ciao Rita splendida ricetta, si può omettere lo zucchero dalla ricetta? Grazie
Pupi non metterlo. Grazie
Interessante, bello riuscire a farlo, ci proverò. Nel caso volessi usare il lievito secco è sufficiente metà dose?
Si va bene. Grazie
Buongiorno Rita, le tue ricette sono infallibili😍Grazie, provato varie fino a scoprire questo canale.. ora vorrei provare questa ricetta perche pian piano togliamo la farina bianca dalla nostra dieta☺ma avrei un paio di domande per favore se puoi rispondermi :
si possono dimezzare gli ingredienti? (siamo in 2 e uso un forno piccolo)
e soprattutto come posso conservarlo per piu almeno 3-5 giorni ho dei contenitori in vetro sottovuoto anche..
Puoi dimezzare le dosi. Per quanto riguarda la conservazione io il pane lo tengo in sacchetti di stoffa. Grazie mille
@@RITACHEF razie di cuore! 💕
❤
Complimenti Sig.ra Rita,pane stupendo.
Se volessi fare 1kg di farina come devo cambiare i tempi di cottura?.
In casa ho una farina di segale integrale con 12 gr di proteine,quanta acqua dovrei inserire?.
Grazie
La cottura va fatta alla stessa temperatura per 15 minuti in più. Per quanto riguarda l'acqua, mettine gradualmente 330 grammi, poi se occorre ne aggiungi ancora fino ad ottenere la giusta consistenza. Grazie mille
@@RITACHEF Aggiungo i 15 minuti all’ultima fase di cottura o li ripartisco fra le due fasi?
Spettacolare! Io ho solo il lievito in polvere (dry yeast) come posso fare? Uso lo stesso procedimento? Grazie mille Rita 💕💖 Baci da Londra 🇬🇧
Puoi metterne ¹/3 di quello che ho messo. Grazie mille ❤
Ti ho scoperta in seguito al video del prof. BERRINO che Raccomanda di mangiare pane di segale ai diabetici e per me che non tollero bene il glutine credo sia ideale così alla ricerca di una ricetta ho trovato te. Complimenti, proverò a farlo e idratarlo come fai tu nel procedimento del video. Dove é possibile, secondo te, acquistare Dell a farine di segale integrale?
Puoi trovate delle buone farine bio nei negozi bio. Grazie mille
❤❤❤
Grazie Heike. Buona giornata.
È meraviglioso! Lo provo presto, la farina di segale l'ho già. Se volessi aggiungere all'impasto dei semi (sesamo, girasole, lino...) quando li metto? Posso evitare di aggiungere il sale e lo zucchero? Grazie❤
Puoi non mettere sale e zucchero se vuoi. Di semi puoi metterne , ma senza esagerare
Buon pomeriggio Rita volevo sapere se posso mettere l'impasto a lievitare nel forno con la luce accesa e ancora grazie per tutte le ricette e le tecniche che ci fornisci
Si puoi farlo. Grazie
Grazie mille per questa bella ricetta...Una domanda: si può procedere con lievito di birra secco? Se sì, in che quantità?
Certo puoi metterne 1/3 del fresco. Grazie
@@RITACHEF Oggi l'ho finalmente preparato utilizzando però lievito fresco... È venuto benissimo! Grazie! È davvero buono!
Grazie ancora Rita. Mi é venuto benissimo.
Ti chiedo ancora. La copertura della serpentina del calore quella in basso va rimossa per la cottura?
A domani. Spero kon ti abbia disturbato a quest ora! 😘
Si è preferibile. Grazie
Ho provato a dare il pane con la farina di segale, purtroppo l'impasto era difficile e molto appiccicoso, dopo la cottura la mollica è rimasta umida . Complimenti proverò con la tua tecnica. Mi spieghi gentilmente perché nei tuoi video di panificazione utilizzi il forno ventilato? Grazie
Il forno ventilato mi dà una cottura molto piû omogenea del forno statico
Ciao Rita , volevo dirti che sto facendo spesso questo pane e mi viene benissimo. Ho ancora un po' di scorta di farina che ho preso in Alto Adige. Qui da me nel supermercato Conad non si trova purtroppo. Un abbraccio e buon sabato 🥰😘
Grazie mille Alessia
Buona sera Ho preparato tutto come stata la ricetta 200grad però bruciato e non ha cucinato.
Cara Rita, il pane delle nostre nonne, che meraviglia posso farlo con lievito madre? Grazie mille
Buona serata🤗😘
Si certo, con il.lievito naturale sarà ancora più buono. Grazie mille Catia
Ciao Rita,
Posso farlo con il lievito madre di segale ? Se si quanto ne metto ?
Grazie tanti saluti
Complimenti Rita per la ricetta e per le spiegazioni chiare e dettagliate. Essendo principiante le chiedo cortesemente di sapere a quale ripiano del forno devo infornare il pane? grazie e cordiali saluti Antonio ( Roma)
Io lo cuocio nel piano centrale. Grazie mille Antonio
Ciao Rita voglio provare a fare questa ricetta, penso che posso usare lo stampo per il plumcake per farlo un po' più rettangolare? O rischio che non cuoce bene?
Puoi usarlo se vuoi
Grazie mille
Buonasera Rita. Ho visto il video e volevo chiederle fino a quando impastare la farina? (la seconda volta intendo) Grazie 🙏🏼
Bastano 5 / 6 minuti. Grazie
Grazie per il video ! Si puo' evitare lo zucchero? Che funzione svolge? Grazie mille
Aiuta la lievitazione e la colorazione del.pane. Grazie
Salve volevo chiederle se faccio il suo impasto stasera e cuocere il pane domani, è il caso di metterlo in frigo o lasciarlo a temperatura ambiente?grazie
Io non rischierei. Ad ogni modo puoi provare a metterlo.in frigo, Speriamo che non collassi.
Ciao Rita grazie perle tue ricette volevo sapere posso cuocerlo sul forno statico a che temperatura grazie
Devi aumentare la temperatura di 10 gradi
@@RITACHEF grazie❤️
Si potrebbe fare in cassetta, inserendo l'impasto nel classico stampo da plumcake?
Si certamente
Posso mettere nell'impasto dei semi tipo di girasole di lino? Grazie!
Si Silvana, i semi ci stanno benissimo. Grazie mille
Ciao posso ridurre la quantità di sale? Posso usare l’eritritolo?
Grazie mille
Puoi diminuire la quantità di sale. E se vuoi puoi usare il malto
Vorrei provare a farlo,sto seguendo una dieta senza zucchero,posso non metterlo o sostituirlo con altro? Grazie per la ricetta,sei il 🔝 come sempre 😍
Puoi non metterlo. Grazie
@@RITACHEF ok,ci provo,grazie a te! 😊
Spero di ricevere una risposta... Posso sostituire il lievito di birra fresco con quello in polvere? E con cosa posso sostituire lo zucchero?
Puoi mettere il miele o il malto al.posto del lievito. Ok per il lievito di birra disidratato. Grazie
Grande chef lo farò sicuramente devo solo trovare la farina
Grazie mille Lorena
Cara Rita, è possibile sostituire la farina di segale con la farina di grano saraceno? Grazie. Un caro saluto, Cristiana.
La segale ha poco glutine, il grano saraceno è completamente senza glutine. Puoi, ma otterrai un mattoncino. Grazie mille
Grazie mille!
Vorrei fare il pane con la farina di farro monococco semintegrale, posso utilizzare questa ricetta? Oppure potresti fare tu una ricetta con la farina di farro monococco semintegrale e non bianca?grazie 🙏
Appena possibile volentieri. Se vuoi ottenere un ottimo risultato segui il mio video del pane 100% integrale. Basta diminuire solo l'idratazione del 5%. . Grazie mille
Grazie per la ricetta. Può essere necessaria una maggiore idratazione in base alla tipologia di farina? Te lo chiedo perché quella che sto utilizzando era molto asciutta con l'idratazione che hai indicato. ( farina di segale integrale acquistata da naturasi).
Al più presto saprò dirti se verrà un buon pane ( panini nel mio caso)
Si puoi aumentare un pò l'idratazione. Grazie
Che buono mai fatto il pane in casa io con i lievitati non andiamo d accordo mi piacerebbe farlo sembra facile : al posto della farna di segale integrale mi consigli un altra tipo di farina grazie ciao rita
Ci sono altri pani sul canale che puoi preparare. Guarda la playlist PANE DI RITA CHEF. Avrai l'imbarazzo della scelta. Grazie mille
Se volessi fare una pagnotta da 1kg o da 2 kg, quali dovranno essere dosi e tempi di lievitazione e cottura? La ringrazio sperando in una sua risposta😊
Ti sconsiglio di fare una pagnotta da 2 kg. Per 1 kg devi raddoppiare le dosi. I tempi di lievitazione sono approssimativamente gli stessi. Mente la cottura alle stesse temperature sarà piu lunga di 15 minuti circa, perô tutto dipende dalla potenza del tuo forno. Grazie
Buongiorno Rita, possiedo la farina di segale integrale con il 14 di proteine. Posso usare la stessa procedura di questo metodo? Attendo istruzioni, la ringrazio anticipatamente 🙏
Si, ma forse dovrai aggiungere un pô di acqua. Grazie
Grazie mille per avermi risposto 🙏, buona serata
Ciao Rita! Ho fatto la ricetta ed è venuta abbastanza bene - un paio di domande: che succede aumentando un pochino l’idratazione dell’impasto (per esempio 450 gr d’acqua)? Si può far fare la seconda lievitazione più a lungo (3/4 ore anziché due e mezzo)? Grazie! Valeria
La segale ha poco glutine, se la lievitazione è troppo lunga l'impasto collassa. Comunque puoi sperimentare. Grazie
👍👏👏👏
Grazie Daniela. Buona serata.
Salve si può usare lievito disidratato? E se sì quanto ? Grazie
Puoi metterne w/3 della dose del fresco. Grazie a te
Pane che piace a me,una domanda, si può sostituire il lievito di birra con il licoli ? Come lo converto?Grazie
Si certo, 100 gr x 500 gr di farina
@@RITACHEF grazie mille
Se volessi sostituire al lievito di birra il li.co.li che ho di farina di segale in che quantità rispetto al lievito di birra? E i tempi di lievitazioni cambiano? Grazie
Puoi mettere 100 gr di li.co.li. i tempi di lievitazione sono più lunghi , e dipendono molto dalla temperatura ambiente. Grazie mille
Grazie per la risposta e ti aggiornerò sul risultato
Ciao non ho il lievito fresco uso quello secco di solito..quanto ne devo mettere?
Ciao, puoi metterne 1/3 della dose del fresco. Grazie