SPELLED BREAD 100%⭐RITA CHEF.
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- Опубликовано: 25 янв 2023
- #RitaChef #Pane
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SUBTITLES IN YOUR LANGUAGE. INGREDIENTS IN INFOBOX.
🔎Il farro è un cereale antico, proteico, con alto contenuto di fibre e povero di glutine. Oggi, con la farina di farro bianca, realizziamo una pagnotta veloce ad alta idratazione. Otteniamo un pane gustoso, digeribile e dalla crosta croccante.
🇮🇹 INGREDIENTI:
500 gr di farina di farro bianca
360 gr di acqua fredda
8 gr di lievito di birra
12 gr di sale
CUOCERE IN FORNO VENTILATO PRERISCALDATO A 250° PER I PRIMI 15 MINUTI. POI, ABBASSIAMO LA TEMPERATURA A 220° PER ULTERIORI 15 MINUTI. INFINE, ABBASSIAMO A 200° E PORTIAMO A COTTURA IL PANE PER GLI ULTIMI 15 MINUTI.
🇬🇧 INGREDIENTS:
500 gr of white spelt flour
360 gr of cold water
8 g of fresh yeast
12 g salt
BAKE IN A PREHEATED VENTILATED OVEN AT 250° FOR THE FIRST 15 MINUTES. THEN, WE LOWER THE TEMPERATURE TO 220° FOR A FURTHER 15 MINUTES. FINALLY, LOWER TO 200° AND BAKE THE BREAD FOR THE LAST 15 MINUTES.
🇫🇷 INGRÉDIENTS:
500 gr de farine d’épeautre blanche
360 gr d’eau froide
8 g de levure fraiche
12 g de sel
CUIRE DANS UN FOUR VENTILÉ PRÉCHAUFFÉ À 250° PENDANT LES 15 PREMIÈRES MINUTES. ENSUITE, BAISSER LA TEMPÉRATURE À 220° PENDANT 15 MINUTES SUPPLÉMENTAIRES. ENFIN, BAISSER À 200° ET CUIRE LE PAIN PENDANT LES 15 DERNIÈRES MINUTES.
🇪🇸 INGREDIENTES:
500 gr de harina de espelta blanca
360 gr de agua fría
8 g de levadura fresca
12 g de sal
HORNEAR EN UN HORNO VENTILADO PRECALENTADO A 250° DURANTE LOS PRIMEROS 15 MINUTOS. LUEGO, BAJAR LA TEMPERATURA A 220° DURANTE OTROS 15 MINUTOS. FINALMENTE, BAJAR A 200° Y HORNEAR EL PAN DURANTE LOS ÚLTIMOS 15 MINUTOS.
المكونات: 🇸🇦
500 غرام من دقيق الحنطة البيضاء
360 غرام من الماء البارد
8 غرام من الخميرة الطازجة
12 غرام ملح
تخبز في فرن محمى على حرارة 250 درجة لأول 15 دقيقة. ثم نخفض درجة الحرارة إلى 220 درجة لمدة 15 دقيقة أخرى. أخيرا ، اخفض إلى 200 درجة واخبز الخبز لمدة 15 دقيقة الماضية.
#Farro #RitaChef #Bread #PaneDiFarro #Pain #Tutorial #Recipe #Panificazione #Impasto #Viralvideo #Cooking #Viral #Spelt #épeautre #Pan #PagnottaDiFarro
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🇮🇹 INGREDIENTI:
500 gr di farina di farro bianca
360 gr di acqua fredda
8 gr di lievito di birra
12 gr di sale
CUOCERE IN FORNO VENTILATO PRERISCALDATO A 250° PER I PRIMI 15 MINUTI. POI, ABBASSIAMO LA TEMPERATURA A 220° PER ULTERIORI 15 MINUTI. INFINE, ABBASSIAMO A 200° E PORTIAMO A COTTURA IL PANE PER GLI ULTIMI 15 MINUTI.
Grazie for Croatia
Va bene anche in planetaria?
Si può fare anche con farina di farro 0 oppure 1
Bravissima Rita!
Un arte meravigliosa!
Stupenda pagnotta.
Bellissimo
Complimenti e buon anno
Grazie mille, altrettanto. Un caro saluto.
Era da tanto che aspettavo questo pane fatto da te 😊
Grazie Franca. Buona serata.
Magnifico👏👏👏👏👏👏👏👏
Grazie Anna Maria. Buona serata.
Che spettacolo di pane. 👍👋👍👋👍👋👍👋
Grazie mille di cuore
Ci sarò a SEGUIRTI nella realizzazione di questo PANE sicuramente FAVOLOSO,
RITA "CHEF "MAESTRA e REGINA e
.........non solo degli IMPASTI!!!!!!!!!
GRAZIE.
Grazie a te cara Anna. Un abbraccio.
Buonasera😊Rita sei sempre superbrava😘Complimenti è stupendo questo pane😍
Grazie mille Marisa. Un caro saluto
Рита, какое удовольствие смотреть, как вы работаете с тестом! Оно оживает под вашими руками и происходит чудо рождения прекрасного хлеба! Спасибо!
Grazie a te ❤❤❤
Cara Rita, spettacolare. E' sempre un piacere vedere la tua manualita' e professionalita' senza trascurare la passione . Brava, grazie. Buon pomeriggio ed un abbraccio.
Grazie a te Marisa. Buon week-end.
Great shef great resalts Bravo.
Thank you so much.
Grazie Rita per la tua bella passione che fai amare anche a noi.
Grazie a te Rosella. Un caro abbraccio.
Oggi ho fatto questo pane ed è di un buono.Riuscito perfettamente,che profumo 👍😘 Grazie.
Grazie a te Antonella. Mi fa molto piacere. Buona serata.
Complimenti, bravissima lo proverò sicuramente.
Grazie mille Davide
Buonasera Rita complimenti...una vera delizia proverò a cucinarla ...Grazie
Grazie mille di cuore
Świetny sposób na wykonanie pysznego chleba, 🍞 który po upieczeniu wygląda bardzo imponująco, jest złociste, aromatyczny, chrupiąca skórka, miękkie wnętrze, doskonale wypieczony.❤😊🍞☀️🥰
È un pane favoloso. Grazie mille
Complimenti Rita 😋 tutto quello che prepari con le tue mani e professionalità ottimo risultato SCIAPO 👏👍🖐️
Grazie Antonella. Buona serata.
Cara Rita, questo pane è una meraviglia, 👏👏
Complimenti !!!
Proverò a farlo...
Un abbraccio💕
Grazie Stella cara. Buona serata.
Cara Rita hai preparato un pane spettacolare, regalando una speciale lezione sulla panificazione.
Sei grande!! ❤️😍 Ti abbraccio 😘
Carla sei troppo buona! Grazie mille di cuore. Ti abbraccio forte ❤❤❤
I complimenti fatti da Lei, Carla, valgono 10 volte di più...😘
Grazie Rita per i tuoi fantastici pane ho già quello di segale è ottimo farò anche questo di farro❤❤😊
Grazie a te
Carissima Rita complimenti per la passione che presti nel preparare i tuoi piatti
Grazie Maria. Buona serata.
Da fare subito, grazie Rita❤
Grazie a te Antonia. Buon pomeriggio.
Cara Rita, questo pane al farti, così bello e invitante, e un perfetto proseguimento della interessante lezione di panificazione, della live di domenica scorsa. E importante conoscere farine alternative , come quella di farro, un cereale antico, molto utile alla salute del nostro organismo. Ancora una volta dimostri di essre una CHEF completa , abile panificatrice, conoscitrice del cucina, in ogni suo settore.Il modo in cui tratti l'impasto, eseguendo le pieghe con la stessa delicatezza in cui si piega un lenzuolo, e una cosa meravigliosa a vedersi. E , come risultato e proprio la fetta del tuo pane, gustosa condita con un filo d'olio d'oliva, un pomodoro schiacciato e un olivetta nera, che con la sua " vocina " ti dice BRAVA BRAVA BRAVA!!!!!! Grande MAESTRA.Un caro saluto e una buona notte
Hai dato voce alla fetta di pane Adriana. Grazie mille di tutti i complimenti. Un abbraccio forte forte
Complimenti Rita! Davvero spettacolare e senz'altro buono 😊😋
Grazie Desirée. Buona serata.
@@RITACHEF Grazie, anche a te 🥰
Sei una donna Fantastica con tanta grinta determinazione..ti ammiro tanto ....
Grazie Veronica. Un abbraccio.
Ci sarò anch'io,grazie Rita 🥰 buon lavoro 😘
Grazie a te Alessandra. Buon pomeriggio.
Bravissima. È un piacere seguirti❤️
Grazie Speranza. Buona serata.
Buona la farina di farro👍 Uno spetacolo il tuo pane Rita 👏👏👏👏 bisous.
Grazie mille Janina. Ti abbraccio
Wow meglio del pane bianco più salutare grazie ciao Rita
Grazie a te Luisa. Buon pomeriggio.
Mamma mia che bontà grazie Rita
Grazie mille Mariangela
Buongiorno Rita ieri ho fatto la ricetta del pane di farro bianca: ottimo pane e molto leggero,grazie per tutte le ricette che prepari in un modo stupendo. Ho preparato anche i biscotti friabili al limone. Grazie di tutto quello che ci offri
Grazie a te Giuseppe. Buona giornata
Bravissima 🤗
Grazie Claudio. Buona giornata.
Umm meraviglioso 👏👏👏👏 devo provarlo propio adesso ho infornato il tuo pane ciao buona serata
Grazie Ivana. Un abbraccio.
Complimenti Cara Rita
Grazie Piera. Buon week-end.
Bonsoir chef Rita je vous remercie pour cette délicieuse recette j'aime beaucoup ♥️♥️♥️🙏🏻🙏🏻 bonne soirée à bientôt bisous à toi et bonne nuit douce 🙏🏻♥️🌟✨⭐👍🥰
Merci bcp Mira Belle. Gros bisou
Quel taglio del pane dice tutto👍👏👏👏👏👏👏👏
Grazie mille Amelia. Un caro abbraccio
Rita non ho parole! La compattezza e l'alvelatura sono stupefacenti. Io credevo che con il 100% di farina di farro tutte le preparazioni lievitate (birra e istantaneo) avessero problemi di struttura ma non è affatto così. Questo impasto era vivo tra le tue mani. Buona serata cara!
Questo impasto dà grande piacere mente lo si lavora. Poi il gusto del.pane è davvero straordinario . Grazie mille Luca
😋....Grazie Rita.❣️
Grazie a te Maria Grazia. Buona giornata.
E’un ottimo modo per fare il pane di farro ❤
Grazie mille
Questo pane mi ricorda quello di mia nonna, si alzavano all'alba per farlo, il grano lo coltivavano loro e lo macinavano al molino del paese, il grano era locale ed antico, non c'era la globalizzazione, andavamo da nonna x mangiare quel pane e pomodori suoi perché aveva l'orto, mamma lo comprava, era tutto un'altra cosa! Bei tempi, il profumo, la struttura, il sapore e la fragranza di quel pane con quel grano sono vivi nel mio cervello, sono pugliese ho detto tutto. Mio nonno conservava quei semi anno dopo anno x la semina successiva, oggi è tutto intensivo! Non voglio annoiare nessuno, i risultati sono evidenti! Pane delizioso, da fare proprio col farro bio così da sentire lo stesso profumo di allora. Il farro è un seme dei più antichi in origine era selvatico oggi si coltiva. Bravissima Rita. Cordialità
Buongiorno Palmira, anche se i tempi sono cambiati, possiamo ancora scegliere di mangiare in modo.sano, acquistando farine biologiche, verdure a km 0, e preparando noi con le nostre mani i tutto ciô che dobbiamo portare sulle nostre tavole. Grazie mille, un caro abbraccio ❤️
@@RITACHEF Io lo faccio purtroppo mia figlia no, dice che non ha tempo! Ma il tempo si trova purtroppo i giovani non sanno il male che si fanno . Grazie x le tue ricette, io cucino bene ma nessuno me l'ha insegnato, come tutte le cose lo devi avere nel DNA , ricambio l'abbraccio
Merci pour le partage…bravooooo
Merci à toi Anna
Cara Rita questo pane sarà profumato e invitante grazie .
Si Aurora, ha un gusto incredibile, è pura bontà. Un grande abbraccio a te
Bellissimo video: domani proverò ma posso utilizzare anche un mix di farine? Insieme alla farina di farro cosa potrei mettere? Quante proteine deve avere la farina?❤
Deve essere buonissimo lo farò con mia figlia seguendo le dosi degli ingredienti. GRAZIE
Grazie a te
Che buon pane Rita,mangerei subito una fetta con la mortadella 😊👍💕🌷
Grazie cara Gianna. Buona serata
L'ho fatto anche io seguendo passo a passo le sue istruzioni....che soddisfazione chef Rita ottenere un pane fragrante e fatto da me!
Mi fa molto piacere, grazie mille
Grazie
Grazie a te Teresa. Un caro saluto.
Uno spettacolo di impasto
Grazie Filomena. Buona serata.
Carissima Rita❤, seguendo Lei passo a passo, pane è venuto meraviglioso, grazie mille di❤ Respect è un abbraccio da Pesaro.Anita
Grazie mille Anita
Si il pane con farina di farro mi piace !
Grazie Silvana. Buon pomeriggio.
@@RITACHEF Cara Rita io ho in casa farina integrale di farro biologica,posso fare questo pane con questa ricetta,oppure devo modificare le dosi! Grazie se mi rispondi
Grande
Grazie infinite Antonio
Ciao Rita sei bravissima ti seguo con molto interesse e
Grazie mille Santina. Buona serata.
🤩🤩🤩 magnifique 🤩🤩🤩
Merci bcp
Ciao Rita, complimenti per tutto ciò che prepari.Per questo pane è possibile sostituire la farina di farro con quella integrale?? Grazie
Sul mio canale puoi trovare la vidéo del pane integrale 100%. Grazie
Ciao Rita, ho fatto più volte il pane al farro seguendo la tua ricetta.
Mentre ti scrivo lo sto rifacendo ma con delle varianti che mi danno soddisfazione.
per cominciare aggiungo il lievito fresco con un mio "segreto", ovvero aggiungo un cucchiaio di sciroppo di carrube, poi in fase di lavorazione lo cospargo di un filo d'olio di mais (anche d'oliva, ma stavolta ho voluto cambiare per un gusto leggermente diverso).
Faccio delle pieghe e poi la laminazione che consigli anche tu. Secondo me, il modo che lo valorizza di più sono le bruschette che hanno un gusto eccezionale. Prova anche tu lo sciroppo di carrube e vedrai che nel pane da un tocco aromatico inaspettato.
Grazie per il tuo lavoro.
Ok Andrea, lo proverò di sicuro. Grazie mille ❤
Как ловко вы работаете с тестом,приятно смотреть👍
Grazie ❤️ ❤️ ❤️
Ciao Rita, seguo sempre con piacere i tuoi video. Sei veramente bravissima e ti scrivo per chiederti se questo meraviglioso pane si può fare con la farina di farro monococco. Grazie mille
Si certamente. Grazie mille
Scusami Rita, intendevo dire farina di farro monococco ma integrale, non bianca. Dovrei usare altri accorgimenti? Grazie mille
Bellisimo
Grazie Lauretta. Buona giornata.
Ciao rita sei speciale ti aspetto volentiero grazie mille 😍❤❤
Grazie a te Silvana. Buon pomeriggio.
Buonasera Rita complimenti é un impasto magnifico 👍💯💯ma io non ho molta manualità con questi impasti mollicci sono sicura che mi si sppiccicherebbe dappertutto 😁
Se vuoi provare a farlo puoi mettere 330 grammi di acqua e anziché sbattere puoi fare 3 giri di pieghe in ciotola. L'impasto sarà meno idratato e più facilmente gestibile. Grazie mille
Carissima Rita ti seguo da sempre. Ho appena visto il video di questo pane di farro. Mi trovo in casa la farina di farro integrale organica che mi scaderà fra non molto per cui avrei fretta di usarla. Ho letto come sempre tutte le recensioni e mi interessa la risposta che hai dato riguardo all’uso della planetaria. Anch’io non posso usare le mani per fare quel lavoro di sbattimento. Ho capito che devo seguire lo stesso tuo procedimento ma a che velocita’ e soprattutto per quanto tempo far lavorare la Kenwood e se usare il gancio per l’impastare. Spero tanto in una tua risposta anche se so che sei impegnatissima per insegnare a noi in modo insuperabile. Un abbraccio e un augurio di attuare tutti i tuoi futuri progetti. 😘🌷
P.S. grazie del fantastico recente live sui pre impasti etc..... Sei la più brava 👏👏👏💜
Grazie dei complimenti Giovanna. Puoi usare la planetaria a velocità media con il gancio ma anziché 2 minuti per 4 minuti ogni volta. Inoltre la farina integrale va benissimo. Un abbraccio forte
Grazie grazie grazie Rita, lo faccio subito e ti farò sapere. Un forte abbraccio 💜💐
La ringrazio per questo pane.le chiedo se si possono fare anche con la farina di segala,farina di grano saraceno,ecc.grazie molte
Il.grano saraceno non ha glutine, e la segale ha pochissimo.glutine, dovresti aggiungere una farina proteica. Grazie mille
Complimenti uno dei video più belli che ho visto. Ti faccio gentilmente qualche domanda, io utilizzo spesso il Farro il quale ritengo che abbia un gusto veramente particolare...siccome utilizzo il lievito madre solido rinfrescato nella giornata dell'impasto, in quale quantità ne posso usare e se il procedimento rimane invariato. Poi in tutti i video ho notato che x i lievitati si usa il forno statico, cosa dici al riguardo? Grazie se vorrai rispondermi...complimenti finalmente un video senza un sottofondo musicale disturbante 👏💪
Su 500 gr di farina puoi mettere 150 grammi di pasta madre. Una volta preparato l'impasto base ti consiglio di seguire lo stesso procedimento. Ovviamente il tempo di lievitazione raddoppia . Quanto alla modalità di cottura. preferisco il ventilato perchè mi permette di ottenere una cottura molto più uniforme. Grazie mille
Buonpomeriggio Rita e complimenti per questa ricetta sul pane di farro mi riesce abbastanza bene, volevo farti una domanda posso fare la ricetta per un kg di pane e raddoppiare le dosi? Poi prima di infornare devo separare gli impasti in due parti? Grazie della risposta e dei tuoi preziosi consigli
Si , raddoppi le dosi e dividi in 2 parti l'impasto per formare il pane. Grazie
Ciao Rita io ti seguo sempre faccio le tue ricette..Ma non commento mai sei bravissima.volevo chiederti in vece del lievito fresco posso usare quello secco in bustine? Grazie 👋
Puoi usare il lievito di birra disidratato. Grazie
🥰👋
Grazie Rita seguo le tue ricette e devo dire che sono stupende mi chiedevo se non ho il piano di lavoro di acciaio devo mettere l'acqua quando faccio la prima stenditura?
Si è preferibile. Grazie
Ciao Rita, buonissimo, complimenti. Posso chiederti come mai non serve fare lievitare la pagnotta dopo la formatura? Grazie 😘
Perché innanzitutto già lievitato abbrastanza , inoltre il tasso alto di idratazione dell'impasto non permette lunghe attese del.pane formato, La pagnotta dopo 5 minuti inizia ad allargarsi. Se hai ben visto , l'impasto era pieno di bolle, e quando l'ho chiuso e formato il pane, l'aria con i giusti movimenti l'ho.lasciata all'interno. Quindi il pane è pronto per la cottura.. Grazie mille
@@RITACHEF grazie per la risposta Rita ❤️
Buon pomeriggio, per il pane al farro potrei mettere meno lievito e allungare i tempi di lievitazione?
Si certo. Grazie mille
Buonasera Rita, grazie per tutte le tue ricette 😊. Posso usare per questa ricetta farina di farro integrale biologica? Grazie anticipatamente per una tua risposta ❤
Aumentando l'idratazione del 10% e facendo qualche piega in piû, si é possibile. Grazie
@@RITACHEF 👌😘
Grazie tante Rita ottima ricetta, se volessi fare la pizza,posso usare lo stesso procedimento o devo variare qualche cosa?
Puoi usare lo stesso procedimento. Al momento in cui devi formare il pane, formi i panetti ....
Buonasera Rita, possedendo un forno a gas, la cui temperatura max è 230°C, come si potrebbe cuocere questo bellissimo pane? Al momento posseggo una farina di segale arricchita con farina di 7 cereali. Si potrebbe applicare lo stesso procedimento o cambia qualcosa? Grazie mille. Complimenti come sempre
Puoi seguire lo stesso procedimento. Cuoci a 230 per i primi.20 minuti poi a 200 per 20/25 minuti fino a cottura
Rita per chi usa il lievito madre potrebbe dare l'equivalente? Bellissimo pane, Grazie
150 gr di pasta madre x 500 gr di farina. Grazie
Buon pomeriggio Rita, ho fatto il pane al farro chiedendo un consiglio se Cucino in pentola di ceramica viene bene oppure no...grazie mille Nina,❤🎉
Si viene bene Nina. Grazie
L'ho fatto ed è buonissimo...posso cuocerlo nella pentola di coccio per il pane?
Si certo
Grazie mille
Grazie a te per le condivisioni
Bella
Grazie Antonio. Buona giornata.
O provato a fare il pane con farina di farro pero o miscelato farro bianco con farro integrale.o seguito i suoi consigli riguardo la cottura mie venuto un po' più bruciacchiato domani lo assaggio.grazie ci riproverò.
Le cotture vanno personalizzate in base alla potenza del proprio forno. Grazie
Ciao Rita, ho in casa la farina di farro biologica con 14 gr di proteine va bene lostesso? Grazie 💕
Si Luigina va bene comunque.
È possibile avere lo stesso risultato con il lievito secco? Grazie
Si certo. Puoi mettere 1/3 di lievito di birra disidratato
Volendo usare il LM faccio lo stesso procedimento o non va bene? Grazie
Puoi.procedere allo stesso modo, ma I tempi saranno mto.più lunghi
Buona sera seguo spesso le sue ricette mi sono riuscite tutte mi trovo benissimo con le sue spiegazioni ho allergia al lievito e volevo chiederle una ricetta per creare il lievito madre con farina di farro perché non è facile trovarlo neanche nei supermercati indicati dalla mia allergologa sto diventando pazza😢😂
Io non ho fatto un video a riguardo. Ma puoi tranquillamente sostituire la farina 0 con quella di farro per creare il l.m. Grazie mille
@@RITACHEF grazie😊
Salve volendolo fare con il lievito madre quanto ?e se devo cambiare qualcosa grazie
Devi mettere 150 gr di l.m. togliendo 50 gr di acqua e 100 di farina dalle mie dosi
Rita vous nous avez offert une très
belle leçon d'hydratation dupain
Merci bcp Maggi Arif
Buonasera cara Rita
Mi trovo in dispensa non la farina di farro, bensì il farro in chicchi. Posso macinarli e creare così la farina?
Grazie
Si certo, otterrà una farina di farro.integrale. Potrai procedere allo stesso modo Giordano. Grazie mille
Grazie Rita per la semplice ricetta! Ho provato per la prima volta a fare il pane seguendo questo procedimento ed il risultato è stato perfetto, nonostante abbia avuto un po' di ansia riguardante la lenta levitazione (causa temperatura ambientale un po' bassa, ma ho risolto lasciando l'impasto per il raddoppiamento di volume in forno con solamente la luce accesa). Avevo un paio di domande a proposito di temperatura e formato della pagnotta..
1- Ho notato che il forno a 250° tende a fare molto odore di bruciato che si insinua per tutta la casa, sarebbe possibile, invece di fare i 3 step a 250°, 220° e 200°; farne solamente 2 (diciamo a 220° e 200°) però più lunghi? Oppure si rischia un cambiamento troppo significante della consistenza/qualità del risultato?
2- Come si dovrebbero modificare (se fosse saggio) i tempi e le temperature di cottura se si volesse dividere l'impasto diciamo in 3 pagnottine più piccole? (Pensando di ottimizzare lo spazio, volendo sfornarle al fine di conservarle in congelatore per i momenti dove non sarebbe possibile fare il pane fresco al momento del bisogno?)
Grazie ancora per la ricetta davvero intuitiva..
Puoi cuocere a 220 e 200 allungando i tempi. Cerca comunque di ottenere la crosta croccante. Se dividi la forma in 3 pz la cottura è 220 x 10 minuti, 200 x 10.minuti e 180.per 10.minuti
Grazie mille
Scusami Rita sulla spianatoia e sopra il pane che farina usi? Grazie
Sempre farina di farro
@@RITACHEF grazie,mi è finita,ho quella integrale
Fantastico il pane al farro : sono toscana della prov. di Firenze, come sapete noi abbiamo il pane senza sale quindi vorrei sapere se non aggiungo il sale succede qualcosa?
Ciao Barbara se non aggiungi sale non accade nulla, ma in questo caso devi diminuire di 40 gr la quantità di acqua della ricetta. Grazie mille
Buongiorno, ma volendolo fare con il lievito madre, come fare? Grazie
Non usando farine bianche, posso sostituirla con quella integrale?
Spero in una tua cortese risposta
Si certamente
Buongiorno Rita. Ho fatto più volte la ricetta con il farro bianco e viene molto bene. Ho provato con il farina integrale ma non fa le bolle. Il risultato è più denso come fosse un pane in cassetta. L'impasto è meno liquido. Penso che debba aumentare l'acqua nell'impasto? Cosa ne pensi?
Se usi la farina integrale devi aumentare sicuramente l'idratazione, e dovresti fare anche la laminazione dell'impasto per ottenere un pane con maggiore alveolatura. Grazie 💕
Scusi il sale così vicino al lievito non da problemi di lievitazione? Grazie ( domanda da profana)
Non ho unito sale e lievito insieme , ma ho aggiunto acqua e sale quando la farina aveva già assorbito acqua e lievito.
Si può anche fare con l'integrale?
Con il farro.integrale? Si certo
Ciao Rita,io ho il solito problema del forno,Non ce l'ho ventilato e quindi x fare questo pane al farro x i tempi di cottura come mi regolo?Appena puoi mi rispondi che vorrei farlo in fretta?Ti abbraccio e ti ringrazio x le ricette che ci regali.Ti auguro una buona calda serata!!!
Se possibile devi aumentare la temperatura di 10.gradi. Grazie mille
Ciao Rita, bel pane!
Io ho comprato della farina di farro dicoccum integrale biologica e ho un licoli di segale nato circa 1 mese fa.
Secondo te, posso replicare questa ricetta? Avevo intenzione di fare una pagnotta da mezzo chilo ma non so organizzarmi con le dosi.
250 gr di farina
200ml di acqua
5gr di sale fino
5gr di malto diastasico
40gr di licoli rinfrescato
Ti dò.le dosi di acqua e farina
250 farina e 160 gr di acqua, poi tutto il resto...
@@RITACHEF grazie !
ma come mai 160 gr di acqua? perchè a quei 160 devo aggiungerci l'idratazione del licoli e in questo modo si aumenta quella totale?
Presumo che con 40-50gr di licoli rinfrescato l'impasto lieviterà in 6-8 ore giusto?
Si può fare con lievito secco?
Si certo, 3 grammi sono sufficienti. Grazie mille
Grazie per questa ricetta, posso usare il
Lievito di birra disidratato o la pasta madre disidratata, (lieviti secchi) se si in egual misura? Grazie infinite se può rispondermi.anche se non può grazie
Di lievito di birra disidratato devi metterne 3 grammi
. Mentre di lievito madre disidratato devi metterne 35 grammi.
I lieviti disidratato devi comunque scioglierli in acqua.
@@RITACHEF grazie infinite ❤️
Se volessi usare il lievito in granuli quanto ne dovrei usare?
1/3 del fresco. Grazie mille
Ciao Rita ❤che meraviglia di pane di farro buonissimo ieri ho guardato la diretta con i miei nipotini 🥹volevo sapere la temperatura per la seconda lievitazione di 28 gradi? Per un’ora e mezza era meravigliosamente lievitato😮mio marito mi ha fatto la camera di lievitazione, quando devo impostare il termostatato?grazie infinite bravissima 👍 come sempre complimenti ❤️
Maria Pia la lievitazione ideale per questo pane é 24 gradi. Grazie mille ❤❤❤
@@RITACHEF ok grazie mille sei un tesoro ❤️
Si può sostituire il lievito di birra con limone e bicarbonato? Grazie
Questo metodo puoi usarlo per i ciambelloni o biscotti. Sul pane non otterrai risultati
@@RITACHEF grazie . Provo col lievito di birra , se non lo da fastidio. ., lo rifaccio
😛👏😋👏👏
Grazie Marcos. Buona Domenica.
Questo pane si può fare senza mettere il sale? Grazie
Si certamente
Μπραβο .καλλιτεχνης
Grazie mille.
Avrei bisogno di sostituire il lievito di birra...cosa potrei fare?
Puoi usare il lievito madre disidratato. In questo caso dovresti metterne 35 grammi.