Buongiorno signora Valentina, è da poco che lo scoperta e mi piace quello che fa, sono rientrata dalla montagna ero in vacanza e in questo paesino ho mangiato il pane di segale che loro lo chiamano Puccia, buono e molto profumato, la segale da quello che mi ricordo si usava tanto tempo fa, dalle nostre nonne e adesso è ritornato di "moda" e vorrei provare a farlo anch'io, grazie mille per i suoi preziosi consigli 🤗
Ciao Valentina rifatto il pane con lievitazione in frico molto attenta senza nessun errore, tirato fuori la ciotola del pane dal frigo, ancora non era bello cresciuto , aspettato che la ciotola bella piena crescita, o messo l'impianto sul tavolo da lavoro fatto forma del filone e rimesso ha farlo ricrescita mi ci sono volute 2, ore e 30 , messo nel forno a cuocere venuto una bontà, buono da mangiare anche da solo senza niente, grazie di tutte le ricette che ci dai sei bravissima nello spiegare tutte le ricette grazie ancora.👏👏😋😋💐🇮🇹♿.
Valentina, complimenti per le ricette e per l'esposizione molto professionale e chiara. Ho fatto la ricetta del pane di segale al 100% ed il risultato è stato ottimo!!! Un chiarimento: per fare una pagnotta più grande, devo modificare gli ingredienti in percentuale ed anche il prefermento? O il prefermento resta uguale a quello che hai fatto tu e aumento la farina e l'acqua dell'impasto? Certo di un tuo commenti porgo cordiali saluti!!!
Valentina buongiorno, complimenti x le ricette ex l'esposizione molto professionale!! Ho fatto la ricetta con ottimi risultati!! Avrei bisogno di un chiarimento: per quantità maggiori si aumenta in percentuale anche il prefermento??? Oggi sto rifacendo la stessa ricetta con l.m. tutto segale autoprodotto non raddoppiato ma cmq lievitato nonostante molte ore di riposo per il resto tutto come da ricetta. Cosa ne pensi? Certo in un tuo cenno, porgo cordiali saluti!!
Ciao Valentina,ti volevo chiedere:ho del fieno greco in Chicchi,lo posso ridurre in farina ed aggiungerlo al pane di segale? Grazie mille per tuttooooooo
Ciao Vale, fantastica! Ho comprato il fornetto Versilia. Potresti pubblicare alcune ricette di panificazione con il fornetto? Grazie. Sei sempre gioiosa e bravissima
il mais non contiene glutine quindi non si può fare un pane con solo mais. Puoi metterne una manciata nel totale delle farine e il pane verrà più croccante
Grazie Valentina , purtroppo a giugno , il mio LM ha avuto un problema a seguito di un mio ricovero .. quindi lo sto ricreando .. volendo fare questo pane con LB devo fare il preimpasto appunto con acqua e LB? Grazie ❤
Ciao Valentina sono una tua fans è seguo quando posso le tue ricette , quelle che ho fatto finora ottimi risultati😉 , ho intenzione di fare il pane tutto di segale , una domanda posso fare la lievitazione notturna?? Intanto ti ringrazio e ti saluto con un abbraccio 😘
con la segale è normale che sia compatta. La farina non è elastica e non tiene alte idratazioni. Puoi miscelarla con altre farine e aumentare la dose di acqua se vuoi così otterrai più alveoli
Grazie mille per aver condiviso ricette così meravigliose!
Ricetta salvata, da fare quanto prima. Ho appena fatto il tuo pane con la zucca. Una bontà unica😋 grazie🥰
Molto buono senz’altro 😊
Buongiorno signora Valentina, è da poco che lo scoperta e mi piace quello che fa, sono rientrata dalla montagna ero in vacanza e in questo paesino ho mangiato il pane di segale che loro lo chiamano Puccia, buono e molto profumato, la segale da quello che mi ricordo si usava tanto tempo fa, dalle nostre nonne e adesso è ritornato di "moda" e vorrei provare a farlo anch'io, grazie mille per i suoi preziosi consigli 🤗
È veramente bello. La prossima volta, il prossimo pane. Grazie Valentina. Sei una vera panificatrice!
Buongiorno Valentina, fatto è mangiato, ottimo, ho usato il miele di castagno un gusto che, per me, si sposa benissimo. Grazie 🥰
Fatto!!
Molto bene
Grazie!!!!!❤
Super video! Che bello questo pane "nordico" e molto healthy! Grazie!
Ciao Valentina rifatto il pane con lievitazione in frico molto attenta senza nessun errore, tirato fuori la ciotola del pane dal frigo, ancora non era bello cresciuto , aspettato che la ciotola bella piena crescita, o messo l'impianto sul tavolo da lavoro fatto forma del filone e rimesso ha farlo ricrescita mi ci sono volute 2, ore e 30 , messo nel forno a cuocere venuto una bontà, buono da mangiare anche da solo senza niente, grazie di tutte le ricette che ci dai sei bravissima nello spiegare tutte le ricette grazie ancora.👏👏😋😋💐🇮🇹♿.
Bravissima
brava! l'hai fatto!! grazie non mi deluderai mai!
❤️
Ecco! Grazie Vale!
Grazie Valentina 🙏🏻👏👏👏👍😋
Stupendo
Siiiiiii grazie Valentina
Ciao Valentina , grazie per la ricetta 😘
Valentina, complimenti per le ricette e per l'esposizione molto professionale e chiara. Ho fatto la ricetta del pane di segale al 100% ed il risultato è stato ottimo!!! Un chiarimento: per fare una pagnotta più grande, devo modificare gli ingredienti in percentuale ed anche il prefermento? O il prefermento resta uguale a quello che hai fatto tu e aumento la farina e l'acqua dell'impasto? Certo di un tuo commenti porgo cordiali saluti!!!
Per questa ricetta
Uso 400 ml di acqua 💧
Su 500 di farina di segale
Si può?
Valentina buongiorno, complimenti x le ricette ex l'esposizione molto professionale!! Ho fatto la ricetta con ottimi risultati!! Avrei bisogno di un chiarimento: per quantità maggiori si aumenta in percentuale anche il prefermento??? Oggi sto rifacendo la stessa ricetta con l.m. tutto segale autoprodotto non raddoppiato ma cmq lievitato nonostante molte ore di riposo per il resto tutto come da ricetta. Cosa ne pensi? Certo in un tuo cenno, porgo cordiali saluti!!
Super 😊❤. 🐘
Ciao Valentina,ti volevo chiedere:ho del fieno greco in Chicchi,lo posso ridurre in farina ed aggiungerlo al pane di segale? Grazie mille per tuttooooooo
Wow!🤗😋
Bellissimo pane ! La tua pasta madre è ‘ fatta con la farina di segale?
no, è fatta con grano tenero
Ciao Vale, fantastica! Ho comprato il fornetto Versilia. Potresti pubblicare alcune ricette di panificazione con il fornetto? Grazie. Sei sempre gioiosa e bravissima
le trovi nella playlist "ricette senza forno" 😉
Buono. 👍 Ci fai il pane con farina di mais? Se si può. Grazie mille.
il mais non contiene glutine quindi non si può fare un pane con solo mais. Puoi metterne una manciata nel totale delle farine e il pane verrà più croccante
Ciao Valentina , volevo realizzare la tua ricetta , ma io uso la pasta madre semisolido al 75% di idratazione , posso realizzare con le stesse dosi ?
Grazie Valentina , purtroppo a giugno , il mio LM ha avuto un problema a seguito di un mio ricovero .. quindi lo sto ricreando .. volendo fare questo pane con LB devo fare il preimpasto appunto con acqua e LB? Grazie ❤
Like 100! Ci faresti na ricettina per i panini soffiati? Grazie mille
è in programma!
Ciao Valentina sono una tua fans è seguo quando posso le tue ricette , quelle che ho fatto finora ottimi risultati😉 , ho intenzione di fare il pane tutto di segale , una domanda posso fare la lievitazione notturna?? Intanto ti ringrazio e ti saluto con un abbraccio 😘
certamente. Puoi farlo tranquillamente
💋💋
Ciao Valentina, non hai una ricetta per il pane con farina di grano saraceno.😉
Buongiorno, si può usare la farina di avena al posto di quella di segale? Grazie.
quella di avena è senza glutine quindi no, non puoi sostituirla
Buongiorno Valentina, di può usare uno stampo da plumcake? Grazie
certamente sì
Quando cucino il pane nella pentola di ghisa la pagnotta si restringe e si alza. Dove sb?
Si può avere la ricetta con il lievito di birra grazie ❤
trovi la conversione in infobox
Ma ci sono i numeri periodici come 33.3...come si fa?puoi dare le dosi esatte già calcolate?
Potrei sapere se ha usato farina di segale integrale o normale e la marca. Grazie
integrale, marca Sapore di Sole
Ciao valentina, non riesco a trovare nei commenti la ricetta per fare il pane di segale. Potresti metterla per favore? Grazie mille
hai scritto un commento sotto il video con la ricetta. È proprio qui sopra😊
Ma come si fa il lievito madre
Cerca nella playlist dei video di tu_valentina, trovi tanti video che ti spiegano come cominciare.
Scusami il dubbio: ma il lievito madre non è di farina di segale vero?
Il lievito madre no. Mette la farina di segale quando fa il preimpasto.
L'idratazione al 52% è troppo bassa. Ho fatto il pane e la mollica é risultata troppo compatta
con la segale è normale che sia compatta. La farina non è elastica e non tiene alte idratazioni. Puoi miscelarla con altre farine e aumentare la dose di acqua se vuoi così otterrai più alveoli