Вкуснее Ржаного хлеба вы не ели!!! Быстро , просто!Рецепт на новой ржаной закваске!!!
HTML-код
- Опубликовано: 10 фев 2025
- КУПИТЬ МОЮ ВЕЧНУЮ ЗАКВАСКУ‼️
👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇
t.me/+zobSmMap... ССЫЛКА НА ЗАКВАСКУ заходите и пишите какую закваску хотите приобрести:Есть 3 шт.в наборе Левито Мадре, Пшеничная , Ржаная. Или 2 шт. в наборе любые на выбор укажите какие выбираете.Или 1 укажите какая.МОЯ ВЕЧНАЯ ЗАКВАСКА ,ОЧЕНЬ СИЛЬНАЯ !!!!!!
dzen.ru/VitaKi... бы мы не потеряли друг друга! Если отключат ютюб
⚡️⚡️⚡️ t.me/VitaKitchen ссылка на мой телеграмм канал чтоб мы с вами друг друга не потеряли , ходят различные слухи что ютюб закроют поэтому подпишитесь сразу на телеграмм как говориться «пусть будет» и к тому же там удобней общаться ❤️❤️❤️
Ингредиенты:
С вечера опара:
1 ст. л. стартера ржаного( закваска)
150гр.воды
150гр.ржаной муки
Тесто:
Вся опара
Вода-240гр.
Соль-18гр.
Патока-35гр.
Сливочное масло- 1 ст. л.( можно растительное)
Мука ржаная-150гр.( это по желанию 75гр. грубого помола, 75гр.мелкого обе ц.з. )
Мука 1сорт -150гр.( у меня белок 14%, но это не обязательно можете взять обычную)
Мука полбы ц.з.-50гр.( это пожеланию если нет, то берите 200 гр. 1 сорта)
Выпекаем при 180С 50-60 мин. ориентируйтесь по своей духовке!
• Как быстро и просто вы... ссылка как приготовить закваску ржаную
• Как Легко и Просто Выв... ссылка как приготовить пшеничную закваску
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
Моя благодарность за рецепт люблю темные хлеба 😋👍
Испекла хлебушек по вашему рецепту! Спасибо большое 😊Единственное, только соль уменьшила до 10 грамм, мне показалось, что 18-20 гр.соли это очень много на такое количество муки, и чесговоря вполне - таки солёненький хлебушек получился для меня😉 Наверное кому как🤔 А всё остальное по вашему рецепту, и полбяную тоже добавила. Хлебушек ооочень вкусный и насыщенный получился, объеденье🤗🤗🤗
Испекла хлеб , мне понравился, без полбы, т к
Не было. А ставила уже форму с тестом в холодную духовку, включила 180 градусов гр. Один час пекла. Отличный хлеб получился
Подписалась и рада знакомству с Вами!❤
Вита, спасибо большое.
Вита, покажите ещё пожалуйста рецепты с ржаной закваской.
Добрый вечер.Vita огромное Вам спасибо, живу в Германии , Ваш рецепт очень хорош,сейчас семья обсыпала меня комплиментами,а они для Вас.Благодарю Вас,желаю Вам здоровья,удачи и новых классных рецептов.
@@tuna-vp3zc7lj6x 🌹🌹🌹
Вита хлеб замечательный.Выводим закваску по вашему рецепту,потом будем пробовать печь такой же красивый хлеб.Спасибо .❤
Спасибо за рецепт.Очень люблю ржаной хлеб,рецепт как раз для меня.Со сливочным маслом очень вкусно.
Немного недо расстоялся пол часика, а так шакардос, спасибо за рецепт ❤
Вита, большое спасибо за рецепт. Ооочень вкусный хлебушек получился. Я так рада!
И самое главное без танцев в бубнами😂.
Всё просто и сравнительно быстро. Только тесто у меня получилось пожиже. Руками не смогла его вымесить, при помощи лопатки и скребка все получилось. Вкус просто отпад.
Вита, спасибо огромное! Это самый лучший рецепт и самый вкусный хлеб из всех, что я пекла!
Спасибо большое за рецепт. Приготовила хлеб. Он восхитителен!
Вы умничка, а вкус отменный, согласна 😍❤️👍🍒💐
❤
Вита! Я вам очень-очень благодарна! Пять лет я занимаюсь этим делом-выпечкой хлеба на закваске и все пять лет муж,глядя на мои муки каждый раз мне говорит, чтобы я бросила это неблагодарное дело...Не стану описывать как я выводила закваску-это что-то с чем-то...То она плесневела,то закисала,то много ее,то мало,то слишком долго я поддавалась на уговоры мужа и она становилась уксусом...Но вывела! Удалось! И ржаную и хмелевую я вывела! Ура!!!...А хлеб получался через два раза на третий...я расстраиваюсь нешуточно-птички возле дома от перекорма уже кажется и взлететь не могут... Сейчас в печке выпекается ржаной,но уже вижу чудо чудное...верхушка не провалилась...Думаю будет вкусный-я положила 150 гр-первого сорта, 100 гр полбяной и 100 гр ржаной...Спасибо большое! Не сказала самое главное-месяца два назад я всё-таки перешла на закваску Бига.Ещё ее называют "пулиш". Завела ее один раз,а сейчас просто подкармливаю по обычной схеме(на глаз!) и скажу вам это намного удобней-не надо молится на закваску,как я носилась с той....Всё упростилось...Ещё раз спасибо!
Я вас очень хорошо понимаю я так же выводила закваску, думала стану химиком, пока выведу , муж тоже в шоке был когда все столы на кухне баночками были заставлены , но я поняла одно это все того стоило!!!!!!
@@VitaKitchen-c8c аналогичная история,но желание печь хороший хлеб побеждает.
Я удивляюсь столько лет мучений у вас. У меня с первого раза получился хлеб и пробую пеку разный, занимаюсь этим два месяца, мне 60 лет. Племяшка подарила в октябре маленькую духовку 20 л.😊Накупила разных форм, патоки, разных видов муки и теперь магазинный не могу есть, только свой😊
@@Лили-р5й Потому что хлебопеки занимаются мошенничеством-известнейшая и самая богатая Ирина Хлебникова,заработавшая огромные деньги на ютубе писала и втюхивала разную дурь вроде выбросите 7/18 веса закваски,оставьте 4/15 и всё в таком духе и я,к большому сожалению училась у неё...она была тогда одна на ютубе. А надо было просто сказать,что,если у вас закваски всего 10 граммов выложить её всю оставив несколько граммов на стенках баночки,подкормить и в хол-к и утром получить ОПАРУ,а если у вас достаточно закваски опара не нужна....можно сразу завести тесто...Одна не договаривает одно,другая вводить в заблуждение сознательно,третья по незнанию русского языка...но все хотят разбогатеть на ютубе...Теперь я сама составляю пропорции воды и муки и узнала эти пропорции не от хлебопёков-ютуберов(!!!),а из старинной книги ,много экспериментирую-всё мной самой проверено и тоже могу вести канал по хлебопечению,но мне уже 77 лет и мне это уже совсем не так важно...да и хлеб я уже сама не ем-пеку для мужа...
Закваски бывают и БИГА (50%) и ПУЛИШ (100%) Пекарская влажность : вода- мука:1:2 и1:1
Вита,хочу поблагодарить вас за рецепт,вчера испекла ваш хлебушек,сегодня разрезала,это просто чудо,вкусный обалдеть,нож чистый,ничего не липнет.Опару делала на ржаной обдирной,а в тесто ржаная обдирная+ржаная сеяная,остальное все по рецепту,еще раз огромное спасибо❤❤❤
Очень вкусно получилось. Делала без полбы, но с отрубями и семенами горчицы.
Вита, рада знакомству. Я пока в процессе выведения закваски. У меня вопрос про муку. Какую ржаную муку вы используете при выведении закваски, при выпечки хлеба? Цельно зерновую, обдирную или просто ржаную муку? С крупным и мелким помолом всё понятно. Благодарю.
Лучшие рецепты с вашего канала!Один другого лучше!Ну а этот будет похоже в лидерах!На днях попробуем.Спасибо и удачи каналу!
❤❤❤😘
Спасибо большое за тартин и бомбические булочки супер рецепт
❤😘
Очень вкусный лею, спасибо большое🎉
Спасибо за рецепты. Обязательно попробую)
Спасибо! Рецепт хороший! Можно было бы взвесить закваску, сколько в столовой ложке.
В столовой ложке обычно 25-30 гр закваски
Браво! Просто и здОрово! Вопрос. Можно ли брать не ржаную, а пшеничную закваску в начале для опары? (естественно соединив о ржаной мукой)
Здравствуйте, если честно я не пробовала, у ржаной такая прелестная кислинка в ржаных хлебах она прям поет, но я думаю попробовать точно стоит, если будете пробовать потом расскажите, что у вас получилось!
@@VitaKitchen-c8c Спасибо за ответ. Попробую и отпишусь. Просто если ещё и о ржаной заботиться хотя бы 2 раза в неделю, то очень хлопотно, и место в холодильнике занимает...
В принципе можно любую муку добавить,с закваской она становится достаточно полезной вся😊
Очень вкусный хлеб получается по вашим рецептам.Хочется испечь хлеб на тыквенном пюре с полезной мукой.Если у вас есть такой рецепт то сбросьте пожалуйста
Большое спасибо за рецепт! Хлеб получился не только красивый, но и очень вкусный
Здравствуйте! Спасибо за рецепт! И такие классные ложки😇поделитесь, пожалуйста, ссылкой
Пеку на закваске 2 года.переодически внедряю новые рецепты...Обязательно попробую приготовить такой хлебушек❤СПАСИБО ЗА ВАШ ТРУД🤗
За рецепт больше спасибо. Пекла, очень всем понравилось! Решила испечь тартин по вашему рецепту. Супер! Отличный! Скажите, пожалуйста, а на какой муке вы формуете этот хлеб? Пшеничной или ржаной? Просто при формовке муки идёт не мало.
Здравствуйте,если вы имеете ввиду ржаной хлебушек то его формовала на пшеничной муке
Пар не нужен?Подскажите ❤
Прекрасный рецепт, а форму в Германии купили?
Здравствуйте, Вита!
Я вывела ржаную закваску, следуя вашему рецепту. Сейчас она в холодильнике. Сколько раз ее надо кормить, чтоб она окрепла и была готова к выпечке хлеба?
Спасибо 💖💖💖
Добрый вечер Vita , спасибо за рецепт хлебушка , напишите мне пожалуйста как вы кормите закваску как взяли столовую ложку на опару буду очень благодарна 😊
Спасибо ,за рецепт ,попробую !Скажите ,а что у вас за форма ?У меня алюминиевая .Хотелось бы в такой попробовать испечь .И где купили ?
Расскажите в чем его безумно полезность?
Скажите,пожалуйста, в хлебопечке можно выпекать хлеб по вашим рецептам. У меня очень плохая духовка. А очень хочется испечь по вашим рецептам.
подскажите пожалуйста какая мука с таким большим содержанием белка?
Вита, здравствуйте! Патоки нет, можно красный солод применить? Спасибо.
Люди напишите пожалуйста сколько воды для теста,Вита не хочет написать на экране,а у меня планшет и здесь нет такого,чтобы увидеть под видео в описании.
Добрый день Vita ,вы на хлеб берёте закваску стартер или анштельгут , пожалуйста напишите мне ответ буду очень благодарна 😊
Здравствуйте, я беру стартер из холодильника кормлю если закваску долго не кормила то и два раза могу покормить и когда она на пике в 2-3 раза увеличится я ее использую в тесто
Спасибо за Ваш труд!
Какую муку полбы Вы покупаете?
Здравствуйте я брала Arivera цельнозерновая полбы , Черный хлеб у них тоже цельно зерновую брала, но они не обоснованно дорогие,в последнее время покупаю полбу и сама перемалываю в муку и дабавляю в хлеб прекрасно получается.
Вита, добрый день! Начала выводить ржаную закваску вместе с вами. Для меня этот опыт впервые. А с пшеничной закваской я уже работала и поняла, что качество буханочки зависит от умения хлебопека и качества муки. Пожалуйста, напишите какой мукой вы пользуетесь ( производитель и сорт муки).
Здравствуйте, закваску выводила на муке Пудовь ржаная цельнозерновая обойная , а печь люблю на Шугуровской , но и Пудовь тоже иногда использую в хлеб она мелкого помола , а Шугуровскую беру грубого помола и ржаную и пшеничную в ней прям отруби видно хорошая мука
@@VitaKitchen-c8c спасибо за быстрый ответ. Сегодня заказала шугуровскую муку тоже.
Вита добрый день..у нас в Израиле нет муки 1 с.просто мука пшеничная..вопрос можно добавить муку пшеничную цельно зерновую..или муку хлебную..такая у нас тоже есть..!!
Здравствуйте,добавьте хлебную муку, будет очень хорошо
@@VitaKitchen-c8cСпасибо большое за ответ❤❤
Извините, ещё вопрос. Чем можно заменить патоку? может положить солод тёмный, как я кладу в бородинский?
Скажите пожалуйста, закваска для опары должна быть 100% влажности?
Здравствуйте. А можете рассказать чуть - чуть про формы для выпечки. Какой Вы пользуетесь? На какой бьем надо брать ?
Здравствуйте! у формы размер 21,5*12,5*10см.
Я заказала такую на Алей экспресс..
Вита, подскажите, пожалуйста, вот такой нюанс: если вы печете хлеб на температуре 180°С, то вы все равно печете на камне или уже без него?
А можно мед, а не патоку?
Конечно
Добрый день.Вита,подскажите,на пшеничной закваске можно этот хлеб испечь?
Здравствуйте, НЕТ именно этот нельзя, точнее испечь можно все что угодно , НО это будет совершенно другой хлеб , это ведь ржаной хлеб!
@@VitaKitchen-c8c Спасибо большое.Поняла.Перекормить пшеничную на ржаную закваску ведь можно?За два дня?
Но у меня хлеб черствеет.
Правда,я пеку три большие буханки
и часть держу в морозильнике.Может поэтому черствеет?
Випікати з водою чи без
Добрый вечер! Скажите, пожалуйста, этот хлеб можно приготовить на пшеничной закваске?
Здравствуйте, если честно я не пробовала , а вы не хотите вывести ржаную ? У меня на канале есть рецепт под этим видео ссылка, она очень просто и быстро выводиться с первого раза точно получиться главное следовать рецепту попробуйте, этот хлеб оооочень вкусный получается точно не пожалеете что ради него сделали закваску.
@@VitaKitchen-c8c спасибо за ответ. У меня была ржаная и пшеничная закваски. Но успевать использовать две закваски не получалось и я предпочтение отдала пшеничной закваске. Спасибо за предложение
Можно заменить патоку на квасное сусло?
Здравствуйте, я не пробовала.
Здравствуйте,нет полбы и нет патоки,чем заменить?
Я заменила на пшеничную цельнозерновую, вместо патоки я добавила мед, получился великолепный хлеб!
@@foxyred3394 Спасибо бошьшое
Ставите на нижний уровень или средний?
Добрый вечер.А чем можно заменить патоку?
Здравствуйте!по аромату наверное ничем , но в данном рецепте будет хорошо добавить мед .
@@VitaKitchen-c8c Спасибо большое за быстрый ответ.Всех благ.
Здравствуйте, а почему соли так много,ведь по весу мука надо 2%
Именно в этот хлеб идет столько соли в другие рецепты я примерно 21-22 гр. беру на килограмм, но соль в разные рецепты хлеба идет по разному не всегда эта схема работает, именно в этот рецепт нужно 18 гр. попробуйте так приготовить если вам не понравится уже в следующий раз положите меньше, хлеб очень вкусный получается !
Скажите,а если муку 1сорта заменить мукой 2 сорта,получится вкусно,или не стоит,а может какую- то часть заменить,просто я ещё не понимаю значение муки 2сорта и её применение?
Здравствуйте, на первый раз ничего не меняйте испеките по рецепту, а уже дальше будете контролировать 2-ой раз уже можно часть попробовать добавить 2сорта и с ориентируйтесь уже стоит больше добавлять или нет
@@VitaKitchen-c8c Спасибо,очень приятно,что ответили.
Хватит ли температуры 180? Все пекут на 240-250 и уменьшают верез 15 мин, поэтму интересуюсь.
Все получилось ❤, пекла 180 градусов 1,5 ч., спасибо❤
Добрый вечер.Почему так долго пекли?По рецепту час и все получается супер.Попробуйте.
А где взять закваску?
Вот в чем вопрос!
А в остальном все просто)
Я же на видео говорю?!?у меня в предыдущем видео рецепт как быстро , просто, сделать ржаную закваску! Сделайте и наслаждайтесь, этот хлеб испечен на это молодой закваске!
И он невероятно вкусный!
Скажите, чем вы смазали форму? Можно ли использовать пекарскую бумагу?
Первые 15 минут выпекаю при 250с дальше 220с 45 мин. Хлеб нужно сразу обжечь, как бы запечатать!
Замешиваю по рецепту, поставила на 40 минут, еле собрала) не знаю что получится)
Побоялась забивать мукой
Здравствуйте, по моим пропорциям очень хорошо получается, смело берите гр. как в рецепте будет идеально .
А вот соли слишком много в рецепте, хлеб получился соленым😢
Это не ржаной хлеб🤷 Нигде не дают рецепт чисто ржаного хлеба,везде ржано пшеничный....
Готовила хлебушек по этому рецепту.Количество соли указано верно???Уж очень соленый получился
Да, верно .Может быть соль отличается, попробуйте поменьше следующий раз грамм 16 , для ржаного хлеба соль очень важна мало плохо и много плохо , это отражается на мякише может быль липким или наооборот крашится , понемногу под себя подкорректируйте и будет идеально!
Спасибо вам за ответ🙏.Мякиш замечательный-пористый нежный мягенький но соленоватый.Брала обычную соль мелкую.
@@ЛорБудовскийя на это кол-во беру 1ч.л. соли, мне достаточно. Но действительно, лучше подкорректировать опытным путём под свой вкус.