在職麵包師教您【歐克麵包】簡易版本

[@cookie1010210]

我做很成功～鬆軟好吃😋謝謝您的仔細講解教學

[@cwjh24]

有幫到您太好了，謝謝觀看

[@鄭-h2d]

終於等到老師更新了～👏👏👏👏👏

[@cwjh24]

讓您久等了，謝謝觀看

[@Kkw121]

師父 好久不見啦，我是來自澳門的粉絲啦👏

[@cwjh24]

好久不見，最近有比較偷懶，出片比較慢，謝謝支持

[@penny5588]

老師，很棒👍

[@cwjh24]

謝謝觀看

[@王乙柔]

謝謝老師分享

[@cwjh24]

謝謝觀看

[@maggiesu3820]

謝謝老師 我有試作 有加肉桂粉吃起來風味很不錯耶
想再請教老師 ～如果不加歐克皮 但就全麥麵團也可以作為另一款麵包嗎？您建議烤溫呢？麻煩老師 謝謝

[@cwjh24]

只有麵團的話，200g麵團，好先生烤箱，我會用【上火220下火200】大約18~20分左右。
這個配方比例，就是一般軟歐包的比例。

[@maggiesu3820]

謝謝老師分享~終於等到新影片
想請問老師 加肉桂粉會影響發酵嗎? 發酵時需要特別注意嗎

[@cwjh24]

讓您久等了，加肉桂粉，單純只是為了提升風味
並不會影響發酵，謝謝觀看

[@WindyKu]

老師好☺️請問使用風爐烘烤 烤溫跟時間要如何調整？謝謝你

[@cwjh24]

170度25分試看看，謝謝觀看

[@WindyKu]

@@cwjh24 謝謝老師明天立馬來試試😄

[@AJ-ec7ip]

您好，我想請問一下為什麼我烤出來外皮是黃色的？不像您的是白的？是烤太久嗎😅

[@cwjh24]

上火太高，如果重量一樣，建議烤滿30分。
方法:1.降上火 2.上面放一張烤培紙

[@AJ-ec7ip]

okok了解, 太感謝您的回覆！下次會在嘗試一次：）@@cwjh24

[@林意諠-h1z]

老師請問現在是冬天水合法的話有需要縮短時間或放室溫嗎？

[@cwjh24]

冬天的話可以放室溫，放冰箱的話，麵糰打好溫度會太低。
時間方面不用變動。
因為水合法只是讓麵粉，充分吸水，自然形成一點麵筋。

[@alyssalee5982]

老师 我的烤箱没有得调上下火 那温度需要多少？ 烤多久？

[@cwjh24]

上火170+下火190除2=180度

[@alyssalee5982]

谢谢❤

[@lizlin6852]

如果我要做八个，水直接两倍吗？

[@cwjh24]

是的，全部材料乘2，謝謝觀看

[@ada1063]

請問老師：核桃是生的，還是烤熟的？謝謝🙏🏻

[@cwjh24]

核桃我有先用150/150烤10分鐘，謝謝觀看

[@ritahuang7899]

請問全麥粉是全麥麵粉？
謝謝分享👍

[@cwjh24]

是全麥麵粉，感覺觀眾都很厲害，這個細節也幫我提醒到了
謝謝觀看

[@chingpingtsai9845]

請問可以分成6個嗎？

[@cwjh24]

可以，這樣的話，麵團重量100g，表皮33g
烤溫不變，時間會縮短成22~25分

[@chingpingtsai9845]

@@cwjh24 好的！感謝🙏！

[@黃麗萍-v1r]

老師:請問用食譜中乾酵母就是速發酵母嗎?若不是用速發酵母糖用量需減少嗎?

[@cwjh24]

速發酵母沒錯，如果換酵母種類，糖不用更改