Brioche | Le Cordon Bleu (Ep. 05)
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- Опубликовано: 8 сен 2024
- Aprenda a fazer Brioche com um dos chefs do Le Cordon Bleu, a escola mais tradicional da gastronomia!
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![ARGENTINA vs. CHILE [3-0] | RESUMEN | ELIMINATORIAS SUDAMERICANAS | FECHA 7](http://i.ytimg.com/vi/De3AWmXzhuA/mqdefault.jpg)
Ingredientes
500 gr trigo
10 gr fermento fresco/3.5 a 4 gr seco
200 gr ovos
100 gr de leite
60 gr de açúcar
200 gr de manteiga
9 gr de sal
Sempre ponhham mais acucar. 60 gramas fica beeem sem doce.
depende tem que usar farinha pura, manteiga sem sal, vc fez assim@@Leo-ow6ss
faco mais ainda acho que precisa de 20 gramas a maais e acucar.@@billsrj
@@Leo-ow6ss hum vlw
Mas brioche é de sabor neutro...@@Leo-ow6ss
Amei a receita. Mesmo errando na mise en place e colocando 200g de água ao invés de 100. E readequando, colocando ao invés de manteiga só 150g de margarina 80% gordura (tendo em vista que errei a receita). Segui TODOS os passos da receita, tirando o erro e readequação da hidratação na gordura. Ficou muito difícil bolear com a hidratação da massas, mas o resultado ficou lindo, delicioso e nem parece que errei. Pra mim, pão de padaria.
Prezado Patrick... sua dinâmica para explicar é nota 1000! A única observação é que em todas as receitas de pães, tem faltado imagens do resultado interno.... o miolo, os alvéolos, etc. Gosto de ter essa referência para quando repito as receitas! Abraço!!!!
É essencial ver o produto final de forma inteira!
Cortasse uma fatia!
Sua explicação é perfeita!! Parabéns e obrigada p receita
Que espetáculo de aula e de receita!Esse com laminas de amêndoas deve ter ficado espetacular ❤😊😊
Um escândalo de aula maravilhosa, que todos fossem assim! ❤😊
Obrigada
Eu amo esse canal ❤❤❤❤
Aula maravilhosa!
Fiz com farinha Rosa Branca e ficou ótimo. Utilizei os 200g de manteiga sem problema. Parabéns pela receita.
A aula em si é espetacular. Os brioches, magnificos. Qdo fizer, digo aqui.
Fiz e ficou maravilhoso. Amei e já entrou no meu caderno de receitas
E um prazer ver você fazer pães.Obrigada.Me sinto incentivada a fazer a receita.
Maravilha de aula, por isso que Brioche é caro, muito trabalho e insumos de primeira qualidade. Obrigada Chefe, aula espetacular, agora sim.aprendi a fazer Brioche
Obrigado chef, espetacular!!!
Que aula maravilhosa
perfeito amooooooo técnicas
Boa noite,ter o chefe Patrick esses primeiros dias do ano e um presente.
Maravilhosamente apaixonante a forma que ele ensina,se eu pudesse queria só uma receita ao lado dele sem palavras para um trabalho tão lindo.
Parabéns chefe sou sua fã.
Saúde paz um abraço.
Obrigado pelo carinho , Clarice!
Obrigada, chef 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Que chic!!!😍Amei!!!❤Excelência!!!👏👏👏Muito obrigada! Me inscrevi no canal.😉👍
Espetacular esta receita!! Grata!!! 😍🤗👏👏👏
Tudo de bom
Maravilhosa receita! Parabéns!
E muito bom esse broche.❤
Olá. Já de cara me apaixonei por esse chefe ❤❤❤❤. Vc é demais 😊😊😊😊
eu tbm
Obrigado pelo carinho, Claudia!!
😍
Maravilhoso. Obrigado
Que maravilha, fiquei presa do começo ao fim ,parabéns chef ,perfeito.
Adorei, vou tentar fazer, apesar de não ter a farinha francesa, e o açúcar perolado.
Poderia colocar a receita na descrição pôr favor
Excelente aula. Boas tecnicas apesar de simples faz toda a diferenca. Parabens ao canal.
Gostei muito bom
Maravilhoso
Que linda aula
Parabéns chef Patrick!
Fiz a receita com menos manteiga e ficou sensacional! Obrigado
Não diminua a manteiga. Manteiga é a riqueza dessa receita pão. Eu aumentei para 60% do peso da farinha
@@fernandosouza7746 Aonde está a receita completa?
@@seudiamaisgostoso ele fala no vídeo todas as quantidades, de cada ingrediente
Mestre Patrick bom dia,quero muito e vou fazer suas receitas,são muito bem explicadinhas.gratidão.minha primeira aula contigo.Deus o abençõe.
Boa tarde Patrick
Ensine a fazer um pão integral
Parabéns pela didática !
Aula maravilhosa. Obrigada!!!
Maravilhoso 👏👏👏👏
Ameiiiii
Amei
SENSACIONAL !!!!
Parabéns!!❤
Excelente aula, Chef Patrick
Vou fazer. Vc mostrou todos os detalhes, sem esconder o "pulo do gato".
Gratidão.
Aproveito p lhe perguntar se vc faz tortano. Se faz, compartilhe com a gente.
Tem receita de tortano também no programa, aliás, maravilhosa!
Beautiful language:)
👏👏👏👏👏
Amei a receita e principalmente as dicas!
❤❤❤❤...Sensacional. Aonde se encontra o trigo e o fermento Frances.???
Kkkk nem farinha normal tá difícil de comprar imagina essa farinha francesa caríssima ai ai viu
❤
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻😍
Quero a receita chef
Formas ótimas, de onde são?
Por gentileza, esse com macarronage, se for panetone deve se fazer o corte em X e depois colocar por cima? Muito lindo o resultado final dos pães
Olá! Adorei a receita vou fazer! Gostaria de saber sobre a receita da macarronagem eu simplesmente misturo todos os ingredientes ou tenho q colocar o açúcar aquecido com as claras bater e misturar a farinha de amêndoas?
Somente misturar e utilizar. se quiser deixar melhor ainda, Descanse em geladeira por ao menos 4h.
Nessa escola precisa ter descendência francesa, porque os Chefs se não forem franceses, levam sobrenomes foi o que observei
Seria muito bom se a câmera de cima ficasse num ângulo perpendicular à batedeira para que fosse possível ver dentro do bowl
Cadê as receitas? No site que eles informaram está desativado
É possível congelar essa massa ou pré assá-la? Tenho assistido vários programas nesse canal. Pena que não tenho recursos para fazer o curso da Cordon Ble
Qual a marca desta batedeira?
Com certeza, uma italiana. Mas não teve jeito de ver a marca. 😅 Lindaaaa 😍
Kitchenaid, Elisabet!
Pois é, gostaria de saber como é a receita de brioche que, além do fermento, sal e açúcar, só vai gemas e manteiga. Dizem que na receita original da França, não vão as claras.
Ovos inteiros, Rogerio
O Link da descrição está direcionando para o programa do Sabor e Arte, tem uma lista de receitas mas nãao aparece o Brioche. Poderiam corrigir?
Por quanto se vende um pão desse?😅
Olá, por gentileza, onde encontro essas forminhas aqui em SP? Muito obrigada
Na rua Paula Souza no começo da 25
Can anyone write the ingredient list in English please please please 🙏
I do not understand Spanish
Pessoal, essa receita só funciona com a farinha que ele usou
quanto de farinha:
Bom dia onde vejo receita
Ele falou as quantidades acima quando apresentou os ingredientes
Não consegui a receita em
nenhumas dessas indicações acima . Se alguém encontrou e compartilhar agradeço
Ele falou as quantidades acima quando apresentou os ingredientes
Poxa não cortou o pão!! 😞
Você está usando um forno combinado… Qual a temperatura num forno elétrico normal? E tem q ter ar forçado?
Posso fazer esta receita com farinha sem glúten e manteiga vegana?
dá praa trocar por margarina?
Não kkkkk. Margarina não é substituto de manteiga. É um crime para uma receita francesa. Invista na manteiga
@patrickseverich7164 a resposta s
é não. A Brioche é feita com manteiga
@patrickseverich7164 tbm não cara. Brioche é com manteiga. É um pão a base de ovos e manteiga
@patrickseverich7164 eu moro numa cidade do interior da Bahia e aqui na minha cidade eu encontro manteiga sem sal de tablete, e de pote da piracanjuba que é boa pra pão
5g de fermento instantâneo não foi suficiente. A massa não cresceu 😩
Não é à toa que é caro, dá muito trabalho
Fiz e não deu certo. No vídeo ele fala 200 gramas de manteiga, com essa quantidade a massa não deu ponto, no site do programa eu não achei a receita, então fui buscar no Instagram, lá na descrição fala 125 gramas de manteiga e não 200. Seria mais fácil se colocassem as quantidades na descrição do vídeo ou até mesmo na hora que estão passando os ingredientes. Perdi uma quantidade absurda de ingredientes por causa de uma única informação incorreta.
se vc bateu a massa na mão ela pode ter esquentado, bem dificil fazer na mao essa massa
@@skydog1989 bato na masseira. 75 gramas a mais de manteiga, faz muita diferença.
oii, eu fiz e usei 200 g de manteiga. Também não deu o ponto mas fui acrescentando farinha e ela chegou. Então pode ser que seja algo em relação ao tipo de farinha, como usei a "normal'' tive que colocar mais do que dizia a receita
O segredo maior dessa receita é o descanso na geladeira. Fantástica. Uso menos manteiga porque a nossa manteiga tem água. Não é bom acrescentar farinha pra dar o ponto, a massa fica mais pesada.
Dar ponto sim. Eu fiz com mais manteiga , usei 60% de manteiga em relação a farinha. Vc usou uma farinha pobre em proteína que não aguenta a carga de gordura e açúcar. Use a farinha Venturelli , Anaconda Premium, Rosa Branca Premium ou Mirella orgânica. Essas farinhas nacionais aguentam a carga. E tbm depende do clima que vc esta , vc deve ter deixado a massa super aquecer. Meça-se no termômetro a temp da massa, não deve passar de 26 graus, caso esteja acima põe na geladeira por 20 a 30min
Eu nao gosto de cozinheiros estrelas, nem curto. Vejo que esse rapaz, não deu atenção aos comentários, nem um ok. Descaso com os inscritos. Nan
Achei a receita muito Legal. Mas me perdoem a franqueza: sua narração é um saco. Minha farinha, meus ovos, meu leite, nossa massa, nosso brioche, minha batedeira... ufa!
Fala muito e nao acrescenta nem um termo tecnico na frança ê outra coisa,nao costumo perder tempo com com receita abraseleirada
Gostei muito bom