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Recette : escalope de truite saumonée à l'oseille de Jean Troisgros | Archive INA
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- Опубликовано: 19 дек 2016
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La grande cocotte 11/02/1977
Jean TROIGROS explique en compagnie de Marthe MERCADIER sa recette de l'escalope de saumon ou truite saumonée à l'oseille.
Ingrédients :
- saumon ou truite saumonée
- 4 cuillères de crème fraîche
- 2 cuillères de beurre
- oseille
- 1 fumé
- 1/2 citron
- sel poivre
Images d'archive INA
Institut National de l'Audiovisuel
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![Finesse2Tymes & Og Boo Dirty - Real Recognize Real [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/3xb4bl5PWF8/mqdefault.jpg)
J’ai dîner dans ce restaurant mythique et j’en garde un souvenir magnifique! Merci Monsieur Troigros
C'est top! Je me régale avec ces vidéos qui expliquent la cuisine de manière bien plus agréable que de nos jours, où tout est compétition... Merci!
personne ne crie, personne ne se la raconte, c'est calme, pas trop, tout en étant efficace, et pas ennuyeux ...
La France était encore française à l'époque.
@@lotharschramm5000 Oui, nous étions entre nous et ça allait très bien. Nous prenions les transports à n'importe quelle heure mais on ne risquait rien. Trop d'immigrés de nos jours, 10 millions à jeter.
@@LaurentValette1234 commentaire tres pertinent,mais snobé par nos dégénérés gauchos!!!
2023 trouve une truite comme ça !
10:15 Epique.13:24 Epique en plus.
Recette mythique d'un géant trop tôt parti
La grande époque du beurre !
Bien explique c'est génial.
deja la culture de la cuisson parfaite d un poisson
Classic dish prepared by the creator. What a find on RUclips
Je suis surpris que dans une émission comme ça, il y ait une grosse faute d'orthographe. On écrit du fumet de poisson et non du fumé !
merci
Ça a lair bien bon
Musique de la fin ?
On se demande comment il peut supporter ce feu roulant de questions… très années 50/60, mais il semble me souvenir du duo Catherine Langeais/Raymond Oliver, dans les mêmes années, avec un échange plus d'égal à égal (pour l'époque)
La faute d'othographe à l'écran. On parle de fumet de poisson, pas de fumé.
vu !
on dirait une musique de cosma au début
One of the most copied recipes in the world. Now that`s something.
Plus jamais on ne trouve de la crème de cette couleur
Bjr. Allez faire un tour à isigny sainte mère. Le top de la crème 👌😋
En Suisse, nous avons la double crème. Elle est similaire.
les filets mal coupés... oh la la!
Martha est une femme très désagréable. J’aimais bien regarder Paul Bocuse, il était très bon pour la remettre à sa place 😅
Marthe mercadier voulait lui apprendre son métier ou quoi ?
heu il manque des ingredients INA !! :) vin blanc, vermouth
Non. C'est écrit.
très bien !! mais le levages des filets je le fais mieux que lui hahah
En même temps avec des couteaux en bois c'est difficile de lever correctement... :(
cuisinier depuis 15 ans et je me rends compte que dans tous les cas on a toujours bouffé beaucoup trop gras !
Oh le couteau, c'est un manche de pioche 😕
le pire dans ces émissions ce sont les modérateurs (trices) ils (elles) ne peuvent pas la fermer quand le chef parle.
Mercadier es juste insupportable d'une prétention unique ! Jean Troisgros es un génie.. lorsque un génie parle on se tait et on écoute..
Levage des filets 😣 catastrophe
C'est ça de faire des plateaux télé avec des couteaux qui ne sont pas à soi ni très affutés :)
Une recette passe partout un peu de brigand, des filets pas bien levés.....voui, voui, voui.......
Elle me stresse la dame!
Troisgros il est pas au top en levage de filets.....je dis ca je dis rien.......
Normal vu les couteaux
Il et odieux il remet la cuillère dans la bouche et ensuite dans le plat pour un chef cela ne fait pas