نان ساندویچی با خمیرترش _ sourdough bread

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 3 янв 2025

Комментарии • 51

  • @vidaMoulaei-m1i
    @vidaMoulaei-m1i 24 дня назад

    عالیه استاد دست مریزاد ❤❤❤

  • @hakimebahri2067
    @hakimebahri2067 Год назад

    ممنونم

  • @zahraahmadi2037
    @zahraahmadi2037 4 месяца назад

    واقعا زحمت می‌کشید. ممنون❤

  • @surooshnoorbakhsh8117
    @surooshnoorbakhsh8117 16 дней назад

    very good

  • @Sahar1Vakili1
    @Sahar1Vakili1 Год назад

    زهراجون خداخیرت بده اینقدرعالی توضیح میدیدواقعانیازبه رفتن کلاس نیست عالیه❤❤❤

  • @ranamohammadi1449
    @ranamohammadi1449 9 месяцев назад

    بسیار عالی و پر از نکات مفید الهی همیشه سلامت باشی عزیزم

  • @fatemehbahrami9803
    @fatemehbahrami9803 Год назад

    چه ویدئوی پر و پیمونی بود زهراجون.عااالی عزیزم😍👏👏

  • @atoosamedhathatefi7242
    @atoosamedhathatefi7242 Год назад

    ممنون استاد گرامی واقعا تمام تایم آموزش انقدر دلپذیر وجذاب صحبت میکنید که اصلا نمیشه متمرکز نبود خوشحالم که دارمتون❤

    • @minarohani7265
      @minarohani7265 Год назад

      سلام خانم اقامیری عزیز.این نون همون نون بولکی هست؟

  • @Mamaneniki
    @Mamaneniki Год назад

    فعلا فقط میبینم و لذت میبرم تا انشالله بتونم درست کنم❤

  • @mahshidkhosravi3297
    @mahshidkhosravi3297 Год назад

    عالی بود استاد بهترینی👌👌

  • @leilaazari934
    @leilaazari934 Год назад

    شما بی نظیرید سپاسگزارم مهربانو❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

  • @leilafaryab3247
    @leilafaryab3247 Год назад

    عالی❤❤❤

  • @maryamkarkhanehei1258
    @maryamkarkhanehei1258 Год назад

    عالي بود بانو ممنون

  • @parasido6328
    @parasido6328 Год назад

    ممنون که انقدر کامل توضیح میدین

  • @ShaghayeghKashfi
    @ShaghayeghKashfi Год назад

    چه قدر عالی توضیح دادید. 😍

  • @ZohrehTayebati
    @ZohrehTayebati 9 месяцев назад

    خیلی عالی ومفید بود❤

  • @faribakhataei7039
    @faribakhataei7039 Год назад

    عالی ،دستمیزاد❤

  • @sobhanfarahani
    @sobhanfarahani 10 месяцев назад

    excellent

  • @roghiyehmokhtari3229
    @roghiyehmokhtari3229 Год назад

    استاد بینظرید همه ویدئوهاتون چند بار نگاه میکنم و هرکار نکته جدیدی یاد میگیرم❤

  • @maryamnajjari4545
    @maryamnajjari4545 Год назад

    عالی

  • @maryampourhosein7938
    @maryampourhosein7938 Месяц назад

    سلام ممنون بابت ویدیو تو مرحله آخر که خمیرها رو روی پارچه استراحت دادید چقدر باید زمان بدید تا خمیر حجم بگیره

  • @hakimebahri2067
    @hakimebahri2067 Год назад

    خمیر برای من در یخچال حجم می گیرد، مشکلی پیش میاد؟

  • @afsanesaedmanesh6579
    @afsanesaedmanesh6579 5 месяцев назад

    سلام ممنون از زحمات شما . من خمیر ترش رو به روش شما درست کردم طبق دستور ۱۵ گرم خمیر ترش و۳۰ گرم اب و ۳۰ گرم آرد خیلی عالی شد . سوالی که دارم اینه که وقتی توی دستور نان ۱۰۰ گرم خمیر ترش لازم داریم چطور باید تغذیه شود

  • @game1866
    @game1866 Месяц назад

    استاد من چند سری خمیر ترش درست کردم روز دوم قشنگ 3برابر میشه ولیکن بعد از اون دیگه اصلا بالا نمیاد واب میندازه ممنون میشم جواب بدید

  • @ranamohammadi1449
    @ranamohammadi1449 9 месяцев назад

    چطور متوجه بشیم خمیر اسیدی شده تو یخچال؟

  • @samaesm6954
    @samaesm6954 Месяц назад

    خمیر من خیلی چسبناک میشه
    با تمام دستورهای شما این مشکل رو دارم
    چکار کنم؟

  • @esmatabri9003
    @esmatabri9003 Год назад

    فر گازی چطوریه

  • @EzatAlekhamis
    @EzatAlekhamis Год назад

    مرسي از توضيحات كامل شما،فقط يه نكته من اهوازم و واقعا نميدونم از كجا بايد آردها رو تهيه كنم،آيا امكانش هست براي تهيه آردها راهنمايي بفرماييد!؟

    • @baranakbread
      @baranakbread  Год назад

      توی پستهای اینستا پیج های خرید آرد رو معرفی میکنم اونجا ببینید.

  • @esmatabri9003
    @esmatabri9003 Год назад

    سلام پرو لازم نداره

  • @maryambaghdadi3164
    @maryambaghdadi3164 Год назад

    ممنون زهرا جان از آموزش خوبتون ❤ زهرا جان همه جاهایی که بعد از چانه کردن آرد پوشیدید سمولینا بود یا فقط وقتی که از کاسه خارجش کردید؟

    • @baranakbread
      @baranakbread  Год назад

      ارد برنج یا سمولینا برای کار با این خمیرها استفاده میشه

  • @mahnaz4288
    @mahnaz4288 Год назад

    استاد عزیز وقتی خمیر از یخچال بیرون آوردیم منظورم خمیر اتولیس است باید به دمای محیط برسه خمیر ترش اضافه می کنیم یا همین که از یخچال در آوردیم بلافاصله خمیر ترش اضافه می کنیم . لطفا راهنمایی بفرمایید . سپاس

    • @baranakbread
      @baranakbread  Год назад

      نیاز نیست به دمای محیط برسه👌 اتفاقا سرد بودن خمیر کمک میکنه دمای خمیر زود بالا نره
      و خمیرترش به آهستگی فعالیت کنه
      و این روی بهبود کیفیت خمیر کمک میکنه

  • @anemama-fe3sm
    @anemama-fe3sm 5 месяцев назад

    سلام خانم آقامیری عزیز اول اینکه واقعا بابت زحماتتون تشکر میکنم عزیزم من طبق فرمایشات شما این خمیر رو درست کردم ولی نمیدونم چرا هرچه فولد انجام میدم خمیر وا رفته است و منسجم نمیشه عزیز دلم اشکال کار من کجاست باید چیکار کنم؟

    • @gelasat
      @gelasat 3 месяца назад

      احتمال داره درصد گلوتن آردتون پایین باشه. پشت بسته رو بخونید. ۱۳٪ معمولاً مناسبه

  • @sami1523
    @sami1523 Год назад

    سلام وقت بخیر استاد یخچال من دماش اونقدر پایین نیست و همیشه خمیر داخل یخچال رشد میکنه چیکار میتونم انجام بدم که به مشکل نخورم؟

    • @baranakbread
      @baranakbread  Год назад

      اول اینکه برای این خمیرها که با خمیرترشه از اتولیس سرد استفاده کن
      و سعی کن دمای خمیر توی محیط خیلی بالا نره
      سردترین قسمت یخچال رو انتخاب کن برای تخمیر سرد
      و بعد دیگه باید خمیر رو چک کنی
      توی یخچال بیشتر از دو برابر نشه
      و اگه رشد داشت بری برای پخت

  • @maryambaghdadi3164
    @maryambaghdadi3164 Год назад

    ظرف آب هم برای رطوبت بذاریم؟

  • @leilizh1007
    @leilizh1007 11 месяцев назад

    اندازه مواد گفته نسد

  • @sami1523
    @sami1523 Год назад

    سلام وقت بخیر،استاد وقتی داریم نانی درست میکنیم که درصد آرد کاملش بالاست،آتولیز طولانی تاثیر بیشتری در کیفیت نان داره یا استراحت سرد توی یخچال بعد از اضافه کردن همه ی مواد؟

    • @baranakbread
      @baranakbread  Год назад

      سلام.
      بله هم اتولیز موثره و هم استراحت سرد طولانی
      به بهبود کیفیت بافت نان کمک میکنه
      کمک میکنه آرد بهتر آب رو جذب کنه
      به فعالیت بیشتر آنزیم ها کمک میکنه
      و وقت کن انتخاب آرد مکمل با کیفیت در کنار آرد کامل
      بسیار مهمه

  • @maryamrs2429
    @maryamrs2429 Год назад

    زهرا جان استراحت آخر خمیر قبل از رفتن به فر معمولا چقدر هست ؟

    • @baranakbread
      @baranakbread  Год назад

      استراحت نهایی خمیرها قبل از فر اصلا زمان مشخصی نداره
      چون با توجه به دمای محیط و نوع خمیر و کیفیت خمیرترش متفاوته
      باید تخمیر و خمیر رو بشناسید
      و بعد از رشد کافی اقدام به پخت کنید.

  • @reihanehchavoshi7332
    @reihanehchavoshi7332 Год назад

    زهرا جون همزن شما چند لیتری هست!؟ و اینکه حداکثر چند کیلو خمیر باهاش میزنید!؟

    • @baranakbread
      @baranakbread  Год назад

      ۵ لیتری و حداکثر ۱۸۰۰ گرم

  • @-de8xy
    @-de8xy 10 месяцев назад

    اقا نونای من ترش میشه خیلی کسی میدونه چرا

  • @sedighehbijani-uw3nw
    @sedighehbijani-uw3nw 9 месяцев назад

    عالی❤