طرز تهیه ی نون خمیر ترش بسیار ساده - Simple sourdough recipe

[@مهردادقدیری]

بنده استاد کافه نان هستم در ایران...البته مدتی به شغل دیگری مشغول هستم. طبق تجربیات شخصی خودم عرض میکنم ...واقعا لذت بردم از این سبک و نهایتا اون کیفیت نان که با استارتر خودتون درست کردید ..استارتر یا خمیر ترش پایه سنتی تهیه اش یک کار کاملا حرفه ای ...بانو واقعا دمتون گرم...

[@aoneaone1095]

عالی بود ممنون

[@ShohreShahabi]

مهشاد جان بانوی زیبا و خوش اخلاق از شما متشکرم به خاطر این رسپی عالی و بی نظیرتون ❤

[@elahehajivali858]

قشنگم ممنونم برای تجربه بسیار عالی شما اگه من علاقم به درست کردن نان صد بود حالا شد هزار خیلی عالی آموزش دادین ❤❤

[@Rahkar_Sabz]

ممنونم‌از شما

[@ShantelBezeditz]

Such a amazing brave a young youths of iran 🇮🇷 explains perfectly all the routine details about dough comes as a delicious bread for any options

[@Rahkar_Sabz]

Thank you for your kind words of encouragement

[@zahras5509]

عالی بود ❤
خیلی بامزه ای. بوس بهت 🥰😘
کاشکی طرز تهیه خمیر ترش و آموزش بدی😊

[@MinaBiuck]

کاش طرز تهیه خمیر ترش هم آموزش میدادین متشکرم❤

[@Rahkar_Sabz]

ممنونم‌از‌شما. چشم ♥️
ولی‌تا اون موقع این‌ویدیو هم خوب توضیح داده اگر دوست دارین ببینین و شروع کنین نون پختن و ♥️
ruclips.net/video/iXG_G7tHTUw/видео.htmlsi=lEKjcU1vW05r4tq_

[@bitaramezani5240]

درود
در یوتیوب آموزش کامل وجود داره

[@azih6321]

ممنون از آموزشی که دادید 🌸

[@mehrfir9064]

Thank you so much !! The best recipe I ever heard. I’m in a step by step process of making it with you. ❤❤❤

[@حامدعربی-د4ص]

سلام خانم محترم بنده از ایران هستم و کارم هم پخت نان در نانوایی است با این که من هرروز این مراحل را طی میکنم اما آموزش شما برایم پر بار بود کمال تشکر از برنامه زیبای تان❤

[@Rahkar_Sabz]

ممنونم‌که دیدین ♥️

[@ziaamirabadi7058]

Perfect! That's very good. It's my pleasure! Thank you so much! ❤

[@soheylairani9095]

بسیار عالی سپاس ❤❤❤❤

[@sanazamini9913]

Very helpful ❤

[@firouzebigdeli7748]

چه بامزه شد مرسي 🥰🥰

[@najibaeinifar4427]

So cute love it❤❤❤❤

[@Maryam-o4t5z]

کامل ترین اموزشی که دیدم .ممنون❤

[@faezehgholami5802]

خیلی ممنون ❤️ نکات خیلی خوبی یاد گرفتم🙏

[@helen_sharifi8]

ممنون عزیزم❤❤❤❤❤

[@Fk12348]

It was wonderful! عالی بود

[@MinaBiuck]

خیلی آموزش جالب و خوبی بود مرسی عالی

[@ShantelBezeditz]

Totally forgot my dough to say to you ❤ thank you

[@MonirMahmoodi-c4s]

توصیح تون عالی بود ممنونم❤❤❤❤

[@sarahazad4561]

خیلی ممنون ، عالی بود . میشه لطفا طرز تهیه خمیر ترش و کفیر رو هم بگید 🙏🙏❤

[@shahlasahdkam2816]

Wow kheili ally bod👏👏👏👏

[@somaiesarvari3295]

خیلی نازنینی سپاسگزارم از لطف و اموزشهای بینظیرتون

[@salarkiaafsane2508]

چقدر خوب بود مرسی❤❤❤❤

[@shohrehsaadatmand3205]

سپاسگزارم خيلي عالي توضييح دادين❤

[@Royaluna2000]

خيلى عالى و راحت اموزش داديد ❤بسيار ممنونم نازنينم 🩷💜🙌🏻

[@hamidmohammadi7161]

دست مریزاد به شما!
آموزش ساده و راحت.🌹🌹

[@Rahkar_Sabz]

ممنونم از شما

[@ashpazsho1]

مرسی ازآموزش این نون های عالی بانو😊😊😊

[@hm3244]

ممنونم ازشما، آیا برای بیماری کرون هم خوبه؟

[@fatnik5168]

سلام دوست عزیزچرا اموزش کامل استارتر رو نزاشتید؟❤

[@malihekhatibi2270]

بسیار عالی بود ❤❤

[@artintertaning5885]

آفرین هم قشنگ صحبت میکنی هم عالی نان درست میکنی همیشه موفق و پیروز باشید ❤

[@amywilderson85]

Thank you so much for you kind tutorial!! It was one of the best. Can you please let me know what was the brand of your dutch oven? Thank you!!

[@maryamsafati-km9mz]

عالیهههههه خیلی نازی

[@LSaffari-u8h]

بسیار عالی ممنونننننن❤😊

[@Baftanikhorshid]

اصلا چرا آموزش خمیر ترش نگفتی ممنون

[@aidinshahbazpoor3771]

ایول خیلی خوب بود ممنون👍💐

[@Mercia1441]

Merci ke inghadr kamel tozih dadin❤

[@fatemehranjbarnemati1083]

فوق العاده بود ،سپاسگذارم ❤

[@zahrapashaeikamran7332]

ممنونم از اموزش خوبتون ❤
ممکنه مارک و اسم اردی که برای استارتر خمیر ترش و نون استفاده میکنید بفرمایید .
فروشگاه ها مدل مختلف آرد دارن و من نمیدونم کدوم بهتره
ممنونم

[@EliGolestani]

Beautiful 🎉❤

[@AbdolrezaSarzaeim]

عالی بود. ممنونم

[@LSaffari-u8h]

ممنون مهشاد جان آفرین❤❤❤😊

[@freedomisfood6966]

Thanks.excellent

[@parsimorgh5945]

عالی بود 🎉❤

[@AyatHagh]

Perfect 🎉

[@sanazamini9913]

Thanks ❤

[@FarzanehAbbasi-r8q]

عالی عالی❤❤❤❤

[@marziek1735]

ممنون مهشاد عزیزم ❤😊

[@faribah_542]

به به🌟🌟🌟🌟🌟🌟

[@Rosa-dz8fw]

مرسی خانمی🌷این اولین ویدو شما بود که دیدم و خیلی خوشم اومد. به کانالتون سر زدم بینظیره و بسیار اطلاعات مفیدی داخلش هست که حتما میبینم. سابسکرایب کردم و براتون بهترینها رو آرزومندم. مرسی خانم دکتر 🌷💖🌷

[@Kambiz1maryam]

بسیار عالی 👍 عزیزم ❤

[@thekeykan]

مهشاد جان یه سوال! وقتی که خمیر ترش رو تغذیه میکنی، چند ساعت میذاری توی فر با چراغ روشن بمونه که آماده استفاده واسه خمیر بشه؟ فرمول خاصی داره؟

[@shahrzadsh8748]

عالی بود مهشاد جون زیبا 🙏
اگر که نخوایم توی قابلمه بذاریم، دما و زمان بازهم همون هست که گفتین؟

[@Rahkar_Sabz]

دما همونه ولی مطمئن شین یه ظرف که می تونه توی فر بره رو آب کنین (نصف لیوان) و بذارین پایین فر تا توی فر بخار‌کنه

[@raha6698]

طرز تهیه مایع خمیر ترش رو هم بزارید لطفا

[@freedomisfood6966]

ممنون

[@vahidmoradi6149]

Awesome 🎉❤

[@Rahkar_Sabz]

Thanks 😁

[@ShahnazAkbari-n3b]

درود و سپاس ازشما چقدر عالی و ساده توضیح میدین با بیان شیرین و دوست داشتنی زیاد❤من پیج اینستاگرامتون را دارم تمام آموزش هاتون بهترینه خیلی از شما آموختم🥇 سپاسگزارم وجودتون سلامت شاد باشید عزیزم🙌💚🪷🎁🤩

[@Rahkar_Sabz]

ممنونم از شما ♥️♥️

[@minanf4096]

بسیار عالی و روان توضیح دادید مهشاد عزیز ❤

[@Rahkar_Sabz]

ممنونم‌از شما ♥️

[@samiramesschian]

Perfect ❤

[@mehrnazkhalili6054]

مرسی ❤❤

[@ParvinHosseini-i1k]

درود بر شما
اگر امکان داره طرز تهیه خود خیر ترش مادر هم آموزش بدید

[@shokoufeht703]

عشق منی مهشاد جون ❤

[@Marjan.s]

میشه بگین از چه برند آردی استفاده کردین لطفا؟

[@ddzk2993]

Thanks...

[@royayousefi3802]

مهشاد جان یه پیشنهاد بدم موقع تیغ زدن ، تیغ رو توی یه لیوان آب بزن تا خیلی راحتر روی سطح خمیر حرکت کنه و برش بخوره

[@shaghadavar771]

مهشاددددد تو خیلی بامزه ای😂😂😂 دستت درد نکنه خانم دکتر انگار یه عمر نونوا بودی😂❤❤

[@PmohamadrRyhaneh]

ممنونم عززیزم...لطفا طرز تهیه خمیر ترش و هم آموزش بدید و آیا منظورتون از آرد سفید همون آرد کیک هست ؟؟
سپاس از محبتتون 💕

[@Rahkar_Sabz]

دارم‌روش الان کار می‌کنم و به زودی میاد♥️♥️

[@mitrasaleki1896]

عالی

[@ZohrehMousavi-v9o]

مهشاد عزیز، عالی بود👌🏻
ممنون بابت آموزش فوق العاده ات
مدت زمان استراحت استارتر چند ساعته؟

[@royayousefi3802]

مدت زمان استراحت لون بستگی به نسبت تغذیه شما داره مثلا اگر با نسبت ۱:۱:۱ تغذیه کنید یعنی آب و آرد و استارتر مادر مساوی باشن چهار تا پنج ساعت در دمای ۲۵ درجه طول میکشه تا اوج برسه و آماده زدن به خمیر بشه و این مدت زمان با تغییر نسبتها بیشت میشه مثلا یک دو دو حدودا شش تا هفت ساعت طول میکشه تا سه برابر حجم اولیه بشه

[@Asu2022]

عزیزم میشه بگی آرد نونت پروتئینش چند درصد بود؟ ممنونم❤❤

[@Rahkar_Sabz]

۱۳٪ پروتیین

[@bitarahmati1634]

سلام عزیزم این ارد سفید ک استفاده‌ کردین گفتین ارد قوی ینی چی دقیقا از کجا باید تهیه اش کردچون من ی مدت دنبال ارد کامل گشتم نبود اخرش از نون فانتزی یکم ارد گرفتم خمیر ترش درست کنم ک سه بار خراب شد ! ممنون میشم راهنمایی کنین🌹😘

[@nadiarose1847]

خوب خمير ترشى كه از يخچال اوردى رو چطور درست كردى؟ اون مهمه😂😂

[@فاطمهخنیفر]

Tankyou

[@soussanvahabzadegan2778]

مرسی از شما ، من با اولین ویدیویی که گذاشتید شروع کردم به درست کردن این نون . و بیار از شما سپاسگزارم . درضمن مرسی برای این یخ ها ! من همزمان کمی آب هم بهش اسپری می کنم . ♥️♥️

[@Rahkar_Sabz]

چه ایده ی خوبی. منم از این به بعد همین کارو می‌کنم ♥️ ممنونم سوسن جون عزیزم

[@royayousefi3802]

اگه از داچ آون استفاده میکنی که بخار توش کاملا حبس میشه نیازی به اسپری نیست همون دوتا تیکه یخ جوابگو ، بیشتر از اون کراست نونت رو خشک تر و سفت تر میکنه

[@معصومهمع-ق5ط]

بسیار عالی❤
ارد ۸۰ گرم و اب ۸۰ گرم بود ، خمیرترش چه مقدار بود؟
ممنون میشم جواب بدین❤❤

[@Rahkar_Sabz]

50 گرم

[@Rahkar_Sabz]

ولی می‌تونه کم‌و زیاد باشه

[@zohredoostbin7807]

لطفا لطفا طرز تهیه خمیر ترش رو بگین

[@Rahkar_Sabz]

چشم همین هفته شروع می کنم و یکی دو هفته دیگه میذارم

[@luke06480]

خیلی جالب بود ولی خمیر مایه چطور درست کردید و چند روز طول میکشه ؟

[@nazaninarish5335]

خمیر اول که خمیر ترش هست رو چه خوب میشه که یاد بدید عزیزم ،مرسی از ویدیوتون

[@Rahkar_Sabz]

چشم. ولی تا اون موقع این دیدیم هم خوب توضیح داده:
ruclips.net/video/iXG_G7tHTUw/видео.htmlsi=lEKjcU1vW05r4tq_

[@Rahkar_Sabz]

ممنونم‌از‌شما. چشم ♥️
ولی‌تا اون موقع این‌ویدیو هم خوب توضیح داده اگر دوست دارین ببینین و شروع کنین نون پختن و ♥️
ruclips.net/video/iXG_G7tHTUw/видео.htmlsi=lEKjcU1vW05r4tq_

[@Asu2022]

خانمی میشه این نونو توی مینی آون یا همون آون نونی درست کرد؟❤

[@Rahkar_Sabz]

فکر نکنم. باید خیلی فر گرم باشه

[@Asu2022]

@Rahkar_Sabz 🥰 ممنونم که پاسخمو دادین
مینی آون من ماکزیمم ۲۵۰ درجه سانتیگراد است شاید ب این دلیله که چند باری که پختم اصلا نشکفته😏

[@Rahkar_Sabz]

@ ۲۵۰ خوبه. ظرفتونم که میذارین توش تا داغ شه؟

[@Asu2022]

@@Rahkar_Sabz قابلمه چدنی دارم وزنشم ۶ کیلوئه😊 میزارم هم یک ساعت میمونه داخل فر ولی اصلا نونام خوب در نمیاد🤔

[@MitraMmitra]

❤❤❤❤❤

[@SSvenhamn]

💫✨😍😇🥰♥️💐

[@mojdehhesami9885]

😋👌

[@nahidbustani3587]

برای درست کردن لوین از خمیر ترش چند گرم می‌زنیم به اون ۸۰ گرم آرد واب ؟ رسپی هم فقط آرد واب رو نوشتین ۸۰گرم

[@Rahkar_Sabz]

۵۰ گرم از لوین گذاشتم و بهش ۸۰ گرم آرد و آب اضافه کردم برای یک نون

[@nahidbustani3587]

@Rahkar_Sabz بینهایت سپاسگزارم 🙏🌺

[@malihehhushidari5448]

مرسی از آموزش خوبت ولی یک سوال: وقتی خمیر ور آمده از یخجال در می آد میتونه سرد سرد تو فر بره یا باید اول هم دمای اتاق بشه.

[@zafarpasha5989]

میشه اگر نون درست شده زیاد بود تو فریزر بذاریم؟

[@Rahkar_Sabz]

بله من همیشه همین کارو می کنم

[@مهردادقدیری]

لطفا تیغ جراحی استفاده کنید و نیش تیغ به سمت بغل نان فشار بدید و مستقیم بكشيد...شکل نان زیباتر می‌شود و بافت نان خراب نمی‌کند حتما از تیغ جراحی استفاده کنید یا تیغ ریش تراش...درکل این نان از حرفه ای ترین نان هلی رایج در کشور های جهان اول از جمله ژاپن فرانسه میباشد و دقیقا همین شکل سبک تهیه می‌شود.. البته در ایران از خمیر ترش خشک آماده استفاده می‌شود که نهایتا طی 2ساعت صفر تا صد آماده می‌شود...که این درست نیست ...همان سبک که بانو تهیه کرده عالیست

[@monirsafadel2694]

اون خمیر مایه که اول از یخچال گفتید آوردید چطور درست کردید ممنونم

[@Rahkar_Sabz]

ruclips.net/video/iXG_G7tHTUw/видео.html
این ویدیو خوب نشون میده چه جوری اون مایع خمیر ترش و درست کنین

[@mohi._fashion]

خمیر اول چطور درست کردین

[@Rahkar_Sabz]

این ویدیو نشون میده چه جوری درست کنین مایع خمیر ترش ruclips.net/video/iXG_G7tHTUw/видео.htmlsi=ZW8tKQb-sanF8vHU

[@parnian182]

مرسی از توضیحات کاملت عالی بود. مایع خمیرترش هم ۸۰ گرم بود اول کار؟

[@Rahkar_Sabz]

منظورتون اون اول بود که تغذیه اش‌کردم؟
۵۰ گرم مایع خمیر ترش بود فکر کنم ولی می تونه کمی بیشتر هم باشه
۸۰ گرم آب و ۸۰ گرم آرد تغذیه می کنم برای یک نون. توی ویدیو من ۱۶۰ گرم آب و ۱۶۰ گرم آرد اضافه کردم چون که دو‌ تا نون درست کردم

[@parnian182]

@Rahkar_Sabz مچکرم💜

[@masoodzand]

👌👌👌👉👉👉💯💯💯👀

[@Saaraa2020]

سلام عزیزم من بشدت نان دوست دارم مثل بربری ولی نمیخام چاق بشم چه راهی وجود داره که هم نون بخورم م هم چاق نشم، یه سوال دیگه گرسنه موندن 16 ساعت در شبانه روز آیا کمک میکنه لاغر بشیم ❤

[@ReyhanAsadi-h6n]

آیا مایه خمیر بود

[@TheWonderman1964]

درود بر شما از ویدیو خوب من عاشق نون هستم نونای خمیر ترش یا ساوردو بعد همیشه دنبال این می‌گردم عاشق نونای آلمانی و فرانسوی هستم در کانادا هم ما نونای خیلی خوب داریم در ونکوور دو تا نون پزی خیلی خوب داریم بدداگ بیکری و ایستون روستر به عشق اون خوردن نون ساوردو من صبح بیدار میشم و تخم مرغ و اوکادو. بهترين طریقه نگه داری نون خمیر ترش چی هست ؟ به من گفتند همیشه فریز کنم و تو یخچال نزارم . معمولا یک نون رو ده روز دارم و فریز و بعد توست میکنم. به من گفتند تو یخچال خراب میشه. سپاس. 🎉🎉🎉

[@royayousefi3802]

عزیزم نون های خمیر ترش یا همون sour dough بعد از پخت حتما باید حداقل پنج شش ساعت بمونه تا کاملا سرد بشه و هیچ وقت داغ برش نخوره و بعدش میتونی اسلایسی کات کنی و در نایلون کیپ کنی و حتما در فریز نگهداری کنی به مدت طولانی ، موقع مصرف یک ساعت زودتر بزار بیرون یا تست کن یا تو ماکرو گرم کن

[@TheWonderman1964]

@royayousefi3802 سپاس از توضیحات

[@Fatemehjafari-y3i]

👌❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

[@somaiesarvari3295]

خانم دکتر عزیز من یه سوال دارم
من گندم خودم پاک کردم و اسیاب کردم الان نمیدونم اسم این ارد چیه
و یه اردی که ازنونوایی محل میخریم اسم این ارد هم نمیدونم
این دو تا ارد مناسب هستن؟

[@Rahkar_Sabz]

فکر‌کنم این آردی که میگین خودتون درست کردین خوب باشه. بستگی به گندمی داره مه چقدر پروتیین داره ولی به این معنی نیست که آردتون خوب نیست. فکر کنم‌هک‌می‌تونین باهاش مایع خمیر ترش هم نون درست کنین ولی اگر‌پروتیینش پایین باشه بافتش شاید مثل کیک بشه نه مثل نون

[@somaiesarvari3295]

@Rahkar_Sabz ممنونم لطف کردید پاسخ دادید
باهاش خمیر ترش درست کردم اما امروز نون درست کردم الان ۴ ساعته هنوز خیلی پف نکرده

[@mahah620]

خمیر ترش عزیزم از کجا درست کنیم ❤❤❤❤❤❤

[@Rahkar_Sabz]

ruclips.net/video/iXG_G7tHTUw/видео.html
این ویدیو رو‌ببینین. نشون میده. زیر ویدیو‌هم‌هست این لینک‌اگر براتون اینجا کار نمی کنه

[@mahah620]

@Rahkar_Sabz مرسی خانم دکتر عزیز و خوشگل

[@nedasalehezadeh6974]

ممنون مهشاد عزیزم،من دوبار دقیقا مو به مو طبق دستوری که تو اینستاتون گذاشته بودید درست کردم ولی نمیدونم چرا اونقدر تو فر شکفته نشد و فرداش هم هیلی سفت شده بود .البته بگم که تو فر قابلمه استیل گذاشته بودم چون قابلمه چدنی ندارم

[@tisash5113]

سلام ❤️ میخوام بدونم بوی و مزه ترش میده ی بار درست کردم و خیلی تلاش کردم اما بو و مزه ترش داشت فک کردم شاید خراب شده انداختم دور

[@Rahkar_Sabz]

بله یک کم مزه و بوی ترش میده

[@محبوبهفرزندیان]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@مهردادقدیری]

معمولا باید 45 دقیقه داخل فر باشد و قهوه ای بشود اما نسوزد