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Japanese bread making. donut!
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- Опубликовано: 10 фев 2022
- あつあつパン教室 あつこです。
ふわっふわのドーナツが食べたくて…
ホワイトライン＝美味しい証 の入ったドーナツの作り方をご紹介いたします。
最大のポイントは最終発酵にあります。
ここの見極めかできれば、ほぼホワイトラインはバッチリ👌
※ホワイトラインのあるイーストドーナツはふわふわで口溶け最高です。
翌日も美味しいです。
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Bread-baking tips and recipes!
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【ドーナツレシピ7個】
・強力粉190g カメリア使用
・薄力粉60g フラワー使用
・インスタントドライイースト赤サフ 小さじ4分の3（2.8gくらい）
・砂糖 大さじ2（20gくらい）
・塩 小さじ2分の1（3gくらい）
・卵 45g（全卵）
・無塩バター 30g （なるべく室温）
・水60g〜（35℃から40℃くらい）
・牛乳60g （35℃から40℃くらい）
⭐︎トッピング
・グラニュー糖大さじ1と粉糖大さじ半分を混ぜたもの
・クーベルチュールチョコ30g溶かしたもの
⭐︎揚げ油 米油使用（なんでも大丈夫）
⭐︎作り方のコツ
・水分やバターの温度に気をつける（冷たいと生地が冷えるため）
・捏ね時間めやす 台の上で10分
・魔法の時間20分 室温で大丈夫
・1次発酵 しっかり2倍の大きさまで （オーブンの場合40度45分〜）
・分割 気楽に大丈夫
・丸め 気楽に大丈夫
・ベンチタイムお休み 10分（固く絞った濡れ布巾）
・成形 少し強めに丸め→ぐるぐる優しく穴を大きくあける
・最終発酵 かたく絞った濡れ布巾をかけて、しっかり2倍に大きくなるまで （オーブンの場合は40度25分〜）
・揚げる 160度くらい(わりと低め温度)で両面で3分ほど揚げる。（生地の裏を上にして油に入れると綺麗に揚がる。お顔となる側から油に入れる。）
最終発酵が短いとホワイトラインが出にくい。
・冷めたらトッピングのシュガーなど。
[7 donut recipes]
・ Strong flour 190g
・ Weak flour 60g
・ Instant dry yeast 3/4 teaspoon (about 2.8g)
・ 2 tablespoons of sugar (about 20g)
・ Half a teaspoon of salt (about 3g)
・ Egg 45g (whole egg)
・ Unsalted butter 30g (preferably room temperature)
・ Water 60g ~ (35 ℃ to 40 ℃)
・ Milk 60g (35 ℃ to 40 ℃)
⭐︎ topping
·Granulated sugar
・ Couverture chocolate 30g melted
⭐︎ Fried oil, rice oil used, anything is okay
⭐︎ 160 ℃, 3 minutes on both sides
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🍞インスタは日々焼いてるパン‼RUclipsよりゆるくやってます。
/ atsupan7
【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ８年目になります。初めて1人でパン作りをした10年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず…教室をはじめ、教室に通えない方にもRUclipsの動画配信でお届けしています。毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^
BGM♫
DOVA-SYNDROME dova-s.jp/
#ドーナツ#パン#あつあつパン教室
チャレンジ2品目です！
また、動画と概要欄を何回も見て，気持ちは気楽に〜 で、成功しました！ふわっほわっです😊ホワイトラインもしっかり！
味にうるさい旦那さんも感動してました。お店のより美味しいって💕
またチャレンジします！次は小さめのパンやってみたいです😁ありがとうございます。
わぁー‼めちゃめちゃ嬉しいです。
次は何作りましょうか(^_^)
あつ子先生のドーナツ初めて食べた家族が今迄で一番美味しいと絶賛。何度も作っていて少食の私も3個パクパク食べちゃいます。だから7個だといつも足りず倍量でしか作りません🎵今回の新しいレシピもこの週末作るつもりです。途中イーストの気持ちになっての温度の注意も分かりやすい説明でした。私にはお風呂の入浴温度と同じかもと。美味しい幸せのパン作り教室毎週金曜日配信楽しみにしています😋
いつもテンションが上がるコメントをありがとうございます❤️
今日は珍しくオーバーナイトのパンを朝焼きしました♪ お休みの今日…焼き立てにホットミルクでモーニング美味しかった〜😍✨
@@atsupan 焼きたてパンとホットミルクでモーニング😊先生、ゆっくりゆっくり沢山休んでね💕
水分を微妙に多くなったかなと思い失敗したかとあげつづけたら、なかなかなかなか、良い出来で、グラニュー糖とチョコも生地の美味しさも抜群でした。ありがとうございます😊
よかったです❤️
揚げたてドーナツって最高ですよね♪
@@atsupan
😊
初めまして😊
少し前からチャンネル登録して見ています。
すごく参考になって、何度も美味しいパンが作れました❗️
嬉しい❗️ありがとうございます✨
ドーナツもすっごく美味しくできました
息子が、「うまく❗️」と言ってくれました！
これからも、楽しくパン作りができそうです😆
ベーグルと🥯同じ様な成形かと思いきや！
指ぐるぐる！！
揚げ物めんどいとか思うけど、何か簡単そうに見えたので作るリストに入りました😋
私が揚げ物の1番面倒だと思うのは油の処理😂ドーナツからの大量の唐揚げ（冷凍もする）が我が家の流れです‼️
めっちゃふわふわ〜😍美味しそう〜🍩
今回もポイントいっぱい❣️作るのが楽しみです🥰
いつもありがとうございます。
簡単なんですが…最終発酵だけちょっとこだわってみて下さい😍✨
わぁ〜😍めっちゃふわふわドーナツ💓ホワイトライン目指して頑張ります〜😍楽しみ〜❤️ワクワク🎶
1コメント嬉しい❤️
ホワイトライン入るとめっちゃ美味しいです‼️わざとラインなしも作ると差がわかりますよ👍👍
作ってみました！フワフワで美味しいドーナツが出来ました。ありがとうございました😊
ふわふわドーナツ美味しいですよね。
あー食べたい🤤❤️
うわぁ、もうメチャメチャ美味しそう💞絶対作ってみます！
是非是非😊
めっちゃ美味しいです❤️
揚がったあとのウキウキしてる感じの仕草にキュンとしてしまった
ありがとうございます❤️
先生、こんにちは🤗💕
またまた
美味しそうなドーナツ‼️
ぜひ、今度作ってみますね🤗💕
是非是非😊
めっちゃ美味しいです😊✨
あつこ先生〜😍
息子くんの大好きなドーナツ✨✨
明日作れたら作りたいなー😊😊
めっちゃ美味しそう🤤❤️
ミナさんこんばんは♪
息子くんの気持ち良さそうな手で（以前インスタで見て忘れられない笑笑）ドーナツちぎってほしい😍😂‼︎
今回も美味しそうですー😍
あつこ先生の動画で勉強しながら色々なパン作りに挑戦中です☺️
次はこのドーナツにチャレンジしたいと思います！
ドーナツ美味しいですのでおすすめです❤️
嬉しいな〜😍✨
🐇おはようございます🎉
初めまして❤
手際も良く🎉アングル🎥も
字の大きさも分かりやすく
とても有り難いですね🙇♀️🙇🙇♀️
頑張って👍作ってみます
ありがとうございます
登録させていただきました
おはようございます。字の大きさ年々大きめになってきてます🤭笑
登録も嬉しいです♪
ドーナツ、上手く作れたことがないので憧れです😍
いいな🍀
きな粉とかまぶしても美味しそう✨
きな粉私も好きでーす😍✨
美味しそうー
作ってみたいです😊
是非是非是非是非❤️
@@atsupan 様
カットしてあるクッキングシートのサイズを教えてください。
ホワイトラインって意識した事なかったです。🍩食べたくなりました。ダンキンドーナツ食べたいです(いま日本にあるのかな)。。今日の生地はとても艷やかで可愛い😁お気に入りパン屋さんのメロンパンが美味しくて。粉や塩砂糖に拘ってて。専門的な事はわからないですが生地が激ウマでハマってます🍞
ダンキンドーナツ⁈今から直ぐに調べてみます❤️いつも色々教えていただけて嬉しいです😊
@@atsupan さん
あつこさんより年上で90年代〜東京でOLしてたから知ってたのかな。朝も仕事帰りもダンキン（笑）ミスドよりダンキン派でした。ミスドよりもパンに近いドーナツ🍩です。チーズパンのようなドーナツが忘れられないです。あ〜本当に食べたくなりました。調べたら日本から撤退、在日米軍基地内にはあるみたい(入れない（笑）)コロナ終息したらハワイまで行きダンキン食べたいくらいです。忘れられない味です。すみませんダンキン愛で長文失礼しました。
美味しそう
ふわふわですよ〜😍
ドーナッツ大好き人間です。でもなかなか上手に揚げられなかったので、このまま動画参考に美味しいドーナッツに挑戦しますねー♥️♥️
是非です‼️揚げたて最高です❤️
案の定ホワイトラインはできなかったけど、美味しかったから見た目は気にしません🥳🥯
とても美味しいステキなレシピ、ありがとうございました！
わー！ドーナツ美味しいですよね♪
嬉しいです❤️
@@atsupan 多分リピします(*^^*)今度はホワイトラインを意識して揚げます🍩🥛
先生、こんばんわ✨
ふわふわドーナツ、とっても美味しそうです😋✨主人はヤ○ザ○パンの「ホワイトリングドーナツ」が好きなので、今年のバレンタインデーはこちらのドーナツに決定👍️☺️早速、作って見ますね💪
簡単美味しいレシピ、ありがとうございます‼️
こんばんは〜
ヤ○ザキのドーナツふわふわで美味しいですよね♪私も最近食べてないですが…パンコーナーで気になるパンです❤️
旦那さまに気に入っていただけるといいな😊
わぁ〰️(‘０’)ふわっふわっ〰️のドーナツ😍早く食べたくなっちゃあました😋
明日はホワイトライン〰️目指して頑張るぞ〰️💪
来週も楽しみにしています☺️
ホワイトラインできるとめちゃめちゃ嬉しいですよ😍しかもめちゃめちゃ美味しい。ふわふわ。是非です‼️
何度も作らせて頂いてます✨
この方法以外で
揚げドーナツ作る気がおきません❤
ふっくらふわふわ
アレンジ無限美味しい大好き!
嬉しすぎるコメント😊
つくレポコメントは皆さま参考になるので嬉しいです❤️
すごく美味しそうですね💖💖パン作り初めてになりますが、強力粉買ったので、まずこれから作ってみようかな☺️🌟
こんにちは。
ドーナツが初めてのパンは良いと思います。
完璧のホワイトラインを求めないとしたらドーナツは初心者さんにめちゃめちゃオススメです😊
@@atsupan そうなのですか☺️🌟ドーナツ作ってみます😆💖💖💖
はじめまして、いつも楽しみに見ています。
倍量で作るときは材料も全て倍でいいですか?
あつこさんありがとう😭
最近ドーナツ🍩を作りたくて色々他のレシピ見てたんですが…中々ピンとくる物がなく探してたらあつこさんの今日のタイトル見てちょー感激です❣️
あつこさんが生地をぐるぐる回してる所可愛いです😄
早速明日にでもおやつに作ってみますね❤️
あつこも良い週末を…
ドーナツって美味しいですよね。
お店もいいですが、やはり揚げたては特別に美味しいです❤️今日から三連休〜おうち時間を満喫します😊✨明日は何焼こうかな❤️
@@atsupan
天気も良いみたいですし、楽しそうですね❤️❤️❤️❤️❤️
久しぶりに手捏ねしました3年ぶり。道具全部引っ張り出してきて✨室温発酵でのんびーり作り終わるまでに4時間かかったけど美味しかったです♡ほわほわ〜グレーズドドーナツにして♡明日はシュガートップかパヴェ作ります😚
ほわほですよね〜。
パンはのんびり他事しながら作ると大成功します❤️❤️❤️
とてもふわっふわで美味しそうで作ってみたいです😊中にクリームを入れたい場合は穴を開けずに揚げれば可能でしょうか？✨
そうですね〜クリームは最高ですね😊
レシピはリング型だったので7分割にしましたが、丸の場合クリーム入れると大きくなるので8分割くらいにするといいかなと思います。
ありがとうございます！挑戦してみます🥰
レシピに、水60gから！ってありますがどのたいみんぐでいれればいいのですか？
うわぁ～～～～～！こんなフワフワドーナツ作りたい！！
あの白い部分がホワイトラインっていうの初めて知りました。
揚げる温度は160℃とのことですが、あつこ先生のされている通り、１個ずつ揚げたほうがいいですか？
動画用に…丁寧じゃないとと思い１つずつやりました‼︎おうち用なら２つ入れます😊
鍋の大きさにもよりますが！
コメント嬉しいです‼️
このドーナツの冷凍保存しようと思ったら、どの段階でしたらいいですか？朝に揚げたてを食べたいのでもし教えてもらえたら嬉しいです
昔に、冷凍ドーナツのレシピ出してます。
小さい丸い形ですが❣️よかったらそちらご覧下さい👀
お休みの日に作りました。
ふかふかふわふわで絶品です♥️
家族にあっという間に
食べられました😅
ﾎﾜｲﾄﾗｲﾝ何とか出来た感じです(汗)
シナモンロールの入ったレシピも
とても気になるので
時間のある時に作りたいです。
美味しいレシピありがとうございます。
ドーナツ成功おめでとうございます❤️
美味しいですよね😊
揚げ物サイコー‼︎‼︎
でこぼこなって空気が膨らんでしまいました^ ^途中までいい感じだったのになー🥺
一次発酵で、おなかがグー…。ホワイトラインにやられたぁ～🍩
二個くらいはペロリ、うんうん！私も行けます❗お鍋かわいいです。差し支えなければ教えて頂けますか？
ありがとうございます❤️
黄色のお鍋はdcmの商品でマルチポットといいます‼︎可愛いですよね。色も沢山ありますし、蓋と、網付きでIHも対応‼️お値段がビックリお値打ちです👍dcmさんのPRも他で時々やらせていただいていて〜よかったら検索してみて下さいね😊
@@atsupan さんへ。マルチポット検索してみました❗かわいい色が沢山で悩んでます。ストレーナー付きで蓋もスタンド式のもかわいいです❤️
ありがとうございますm(_ _)m
何回か作って上手にできるのですが
捏ねても捏ねてもベタつきが収まらず
水分量や粉の量を調整しているのですがそれでもベタついて綺麗にまとまりません😭
暑さのせいなのでしょうか…
ドーナツ大好きなので作ってみたいです♡保存方法ってどうするのがおすすめですか？
ドーナツは翌日までに食べてもらいたいですね〜😊室温ならお皿にラップとかで大丈夫です。冷凍すると解凍時にベタつくので👍
@@atsupan ご返信ありがとうございます😊挑戦してみます🍩
イーストドーナツ初挑戦でしたが、ばっちりホワイトラインが入ったふわふわのドーナツができて感動しました！でも揚げてる時に穴塞がっちゃう笑素敵なレシピありがとうございました✨✨
ドーナツ美味しいですよね🍩今度作るときは穴大きめに成形どうかな⁉︎
@@atsupan はい！再チャレンジしてみますね。次は上手くいきますように！笑🤣
見ただけでも美味しいのがわかります^_^
食べた〜い！キレイなホワイトラインですご〜い👏
捏ねてる動画好きです。
捏ねるの楽しいですよね♪
今朝は混ぜる⁈パン焼きました😍✨
美味しそう〜
ホワイトラインって初めて聞きました。
小さいバージョンもホワイトラインできますか？
小さくしてトッピング変えて色々な味の食べたい派です(笑)
小さいバージョンもできますよ！
最終発酵に気をつけてやって下さい😊
クーベールチュールチョコがない場合代用品は⁉️どんなチョコで出来ますか？
市販の板チョコでも大丈夫です。お好みの味のものを使って下さい😊
ミ〇ド自粛してるので作ってみたい！
質問なのですが、いつも使われている底の平たいガラスのボウル？はどちらのものでしょうか。
あと、キッチンのワークトップは人工大理石でしょうか。
パン捏ねできるキッチンに憧れます！
耐熱のガラスボウルは母が昔から使っていたものをもらい…どこのかさっぱり分からずで…ごめんなさい。
キッチンは人工大理石です😊
お返事ありがとうございます！
そうなんですね！
随所に出てくるお道具たちが素敵だったもので✨
ありがとうございます^^*
こんにちは。カメリヤの方がいいのでしょうか。先生はどのように粉を使いわけていますか?
お好みのお粉で大丈夫です。
使い分け…特に強いこだわりはないのですが、大きく膨らませたい時はカメリヤを使います😊鮮度も気になるので、開封してある粉から消費するパターンもあります✨
お返事有難う御座いました。参考になりました。また困った事が有りましたら教えて下さい。お願いします。
参考になります！一次発酵後、分割・丸めの前に、ガス抜きは必要ないのでしょうか？
優しくガス抜きしても大丈夫です😊
分割や丸めてる時にもガスは自然に抜けるのであえてしない時もあります✨ガスがいっぱいの場合は、ほどよくしますが👍
@@atsupan なるほど！ありがとうございます！！
@@atsupan ありがとうございます！ガスがいっぱいの見極めができないんですが、やってみますね！
発酵はだいたいどれくらいかかりますか？
ホワイトラインが出来るかドキドキしながら作り始めましたが、生地がとっても気持ちよくて丸めてる時、かわいいと思ってしまいました～！成形もぐるぐる楽しかったです！！
ドキドキしながら揚げの工程へ…ふっくら膨らんでホワイトラインが出来ていました！！(*≧∀≦*)できたてふわふわでとっても美味しかったです！！また作ってみたいと思いました！素敵なレシピありがとうございます！質問なのですが、この生地でカレーパンや丸く作って中にクリーム入れたりも出来たりしますか？
ありがとうございます❤️
カレーパンとかもできますよ‼︎
美味しいです👍
初心者は中力粉使わずレシピ通りが良いですか？
そうですね…このレシピをはじめての場合はレシピ通りのがいいかもです😊
室温が30度になる夏場でも制作は可能ですか？
大丈夫ですが…発酵が早く進みます😊✨
👋👋👋👋👋👌👌👌👌👌❤
😊😊😊😊✨