MASSA DE LONGA FERMENTAÇÃO COM FARINHA NACIONAL VENTURELLI - FICOU PERFEITA!
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- Опубликовано: 27 сен 2021
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🔉 ATENÇÃO! Este é o primeiro vídeo da Playlist "Testes com as Farinhas de Trigo Nacionais" onde faremos diversos testes utilizando farinhas nacionais mais fortes nas massas de longa fermentação. Nosso primeiro teste é com a farinha de Trigo Venturelli, tipo 1, 12% de proteína. Deixo claro aqui que não estou sendo patrocinado por nenhuma marca de farinha de trigo!
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📃✍🏼 INGREDIENTES:
BIGA:
- 500g farinha de trigo Venturelli Tipo 1;
- 2g fermento biológico seco;
- 300g água filtrada fria;
MASSA:
- 800g da biga (acima);
- 1kg farinha de trigo Venturelli tipo 1;;
- 650g água filtrada fria;
- 37g sal;
- 45g azeite de oliva extra virgem;
MOLHO:
- 150g pomodori pelati esmagados;
- folhas de manjericão;
- pitada de sal;
- azeite de oliva extra virgem;
COBERTURA:
- 200g muçarela de búfala fresca;
- folhas de manjericão;
- 1 rodada de azeite;
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Развлечения
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Que bacana, Chef José! Agradecemos o carinho e a preferência 🥰
Eu sou do Sul e gosto muito de usar a farinha de trigo Venturelli.
Oi pessoal, tem aqui em Salvador?
@@lc.castro7113 Muito obrigada pelo seu carinho e preferência! ❤❤
❤️❤️❤️
Eu comprei ,justamente pelo chefe 😊
Moro pertinho do moinho Venturelli aqui no interior do Paraná. Não sabia que ela era tão conhecida assim. Muito bom o resultado!!!
Ta perto então de uma mina de ouro kkk
Chef! A farinha Venturelli é a prova que a sua regra da proporção da proteína é certeira para avaliar se uma farinha é adequada para pizza! 6,4g! Superior a farinhas italianas inclusive. Utilizei ela para fazer pizza antes de assistir este vídeo, que procurei justamente para saber se só eu tinha achado essa farinha excelente!
Vc e outros 2 chefes que gosto muito, o Adriano, o Mancunzo. Hoje iniciei essa massa. Aguardando ansiosa o resultado. Obrigada!
Parabéns !!
Espetacular !
Abs
Faz anos que só uso Venturelli é muita diferença das demais farinhas nacionais, agora o chef tirou a dúvida que eu tinha pra fazer a pizza, vou fazer em breve com ela, obrigado por passar seus conhecimentos chef, sucesso ...
Parabéns pelo vídeo Top
O RUclips não está mais fácil como antes, e quando eu vejo esses canais crescendo eu fico super feliz e com Esperança de um dia chegar la também, tenho fé em Deus que eu também vou conseguir🙏♥️amei o vídeo
Que maravilha, obrigado...
Esse vídeo merece muitos elogios! Parabéns!
Mais uma aula maravilhosa. Parabéns...👏👏👏
Perfeita!!!!❤
Parabéns chef , obrigado por mais essa dica, abraços
Parabéns chef eu amei o video !!! Vou fazer essa massa !!!!
Excelente resultado Chef José Carlos.
Meus parabéns pelo sucesso.
Parabéns chefe!
Imaginei o sabor e a textura, fiquei com água na boca! Parabéns Chefe José Carlos!
Parabéns, chef! Muito bom o vídeo, vou reproduzir com a farinha da minha região.
Obrigado Chef José Carlos. Deus te proteja e te guarde
Nossa tudo de bom obrigada chef sempre ahazando demais amei.
Nossa muito bom fiquei babandoooo parabéns vou fazer com certeza seguindo a risca🍕🍕
Ótimo vídeo. Estou ansioso pelo teste da Globo também que é a farinha que utilizo aqui onde moro. Parabéns Chef.
Boa tarde, minha gratidão sempre. que tudo de melhor se concretize em sua vida.
Maravilhoso sua maneira de ensinar posso não ter seu forno mais vou tentar fazer da mesma maneira !!!! Deus abençoe vocês todos ai,,,,
Essa farinha é a nona maravilha do mundo amo essa farinha pra bolo então nem se fala nem precisa de batedeira faz tudo há mão e o bolo fica perfeito
Esse Trigo é perfeito!
Parabéns chefe pela coragem em fazer um vídeo com farinha nacional a Venturelli é sensacional eu utilizo ela e fico surpreso c seu resultado longas fermentações 👏👏🙏
Chef, vídeo maravilhoso! Parabéns!!! Estou curiosa pelo teste com Anaconda Pizza Longa Fermentação e Dona Benta Especialidade Pizza.
Bom dia chefe !! um prazer participar do seu canal e assistir seus vídeos maravilhosos , que paciência e dedicação que vc tem em explicar tudo nos mínimos detalhes, Gratidão 🙏 testei sua receita de pão de hambúrguer 🍔 maravilhoso ficou meus pães de hambúrgueres, obrigadaaaaaaa 🤗
Caí agora no seu vídeo, e justamente com a minha farinha predileta!
Parabéns chef , pelo ensaio com a farinha Venturelli ! Sou pizzaiolo , tenho um buffet para eventos fechados , sempre usei a Renata , mas depois de sua aula super didática, vou fazer um teste com a Venturelli . GOD BLESS YOU !
sensacional. obrigado
Muito obrigado! Deus abençoe!
Já estou ansioso pelo teste com a Farinha Globo Superiore, W300. Eu, particularmente, achei muito boa.
Boa noite chef trabalho por alguns anos com a farinha Venturelle eu acho ótima fico feliz em poder fazer suas receitas de pizzas com ela desde já muito obg. Pelas receitas.
Obrigada por compartilhar suas experiências. É de grande valia.Esta farinha acho no Rio de janeiro e uso em todas as preparações.
Da água na boca 😃😃😃
Olá chef! Tô impressionada com tanta belezura
Obrigado Marly, abraços amiga!!!
Eu adotei a venturelli para os meus pães de fermentação natural. Gosto bastante.
Eu fiz com essa farinha ficou muito bom, em casa só compramos dela hj em dia.
Muito bom Mestre! Mais uma obra de arte em forma de aula!!!! Parabéns!!! Presente para todos os inscritos esse vídeo!!!
Muitíssimo obrigado! Fica com Deus!
Excelente vídeo! Muito interessante essa série testando diferentes farinhas nacionais! Não vou perder nenhum! 👏🏻👏🏻🙏🏻🙏🏻
Obrigado Guto! Sempre prestigiando o meu trabalho! Deus te abençoe sempre! 😃🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Eu já usei a Venturelli e achei ótima
Chef, não sabe a satisfação que tenho em vê lo trabalhar, quanto domínio da arte de fazer estas delicias, um dia chego perto do seu nível.
Obrigado! Abraços, fica com Deus!
Parabéns Chef José,o Senhor é incrível, super mestre das pizzas e em tudo que nos passa com carinho.Chef faça o favor de fazer um testes com as Farinhas Anaconda,a Rosa Branca, Nita e Orquídea,se possível.Obrigada,DEUS abençoe o Senhor e sua Família,abraços👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏☺️😄😃🤗🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Boa noite Chef José Carlos, se possível, fazer uma receita com a farinha Mirella orgânica.
Obrigado pela dedicação!!
Que elasticidade linda! Está aí a importância de bater corretamente a massa... ❤
Fiz! Maravilhosa!
Que bom!!! Deus abençoe sempre!
Boa noite, abraço Chef
Sempre uso Venturelli nas minhas receitas!
Que vídeo sensacional! Não perco essa série por nada! Muito obrigada por agregar um conteúdo tão rico a nós Chef! Deus abençoe muito! 🙏🏻🙏🏻😍😍❤️
Amém! Sim Letícia essa série vai dar a oportunidade a muito mais pessoas fazerem Pizzas fantásticas em suas casas. Deus a abençoe sempre e parabéns por seu canal, está maravilhoso! ❤️😘🙏🏻🙏🏻👏🏻
Jose, não sei se é minha familia que é muito tradicional, nos gostamos de pizza de massa grossa com borda grossa não crocante! Suas aulas tem ajudado muito a chegarmos no nosso ideal de pizza
Boa noite Chef!!!! Excelente ideia. Aqui na Bahia eu só uso a farinha da marca Fina tipo 1. Exatamente hoje eu comprei a farinha de mesma marca porém especial para pizza
Ai q agua na boca!!!!’
Já usei várias vezes a Venturelli e é muito boa. Outra que também acho excelente é a 101, muito parecida com a Venturelli, massa muito macia
Maravilha seu video, não conhecia essa fermentação de biga. Vou estudar mais assistindo seus vídeos.
Maravilha!!!!
Chef por gentileza o Sr poderia me informar quantos dias essa massa pode ficar na geladeira e no freezer.
Só uso essa farinha de trigo 🌾 ( venturelli) amo uso fermento natural de litro
Boa noite Chef!
Achei a farinha Família Venturelli num pequeno mercadinho de bairro que tem produtos diferenciados. Tem 12% de proteína, como as Caputo e Le 5 Stagioni. Já usei algumas vezes com ótimos resulrados.
Boa noite chefe Jose Carlos, mestre das pizzas, tenho usado uma farinha que acho interessante para pizza, chama´se ARAPONGA, é do moinho Arapongas no Paraná, obrigado Pedro
Gostei muito.
Farinha maravilhosa!
Uso a Ventureli com Poolish e já fica fantástica, imagino com a biga. Abraço Chef.
Boa noite prof José Carlos Aquim na Minha, Região não Se Achar, essas farinhas Q Vc À inicia no Seu Canal kkk
Oi chef..grava com a farinha Lamoisana.
Bom dia só uso essa farinha aqui em Curitiba e a melhor
Bondia chefe parabéns pela palestra qual o tamanho da pa para tira uma pizza de 35c do forno ? Obrigado que Deus abençoe todos nós.
Obrigado, chef. Quebrou alguns paradigmas, sempre me falaram que em hipótese alguma com farinha nacional era pra maturarr mais que 24h. Muito bom!!!
Parabéns Cheff, José Carlos a farinha nacional que comprei hoje é da marca Venturelli, e no final da semana vou tentar fazer essa pizza, espero que dê certo, estou prestando atenção sim.
Vídeo top, excelente explicação, vim procurar um video simples, sai com uma aula completa de preparo de massa 😋🤤
Que bom que gostou, Muito obrigado!
Vou tentar em casa! =)
Agradecido, Deus abençoe a todos nós. Abração.
Abraço. Amém!!!
Vou fazer
Covardia essa pizza Chef 😍😍😍
Uso essa farinha, é muito boa mesmo!!!
Poderia fazer um teste com as farinhas da Herança Holandesa??? Obrigado!!!!
Bom dia chef faz com a farinha anaconda muito bom seu trabalho
Que bom! Obrigada! Eu só uso a Venturelli p fazer minhas pizzas🥰
Oi Josi, realmente é uma excelente farinha! Abraços amiga!
sensacional parabéns Chef vou replicar aqui. Só uso venturelli obrigado
Maravilha! Muito obrigado! Deus te abençoe!
Olá chef, gostaria de ver o teste com a farinha nacional veneranda, grande abraço!
Opa, eu nunca vi essa farinha aqui na minha cidade (Natal RN), eu voto pela farinha Finna ou Dona Benta.
A farinha finna vc Tb consegue fazer, mas entre as marca nacionais as melhores são: Anaconda, Venturelli e 101, melhor só farinha italiana stagioni como a pizzaria Reis Magos de Natal utiliza, mas sem um forno apropriado nunca chegará a esse nível de qualidade, melhor um forno de qualidade do que farinha cara.
Boa noite gostaria de ver vc fazer com a farinha Fina.
Olá, Chef! Faça testes com a farinha suprema, por favor!
Se possível faz o teste com a farinha da marca fina!!
Gostaria que o senhor chef José Carlos testasse a farinha Primor 1kg tradicional da Bunge. Agradeço, o canal está cada vez melhor!
Hahha
Sempre falei dessa farinha,até aqui mesmo no seu canal…
Aqui no sul eu tenho acesso a ela
Olá chefe obrigada seu trabalho me ajuda muito ❤eu uso a farinha de trigo 101 tradicional!😊
Fico feliz em saber!!! Deus abençoe!
Moro no sudoeste da Bahia e comprava a Caputo . Depois passei a usar outras farinhas até encontrar a Venturelli por indicação do mestre. Surpreendente!!!!!!!!❤
Que bom! Deus abençoe sempre!
Boa noite, amo o canal do senhor, chef!! Gostaria que o senhor tentasse a Boa Sorte, moro em cidade pequena e tenho um delivery... Aqui a farinha que vendem é só essa😕
Olá Chef, por favor faça um teste com a farinha Anaconda.
Boa noite,Chef! Gostaria que você testasse a farinha Renata, que é a farinha que encontro com mais facilidade aqui na minha região.
Chef. Sempre uso Globo superiore w300. A proxima sera com ela com poolish ou biga? So fiz poolish ate hoje. Muito boa. Abraços
Chef, faz o teste com a Rosa Branca Premium...please...😊
Chefe José Carlos faz o teste com a farinha de trigo Rosa Branca Premium
Nossa!!!! Que maravilha de aula . Comprei essa farinha hoje aqui no Rio de janeiro 11/05/24 quero muito aorender fazer pizza 🍕 em casa . Hoje fiz um empadão com ela.
Muito obrigado! Sucesso aí Carlos! Deus abençoe sempre!
Boa noite! Gostaria que fizesse o teste com a Boa sorte e a Dona Benta. Obg! :)
Parabéns, Chef, pela receita!
Gostaria de vê-lo fazer uma receita de pizza com a farinha de trigo Anaconda Premium.
Eu a utilizo aqui em minha residência para fazer salgados assados e pães salgados e doces e até a utilizo para bolos.
A massa fica bem branquinha e atinge rapidamente o ponto de véu.
Grande abraço!
Muita SAÚDE e SUCESSO a você!
Fique com Deus!
Olá chef e mestre José Carlos, tudo bem?
Gostaria de ver o senhor fazendo testes com a farinha de trigo Lunar do Moinho 7 Irmãos de Ubelrândia/MG. Ela tem a versão Premium e Tradicional, ambas com 12% de proteína.
Obrigado, Chef. Sempre acompanhando. Estou acompanhando os vídeos com os testes das farinhas nacionais e neles você usa duas técnicas: o poolish e a biga. Poderia falar da diferença e, se possível, abordar isso em um próximo vídeo? Sugiro testar a farinha Anaconda para pizza. Obrigado.
A única diferença mesmo entre os dois processos é a hidratação! Já testei a Anaconda Pizza Longa Fermentação! Em breve no canal! Grande abraço
Bom dia! Faz com a Dona benta. É uma marca fácil de encontrar
Mais fácil mas muito fraca pra esse processo. Já fiz mas o resultado foi bem abaixo.
Chef boa noite, depois da fermentação de 48h na geladeira, ja pode abrir direto e assar, ou tem de deixar um tempo na temperatura ambiente? Gratidão por seus ensinamentos.
Meu nome é Ana Lúcia e adoro suas aulas! Uma sugestão: faça um teste com a VENTURELLI PIZZA e compare com a Venturelli normal! Grande abç!