Уже третий раз сделала по вашему рецепту - из малины, из смородины и из клубники. Делаю сразу двойную порцию. Готовится быстро и стабилизируется тоже. Просто находка 👍
Очень удачный рецепт, а то что без яблок - для меня особо ценно! Спасибо огромное! Сделала из белой смородины, буду экспериментировать с другими ягодами.
всем вопрошающим :) вверху видео три вертикальных точки,жмякаете на них , потом на "описание" и там вас ждёт рецепт.на счёт уваривания : таки да ,вы ведь будете использовать пюре,а не повидло, сваренное из него, а уваривать будете ягодно агаровый сироп,и это уже нужно для активации агара, насчёт глюкозного сиропа: можно и без него,он увеличивает срок хранения,купить...загляните на любой маркетплейс , всем удачного зефира:)
Здравствуйте Люба🙋♀️ Большое спасибо вам за рецепт 👍 И большого терпения в вашем не лёгком труде кондитера и блоггера☺️ Почитала вопросы и ваши ответы в комментариях🙄
В данном случае скорее всего норму желирующего агента и увеличили с этим рассчетом, с пюре из яблок нужно будет уменьшить количество агар-агара скорее всего.
@@Elena.Zimnyayaничего не нужно уменьшать. Я делала и с яблочным пюре, и с малиновым по одному и тому же рецепту, всё прекрасно стабилизируется и зефир получается очень нежным.
Люди, хватит оставлять тупые комментарии по типу "зефир без уваривания, но с увариванием", или "быстрая стабилизация-это не 6 часов". Уваривание-это НЕ доведение до нужной температуры, это именно УВАРИВАНИЕ. А стабилизация обычно занимает 10 часов. Сначала в теме хоть немного разберитесь, прежде чем писать херню
Очень люблю нефабричный зефир, иногда покупаю в пекарнях. И рецепт этот очень понравился. Но объясните, пожалуйста, кто-нибудь : ведь белки-то сырые...это норм?
в детстве зефир казался тягучим(в меру) и очень вкусным. Сейчас он будто слишком сухой, но не как бизе, но текстура и вкус все равно не как раньше. Грешил уже на магазины прошлого, может зефир настаивался в открытых коробках и так доходил до кондиции которая запомнилась, но эксперимент с этим дома не получился. И о чудо недавно наткнулся на ящик зефира(все упакованы по 2 штучки белый и розовый)текстура и вкус прямо из детства! Как определить метод готовки? Если на камеру покушаю его и покажу сможете определить? Спасибо
Здравствуйте! Его можно приобрести в любом специализированном магазине для кондитеров, в интернет магазинах, на маркетплейсах. В домашних условиях его приготовить не получится
В домашних условиях приготовить можно! Но не зачем. Просто не кладите его и всё! Разницы особо нет, что он есть и что его нет... Почти 10 лет кондитер и в зефир я его не кладу.Заменить его можно патокой или кукурузным сиропом.
Примерно на 15 половинок Для сиропа: Пюре малины (или другое) 130 г Вода 40 г Агар-агар 6 г (900 блум) Сахар 130 г Сироп глюкозы 30 г Для меренги: Белок 40 г Сахар 50 г
Нажмите вверху на 3 точечки, там есть значок "описание" - нажмите и высветится рецепт. Обычно полный рецепт пишут там щедрые кулинарные блогеры, Люба к ним относится, спасибо ей. ❤😊
Я одна чего то не поняла - без уваривания ??? Далее - увариваем пюре ягодное...сироп глюкозы ??? И это без уваривания и быстрой стабилизации... Можно пояснить...это как понимать..с точностью до наоборот ?!😂😂😂 Это из серии - все понятно...что ничего не понятно...😊
малиновое пюре это просто пюре из малины (или других ягод по желанию). Можно даже использовать детское пюре, например яблочное, это для особо ленивых) Сахар в рецепте и так присутствует, не надо лишнего добавлять. Просто пюрируйте ягоды погружным блендером
@@АлинаК-о7ц спасибо!я не просто так спросила,потому что в приготовлении зефира важна каждая мелочь...по идее,косточки тоже нужно убрать путем перетирания через сито,иначе они в зефире потом как черные мошки выглядят...и малина сама по себе ягода водинистая....поэтому уточнила про сахар
@@НазираМамаджанова-г4чэто не одно и то же,они отличаются. агар добавляется сразу, а желатин нужно замачивать. Нельзя просто взять и заменить агар на желатин
@@bloodyscar5481 еще как вариант - весы врут на маленьких порциях, агара же надо все-ничего, и точность для него критична (сахара хоть на 10-50 грамм погрешность будет, не так критично). Просто сама сталкивалась с этим, пришлось купить ювелирные весы маленькие для таких мелких ингредиентов (агар, камеди, да и желатин тот же). 🤷♀️
Уже третий раз сделала по вашему рецепту - из малины, из смородины и из клубники. Делаю сразу двойную порцию. Готовится быстро и стабилизируется тоже. Просто находка 👍
А где взять сироп глюкозы
@@Ирина-р3у3ына озоне можно заказать либо купить в кондитерском магазине
в домике посмотрите@@Ирина-р3у3ы
@@Ирина-р3у3ыв кондитерском магазине
@@Ирина-р3у3ысироп глюкозы продается в магазинах все для кондитера или на Озоне
Очень удачный рецепт, а то что без яблок - для меня особо ценно! Спасибо огромное! Сделала из белой смородины, буду экспериментировать с другими ягодами.
Где рецепт?
Он не просто вкусный но и очень ароматный!!!
Рецепт без уваривания и увариваем)
Здравствуйте! Это варится сироп! Пюре предварительно не уваривается, это две большие разницы
С быстрой стабилизацией в несколько часов😂
@@КонстантинЕгоров-ы3щ ну вообще зефир обычно стабилизируется 8-10 часов. Так что это поверьте не много.
А если магазинный агар от Приправыча, то. сколько надо ? Очень хочется приготовить.
А если магазинный агар от Приправыча, то. сколько надо ? Очень хочется приготовить.
Очень удачный рецепт
Очень любила зефир в детстве! Сейчас сладкое ем очень мало, в основном во фруктах, т.к. гликемический индекс таких вкусняшек просто зашкаливает!
Можно сделать на сахзаме, тоже вкусно
Спасибо за рецепт ❤
всем вопрошающим :) вверху видео три вертикальных точки,жмякаете на них , потом на "описание" и там вас ждёт рецепт.на счёт уваривания : таки да ,вы ведь будете использовать пюре,а не повидло, сваренное из него, а уваривать будете ягодно агаровый сироп,и это уже нужно для активации агара, насчёт глюкозного сиропа: можно и без него,он увеличивает срок хранения,купить...загляните на любой маркетплейс , всем удачного зефира:)
Благодарю вы добрая девушка
Благодарю за рецептик, вам процветания.❤
Спасибо за МК!❤
❤🎉❤ Благодарю Вас !!!!
Здравствуйте Люба🙋♀️
Большое спасибо вам за рецепт 👍 И большого терпения в вашем не лёгком труде кондитера и блоггера☺️
Почитала вопросы и ваши ответы в комментариях🙄
супер рецепт) благодарю
, спасибо за😊рецепт
Молодец!
Спасибо большое за рецепт, буду обязательно пробовать ❤подскажите пожалуйста, а какая у вас насадка?
Замечательно! А рецепт можно? Заранее благодарю!
В описании
В малине нет столько пектина чтобы зефир хорошо стабилизировался. нужно делать пюре из яблок зеленых кислых или из черной смородины.
Ну не знаю, я делала и из клубники и из мандаринов и из крыжовника))
Заварной метод получается с любыми ягодами без пектина, пектин добавляют в пюре при классическом методе, или уваривают пюре
В данном случае скорее всего норму желирующего агента и увеличили с этим рассчетом, с пюре из яблок нужно будет уменьшить количество агар-агара скорее всего.
@@Elena.Zimnyayaничего не нужно уменьшать. Я делала и с яблочным пюре, и с малиновым по одному и тому же рецепту, всё прекрасно стабилизируется и зефир получается очень нежным.
@@msanonymous1636 спасибо, если проверили этот рецепт и говорите на опыте, буду знать и не менять тогда пропорции. Я пока не проверяла его. 🤗
Почему все забывают написать что кроме сахара нужна еще соль и лимонная кислота( для быстрой стабилизации).Я потратила неделю на это.
Без уваривания и тут же увариваем 😮
👏👏👏
Люди, хватит оставлять тупые комментарии по типу "зефир без уваривания, но с увариванием", или "быстрая стабилизация-это не 6 часов". Уваривание-это НЕ доведение до нужной температуры, это именно УВАРИВАНИЕ. А стабилизация обычно занимает 10 часов. Сначала в теме хоть немного разберитесь, прежде чем писать херню
Чем можно заменить сироп глюкозы? Спасибо большое
На агаре получится даже у новичка,но мне он всё же не понравился. Вкусно,но не зефир,мне не нравится именно текстура. Буду дальше искать свой рецепт
А на чём же ещё делать зефир, как не на агаре?🙄
@@FaSolja вообще-то он делается на пектине. Но к сожалению у меня ни как не получается
Самый лучший зефир классический
@@натальясобчук-в1юно там очень много сахара
@@tokaguls38первый раз даже слышу, что зефир на одном пектине делают😀 может это какой-то очень старинный рецепт?
Подскажите пожалуйста,белки когда начинаем взбивать? Спасибо
Тюльпаны из него можно сделать?)
Спасибо, а где можно пропорции узнать❤
Вместо глюкозы можно инвиртный сироп?
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, можно ли использовать магазинные пюре для зефира?
Да можно
Очень люблю нефабричный зефир, иногда покупаю в пекарнях. И рецепт этот очень понравился. Но объясните, пожалуйста, кто-нибудь : ведь белки-то сырые...это норм?
Они завариваются сиропом
😊😉💯👍
в детстве зефир казался тягучим(в меру) и очень вкусным. Сейчас он будто слишком сухой, но не как бизе, но текстура и вкус все равно не как раньше. Грешил уже на магазины прошлого, может зефир настаивался в открытых коробках и так доходил до кондиции которая запомнилась, но эксперимент с этим дома не получился. И о чудо недавно наткнулся на ящик зефира(все упакованы по 2 штучки белый и розовый)текстура и вкус прямо из детства! Как определить метод готовки? Если на камеру покушаю его и покажу сможете определить? Спасибо
Бодрый день! Люба, какая пропорция сахарной пудры и крахмала?
Здравствуйте! 1:1
@@LyubaKuzmicheva а для чего крахмал?
@@ЛюдмилаАндреева-у1счтобы пудра не таялв
Скажите пожалуйста, когда сохнет у меня он как будто мокрый сверху. Это так должно быть или нет?
Скажите, а цветы можно делать?
Можно сироп из варенья?
ЧЕМ МОЖНО ЗАМЕНИТЬ СИРОП ГЛЮКОЗЫ????
Скажите пожалуйста, какую насадку используете? 🙃
Здравствуйте Люба.Подскажите где рецепт можно посмотреть?
Здравствуйте! Нажмите сверху на три точки и выберите описание. Там рецепт и ссылка на подробное видео
Напишите рецепт пожалуйста
А без глюкозы можно?
Если добавить другой вкус пюре, то граммы те же?
Без уваривания.... Возьмите то и се и..... уварите! 😂
Сколько кг получаеться из одной порции?
халяль
А без сиропа глюкозы получится ?
Можно
А что еще за сироп глюкозы? Сахара не достаточно?
А чем можно заменить белок? Я не кушаю яйца
Добрый день, а рецепт можно зефира
Где купить сироп глюкозы?
Сироп глюкозы чем можно заменить ?
Сахаром
Подскажите пожалуйста рецепт
Рецепт в описании есть😊
Где взять агар
Рецепт пожалуйста
Кошмар, зефир весь плывёт - отличный зефир🤯🤯🤯
Подскажите пожалуйста где можно посмотреть рецепт
здравствуйте! на моем канале подробный видео рецепт со всеми тонкостями приготовления
Здравствуйте Люба! А как получить "сироп глюкози", подскажите пожалуйста ☺
Здравствуйте! Его можно приобрести в любом специализированном магазине для кондитеров, в интернет магазинах, на маркетплейсах. В домашних условиях его приготовить не получится
В домашних условиях приготовить можно! Но не зачем. Просто не кладите его и всё! Разницы особо нет, что он есть и что его нет... Почти 10 лет кондитер и в зефир я его не кладу.Заменить его можно патокой или кукурузным сиропом.
@@marusyagold1336 кукурузный сироп или патока - это тоже где-то искать, покупать?
@@marusyagold1336А кленовый сироп не подойдёт?
@@НадеждаИльина-х5н Можно вообще без сиропа, поверьте, разницы практически никакой.
Примерно на 15 половинок
Для сиропа:
Пюре малины (или другое) 130 г
Вода 40 г
Агар-агар 6 г (900 блум)
Сахар 130 г
Сироп глюкозы 30 г
Для меренги:
Белок 40 г
Сахар 50 г
а если нет сиропа глюкозы ?
Зефир без уваривания
Сколько чего по рецепту?
А как сделать малиновое пюре?
Как называется эта насадка для крема?
Без уваривания. УВАРИВАЕМ ПЮРЕ
Пропорции где посмотреть?
Можно рецепт полный напишите пож-та.
Нажмите вверху на 3 точечки, там есть значок "описание" - нажмите и высветится рецепт. Обычно полный рецепт пишут там щедрые кулинарные блогеры, Люба к ним относится, спасибо ей. ❤😊
Вы сказали не увариваем?
А где можно найти ваш рецепт
здравствуйте! все рецепты на моем канале ruclips.net/video/7HDFI0Wgz1o/видео.html
А где можно посмотреть рецепт?!
А чем можно заменить сироп глюкозы?
Здравствуйте! Сахаром в таком же количестве. Но сироп глюкозы даёт ряд преимуществ в данном случае
@@LyubaKuzmicheva спасибо
А где купить этот агар агар?
В любом магазине продуктовом. В отделе где мука, ванилин и т.д.
Почему зефир оч плотный получается у меня?
Так это заварная технология! Мадам, Вы что-то попутали))
Где узнать пропорции рецепта
Сверху в правом углу есть три три точки, нажмите на них, увидите описание😂
а сколько воды надо
Я одна чего то не поняла - без уваривания ???
Далее - увариваем пюре ягодное...сироп глюкозы ???
И это без уваривания и быстрой стабилизации...
Можно пояснить...это как понимать..с точностью до наоборот ?!😂😂😂
Это из серии - все понятно...что ничего не понятно...😊
Агар-агар профессиональный или из супермаркета?
Здравствуйте! Я работаю на профессиональном. Главное , знать силу агара
@@LyubaKuzmicheva какой силой агар-агара вы пользуетесь для приготовления зефира?
@@Tacha_La_Donna в основном сила 900
@@Ninel.1980_ значит, профессиональный. В обычных магазинах силу не указывают.
Сироп глюкозы? Где его взять...
На валбирисе
А где ваши граммовки клювики
Что значит до остывания?
Когда остынет, он стабилизируется прямо в пакете😂🎉
Здесь белок одного яйца?
А где рецепт? Не могу в описании найти
РРРРРРРРРРЕЕЕЕЕЦЦЦЦЦЦЕЕЕЕЕЕПППППТТТТТТ ГДЕЕЕЕЕЕ????????????
Три точки найдите,там рецепт. И спрашивайте вежливо.Поэтому у вас не получится любой рецепт!
Текстура не очень в разрезе. Нет той пористости которая должна присутствовать
Извините,а пропорции,сколько чего
Так було ж сказано "без уварювання".... одначе, сироп все ж уварювати..
Репепт?
рецепт
А где другие рецепты без ага гара и всего прочего 😮
Малиновое пюре как правильно сделать???это малина+сахар или как??
малиновое пюре это просто пюре из малины (или других ягод по желанию). Можно даже использовать детское пюре, например яблочное, это для особо ленивых) Сахар в рецепте и так присутствует, не надо лишнего добавлять. Просто пюрируйте ягоды погружным блендером
@@АлинаК-о7ц спасибо!я не просто так спросила,потому что в приготовлении зефира важна каждая мелочь...по идее,косточки тоже нужно убрать путем перетирания через сито,иначе они в зефире потом как черные мошки выглядят...и малина сама по себе ягода водинистая....поэтому уточнила про сахар
А пропорции...
извините Люба что такое агар агар
Желирующий агент растительного происхождения
спасибо большое у нас пятницу праздник иди рамазан приходите Таджикистан будем рады
Агар-агар это такой же желатин
@@НазираМамаджанова-г4чэто не одно и то же,они отличаются. агар добавляется сразу, а желатин нужно замачивать. Нельзя просто взять и заменить агар на желатин
@user-jr1ro9zw9nесть халяльный говяжий желатин, к слову.
Здравствуйте, где можно посмотреть количество ингридиентов?
Здравствуйте! Нажмите три точки и разверните описание, там рецепт и ссылка на подробное видео
A сам рецепт где,? Чего сколько?
Крпсиво
Автор в начале говорит рецепт без уваривания пюре, потом добавляем ... и увариваем пюре. Это как?
А как же сырые яйца?? 😢
Без уваривания😂
Добрый вечер. А где рецепт?
Без уваривания.... Иии.... Увариваем...
Рецепт ваш не открывается не вижу три кнопки.
Три кнопки сверху в правом углу, всё открывается потом нажмите на слово ещё
У меня зефир не застывает, что я только не делала
Стоит заменить агар-агар, и проследить за температурой сиропа - наиболее вероятные причины.
@@Elena.Zimnyaya скорее всего в температуе, потому что агар меняла(
@@bloodyscar5481 еще как вариант - весы врут на маленьких порциях, агара же надо все-ничего, и точность для него критична (сахара хоть на 10-50 грамм погрешность будет, не так критично). Просто сама сталкивалась с этим, пришлось купить ювелирные весы маленькие для таких мелких ингредиентов (агар, камеди, да и желатин тот же). 🤷♀️
Блин,вы же сказали,без уваривания...
Именно так!