Focaccia genovesa, receta original 4 recetas
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- Опубликовано: 21 май 2020
- INGREDIENTES
400 gr de 00 harina (10% de proteína)
250 gr de agua tibia
25 gr de aceite de oliva virgen extra
22 gr de levadura de cerveza fresca o alternativamente 7 gr de levadura de cerveza deshidratada
9 g de sal
4 gramos de malta o, alternativamente, el mismo peso que el azúcar o la miel.
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Хобби
Gracias por la receta, me encanta este hombre, como disfruta lo que hace!!!!
Divino..graciassss..haré la receta!!!. Gracias!!
Precioso que cocina delicioso! 😋♥️
Aaaah! Qué ricoooo! Gracias Stefano!!!
Riquísima, gracias chef
Hola Stéfano.
Ufff q deliciosos.
Se ve espectacular.
M.gracias.
ESPECTACULAR!!!!👏👏👏👏👏👏👏LA VOY HACER!!!!ABRAZO!
Que rico se ve! Muchas gracias por compartir esta delicia!
Maravillosa!!!!
Qué fantástica masa!
maravilloso!
Adoro tu degustacion¡¡¡¡
Yo quiero¡¡¡¡
Que rico..... Voy a hacerla!
Me encanta la Focaccia gracias 👍 por la receta. La haré pronto ,muac
Focaccia Genovesa hecha con mucho amor......Gracias Chef Stefano....👏👏👏
❤❤ delicious im going to make this recipe.thanks cheff❤❤.
maravilhoso chef
Wuauuu super 👌 me encantó espero me quede igual la estoy preparando
Muchas gracias por tu explicación.
Una maravilla!! Bravo 💯
Maravillosooo 😇😊!
Buenisima CHEF.
Sensacional!!
Lo felicito usted explica con mucho detalle está y todas sus recetas. Excelente
chef Stefano like merecido parabéns pela descrição como um profissional da cozinha.
Madre mía, cuanto trabajo!!
Hola mi hermoso me encantan tus recetas, siempre las preparo, muchas Bendiciones 😊
Espectacular
Mmm... qué ricas!!! Gracias por compartir. Saludos desde Montevideo,Uruguay.
Muchas gracias Stefano, ne quedó deliciosa, hice solo una variación, la hice con pre fermento biga, de ahí todo igual y quedó súper bien!!, gracias
Estupenda la he preparado me ha quedado genial! Muchas gracias por compartir tus conocimientos transmites lo que disfrutas con tu trabajo auguri!!
Gracias, saludos desde 🇨🇺
Lo espectaculares es la forma en que cocina. Lo hace con mucho gusto, lo disfruta y lo transmite.🤩
¿En serio? No me había dado cuenta, jaja
Que delicia el día que la prepare se que será muy plasrntrero para mí familia , me encanti , muchas gracias.
Acabamos de cenar y me ha quedado Espectacular, un saludo desde Barcelona 🍾🍴🍴🍴🍴🍴
Espectacular chef. Muchas gracias por compartir.
Graciassss
Complimenti Stefano, veramente una bella ricetta ed anche super ben spiegata...!!!
😉me encanta gracias 💙🖒👏👏👏👏👏👏👏🖒🖒🖒🖒🖒
Excelente
Gracias por esta focaccia
Riquísima abrazos de Cartagena Colombia sur América
excelente
Me encanta
Buenas noches desde Panama👍🍅
Agradeço por compartilhar.
Buenisima..
Excelente receta stefano. M gustaría una focaccia con con masa madre
Que rico se ve. Yo soy celíaca voy a probar de hacerlo con harina sin gluten a ver como sale.
Me encanta verte comer¡ ☺☺☺😋
La bola de masa espectacularrr
Genial !!! Tano
Desde argentina gracias
Que rico
Fron Brasil 👏🏻👏🏻
que ricooo como extraño la focacia tambien Italia pero ahora hare y me lo degusto spero como alla
Muy buena receta! Gracias Chef! 👌 👍 👏 🤗❤
Maravilloso, quiero!!!!
Hola estéfano Te felicito por tu programa y porque ha mejorado muchísimo tu castellano un cariño para ti realmente provoca todo lo que lo que haces tienes tienes un carisma muy muy lindo todo lo haces con mucha energía y con mucha vida y mira que estás hablando con alguien que no cocina no tengo paciencia Estoy todo el día en el jardín puedo hacer Peón de jardín pero no me metas en una cocina pero aprecio y admiro a los que lo hacen y soy una gourmet para comer que no te imaginas Bueno un cariño de acá estoy estoy en Lima Perú y después de haber dado la vuelta al mundo por 30 años en tu país sólo estuve unas unos cuantos días En Roma en el 90
CHAU
Ah...y además. Dirijo muy bien a quien me cocina...besitos y BENDICIONES
Deliciosa umm maravilloso chef
que ricooo gravías 😃😃😃
Me quedó muuuuy rica, ahora tengo que visitar Italia para comprobar si me quedó como la auténtica :)
Hummm que ricooooo se ve eso hummm
Nada más de ver cómo se la come, se me antoja 😂
Hola Master, tanto tiempo, apareci pars molestarlo, y es saber si tiene recets o video de masa para lasagña..desde ya muy muy agradecido..como siempre desde Torres del Paine, Chile ultimo rincón del planeta, el mas cordisl saludo para Ud y tidos sus seguidores..muy Feliz Navidad, " Espectaculare"....!
Me suscribo, me gustaría ver como lo puedo hacer con masa madre,yo no se como se hace la focasa , el proceso que hacemos es ponerle pesto a la masa y ya de ahí sacar la focasa pero no sabia como se hace hasta ahora pero veo que hay muchas formas
que buena uuummmm
Qué horno utilizas??
🌹
Hola Chef, en el video dices que para hacerla con masa madre hay que añadir 100gr, ¿Estos se deben restar de la harina de la receta? ¿La masa madre tiene que llevar una hidratación difetentes? ¿ El tiempo de leudado es diferente que para levadura? Gracias de antemano por tu respuesta y gracias por esas fantásticas recetas.
excelente señor chef es usted un genio de la cocina saludos de su amigo DavidMagic
He hecho esta foccacia varias veces y me encanta. Sale buenísima. Gracias Stefano por tus recetas.
Me gustaría saber, qué opinas de agregarle un poco de fetal de ajo
ma che grandeeeeeeeeeeeeeeeeeeee prof stefano, un abbraccio da roma :D perfecto tambien tu español :D , ma qui in italia che non esiste la farina 0000 che si fa??? :D
Mi duda cuando dice q pone a horno a repisa hora a 30 grados hay aquí hay como 15 grados debo prender el horno como 5 grados para lograr temperatura
Hola querido chef. Me encantan tus videos. Acabo de hacer la levadura madre y se ve hermosa. Comenzaré a usarla. Pero tengo demasiado. Tengo dos vasos de 280g en cada uno. ¿Puedo hacer tu receta de Focaccia con la levadura madre sin refrescarla, tomando la cantidad que necesito directamente de la refrigera? ¡Muchas gracias por tus videos doblados en español! Soy brasileño y amo Italia, pero el italiano sigue siendo un poco complicado. Abrazos.
Yo he hecho con masa madre sin refrescarla y queda ácido el pan o focaccia. Stefano enseña muy bien a preparar la masa madre! Un éxito para mi!
Te paso este link para congelar masa madre del chef español Sergio Benito,que es panadero. Él me contestó cuando yo buscaba como tú, solución a mi casi 1 kilo de masa madre! Espero te ayude. ruclips.net/video/fO4YM7uZLJ0/видео.html
Gracias, necesitamos recetas como ésta, para saber qué cantidad de la masa madre que hicimos ,se usa para hornear. La masa madre que nos enseñaste es buenísima ( aún no sé en qué proporción usarla en las recetas? Si nos contestas en el próximo video)
Hay otro video que muestra la proporción en la fogaccia
@@quiropracticavaldivia5147 gracias, lo busco
Hola, no se supone que la masa para focaccia no se amasa??
Se ha puesto morao de comer la focaccia. 🤣🤣👌🏻👌🏻👌🏻
Se puede utilizar levadura instantánea?
No
Maestro, se me ha estropeado el horno, me funciona el ventilador ¿se puede hacer con el ventilador del horno? gracias, la quiero hacer esta noche
Si se puede
cual es la planetaria ? una multiprocesadora que amase ?
Maquina amasadora
@Chef Stefano Barbato Me interesa hacer su receta, sólo que no sé ¿Cómo hacer la levadura madre?, ¿Dónde consigo la malta? y ¿Dónde conseguir la levadura fresca? y Sí uso levadura madre ¿Ya no necesito usar la levadura fresca o seca?( según sea el caso.)
Espero que pueda resolver mis dudas.
Saludos desde México
En cualquier lugar que vendan materias primas para panadería vas a conseguir malta y levadura fresca, la levadura madre o masa madre es un fermento que se hace mezclando iguales cantidades de harina (en lo posible integral) y agua (mineral o filtrada idealmenre) durante 7 o mas días, aporta un sabor ácido a la preparacion y su uso puede reemplazar completamente a la levadura comercial, ya sea fresca o seca. Espero te ayude
En las dieteticas venden malta
Muchas gracias Isabel y Marce parece que el chef no ve los comentarios y mucho menos responder las dudas
Habla como yucateco wao
me da la sensacion que se hace el italiano pero es argentino
Y si le agregamos un quesito parmesano
yo buscando una "Planetaria "para cocinar ...nunca la encontré :(
Tano tano mama mia
🌈💕💕💕💕🌈😂😂😂🥺🥺😷🙅♀️ yummy
A mi encanta pero es mucho tiempo de preparación
Siii, como 5 horas 😕
Campeon.
Ya me entro hambré.
..DOPO. MORIRE
YO HABÍA OÍDO HABLAR DE CONSUMAR EL MATRIMONIO, PERO LA COMIDA, NO ME A QUEDADO CLARO SI SE LA VA A COMER O SI SE LA VA A... EN FIN, CONSUMAR.
No ha salido muy buena