В этом году сделала вишнелистовый чай впервые. Очень жалею, что не знала этого метода раньше, -ведь шикарная вишня растет прямо под моим балконом! Сказать, что я в восторге, -это ничего не сказать.... Я - гипертоник с многолетним стажем, с удивлением обнаружила, что мое давление не то, что понизилось, а стало нормальным! Пробовала не пить таблетки, -всё равно нормальное! Стала принимать половину нормы таблеток, -даже маловатое:, 110 на 70, пойду к врачу, буду консультироваться. Чай добавляю в обычный листовой, немного, щепотку на три пальца. Смотрю, что вишня еще не сбросила листву, -срочно наберу еще! Но...! Внимание!!! Это тоже точно, т.к. из моих личных наблюдений и ощущений:, -этот чай слишком закрепляет, так, что склонным к запорам лучше не употреблять, да бы не омрачать естественный процесс. А вот, у кого желудок слабый, -это находка. Обычный чай без добавления вишневого, потерял для меня всякую вкусовую притягательность. Делала также малиновый и абрикосовый, но они блекнут по сравнению с вишнёвым. Буду рада, если мои наблюдения кому-то помогут! Автору большое спасибо за лаконичность и грамотность в освещаемых им вопросах!
Действительно, ролик отличный! Четко по делу, подача информации отличная! Никаких слов -паразитов: охов, ахов, вооотт, что жутко раздражает! Хочешь получить толковое объяснение, вот пожалуйста - все по делу.
Это потому, что человек старается помочь другим, а не рекламирует себя и свое "красноречие" От меня тоже спасибо большое за рецепт, обязательно попробую🤩
Большое спасибо за ролик! И наконец то хоть кто-то сказал, что такое ферментация! А то большинство за 15 минут ролика 10 минут показывают сбор листиков, а что такое ферментация не знают)
Спасибо большое за Ваш рецепт! Купила сушилку Самобранка и изготовила вишневый чай. Дивный аромат вишни с тоял при сушке на весь дом,да и чай очень ароматен. Ещё раз спасибо!
Мы тоже в этом году стали делать чай. Делали уже со всяких листочков, больше всего понравился с вишни. Жаль что раньше незнала о таком способе. Заготовим на зиму побольше.
Здравствуйте. После морозилки лист должен полностью оттаять? Ферментацию можно делать на водяной бане, кастрюлька в кастрюльке. Какая температура молотом листе? Спасибо за ответы.
Я просто листья молодые и веточки нарвала высохли на полотенце и в бумажный пакет добавляю в чай 3 листочка аромат хороший а то мясорубка духовка 12 часов и тд некогда возиться кстати вишня гинекология от миомы хорошо
Лиля,многоуважаемая.вы случайно не педагог?Очень понравилась ваш рассказ про вишневый чай.до чего же Вы лаконично,грамотно объяснили.я все записала такого объяснения не было ни у кого,большое спасибо .конечно лайки хоть сто!!!!!!!!!!!!!!!!
Сделал первый раз и решил заварить сразу после сушки. Насыщенный вкус и аромат. Но хочу спросить: есть достаточно насыщенный запах свежих вишнёвых листьев, это нормально или ферментация неправильно прошла?
Это нормально. Чем дольше хранится ферментированный чай, тем тоньше и благородней становится его вкус. При неправильной ферментации будет вкус и аромат сена, пить можно, но полезностей намного меньше.
Здравствуйте, Юля. Я листья мыла, откидывала на полотенце и промокала до почти сухого состояния. И при подвяливании часто ворошила. У вишни листья плотные, поэтому мойка на них никак не отразилась. Чай не горчит и чем дольше он хранится тем более благородный аромат приобретает. Но я этот чай завариваю вместе с капорским, мне так больше нравится.
Копорским называется чай, приготовленный из ферментированных листьев растения, называемого Иван-чай. Когда-то копорский чай Россия экспортировала в Европу.
Евгений, судя по статьям наших ученых, не только не разрушает, но и в процессе ферментации после заморозки, также и без нее, полезных веществ становится больше и еще образуются новые вещества также полезные для нашего организма. Сейчас даже в производстве некоторых лекарств с добавлением растительного сырья, его сначала ферментируют и используют разные способы, в том числе и предварительную заморозку. Есть научные статьи в открытом доступе, если есть желание можете поискать. С уважением.
Зульфия коричневые листья для чая уже не подойдут. На начальном этапе нужно разложить на какую то поверхность и накрыть сверху тканью. Они должны просто провялиться, но остаться зелеными.
Скажите,пожалуйста, а почему температура такая низкая при сушке. Ведь для прекращения процесса ферментации надо не менее 100 градусов или как говорят - процесс прокалывания. Подожду ответа и пойду виню теребить, пока листва полна витаминами.
Да, при производстве чая сырье сушат горячим воздухом в 2 этапа: первый при 90-95*С, второй около 80*С, чтобы обеспечить влажность 3% в готовом чае и сохранить вкус и аромат. 100*С считается уже слишком высокая. Я сушу тонким слоем при температуре 50*С на поверхности с которой сырье в контакте и чай остается ароматным и хорошо просушенным. Но это только мой опыт :), а не правило.
Вы знаете, не задавалась таким вопросом. Ведь одно и то же растение кому-то пользу приносит, а кому-то противопоказано, да и состав у всех растений разный. Так что даже и не знаю.
Спасибо, кратко и ясно, я тоже заготавливаю листья смородины и вишни, но вишни ещё не пробовала. У меня вопрос: Листья предварительно нужно вымыть и просушить?
Здравствуйте! Подскажите' пожалуйста: вот многие пишут' что пропускают через мясорубку с крупными отверстиями' но ни один не написал с ножами или нет! Я пробовала и с ножами - забивается и без них:_ плотно забивается и никаких гранул - капает сок и жижа! Извините и пожалуйста ответьте!
Екатерина, пропускать через мясорубку любые листья очень трудно. Я могу только на электрической, крутить ручной мясорубкой нужна мужская сила. Единственное что могу посоветовать это класть листья маленькими порциями, иначе просто они не прокручиваются, а небольшими порциями как раз и получаются гранулы. И нож нужен обязательно.
S. Лиля, пожалуйста, объясните, как вы определили, что в листьях есть лишняя влага, которая мешает ферментации, и потому их нужно вялить? Если об этом где-то прочитали, будьте добры, дайте ссылку. Спрашиваю потому, что после ферментации не увидел разницы между подвялеными и свежими листьями.
Василий, в любых листьях есть влага, а вялить их нужно для того, чтобы легче было скручивать. Если хотите прочитать про производство чая без биохимии, то здесь хорошо написано: www.jhana.ru/tea/25-tea-encyclopedia-chapten4.html#ПРОИЗВОДСТВО%20ЧЕРНОГО%20БАЙХОВОГО%20ЧАЯ
S. Лиля, согласен с вами - подвяливают листья, чтобы они именно скручивались, а не ломались.Так делают цельнолистовой чай. Но вы-то их мелете на мясорубке, превращая в гранулы. Зачем тогда вам процедура вяления? А за ссылку спасибо, нашел кое-что новое и полезное для себя.
STARайс Я Лиля Здравствуйте простите я не русская не могу отличить вишню от черешни, это черешня всегда тёмная и с кислинкой? А вишня и жёлтая бывает я права? Или наоборот?
В этом году сделала вишнелистовый чай впервые. Очень жалею, что не знала этого метода раньше, -ведь шикарная вишня растет прямо под моим балконом! Сказать, что я в восторге, -это ничего не сказать....
Я - гипертоник с многолетним стажем, с удивлением обнаружила, что мое давление не то, что понизилось, а стало нормальным! Пробовала не пить таблетки, -всё равно нормальное! Стала принимать половину нормы таблеток, -даже маловатое:, 110 на 70, пойду к врачу, буду консультироваться.
Чай добавляю в обычный листовой, немного, щепотку на три пальца. Смотрю, что вишня еще не сбросила листву, -срочно наберу еще!
Но...! Внимание!!! Это тоже точно, т.к. из моих личных наблюдений и ощущений:, -этот чай слишком закрепляет, так, что склонным к запорам лучше не употреблять, да бы не омрачать естественный процесс. А вот, у кого желудок слабый, -это находка. Обычный чай без добавления вишневого, потерял для меня всякую вкусовую притягательность.
Делала также малиновый и абрикосовый, но они блекнут по сравнению с вишнёвым.
Буду рада, если мои наблюдения кому-то помогут!
Автору большое спасибо за лаконичность и грамотность в освещаемых им вопросах!
Наталья, полностью с Вами согласна по всем пунктам. И я также очень люблю купажи с вишневым чаем. Желаю Вам здоровья!
Бряхня
@@S.Lili. попробуйте ещё и грушевый, очень вкусный
Отличное повествование ещё можно сделать купаж вишня с Кипреем
Такое же ощущение вкуса, без добавления листьев вишни - любой чай не вкусный)
как же редко встречаются такие влогеры, которые могут лаконично изъясняться. Спасибо за видео.
спасибо,Ваш ролик самый толковый..ничего лишнего..все доходчиво
Очень понравилось, быстро и доходчиво!
Благо-Дарю!!!Кратко и доходчиво,это не каждый умеет.Молодец Айс!
Наконец то нашла сразу все по делу без всяких сборов листьев ....
Действительно, ролик отличный! Четко по делу, подача информации отличная! Никаких слов -паразитов: охов, ахов, вооотт, что жутко раздражает! Хочешь получить толковое объяснение, вот пожалуйста - все по делу.
Это потому, что человек старается помочь другим, а не рекламирует себя и свое "красноречие" От меня тоже спасибо большое за рецепт, обязательно попробую🤩
Спасибо! Буду готовить по вашему рецепту Доходчиво и без лишней болтовни
Ролик очень информативный без лишней болтовни как любят делать некоторые авторы
Большое спасибо за ролик! И наконец то хоть кто-то сказал, что такое ферментация! А то большинство за 15 минут ролика 10 минут показывают сбор листиков, а что такое ферментация не знают)
Оксана, пожалуйста :)
Краткость и четкость - сестра Таланта!!!
Все кратко и очень понятно, Спасибо!
СПАСИБО за подробное видео.Буду пробовать.👍❤
Спасибо большое за Ваш рецепт! Купила сушилку Самобранка и изготовила вишневый чай. Дивный аромат вишни с тоял при сушке на весь дом,да и чай очень ароматен. Ещё раз спасибо!
Спасибо
Мы тоже в этом году стали делать чай. Делали уже со всяких листочков, больше всего понравился с вишни. Жаль что раньше незнала о таком способе. Заготовим на зиму побольше.
Виноградный лучше.
Огромное спасибо всё что надо ничего лишнего
Спасибо! 🌹 🍁 🍀 🌿 Молодец, что не только рассказала, но и показала.
Эстетично показано. спасибо. Приятно смотреть.
Большое спосибо за ролик прятно было посмотреть
Шикарное толкование!
спасибо .коротко ясно без лишней трепни
Спасибо. Доходчиво и понятно 😀😀😀
Спасибо большое! ! ! Для меня это открытие, хочется попробовать сделать.
Спасибо, Ольга
Спасибо большое вам за рецепт и видео 🍵🍵☕☕🍒🌿🌿🍒👍👍
Спасибо за рецепт. Попробую сделать.
Большое спасибо за ролик,все ясно,четко,сжато только информация,всем бы так еще раз спасибо
Спасибо, Тамара!
все хорошо пояснили,буду делать спасибо
Спасибо за рецепт!
Хороший рецепт Лилия Николаевна!)
Отличный сюжет! Молодец!
Спасибо большое! Попробую ещё раз!
Очень красивый на вид!!!
Самое толковое видео(пересмотрела много).Но только у Вас учтены,все моменты,на какие оставались вопросы.
Спасибо!
Благодарю за информацию.
👍👍👍 Спасибо !
Спасибо за ролик. Благословений вам.
Спасибо, Нина и вам желаю счастья!
благодарю, Лиля!
Спасибо👍👍👍👍👍💞💞🌹🌹
Спасибо.
Классс😍
Благо Дарю!!! 👍👍👍
Спасибо Лилия :)
Здравствуйте. После морозилки лист должен полностью оттаять? Ферментацию можно делать на водяной бане, кастрюлька в кастрюльке. Какая температура молотом листе? Спасибо за ответы.
Здравствуйте,Вишневый,малиновый,земляничный,грушевый и Иван-Чай
Благодарю!)
Спасибочки
Я просто листья молодые и веточки нарвала высохли на полотенце и в бумажный пакет добавляю в чай 3 листочка аромат хороший а то мясорубка духовка 12 часов и тд некогда возиться кстати вишня гинекология от миомы хорошо
Я тебя люблю
@@ЛенаПопова-е7и 😮
Пьёте сено, а не чай. Ферменты не выделяются. Можно и без мясорубки обойтись. Смотрите др видео как приготовить ферментированный чай
Лиля,многоуважаемая.вы случайно не педагог?Очень понравилась ваш рассказ про вишневый чай.до чего же Вы лаконично,грамотно объяснили.я все записала такого объяснения не было ни у кого,большое спасибо .конечно лайки хоть сто!!!!!!!!!!!!!!!!
Анна, спасибо большое! Я технолог :)
Из листа шелковицы можно таким способом делать?
Ответьте, пожалуйста, а можно перемешать листья вишни, ежевики , малины, смородины и провести ферментацию или все надо делать отдельно ?
Благодарю за рецепт!
Ткань должна быть прижата к поверхности чая во время ферментации
Здравстауйте) Как можно сделать без мясорубки?
Про инфракрасную сушилку можно подробнее?
А я ещё ставлю пресс когда ферментирую и сушу вдуховке на мал огне с открытой дверцей
Не вредно ли пропускать через мясорубку? Процессы окисоения?
Класс
У меня почему-то получился вкус как трава сена в начале а потом только в конце вкус чая
Я так и не поняла до какой стадии их изначально подсушивать и сколько по времени
Я заморозила листья , а зимой буду продолжать ферментацию .Как Вы считаете, сохранятся ли полезные свойства?
Да, сохранятся
У меня травы хранятся в мешках. Может лучше в банках?
Андрей, в мешках тоже хорошо, если вблизи нет посторонних запахов.
Сделал первый раз и решил заварить сразу после сушки. Насыщенный вкус и аромат. Но хочу спросить: есть достаточно насыщенный запах свежих вишнёвых листьев, это нормально или ферментация неправильно прошла?
Это нормально. Чем дольше хранится ферментированный чай, тем тоньше и благородней становится его вкус. При неправильной ферментации будет вкус и аромат сена, пить можно, но полезностей намного меньше.
Подскажите можно ли мыть листья?Все таки они на улице растут и пыль , а потом это пить ?И не горчит ли чай с вишни?спасибо
Здравствуйте, Юля. Я листья мыла, откидывала на полотенце и промокала до почти сухого состояния. И при подвяливании часто ворошила. У вишни листья плотные, поэтому мойка на них никак не отразилась. Чай не горчит и чем дольше он хранится тем более благородный аромат приобретает. Но я этот чай завариваю вместе с капорским, мне так больше нравится.
STARайсЯ капорским? Не Слышала о таком
Копорским называется чай, приготовленный из ферментированных листьев растения, называемого Иван-чай. Когда-то копорский чай Россия экспортировала в Европу.
Хорошо
Если чай горчит, что может быть не так?
Доброго здоровья вам. Скажите, а листья со шпанки можно?
Наталiя, можно я думаю
Спасибо🌺
Скажите пожалуйста а разве заморозка не разрушает полезные вещества в листьях? Очень интересно узнать ответ так как сам планирую ферментацию листьев
Евгений, судя по статьям наших ученых, не только не разрушает, но и в процессе ферментации после заморозки, также и без нее, полезных веществ становится больше и еще образуются новые вещества также полезные для нашего организма. Сейчас даже в производстве некоторых лекарств с добавлением растительного сырья, его сначала ферментируют и используют разные способы, в том числе и предварительную заморозку. Есть научные статьи в открытом доступе, если есть желание можете поискать. С уважением.
@@S.Lili. понял Вас, благодарю!
@@S.Lili. щ
А что будет если просто просушить листья как сухофрукт? Так можно , мне не важен цвет , запах и вид , просто чтобы был вкус и польза
Конечно можно, у вишни очень сильный аромат, сохранится и в высушенных листьях.
Без мясорубки не пробовали? Мельчит ведь в крошку пыльную , что не айс...
Пробовала другие растения с более мягкими листьями
Доброго дня! Я собрала листья вишни и оставила их в пакете, часть листьев стала коричневыми , это значит испортились?
Зульфия коричневые листья для чая уже не подойдут. На начальном этапе нужно разложить на какую то поверхность и накрыть сверху тканью. Они должны просто провялиться, но остаться зелеными.
Скажите ,а что у вас на столе это сушилка и как называется?.Спасибо за видео.
Это инфракрасная сушилка. Здесь все про нее ruclips.net/video/KEL0hvx_GI4/видео.html
Подскажите пожалуйста в каком месяце лучше собирать или это не принципиально.спасибо.
Елена, я собирала в июле, но думаю это не принципиально, если собирать раньше то листья наверняка будут нежнее
STARайсЯ спасибо большое за ответ.
Скажите,пожалуйста, а почему температура такая низкая при сушке. Ведь для прекращения процесса ферментации надо не менее 100 градусов или как говорят - процесс прокалывания. Подожду ответа и пойду виню теребить, пока листва полна витаминами.
Да, при производстве чая сырье сушат горячим воздухом в 2 этапа: первый при 90-95*С, второй около 80*С, чтобы обеспечить влажность 3% в готовом чае и сохранить вкус и аромат. 100*С считается уже слишком высокая. Я сушу тонким слоем при температуре 50*С на поверхности с которой сырье в контакте и чай остается ароматным и хорошо просушенным. Но это только мой опыт :), а не правило.
Когда нужно собирать листья?
С весны до середины июля лучшее время для сбора
А листья моют?
Листья каких растений на Ваш взгляд самые ценные?
Вы знаете, не задавалась таким вопросом. Ведь одно и то же растение кому-то пользу приносит, а кому-то противопоказано, да и состав у всех растений разный. Так что даже и не знаю.
Здравствуйте, милая барышня! Подскажите пожалуйста, когда конкретно собирать листики ?
Здравствуйте Зулета! Для чая рекомендуют собирать листики с начала мая по июль, пока они не начали терять полезные составляющие.
@@S.Lili. Спасибо! Я Вам благодарна , за рецепт и полезную информацию!
Подскажите, а если нет в чём сушить, при комнатной температуре можно это сделать. Спасибо.
Алла, я не пробовала, но думаю что в жаркие сухие дни можно. Проверять растирая между пальцами, когда будет небольшой хруст, должно быть готово
В каком месяце делать чаи
А можно по-подробнее на чём вы сушите, что за сушилка?
Да, пожалуйста, ruclips.net/video/KEL0hvx_GI4/видео.html внизу видео ссылка где покупала я.
Ну мясорубка то ?!... Любое соприкосновение с металлом тут же порождает окисление продукта!
Согласна, для лечебного чая можно скручивать руками, но у вишни листья жесткие, очень трудоемко получится.
Листья нужно мыть?
Нет, листья не моют.
А можно просто на газеткп просушить или нужно именно в духовке??
К сожалению на газетке не получится, температура нужна чтобы прекратить процесс ферментативного окисления.
@@S.Lili. а методом на газетке вообще не получится?
Ну если очень постараться.....
Типографская краска, это оч плохо) нужно на пергаменте)
Когда надо собирать листя?
Рекомендуют с весны до середины лета, потом в них полезных составляющих становится меньше.
S. Лиля сеиичас можно или после урожая
Какой чай из виноградных листьев? Кто знает
Из виноградных листьев не пробовала, не знаю
@@S.Lili. извините но еще ест вопрос есть разница с какой яблони листья у которой зеленые или цветные плоды. Или это роли не играет
@@pejo90xd11 разницы нет
Можно ли слюбых листьев ягоды делать таким способом чай?или только с листьев вишни?
Алена, можно из любых
Спасибо, кратко и ясно, я тоже заготавливаю листья смородины и вишни, но вишни ещё не пробовала.
У меня вопрос: Листья предварительно нужно вымыть и просушить?
Нет, мыть не нужно. Можно после дождя на след. день.
Лучше делать из листьев ежевики, малины, смородины.
Здраствуйте а в какой периуд нужно срезать листья вишни,или это не имеет значения?
С весны до середины лета лучше всего.
@@S.Lili. спасибо за ответ😉
👍👍👍👍
Большое спасибо за рецепт, очень ценный.(•‿•)
В духовке при 50 градусах сколько сушить?
Зависит от толщины слоя, при регулярном помешивании и чуть приоткрытой дверце 2-5 часов
"...и положу в морозильную камеру часов на двенадцать на сутки" :)
Здравствуйте! Подскажите' пожалуйста: вот многие пишут' что пропускают через мясорубку с крупными отверстиями' но ни один не написал с ножами или нет! Я пробовала и с ножами - забивается и без них:_ плотно забивается и никаких гранул - капает сок и жижа! Извините и пожалуйста ответьте!
Екатерина, пропускать через мясорубку любые листья очень трудно. Я могу только на электрической, крутить ручной мясорубкой нужна мужская сила. Единственное что могу посоветовать это класть листья маленькими порциями, иначе просто они не прокручиваются, а небольшими порциями как раз и получаются гранулы. И нож нужен обязательно.
I'm
Скажите сколько получается примерно чая с 1 кг листьев?
Вы знаете, я по весу не проверяла.
Лиля, а вы берёте молодые листья или все подряд?
Александр я беру все листья, но только до августа месяца.
@@S.Lili. А чем плохи листья августовские ?
Сорт вишни имеет значение?
Нет, Фатима, не имеет.
Добрый день
Добрый день хочу у вас спросить листья нужно собирать все или молодые
Добрый день, я собираю любые но только до середины июля.
А просто на свежем воздухе можно сушить?
Татьяна, в жаркую погоду можно в тени, например под тентом. Но в моем регионе таких условий нет, поэтому сушилка или духовка 50*С.
Я сушу все в теплице
S. Лиля, пожалуйста, объясните, как вы определили, что в листьях есть лишняя влага, которая мешает ферментации, и потому их нужно вялить? Если об этом где-то прочитали, будьте добры, дайте ссылку. Спрашиваю потому, что после ферментации не увидел разницы между подвялеными и свежими листьями.
Василий, в любых листьях есть влага, а вялить их нужно для того, чтобы легче было скручивать. Если хотите прочитать про производство чая без биохимии, то здесь хорошо написано: www.jhana.ru/tea/25-tea-encyclopedia-chapten4.html#ПРОИЗВОДСТВО%20ЧЕРНОГО%20БАЙХОВОГО%20ЧАЯ
S. Лиля, согласен с вами - подвяливают листья, чтобы они именно скручивались, а не ломались.Так делают цельнолистовой чай. Но вы-то их мелете на мясорубке, превращая в гранулы. Зачем тогда вам процедура вяления? А за ссылку спасибо, нашел кое-что новое и полезное для себя.
А с черешни пробовали ???
Оксана, из черешни не пробовала просто потому, что она у нас в Сибири не растет :)
STARайс Я Лиля Здравствуйте простите я не русская не могу отличить вишню от черешни, это черешня всегда тёмная и с кислинкой? А вишня и жёлтая бывает я права? Или наоборот?
@@Tina-269 вишня с кислинкой, а черешня - сладкая. Виглядят примерно одинаково, но есть разные сорта
Уляна Дусин Спасибо буду знать.😊
кто то говорит надо что б была жидкость ..тут что влага не нужна ...не понять
Разные способы, тут только методом проб и ошибок