CORSO DI CUCINA COLTELLI CURA E MANUTENZIONE
HTML-код
- Опубликовано: 27 янв 2021
- Video corso elementare di cucina
LEZIONE 2
in questo video parliamo di attrezzatura in particolare di COLTELLI . Parleremo della loro cura e manutenzione
seguitemi su
FACEBOOK / chefstefanocuccu
INSTAGRAM / chef_stefano_cuccu
SITO INTERNET www.chefstefanocuccu.com/
Come mai non bisogna tagliare gli ingredienti acidi con un coltello a lama liscia? Una mia curiosità.
Ciao Andrea…. L’acidità degli ingredienti compromette il filo della lama dei coltelli…. Rendendoli meno affilati…
Trovi che la pietra sia effettivamente efficiente per l'affilatura?
Buonasera a te…. Direi di si… E’ decisamente la più difficile come tecnica, ma quando ci si impadronisce della giusta manualità e si diventa esperti, l’utilizzo della pietra produce il risultato migliore
@@chefstefanocuccu8221 grazie mille
@@str3gons 👍