Aproveitem a poda da sua laranjeira ou goiabeira, guarde-as, deixe secar e vc sempre terá a melhor madeira pra sua defumação... laranjeira e acerola para peixes e aves, goiabeira para carne vermelha e embutidos.
Alex , sei que não vai ler essa mensagem mas queria propor alguns vídeos usando ingredientes considerados de segunda ou bem simples, sendo usados em preparações mais elaboradas. Tipo moela, língua, pescoço de peru, etc. Forte abraço,
Coloquei muita serragem no teste ( um pequeno filé) , ficou amargo com cedro rosa, mas logo em seguida ficou excelente um defumado discreto e delicioso. Muito obrigado ❤
Amei!!! Sensacional! Só que aqui na Chapada dos Veadeiros eu não confio de comprar peixe... E não curto tilápia de cativeiro... Mas tem outra coisa que eu amo e não tem aqui que é o tofu defumado! Eu faço meu tofu quando encontro soja orgânica. Aliás, faz tempo que não encontro.. 😢 Mas talvez dê certo essa defumação heim? Vou tentar, depois eu conto. Meu avô alemão construiu um defumador no quintal, em Santa Teresa, nas montanhas do ES. Fazia "carne defumada", que era uma das coisas mais maravilhosas que eu já comi! Ficava dias lá na casinha. O mais próximo que eu consigo descrever é tipo algo entre o jamon e a copa. Não dá pra descrever... Mas era maravilhoso! Também produzia linguiça com as receitas italianas e alemãs... Saborosas memórias! Rsrs. Imagina um alemão maluco num lugar de colonização italiana, o que não saia dali... Rsrs Gosto de assistir aos seus vídeos, que me aguçam as sensações e as memórias... Obrigada!
Caraaaamba!!! Sempre quis fazer defumados em casa, mas sempre tive o receio de comprar um smoker e ter um fumaceiro enorme para os vizinhos, visto que moro em apartamento. Com esta tecnica de defumação eu vou conseguir fazer defumados sem incomodar ninguém!! Obrigado pela aula Alex!
quanta elegância e sutileza! Incrível como ele conduziu essa receita/aula de forma objetiva e interessante! Ótima receita pra um jantar romântico, me pergunto se vamos ficar defumados também haha Meus parabéns !
Tô sentindo falta, de VER O RESULTADO FINAL ... A APRESENTAÇÃO 😉 Ver o chefe cozinhando é maravilhoso, e o Empratamento , é o MOMENTO. QUASE FINAL, JÁ QUE NÃO PODEMOS SENTIR O SABOR E O AROMA 😋
Chefe querido, amo os seus vídeos e aqui em casa, testamos tudo o que você nos ensina. Moro a 50 km do Recife e tenho uma casa com um quintal,.cheio de fruteiras. Por favor, nós ensine quais madeiras de fruteiras a gente pode usar nos nossos assados e nos nossos defumados. Não temos cedro rosa, kkkkkkk
Olá a Drica na cozinha também tem um vídeo onde ensina uma técnica de defumação muito legal e simples....faço sempre quem quiser vai lá dar uma olhada vale muito a pena...faço com legumes e tofu
Aproveitem a poda da sua laranjeira ou goiabeira, guarde-as, deixe secar e vc sempre terá a melhor madeira pra sua defumação... laranjeira e acerola para peixes e aves, goiabeira para carne vermelha e embutidos.
Que interessante! Seriam galhos e folhas das podas?
@@silviabarros2705 folhas não.
Galhos que não levaram química (sem tinta ou cal)
@@silviabarros2705 Lembrando também que deve ser árvore frutífera
@@ViniCavaliere obrigada!
Quanto tempo pra secar?
Lindo ver esse cozinheiro na cozinha, não é só cozinhar mais tem muita alma por trás disso e poucas pessoas conseguem fazer isso
Primeira receita de defumação factível. Parabéns pela didática, Chef!
Alex , sei que não vai ler essa mensagem mas queria propor alguns vídeos usando ingredientes considerados de segunda ou bem simples, sendo usados em preparações mais elaboradas. Tipo moela, língua, pescoço de peru, etc. Forte abraço,
Sugestão anotada!
@@alexatala Aí sim 👍
Gênio! Orgulho da cozinha brasileira!
Vale colocar finas rodelas de limão na peneira. Vai evitar 100% que o peixe grude.
Que cozinheiro elegante! Adoro os vídeos!
Muito obrigadaaaaa! Eu estava procurando mesmo uma receita acessível 😍
O defumado pega melhor no começo com a proteína mais úmida. Para o frango defume e depois coloque no forno!
Rapaz, voce tem o DOM ( não seu restaurante ), mas estou falando da Alquimia que trabalha com o fogo, as mãos e o coração. Parabéns. Vou fazer.
O Atala cozinhando é de uma elegância absurda, consegue potencializar ingredientes simples do dia a dia em pratos refinados! Admiro demais o trabalho!
vinagre de jerez custa 750reais o litro kkk
Coloquei muita serragem no teste ( um pequeno filé) , ficou amargo com cedro rosa, mas logo em seguida ficou excelente um defumado discreto e delicioso. Muito obrigado ❤
Amei!!! Sensacional!
Só que aqui na Chapada dos Veadeiros eu não confio de comprar peixe... E não curto tilápia de cativeiro...
Mas tem outra coisa que eu amo e não tem aqui que é o tofu defumado! Eu faço meu tofu quando encontro soja orgânica. Aliás, faz tempo que não encontro.. 😢
Mas talvez dê certo essa defumação heim? Vou tentar, depois eu conto.
Meu avô alemão construiu um defumador no quintal, em Santa Teresa, nas montanhas do ES. Fazia "carne defumada", que era uma das coisas mais maravilhosas que eu já comi! Ficava dias lá na casinha. O mais próximo que eu consigo descrever é tipo algo entre o jamon e a copa. Não dá pra descrever... Mas era maravilhoso! Também produzia linguiça com as receitas italianas e alemãs... Saborosas memórias! Rsrs. Imagina um alemão maluco num lugar de colonização italiana, o que não saia dali... Rsrs
Gosto de assistir aos seus vídeos, que me aguçam as sensações e as memórias... Obrigada!
Alex, parabéns pelas receitas que divide conosco, e pela simplicidade e generosidade com que as apresenta. 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Caraaaamba!!! Sempre quis fazer defumados em casa, mas sempre tive o receio de comprar um smoker e ter um fumaceiro enorme para os vizinhos, visto que moro em apartamento.
Com esta tecnica de defumação eu vou conseguir fazer defumados sem incomodar ninguém!!
Obrigado pela aula Alex!
Pessoal, Carapau tbm é conhecido em outras regiões como xarelete
Nunca nem vi, nem um nem outro 😆
Alô (u) "governantes" , sigam este exemplo de ajudarem Os Próximos a Aprenderem, sem COBRAREM !!! Parabéns MESTRE !!!
O Chef dos Chefs, absurdamente tecnico e preciso, gratidao maxima aos pratos que aprendo com o senhor!
Show !!! Adoro peixe e vou tentar aqui em casa...
Chef 👨🍳!
Sensacional 👏👏👏👏
Adorei o purê de cebola roxa, que delícia 🤤
Faz de abobora com batata e creme de leite, uma delícia.
O coisa boa, é chegar segunda, e ter essa maravilhosa surpresa do Grande Atala
Chef Alex, muito obrigado pelas dicas!!
Top demais parabéns
Muito obrigado 🙌
Eu amei, como sempre!! Chef mais elegante do Brasil!
É uma delícia assistir vc. Beijos
Adorei aprender esta técnica !!👍😃
Adoro seus vídeos. Cheio de técnicas bem explicadas para qualquer um poder fazer em casa. Muito legal. Obrigada!
👏👏👏 Que show!!!
Mestre Atala!👏👏👏👏
Gostei chef dessa dica muito fácil e prático, mas uma vez deu uma aula parabéns 👊👏👏👏👏👏👏
Grande Alex!! Saudades meu irmão ♥️
trabalho maravilhoso parabéns Chef Alex muitas boas vibrações
Sou sua fã. Você é um orgulho para o Brasil!.....
Féra sou te fã me inspiro em você na cozinha
Mestre vc é um mostro 🙅
SIMPLESMENTE....GLAMOROSO....SHOW DE BOLA CHEF...QUE ORGULHO TE--LO COMO UM GRANDE CHEF'S INTERNALCIONAMENTE RECONHECIDO.
temos muita coisa ruim mas graças a Deus temos O Atala, que coisa boa de ver cozinhar.
Chefe espetacular, vou fazer, obrigado.
Faltou degustar Alex! Fazer aquela invejazinha pra gente! Rsrs
Excelente dia, obrigada pela dica
A simplicidade desse cara é fora de série.!
Adoro defumar os alimentos, faço com doces!
Tem vídeo no seu canal? Fiquei interessada 🤔
Atala, dê umas dicas com meles de abelhas nativas, vai? 😉😉😉
Meis*
@@rogeroliveira7451 meles
Méis ou meles da no msm
Melda
O respeito pelos ingredientes impressiona
Hummm deve ser muito bom. Perfeito
Obrigadaobrigadaobrigada, não perco nada de você, e faço tudo, adorooooooo
Chef cozinha como se estivesse fzendo um pintura. Verdadeiro artista!
quanta elegância e sutileza! Incrível como ele conduziu essa receita/aula de forma objetiva e interessante! Ótima
receita pra um jantar romântico, me pergunto se vamos ficar defumados também haha Meus parabéns !
Odeio peixe e cebola, mas assisti do início ao fim. que aula!!!
Adorei a técnica de defumação! Gostaría de ter esse olhar de satisfação para a cebola kkkkkkk
Já estava com saudades
Uai, mas isso aí ficou bão, hein?!? 🤔👏🏿
Que aula!
Que técnica maravilhosa!
Oi querido Chef. Boa noite. Estava sentindo sua falta. Obrigada sempre e Deus o abençoe
Excelente!!!
Maravilha uma explicação exemplar, muito obrigada por nos transmitir os seus conhecimentos Chef.
Muito bom, há de estar delicioso!
Faço tudo o que ele ensina, menos o “faz em casa” hahahahhaha
Mas amo assistir o artista “pintando sua tela”. 😍
Que legal! Obrigado, Atala!
A simplicidade desta receita é apaixonante!
Amei vou fazer
Que surpresa maravilhosa 😀
Bisbilhotando no RUclips apareceu este chef espetacular 👏👏👏
Claro que me inscrevi 😋
Tô sentindo falta, de VER O RESULTADO FINAL ... A APRESENTAÇÃO 😉 Ver o chefe cozinhando é maravilhoso, e o Empratamento , é o MOMENTO. QUASE FINAL, JÁ QUE NÃO PODEMOS SENTIR O SABOR E O AROMA 😋
Parabéns chef!!! O conhecimento faz a diferença!!! Obrigado por dividir com nós!! 👏👏👏
Amo você !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Chefe querido, amo os seus vídeos e aqui em casa, testamos tudo o que você nos ensina. Moro a 50 km do Recife e tenho uma casa com um quintal,.cheio de fruteiras. Por favor, nós ensine quais madeiras de fruteiras a gente pode usar nos nossos assados e nos nossos defumados. Não temos cedro rosa, kkkkkkk
Amei!
ídolo, te amo mestre.
Que maravilha 😋👏👏👏
Adoro !
Fantástico 👏🏼
O melhor de todos!
Amei.....
Se não fosse a extrema elegância do chef o título do vídeo seria: DEFUMAÇÃO SEM FRESCURA. Perfeito!!!!!!!!
Uma câmera a coma do fogão vai ajudar muito na compreensão da execução do prato.
Nunca fiz nada a base da defumação 🥰🥰 agora aprendi aqui essa técnica com certeza vou fazer frango e peixe 🐟🐟🐟🐟🐟 AMEI
Obrigado.
Muito interessante !
Esse deve ter ficado espetacular.
Tô de olho!
Uma simpatia sem igual! Vim pra agradecer
Incrível! Tks, Chef!
Parabéns
Valeu Atala! Estou aprendendo bastante contigo. Abraços
Ameiiiii
Receita excelente! Parabéns Alex!
Começando a fazer... vejamos o resultado, vou fazer com salmão
Uau, adorei ! Simples e parece muito saboroso.
Legal!
Que Jesus Cristo te abençoe alex.
Show!
Vou lançar aqui chef !
Parabéns vc cozinha com a alma 🙏🙏🙏🙏
Muito elegante, como sempre!!
Olá a Drica na cozinha também tem um vídeo onde ensina uma técnica de defumação muito legal e simples....faço sempre quem quiser vai lá dar uma olhada vale muito a pena...faço com legumes e tofu
Vc é uma simpatia e um ótimo professor
Amei mesmo
Chefe! Que maravilha.
Mestre
Perfeito! parabéns 👏👏👏👏👏
carapau é delícia é barato tem muito aqui em Ubatuba, a gente come sempre