Rib Eye Steak Sous Vide gegart. Das perfekte Steak !?
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- Опубликовано: 2 окт 2015
- Rib Eye Steakl Sous Vide gegart. Eine der Möglichkeiten ein Steak perfekt zuzubereiten. Lohnt der Aufwand? Es ist sicher nicht besser, hat aber den Vorteil, dass man fast nichts falsch machen kann. Das Steak bekommt den gewünschten Garzustand und kann auch mal etwas länger in diesem gehalten werden. Noch auf den heißen Grill oder in die Heiße Pfanne und du hast ein tolles Steak auf dem Teller :-)
Respekt. Kein ChiChi, keine unnötige Show, solides Grillen und perfektes Resultat. Weiter so. Gruß Flo👏👏👏
Moment! Spargel? Und Steak? Na das hat ja wohl bitte nen Daumen nach oben verdient!
top video, super qualität, und zum guten schluss ein Griller mit Ahnung und viel engagement und spass beim grillen und erklären. ohne viel firlefanz,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,weiter soooooooooooooo. LG aus dem schwabenland
So... Jetzt hab ich Hunger. Super Video.
Hallo Sven. Tolles neues Intro. Super Video. Das brauche ich noch. Gruss Klaus
Das sieht für uns wirklich perfekt aus ;) Klasse Resultat und diese Farbe... ein Kracher! Für sowas müsste es einen Doppeldaumen geben ;)
Besten Gruß aus Bielefeld und ein schönes Wochenende
Der Hammer schaut absolut top aus👍
Sehr gut. Es sieht super lecker aus.
Total geiler Typ !!!
Show und Steak auf den Punkt. Danke
meine Gummisteaks adieeee :-)) , habs nachgemacht und super :-) , danke für super video
sous vide ist einfach nur super!
Lecker, Probier ich heute gleich aus :)
Kaufe mir jetzt auf jeden Fall auch ein Sous Vide. Danke!
Richtig gut :)
Andenklich schön
Klasse Video ich hab mir vor ein paar Tagen einen sous vide Stab geholt und bin sehr gespannt 🫶🤩. Mir gefällt der fränkische Dialekt 👌
Danke schön :-) Viel Spaß mit dem Sous Vide :-) VG
@@BBQausFranken heute ja. Ich meine ersten sous vide Rippchen gemacht Bor waren die lecker so was leckeres hab ich noch nie gegessen
@@JoniTheKing Klasse, freut mich das du so ein tolles Ergebnis erzieht hast. Wünsche dir viel Spaß mit dem Thema Sous Vide :-) VG
Servus Sven, super Video👍 werde ich baldenst mal nach basteln nur leider fehlt mir die Sizle-Zone
An Gruß aus deiner Nachbarschaft (Stein)
Moin Sven, habe mal eines Deiner älteren Videos gefunden. Wieder einmal genial. Sous vide finde ich immer noch perfekt. Ich glaube zusammen mit dem Dutchi sind das die beiden leckersten Garmethoden :-) ich bin schon geneigt das mal mit Pulled Pork zu versuchen. Die letzten beiden Male hat sich das Fleisch noch eine Plateau-Phase gegönnt und die Gäste haben schon mit den Hufen gescharrt. Sous vide könnte hier eine sichere Methode sein um den Zeitplan einzuhalten und den Rup ordentlich in das Fleisch zu bringen. Plateau gibt's damit ja nicht. Hast Du das mal gemacht?
Danke Super
Erst einmal den Daumen nach oben 👍 ... aber dann doch noch eine Ergänzungen: Sous Vide garen ist eigentlich etwas für Restaurants, oder für größere Einladungen. Das Fleisch ist fertig gegart (51-53 Grad am Stück !!) dann schneidet man 3-5 cm dicke Scheiben ab und dann ab in den Beefer (da sollte die Hitze aber von oben kommen!!) so können im 2 Minuten-Takt die Freunde/Besucher/Gäste serviert/bedient werden.
So wird’s gemacht💪👏👏👏👏👍
Schönes Video! Sous Vide ist toll zum vorbereiten, wenn man mal mehrere Steaks gleichzeitig auf den Punkt bringen will. Dein Steak sah top aus! Gruß Lars
+BBQ aus Franken Genau das meinte ich damit. In Restaurants wird das schon lange so gemacht. Warum sollten wir das nicht auch tun? Vor allen Dingen vermeidet man damit den grauen Bratring ;-)
Ich würde sagen, Frage beantwortet, "Das perfekte Steak". Lecker 🤤🤤🤤
Verdammt.. schaut gut aus und 1A Video. Wie lange hast du es auf der Sizzle liegen?
Griaß di Sven super Steak host do gmocht !!! Ich habe das gleiche schon in der Spülmaschine gemacht geht auch !!!
natürlich ist ein Sous vide Gerät weit besser !!! Bist du zufrieden mit dem Ding und passen größere Sachen z.B. Gänsekeule
auch rein ??
lg from Vienna Herbie
Tolles Video. Vielen Dank dafür.
Was ist denn das für ein fantastischer Hochtemperatur-Grill?
Ich kenne und habe nur die Oberhitze-Geräte...
Kann man ja alternativ auch einen dampfgarer nehmen und auf 55 Grad stellen oder
Mir gefällt Dein Kanal inhaltlich sehr sehr gut, der Mix aus fränkischen Rezepten, BBQ Klassikern, Feinem und Einfachem ist einfach gut. Auch Deine unaufgeregte, auf Zutaten und Herstellung fokussierte Präsentation passt hierzu sehr gut, nicht alles ist immer gleich "superleckerfantastisch" und pro Video werden nicht gleich 5 Marken plus eigene Rubs empfohlen, sehr wohltuend. Nur am Ton könntest du noch etwas feilen und Dein Intro passt in Sachen Bild und Ton (Musik) meiner Meinung nach nicht zum "Look & Feel" Deines Channels, hier könnte es ruhiger und stimmungsvoller abgehen.
Ruhen lassen in Folie? Wird es da nicht wieder gatschig? Sind die 51° Wasserbad sacrosankt, wenn man es nicht gar so rosa haben möchte?
Verdammt legga aber ich würde Rosmarien weglassen. Das Stückchen hat doch sicher fast ausschließlich danach geschmeckt?
Kann man nach dem sous vide auch rubs auftragen oder verbrennt das alles sofort auf der sizzle zone?
Lecker
Hallo Sven, wie lange bräuchte das steak von jeder Seite dann auf dem grill ungefähr ?
Welche Kerntemperatur nach dem grillen hast du dann in etwa?
Hallo mich würde interessieren wie du mit diesem Vakuumierer zufrieden bist? Hab schon 2 andere günstige Modelle aber das ist nicht das wahre. LG
Also ich habe den gleichen Vakuumierer und bin sehr zufrieden damit. Es gibt auch noch viel Zubehör, kostet halt etwas mehr als die bei Lidl Aldi und Co. Aber man merkt den Unterschied.
@@arnoarno6090 danke hab mir auch einen gekauft. Super Gerät, lieber einmal mehr ausgeben als öfter kaufen.
Kann mir wer erklären, was für ein Sous vide Steak besser ist, sizzle zone oder beefer? Und 51°C ist doch etwas wenig für medium rare, oder? Waren das nicht 55°C? Oder ist das, weil das steak beim searen nachgart? Ich lass mich gerne belehren☺️
Threwyn Es bekommt ja beim anbraten die restliche Temperatur
Die Röstaromen bekommt es bei mir unter dem Anzündkamin.
Muss es wirklich 2 Std im Wasserbad liegen? Hätte jetzt gedacht, wenn die Kerntemp. 53°C erreicht passiert da nix mehr und das dauert glaub ich nicht 2 Std. oder gart es dann noch noch bei der Temp. wie eine Kartoffel bis sie weich wird? Daumen Hoch klar, allein der Mühe wegen. Noch eine Frage, ist das Fleisch zarter als wenn man es direkt wie ein normales Steak kurz anbrät und dann ziehen lässt, oder inwiefern unterscheidet sich das Sous Vide Steak zum normalen? Habe auch mal gehört es soll trockener sein, wenn man es so zubereitet. Weiterhin Gutes Gelingen und danke für deine Inspitation.
Desto länger es gart desto mehr Bindegewebseiweiß denaturiert woduc´rch es zarter wird.
@@psychospiele7455 danke für die Antwort
Geht das Knusprige am Fleisch nicht verloren in der Alufolie??
Gut so :-)
So mache ich es auch gerne. Aber bitte OHNE Alufolie. Ist nicht so super ökologisch 😉
Als Franke schau ich ja wahnsinnig gerne deine Videos was mich nur extrem immer stört das deine Intros immer so wahnsinnig laut sind im Gegensatz dann zum Rest vom Video ... Sonst echt Top
Vielleicht besser, wenn man es nach dem Garen erst kurz in die Pfanne macht und dann auf den Grill.
Was du da machst ist nicht ganz ungefährlich.
Im Prinzip sind 51°C zu wenig, für manche Bakterien hast du da einen Inkubator. Gerade Kinder, Alte und Kranke sollten das Fleisch so nicht essen, und wenn du es schon so zubereitest ist Hygiene oberste Priorität und die Garzeiten sollten 1h nicht überschreiten.
Auf Nummer sicher gehst du mit 56°C (eigentlich 55°C, aber die Geräte haben meist Fehler von +/- 1°C), dann darf die Gardauer auch mehrere Stunden betragen. (Was aber aus Erfahrung ein Steak nicht besser macht.)
Es ist zwar traurig, aber auch beim Rind sind Salmonellen auf dem Vormarsch, also lieber auf Nummer sicher gehen.
Sunrizee Beruhige dich. Nur weil es danach scharf angegrillt wird heißt das nicht, dass die kerntemperatur steigt.
Hallo Mongo, durch das anbraten steigt die KT nur um 1 - 2 Grad, das ist immer noch sehr niedrig. Für MR ziehe ich die KT auf ca. 54 Grad.
You obviously have never tasted good venison.
Ein Einkochautomat kostet die Hälfte und geht auch. Bist du schüchtern oder warum redest du so leise?