Erst Sous Vide, dann auf dem Kugelgrill. Ein extrem leckeres Hähnchen
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- Опубликовано: 28 июл 2020
- Hähnchen langsam gegart und dann auf dem Grill aufgeknuspert.
Viel Zeit, aber extrem lecker.
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Развлечения
Sehr gute Tipp mit der Flüssigkeitssperre beim Vakuumieren! Hätte ich letztens wissen müssen, als ich ein Pulled Pork Sous Vide mit Flüssigmarinade gemacht habe
Vielen Dank für den Beitrag.Wird prompt nachgemacht! Die Sperre ist genial einfach aber drauf kommen muss mann erstmal!❤❤❤
der Tip mit dem Küchenkrepp ist ja geil.
Danke dafür
Super Idee mit dem Küchenpapier in den Tüten.
Sehr Sympathischer Franke mit einer für mich angenehmen beruhigenden Stimme und wie IMMER ein TOLLES Rezept!
Gruß aus Heilbronn
Finde es super, dass du den Zeitaufwand sehr ehrlich bewertest, echt top! Natürlich wieder ein cooles Video und das Hähnchen sieht weltklasse aus!
Wie immer super BBQ aus Franken,erste Sahne Sveni alte Keule....Bitte weiter soooo😍
Du machst das echt toll - als Neuling im Sous Vide Bereich sind deine Videos wirklich sehr hilfreich für mich!
Beim Halbieren schneide ich gerne das Rückgrad gleich raus; ist so angenehmer beim Essen. Idee mit Sous Vide ist toll, vielen Dank 🙏 👍
Seeehr entspannt ! Sehr angenehm und informativ.
Haidanei, des schaut guat aus - die „Behandlung“ hat das Hähnchen auch verdient. Wir nachgemacht !
Grüße aus dem Süden!
Uli
Richtig gut. Werde ich auch mal ausprobieren
Whau Sven, die Idee bzw. die Umsetzung ist ja mal mega genial. Richtig gut, ich glaube das muss ich mal ausprobieren.
Hallo Sven,
Super Rezept.
Sieht klasse aus,und bestimmt super lecker...klasse Video 👍
Danke für das Video
Extrem lecker! Klasse!
Super Sache, bin schon seit Jahren Fan der Sous-Vide-Garmethode und des danach kurz Grillens. Gelingt IMMER! Puristen mögen die Nase rümpfen, das Ergebnis spricht allerdings IMMER für sich! LG
Toll muss ich mal testen .
Super lecker.
Das Probiere ich Morgen. 🤗🤗😋😋
Extrem toll das muss ich mal testen 😬
Tolles Video 👍🏻👍🏻
Glg Michael 🐻🔥
Super gemacht bin begeistert klasse 👍👍👍Gruß aus Baden
Schaut Gut aus
Super! Endlich wieder mit Kohle und Weber grill! Bitte weiter am Weber Grill Videos machen!! Daunen hoch!
Klasse Rezept. Gut Ding braucht Weile. Mache meine Hähnchenschenkel immer so. Aber en ganzes bzw halbes muss ich mal probieren
Guter Test und das Ergebnis sieht super lecker aus 👍👍👍👍LG und Glück auf!
Wie immer alles bestens! Grüße aus der Steiermark
Super Idee Sven, ich habe so ein Sous Vide Geraet... Wird nachgemacht, auch die leckere Marinade. Liebe Gruesse aus Florida...
Ei, ei, ei, der Sven wieder. Gefällt mir sehr. Du machst das sensat...... gut!!! Gruß aus Hamburg.
Mega,das wird nach gemacht. Schaut mega lecker aus und der Duft erst🤤🤤😉
Absolut leckere Angelegenheit! Liebe Grüße Thorben von TH BBQ
Sieht sehr lecker aus 👍😉
Sven, super gemacht!❗😋😋😋❗👏🏻hast du. VG U.
Eine tolle Garmethode. Liebe Grüße Professor Taste
Hallo Sven, das mit dem Sous Vide hat mir super gefallen und ich kann mir gut vorstellen das der Geschmack noch besser ist wie bei dem herkömmlichen Verfahren, vielen Dank und LG ins Frankenland die Gründauer (Hessen) 👍👏🔥🔥
Deine marinade finde ich interessant und werde es mal ausprobieren
Hallo Sven, lecker, lecker! Wer dafür keine Zeit hat, kann nicht genießen. Du hast recht ein Bier zwischendurch oder zwei und gut ist😋
Hallo Sven
Ich wollte nur sagen die Franken konnten schon immer besser Kochen wie die Hessen .
Wenn ich immer nach Schwabach komme muss ich immer Stadt Wurst
und Bratwurst mitnehmen.
Die sind halt immer Spitze.
Tolles Video. Grüße aus Baden-Württemberg
Lecker😊🔝
Das werde ich nachmachen - versprochen!
VG Jörg
Sehr schön - ich mache so immer Gänsekeulen und Brust. Das funktioniert super 👍👍👍
Klar. Oh man, natürlich. Da hätte ich drauf kommen müssen. Jetzt versuche ich zu Martini doch noch mal Gänsekeulen. 😀 Vielen Dank.
Wie immer 👍👍👍 schon langweilig 😂😂😂, sieht einfach Top aus 👏👏
LG Oswald
Jetzt will ich aber die 50.000 sehen , hast Du Dir schon lang verdient !!!
oh sieht das lecker aus. ich kriege gleich hunger. Gruss Guido
Hallo Sven, gelungenes Experiment mit einem tollen Ergebnis! Liebäugel schon eine Weile mit einem Sous Vide Gerät. Und bei Deinen Videos brauch ich eine Flüssigkeitssperre für den Mund 😂 Schönes We. Viele Grüße Peter
Servus, genial🌟🌟🌟🌟🌟
Habs schon mit Hänchen Oberschenkel und Unterschenkel probiert top👍
Bleiben super saftig.
Klasse Sven, tolle Inspiration😉
LG
Servus Erhard, darf ich bitte fragen welche Sous Vide Einstellungen du für richtig saftige und zarte ganze Hähnchenschenkel empfiehlst? Vielen herzlichen Dank für deine Hilfe
Ich habe es nachgemacht!
Es war absolut grandios, wobei ich die sous vide Temperatur auf 70 °C abgesenkt und nach 5 Stunden die Hälften auf dem Grill indirekt bei 200 °C 35 min Deckeltemperatur geknuspert habe!
Die Zeit war es absolut wert!
Gruß aus dem Schwarzen Walde
Wie immer SENSATIONELL! 👍
Ich mache auch gerne und viel Sous Vide.
Die vier Stunden sind ja nicht der Rede wert.
Es gibt Sachen, die brauchen 2 Tage oder länger.
Diese Zeit braucht man aber mMn nicht in die Zubereitungszeit einrechnen - das macht der SV-Stick oder das SV-Gerät ja alleine.
In der Zeit kannste einkaufen, arbeiten, ins Schwimmbad oder Kino gehen oder schlafen...
So gesehen ist der Zeitaufwand hier geringer als beim Roti-Vogel....
Ich werd's jedenfalls nachbauen....😋
merci pour votre partage 🙂
Hallo Sven ich habe gerade gegessen dein Hähnchen aus dem Video.
Ich kann nur sagen das war echt super im Geschmack habe noch eine Sauce aus dem Bratensaft gemacht.
Meine Frau war sehr Skeptisch.
Wir beide sind sehr zufrieden.
Viele Grüße von Noby
Hallo Sven 👋 das sieht gut aus 👍
Top Idee ok viel Aufwand aber Resultat zählt 👍🇧🇪
Sieht super aus 👍 Ich hoffe dem Fuß geht es wieder gut 🤗 Sous vide haben wir auch schon mal einen ganz, riesigen Gockel gemacht. Man muss bloß aufpassen dass er beim Vakuumieten nicht komplett implodiert. Kann man aber mit Füllung und Gefühl entgegenwirken. Der war auch so super, dass die Eltern heute noch manchmal davon schwärmen. Also Geflügel und Sous vide kann ich bestätigen, dass gut hinhaut. Liebe Grüße aus dem Wohnmobil bei der SOS Sandoase bei Bruck in der Oberpfalz
Einfach klasse. Beer Can Chicken kann man immer machen. Wir lieben auch die Abwechslung. Großartige Anregung! Wird nachgegrillt.
Das schreit geradezu nach einem Hähnchen Vergleichsessen in der Familie, BCC, von der Rotisseri und Sous Vide.
(Ich mache auch schon mal eine ungeschälte Ananas oder Kohlrabi usw. in der Glut. Abwechslung erfreut.) Vielen herzlichen Dank und liebe Grüße
PS: Hattest du schon eines vom Smoker? Mhm, da schaue ich mal.
Hey cooler Trick mit dem Küchentuch 😁
LÄÄÄÄCKKAAA ....... HUUUNNNGGGÄÄÄÄÄR 👍👍😆😆👍👍 . Hey Sven ganz toll gemacht . Du wärst scho wie mehr der Leud den Mund wässrig macht . Super und wie immer 👍👍👍👍👍
Sehr lecker, geht etwas lange.
Das Ergebnis ist aber sicher Mega.
Grüße Pit
Tip top und top Tip
Top Sven. Das mit dem Zeitaufwand sehe ich nicht so eng. Ist doch bei einem Schmorgericht genauso. Es dauert halt ein paar Stunden. Aber das sind Stunden bei denen du nicht dabeistehen musst. Das Ergebnis zählt.
Hallo mein guter.
Ich bin völlig begeistert.
Erstmal vielen lieben Dank für den geilen tip mit dem Zewa beim Vakuumieren, das werd ich auf jedenfall übernehmen.
Bei den Zutaten der Marinade kann das nur geil werden, top.
Und wenn du sagst es gibt einen Geschmacksunterschied zwischen Rotisserie und Sous Vide dann glaube ich dir das, also werde ich da mal Geld und Zeit investieren.
Super Video, Super Rezept.
Lieben Dank dafür und mach weiter so und bleib wie bist, sensationell
Mensch Sven der Burzel is doch das beste an so am Giggerle :-) sieht gut aus würde ich jetzt auch probieren Lg
Servus Sven,
ich glaube, der positive Effekt steht hier nicht im Verhältnis zur Garzeit. Aber einen Versuch war es sicher wert.
wie immer Daumen nach oben.
Liebe Grüße
Robert
Hallo Sven, tolles Video. Ich überlege, wie ich den Sous Vide Behälter dämmen kann, damit nicht soviel Wärme (Energie) verloren geht.
Hallo Sven.Ich erlaube mir jetzt Mal dich zu duzen.Falls dies falsch ist korrigiere mich bitte.Seid geraumer Zeit beobachte ich Deinen Kanal und freue mich jedesmal auf deine Ideen.Mal Freestyle Mal nach Rezept.Einfach Sensationell.Du hast Deine 50000 verdient.Bist Bodenständig und normal.Weiter so.Gruss aus dem Schwabenland.
Hallo Sven. Das Hähnchen sieht lecker aus. Würde mir persönlich aber zu lange dauern. Trotzdem 👍👍vlg
Zur Info, man muß beim Sous Vide nicht die 5 Stunden daneben stehen.
Temperatur überwacht das Gerät selber.😉
Unendlich legger, Sven.
Hallo Sven,
Sous Vide ist einfach unglaublich geil.
Dauert lange? Ja und Nein.
Das Produkt in ein Wasserbad zu legen und zu garen dauert natürlich und ist nix für spontan Grillen, aber der Rest geht dann ja sehr schnell.
Einen halben Gockel in die Tüte zu packen ... auf die Idee bin ich irgendwie noch nicht gekommen, sieht aber gut aus und wird nachgemacht.
Ich glaube ich werde etwas höher gehen mit der Temperatur und dann die Haut nur anknustern (Im Beefer, mit einem Brenner (Favorit) oder im Backofen bei Oberhitze Grill)
08:19 Bei 75° spielt die Temperatur nicht wirklich eine Rolle (ob ein paar Grad + oder -) und ich vermute mal das Dein Gerät die Temperatur auch konstant hält.
Bei Steak aber schon. Mein erstes Gerät (anderes Gerät als Du nutzt) hatte laut Spezifikation eine Abweichung von +/- 1 ° und hat bei einer Messung der Temperatur ca 5° nach oben und unten geschwankt. Mit dem 1° kann man leben mit 5° bei einem Steak nicht. Um das Gerät kennen zu lernen kann ich nur empfehlen das auch mal nachzumessen.
Hmmm, schon wieder sehr lang der Kommentar, sorry
LG
Stephan
Guter Tip mit der Sperre.
Super Tipp mit dem Küchentuch! Ich hab immer nen ganz langen Beutel genommen und dann hat mein Vacuumierer ne Stop Taste und dann kann ich verschweißen. Aber optimal ist das nicht.
Tolles Video! Was mich noch interessieren würde, ob die Haut knusprig wird?
Sonst Vide ist eine gute Methode, wenn Gäste sich verspätet, dann kannst du extrem entspannt bleiben und alles noch im Wasserbad lassen, aber dann im Backofen mit den Hähnchen und in 15 Minuten sind sie fertig. Für ein Hähnchen den Grill an machen und anschließend sauber machen, dass ist die Sache nicht wert. Dir einen tollen Tag und allen anderen hier.
Damit bekehrst du einige Vegetarier... 😋😋😋😋😋😋👍🤗🇨🇭
Sven dazu muss ich aber sagen wenn du in Herd auf 130 Ober unter Hitze is des gleiche wobei ich sogar denk deins wird trocken bei 25min auf 240grad
Deine Fragestellung zum Schluss, sprach Bände und sollte jeder für sich entscheiden !
LG aus dem Südhessischen
👌
Sieht Brutal lecker aus das Tier! Um den Inkbird SousVide Stick schleich ich auch schon ne Weile herum aber muss die Frau noch überzeugen das ich den brauch^^ Kennst das ja bestimmt: NOCH ein Koch/Brat/Grill Teil? Wo willsten hin mit dem ganzen Gewerch....naja schaun mer mal ;) Klasse Video und lecker Huhn - danke dafür und LG aus dem Pinderpark!
Sehr gutes Rezept. Aber ob ich das jetzt im Wasserbad garen lassen würde, wüsste ich jetzt nicht. Aber probieren geht über studieren.
Sehr tolle Idee! Jetzt fehlen nur noch die Sous-Vide Beilagen... Vielleicht in einem kommenden Betrag von dir... ;-)
Coole Idee mit der „Flüssigkeitssperre“ solche Dinge sollten eigentlich mal extra in einem Video zusammen getragen werden! Denn ich bin jetzt durch Zufall darauf geraten weil ich Hähnchen machen möchte, aber den Tipp hätte ich schon viel früher gebrauchen können 😜👍vielen Dank
War ich doch die letzten zwei Wochen in Franken, hätte ich doch mal den Sven ausfindig gemacht und mich verwöhnen lassen... 🤤
Ich kann mich deinem T-Shirt nur anschließen - Svensationell, muss ich direkt gleich mal probieren. Liebe Grüße, Robert
Vielen Dank für das tolle Rezept. Welchen Behälter verwendest du zum Sous-Vide-garen?
BBQ aus Franken Vielen Dank und einen schönen Tag 😀
Cooles Rezept! Was sind das für Grillhandschuhe? Bin derzeit auf der Suche nach Handschuhen
Ich lege immer ein oder mehrere Esslöffel mit in den Beutel, so bleibt das Gargut immer schön unter Wasser.
Gruß von der Küste 😀danke für deine Tipps 💪
Super Video, sau lecker siehts aus und war es bestimmt auch. Würde dir jedoch empfehlen dein Wasserbad noch in eine Styropor Box zu stellen spart eine menge Energie. Mach weiter so 👍
Ok da hast du natürlich auch recht
Ich verwende als Wasserbad eine passive Kühlbox (innen glatter, porendichter Kunststoff). Den Deckel habe ich entspr. für den Sous-Vide-Stick ausgeschnitten. Das Gargut muss man nicht während dem Garen sehen, auch nicht mit der Kamera.
Außerdem vakuumiere ich auch nicht, da ich das Gargut nach dem Wasserbad sofort weiterverarbeite (Pfanne oder Grill). Ich benutze einfach Frühstücksbeutel in der passenden Größe. Beim vorsichtigen Eintauchen des gefüllten Beutels wird die Luft im Beutel durch den Wasserdruck verdrängt. Dann klemme ich den/die Beutel mit dem Deckel fest. Allerdings habe ich das mit einem halben Vogel noch nicht probiert. Mit Steaks, Entenbrust oder halber Schweinelende klappt das perfekt.
Grüss dich aus dem Frankenland 🍻 du bringst mich da auf eine Idee...kennst du zufällig die hertl Hähnchen von denen ihren hähnchenwagen? Denen ihrs zerfällt auch immer schön... Die könnten ähnlich vorbereitet sein. Nur was die für eine Glasur verwenden würden mich mal interessieren... Die werden zwar nicht so richtig knusprig aber die glänzen so schön und schmeckt gut 👍
Tolles Video. Habe mein Sous Vide noch ganz frisch und mir fehlt noch ein vernünftiger Behälter. Kann es sein, dass du einen sogenannten GN Behälter 1/1 benutzt hast?
Ein Hähnchen würde ich jetzt nicht unbedingt im Wasserbad garen. In eine 6Lackige brine über Nacht baden lassen aber schon. Dann trocken würzen und Normal indirekt grillen. Dauert ja nur eine Stunde. Anders sieht das bei einer Hähnchenbrust ohne Haut aus. Aber man kann alles probieren.
Alexander Hermman's 11 Stunden Ente geht auch sous vide bei 70 °C und anschließendem Grillen! So schmeckt Ente fantastisch! ;-)
was bitte ist eine 6Lackige brine ?
@@matzefisch einfach eine Salzlake
löst sich das Zewa Papier nicht beim Souce Vide Bad mit der Zeit auf oder machst du nach dem vakuumieren noch eine Schweißnaht unter dem Zewa?
Super video. Geiler Tipp mit dem Zewa👌
Aber für was zur Hölle hast du nen Deckelhalter an der Kugel??😁😁😁😁
Hallo, was für eine sousvide box ist das?
Danke für die Anwort & gutes Video
Oke, danke. Mit ner handsäge, stichsäge wie geht man da ran?
Klasse, aber wieso 3 Std vorher in den Kühlschrank? Mariniert sind sie doch auch im Sous Vide Gerät.
OK. Jetzt hast du mich angeregt mal auf einen größeren Sous Vides Garer zu wechseln damit auch ein ganzes Hähnchen rein passt. :D
Sehr inspirierend! Du erwähnst Spargel im Zusammenhang mit Sous Vide - wie geht das bitte?
@@BBQausFranken
Uiii...danke für die fixe Antwort. Ich überlege schon seit längerem mir einen SV-Stab zu kaufen. Breitere Anwendungsmöglichkeiten erleichtern daher die Entscheidung.
An Hähnchen und Spargel hatte ich vorher überhaupt nicht gedacht.
Danke für deinen Service. Ich gehe jetzt mal zur Glocke 🙂
Interessante Idee aber die Haut sah nicht knusprig aus oder täuscht das? Ob es auch möglich wäre das Hähnchen im ganzen zu garen und dann nochmal auf den Drehspiess zu tun?
Sieht ganz toll aus !! Werde es diesmal aber nicht versuchen !!
tolles video! frage: was ist die max. wassermenge bei diesem stick u. welche abmasse hat der behälter? lg
@@BBQausFranken vielen Dank
Hallo Sven. Kann ich das Hühnchen statt dem Wasserbad auch im Dampfgarer Siemens machen.
Hast du das schon mal probiert.
Würde mich auf eine Antwort freuen.
Danke Liebe Grüße aus Österreich