Korean Chestnut Bread(No knead but folded bread, No egg) | Kkuume 꾸움
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- Опубликовано: 23 ноя 2024
- *Korean Chestnut Bread * (cooking time : about 1hour 45mins or 2hours 30mins)
Hi my friends from the world.
Today, I introduce Korean Chestnut Bread.
It's very famous and old style bread in Korea.
You can get it at a nearby Korean grocery shop or an Asian grocery shop.
Or you can make it with dry fruits or chocolate instead of chestnuts.
Hope you like it 🙏😉
_ 2021.5.27 from Kkuume
** The bread making method of Kkuume is,
Inspired by ‘no knead method’ that it has been mainly used by home bakers when making high hydration lean bread like Chiabatta, Baguette, Focaccia.
And, I'm making soft and fluffy bread my own style and coming up with recipes **
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♣ Oven
Bake in 180℃ / 356℉ for about 22mins
♣ Ingredients (7.5*15.5*6.5cm small pound pan X 2ea *can use similar pan*)
** 1cup(250ml) & 1Tbsp(15ml) ** I wrote measuring cup measurement as a service, but I use and recommend ‘g’ measurement. *
▷water 95g (95ml) *have to adjust how much water you need(must follow video)
▷milk 90g (87ml)
▷instant dry yeast 3g (3/4tsp) or faster version 5g (1+1/4tsp)
▷sugar 25g (2Tbsp)
▷salt 5g (1tsp)
▷melted butter 15g (15ml)
▷bread flour 250g (1+2/3cup)
▷canned chestnuts 140g (each 70g x 2ea)
** optional) almond topping (just for 2 small pound pan) **
▷butter(room temperature) 22g (22ml)
▷sugar 15g (1+1/3Tbsp)
▷egg(room temperature) 11g (11ml)
▷all purpose flour(or cake flour) 13g (1Tbsp)
▷baking powder 3 pinches
▷almond powder 9g (1+1/3Tbsp)
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💡 Q: You always only fermented at room temperature, but today you do the final fermentation in the oven? What is the reason?
A: This bread takes long time for final fermentation at room temperature. It took about 1 hour. So this time, I guided it with oven fermentation. If you want to ferment at room temperature, of course you can ferment at room temperature until it looks like 08:54.
💡 Q : My kitchen is so hot. Is it okay to proof bread?
A : Use cold water and milk to decrease temperature of dough.
💜 How to keep it
Put it in a food container and store it at room temperature. It is delicious to eat within 2 days. Or, when the bread is fresh, it is frozen and then naturally defrosts and have it.
#chestnutbread #koreanchestnutbreads #nokneadbread
▫ English Subtitled by E-chel
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This recipe is my creative work what I put my passion.
Unauthorized theft, re-uploading, and secondary editing are prohibited.
ⓒ 2021. 꾸움Kkuume. All rights reserved.
![[#2024MAMA] BIGBANG (빅뱅) - 뱅뱅뱅 (BANG BANG BANG) + FANTASTIC BABY | Mnet 241123 방송](http://i.ytimg.com/vi/EQsYfiPR9uM/mqdefault.jpg)
🎁기본식빵팬(옥수수식빵팬)에 크게 하나로 구울 경우* + 🎁밤 통조림에 관해
기본식빵팬: 22.5cm x 10.5cm x 9.5cm = 2,244ml (가로 x 세로 x 높이)
www.bakingschool.co.kr/shop/goods/goods_view/goods_no/436018
(저는 베이킹스쿨과 아무 관련이 없습니다. 광고X 정확히 어떤 틀인지 보여드리려 링크 연결했습니다..^^)
✔ 가로*세로*높이로 부피를 계산해 보셨을 때, 비슷한 틀이라면 아래 사항을 적용해서 만들면 됩니다.
✔ 기본 배합과 같은 양을 똑같이 만들되, 둘로 나누지 않고, 그냥 하나로 만들면 됩니다.(즉, 밤은 140g 사용)
✔ 08:36 시점에, 틀 아래 3.5cm가 될 때까지 부풀립니다. (영상에서 소개한 오븐 발효로 했을 시, 빠른버전 45분, 천천히버전 50분 정도 걸렸습니다)
✔ 08:58 시점에, 틀 아래 2cm가 될 때까지 부풀린 뒤, 구우면 됩니다.
✔ 굽기 : 180도에서 20분 굽고, 160도로 온도를 낮춰서 5분 굽습니다.
** 아몬드 토핑을 얹을 경우) 윗불이 강한 오븐에선, 윗색이 진하게 나거나, 탈 수 있으니, 20분 굽고 나서, 위에 호일을 얹어 너무 강한 열은 막아서 굽는 것을 권합니다.
✔아몬드 토핑의 양을 늘려야 합니다) 실온버터 36g, 설탕 25g, 실온계란 18g, 중력분(박력분) 21g, 베이킹파우더 5꼬집, 아몬드파우더 15g
🎁밤 통조림에 관해
✔제가 사는 곳은 한인마트가 없는 캐나다의 시골로, 생 밤도, 밤 통조림도 구할 수가 없는 곳입니다. 그래서, 밤 통조림은 한국 인터넷( www.bakingschool.co.kr/shop/goods/goods_view/goods_no/451042 )에서 구입한 뒤, 택배로 받았습니다.
✔캐나다, 미국에서도 큰 도시에서는, 한인마트 등에서 밤통조림을 구할 수 있다고 합니다.
✔저 또한 밤을 구하기 힘들었기에, '맛밤'으로도 여러번 테스트 해보았는데요(벌써 반년 전부터..😂) 밤식빵으로선 어울리지 않더라구요. 뻑뻑하달까요. 해보셔도 되지만, 이 점을 참고하시면 좋을 것 같아요.
✔ 생 밤을 구하실 수 있다면, 밤조림을 직접 만들어 사용하시는 것은 추천합니다👍
❤❤❤❤❤❤❤❤팬을 또 사야하나 했는데 너무 감사합니다
New and good technique to keep a warm towel to become soft bread dough, amazing 🥰🙏.
늦게 제빵을 하게되서 집에서 이것저것 만들어보고있는데요 꾸움님 영상이 정말 큰 도움이 돼네요 이렇게 좋은 나눔을 해주셔요 감사합니다 늘 평안하시고 행복하시길 바랄께요❤
오늘 드디어 밤통조림이 와서 해보고 후기 남겨요!
1. 위에 토핑 만들때 계란 남기기 싫어서 우유로 대체 했는데, 맛이랑 모양이 괜찮았어요. 대신 우유랑 버터랑 잘 안 섞이니, 우유 온도는 미지근하게 하고 마지막에 넣으세요.
2. 단면과 양면 파운드틀 둘다 동시에 해봤는데, 단면이 잘 안 익어서 3-5분 정도 더 구워야 했어요.
3. 이스트 냄새에 예민한 편은 아닌데, 빠른 버전은 처음에 입에 넣을때 조금 느낄 수 있었어요.
4. 꾸움님과 같은 밤 통조림을 썼는데, 가정용 주방용 오븐은 식빵틀에 하면 밤이 덜 익을 수 있겠다 싶었어요.
맛이 굉장히 좋으니 꼭 추천드려요
아아님~!
상세한 후기에 담긴 정성, 정말 감사합니다.
이렇게 실제 해보고 느낀 점, 다른 분들께도 정말 꿀이에요..^^
Looks so warm and cozy🤤Perfect with milk!
진짜 아몬드 토핑은 신의 한 수 입니다!!!완전 맛있습니다!!!
완전 맛있죠~~!!
I made the bread today~😍
Followed your instructions completely. Just changed the canned chessnut to 70g dried cranberries+ raisins and baked the 2 loaves together in a larger bread pan with a different temperature
It came out really delicious, thank you😋❤️
Thanks Carolyn..^^
Your bread must be delicious~!👍
간편한 방법으로 성의있게 알려주시는 꾸움님!
초보자도 쉽게 따라할것 같아요.
밤식빵은 역시죠~
꾸움님덕분에 빵을 좋아하게 되었어요~~~
미화님도 좋아하실 밤식빵~~~~🥰
꾸움님 오븐앞 👌 넘 귀여우세요 🤗
틀에서 꺼낼때 옆으로 꺼냈다 바로 세우는 동작..
학원에서나 가르쳐줄법한 상세함👍
저도 밤식빵 최애빵 중 하나라 꼭 해볼께요🤎💛🧡
정말 감사드립니다🙏
저야말로 감사드려요❤️ 오투베이킹님~^^
와우~ 보기만해도
고소달달한 풍미가 느껴지네요~♡
오늘 해먹었는데 맛있어요. 빵펜이 없어서 모카빵처럼 만들었어요. 잘먹었습니다.
오늘 만들어 봤는데 보들보들 맛있어요!
작은 틀이 없어서 분할하지 않고 옥수수 식빵틀에 구웠는데 다행히 잘 구워졌어요ㅎㅎ
그리고 밤 괜히 남기기 싫어서 그냥 다 넣었는데 괜찮더라구요. 이렇게 좋은 레시피 제공해주신 꾸움님 감사합니다😊
아이구~ 저야말로 감사드립니다..🙏🥰
아몬드토핑은 생략했는데 담백하니 너무 맛있었어요!! 집에 깐 밤이 많아서 밤조림을 직접 만들어서 넣었는데 괜찮더라구요 좋은 레시피 감사합니다💓
반죽기 없이 밤식빵이요???? 와 말도안돼 일단 선댓글 후감상 할게요!!!!
꾸움님~오늘드디어 밤식빵 구웠어요^^ 밤조림 만들고 레시피대로 아몬드토핑 짜서 만들었는데 맛이 정말 환상적이고 고급진 빵이나왔어요
집에서 맛있는빵을 만들어먹을수
있어 즐겁고 항상감사합니다
잘지내시고 또다른 레시피
기대합니다
감사합니다…^^
제 최애빵이 모카빵과 밤식빵인데 ㅠㅠ
꾸움님은 사랑입니다 ㅠㅠ
희정님도 사랑입니다❤
와우! 울 엄니 제일 좋아하는 빵인데... 조만간 해드려야겠어요~~ 정성스레 깍지없는 버전으로다가 추가 하시면서... 취미가 일이되어가시니 힘드시진 않은지 모르겠습니다~~ 늘 감사해요!
휴식님.. 신경써주시는 마음에 감사합니다..^^ 😊
꾸움님~ 덕분에 맛있는 밤식빵 만들 수 있었어요! ㅎㅎ 처음 만들 때는 파운드 틀 하나뿐이라 남은 분량은 일회용 용기 조그만거에 4개 만들었는데 밤이 좀 덜 익어서 설컹하더라고요~ㅠㅠㅂ 바로 저녁에 재료 1.2배로 만들어서 옥수수 식빵틀에 하나 파운드틀에 하나 만들었는데 부모님이 자기 전인데도 너무 맛있다며 호로록 드셨어요!!! 너무 기쁘네요 감사합니다❤
치아바타 만들고 반했어요.
요것도 엄청좋아하는데 만들어볼게요.
Love this recipe..the bread so soft..
栗がたっぷりで食べごたえありますね。これから 栗買いにいってきます
오와.... 진짜 맛있어보여요.... 식빵 중에서도 밤식빵 진짜 좋아하는데.... 밤 사 와서 만들어볼게요!!!!
코난님~! 맛있게 만들어 드세요~ ^^
밤심빵 너무 좋아하는데 저처럼 반죽기 없는 사람들한테 너무 유용한 레서피네요
감사합니다 😍😍😍
맛있게 드세요~ 애니아짐님..^^
밤식빵ㅠㅠ 진짜 좋아하는 빵중 하나인데 외국이라 잘 먹을 기회가 없거든요ㅠ 오늘도 정성스러운 레시피 너무 감사드립니다!! 쉬는날 꼭 만들어 먹어봐야겠어용ㅎㅎ
맛있게 드세요~❤
오~~~ 꾸움님 반갑습니다. 올려주신 밤 식빵 오늘에서야 만들었어요 ㅎㅎ 진짜 대박 너무 맛있어요 ㅎㅎ
이렇게 위에 토핑 올려서 굽는건 첨인데 진짜 빵집에서 먹던 맛이 나네요 ㅎㅎ 전 밤식빵 좋아해서 몇번 여러 레시피로 해봤는데 역시나 몬가 2%부족한 느낌이 많았는데 이제야 제대로된 밤식빵의 정석 레시피를 찾은거 같아 너무 기뻐요~^^ 꾸움님 최고!!!
정말 정말 좋은 레시피 감사해요~ 😍👍🏻❤️
미애님..^^ 이제야 올라왔죠~ 밤식빵~~
근데, 미애님이 맛있게 드시고, 많이 만족스러웠다고 하시니깐..
저도 너무 좋아요~~! 이제라도 올리길 잘한 것 같아요~~😆
미애님도 늘 최고십니다👍
감사해요~~ 밤식빵 레시피, 앞으로도 많이 많이 쓰이길 바래요~😊
(혹시 못보셨을까봐 알려드리자면, 파운드틀 말고, 일반 식빵틀로 굽는 가이드 글도 고정 댓글에 추가되어 있어요~! 필요하실 때 체크해보세요 ^^)
정말 너무맛있어요bb밤 조려서 넣으니까 더 존맛 꾸움님 최고십니다 ㅠㅠㅠ
엄마랑 동생이 밤식빵 엄청 좋아하는데 꾸움님 덕분에 맛있는 밤식빵 다같이 먹어서 너무 좋았어요😃 많이 달지도 않고 너무 맛있었어요😍 좋은 레시피 너무 감사합니당👍
맛있게 드셨다니~ 저야말로 감사드려요..^^
출산후 간만에 꾸움님 레시피로 성공적인 빵 만들어서 맛있게 먹었어요.
매번 자세하고 친절함이 느껴지지는 레시피들 올려주셔서 너무너무 감사해요!
Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes 😍😘❤️🌺🌹👍
Thanks hole NI! ^^
꾸움님~코로나로 집콕 하다가 지루해서 꾸움님것 보며 식빵 도전! 대성공! 내리 3차례를 새벽 까지 만들어서
주변에 나눔했어요 ㅎㅎ
너무 친절하고 자세한 영상을 보며 많이 배웁니다.
손주들 만들어 줄려고 기웃 거렸는데 실패없이 만들어 낼수 있어서 넘 행복합니다.
이번엔 밤을 많이 사넹서 따와서 밤식빵을 도전해 볼려고요!
감사합니다. 건강 유의하시고 날마다 좋은 날 되세요!
감사합니다. 동휘님..^^
실패없이 잘 만들고 계시다니깐, 저도 마음이 참 행복합니다.
밤식빵도 맛있게 드시고, 아름다운 가을날들 보내세요~🧡
C'est un pain particulier ! ..délicieux et beau aussi ♡.Merci pour cette bonne recette
Merci pour votre coeur .. ^^ 🥰
손가락으로 밤을 많이 파내서 먹었던 기억이나네요ㅎㅎ
좋은 레시피 감사해요
감사합니다~^^
꾸움님~! 방금 밤식빵 만들어서 맛보고 댓글 남겨요 😍
집에 엄마가 만들어놓으신 밤 조림이 있어서 식빵은 처음 만들어봤는데 완전 성공이예요!!
남은 밤조림으로 또 만들어봐야겠어요.
꾸움님 덕분에 가을을 맛으로도 느끼게 됐네요 :)
늘 좋은 레시피 감사합니다! 좋은 날 보내세요!
선미님~! 맛있게 드셨다니깐 기쁩니다~!
남은 밤조림으로도 또하나의 밤식빵 맛있게 드세요~🥰
Looks so delicious thanks for sharing yummy recipe 😋😋🌷🌷😊🌹🌹🌹🌹👌👌👍👍🌹👍🥰
Thanks Marya~ ^^
추억의 밤식빵!! 예전엔 달달해서 밤만 빼먹은 기억이
새록새록 나네요~빵을 사러가면 밤식빵은 보이지않는건지 안보는건지..ㅎㅎ
꾸움님 영상보고 추억도 생각나고~
너무 맛있어 보여요~ ㅎㅎ
Q&a 준비하느라 고생하셨을텐데
좋은 영상 추억 감사드립니다~~♡
연호님~~ 반가워요~
이 밤식빵 진짜 맛있어요~~~ 같이 먹을 수 있으면 좋을텐데~~~
백신 맞고.. 언젠가 볼 수 있길...🤗
밤식빵 넘 먹고싶어요~~ 추억의 빵 공감이에요. 나눠주셔서 감사합니다!😀💕
추억의 빵이죠~ ^^
최고의 레시피예요 !!굿뜨 👍🏻
헐.. 너무 오랜만인 기분.. ㅠㅠ 한달이 순식간에 가버려서 다시 시험기간으로 돌아와버렸네요 이럴수가 😭 주말을 8번만 보내면 바로 한달이 가버리다니 너무해.. 예전에 밤식빵 요청드렸었는데 드디어 영상으로 보게 됐네요!! 시간이 새삼 빠르다는 생각이 드네용..🥰 오늘 영상도 잘 봤습니다! 꾸움님 사랑해요 💗💗
정민님~~
다시 시험기간인가요?? 하하~~
이구~~ 저도 학생때는, 1년이 거의 시험기간으로 돌아갔던 것 같아요.
* 맞아요~ 정민님이 밤식빵 요청주셨는데, 제가 밤을 구할 수 없는 곳에 살고있다보니깐, 여차여차하다 이렇게 늦어졌네요~
나중에 시간 나시면, 이거 밤식빵..🌰
정말 맛있게 드셨으면 좋겠어요~~🤗
저두 사랑합니다 정민님~~💗
I love to see when you fold the dough
I like folding too 🥰
I have to learn folding dough from you ❤️
밤식빵 맛볼려면 차타고 5시간 이상 가야하는데... 달콤 부드러운 밤식빵 따뜻할때 쭉찢어 먹고 싶네요 한국빵들 먹고 싶네요 🤣😄
레로로맘님~ 반가워요~
*참고로 저희 남편이, 레로로맘님 유튜브 팬이 되었더라구요..^^ 물가 정보 자세하게 올려주신게 도움이 되었나봐요~!
@@Kkuume 오잉!! 저를 아시다니 너무 영광입니다 ^^ 꾸움님 영상은 항상 잘 보고 있습니다 김사합니다 ~~🤗
꾸움님 ❤❤ 대성공! 했어요 시키는대로만 했는데 너무나 이쁜 결과물이 나왔어요
오란다틀2개 우유식빵틀 2개 구워서 친척모임에 들고갔더니 인기 폭발이었어요 ^^
다시 만들어 달라는 말에 행복했어요
그리구요 꾸움님 혹시 시간 되시면 밤조림이나 무화과나 건조과일 전처리 하는 방법도 알려주시면
좋겠어요
주변분들게 밤식빵, 많이 많이 더 만들어 주셔요~~ 🤗
* 네~! 전처리 영상도 좋죠..^^
꾸움님의 밤식빵! 엄청 기다렸어요! 오늘도 잘 보고 갑니다! 다음에 만들고 후기 남기고 싶네요
야호❤️ 꾸움님 덕분에 또 성공했어요!!
항상 세밀한 레시피 넘나 감사드려요!!😍
오~ 지숙님.. 맛있게 드셨다니 기쁩니다~~ ^^
오늘 빵 첫도전해봤는데 너무 맛있게 잘 나왔네욘 ㅎㅎ 다른 레시피들은 좀 실패로 나오는 경우가 너무 많은데 ㅠㅠㅠ꾸움니꺼는 설명두 잘되어있어서 따라 하는데 무리가 없네욘 ㅎㅎㅎㅎ 매주 1개씩 보면서 베이킹 클리어 하겠습니당!!
화이팅👍💕
오 드디어 밤식빵이!!! 꼭 해볼께요!! 감사합니당 꾸움님👍👍
정말 맛있어요~ 맛있게 드세요~🥰
꾸움님!!!! 세.상.에.!!!!
너무너무 맛있어요. 제가 젤 좋아하는 한국빵 두개 중 하나(하나는 모카빵) 이렇게 맛있게 구워서 너무 행복해요!!!! 모카빵도 꾸움님의 레서피 덕분에 지인들이 맛있다고 난리인데, 이거 역시 대박이에요!!! 한국빵 먹기 힘든 미국 중서부에서 전 꾸움님 덕분에 맛있는 빵 자주 만들어먹어요. 가끔 지인들한테 만들어주기도 하구요. 항상 감사합니다!!
밤식빵으로 피자빵 만들면
맛있을 것 같아요 좋은 레시피 감사합니다🙆♂️
헐 꾸움님 존버 성공이에요 ㅠㅠ 밤식빵을 드디어 꾸움님 레시피로 만날 수 있어서 너무 좋아요 ❤️❤️❤️❤️❤️❤️ 꼭 만들고 후기댓 달러 오겠습니다😍
저도 너무 기뻐요~~ 맛있게 드세요~ ^^
오~~ 밤식빵! 힘들다는 이유로 베이킹 손 놓은지 한 달 여 되가는 거 어찌 아시고! 내일 당장 한인마트에 밤통조림 사러 가야겠어요 ㅋㅋ 냠냠~~ 항상 좋은 레시피 고마와요!
감사해요~~ 맛있게 만들어 드세요~🤗
انا احب هذه الأعمال شكرا لكم على هذه الوصفات الطبية
شكرا لك ^^
꺄~ 저 혼자 비율 정해서 밤 식빵 만들었다 망했었는데ㅎㅎ🥰💕토핑까지 얹어 먹으면 더 맛있겠어요! 토핑팁까지! 역시 하나만 알려주시지 않는 꾸움님😘
감사해요~ 혜림님~~ ^^
일본에서는 밤통조림 구하기 어렵지 않죠? 다행이에요~
캐나다 시골에선 구하기가 정말 어렵거든요~😝
와 밤식빵!! 그동안 제 마음대로 꾸움님 우유식빵에 밤 넣어서 만들어 먹었어요ㅎㅎ 식빵이 맛있어서 그렇게 해도 맛있어서 자주 먹었는데, 자세한 가이드가 올라와서 너무 좋네용😆
그리고 저는 먹고싶은데 밤 통조림이 없거나 하면 그냥 고구마로 만들어먹어요ㅋㅋㅋㅋ 그럼 밤식빵이 아니라 고구마식빵이긴 한데, 그런대로 비슷한 맛이라 괜찮더라구용!
돌세님~! 밤식빵 이제야 올라왔쬬~ 하하~~
네~ 요게 안정화된 레시피니깐, 따라하시기 더 편하실거에요..^^
* 고구마도 좋죠~ 고구마도 맛있어요~ 고구마는... 크림치즈랑 같이 넣어서 만들면 더 더 맛있어요~~~😝
너무 좋은 레시피 감사드려요!! 질문이 있는데 혹시 고구마랑 크림치즈는 밤조림 넣는 시기에 같이 넣으면 될까요?? 고구마는 한번 삶아서? 사용하나요? 생으로 사용하나요? 아니면 밤처럼 조려서 사용하나요???🙂
@@Outubegogle 고구마는 깍둑썰기해서 꿀이나 올리고당 버무려서 전자렌지에 돌려 사용해요!
꾸움님~~~요번엔 밤식빵 도전했는데 넘넘 잘됐어용 ㅎㅎ 저는 밤통조림이 없어서 생밤을 사서 설탕 물엿 넣고 졸여서 밤조림넣어서 했는데도 맛있더라고요! 이번주에 또 만들거예요 😗 항상 좋은 레시피 감사해요 ㅠㅠ 저같은 똥손도 빵을 뚝딱 만들 수 있게 해주셔서😭😭 앗 참고로 야채모닝빵도 만들어서 넘 맛있게 잘먹었습니다 😝
혜원님~! 직접 만든 밤조림으로 만들었다면...!!
와우 정말 너~무 맛있었을 것 같아요~~😁
저야말로 함께 베이킹해주셔서 정말 감사드립니다..🥰
한국에 있을 때도 봤던 영상인데, 밤을 구하기 어려운 곳으로 이사한 뒤로 다시 영상을 찾아보니 느낌이 새롭네요 ^^;;; 한인마트에 냉동깐밤을 팔던데 적은 양에 가격이 상당하더라구요... 이곳에서도 꾸움님의 식빵 영상 보면서 잘 먹고 있어요. ^^*
우와 다른 분의 레시피로 했을때보다 훨씬 간단해보여요~ 당장 밤사야겠어요 ㅋㅋㅋ
맛있게 드세요~ 현주님..^^
손반죽 안해도 되니 너무 좋아요 :)
여긴 남반구에요
며칠전에 생밤 쪄먹을려구 사다뒀는데 껍질까서 만들어봐야겠어요~
단맛이 없으니 설탕에 졸여야 할까요?
꾸움님의 도움말 부탁드릴게요~
가족들이 좋아하는 밤식빵..
귀한 레시피 감사해요♡
써니님~! 와우~ 생율을 가지고 계시군요~ ^^ 부러워요~~
* 네~! 설탕에 졸여서 밤조림을 만들어서 쓰시면, 정말 더 고급스러운 밤식빵이 될거에요~! 요즘 밤조림 레시피도 인터넷에 많은 것 같으니, 한번 그렇게 해보셔도 좋을 것 같아요.
저야말로 함께 해주셔서 감사드립니다..🥰
@@Kkuume 어머나.. 답글 감사해요♡
식빵장인 꾸움님의 밤식빵!! 저는 고구마로 해보렵니다.
이 영상을 미리 봤으면, 어제 커피번 하고 남은 달걀물 오늘 먹지 말걸 그랬네요. 아몬드 토핑이라니!!
저는 스텐 바트를 사서 빵틀, 제과틀로 쓰고 있어요. 일반 식빵 구울때도 스텐 바트에 버터칠, 밀가루 약간 뿌리니 종이호일 없어도 되더라구요.
2차 발효 방법을 오븐 사용법으로 바꾸신 것 같은데, 전자레인지 공회전으로 대체해도 되려나요~?
J Ye님~ ^^
스텐바트를 활용한 베이킹 참 좋네요~!
여러모로, 항상 창의적은 생각을 하시는 것 같아서 좋아요~~~ ^^
* 네~! 물론이죠. 어떤 것이든, 따듯한 환경을 조성해주는 것이면 됩니다. 물론 실온에서 하셔도 되구요~~👍
처음 만들었는데 인생밤식빵이 나왔어요 ㅜㅜ 누가 맛난 빵집에서 사왔다며 밤식빵 사왔는데 저는 계속 제가 만든 밤식빵을 그리워하고 있었네요 발효에 실패해서 너무 부풀어 윗면이 탔지만 그래도 맛은 최고더라구요 감사합니다
인생 밤식빵으로 맛있게 드셨다니깐, 저도 행복합니다~~^^
Mmmmmm😌...homemade bread is the BEST🤗❤🍞❤😋❤👌!
Yes! Homemade bread is the BEST~~🤗
밤식빵 너무 기다렸어요 ㅠㅠ 게다가 제가 오란다 대 틀만 있는 거 어찌 아시고 ㅠㅠ 꾸움님 짱이에요..!
오란다 대틀!! 퍼펙트네요~~~ ^^ 맛잇게 드세요~~🥰
글루텐 형성을 더 좋게 하려면 수분만 침투시키고 소금과 버터를 시간차를 두어서 폴딩하라고도 하던데요. 시간이 된다면 소금과 버터를 더 나은 글루텐형성을 위해 나중에 넣는것이 더 좋을까요?
맛밤 넣어서 해봐야겠어요ㅋㅋㅋ 밤 더더 많이 넣어도 되겠죵?? 그리고 글씨체랑 크기 바뀐거 너무 눈에 잘 들어와요~~
오오~~ 마음에 드신다니깐 다행이에요~🥰
* 밤 좀 더 넣으셔도 크게 문제가 되지 않을 것이라고 봅니다...^^
+ 틀안에 넣고 부풀리는 위치, 기준만 맞춰주시면 됩니다 :)
Good 🙂👍 more videos please
.............미쵸따..............혹시 거기에서 만들어서 판매해보세요......? 초단위 매진할거같은뎅-.-....오늘두 유리손목으루 사부작사부작 맹그러 보겠습니당 캬캬캬
맛있게 드세요 밤비님..^^
밤식빵 너무 먹고 싶었는데!! ㅠㅠ 제가 사는 주(저도 캐나다 살아요ㅠ) 마트엔 밤도 안팔고 하다못해 통조림 밤 구하기도 힘들더라구요ㅠㅠ 어떻게든 밤 구해서 꼭 만들어 볼게요!! ㅠㅠ
생밤이라도 구하실 수 있길!!
역시 해외에서 '밤 통조림'은 대도시에서만 파는건가봐요~~
대도시에는 판다더라구요. 부러워요~~~😝
아이구야~~~탕종 두배합 올만에 준비중인데~ ㅎㅎ딱 올라왔네요~ 꼭 해볼께요~ ㅎㅎㅎ
집에 냉동된 밤이 생각나네요...ㅎㅎㅎ
꾸움님 레시피에서 탕종법으로 바꾸려면 어떻게 해야 하는지 아세요?
맛있게 드세요 두리님~ ^^
영국아낙님~! 탕종식빵 : ruclips.net/video/ykv9ziLNm4o/видео.html 여기 들어가 보시면 되구요.
고정댓글 보면 '빠른버전 가이드글'도 있으니깐, 원하시면 찾아보셔요..^^
@@user-qv1ru7hr4n ㅎㅎ탕종식빵 꾸움님 버전 말한거였답니다ㅎㅎ맛있으니 꼭 만들어보셔요^^~~
@@Kkuume 감사합니다!!
이사준비로 정신없는데 이사하고 꼭만들어볼거예요~ ㅋ
영옥님~! 이사 잘 하시고, 맛있게 만들어 드세요~^^
꾸움님의 밤식빵 레시피로 선물도 하고, 먹기도 하고
쉬운 레시피 알려주셔서 감사합니다
밤에 할 일을 끝내놓고 반죽 시작할때가 많아서
빵 굽는 시간이 좀 늦는 편인데
오븐 발효도 시간이 꽤 걸려서 ㅠ
오븐 발효 대신에 아침에 굽게..
냉장이나 실온에서 6시간정도 둬도 될까요?
과발효가 될까요?
바다님~!
제가 예전에 올린
No knead Overnight Milk Loaf Bread (Good Morning Milk Loaf) | Kkuume
ruclips.net/video/J0k1l2vvS0Q/видео.html
오버나이트 식빵 영상의 방법 참고해서, 오버나이트 밤식빵도 만들어 보시면 좋을 것 같아요 ^^
안녕하세요
꾸움님의 구독자중 한사람입니다
알려주시고 보여주시는 덕분에 빵을 만들때 많은 도움이 됩니다
이제 시작하는 단계에 있는데 감사해요
이 시작으로 가게를 오픈할때까지 열심히 배울께요
저도 밤식빵 지난번 실패해서 다시 재도전중인데,,,,
감사🙇♀️
참 혹시 녹지 않는 슈거파우더를 아세요?
빵에 뿌리는데 시간이 지나 녹아서 팔수가 없어서요?
오늘도 감사합니다
사라님 안녕하세요~!
* 음.. 녹지않는 슈거파우더는 없다고 보아요~~ ^^
물론 100% 설탕으로만 이루어진 분당이 아닌, 전분이 약간 섞여있는 '아이싱슈가' 제품을 사용하시는게 더 좋구요.
* 보통 베이커리에서도 슈가파우더를 뿌려놓으면, 시간이 지나면서 '습기'가 차면서 점점 녹아서 없어지는 것이 고민이기 때문에.
가능한, 제품을 내기 직전에 슈가파우더를 뿌리려 합니다.
ex. 예를 들어, 티라미스 같은 경우도 쇼케이스에 내기 직전에 코코아파우더를 뿌립니다. 따라서, 한번에 많이 쇼케이스에 내놓지 않고, 몇개만 내놓고, 뿌려 놓았던 것이 거의 다 팔리면, 다시 뿌려서 쇼케이스를 채우는 식으로 운영합니다.
코코아파우더든, 슈가파우더든 시간이 지나면, 초반의 뽀송한 모습이 사라지고 어느정도 습이 차기때문에, 빨리 팔리지 않고 방치되면 보기 안 좋아지지요~~ 그래서, 요 부분이 베이커리에서도 좀 골칫거리에요.
좋은레시피 너무 감사합니다! 덕분에 밤식빵 맛있게 만들어 먹었어요! 여쭤보고싶은게 있는데
오븐마다 차이가 있다보니 알려주신 오븐온도와 시간으로 하니까 속이 조금 덜익었더라고요ㅠㅠ 그럴땐 160도에서 굽는시간을 좀 길게하면될까요?? 열선이 위에있고 회전하는 오븐이라 호일을 덮고 돌리긴하는데..
제가 알려주신 방법이아니라 반죽기를 이용해 반죽을 했는데 반죽이 조금 진거같은데 그럴땐 액체류를 조금 줄이는게 나을까요 밀가루를 더 추가하는게 좋을까요..?
드디어 밤식빵을!!!!! 감사합니당😍
저야말로 감사드려요~❤🥰
꾸움님 항상 감사합니다 혹시 오란다대틀이 하나뿐인데 영상 배합대로 만드는경우 반쪽 먼저굽고 나머지 한쪽 발효는 어떻게 하면좋을까요? 절반자른후부터 냉장보관이나을까요?
꾸움님! 빵이 더 부드럽기를 원하면 반죽에 계란을 추가해도 될까요? 꾸움님 우유모닝빵이 제일 보들보들했던것같아서 그 레시피로 밤식빵 만들어도 괜찮을까요?
은수님~!
네~! 물론 우유모닝빵 반죽으로 밤식빵 만드셔도 상관 없습니다.
단지, 지금 이 레시피의 빵 반죽이 제가 해본 바로는 밤식빵으로 가장 어울렸습니다. 근데, 지금 이건 좀 담백 촉촉한 스타일이고, 제 기존 우유모닝빵이 리치한 스타일이라서 그 쪽이 더 은수님 입맛에 맞으실수도 있구요...^^
* 계란에 대해 말씀드리자면... 계란이 더 들어갈수록 좀더 고소한 맛이 생기는 대신, 굳이 따지자면 안 넣었거나 덜 넣었을 때에 비하면 빵 결 자체는 좀더 단단해집니다 (이유는, 계란에는 흰자와 노른자가 둘다 들어가는데, 노른자는 물론 거의 지방이라서 부드러운 맛을 주지만, 흰자에 있는 단백질은 빵을 더 단단하게 만드는 경향이 있습니다.)
제가 여러버전으로(계란 들어간 것, 안들어간 것, 계란 들어가는 비율마다 버전 비교) 테스트 해보니 밤식빵에는 계란 안들어간 것이 가장 잘 어울리더라구요.
그래서, 좀더 빵을 좀더 부드럽게 만들고 싶으시다면, '버터'(기름)을 더 추가하시거나, 빵의 수분율을 높혀서(즉, 물을 더 추가해서) 빵 자체를 촉촉하게 만드는 방법도 있습니다.
제 글이, 도움이 되었길 바래요~!
너무 맛있을거같애요!!
밤식빵이라니..!🧡🧡 최애 식빵이라 꼭 해봐야겠어요! 오늘도 감사해요 꾸움님☺️
감사합니다. 맛있게드세요~ 우지님..^^
꾸움님
답변 넘넘 고맙습니다
홈베이킹하면서 조금씩 판매도 하고있는데
모르는것이 넘 많네요
명쾌한 답변 감사해요
저는 캐나다 온타리오에 거주하고 있어요
언제 오실일.있으시면 꼭 연락주세요🤗
꾸움님의 레시피가 저에게 정말 많은 도움이돠고 있어요
감사해요
사라님 감사합니다..^^ 정말 온타리오에도 가보고 싶네요~~ 하하~
저는 여기 PEI가 제게 첫 캐나다라서요..^^
아니 여기서 밤식빵요?ㅠㅠㅠ 가까운 곳에 계시니 정말 오프라인 강의 듣고싶네요~ 원데이 클래스라도..🤣
나래님~~ 밤식빵 정말 그리운 맛이죠~~
샬럿타운에선 통조림밤을 구할 수가 없어서, 한국에서 주문해서 받았네요..^^
꾸움님 레시피는 진짜 사랑입니다.. 밤식빵 너무 맛있어요ㅠㅠ 그런데 제가 반죽기를 사서 반죽해서 만들고 싶은데 이스트양 똑같이 하면 될까요?^^
네~! 당연하죠.
배합은 그대로 쓰시되, 반죽기로 하는 공정만 대입하시면 됩니다. ^^
덕분에 여러개 보구 따라했더니 점점 실력이 좋아지고 있답니다. 헌데 왜 식빵류는 제가 하면 약간 떡진 식감이 될까요 ㅠㅠ 모두 똑같이 따라하구 잇는데요
안녕하세요~!
혹시 개봉한 이스트를 실온에 놓고 쓰시진 않으셨는지요.
발효력이 약해지기 떄문에, 발효가 잘 안되었을 수 있어요 :)
꾸움님!!!!🤍 동네에 통조림밤이 안 파는 것 같은데, 맛밤으로 대체해도 될까요?
감자님~! 이구.. 맛밤이.. 좀 어울리진 않았어요.
저도 캐나다 시골에 살기 때문에, 밤통조림을 아예 구할 수가 없었는데요.
(한국에서 시켜서 받은거에요..^^)
그래서, 사실 맛밤으로 해보려고 저도 몇번 테스트를 해봤는데..
이구..제 입맛엔 그닥..^^;; 잘 어울리진 않았어요🤣😂😥
물론, 제 경험이니, 참고용으로 생각해주시면 좋을 것 같아요..^^
지금 틀에 성형해넣고 마지막 발효중이에요~~!
넘 기대됩니다.밤식빵 진짜 좋아하거든요
완전 촉촉 부들부들~~ 윗면은 크리스피하고.. 넘 맛있어요
윤영님..^^ 맛있게 드셨다는 후기.. 참 기쁘네요~!
감사합니다..😊
저는 제과는 괜찮은데 제빵이 넘나 어렵습니다ㅜㅜ
레시피대로 밤식빵 구워보았는데요 빵이 약간 파운드 느낌이라고 해야할까요? 꾸움님처럼 약간 결이 생기면서 찢어지는게 아닌 뚝뚝 끊기네요 맛은 괜찮은데 🤔 뭔가 원하는 느낌으로 안나와요 천천 버전으로 했고 이스트는 새거로 썼구요 발효시간을 정해주신 시간보다 5~10분 더했는데 그게 문제인건지 일부러 그런건 아니고 뭐하다가 시간을 딱 못지켰네요ㅜ 시간되시면 조언 부탁드릴게요 베이킹선생님♡
꾸움님. 저도 밤식빵 만들어 먹어야되네요. ㅎㅎ 한국서 파는 비쥬얼이예요. 먹고싶다 ㅜㅜ
질문요~~~^^ 아몬드토핑 말고 소보로 토핑을 해도 될까요? 그럼 2차발효전에 올리고 같이 2차 발효를 해야되는건지.....이것도 틀에 안붙기 위해서 어찌해야되는지요?
소보로 토핑 하셔도 되지요~
소보로도 마찬가지로, 영상에서 아몬드 토핑 올릴 때 위에 올리시고 살짝만 눌러서 고정시켜주시면 되는데요.
+ 혹시 빵이 부풀어 오르면서, 소보로가 오븐바닥에 떨어져서 오븐이 난감해?질 수도 있으니, 밑에 팬 하나 받치고 구워주시면 좋을 거 같아요.
'틀에 안붙기 위해서 어찌해야되는지요?'
- 소보로 얘기신가요? 소보로는 기름기가 많아서 틀에 달라붙고 그러진 않을거에요. 걱정되시면, 파운드케이크 하실 때처럼 종이호일 재단하셔서 써주시면 좋습니다..^^
@@Kkuume우와^^~~~ 자세하고 친절한 답글 !!!! 넘 감사합니다. 당장 해봐야겠어요. 한국서 공수해온 밤통조림이 빛을 발할때가 됐네요 ㅋㅋ
드디어!!!!!!!!!
드디어 왔습니다~~~ 🥰
꾸움님!안녕하세용!! 아빠께서 밤식빵을 좋아하셔서 내일 마침 토요일이라 요걸 해보려고 하는데...틀 크기는 오란다틀로 꾸움님과 비슷한데 하나밖에 틀이 없어서요ㅠ두개 꾸워서 하나 아빠 드리고 하나 남친을 주려고 하는데...혹시 틀이 하나밖에 없다면 나머지 반죽은 그동안 그냥 냉장보관 하고 있으면 될까요??? 혹시 냉장보관 타이밍은 어디로 잡아야 할까요?ㅠㅠ
항상 좋은 레시피 감사합니다!!!!💜
꾸움님의 밤식빵 너무 맛있어보여요~🌰
레시피에 대한 설명중 궁금한게있습니다. ()안에 천천히 버전이 맛과 향이 더 좋다고하셨는데 천천히 발효가 이 영상의 발효법을 말씀하시는 건가요?
그리고요 빵 1덩어리당~ 밤의 양을 늘려도 될까요?
네~! 영상에서 제가 한 방법(시간)이 천천히 버전이에요. ^^
* 밤 양 늘리셔도 괜찮습니다.
(얼마나 늘리실지는 모르겠지만, 많이 늘리게 되시면 최종발효 때 부풀리는 정도도 제가 부풀린것 보다 조금 더 크게 부풀려 주시는게 좋아요. 안에 충전물이 더 들어간 만큼, 도우의 부피도 커지니깐요🙂)
@@Kkuume 답변 감사합니다~ 밤을 직접 조린게있는데 약간 스프레드형식과 알갱이들이 있는 입자 형태의 밤조림이예요 가능할까요~? 밤의양은 한 90-100그램으로 잡으면 오란다(대)틀에도 가능할까여😂
@@goldeny4180 네~! 괜찮을 것 같아요. 최종 발효 부풀기, 영상에서 가이드된 것 보다 조금만 더 크게 보세요~!
@@Kkuume 네 꾸움님 답변 넘감사합니다☺️
우연히 꾸움님 유투브를 알게돼서 밤식빵부터 따라 해봤는데용!! 물을 너무 마니 넣었는지 반죽이 꾸덕꾸덕하고 빠른버전으로 했는데 발효가 늦네용 ㅠㅠ 발효시간은 집 환경마다 차이가 클까요??
Hello! I love your recipes
Hi Koi! You can substitute. Just 20% of bread flour.
Actually, you can add whole wheat flour more!
But, it will be denser.^^
꾸움님 이번에 밤식빵을 만드려고 하는데요 버터는 가염버터이고 밤은 직접 조림으로 된 것을 넣으려고 하는데요 그럼 밤은 설탕을 다 씻어서 넣어야 할까요?
네~! 직접 조린 밤 쓰신다는거지요?
어떤 밤을 쓰든, 밤의 물기를 닦아내고 쓰시면 됩니다😊
그냥 넣으면 질척이게 되거든요.
그럴려면, 집에서 조린 밤이라고 해도 한번 물에 행궈서 겉의 설탕물을 닦아내고, 물기를 제거한 뒤 쓰셔야겠지요..^^
(가염버터 쓰셔도 됩니다~!)
자신감 업! 이젠 밤식빵과 고구마를 넣어서 만들려구요
그런데 궁굼? 발효방법이 식빵했던것과 다른가요?
아니면 식빵 발효랑 같다가
조린 고구마랑 밤 넣어도
되는지요?
답글 없으시면 식빵 만드는방법대로
시도해보렵니다~~식빵 레시피는 암기했습니다
반죽을 미리 만들어두고 다음날 굽는건 불가능하겠죠.....?ㅠㅠㅠ 만들고 냉장보관해야겠네요.....
Hi Kkuume, instead of 2 small pans, can I use the regular loaf pan, the one that you use in most of your no knead bread recipe?
Yes, of course ^^
@@Kkuume Thanks!😘
밤식빵도 성공했어요~! 근데 틀을 하나는식빵틀로했더니 모양이꽝이네요ㅠ나머진괜찮구요ㅎ
근데아몬드가루가 채에 잘안쳐지는데 안쳐지고 남아있는건 넣으면안될까요?
선생님.. 오래된 영상에 댓글 확인하실지 모르겠지만.. 강력쌀가루로 대체해도 되는지 너무나 궁금합니다..
해본 적 없지만, 다른 분들 후기에 따르면 가능하다고 봅니다.
(단, 더 질어질 수도 있으니, 액체류 한번에 넣으시지 마시고 '영상 속 반죽 되기'랑 비슷하게 맞춰주세요~ ^^
안녕하세요~ 혹시 같은 레시피에 밤 대신 롤치즈를 넣고 해도 될까요~??
항상 잘 보구 있습니다 🥰
네~! 당연하지요..^^ 그렇게 하셔도 됩니다.
꾸움님 혹시 보실지 모르겠지만 몽블랑페이스트리 가능한가요? 자세한 레시피를 꼭 알고 싶어요,,,영상 너무 잘 보고있습니다♥️
리라님~! 좋은 의견 주셔서 감사합니다..^^
Your mixing bowl is very nice. Where did You buy it?
Hi!
I'm living in Canada. So, I got it near Wall mart.
www.amazon.ca/Anchor-Hocking-77898-Batter-Bowl/dp/B0000VLMVU/ref=sr_1_23?crid=G428JWDKT6FV&dchild=1&keywords=anchor+hocking+2+quart&qid=1622556546&sprefix=anchor+hocking+2%2Caps%2C185&sr=8-23
Hi Kkuume.. just wondering if I can use roasted chestnuts instead of canned chestnuts ?
I tried roasted chestnuts.
But, unfortunately it's not going well 😥
꾸움님 레시피로 우유식빵만들었는데 저의 똥손으로 발효가 잘 안됐어요 미니식빵탄생ㅠ 실패요인이 물이 적으면 혹시 그럴 수도있나요? 버터도 찬기 없앴고 이스트도 밀봉된것 쓰고 물도 따땃하게했는데 말이죠 ㅠ 밤식빵은 남편이 너무 좋아하는 거예요 어제 저녁에도 밤식빵 얘기했는데ㅋ 타이밍이 굿이네요 밤식빵은 꼭 성공하고싶어요 🙏
혜원님 안녕하세요~~
* 물이 적으면, 반죽이 되서, 발효가 좀 느려질 수 있습니다. 반죽의 되기가 영상과 같지 않다면, 물을 좀더 추가해주시면 좋아요.
(반죽이 될수록 발효가 느리고, 질수록 발효가 잘 됩니다. 질수록 반죽이 잘 늘어나게 되는 원리에요)
* 혹시 개봉한 이스트를 실온에 보관했다 쓰진 않으셨는지 체크해보셔도 좋을 것 같아요 (이스트의 효력이 약해집니다)
더 궁금하신 것 있으면 댓글 남겨주세요~
요거 밤식빵 정말 맛있으니깐, 꼭 성공하시길 바라며..🙏 ^^
@@Kkuume 네 조언 감사합니다 밤 식빵은 꼭! 성공해볼께요😉