👉 영상 바로 밑 더보기를 열어보시면, '모든 재료의 양+오븐온도'가 자세하게 써있습니다. 👉 만들기 전에 지금 이 고정댓글도 읽어주세요! 추가 설명 및 글로 써진 공정입니다. 자막에 미처 언급하지 못한 설명도 있으므로, 읽어보시면 성공적인 베이킹에 도움이 될 거에요. ------------------------------------------------------------------------------------------- ♣ 모카빵 여러분들이 많이 요청주셨던 모카빵이에요..^^ 이번에도 무반죽, 접어서 만드는 모카빵 레시피로 완성해봤어요. 아주 폭신하고 부드러운 질감으로. 커피향은 충분히. 빵과 비스켓의 ‘맛의 밸런스’가 좋은, 제 기억 속에 맛있었던 그 맛으로 재현해봤는데요. 모카빵은, 저를 비롯해서, 아마 한국인들에게는 정말 친근한 빵이 아닌가 싶어요. 맘만 먹으면 손쉽게 구할 수 있었던 뭔가 일상적인 빵이었던 모카빵. 지금 외국에 계신 분들에게는 특히나 그리운 빵 중에 하나일 것 같아요. 이 레시피가, 여러분들께 작은 행복을 드릴 수 있기를 바랍니다♥ ------------------------------------------------------------------------------------------- ♣ 레시피에 대한 설명 * 이 레시피는 치대서 글루텐을 만들지 않고, 천천히 발효시켜가는 중에, 접어주기를 통해 글루텐을 강화시켜서 빵의 구조를 만들어가는 방법입니다. * 덥지도 춥지도 않은 실내온도 약 23도 전후에서, 특별한 발효장치 없이, 식탁 위에 올려놓고 발효할 수 있도록 만들어진 레시피에요. 그냥 식탁이나 작업대 위에 올려놔도 괜찮구요. 집안이 추운 경우에는, 집안 중에서도 따뜻한 곳(밥솥 옆, 아랫목 등)에 반죽이 담긴 볼을 놔주면 좋아요. * 적은 이스트 사용으로 천천히 발효시켜서, 과한 이스트 냄새가 나지 않고 풍미가 좋습니다. ♣ 밑 준비 * 버터와 계란을 실온의 것으로 준비해주세요 * 건조 크랜베리나 건포도는 따뜻한 물에 담가서 건조하지 않게 불린 후, 물기를 잘 제거해서 준비해주세요. (👉물기 잘 제거 안하면, 빵 안에가 질척. 떡질 수 있어요 ^^;) * 스팀타올에 관해 : 중간중간 한번씩 다시 뜨거운 물에 적셔서 교체해주는 정도로 충분합니다. 면보에 찬물을 묻혀 사용할 경우, 반죽의 온도가 너무 떨어질 가능성이 있을 뿐이고, 늘 뜨거운 상태로 있지 않아도 발효에 큰 문제 없으니 너무 걱정 안 하셔도 된답니다 ^^ ♣ 재료 섞기 1. 가루류 준비 : 볼에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 섞어 놓습니다. 2. 액체류 준비 : (계란+커피+우유) 먼저 실온의 계란을 1개 풀어서 준비합니다. 우유에 인스턴트 커피를 넣고, 전자레인지에 25초 정도 데운 뒤, 우유에 커피를 잘 녹여줍니다. 거기에, 풀어놓은 계란 25g(반 개)를 넣고 섞어줍니다. (이스트+물) 따뜻한 물을 준비한 뒤, 이스트와 잘 섞어줍니다. ▶ (무반죽 폴딩법 + 실온발효인 본 레시피 기준에서는) 액체류의 온도가 중요해요. 손가락을 넣어봤을 때, 온탕처럼 ‘따땃~’한 느낌인지 확인해주세요. 따뜻한 액체를 사용해서, 이스트가 활동하기 좋은 적당한 환경(반죽 온도)으로 조정해줍니다. ▶ 커피, 계란 등 순수 물이 아닌 액체류가 많이 들어갈수록, 이스트가 잘 녹지 않았기 때문에, 이번에는 이스트를 물에 녹여서 넣어주었습니다. (참고로, 손반죽 or 기계 반죽의 경우, 어차피 반죽과정=치대는 과정에서 이스트가 섞이기 때문에, 인스턴트타입의 이스트인 경우 원래는 굳이 물에 녹이지 않아도 상관 없답니다) 3. 준비된 가루류에 액체류를 원을 그리듯이 붓고, 주걱으로 다시 원을 그리듯이 섞어줍니다. 주걱의 앞쪽을 쥐어 잡듯이 짧게 잡으면 섞기 편하답니다. 밀가루가 보이지 않고 끈적해질 때까지 섞은 뒤, 스팀타올을 덮어서 10분간 쉬어줍니다. *쉬는 과정을 통해, 도우가 버터를 흡수시키기 편한 상태로 바뀌어요. *환경보호 차원에서 스팀타올을 썼는데요. 초보분들은 스팀타올까지 신경쓰시면 정신이 없을 수? 있으니 ^^ 랩을 사용하는게 편할 수 있어요. 4. 10분 뒤 실온의 차갑지 않은 버터를 도우에 흡수시켜 줍니다. 이때 손가락으로 반죽을 자르듯이(영상 참조), 마치 나물을 버무리듯이 하면 더 쉽게 흡수됩니다. 어느 정도 흡수되어서 미끄러운 느낌이 거의 사라졌을 때, 10번 정도 도우를 눌러서 한 덩어리로 뭉쳐줍니다. ♣ 발효 (1차 발효) 1. 스팀 타올을 볼 위에 덮어준 뒤, 40분간 발효합니다. (♤ 이 40분간 타이밍에 모카 비스켓과, 크랜베리를 미리 준비해 놓습니다) 2. 40분 뒤 접어주기(폴딩)을 합니다. 3. 다시 30분 발효 후, 한번 더 폴딩을 진행하고, 마지막으로 40분간 더 발효합니다. ☞ 정리 : (1)40분 발효 - (1)폴딩 - (2)30분 발효 - (2)폴딩 - (3)40분 발효 ♠ 모카 비스켓 만들기 (첫 40분 발효할 타이밍에 준비해 놓으면 편합니다) 1. 따뜻한 우유에 인스턴트 커피를 넣고 잘 섞어서, 커피액을 준비해놓습니다. 2. 실온의 버터(다행히도, 이 모카빵의 비스켓은 버터 온도에 예민하지 않아요. 좀 많이 녹은걸 사용해도 크게 문제가 되진 않아요)를 살짝 풀어준 뒤, 설탕+소금을 2회에 나누어 넣고 섞어줍니다. 설탕 양이 많아서 어차피 잘 안 섞이기 때문에, 어느 정도 섞이면 괜찮습니다. 3. 실온의 계란을 넣고 거품기로, ‘묽게 떨어지는 정도’까지 섞어서, 설탕이 어느 정도 녹도록 해줍니다. (설탕이 너무 안 섞이면, 비스켓이 우수수 떨어지고, 너무 녹으면 크랙이 잘 안 생깁니다) 4. 가루류의 반을 넣고 섞어준 뒤, 커피액을 골고루 섞어주고, 마지막으로 다시 가루류의 반을 넣고 섞어서 마무리합니다. 이때 너무 다 섞지 말고 밀가루가 약간 보일 듯 말듯한 상태에서 마무리합니다. 5. 랩 위에 옮겨 준 뒤, 감싸서 냉장고에 보관해놓습니다. 이렇게 차갑게 해놔야 나중에 모양을 잡기 편하답니다. ♣ 분할, 둥굴리기 1차 발효가 끝난 도우를, 2개로(개당 약 213g)으로 분할해서, 타원형 모양으로 둥굴리기 한 뒤, 10분간 벤치타임을 갖습니다. (벤치 타임 : 성형하기 쉽도록 반죽이 다시 느슨해지기를 기다리는 시간이에요) ♣ 성형 및 2차(최종) 발효 1. 매끈한 면이 바닥으로 가게 한 후, 손바닥으로 도우를 눌러서 펴줍니다. 이때 밀대를 쓰지 않고, 손바닥으로 펴줍니다. (손바닥으로 피면, 2차 발효 시간을 단축할 수 있어요) 2. 물기를 잘 제거한 크렌베리를 반반씩 골고루 올려준 뒤, 손바닥으로 눌러서 고정시킵니다. 3. 위에서부터 말아 내려와, 럭비공 모양으로 만들어줍니다. (크기 약 13cm) 4. 이음새가 아래로 가도록 팬 위에 올린 뒤, 스팀타올을 덮고 약 20~25분간 최종발효 합니다. (이 작업이 끝나면, 바로 오븐을 170도로 예열하기 시작합니다) 5. 최종 발효가 끝난 반죽은, 물 묻힌 손가락으로 표면을 살짝 눌러봤을 때, 천천히 되돌아오지만 자국이 살짝 남습니다. ♣ 모카 비스켓 씌어주기 및 굽기 1. 냉장고에서 만들어 놓은 모카비스켓을 꺼내와서 반으로 잘라줍니다. 2. 빵반죽 위에 물을 뿌려줍니다. (비스켓이 도우와 잘 붙도록 도와줍니다) 3. 비스켓은 끈적하기 때문에, 덧가루를 충분히 사용하며 다룹니다. 랩 위에 올려놓은 상태로, 빵반죽의 겉면을 씌울 수 있을 정도의 넓이로 펴줍니다. 4. 빵반죽을 손바닥을 이용하여 조심스럽게 옮겨온 뒤, 매끈한 면이 바닥으로 가도록 비스켓 위에 올려 놓고, 랩을 이용하여 비스켓으로 감싸줍니다. (영상 꼭 참고) 5. 베이킹 팬 위로 다시 옮긴 뒤, 밑 면까지 잘 감싸줘서 마무리합니다. 6. 170도로 예열된 오븐에서 약 25분간 구워줍니다. 7. 구워진 모카빵은 트레이채로 살짝 떨어뜨려서 수축을 예방하고, 바로 식힘망으로 옮겨 빵이 건조해지지 않도록 합니다. ♣ 보관법 영상 마지막을 확인해보세요 ^^
@최은혜 영상 바로 밑에 오른쪽에 작게 세모 모양의 누르는 버튼이 있는데, 혹시 못찾으셨을까요? 혹시 몰라서, 복사 붙여넣기 해드릴게요. ♣ 오븐 (섭씨 / 화씨 - 캐나다 가정용 오븐 기준) * 170도로 예열된 오븐에서 약 25분간 굽기 (캐나다 가정용 오븐 기준 :: 365℉) * 오븐과 환경에 따라 온도와 시간이 달라질 수 있으니, 제시된 온도와 시간은 기본으로, 잘 체크해가면서 구워주세요 :) . * 오븐예열은, 2차 발효(최종발효)를 준비해놓고 시작하면 됩니다. ♣ 재료 :: 원 배합 for 2개 (250ml = 1 cup) / 반 배합 for 1개 강력분 220 (1+1/2cup) / 110 g * 중력분으로도 만들 수 있지만, 강력분으로 만든 것에 비해 덜 폭신하게 나옵니다. 설탕 30 (2Tbsp+1tsp) / 15 g 소금 3 (3/4tsp) / 1.5 g 인스턴트 드라이 이스트 2 (1/2tsp) / 1 g * 드라이 이스트 사용시, 따뜻한 물에 활성화 시켜야 합니다. (제조사별 지시사항 참고) 갖고 있는 이스트가 어떤 타입인지 꼭 확인하고 사용해주세요. 따뜻한 물 40~50 (40~50ml) / 20~25 g * 습한 환경에 계신 분들(여름철의 한국, 동남아시아 등)은 물을 적게(40~45g) 사용해주세요. * 캐나다, 미국, 유럽 등에 계신 분들은 저처럼 50g 다 사용해주세요. 촉촉하게 나올거에요 ^^ 인스턴트 커피 4g (4tsp) / 2g (2tsp) 따뜻한 우유 75 (75ml) / 38 g 실온의 계란 25 (번개) / 12 g 찬기 없는 실온의 무염 버터 15 (1Tbsp) / 8 g (옵션) 크랜베리 or 건포도 30 (1/3cup) / 15 g :: 모카 비스켓 :: 실온의 무염 버터 30 (2Tbsp) / 15 g * 비스켓의 경우, 가염버터 쓰는 대신, 소금 안넣고 만들 수 있어요. 설탕 60 (1/4cup+1Tbsp) / 30 g * 단걸 좋아하시면 설탕 10~15g 더 추가하셔도 됩니다 소금 0.5 (1/8tsp) / 0.25g(=2pinch) 실온 계란 25 (half of an egg) / 12 g 중력분 90 (1/2cup+2Tbsp) / 45 g * 박력분을 써도 되지만, 중력분이 더 잘어울려요(더 부드러운 식감) 베이킹 파우더 2 (1/2tsp) / 1 g 인스턴트 커피 2g (2tsp) / 1g (1tsp) 따뜻한 우유 2tsp (8g) / 1tsp ♣ 반 배합(1개) 으로 만들 경우 * 모든 공정은 같습니다 ^^ ♣ Q : 작업공간(실온)이 너무 더워요. 실온발효 해도 괜찮을까요? A : 사람이 느끼기에 빵 만드는 환경이 '너무 덥다'라고 느껴지는 경우에는, 1차 발효시간을 (40-30-40분 ☞ 35-25-35분)으로 줄여보세요. * 여름에도 냉방이 잘되어, 사람이 느끼기에 쾌적한 환경이라면 원래대로 하시면 됩니다 ^^ * 2차 발효 시간도 짧아질 수 있어요. 이 방법(9:21)을 통해 체크해보세요.
저는 베지테리언들이 많은 나라에 살아서 파는 빵이 진짜진짜 맛이 없어요. 코로나시기에 외출금지령에 집에 갇혀 살면서 어쩔수없이 시작한 베이킹. 꾸움님 모카빵 덕분에 베이킹에 대성공하고 이것저것 시도하며 식구들의 한국에 대한 그리움을 달래주고 있습니다. 특히 모카빵이 대박이어서 식구들이 한국가서도 모카빵은 안사먹어요. 엄마모카빵이 최고라고 ㅋ 꾸움님 덕분에 먼 타지에서 저희 가족들도 이웃들도 한국의 빵과 위로와 행복을 맛봅니다. 감사합니다.
미애님^^ 와우~! 바로 해주셔서 기뻐요~! 이번 주말은 모카빵과 함께 보내셨겠군요~! 미애님이 맛있게 드셔주셨다니, 정말 정말 기쁩니다... ^^ 지인분들용으로 두번이나..! 앞으로도.. 이렇게 작은 기쁨이 되면 좋겠네요.. 늘 맛있게 만들어 주시고, 즐겨주시니.. 저야말로 항상 감사합니다♥
학교다닐때 모카빵을 사서 하나가 동이 날때까지 즐겨먹던 기억이 있지요. 맞아요, 저는 독일에 거주하는데, 모카빵이야 말로 닭살식빵과 함께 전형적인 아시안 먹거리로 때때로 참 그리운 레시피 랍니다. 벌써 오래전부터 하려고 벼르던 메뉴예요. 이해가 쉽도록 찬찬한 과정설명 감사해요~
I just made it this morning. And i brought the bread along to my office. All of my friends loved it, and ask me to share this recipe. Thanks alot. The bread was exceptional😘
I put less sugar for the biscuit, it was super! All I need to do was waiting for fermentation, and the outcome is beautiful. My family really enjoyed the mocha bread, thanks for the great recipe!
반갑고, 감사해요~^^ 혹시나 하는 마음에, 모카빵 빠른버전 레시피도 얼마전에 새로 올라 온게 있다는 걸 알려드려요~!(소요시간 약 2시간) 물론 맛은 지금 이 오리지널 버전이 좀더 맛있지만, 예민하지 않으시면 맛이 차이 없다고 느끼실수도 있으니.. 관심있으시면 시도해보세요 :) 저야말로 맛있게 만들어주시고 즐겨주셔서 감사드립니다☺️
I just baked this. My goodness, it smells and tastes so good, I love it! As a beginner in baking, this is my first so-called success bread. :) My bread didn't turn out as fluffy as hers and I have no idea why mine has a layer of wet and chewy dough at the top after baking but I enjoy it. Maybe some experts out there could advise me? Although I reduced the sugar on the biscuit I still manage to get a crispy crust. I am sure to bake this often. Thank you Kkuume for sharing this recipe and detailed tutorial.
빠리바게트 갈 필요가 없어요 우리집이 빠바입니다 좀 자극적으로 먹고 싶고 담백하게도 먹고 싶어서 반만 연유버터크림 바르고 슈가파우더 뿌렸는데요 속된 말로 미친 맛이었어요👏👏 그리고 나머지 반도 그 자체로 정말 맛있어요 시중에 파는 모카빵보다 풍미가 좋았습니다 지난번 소세지빵도 좋았는데 그 레시피보다 간편하면서 만족감은 커요 제가 지금 간증하는 것처럼 보일 수 있는데 맞습니다, 노 니딩 제빵은 꾸움 님만 믿고 따라할 거예요🙏 다음엔 포카치아 만들려구요 레시피랑 고퀄리티 영상 감사합니다!
꾸움님 방금 만들었어요 성공했구요 꾸움님이 만든거보단 더 크런치한 느낌이에요 넘 감사해요 얼마전 우유식빵도 성공했답니다 꾸움님의 자세한 설명 덕분에 빵순이 요새 빵 만드는 재미들렸어요 이젠 유명 베이커리에서 안사먹는답니다 돈도 아끼고 맛도 있고 정성도 있고 일석삼조네요 근데 발효빵 만드는게 이리도 힘든줄 몰랐어요 앞으로도 자주 올려주세요 너무 고마워요
채니시니맘써니님~! 맛있게 만들어 주셨다니 기뻐요~! 베이커리에 가지 않아도 되겠지요?! ^^ 천천히 발효해서, 더욱더 맛있는 모카빵이 되었을거에요. *참고로, '무반죽 빵 시간 단축하는 방법'(1차 발효 45~60분 정도로 단축) 에 대한 영상을 다음주 쯤에 올리려해요. 관심 있으시면 도움이 될거에요 :) 그리고 저도 저와 함께 베이킹해주셔서 정말 감사드린답니다..^^
생애 첫 빵 만들기,,, 요걸로 했는데 대성공이었어요 장점: 맛있다, 쉽다, 재료도 간단하다 단점: 생각보다 꽤 많이... 오래걸린다 초심자의 놀란 점: 빵이 엄청 커진다... 레시피대로 만들고 두덩이로 했는데 와우 세배가 됐어요 솔직히 넘 오래걸려서.... 또 하려면 각오해야겠지만... 진짜 넘넘 맛있고 난이도도 진짜 쉬워요
서영님 안녕하세요~! 첫빵이었는데, 대성공이었다니 축하드려요..^^ 지금 이 버전보다 시간이 1시간 정도 단축된 '빠른버전 모카빵(소요시간 :2시간)' 레시피가 있는데, ruclips.net/video/4Db7b_Xg0-g/видео.html 확인하셔서 다음에는 이쪽으로도 해보세요.
수현님~! 와우.. 저 '소름' *표현이 좀 과격할까요? ^^:;하하~! 너무 정확하게 맞추셔서 놀랐어요. 6년전 '베이킹'에 꿈을 갖게 된 그 시절에, '굽다'의 '구움'과 나의 '꿈'인 '꿈'이 비슷한 발음인 것에 착안해서. 나중에 나만의 가게를 가지게 되면 이름을 '꾸움'이라고 해야지 라고 노트에다가 적으면서 혼자 상상의 나래를 펼쳤었어요. 그리고 얼마 뒤에 그 이름으로, 플리마켓에 참가해서 직접 만든 과자들을 팔기 시작하면서 실제로 이 이름을 쓰기 시작했었답니다..^^ 정학히 그렇게 느껴주셨다는게,신기하기도 하고, 또 그렇게 주의깊게 봐주신 것에 감사하기도 해서. 이렇게 주저리주저리 '꾸움'이라는 이름에 대해서 써보게 되었네요. 읽어주셔서 감사하고, 또 눈치채주셔서 기쁩니다♥ ^^
꾸움 Kkuume 어머나 깜짝입니다..🙃 계속 저 Kkuume이라는 글씨가 그냥 지나쳐지지 않고 머리에 맴돌더라구요.. 그래서 저도 모르게 계속 천천히 따라 읽어보다가 번쩍! 하는 생각이 들었죠. 근데 저 혼자 엉뚱한 생각하는 것 아닌가 하다가, 용감하게? 묻게 되었네요 ^^; 언제가 될지는 모르지만, 반드시 꾸움님은 그 마음의 소원대로 꿈을 이루실 것 같아요. 아니 어쩌면 지금 이미 이루어 가고 있는 중일수도...많은 분들을 행복하게 하고 계시잖아요. 계속해서 좋은 레시피 부탁드립니다~!!
@@GABHI153 수현님^^ 맞아요. 함께 빵만들기 해주시는 분들이 이렇게나 많이 계시다는 것 자체로도. 매일매일 기적같고, 그때의 꿈이 바로 지금 현실이라는 생각이 들어요. 다시 한번 일깨워주셔서 감사합니다.. 수현님과 같이 그걸 캐치해주신 분이 계시다는 것에도 감사하고.. 또 감사하고, 감사합니다♥
☁️💙에어프라이어로 따라한 후기☁️💙 지금까지 여러 레시피를 따라해봤는데 오늘 이 모카빵이 제일 성공적이었어요😭다른것도 다 맛있었지만 조금씩 실수가 있었는데 오늘은 시작전에 영상 여러번 돌려보고 최대한 꾸움님과 비슷하게 해보려고 신경쓰면서 했더니 에어프라이어로 했음에도 불구하고 파는것같은 이쁘고 맛있는 빵이 나왔어요ㅠㅠ넘감사해요❤ 혹시 저처럼 오븐이없어서 에어프라이어로 하실분들을 위해 팁 남기고가용😉 에어프라이어는 열선이 가까이있고 공간이 오븐보다 좁아서 이걸 고려안하면 망하더라구요 - 오븐 온도보다 10도 낮게! 이 레시피에서는 170도에 굽는거니까 160도로 구웠습니다. 단 바스켓을 뺄때 온도가 확 낮아지니 예열은 더 높은 온도로 충분히 했어요(180도) - 반죽을 2등분하지 않고 4등분해서 미니사이즈로 4개로 만들어 구웠어요. 원래 사이즈로 하면 부풀다 위에가 열선에 달라붙어 탈 확률 백퍼에요🥺 꾸움님 레시피는 정말 친절해서 저같이 도구도 부족하고 초보인 홈베이커들도 충분히 따라할 수 있는거같아요 오늘도 감사합니다❤
전양님^^ 하하~! 남편들이 좋아하는 모카빵! 정말 신기하게도 다른 분들도 계속 그런 얘기를 해주셨어요~! 남편분이 모카빵을 좋아하신다구요~! 남편이 좋아하는 음식을 만들어 줄 수 있다는건 정말 기쁜일 같아요..^^ 전양님! 이번에도 맛있게, 정성스럽게 잘 만들어주셔서, 저야말로 늘 감사합니다💕
꾸움님 정말 충격적이에요.. 너무 맛있네요. 제가 발효빵은 진짜 도전 안하는데..눈 딱감고 해봤는데 ㅠㅠ 정말 쉽고 맛있네요. 시간이 생각보다 오래걸려서 힘들긴 했는데(베이킹 초보자입니다) 결과물이 정말 마음에 드니 다시 만들고자하는 욕구가 생겨요. 저도 미국에 거주해서 한국 빵 먹기가 넘 어려운데 덕분에 잘 먹겠습니다. 정말 감사합니다. 다음에 소보로 도전해보려고요. 저 처럼 손목 안좋고 집에 반죽기계가 없는 사람들에게 무반죽 레시피 정말 최고입니다. 감사합니다!
예원님..^^ 앗! 드디어 카누로 시도해보신 분이 나타나셨다. 하하~! 제가 외국이라서 카누를 구할수가 없다보니깐.. 카누를 사용해도 되냐고 물어보시는 분들께, 대답은 해드렸지만. 정확하게 해드리기가 어려웠거든요. 후기 남겨주셔서 감사해요. 도움이 되었어요. 역시 예상대로, 커피 맛은 더 진하지만, 진해서 별로인게 아니라 맛있군요..^^ 다행이에요~!
수민님~! 도움되는 후기 자세하게 남겨주셔서 감사드려요. 맞아요. 너무 안식히고 자르면 안이 떡질 수 밖에 없어요🤣 크렌베리 물기 잘 제거 안하고 쓰는 것도 큰 원인이 되기때문에, 꼭 제거 하고 써야하구요. 아마 제가 말하는 것보다 수민님이 이렇게 적어주신게 다른 분들께도 더 와닿을 수 있을 것 같아요. 감사합니다. 새해 복 많~이 받으세요..❤️
지현님^^ 와우~ 아직 경험이 많이 없으신데도, 잘 하셨다니. 정말 대단하세요~! 제 가이드를 차근히 잘 따라해주신 그 마음에 저야말로 감사드립니다! 고구마를 사용한 케이크~! 저도 먹고싶네요. 근데 제가 사는 지역이 캐나다라, 그 중에서도 시골이라서, 한국의 고구마를 구할수가 없어요! ㅠ 고구마가 있긴 한데.. 흠... 물고구마인데 맹맹한 물고구마 같은 고구마라고 해야할까요 하하. 혹시라도 고구마를 구할 수 있게 되면 고구마케이크부터 해볼게요..^^ 의견 감사합니다♥
윤채님 반가워요..^^ 맛있게 드셨다니깐 기뻐요~! 신랑분께 많이 많이 만들어주세요~ *참고로, 다음주~다다음주 쯤에 모카빵 빠른버젼(1시간 30분 안짝으로 만드는 버전)이 업로드 될 예정이에요. 물론 지금 버전이 맛은 더 좋지만, 빨리 만들 수 있다는 장점이 있으므로, 필요하실 때 도움이 되었으면 좋겠습니다..^^ *크루와상은 올릴 계획이에요~! 의견 주셔서 감사해요 :)
꾸움님 !! 이 모카빵 반죽에 앙금을 넣어서 만들어도 될까요.....? (백앙금) 음...그러니깐 이 반죽을 넓게 펴서 앙금을 바른 후 돌돌 말아서 만들고 싶은데(시나몬롤 처럼요!).. 앙금을 넣은 모카빵을 저희 동네 빵집에 파는데 되게 맛있거든요 따라 만들고 싶어서 질문드려요 :)
정님^^ 하하~ 빵만 구워본적은 아직 없답니다. ^^ 처음부터 모카빵 레시피로 구성하고 테스트 한거라서 늘 비스켓도 같이 올려서 테스트했었어요. 하지만, 빵만 구우실 수 있어요. 2차발효까지 다 되시면(2차발효 확인하시고), 비스켓 얹지 않고, 그냥 구우시면 됩니다. 비스킷이 '발효와 구워짐'에 영향을 주는것은 없기 때문에, 비스킷 없이 구우셔도 빵이 폭신하게 잘 나올거에요. (오히려 위에 얹어진 무거운 것-비스켓이 없으니, 볼륨이 더 크게 나올수도 있어요) 반죽 위에 게란물발라주시거나, 물 뿌리고 구워주세요. *표면이 촉촉한채로 오븐에 들어가면, 껍질이 유연해서 오븐 안에서 더 잘부풀어요. 보통은 쿠키부분을 선호하는데, 빵만 좋아하시는구나..^^ 한번 취향에 맞게 그렇게 해보셔도 충분히 될것입니다♥ 맛있게 드세요 ^^ +비스켓이 안감싸는 만큼, 열이 더 금방 전달되니깐, 굽는데 시간이 좀 덜걸릴 수 있어요. 오븐에 넣은지 20~22분 정도 되면, 혹시 너무 타지는 않는지 체크해가면서 구워보세요.
수아님~ 좋긴 좋다고 해주셔서 감사해요~! 하하~! ^^ 발효를 단축할 수 있는 방법은 있어요. 바로 이스트를 많이 넣고, 일부러 따뜻한 곳에서 발효하는건데요. (그러니, 원 레시피보다 이스트를 1.5~2배 정도 더 넣고, 20분에 한번씩 폴딩주는 방법으로 바꾸실 수도 있어요. 시간이 엄청 단축되죠.) 단, 발효를 이렇게 빨리 하게되면, 빵은 빨리 만들어지지만. 풍미가 덜해져서, 빵의 맛이 덜해지고, 빵에서 약간 화학적인 냄새가 나게되더라구요. 그래서.. 발효를 빨리하는 레시피로 완성할수도 있지만, 일부러 이스트를 적게 사용하는 레시피로 만들고 있어요. 그게 더 맛있어서요..^^
어떤식으로 복잡한지, 그래서 어떤식으로 개선되었으면 좋겠는지 써주시면 감사하겠습니다. 재료가 한꺼번에 모아서 써져있는게 더 보기 편한가요? 버터40g, 물20g, 우유30g, 커피 10g, 밀가루100g, 설탕 50g., 소금1g, 이스트3g... 그러니깐 이렇게 그냥 쫙 붙어 있는게 더 보기 편한가요? ^^
![[#2024MAMA] ROSÉ (로제), Bruno Mars - APT. | Mnet 241122 방송](http://i.ytimg.com/vi/dgGqD28J6aQ/mqdefault.jpg)
![이제부터 모카빵은 이 레시피로 정착하세요. [홈베이킹], Make mocha bread with this recipe.](/img/1.gif)
👉 영상 바로 밑 더보기를 열어보시면, '모든 재료의 양+오븐온도'가 자세하게 써있습니다.
👉 만들기 전에 지금 이 고정댓글도 읽어주세요! 추가 설명 및 글로 써진 공정입니다.
자막에 미처 언급하지 못한 설명도 있으므로, 읽어보시면 성공적인 베이킹에 도움이 될 거에요.
-------------------------------------------------------------------------------------------
♣ 모카빵
여러분들이 많이 요청주셨던 모카빵이에요..^^
이번에도 무반죽, 접어서 만드는 모카빵 레시피로 완성해봤어요.
아주 폭신하고 부드러운 질감으로. 커피향은 충분히.
빵과 비스켓의 ‘맛의 밸런스’가 좋은, 제 기억 속에 맛있었던 그 맛으로 재현해봤는데요.
모카빵은, 저를 비롯해서, 아마 한국인들에게는 정말 친근한 빵이 아닌가 싶어요.
맘만 먹으면 손쉽게 구할 수 있었던 뭔가 일상적인 빵이었던 모카빵.
지금 외국에 계신 분들에게는 특히나 그리운 빵 중에 하나일 것 같아요.
이 레시피가, 여러분들께 작은 행복을 드릴 수 있기를 바랍니다♥
-------------------------------------------------------------------------------------------
♣ 레시피에 대한 설명
* 이 레시피는 치대서 글루텐을 만들지 않고, 천천히 발효시켜가는 중에, 접어주기를 통해 글루텐을 강화시켜서 빵의 구조를 만들어가는 방법입니다.
* 덥지도 춥지도 않은 실내온도 약 23도 전후에서, 특별한 발효장치 없이, 식탁 위에 올려놓고 발효할 수 있도록 만들어진 레시피에요. 그냥 식탁이나 작업대 위에 올려놔도 괜찮구요. 집안이 추운 경우에는, 집안 중에서도 따뜻한 곳(밥솥 옆, 아랫목 등)에 반죽이 담긴 볼을 놔주면 좋아요.
* 적은 이스트 사용으로 천천히 발효시켜서, 과한 이스트 냄새가 나지 않고 풍미가 좋습니다.
♣ 밑 준비
* 버터와 계란을 실온의 것으로 준비해주세요
* 건조 크랜베리나 건포도는 따뜻한 물에 담가서 건조하지 않게 불린 후, 물기를 잘 제거해서 준비해주세요. (👉물기 잘 제거 안하면, 빵 안에가 질척. 떡질 수 있어요 ^^;)
* 스팀타올에 관해 : 중간중간 한번씩 다시 뜨거운 물에 적셔서 교체해주는 정도로 충분합니다. 면보에 찬물을 묻혀 사용할 경우, 반죽의 온도가 너무 떨어질 가능성이 있을 뿐이고, 늘 뜨거운 상태로 있지 않아도 발효에 큰 문제 없으니 너무 걱정 안 하셔도 된답니다 ^^
♣ 재료 섞기
1. 가루류 준비 : 볼에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 섞어 놓습니다.
2. 액체류 준비 : (계란+커피+우유) 먼저 실온의 계란을 1개 풀어서 준비합니다. 우유에 인스턴트 커피를 넣고, 전자레인지에 25초 정도 데운 뒤, 우유에 커피를 잘 녹여줍니다. 거기에, 풀어놓은 계란 25g(반 개)를 넣고 섞어줍니다. (이스트+물) 따뜻한 물을 준비한 뒤, 이스트와 잘 섞어줍니다.
▶ (무반죽 폴딩법 + 실온발효인 본 레시피 기준에서는) 액체류의 온도가 중요해요. 손가락을 넣어봤을 때, 온탕처럼 ‘따땃~’한 느낌인지 확인해주세요. 따뜻한 액체를 사용해서, 이스트가 활동하기 좋은 적당한 환경(반죽 온도)으로 조정해줍니다.
▶ 커피, 계란 등 순수 물이 아닌 액체류가 많이 들어갈수록, 이스트가 잘 녹지 않았기 때문에, 이번에는 이스트를 물에 녹여서 넣어주었습니다. (참고로, 손반죽 or 기계 반죽의 경우, 어차피 반죽과정=치대는 과정에서 이스트가 섞이기 때문에, 인스턴트타입의 이스트인 경우 원래는 굳이 물에 녹이지 않아도 상관 없답니다)
3. 준비된 가루류에 액체류를 원을 그리듯이 붓고, 주걱으로 다시 원을 그리듯이 섞어줍니다. 주걱의 앞쪽을 쥐어 잡듯이 짧게 잡으면 섞기 편하답니다. 밀가루가 보이지 않고 끈적해질 때까지 섞은 뒤, 스팀타올을 덮어서 10분간 쉬어줍니다.
*쉬는 과정을 통해, 도우가 버터를 흡수시키기 편한 상태로 바뀌어요.
*환경보호 차원에서 스팀타올을 썼는데요. 초보분들은 스팀타올까지 신경쓰시면 정신이 없을 수? 있으니 ^^ 랩을 사용하는게 편할 수 있어요.
4. 10분 뒤 실온의 차갑지 않은 버터를 도우에 흡수시켜 줍니다. 이때 손가락으로 반죽을 자르듯이(영상 참조), 마치 나물을 버무리듯이 하면 더 쉽게 흡수됩니다. 어느 정도 흡수되어서 미끄러운 느낌이 거의 사라졌을 때, 10번 정도 도우를 눌러서 한 덩어리로 뭉쳐줍니다.
♣ 발효 (1차 발효)
1. 스팀 타올을 볼 위에 덮어준 뒤, 40분간 발효합니다. (♤ 이 40분간 타이밍에 모카 비스켓과, 크랜베리를 미리 준비해 놓습니다)
2. 40분 뒤 접어주기(폴딩)을 합니다.
3. 다시 30분 발효 후, 한번 더 폴딩을 진행하고, 마지막으로 40분간 더 발효합니다.
☞ 정리 : (1)40분 발효 - (1)폴딩 - (2)30분 발효 - (2)폴딩 - (3)40분 발효
♠ 모카 비스켓 만들기 (첫 40분 발효할 타이밍에 준비해 놓으면 편합니다)
1. 따뜻한 우유에 인스턴트 커피를 넣고 잘 섞어서, 커피액을 준비해놓습니다.
2. 실온의 버터(다행히도, 이 모카빵의 비스켓은 버터 온도에 예민하지 않아요. 좀 많이 녹은걸 사용해도 크게 문제가 되진 않아요)를 살짝 풀어준 뒤, 설탕+소금을 2회에 나누어 넣고 섞어줍니다. 설탕 양이 많아서 어차피 잘 안 섞이기 때문에, 어느 정도 섞이면 괜찮습니다.
3. 실온의 계란을 넣고 거품기로, ‘묽게 떨어지는 정도’까지 섞어서, 설탕이 어느 정도 녹도록 해줍니다. (설탕이 너무 안 섞이면, 비스켓이 우수수 떨어지고, 너무 녹으면 크랙이 잘 안 생깁니다)
4. 가루류의 반을 넣고 섞어준 뒤, 커피액을 골고루 섞어주고, 마지막으로 다시 가루류의 반을 넣고 섞어서 마무리합니다. 이때 너무 다 섞지 말고 밀가루가 약간 보일 듯 말듯한 상태에서 마무리합니다.
5. 랩 위에 옮겨 준 뒤, 감싸서 냉장고에 보관해놓습니다. 이렇게 차갑게 해놔야 나중에 모양을 잡기 편하답니다.
♣ 분할, 둥굴리기
1차 발효가 끝난 도우를, 2개로(개당 약 213g)으로 분할해서, 타원형 모양으로 둥굴리기 한 뒤, 10분간 벤치타임을 갖습니다.
(벤치 타임 : 성형하기 쉽도록 반죽이 다시 느슨해지기를 기다리는 시간이에요)
♣ 성형 및 2차(최종) 발효
1. 매끈한 면이 바닥으로 가게 한 후, 손바닥으로 도우를 눌러서 펴줍니다. 이때 밀대를 쓰지 않고, 손바닥으로 펴줍니다. (손바닥으로 피면, 2차 발효 시간을 단축할 수 있어요)
2. 물기를 잘 제거한 크렌베리를 반반씩 골고루 올려준 뒤, 손바닥으로 눌러서 고정시킵니다.
3. 위에서부터 말아 내려와, 럭비공 모양으로 만들어줍니다. (크기 약 13cm)
4. 이음새가 아래로 가도록 팬 위에 올린 뒤, 스팀타올을 덮고 약 20~25분간 최종발효 합니다. (이 작업이 끝나면, 바로 오븐을 170도로 예열하기 시작합니다)
5. 최종 발효가 끝난 반죽은, 물 묻힌 손가락으로 표면을 살짝 눌러봤을 때, 천천히 되돌아오지만 자국이 살짝 남습니다.
♣ 모카 비스켓 씌어주기 및 굽기
1. 냉장고에서 만들어 놓은 모카비스켓을 꺼내와서 반으로 잘라줍니다.
2. 빵반죽 위에 물을 뿌려줍니다. (비스켓이 도우와 잘 붙도록 도와줍니다)
3. 비스켓은 끈적하기 때문에, 덧가루를 충분히 사용하며 다룹니다. 랩 위에 올려놓은 상태로, 빵반죽의 겉면을 씌울 수 있을 정도의 넓이로 펴줍니다.
4. 빵반죽을 손바닥을 이용하여 조심스럽게 옮겨온 뒤, 매끈한 면이 바닥으로 가도록 비스켓 위에 올려 놓고, 랩을 이용하여 비스켓으로 감싸줍니다. (영상 꼭 참고)
5. 베이킹 팬 위로 다시 옮긴 뒤, 밑 면까지 잘 감싸줘서 마무리합니다.
6. 170도로 예열된 오븐에서 약 25분간 구워줍니다.
7. 구워진 모카빵은 트레이채로 살짝 떨어뜨려서 수축을 예방하고, 바로 식힘망으로 옮겨 빵이 건조해지지 않도록 합니다.
♣ 보관법
영상 마지막을 확인해보세요 ^^
이렇게 상세하게 써주시다니요ㅠㅠㅠ갬동
이렇게 자세하게 적어주셔서 감사해요^^
저는 오븐이 없어서 에어프라이에 구우워니 속이 잘익어요 온도시간이 않맞나봐요 어떻게 해야 되나요 알려주셔요 ㅠㅠ
재료의 양 을 찾아보는데 영상밑에 더보기가 보이지 않아요ㅜㅜ
@최은혜 영상 바로 밑에 오른쪽에 작게 세모 모양의 누르는 버튼이 있는데, 혹시 못찾으셨을까요?
혹시 몰라서, 복사 붙여넣기 해드릴게요.
♣ 오븐 (섭씨 / 화씨 - 캐나다 가정용 오븐 기준)
* 170도로 예열된 오븐에서 약 25분간 굽기 (캐나다 가정용 오븐 기준 :: 365℉)
* 오븐과 환경에 따라 온도와 시간이 달라질 수 있으니, 제시된 온도와 시간은 기본으로, 잘 체크해가면서 구워주세요 :) .
* 오븐예열은, 2차 발효(최종발효)를 준비해놓고 시작하면 됩니다.
♣ 재료 :: 원 배합 for 2개 (250ml = 1 cup) / 반 배합 for 1개
강력분 220 (1+1/2cup) / 110 g
* 중력분으로도 만들 수 있지만, 강력분으로 만든 것에 비해 덜 폭신하게 나옵니다.
설탕 30 (2Tbsp+1tsp) / 15 g
소금 3 (3/4tsp) / 1.5 g
인스턴트 드라이 이스트 2 (1/2tsp) / 1 g
* 드라이 이스트 사용시, 따뜻한 물에 활성화 시켜야 합니다. (제조사별 지시사항 참고)
갖고 있는 이스트가 어떤 타입인지 꼭 확인하고 사용해주세요.
따뜻한 물 40~50 (40~50ml) / 20~25 g
* 습한 환경에 계신 분들(여름철의 한국, 동남아시아 등)은 물을 적게(40~45g) 사용해주세요.
* 캐나다, 미국, 유럽 등에 계신 분들은 저처럼 50g 다 사용해주세요. 촉촉하게 나올거에요 ^^
인스턴트 커피 4g (4tsp) / 2g (2tsp)
따뜻한 우유 75 (75ml) / 38 g
실온의 계란 25 (번개) / 12 g
찬기 없는 실온의 무염 버터 15 (1Tbsp) / 8 g
(옵션) 크랜베리 or 건포도 30 (1/3cup) / 15 g
:: 모카 비스켓 ::
실온의 무염 버터 30 (2Tbsp) / 15 g
* 비스켓의 경우, 가염버터 쓰는 대신, 소금 안넣고 만들 수 있어요.
설탕 60 (1/4cup+1Tbsp) / 30 g
* 단걸 좋아하시면 설탕 10~15g 더 추가하셔도 됩니다
소금 0.5 (1/8tsp) / 0.25g(=2pinch)
실온 계란 25 (half of an egg) / 12 g
중력분 90 (1/2cup+2Tbsp) / 45 g
* 박력분을 써도 되지만, 중력분이 더 잘어울려요(더 부드러운 식감)
베이킹 파우더 2 (1/2tsp) / 1 g
인스턴트 커피 2g (2tsp) / 1g (1tsp)
따뜻한 우유 2tsp (8g) / 1tsp
♣ 반 배합(1개) 으로 만들 경우
* 모든 공정은 같습니다 ^^
♣ Q : 작업공간(실온)이 너무 더워요. 실온발효 해도 괜찮을까요?
A : 사람이 느끼기에 빵 만드는 환경이 '너무 덥다'라고 느껴지는 경우에는, 1차 발효시간을 (40-30-40분 ☞ 35-25-35분)으로 줄여보세요.
* 여름에도 냉방이 잘되어, 사람이 느끼기에 쾌적한 환경이라면 원래대로 하시면 됩니다 ^^
* 2차 발효 시간도 짧아질 수 있어요. 이 방법(9:21)을 통해 체크해보세요.
저는 베지테리언들이 많은 나라에 살아서 파는 빵이 진짜진짜 맛이 없어요. 코로나시기에 외출금지령에 집에 갇혀 살면서 어쩔수없이 시작한 베이킹. 꾸움님 모카빵 덕분에 베이킹에 대성공하고 이것저것 시도하며 식구들의 한국에 대한 그리움을 달래주고 있습니다. 특히 모카빵이 대박이어서 식구들이 한국가서도 모카빵은 안사먹어요. 엄마모카빵이 최고라고 ㅋ
꾸움님 덕분에 먼 타지에서 저희 가족들도 이웃들도 한국의 빵과 위로와 행복을 맛봅니다. 감사합니다.
저야말로 감사합니다💕😘
우왕~~!! 모카빵 너무 좋아요~^^
주말에 올려주셔서 바로 시도했어요~^^ 꾸움님 레시피는 맛보장되니 두번 구워서 총 4덩이 나왔네요 ㅋㅋ 지인분 나눠주려고요~
꾸움님의 무반죽 레시피는 정말 사랑입니다~^^
팔도 안아프고 빵은 쫄깃 거리니 이보다 좋을수 없어요 ~^^
그동안 여러 레시피로 모카빵에 도전해 봤지만 단연 최고는 꾸움님 레시피에요~^^
진짜 감사해요~^^
미애님^^
와우~! 바로 해주셔서 기뻐요~! 이번 주말은 모카빵과 함께 보내셨겠군요~!
미애님이 맛있게 드셔주셨다니, 정말 정말 기쁩니다... ^^
지인분들용으로 두번이나..!
앞으로도.. 이렇게 작은 기쁨이 되면 좋겠네요..
늘 맛있게 만들어 주시고, 즐겨주시니.. 저야말로 항상 감사합니다♥
맛있게 구워 졌어요 감사합니다180도 해더니
학교다닐때 모카빵을 사서 하나가 동이 날때까지 즐겨먹던 기억이 있지요.
맞아요, 저는 독일에 거주하는데, 모카빵이야 말로 닭살식빵과 함께 전형적인 아시안 먹거리로
때때로 참 그리운 레시피 랍니다.
벌써 오래전부터 하려고 벼르던 메뉴예요.
이해가 쉽도록 찬찬한 과정설명 감사해요~
독일빵고모님 안녕하세요~ ^^
맞아요~ 한국에서는 정말 손쉽게 맘만 먹으면 먹을 수 있는 빵인데.
외국에 나오면, 한국에서 밖에 팔지 않는 빵이라서 먹기가 힘드니깐.
가끔 정말 그리운 음식 중에 하나인 것 같아요. 맛있게 드실 수 있길❤️ ^^
에어프라이어로 만들었는데 진짜 맛있어용ㅜㅜ 에어프라이어는 180도로 15분 예열하구 160도로 20분정도 하면 됩니당 히힛
가가니님~! 에어프라이어로 굽는 정보 남겨주셔서 감사해요. 다른 분들께도 도움이 될거에요..^^
맛있게 드셨다니 기뻐요~❤
근데 왜 예열을 하는거에요 ??
@@정신이-e3c 예열을 해야지 처음부터 높은온도로 구울수있어서요
전 구냥 170도로 4분정도 예열하고 170도 25분 구웠는데 맛있었어요! 가열 불 꺼지고 공회전될때 그냥 넣었는데 거ㅐㄴ찮더라구요~!~!
도우를 여러개 만들어 놓고 냉장고에 두고 먹기 직전에 에어프라이어에 돌려먹어도 괜찮을까요? 금방한 따끈한 빵 넘 좋아해요
제가 17살남자인데 요리에만 관심있다가 베이킹에도 관심이 생겨서 이제 유튜브나 책보고 3번째 만들었는데 아주 성공적이고 아주 맛있었습니다 앞으로 구독하고 영상 잘 보겠습니다 감사합니다
안녕하세요~!
웰컵투 베이킹월드에요~!
아주 성공적이고, 아주 맛있었다니~👍 기뻐요..^^
앞으로도 함께 해주시면 행복합니다~ 🥰
모카빵을 찾다가 설명이 완벽한건 처음 보네요~남편이 모카빵을 좋아해서 만들어주고 싶은데 마땅한것이 엾어서 한번 따라 해봐야겠어요
좋아요와 구독 누르고 영상 잘보고갑니다~
日本語字幕があってとても分かりやすく、楽しく動画拝見しました。観ながら早速モカパン作りました！
素敵なレシピありがとうございます。これからも楽しみにしています。
Takeuchiさん。こんにちは^^
日本語字幕がとても分かりやすかったなんて！役に立ったようでとても嬉しいです。
それに、モカパン作ってもらったのも、すごく嬉しいです。
このパンを日本人の方にも楽しんでもらうなんて、幸せです。
この前までは日本語の字幕をちゃんと入れるのはやっぱり時間がかかることなので、あきらめていたんですが、最近やっと日本語も入れ始めましたんです。なので、日本人の方から’作ってみました！’というコメントを書いてもらったのはこれが初めてです。だからとても特別です。^^
これからはずっと日本語の字幕、そして説明欄に材料まで入れますので、どんどん遊びにきてくださいね。
こちらこそ素敵に作ってくださってありがとうございます!
꾸움 Kkuume 日本ではモカパンを見かけたことがないので、初めて見るレシピにとても惹かれました。周りはカリカリ、中はふんわり焼き上がって、家族にも大好評でした！
日本語習得に苦労されたのではないでしょうか。丁寧な日本語を使われていてとても尊敬します。他の動画も楽しみにしています^ ^また作ります！
@@chiiiii0617 そうですね。日本では売ってないパンの一つですね。私が日本にいた時にも日本では見たことがなかったです。でも、気に入ってもらって嬉しいかぎりです。
私は大学で日本語日本文学を勉強しました。12年前、交換留学生に選ばれたくてすごく勉強に頑張った記憶があります。(笑)
実は日本で勉強してた時、パンのことに興味を持ち始めたんで、日本語や日本で過ごしてたのは私にとって特別なことです。では、これからもよろしくお願いします♥^^
꾸움님께서 손반죽도 가능하다고 하셔서, 이스트를 3g 넣고•1차 발효를 1시간 10분 정도 하였더니 완전 대성공을 했습니다!! 꾸움님 레시피 최고에요👍
아아님~! 해보셨군요~!
이것저것 조정하셨는데도, 좋은 결과물로 잘 만들어 내셨다니 기뻐요~~ ^^
엄지 척척척!👍👍👍!
다른분들도 볼 수 있게, 일부로 대댓글이 아닌 댓글로 감사인사 드렸어요. 양해부탁드려요. 정말 너무 맛있었어요
아니에요~! 아아님처럼 궁금하신 분들 계실수도 있는데, 혹시 지나가다라도 이 댓글 보시면 그 분들께 도움이 될거에요 ^^
와..어쩜 이리도 자세히 적어주셨네요. 다른방송 보고 따라했는데 부풀지않고 딱딱한 모카빵이 되어서 속상했었는데...
내일 다시 도전해봐야겠어요. 넘 감사해요.
맛있게 드실 수 있길...^^ 🙏
I just made it this morning. And i brought the bread along to my office. All of my friends loved it, and ask me to share this recipe. Thanks alot. The bread was exceptional😘
Thanks Dwi! I'm so glad to hear that.
This is very popular Korea bread. I'm so happy to share this recipe with you.
Thanks again!😘
Sama gak kayak roti O?
@@crishtsandy5915 lebih mirip ke polo kalo aku bilang. Krn atasnya tekstur kayak biskuit.. Kalo roti O kan tipis yak. Cm rasanya sama2 kopi sih..
@@dwiastuti1067 enakkan mana mnrt kamu roti O atau ini?
@@abdurrozzaqelsilunkani4537 enakan ini sih😁
이 레시피 진짜 대박이네요. 파는 것보다 달지 않고 커피향이 진해서 넘 맛나요. 저는 25분 구우니까 꽤 덜 익어서 50분 넘게 구우니까 겉바속촉에 정말 맛났어요.
반배합으로 한개분량을 에어프라이어로 해봤는데요 아주 잘나왔어요~~~ 170도에 5분정도 예열하구 160도에 25분정도 돌려주었습니당 ㅎㅎ
오븐이 고장나도 베이킹은 멈추질 않네요 🤣 다 꾸움님 레시피 덕이예요!
럽럽님~!
오~ 에어프라이어로 하나 완성하셨군요! ^^ 잘 나왔다니깐 기뻐요~!!
오븐이 고장나도 도구가 없어도 베이킹은 멈추지 않죠~~~~ >_
오븐이 없어서 에어프라이기로 만들었어요.
내부가 보이지않는 에프라 조마조마 했는데 문 딱 여는 순간~ 우와!!! 소리가 절로 나더라구요~
저는 그 흔한 알갱이커피도 없어서 믹스커피로 했어요. 그래도 달달~하니 맛이 좋네요.
레시피와 영상 감사합니다.
저야말로 감사드립니다..^^
역시~모카빵♡ 비스켓을 감싸는지 처음알았어요~맨들맨들했는데 오븐을굽자마자 딱! 예쁘게 갈라진 모카빵이 완성 되네요!~
먹는거에만 관심있었는데 영상을 보면서 만드는과정에 관심이 많이 생겼어요~ 그리고 볼때마다 항상 힐링이 되서 좋네요~ㅎㅎ
연호님^^
아하~! 모카빵 위에 얹어져 있는게 비스켓이에요 ^^
신기하죠~ 구우면 저렇게 빵빵해지면서 크랙이 생긴답니다.
이 모카빵도 연호님과 한입 하고 싶습니다..
도대체 그날은 언제 올까요??? >_< 하하하하하 ❤️
꾸움님 레시피대로 따라하니
정말맛있는모카빵이완성되었어요
5번정도 구워는데 모두성공했어요
저는항상2배양으로 한답니다
식빵도 최고였어요
캄빠뉴 올리셨던데 또도전하려구요
정말감사합니다
희숙님^^
모카빵 5번! 레시피 잘 사용해주셔서 기뻐요!!
항상 2배 양이면 한번에 4개를 만드신거네요..^^
이번 깜빠뉴도 맛있게 드시길 바래요...😊 >_
다른곳에서 실패한 모카빵
레시피 찾고있었는데..식빵 모닝빵 이곳에서 배워 구워먹곤 신려감100%
모카빵도 곧 다시 구워봐야겠어요😍🙏
즐겁게 만드시고, 맛있게 드시길 바래요...♥ ^^
요즘 커피맛 슬슬 들기 시작한 울집 고딩 아들을 위해 구웠어요. 넘 좋아하네요. 고마습니다.
감사합니다..^^ 💕
I put less sugar for the biscuit, it was super! All I need to do was waiting for fermentation, and the outcome is beautiful. My family really enjoyed the mocha bread, thanks for the great recipe!
Thanks for trying my recipe, and enjoying this bread with your family💕 ^^
한국장보러 가야만 볼 수 있었던 모카빵을 꾸움님 영상보고 만들었어요 대박 완전 성공했어요 저도 캐나다에서 살고있어요 반갑습니다 ㅎㅎ너무 맛있어요 울아이 한입 먹더니 깜놀 ㅋㅋㅋㅋ전 4등분으로 구워서 지퍼백에 고이고이 간직하면서 먹으려했는데 아무래도 오늘 끝날것같습니다 ㅎㅎ브레드플라워가 똑 떨어져서 기냥 다 AP로 했는데 안은 쫀쫀하고 겉은 쿠키처럼 바삭 너무 맛있어요 감사합니다
반갑고, 감사해요~^^
혹시나 하는 마음에, 모카빵 빠른버전 레시피도 얼마전에 새로 올라 온게 있다는 걸 알려드려요~!(소요시간 약 2시간) 물론 맛은 지금 이 오리지널 버전이 좀더 맛있지만, 예민하지 않으시면 맛이 차이 없다고 느끼실수도 있으니.. 관심있으시면 시도해보세요 :)
저야말로 맛있게 만들어주시고 즐겨주셔서 감사드립니다☺️
아 나 진짜 이분 너무좋아.... 계량도 따로따로 다 적어주시고.. 너무 감사해요😭😭
저도 사랑해NCT님 너무 좋아요...😆
제가 왜 모카빵을 여태 좋아하지않았을까요..이거 진짜 맛있네요 저는 반죽에 견과류 잘게 부수어 추가했는데 너무너무 맛잇어요 견과류 넣는거 강추해요!! 이건 빵집에서 먹던 그런 모카빵이 아니에요 모카빵 싫어하시는분들도 다 만들어보시면 반하실거에요ㅠㅠ 꼼꼼한 설명 과 맛있는 레시피 늘 감사합니다💗💗💗
감사합니다...^^
더 빠른 방법으로 하려다 요걸루 먼저해봤어여!
결과는...정말 맛있어요..저는 카누 커피로 했는데 진짜맛있어요ㅠㅠㅠ!! 감사해요 꾸움님덕분에 홈베이커는 행복합니다:)
저는 엘라님 덕분에 행복합니다...❤️
진~~짜 맛있어요!! 엄마가 드시고 싶다고 해서 만들었는데 파는 것 같다고 칭찬 들었어요 감사합니다🥰
I just baked this. My goodness, it smells and tastes so good, I love it! As a beginner in baking, this is my first so-called success bread. :) My bread didn't turn out as fluffy as hers and I have no idea why mine has a layer of wet and chewy dough at the top after baking but I enjoy it. Maybe some experts out there could advise me? Although I reduced the sugar on the biscuit I still manage to get a crispy crust. I am sure to bake this often. Thank you Kkuume for sharing this recipe and detailed tutorial.
빠리바게트 갈 필요가 없어요 우리집이 빠바입니다
좀 자극적으로 먹고 싶고 담백하게도 먹고 싶어서 반만 연유버터크림 바르고 슈가파우더 뿌렸는데요 속된 말로 미친 맛이었어요👏👏
그리고 나머지 반도 그 자체로 정말 맛있어요 시중에 파는 모카빵보다 풍미가 좋았습니다
지난번 소세지빵도 좋았는데 그 레시피보다 간편하면서 만족감은 커요 제가 지금 간증하는 것처럼 보일 수 있는데 맞습니다, 노 니딩 제빵은 꾸움 님만 믿고 따라할 거예요🙏
다음엔 포카치아 만들려구요 레시피랑 고퀄리티 영상 감사합니다!
하나씩 따라 하는 재미가 있어서 계속 보게 되요. 다른 채널보다 방법도 쉽고 설명도 자세해서 더 좋아요!! 혹시 다음에 치아바타도 올려주실 수 있으신가요??
진솔님~!
함께 해주셔서 감사해요!
무반죽 치아바타도 준비하고 있습니다 ^^
그때도 맛있게 즐겨주시길 :)
성공했어요!! 처음빵만들때 커피번으로 했는데 속엔덜익고 카누썼는데 설탕이 덜들어간건지 써서 실패했었는데, 모카빵은 온도 10도 올려서 구웠더니 성공했어요!! 꾸움님 오븐보다 온도가 낮았나봐요 이제 올려서 해야겠어요~ 소보로빵이랑 슈크림빵, 밤식빵도 만들어볼 예정이에요ㅎㅎ첫째보면서 만들기힘들지만 행복한 태교, 육아스트레스 풀고있어요 감사합니당❤️
은미님~! 저도 너무 기쁩니다..^^
오븐 온도가 많이 낮으시군요.
(그렇다면 앞으로 제 레시피로 하실 떈, 저보다 늘 플러스 10도라고 생각하시고 하시면 됩니다..^^)
소보로빵, 슈크림빵 등등... 재밌게 만드시고 행복한 시간 보내셔요🧡🥰🙏
환경 생각하셔서 랩 대신 면보 쓰시는거 감동.. 저는 면보 없어서 행주같은거 두장 겹쳐서 햇는데 괜찮은 거 같아요 ㅎㅎ
핸님~!
아이쿠~! 마음을 알아주시니 저는 더 감동 😂💕
접어만드니 빵도 팔아프지않게 만들수있어 좋아요♡ 게다가 이 모카빵 너무너무 맛있게 해먹었어요 아이들도 남편도 저도 모두 맛있게 잘 먹었습니다 영상 늘 감사합니다♡♡
선정님~! 모두들 좋아했다니 기뻐요~!
저야말로 감사합니다🖤 ^^
이 채널 너무 좋다
꾸움님 방금 만들었어요 성공했구요 꾸움님이 만든거보단 더 크런치한 느낌이에요 넘 감사해요 얼마전 우유식빵도 성공했답니다 꾸움님의 자세한 설명 덕분에 빵순이 요새 빵 만드는 재미들렸어요 이젠 유명 베이커리에서 안사먹는답니다 돈도 아끼고 맛도 있고 정성도 있고 일석삼조네요 근데 발효빵 만드는게 이리도 힘든줄 몰랐어요 앞으로도 자주 올려주세요 너무 고마워요
채니시니맘써니님~!
맛있게 만들어 주셨다니 기뻐요~! 베이커리에 가지 않아도 되겠지요?! ^^
천천히 발효해서, 더욱더 맛있는 모카빵이 되었을거에요.
*참고로, '무반죽 빵 시간 단축하는 방법'(1차 발효 45~60분 정도로 단축) 에 대한 영상을 다음주 쯤에 올리려해요. 관심 있으시면 도움이 될거에요 :)
그리고 저도 저와 함께 베이킹해주셔서 정말 감사드린답니다..^^
베이킹은 해본 적 없지만 호기심에 영상 보고 천천히 따라했더니 식구들이 맛있다고 칭찬해주네요ㅎㅎ 꾸움님 감사합니다^^ 덕분에 남은 커피들도 해결했어요!
승준님 감사합니다..^^
감사합니다.
화요일에 엄마와 함께 만들어 보려구요.
영상보고 바로 만들어봤는데 진짜!! 성공적이었어요ㅠㅜ 다들 만들어드세요~!
솜솜님~ 맛있게 드셨다니깐 기뻐요.. ^^ ♥
늘 감사합니다~!
생애 첫 빵 만들기,,, 요걸로 했는데 대성공이었어요
장점: 맛있다, 쉽다, 재료도 간단하다
단점: 생각보다 꽤 많이... 오래걸린다
초심자의 놀란 점: 빵이 엄청 커진다... 레시피대로 만들고 두덩이로 했는데 와우 세배가 됐어요
솔직히 넘 오래걸려서.... 또 하려면 각오해야겠지만... 진짜 넘넘 맛있고 난이도도 진짜 쉬워요
서영님 안녕하세요~! 첫빵이었는데, 대성공이었다니 축하드려요..^^
지금 이 버전보다 시간이 1시간 정도 단축된 '빠른버전 모카빵(소요시간 :2시간)' 레시피가 있는데, ruclips.net/video/4Db7b_Xg0-g/видео.html
확인하셔서 다음에는 이쪽으로도 해보세요.
꾸움님 진심 감사합니다🥺❤ 제가 꼭 만들어 보고싶었던 (모카)빵이거든요~~ 만들기 어려워 보였는데 댓글에 자세한 설명까지!!, 덕분에 이번 주말 힐링으로 보낼 것 같아요ㅎㅎ 💃💃
꼭 만들어보고 싶으셨던 빵이었군요 ^^
이 레시피로. 즐거운 시간 보내실 수 있길 바래요❤️
곰퉆추
모카빵 맛을 거의 잊어버리고 살고 있었는데... 나만 좋아하는 빵을 만들어 보고자 모카빵을 구워서, 채 식기도 전에 몇 조각 잘라 먹으니... 수년동안 잊고 살았던 바로 그 맛! 미각이 살아나네요.. 감사해요!! 저녁 9시인데, 커피랑 먹고 있답니다.😅
수현님~! 행복한 시간 보내신거 같아서.. 정말 기쁩니다! ^^
저야말로 감사합니다♥
감사해요~^^ 문득 든 생각인데요, 꾸움님이 빵을 구우면서 (빵을 꾸우면서) 꿈을 (꾸움을) 이뤄가시는 것 같아요. 그래서 kkuume이라 하셨나봐요😊
수현님~! 와우.. 저 '소름' *표현이 좀 과격할까요? ^^:;하하~!
너무 정확하게 맞추셔서 놀랐어요.
6년전 '베이킹'에 꿈을 갖게 된 그 시절에, '굽다'의 '구움'과 나의 '꿈'인 '꿈'이 비슷한 발음인 것에 착안해서.
나중에 나만의 가게를 가지게 되면 이름을 '꾸움'이라고 해야지 라고 노트에다가 적으면서
혼자 상상의 나래를 펼쳤었어요.
그리고 얼마 뒤에 그 이름으로, 플리마켓에 참가해서 직접 만든 과자들을 팔기 시작하면서
실제로 이 이름을 쓰기 시작했었답니다..^^
정학히 그렇게 느껴주셨다는게,신기하기도 하고, 또 그렇게 주의깊게 봐주신 것에
감사하기도 해서. 이렇게 주저리주저리 '꾸움'이라는 이름에 대해서 써보게 되었네요.
읽어주셔서 감사하고, 또 눈치채주셔서 기쁩니다♥ ^^
꾸움 Kkuume 어머나 깜짝입니다..🙃 계속 저 Kkuume이라는 글씨가 그냥 지나쳐지지 않고 머리에 맴돌더라구요.. 그래서 저도 모르게 계속 천천히 따라 읽어보다가 번쩍! 하는 생각이 들었죠. 근데 저 혼자 엉뚱한 생각하는 것 아닌가 하다가, 용감하게? 묻게 되었네요 ^^; 언제가 될지는 모르지만, 반드시 꾸움님은 그 마음의 소원대로 꿈을 이루실 것 같아요. 아니 어쩌면 지금 이미 이루어 가고 있는 중일수도...많은 분들을 행복하게 하고 계시잖아요. 계속해서 좋은 레시피 부탁드립니다~!!
@@GABHI153 수현님^^ 맞아요. 함께 빵만들기 해주시는 분들이 이렇게나 많이 계시다는 것 자체로도. 매일매일 기적같고, 그때의 꿈이 바로 지금 현실이라는 생각이 들어요. 다시 한번 일깨워주셔서 감사합니다.. 수현님과 같이 그걸 캐치해주신 분이 계시다는 것에도 감사하고.. 또 감사하고, 감사합니다♥
imagine eating this amazing mocha bread + a cup of ice mocha~~~~~~~~~
That's perfact! ^^
모카빵 따라해보니 너무맛있더라구요 제과점에서 파는맛이라서 깜놀했네요 갱년기를 제과제빵으로 극복하고있습니다 고마워요
저야말로 감사하해요. 지니비니맘님.
맛있게 드셨다니깐 기뻐요.. ^^
☁️💙에어프라이어로 따라한 후기☁️💙
지금까지 여러 레시피를 따라해봤는데 오늘 이 모카빵이 제일 성공적이었어요😭다른것도 다 맛있었지만 조금씩 실수가 있었는데 오늘은 시작전에 영상 여러번 돌려보고 최대한 꾸움님과 비슷하게 해보려고 신경쓰면서 했더니 에어프라이어로 했음에도 불구하고 파는것같은 이쁘고 맛있는 빵이 나왔어요ㅠㅠ넘감사해요❤
혹시 저처럼 오븐이없어서 에어프라이어로 하실분들을 위해 팁 남기고가용😉
에어프라이어는 열선이 가까이있고 공간이 오븐보다 좁아서 이걸 고려안하면 망하더라구요
- 오븐 온도보다 10도 낮게! 이 레시피에서는 170도에 굽는거니까 160도로 구웠습니다.
단 바스켓을 뺄때 온도가 확 낮아지니 예열은 더 높은 온도로 충분히 했어요(180도)
- 반죽을 2등분하지 않고 4등분해서 미니사이즈로 4개로 만들어 구웠어요. 원래 사이즈로 하면 부풀다 위에가 열선에 달라붙어 탈 확률 백퍼에요🥺
꾸움님 레시피는 정말 친절해서 저같이 도구도 부족하고 초보인 홈베이커들도 충분히 따라할 수 있는거같아요 오늘도 감사합니다❤
써니님~! 어쩜 이렇게 친절한 꿀 후기를..
감동입니다. 정말 감사합니다...^^
많은 분들에게 도움이 될거에요.💕 감사합니다🙏
꾸움님 모카빵 레시피로 엄마랑 앞집 아주머니 모시고 집에서 베이킹클래스 진행했어요 ㅋㅋ 모양은 꾸움님 것처럼 예쁘게 나오지는 않았지만 엄마도 맛있다고 하시고 앞집 아주머니도 만족하시면서 가져가셨어요ㅋㅋㅋ
코난님~!
하하! 정말 흐뭇흐뭇한 댓글이었어요~!🥰
옆집 아주머니 그리고 어머니와 함께 베이킹클래스! >_< 두분에게도 꽤 재밌는 시간이 되니 않았었을까 싶어요~! 앞으로도 종종 주변분들께도 알려주세요~~😊
발효빵은 만드는 시간은 오래걸리는데 먹어치우는건 금방이라 만들어 놓고도 조금 허무하다 느낄 때가 있어요ㅋㅋ 하지만 갓구운 빵 맛을 못잊어서 계속 하게 되요😀 이번엔 이 레시피로 모카빵 만들어볼게요!!
쿠스님! 맛있게 만들어드세요~!
하하! 이거 모카빵 2개 나오는 배합인데.
원하시면 1.5배, 2배 만드셔도 됩니다 👍🥰
저는 개인적으로 모카빵을 많이 좋아하진 않는데 다른 가족들이 좋아해서 만들었어요...음...밖에서 파는 빵이 나오니 신기하고..맛도...더 맛있고 방금 나온것이라 속이 촉촉하니 넘 맛있어요...바로 만들어 나눔도 하구요...감사드립니다...먼저 수고해주시고 고민해 주신덕에 저는 실패없이 맛나게 먹어요...저도 이제 모카빵 좋아요 ~~ㅎㅎ🤗
편혜자님~!
마지막에 이제 모카빵이 좋다고 얘기해주시니.. 뭔가 기뻐요.. ^^
행복합니다. 앞으로도 주변 분들께도 모카빵 많이 만들어 주셔요~!
저 외국에 사는데 모카빵이 그리웠던거 어떻게 아셨나요 ㅠㅠㅠ 당장 시도 해봐야겠어요ㅜㅜ
맛있게 드셔요~~ ^^ 외국에서는 모카빵이 꽤나 그립죠~
저도 마찬가지에요 >_
레시피를 자세히 적어주셔서 왕초보인 저도 쉽게 따라했어요. 너무 부드럽고 맛있게 만들어 졌어요. 엄마가 무척 좋아하셔서 뿌듯했습니다.ㅎㅎ 항상 감사합나다 꾸움님.^^
뀨잉뀨님~!
모카빵 맛있게 드셔서 기뻐요! 어머니가 좋아해주실 때. 정말 기분 좋죠~!
저는 지금 어머니랑 떨어져 살고 있어서~ 그랬었던 때가 생각이 나네요..^^
저도 항상 감사합니다♥ 뀨잉뀨님..^^
남편들이 모카빵을 많이좋아하나봐요~ 제남편도
모카빵이 최애빵이라 주말에 만들어봤는데용
내손에서 모카빵이 나오다니! 비스켓 갈라지게 나오는게 넘신기해요♡ 글구 넘넘 맛있어요ㅠㅜ
시아버님도 드렸는데 가루까지 싹싹 드셨답니다ㅋ 두유밖에없어서 두유넣었는데도 콩비린내땜 두유싫어하는 남편도 무지잘먹었네요👍
믿고만들어먹는 꾸움님빵입니당👍👍
전양님^^
하하~! 남편들이 좋아하는 모카빵! 정말 신기하게도 다른 분들도 계속 그런 얘기를 해주셨어요~!
남편분이 모카빵을 좋아하신다구요~!
남편이 좋아하는 음식을 만들어 줄 수 있다는건 정말 기쁜일 같아요..^^
전양님! 이번에도 맛있게, 정성스럽게 잘 만들어주셔서, 저야말로 늘 감사합니다💕
진심 진짜 너무 맛있어요...빵 반죽은 쫄깃 촉촉하구 비스킷은 바삭해서 존맛....
빵반죽이 진짜 맛있어요 저는 우유대신 분유넣고 반죽기에 돌리긴했지만...
설탕은 좀 덜넣어도될것같아요
진심 존맛!!!!!!!! 또 해먹을거에요 ㅠㅠ
우아❤️저희 남편이 그렇게 노래를 부르는 모카빵ㅠㅠ 다른 레시피로 실패를 맛보고 맘에드는 레시피를 못찾아서 못만들고있었는데...!!! 꾸움님 레시피라면 믿고 재도전 해보렵니다🤗
희야님 ^^
와우~! 은근히 남편분들께서 모카빵을 좋아하신다는 소식?이 많네요~!
재밌게 만드시고, 모카빵으로 오손도손 즐거운 티타임 보내시길 바래요❤️ :)
미국입니다. 내일 꼭 모카빵 만들어 먹을께요~~ 감사합니다!!
지금 만들고있는데 현타옵니다ㅠ빵 2개를 먹기위해 엄청나게 시간이 오래걸리네요 발효 3번하면 끝일줄알앗더니 또 발효시간이 있네요ㅠ더운여름에 땀흘리면서 만든 엄청 귀한빵이 되버렷는데 가족들이알아주길 바랍니다ㅋㅋ
맛있게 드셨길 바래요..^^
@@Kkuume 아빠가 빵돌이시라 본인이 밀가루를 사오더라구요 빵해달라고ㅎㅎ시간은 많이걸렸지만 할머니 아빠 모두 맛있게드셧어요 담엔 우유식빵 도전할건데 미니식빵팬이여서 양을 줄여서해야할것같아요ㅠ
아버님이 밀가루를 사오시다니! 너무 귀여우세요~~^^
다음번 식빵도 화이팅입니다👍 맛있게 드세요 ^^
탕종 통밀식빵 해먹다가 오늘은 모카빵을 만들었는데 너무 맛이
있어요.
덕분에 늘 맛있게 만들어 먹고 있습니다. 감사합니다^-^
저도 감사해요. 헬라나님..^^
아침일찍 일어나서 해먹었어요!! 얼마만의 모카빵인지ㅠㅠ 미국생활하면서 요즘처럼 실컷 빵먹는게 얼마나 행복한지 몰라요 ㅋㅋㅋㅋ 다 kkuume쌤 덕분이에요!! 감사합니다❤ 쭉 쉽고 맛있는 레시피 부탁드려요 ㅎㅎㅎㅎ
숨님^^
맛있게 드셨다니깐 기뻐요~!
모카빵은, 외국에 사는 사람들한테는 은근히 소중한 빵인거 같아요~!
한국에서는 친숙한 빵이었는데, 타지에선 귀한 추억의 음식...☺️
이번에도 함께 해주셔서 감사해요🥰
손반죽하는데 손이 너무 아파서 이 방식으로 해봤는데, 정말 쉽고 발효도 잘되고, 빵도 꿀맛~. 감사합니다.
감사합니다..^^
모카빵 빠른 버전 (시간 약 한시간 단축 버전)도 있으니 관심있으시면 만들어보셔도 좋을 것 같아요👍
처음에 반죽이 넘 질어져서 밀라루 한숟가락 정도 더 넣고 했는데 짱!!!! 이네요. 정말 감사합니다
아침부터 열심히 발효하고 반죽하고, 건포도가없어서 무화과조림해놨던거 해동해서 넣었는데 쨔잔하고 완성댓어요!! 감사합니당 ㅋㅋ한번만에 완성!! 선생님따라만하면척척척이네용💓😍🫰
그냥 사먹어야 것다 마시깨다ㅜㅜ
7:20 둥굴리기할때 반죽들이 손으로 빨려들어가는거같아여 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 너무조아요ㅠㅠㅠ 두번째 둥굴리기가 더 대박 ㅋㅋㅋㅋㅋ 아 왜웃기지 멋진데 반죽에 빙의되었나바여 ㅋㅋㅋㅋㅋ호로로록 스킬이 장난아니네요 배워야겠어요ㅠㅠ아진짜
너무 귀여우셔요..ㅋㅋㅋ 😁
일인가족 레시피까지 올려주셨으나....2배합해서 포풍 흡입하는 저란 뇨자..어쩜 좋아요 너무 맛있습니다ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ인생의 즐거움과 후회(!)가 비례상승중ㅠㅠㅠ
아하~~~ 인생의 즐거움과 후회를 한꺼번에 느끼시는 로라님..
하지만 즐거움이 더 클거라고 생각합니다!♥ ^^
꾸움님 정말 충격적이에요.. 너무 맛있네요. 제가 발효빵은 진짜 도전 안하는데..눈 딱감고 해봤는데 ㅠㅠ 정말 쉽고 맛있네요. 시간이 생각보다 오래걸려서 힘들긴 했는데(베이킹 초보자입니다) 결과물이 정말 마음에 드니 다시 만들고자하는 욕구가 생겨요. 저도 미국에 거주해서 한국 빵 먹기가 넘 어려운데 덕분에 잘 먹겠습니다. 정말 감사합니다. 다음에 소보로 도전해보려고요. 저 처럼 손목 안좋고 집에 반죽기계가 없는 사람들에게 무반죽 레시피 정말 최고입니다. 감사합니다!
안젤라님..^^
도움이 되었다니 너무 기쁩니다.
앞으로도 집에서 빵 맛있고 즐겁게 만들어 드실 수 있길 바래요😊
저야말로 감사합니다🙏
맛 있 겠 다!!!! 오늘 지금 당장 만들고 싶지만 오후에 일이 있는 관계로ㅠㅠ내일 꼭 만들거에요!! 진짜 이 자세한 설명은 누구도 못따라갈듯ㅠㅠ꾸움님은 완전 좋은 선생님이에여 감덩 흑흑
로라님 ^^
하하~! 모카빵이 드디어 왔어요~! 직접 만든 모카빵 맛있게 드세요~~ >_< ❤️
꾸움님의 엄청 자세하고 친절한 설명 덕분에 카페를 못나가는 요즘 주변사람들에게 빵 나눠주는 재미에 사는 해외거주자인데요! 진짜 바삭하고 쫀득하고 맛있어요! 찹쌀가루도 안들어갔는데 반죽 왜이렇게 쫀득하고 모카비스킷은 왜이렇게 바삭하죠ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ😍
참고로 비스킷에 넣을 버터를 착각하고 반죽에 정량보다 두배더 들어갔는데도 맛있었습니다! 반죽이랑 비스켓은 다른사람들도 나눠주려고 4개씩 나눠서 구웠는데 크기도 충분했어요! 오븐은 겨우 반죽두개가 들어가는 작은 오븐이여서 180도20분 170도10분 이렇게 구워줬는데 너무 만족스러운 결과물이 나왔네요! 감사합니다 꾸움님❤️❤️❤️
가은님~!
너무 만족하시면서 만드시고, 또 드신 것 같아서 정말 기쁩니다~!🥰
저 또한 해외에 살고있기 때문에, 해외에 계신 분들께 도움이 된다는 소식은 늘 참 좋아요...^^
저두 많이 하트 뿜뿜합니다아~❤️❤️❤️😝
꾸움님 ㅠㅠ 혹시 정말 나중에라도 괜찮으니 밤식빵 해주실수 있으신가요..?? 다른분들 레시피는 너무 어렵고 헷갈려서요 ㅠㅠ 이젠 꾸움님 레시피가 아니면 못 보게 되었습니다.. 나중에 꼭 해주셨으면 좋겠어요!! ٩꒰｡•◡•｡꒱۶💗
정민님^^
안그래도 밤식빵 해보려고, 한국에서 부모님께 밤통조림을 받기로 했어요.
(지금 제가 살고 있는 곳에서는 밤통조림을 구할수가 없거든요)
아직 재료가 오진 않았지만, 준비가 되면 올려보겠습니다 :)
감사합니다..💗
꾸움 Kkuume 세상에나 이거 완전 운명 아닌가요..(∩˃o˂∩)♡ ㅠㅠㅠㅠ 감사해요 ㅠㅠ 꾸움님 진짜 사랑합니당.. 기다리고 있을게요!!💗☺️
오늘은 유난히 왜 가느다란 손가락과 손목에 눈길이 가죠? ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
올려주시는 모든 레시피는 제가 전부 다 해보진 못했지만 하는것마다 성공하고 있어요 :-)
손목에 무리 없이 맛있는 갓구운 빵을 집에서 먹다니 너무.....감사해요🙏🏻🙏🏻🙏🏻 요번 모카빵도 꼭! 성공할께요!❣️
밤비님 ^^
하하~~ 아무래도 제 손이 화면빨을 받는 것 같습니다.. 하하
밤비님 손이 더 예쁘실거에요~ ^^
하는 것마다 성공하셔서 즐거운 시간 보내시고 계신거 같아서 기뻐요.
이번 모카빵 영상으로, 맛있는 모카빵도 드시고, 재밌는 시간도 보내시길...
맛있게 드세요♥
커피 모카향이 그득해보이는 모카빵이네요♡
꾸움님 이 모카빵 너무너무 맛났어요!! 영상을 열번은 본거 같아요. 꾸움님 무반죽 시리즈 하나씩 다 해보고 있어요. 감사합니다! (혹시 사워도우는 하실 생각 없으신가요?!)
안녕하세요~^^ 너무 맛있게 드셨다니 행복합니다~! 사워도우도 해야지요~!☺️
제가 모카빵 만들었다니
아무도 안 믿어요ㅎㅎ~
우리 가족 꾸움님펜 입니다
영상볼때 아이들도 같이 봐요~
탱글탱글 밀가루 반죽 너무 좋아요~
꾸움님 유튜브 앞으로 더더더
번창하세요~~^^
지희님~^^ 만들어주셔서 감사드려요~!
탱글탱글 밀가루 반죽 너무 좋죠~~~!!🥰
아이들과도 함께 봐주신다니 감사합니다~!
앞으로도 함께 많이 많이 베이킹해주세요~~^^
하이고 ... 시험기간이라,, 시험 끝나면 만들어서 리뷰남길게용 ❤️❤️❤️
JGF님! 그러고보니 지금 대학생분들은 시험기간일 때군요~~!
시험 끝나시면, 꼭 도전해주셔요~ ❤️
(시험 잘 마무리 하시길... ^^)
타분 레시피를보고 처음도전해서 만들었는데 커피맛이 너무강해서 오히려 쓴맛이 많이났는데 꾸움님 레시피로 하니 제가 원하고 생각했던 그 모카빵이 였어요 최고입니다 ^^
다행입니다...^^ 앞으로도 종종 맛잇게 드세요~🥰
모카빵이라니~~ 너무 맛있겠어요!!
오늘 이 레시피로 모카빵 만들었어요. 아직 따끈따끈ㅋ 밤 12시가 다됐는데 순식간에 빵 반쪽 해치웠네요ㅋㅋ 제과만 하다가 꾸움님 레시피 따라하면서 쉬운것부터 하나씩 도전중이예요. 이밤에 너무 맛있어서 정말 큰일이네요ㅋㅋ좋은 레시피 감사합니다^^
꾸움님 모카빵 레시피 잘얻어 갑니다🥖😍
모카빵 평소에 엄청 좋아하는데 모카향 너무 좋을 거 같아요 🙂 힐링하구가는 빵순이 일인🥰
와주셔서 감사해요 달그락님^^
맛있게 드세요~🙏
와우~
언제나 꾸움님의 영상은 믿고보지만
볼수록 감동이에요
따라하기쉽게 자세한 설명때문이죠..
모카빵과 우유~
모카빵과 아메리카노~
음~~~~~
감사해요♡♡♡
미화님 댓글을 보고있으니.
갑자기 또 모카빵이 먹고 싶어지네요~~~ >_<
미화님도 분명히 좋아하실거에요~!!
모카빵과 아메리카노.. 다시 먹고 싶어요~~~ 하하~! 다시 만들어야겠네요... ^^
보관방법까지 알려주셔서 너무너무 감사드려요!! ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 저 이거 만들어서 생크림에 찍어먹으려고요 😁
수연님~!
와우.. 생크림 찍어먹는거.. 정말 굿인데요!
맛있게 드세요♥ ^^
지금 두번째 40분 휴지하면서 코멘트 남겨요~~ 너무 기대되고 만드는 내내 꾸움님의 자막과 함께 기분이 좋아져요!! 감사합니다~~ 곧 맛있는 모카빵을 먹을 상상하며!!
혜은님^^
아까전에 남겨주신 댓글이니깐, 이미 모카빵은 완성되어 나왔을텐데.
맛있게 드셨을까요? >_< 저 또한 기대되네요 ^^
맛있게 드셨기를...♥
@@Kkuume 어머나 꾸움님 레서피는 실패가 없네요. 남편도 저도 얼마나 맛있게 먹었는지 몰라요!! 아침에 커피한잔을 한터라 우유랑 먹었는데 궁합이 정말 잘맞더라구요♡ 꾸움님 최고!!!
너무 맛있게 잘 만들어 먹었어요~! 혹시 건포도를 반죽할때 미리 넣어도 괜찮을까요?
마지막에 넣으니 건포도가 가운데로 뭉쳐서 아쉬워서요!
네 당연하죠 ^^
버터 다 섞였을 무렵에, 건포도 넣고 버무리듯이 섞으신 후, 나머지는 다 같습니다 :)
@@Kkuume 답변 감사해요♡ 오늘 한번더 만들어볼라구요 ! 꾸움님 레시피로 세번째 하는건데 할 때마다 너무 맛있는 빵 먹을 수 있어서 좋아요 :) 좋은 레시피 감사합니당 ㅎㅎ
와!!! 대단하네요....긴 발효시간.........
제빵사님들께 감사한 마음으로 사 먹을께요.
하하~! 빵이 과자류에 비해 시간이 걸리는 건 맞지만... 익숙해지면 오히려 쉬운부분도 있어요.☺️
제빵사라는 직업에 대해서 감사하게 느껴주셔서, 저야말로 감사합니다💕🥰
카누 다크로스트 아메리카노 사용해서 만들었는데 정말 맛있었어요!! 색은 조금 더 진하게 나왔지만 커피향이 많이 나서 정말 맛있더라구요ㅎㅎ 좋은 레시피 감사합니다😍❤️
예원님..^^
앗! 드디어 카누로 시도해보신 분이 나타나셨다. 하하~!
제가 외국이라서 카누를 구할수가 없다보니깐..
카누를 사용해도 되냐고 물어보시는 분들께, 대답은 해드렸지만.
정확하게 해드리기가 어려웠거든요.
후기 남겨주셔서 감사해요. 도움이 되었어요.
역시 예상대로, 커피 맛은 더 진하지만, 진해서 별로인게 아니라 맛있군요..^^
다행이에요~!
이레시 피로 10번넘게구워먹어봤는데 안에떡져보이는이유가 크렌베리물기나 안식었을때 자르면 칼결이 뭉쳐서 떡져보이는거같아요 같이굽구 바로자른거랑 식히고 자른거랑비교하면 같은시간구웠는대도 안에안떡져보이고 꾸움님동영상처럼 구워지더라고요 다들 참고하세요 ㅎㅎ 이레시피 정말맛있는데 떡져보인다는 사람이 보이는거같아서요!
수민님~! 도움되는 후기 자세하게 남겨주셔서 감사드려요. 맞아요. 너무 안식히고 자르면 안이 떡질 수 밖에 없어요🤣 크렌베리 물기 잘 제거 안하고 쓰는 것도 큰 원인이 되기때문에, 꼭 제거 하고 써야하구요. 아마 제가 말하는 것보다 수민님이 이렇게 적어주신게 다른 분들께도 더 와닿을 수 있을 것 같아요. 감사합니다. 새해 복 많~이 받으세요..❤️
오늘 이거만들었는데 너무 맛있었어요! ☺️ 저 베이킹왕초보인데 (인생에서 꾸움님 카스테라 만든게 전부) 파는것처럼 맛있었어요! 앞으로도 꾸움님 레시피로만 해야겠어요ㅜㅜ 카스테라도 대박!! 혹시 고구마무스케익같은거도 생각 있으신가용?.?.?.?🙏🏻😍
지현님^^
와우~ 아직 경험이 많이 없으신데도, 잘 하셨다니. 정말 대단하세요~!
제 가이드를 차근히 잘 따라해주신 그 마음에 저야말로 감사드립니다!
고구마를 사용한 케이크~! 저도 먹고싶네요.
근데 제가 사는 지역이 캐나다라, 그 중에서도 시골이라서, 한국의 고구마를 구할수가 없어요! ㅠ
고구마가 있긴 한데.. 흠... 물고구마인데 맹맹한 물고구마 같은 고구마라고 해야할까요 하하.
혹시라도 고구마를 구할 수 있게 되면 고구마케이크부터 해볼게요..^^
의견 감사합니다♥
맛있게 잘 나왔어요!!! 벌써 몇번 만들었습니당. ^^ 좋은 레시피 연구하셔서 정성껏 올려주셔서 감사합니다. 복 많이 받으실꺼에요. 많은사람들을 즐겁게 해주셔서 ^^
세미님..^^
감동적인 코멘트 정말 감사드려요.
제 생각엔, 세미님도 복 많이 받으실거 같아요.
이렇게 예쁘고 선한 에너지를 남겨주셨으니깐요. 행복하세요~🥰❤
I tried the recipe and it turned out pretty well! As always, thank you Kkuume! 감사합니다!!!
You are so sweet! Thanks!
감사합니다💕
꾸움님 영상보고 그대로 따라했더니 처음시도에 성공했어요~^^다른 님들 말씀처럼 저희 신랑이 좋아라 하는 빵이라 이제 자주 해줄수 있을듯해요~~~감사합니다^^
꾸움님~나중에 크로와상 만드는법도 살짜기 부탁드려봅니다^^;;
윤채님 반가워요..^^ 맛있게 드셨다니깐 기뻐요~!
신랑분께 많이 많이 만들어주세요~
*참고로, 다음주~다다음주 쯤에 모카빵 빠른버젼(1시간 30분 안짝으로 만드는 버전)이 업로드 될 예정이에요. 물론 지금 버전이 맛은 더 좋지만, 빨리 만들 수 있다는 장점이 있으므로, 필요하실 때 도움이 되었으면 좋겠습니다..^^
*크루와상은 올릴 계획이에요~! 의견 주셔서 감사해요 :)
꾸움님 !!
이 모카빵 반죽에 앙금을 넣어서 만들어도 될까요.....? (백앙금)
음...그러니깐 이 반죽을 넓게 펴서 앙금을 바른 후 돌돌 말아서 만들고 싶은데(시나몬롤 처럼요!).. 앙금을 넣은 모카빵을 저희 동네 빵집에 파는데 되게 맛있거든요 따라 만들고 싶어서 질문드려요 :)
네~ 이 반죽을 이용해서 변형해보셔도 된답니다.
안될게 없지요~ ^^
감사해요. 미국에서도 만들었어요. 제빵 초보자인데 이 영상따라 한꺼번에 4개 만들었는데 성공했어요. 다들 맛있다고 잘 먹네요.
꾸움님 질문 있습니다! 이거 겉에 쿠키부분 없이 빵만 만들어서도 구워 보셨나요? 모카빵부분만을 즐기고 싶은 독특한 일인 인지라..ㅎㅎ 그리고 저 포카치아 올리브 넣고도 성공해서 올리브 & 큐브치즈도 넣고 1.5배합 으로도 구웠어요ㅎ 감사합니다:)
정님^^
하하~ 빵만 구워본적은 아직 없답니다. ^^
처음부터 모카빵 레시피로 구성하고 테스트 한거라서 늘 비스켓도 같이 올려서 테스트했었어요.
하지만, 빵만 구우실 수 있어요.
2차발효까지 다 되시면(2차발효 확인하시고), 비스켓 얹지 않고, 그냥 구우시면 됩니다.
비스킷이 '발효와 구워짐'에 영향을 주는것은 없기 때문에, 비스킷 없이 구우셔도 빵이 폭신하게 잘 나올거에요.
(오히려 위에 얹어진 무거운 것-비스켓이 없으니, 볼륨이 더 크게 나올수도 있어요)
반죽 위에 게란물발라주시거나, 물 뿌리고 구워주세요.
*표면이 촉촉한채로 오븐에 들어가면, 껍질이 유연해서 오븐 안에서 더 잘부풀어요.
보통은 쿠키부분을 선호하는데,
빵만 좋아하시는구나..^^ 한번 취향에 맞게 그렇게 해보셔도 충분히 될것입니다♥
맛있게 드세요 ^^
+비스켓이 안감싸는 만큼, 열이 더 금방 전달되니깐, 굽는데 시간이 좀 덜걸릴 수 있어요.
오븐에 넣은지 20~22분 정도 되면, 혹시 너무 타지는 않는지 체크해가면서 구워보세요.
이 모카빵은 정말 맛있었어요. 저는 안에 크림치즈 들어있는걸 좋아해서 넣어봤는데. . 정말 쵝오였어요. 감사해요.
마우로아님~! 맛있게 만들어 주셔서 기뻐요~!
베이킹 많이 많이 함께 해주시면 행복합니다..^^
저야말로 감사드려요~♥
답글 정말 감사드려요. 앞으로도 꾸움님꺼 많이보면서 만들어 볼께요. . 감사해요😍
좋은데 발효를 너무 오래 해요ㅠㅠ
수아님~ 좋긴 좋다고 해주셔서 감사해요~! 하하~! ^^
발효를 단축할 수 있는 방법은 있어요.
바로 이스트를 많이 넣고, 일부러 따뜻한 곳에서 발효하는건데요.
(그러니, 원 레시피보다 이스트를 1.5~2배 정도 더 넣고, 20분에 한번씩 폴딩주는 방법으로 바꾸실 수도 있어요. 시간이 엄청 단축되죠.)
단, 발효를 이렇게 빨리 하게되면, 빵은 빨리 만들어지지만.
풍미가 덜해져서, 빵의 맛이 덜해지고, 빵에서 약간 화학적인 냄새가 나게되더라구요.
그래서.. 발효를 빨리하는 레시피로 완성할수도 있지만, 일부러 이스트를 적게 사용하는 레시피로 만들고 있어요. 그게 더 맛있어서요..^^
따라서 만들어보았더니 너무 맛있는 모카빵이됐네요😊😊😊 반죽기가 있어서 기계를 사용했는데 쉽고 금방 만들었네요. 생각보다 사이즈가 엄청 크네요😂😂 핫도그번보다 조금 크게 만드려다가 당황했어요ㅋㅋㅋ
더보기 레시피는 너무 보기 복잡해요
어떤식으로 복잡한지, 그래서 어떤식으로 개선되었으면 좋겠는지 써주시면 감사하겠습니다. 재료가 한꺼번에 모아서 써져있는게 더 보기 편한가요?
버터40g, 물20g, 우유30g, 커피 10g, 밀가루100g, 설탕 50g., 소금1g, 이스트3g...
그러니깐 이렇게 그냥 쫙 붙어 있는게 더 보기 편한가요? ^^
@@Kkuume 저는 어떤식으로 준비하는지 자세히 나와있어서 이대로가 나은것 같아요..🤗
아베코끼리님. 의견주셔서 감사해요...^^🙏
ㅠㅠ 말씀하신대로 제가 가는 동네는 한국인이 많이 살지 않아 모카빵을 사 먹을수 있는 베이커리가 없어요.. 비됴 따라서 해먹어보고 싶긴한데.. 요리엔 특히 베잌엔 워낙 똥손인지라 ㅠㅠ 군침만 흘리고 갑니다.. 영상도 설명도 정말 군더더기 없이 훌륭하시네요
처음 해보는거라 과정이 좀 복잡하고 어려웠지만 설명 그대로 따라했더니 대~박 입니다. 진짜 진짜 맛있는 모카빵이예요. 사먹는것 보다 더 맛있어요. 당도도 딱 좋구요. 식구들과 둘러앉아 4개 구워서 3개 먹었어요. ㅋㅋㅋ.
정경님~! 맛있게 만들어 주시고, 맛있게 드셔주셔서.. 저야말로 감사합니다❤️ ^^
완성하고 옆으로 흐른 비스킷부터 집어먹었어요. 비스킷만 따로 쿠키처럼 먹어도 맛있어요!! 빵은 식히는 중인데, 커피향이 솔솔나서 너무 기대됩니다!! 레시피 감사해요👍👍
가원님~! 저야말로 감사합니다. 맛있게 드셨길 바래요...🤗
모카빵 처음 해봤는데 엄청 잘 됐어요!! ㅎㅎ 며칠 동안 갑자기 모카빵에 꽂혀서 한 맺힌 사람처럼 모카빵 찾아다녔는데 이제 한이 풀렸어요!!ㅋㅋㅋ
한이 풀렸다니 다행입니다~🤗
식빵, 모닝빵에 이어, 모카빵까지~
이번에도 성공했네요^^
감사합니다~
이젠 빵집엔 더 갈 일 없겠네요~
리디아님~!^^
하하~! 집에서 재밌게 만들어 먹어요~~👍🥰
꾸움님 덕에 베이킹 입문해서 빵집 안간지 두달 ㅋ 모카빵을 직접 만들었네요 넘 신기 ㅋㅋ 감사해요!!^^
저도 너무 기쁩니다~🧡 ^^
꾸움님, 모카빵 성공했습니다!^^ 어릴적 한국에서 먹었던 바로 그 맛! (아니 그 맛보다 훨씬 맛있었어요^^) 이웃도 한 덩어리 나눠주구요.^^ 정말 맛있게 먹었어요! 감사드려요! 역시 꾸움님 레시피 엄지척!!!!
YJ님^^
YJ님 잘 완성하시고 맛있게 드시고 오셔서 기쁩니다~~~ >_<
역시 외국에 있는 사람들에게는 쉽게 구할 수가 없어서, 쬐금 더 추억이 생각나는 빵인거 같아요.
늘 감사해요♥ ^^
꾸움 Kkuume 제가 더욱 감사드려요^^ 그간 구워서 이웃과 나눠먹은 꾸움님 레시피 빵 모음집만해도 꽤 될거예요^^ 다음 빵은 뭘까??? 궁금해집니다. 아 포카치아도 만들어서 든든하고 맛있는 금요일 점심 샌드위치 자알 먹었어요^^ 고마워요~~~~^^
설명이 정말 자세해서 잘 따라해볼 수 있을 것 같아요. 모카빵 정말 좋아하는데 제가 사는 곳에는 없어서 못먹은지 한 십년 된듯요 ㅠㅠ
화이팅~! 해보실 수 있어요..^^
맛있게 만들어 드시길..💕🙏
So yummy i look, but not simple make it, its dificult its, thankyu for videos love from Indonesia ❤️🇮🇩💐
Hi Eka! I see~! ^^
Thanks❤️ Love from Canada
과정은 여태 만들었던 빵들 보다 힘들었는데 엄청 맛있네요~~