Cеледка под шубой глазами французского шеф-повара I Шеф Вивьен готовит новогодний салат по-новому
HTML-код
- Опубликовано: 25 июн 2024
- Футболки Шеф Вивьен 👉
chefvivien.vsemaykishop.ru/
Для селедки под шубой вам потребуется (из расчета на 4 человека):
✔️ 120 г селедки
✔️ 500 г запеченной свеклы
✔️ 2 яйца
✔️ 400 г вареного картофеля
✔️ 200 г вареной моркови
✔️ 200 г майонез + 4 г листового желатина
✔️ 80 г соленых крекеров + 40 г сливочного масла
✔️ 4 желтка + соевый соус
✔️ глазурь: 75 г сахара + 75 мл воды + 35 мл свекольного сока + 35 винного уксуса + 6 г пектина с 20 г сахара или 3 г агар-агар + 4 г листового желатин + 75 г кондитерской глюкозы или меда
Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien
chefvivien?igsh...
⏳ ТАЙМ-КОДЫ:
0:00 вступление к рецепту
0:43 почему селедка под шубой
2:00 основа из крекеров
4:01 маринованный желток
5:21 глазурь
8:22 нарезаем овощи, селедку и яйца
11:30 майонез с желатином
12:28 собираем селедку под шубой
17:00 добавляем глазурь
17:40 подача
19:50 когда лучше готовить селедку под шубой
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
#ШефВивьен #СеледкаПодШубой #НовогоднийСалат Хобби
🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥:
Французская классика:
ruclips.net/video/QFlrHT-aGes/видео.html
Закуски:
ruclips.net/video/QFlrHT-aGes/видео.html
Советы шефа:
ruclips.net/video/C9m9wJ8SbIc/видео.html
Азия:
ruclips.net/video/RxWv-kt4tcU/видео.html
Овощи:
ruclips.net/video/K0Z1I8oU-9E/видео.html
Супы:
ruclips.net/video/Ban3oOLJECQ/видео.html
Рыбы и морепродукты:
ruclips.net/video/DYtlX8F47_U/видео.html
Праздник:
ruclips.net/video/qo4YchcBuvU/видео.html
Десерты:
ruclips.net/video/URuJFL3GZeM/видео.html
Картошка воронья!!! Ура!
🐞
👍
Шеф, вы забыли добавить розовый майонез для селедки под шубой
Шеф-художник! только это не селедка под шубой.. Это Селедка в соболином манто! Спасибо
"Прекрасный мех!", -"Хо,хо, мексиканский тушкан!", -"Нет,нет,вас обманули, это гораздо лучше - шанхайский барс!" ))
как классно Вы сравнили)
а соболя ты каким слоем выкладываешь?
😂😂😂👍
😅😅😅😂😂😂
Смотрел, как очередную серию любимого сериала. Браво Шефу Вивьену! Это блюдо, действительно, новое прочтение. Наверняка, наши хозяйки в России добавят каждая что-то своё. Блюдо приживется, точно! Мерси бьен, Шеф Вивьен!
Прикольно, попробую
Точно! Надо конкурс фотографий устроить! У кого как получилось) Что Думаете, Шеф Вивьен?
Пиздякаться так и накорми семью из 4-5 человек! Бред не пишите!
Интересно, кто-нибудь будет этот гемор готовить!?
@@olgolga6617 конечно! уже и не один раз))
Спасибо за попытки переосмыслить традиционные русские блюда! Это очень актуально и интересно, тем более от шефа-гасконца)
Спасибочки
Традиционно русские блюда с майонезом?Майонез придумал француз
Какое воспитание! Какое чувство такта! Спасибо огромное Вам шеф, и Вашим родителям.
Шеф-повар объясняет очень подробно, но больше всего мне нравится его посвистывание 😀
Воспитание французское и не зря даже 150 лет назад учили французский язык ,,, жаль сейчас ВСЕ как всегда через одно место как воспитание так и образование , а о ВОЙНЕ в Украине просто нет слов от негодования ,,,
@@irynayashchenko1131Иностранные языки учили всегда, но не все. И сейчас есть специалисты и в нашей стране, знающие до 40 языков разных народов мира. Приезжая на работу или учёбу в другую страну, вам в первую очередь придётся выучить язык этой страны. Поэтому и шеф-повар из Франции (приехавший на работу в Россию) прекрасно говорит по русски. Интересно в каком ресторане он работает?
а он лягушек ест!
@@user-ow5oj9zj6e он женат на русской и грех не понимать свою жену ,,,
Да, да! именно Каналья Вивьен!
Ни одна русская селедка под шубой еще не удостоилась украшения малиной с укропом!!!
Очень захотелось Нового Года… 🎄
new look, новые тенденции, 😉
точно! Малина сразила наповал! Но! это чертовски вкусно! Как, впрочем, всё)
Каналья? Вы вот так, походя, назвали незнакомого человека собакой? Вот уж да, показали своё воспитание во всей красе🤦♀️🤦♀️🤦♀️
Вот я сколько смотрю его, вроде всё знакомо и понятно, но блин как он говорит с эти французским акцентом любое блюдо становится ЛУЧШЕ. Спасибо ШЕФ.😀👍👍👍
Вот что значит МАСТЕР!!! Из основе любого блюда может сотворить шедевр вкуса и эстетики. Шеф Вивьен, браво!
Ого, как хлопотно... Шеф, ваша ревизия селёдки под шубой на высоте!
Шеф наверное соскучился по готовке, с таким энтузиазмом за селёдку взялся)
Браво!!!
Я тоже как-то на Новый год сделал салат Оливье с сюрпризом
Подал через малые гастрономические кольца.
Внутри тоже был желток - но я его сварил в су-вид при 68 градусах = желток идеальный кремообразный и не боится надавливания
Сверху залил белым вином с желатином - в этот "желатиновый лед" нарезал звездочки из моркови и куриного белка,
Гости были в восторге
Особенно понравился в рецепте молоток шефа, вороньи яйца и воронья картошка. :)
не для ленивых, но на то она и высокая кухня. отличное переосмысление русской новогодней классики!
Если такой салатик сделать, гости дооолго еще вспоминать будут этот Новый год
Не ем я по ночам, но селёдку по шубой очень уважаю. Первый раз её ел 8 марта 1984 г.
А шеф, как всегда - супер!
Не селёдка а шедевр!!!!😀
Действительно, фантастический сериал! Такое блюдо подвластно скорее всего только настоящему Гасконцу!👍 Спасибо большое!!!
Ну, ШЕФ, удивил ,так удивил!!!
Простое для нас традиционное блюдо, но приготовить и собрать , так , как высокую кухню, может только ШЕФ МОРОЗ!!!)))
Спасибо, ШЕФ!
Изысканно и по французски! Маринованное яйцо - шедевр просто. Хотела бы вкусить именно ваш порционный вариант этой селедки под шубой.
Вот что полчается если на просторах Италии случайно встретились горячий француз, настоящий гасконец, и талантливый шеф и русская красавица. А получается новое направление в русской кулинарной школе. Браво Вивьен!!!! Пожалуйста не забывайте отражать письменный вариант этого рецепта в ваших будущих кулинарных книгах. Это очень важно для истории. Спасибо за ваш подарок к Новому Году!
Шеф Вивьен! Огонь!
Не уверенна , что решусь повторить, но наблюдать за Вашей работой -удовольствие. Спасибо 🙏
Я только начала смотреть, но уже чувствую, что это фантастика!
Спасибо за видео, невероятная интепритация салата селёдки под шубой, просто высокая кухня!
Невероятное преображение простого блюда!!! Всего каких-то 20 минут и селедка под шубой стала селедкой haute couture! Bravo, chef!!!👏👏👏
Какая изысканная подача обычной селёдки под шубой!! Шеф спасибо большое,вы неподражаемы!!💝❤🧡
Ну это, как оливье по- русски, только селёдка по- французски! Интересно, гости точно удивятся )
Шедеврально!!!
Мне стыдно что не выучил французский в школе. А ведь любил и предмет, и учителя, и язык. Огромное уважению шефу и людям, знающим много языков. Вив ля Франс!
Я думаю скоро будем вечером всей семье смотреть ! Это прекрасно. А свеклу мы в микроволновке готовим
Приятного аппетита!!! Ням -🐟 🎏 Ням 🐀🐁🐈🐕🐅🐆🌞
Вкусно и красиво ! Браво шеф Вивьен ! 👏👏👏
Спасибо Вам, месье Вивьен! Рад, что Ваша рука снова в строю! Эта селёдка под шубой - самая весёлая из тех, что я знаю😁 не считая лёгкий сюрстрёмминг под шубой, который мы умудрились сделать в прошлом году🤦♂️🤣
Шеф, Вы безумный!! Это шедевр!))
Я знаю, что буду делать на НГ)))
Ого, это шедевр! Высокая кухня от шефа, просто восторг
Класс!Спасибо!Бросила все дела,села смотреть.Это -удовольствие !!!Как всегда много полезных нюансов❤
Переодически пересматриваю рецепты Шэфа. Все же самый уважаемый Шэф! Без выпячивания всяких чепопальских вещей продуктплейсмента, без рекламы. Только делится своими знаниями и опытом! Как отдушина для психики в текущем времени.
Спасибо Шеф, ждём оливье в таком же исполнении
Шефу Вивьену, настоящему Гасконцу, ничего не мешает быть настоящему ВОЛШЕБНИКУ🎉😊... БРАВО!!! ❤😋🤗 Мерси... 👍👏👏👏👏👏👌
Уважаемый Вивьен, спасибо вам огромное!!!!!!!! Вы молодец!!!!!!!
Невозможно оторваться от просмотра,очень интересно👍спасибо шеф и мадам
Ого. Приготовлю на Новый год. 🔥 Такой селёдки под шубой у меня ещё не было.
напишите потом, как получилось, пожалуйста)
Вивьен, спасибо за рецепт. Кроме французских, я верен вы знаете много закусок других стран мира. Делитесь рецептами, узнавать что то новое в кулинарии всегда интересно.
Пересмотрела уже раза четыре этот кулинарный шедевр! А сколько полезных деталей, которые можно использовать при приготовлении других блюд! Очень благодарна!
Спасибо за рецепт! Оригинальная подача банального блюда.
Здравствуйте Шеф! Спасибо за шедевр!!! Сделайте пожалуйста салат оливье!
Спасибо, шеф! Замороченно, посмотрю ещё раз и попробую сделать!
Прикольный рецепт. Делать вряд ли буду, но мне нравится смотреть как работает шеф. Очень интересно будет посмотреть оливье по-новому.
От гасконца,селедка под шубой-это супер 👍Спасибо большое ❤️👍
милейший повар, сколько удовольствия от одного только просмотра. а на вкус видимо шедевр. Сделайте оливье пожалуйста, буду творить на НГ
Настоящее оливье не имеет ничего общего с общепринятым нашем салатом. А ещё оно не дёшево в исполнении, но вкусно.
Просто не везде есть нужные ингредиенты.Я живу в маленьком городе.Но знаю рецепт настоящего оливье😅
Как картофельному салату присвоили имя собственное Оливье, так и этой revisite селедке присвоят имя Вивьен 😋👍
Очень красиво! Как новогодняя игрушка!
Досмотрела. Это просто шедевральная селёдка. 💜 Хочу уже тоже приготовить.
Ну вы даёте!Из таких простых продуктов настоящее высокогастрономическое блюдо!👍😋
Шеф это шедевр и очень интересный рецепт! Столько узнала, про печенье и желатин! Здоровая еда!
Фантастика🎉, спасибо шеф Вивьен, обязательно повторю на новогодний стол, удивлю родных и близких 😅
Настоящий Шеф! Очень интересный подход к хорошо знакомому блюду! Спасибо.
Formidable.
Ce n'est pas qu'un plat. C'est un art.
Это не просто блюдо. Это искусство.
Привет лучшему повару Франции 👍✋
🖐
@@chefvivien 👍🤝
Великолепно🎉
Очень интересно и необычно. А я вместо селёдки беру рыбу холодного копчения. Спасибо, очень понравилось.
С копчёной рыбой мне тоже очень нравится. Это ,конечно, уже не селёдка под шубой🤷♀️ Но,как вариация для разнообразия ,имеет место быть.
Лайк за такие старания для обычной селёдки под шубой. Невероятно!
Сиротка под шубой 😂😂😂 спасибо за видео, смотрим всей семьей 👍
Чудесная подача и рецепт.
Респект и уважуха гению гастрономии!
Ждём новых рецептов.
Счастливо всем!!
Очень интересная подача. Спасибо Шеф!
Спасибо за такой замечательный контент! Честный, познавательный, полезный и .....без рекламы!!! Это очень круто! спасибо вашему творческому квартету))) !
Супер подача классического блюда. Спасибо!!!
Спасибо за новый рецепт : «Селедка под шубой». Так интересно было слушать и смотреть. После этого просмотра, я могу сделать и удивить моих гостей. Я думаю, им это понравится.
Оригинально!!!
Потрясена,захотелось жить и творить!!!Благодарю!СанктПетербург
Merci bien,chef! Очень интересньiй рецепт. Спасибо!
Какая же позитивная у Вас подача! Влюблена в Вашу семью, в Ваше творчество, какое наслаждение от просмотра👌👌👌
Очень интересный подход!! Обязательно повторю!
Шедевральная концепция салата " селёдка под шубой " . Спасибо очень интересно и наверное очень вкусно.
Сколько идей! Спасибо шеф Вивьен!
Спасибо шеф за новый шедевр!🎉♥️🎉 Как всегда интересно и красиво! Особенно глазурь поразила! Хочется повторить этот подвиг!
Как красиво и как вкусно! Спасибо за французское прочтение русской селедки под шубой!
Самая шикарная селедка под шубой что я видела ❤❤❤ Спасибо Шеф Вивьен 🎉 Повторю на Новый Год
Кулинария как точная наука)
Французы это, конечно, нечто...
Ну вы, французы, даёте! Преобразилась наша шуба до блюда высокой кухни. Можно ресторан открывать в Париже для любителей русской еды😊
испытала потрясение, восхитительно, особенно маринованные яйца, пектин, и малина,как апафеос изящества.
Спасибо тебе француз за наслаждение наблюдать за сотворением чуда кулинарии
Сильно. Восхищаюсь оригинальности. Подписываюсь.
Это видео очередной раз подтвердило моё правильное мнение о том, что овощи надо резать, а не тереть.
очень интересный вариант селедки под шубой👍
Ето шедевр из простих продуктов, какая у вас фантазия и талант, ето же надо так вникнуть в философию блюда и нашу советскую философию людей , которие ели и делали ету селедку из года в год, и до сих пор не проелась, спасибо за новое прочтение етой закуски , но мне показалось сложно даже пробовать повторить.
Вивьен,какой сюрприз.Люблю Селедку под шубой,а твой сюрприз заставит меня приготовить сейчас в мае. Спасибо.
Шеф, это фантастика! Спасибо большое за рецепт и пояснения.
Шеф!!!! Ты просто огонь!!
Поклон тебе из тёплой ти душевной России.
Вы просто талантище!! Спасибо вам !! 🌹😍🌺🤗💐🤩👍🌞🌞
Супер! В этом и есть прикол французов , из простого сделать сложно … и вуаля… шедевр 😜👌
ну шеф, удивил!
Шеф Вивьен,я приготовить это не смогу,но посмотрела с большим удовольствием!
Благодарю.Восхищена наиподробнейшей инструкцией!
Офигительно!
Пускай с акцентом ,но какой богатый запас русских слов !!!!!! Молодец гасконец
Вот это подача, очень креативно,красиво, празднично! Оргомнейшее спасибо. Счастливых праздников! ❤🎄
Давно у меня не было врыв мозга от рецепта. Шеф, merci beaucoup
Дорогой шеф, мы вас очень любим. Спасибо вам за ваш труд, удачи в новом году!
Восхитительно! Это произведение искусства! Спасибо!
Смотрю , как сказку. Очень интересно . Хотелось бы попробовать на Новый год, а вдруг получится.Браво Мастер!
Доброго времени суток!
Спасибо большое!
Этому рецепту чуть больше 100 лет 😉👍👍👍