Всегда нахваливаем Зураба, но сегодня все лавры оператору( к сожалению не знаем имени)😘 благодарим за любовь к рыбе!!! за прекрасно снятые кадры и виды!!! за удачное замужество за таким замечательным шеф- поваром🍣🙏🎆🎉повезло нам с вами🤩😍💖
Это наш любимый посол Магаданской области!!! Много лет так солим мальму. только у нас такой рецепт- сколько столовых ложек соли, столько чайных ложек сахара. Разделка, конечно,такая же -,только филе кусочками. Перец душистый горошек обязательно. Некоторые немного чеснока добавляют. Конечно,рыбка во рту тает!!! Теперь я переехала на материк,но любимую мальму солим только так! Магаданцы, привет!!!
Зураб привет, супер видео. Побольше снимай пожалуйста как ходишь на рынок, с людьми общаешься, всего минуты 2 показывал Грузию, а уже было интересно. Кстати очень нравиться что видео не только рецепт, но и разбавлено ещё чем-то. Так смотреть интереснее. Кстати рыбка в конце на тарелочке с маслом и лимоном, выглядит настолько аппетитно, что я чуть слюной не захлебнулся!!
Зураб, спасибо большое вам и вашему оператору за такие прекрасные видео рецепты. С большим нетерпением жду ваши видео. Вы сплошной позитив, которого нам сейчас не хватает. Особенно обожаю послесловие по окончанию видео. Смеюсь от души и получаю массу положительных эмоций. Как хорошо, что вы такие славные есть. Удачи вам и всего хорошего.
Зураб, очень классные рецепты, особенно грузинской кухни. Как я понял, сегодня ты солил форель. Поверь, настоящая красная рыба - это не форель, которая не жирная, а сёмга, особенно дикая северная. Я живу на севере, в Архангельске, поэтому знаю о чем говорю. Когда большая розовая сёмга с прекрасными белыми прослойками жира правильно засолена- это настоящее чудо, взрыв вкуса. Форель же хороша для запекания. А так ты большой молодец, после твоих рецептов похудеть никак не удастся. Здоровья тебе и твоей семье.
Один из решающих моментов был, когда я наблюдал за овцами в поле и понял, что не смогу есть мясо. Другой произошёл на рыбалке, когда я поймал рыбу. Я понял, что лишаю её жизни, а убивать не хочу. Мы выпустили рыбу в воду. Я перестал есть рыбу. Пол Маккартни
Привет из Тольятти, Россия мы купили охлаждённую карельскую форель за 880 кг очень вкусная , но для нас пенсионеров это очень дорого, только к новому году себя балуем таким чудом!
Обожаю красную рыбу использовать на бутеры: шматок свежего мягкого белого хлеба + слой сливочного масла + слой красной рыбы мелкими ломтиками и с кофейком = красота.
В рыбных хозяйствах, как куры в клетках, рыбы живут скученно, получают травмы и даже гибнут. Перед тем как выловить, рыб неделю морят голодом, чтобы из кишечника успело выйти всё лишнее.
Доброго времени суток, Зураб! Как житель Кольского полуострова , что на крайнем севере России, возьму на себя смелость и посоветую попробовать рецепт сухой засолки красной рыбы (сёмга, форель и т.д.) которым я пользуюсь уже несколько лет, все мои родные и друзья очень нахваливают рыбу, приготовленную по этому рецепту. Собственно рецепт: взять хорошую рыбку (или кусочек рыбки) килограмма на 3-4. Снять филе, вытащить мелкие кости и приготовить посолочную смесь, следующего состава: 3 части соли (соль морская крупного помола, зёрна 2-3 миллиметра), 1 часть сахара, мелко нарезанный укроп (50-60 грамм), коньяк (50 мл.) На рыбинку (часть рыбинки) в 3-4 кг. у меня уходит 6 столовых ложек соли, 2 столовых ложки сахара, большой пучок зелени укропа (50-60 грамм) и 50 мл. коньяка. Полученной посолочной смесью посыпается филе рыбы, предварительно уложенное в подходящую по размерам посуду (лучше стекло или нержавейка), ёмкость накрывается пищевой плёнкой и убирается в холодильник на 1-2 суток (в зависимости от толщины и жирности филе рыбы. Чем толще и жирнее рыба тем дольше идёт процесс.) По окончании процесса посола, рыба достаётся из ёмкости, очищается от остатков посолочной смеси, рассола и некоторое время (5-8 часов) должна полежать в той же ёмкости где солилась накрытая пищевой плёнкой (так соль равномерно распределится по всему объёму рыбы). Вкус рыбы получается очень нежный и приятный. Замечено, чем жирнее рыба тем вкуснее получается… 😁Не смотря на коньяк и укроп характерный вкус сёмги (форели) не исчезает, а только подчёркивается! Попробуй так сделать и, надеюсь, твоей жене понравится этот вариант не меньше… 💁♂️😉
@@ОльгаОвчарова-ю9я только так и надо солить! Заморозка, это вынужденная мера для сохранения рыбы… заморозка несколько разрушает структуру мышц и, посему, ухудшает свойства продукта (рыбы). Посему, никаких заморозок! ☝️ Разделать, промыть, обсушить полотенчиком, и, дальше….. как написано выше☝️💁♂️😉
@@ОльгаОвчарова-ю9я так а соль на что? Опять же, если шибко переживаете за «живность» окропите ломтик слабосолёной рыбы лимонным соком…. Будет вкусно… 💁♂️
С большим удовольствием смотрю видео, немного общения с простыми людьми украшает ролик, приятный акцент напоминает о студенческих годах, в моем ВУЗе учились несколько грузин. Всяческих благ, Зураб, и твоей половинке, жду очередного кулинарного рецепта. Последнее мое повторение рецепта ткемали из слив получилось вкусно, гости оценили.
«Вкусненько на пластины нарезаем»- Зураб спасибо вам и вашему оператору за доброту! Вы супер! Процветания вашему каналу! Мечтаю съездить в Грузию, после ваших видео желание только растёт! Привет из Казахстана!
Спасибо, Зураб! Мадлоб! Была несколько раз в Батуми, и отдыхала, и проезжала в Турцию через Батуми.Люблю Грузию, бывала во многих местах.Хочется, чтобы отношения были хорошими, как с добрыми соседями.Дай Бог! ❤
Смотрим, любим, вы удивительный, сколько позитива, пишу об этом каждый раз. Любви и радости в семье, Божьей защиты, живите долго и вкусно, как и ваши блюда
Зурабчик, снимай побольше таких роликов в стиле Грузия с акцентом))) Выходи в люди, показывай свою прекрасную страну, гостеприимный народ и его прекрасную кухню с неповторим АКЦЕНТОМ!!)))👍😎🥰
Рыбка-супер! Очень люблю. Но я заваливает филейку полностью, а нарезают потом наискосок. Приехала в гости в Германию, на рынке нашла Красную рыбу, форель- 7 евро за кг.
Привет из Питера 🙋. Обожаю (как и Оператор) красную рыбку.Посмотрела ролик,чуть экран не облизала,а при передаче тарелочки рука так и потянулась к экрану 😁... Спасибо,вам ребята, за вашу любовь, добродушее, за ваш труд и желание поделиться с нами своим опытом и секретами!!! Процветания вам и вашему каналу.😘
Здравствуйте, Зураб! Случайно попал на Ваш канал, когда искал рецепт настоящей аджики. Очень доволен , что нашел Вас. Вы так хорошо рассказываете о своих рецептах! И вообще - Вы очень приятный человек! По мере того, как буду готовить, обязательно буду сообщать Вам, что у меня вышло. Всего Вам доброго! Не забывайте нас.
Как-то читал статью в научно-популярном журнале о соли. Оказывается существует несколько разновидностей соли по формулам и форме соляных кристаллов (от этого на языке меняется ощущения солености). Прелесть морской соли в том, что при ее употреблении у человека чувство солености возникает несколько раньше чем при употреблении обычной каменной соли и ее можно класть несколько меньше, что будет здоровее. Зураб, чтобы рыба не была рыхлой ее нельзя мыть, т.к. она очень хорошо впитывает влагу, а после посола рассол нужно сливать. Внутри можно просто вычистить столовой ложкой , а снаружи ножом, а после использовать бумажные полотенца. Так делают на Дальнем Востоке. Они даже солят благородную рыбу слегка приподняв ее над посудой на решетке для раковин. Я не критики ради, а так, на заметку.
Дорогой Зурабчик, у меня в Риге, была толстенная старая книга "Домоводство" 1949 года, там в рецепте было сказано, что перчить рыбу, только после засолки, непосредственно, перед употреблением, иначе будет чувствоваться горчинка. Ещё, если рыба подлежит засолке, то мыть ее после разделки нельзя, иначе может затухнуть, можно только обсушить бум. полотенцем, а в основном, все правильно. Если интересно, то на лосося, рекомендуется 2 части соли и 1 часть сахара, а для форели, 1 к 1одному. И ещё, надо насыпать соль вместе с сахаром в плоскую тарелку, и промакнуть в эту смесь, только мякоть рыбы, сколько прилипнет, этого достаточно. Для засолки нужно складывать в контейнер, мякоть к мякоти, а не к коже. Это рецепт из старинной кухни.
Ещё один совет: я солю красную рыбу в эмалированной посуде, на дно кладу решетку, вся слизь с кровью стекает вниз. Рыба вкуснее. Долго хранить не следует, она окисляется, но неделю в холодильнике выдерживает. Это максимум, иначе лучше заморозить.
Лучший рецепт для Питера в до и после ковидный период: на машине доезжаешь до Дисаса, что первый у границы, в той же Лаппеенранте, выбираешь вариант засолки, либо соль\розовый перец, либо соль\укроп, они ее крупно пересыпают, заворачивают в фольгированную бумагу, пока доезжаешь до дома, свежайшая и малосольная форель\семга готовы к употреблению под ледяную рюмочку с дороги! ))
Зураб , здравствуй ! Видео тоже очень зашло , разбавленное шикарными видами Грузии . Ну и про лёгкое вяленье тоже спасибо . Как то не задумывался .Надо сделать .
Какой же красивый медитативный канал!! С красивыми вступлениями и интересным сюжетом!!! Смотрю вас, как сериал!!! Всё боюсь, чтобы серии не закончились!!! Счастья вашей паре и хорошего Вам настроения!!! Не сокращайте пожалуйста серии!! Пусть всё так и будет как есть в таком же полноценном временном промежутке!!!
Спасибо,сам так делаю,но смотрел с удовольствием,вот только в конце ожидал,что ты,Зураб,сам побудешь минутку оператором и покажешь нам любительницу рыбки🦈🐬🐟
Спасибо Зураб . За то что делитесь именно вкусными рецептами Грузинской кухни. А также спасибо за галантность и любовь к супруге. СЛЫШНО МУЖЧИНУ а не мужичка
Зураб, огромное спасибо за чудесное видео. Всё с чувством, с толком, с расстановкой. С удовольствием смотрим Вас из Америки. Делитесь своими рецептами и не пропадайте. Успехов!
Грузия ты прекрасна! Красота во всем - в природе, в людях, в еде!!! И прекрасный представитель этой страны - Зураб! Спасибо за рецепт! Всех благ семье, успехов каналу, мира и добра! Смотреть и слушать Вас одно удовольствие! 👍❤
👏👏👏👍👍👍Просто супер! Зураб как всегда на высоте! Я через сутки убираю лишнюю влагу (промакиваю салфетками из нетканых материалов) и обтираю оливковым маслом, а сверху обсыпаю розовым перцем (горошек) И в холодильник. Попробуй. Это я в Финляндии научился. Привет из Питера! 😊
Я солю так же, не не посмотреть не могла! ! Обожаю Ваши видео, особенно в конце, с оговорками! Попробуйте добавить сухой укроп при засолке. Очень вкусно!
Спасибо за рецепт, всегда на глаз солю рыбку и добавляю натирая соль с сахаром. Спасибо за пропорции. Я ещё коньяк добавляю, хранится дольше и аромат особый.
Прекрасное видео! Отличный рецепт, я также солю, но раскладываю либо в стеклянную посуду, либо эмалированную, пластик не желательно, не бывает пластика пищевого, он для транспортировки, но это я так для размышления. Молодец, снимайте чаще, смотрю, учусь с удовольствием!
Это опять я Светлана , большой привет супруге , я тоже из Питера а мой супруг армянин , но родился в Тбилиси, и я там прожила с ним 10 лет, теперь мы опять в Питере, а смотрю ваш канал , просто приятно услышать знакомый акцент и что-то новое взять у Вас на заметку. Спасибо Вам и Вашему оператору
Спасибо за рецепт!тЯ , как кот Базилио , при виде рыбки пропадаю...Особенно люблю красную рыбку и балык из осетрины...Прям , хоть мяукай !🤣🤣🤣Обязательно попробую приготовить рыбку по Вашему рецепту! ВОТ ТАКОЕ ОГРОМЕННОЕ МЕРСИ!👍😋🌞
Зураб, дорогой, я обожаю Вас и Ваш замечательный голос! Как красиво Вы рассказываете! И рецепты все- ну просто супер! 👍Спасибо Вам огромное! Ну и, конечно, Вашему прекрасному оператору! 💐Честное слово, настроение поднялось после просмотра!
Зураб, старорусский рецепт. 3ложки соли +1ложка сахара... Перец не добавляют, но(!) добавляют коньяк, когда соль немного впиталась,явные излишки смеси убираешь, а за тем наливаешь коньячок в ладошку и втираешь в рыбку. Уходит грамм50-100, смотря какая рыба. Даёшь ещё отдохнуть дня 2-3 и пробуешь, за уши не оттянешь. Спасибо за рецепты.
Спасибо Зураб! Рецепт мы этот тоже знаем моя жена в восторге от этой рыбы, но мы все равно посмотрели это видео по тому что тебя приятно слушать и этот кавказский юмор додает твоим блюдам свою изюминку. Благословений Божьих твоей семье Зураб!
Спасибо за вариант засолки, предлагаю Камчатский "нюанс" - добавьте семена укропа на зонтиках, а крупномолотого черного перца можно и побольше! Кстати, мы кладём куски рыбы мясом вовнутрь друг к другу, шкурками наружу!
Да, да согласна с вами, мы в Магадане тоже мясом друг к другу складывали и обязательно под небольшой пресс, тогда она плотная и оооочень классная. Ну у всех свои предпочтения.
Благодарю за экскурсию по Грузии 🙏. Красота ❤️ всё так понравилось. Вашей жене повезло иметь такого хозяина дома, делает разные вкусняшки😍😋👍. Удачи и всего доброго всем вам😁🙏🙏❤️
Спасибо, дзвирпасо Зураб. Я делаю такую рыбу по другому рецепту. Получается сразу "подкопченная". Филе без шкуры кладется на смесь соли и сахара (пропорция 7/3) толщиной 2 -3 см. Засыпается смесью +1-1,5 см. И так до верха емкости или до конца рыбы ). Через 12...24 часа кусочки вынимаются, соль с сахаром отряхиваются, кусочки промываются под струей воды несколько секунд и после подсушиваются полотенцем. 12 часов консистенция будет примерно как в рецепте подкопченной у уважаемого Зураба. 24 часа - почти как бастурма.Рыба не соленая. Важно!!! Соль с сахаром вначале желательно подсушить в духовке. Обязательно изначальное филе тоже должно быть сухим. Главное нижний слой и остальные должны быть толстыми - не должен образоваться рассол, иначе рыба пересолится. Соли и сахара уходит много, но смесь можно подсушить в духовке и использовать повторно. Очень интересно бывает, если в засыпку положить цедру лимона или лайма. Очень изыскано если добавить в нее немного порошка бадьяна. И обалденный вариант - немного рубленых листьев тархуна. Но "мой оператор" предпочитает натур продукт :-)
Дорогой Зурабчик! Все твои рецепты заслуживают большого внимания! Многие из них я пробую и наслаждаюсь вкусной едой! Спасибо тебе! Но вот за что я тебя так люблю, так это за то, что ты очень любишь свою прекрасную и дорогую женушку! Мира и счастья вам ребята!❤❤❤❤❤
Здравствуйте. Отлично готовите, спасибо за видео. Моя жена тоже очень любит красную соленую рыбку. Позвольте порекомендовать следующую пропорцию для засолки: 3.5% соли и 3.5% сахара от массы филе, остальные специи/добавки по предпочтениям или желанию. Можно добавить цедру апельсина и немного взбрызнуть коньяком, но я обычно обхожусь только солью с сахаром. Если любите чтобы рыбка была посолонее - добавьте 4% соли от массы филе. Это универсальная формула, которой пользуются в большинстве ресторанах. Надеюсь Ваша жена оценит :)
да, отлично 40 гр соли и 30-35гр сахара на кг филе, перчик, укроп и коньяк или водка по желанию, но мне нравится, а еще солить сразу в сите, чтобы жижа стекала, а потом на воздух сушить😊
Зураб,чтобы не пересолить,а она оставалась дольше малосольной попробуйте на 1 кг рыбы 1 ст.ложку соли, 2 ст.л.сахара и 1ст.л коньяка( виски, что-то спиртное) для того, чтобы не подвяливать,а сразу в рассоле плотненькую получить.
Я друг,с которым поделились этим деликатесом!Не дам соврать Зурику, на самом деле рыба получилась что то с чем то.Масло на хлеб и сверху кусочек рыбки,не знаю что может быть вкуснее.Как говорит наш дорогой повар, невероятно вкусно, восхитительный вкус. Кто попробует приготовить,не пожалеет.Спасибо Зури.Мне повезло, готовить не люблю, получил готовое😁
Посмотрела видео( оператор сделал моё/ наше настроение 🔥), подышала воздухом детства ( опять и снова оператору кланяюсь в пол), утёрла слюни ( с Зурабчиком только так 🤤 )и помчалась ( волосы назад) за рыбкой. Купила 2 хвоста свеженькой карельской форели по 2,5 кг каждая и… процесс пошёл! Зурабчик, спасиибооо🫶 обожаю)))
Для жителей Европы, где копчёный лосось стоит немеряно, предлагаю свой бюджетный вариант из мороженого филе брусочками. Филе надо разморозить и сделать смесь для засолки: крупная соль, мёд, перец чили (мы так любим), копчёная паприка, коньяк. Лосось просушить салфетками, натереть смесью со всех сторон, оставить на сутки. Наши друзья из Германии офигели от вкуса и соотношения цена-качество. Я им сделала лосось перед нашим отъездом, на другой день пишут: долго лоток вылизывали.
Зураб, привет с Камчатки. Я для засолки чавычи беру одинаковое количество соли и сахара, соль крупного помола. Рыбу не разрезаю на кусочки,только по хребту на 2 половины. Пересыпаю эти пласты солью с сахаром, заворачиваю в ткань в несколько слоев (чтобы посол был сухим) и в пакет. Через неделю посола в холодильнике рыба готова, обьеденье! Вкуснее малосольной чавычи нет рыбы!
Неделю ? Она неделю лежит в холодильнике , не в морозилке, и не портится ? Сегодня мне привезут 2 форели с форелевой фермы, я хочу засолить , первый раз в жизни буду это делать! Я тоже люблю, когда рыбка плотная. Ваш совет меня очень заинтересовал ! 🙏
УРАААА!!! Значит я всё делаю правильно! Только когда режу уже готовую рыбу на слайсы, то кисточкой смазываю растительным маслом для дОльшего сохранения в лотке.
Зураб, привет тебе с Сахалина) как мы солим горбушу на зиму, решишь вдоль на попалам, далее присылаем солью и перчик черный, листок лаврого листа, заваричваем в фальгу, на три дня в морозилку (можно на четыре), достаем, режим, в банку закладываем. Берём масло растительно, нагреваем до 40-50 градусов, заливаем в банку. Все на зиму готово) если на суши, то приправы убираем, кладём на 3-4 дня в морозилку, достаем, пока мороженная нарезаем тонкими слоем, делаем соевый соус и вассаби) кушкаем) спасибо за Ваш рецепт ) буду пробовать )
![Noob To Max With DRAGON REWORK In Blox Fruits [FULL MOVIE]](http://i.ytimg.com/vi/LnBMOinoOvA/mqdefault.jpg)
Всегда нахваливаем Зураба, но сегодня все лавры оператору( к сожалению не знаем имени)😘 благодарим за любовь к рыбе!!! за прекрасно снятые кадры и виды!!! за удачное замужество за таким замечательным шеф- поваром🍣🙏🎆🎉повезло нам с вами🤩😍💖
Кстати, на рынке при разделки рыбы заметила, что вам досталась рыбка с икрой🤩 хотелось бы увидеть еще и рецепт засолки икры в Вашем исполнении 💖
Эльза.
@@EMMA-p8q варишь тузлук, и в остывший отпускаешь ястыки на 5 минут, после через грохотку, и сложить в баночку. Хранить в холодильнике.))
@@EMMA-p8q д
Как же приятно на Вас смотреть и слушать,всего Вам доброго!Очень интересно и всегда с душой!)
Тысячу лайков вам))! Очень позитивный контент). Спасибо)). Обожаю вас)💋
Какая невероятно красивая улыбка у Зураба! И как светятся глаза, когда он улыбается своему оператору!!!! Это любовь!
Да, я тоже это заметила.Они такие милые оба.И, хотя оператор за кадром, но я уверенна, что она очень милая.🤗
@@Кристина-ы2ь9п может там оператор? Что тоже хорошо. Ведь Грузия, це Европа! Слава Украине!
@@АлександрЗдоровый-р9х ,бред не неси.Зураб настоящий мужчина.
@@АлександрЗдоровый-р9х а я вот уже тоже задумалась за столько лет, чего это он ЕЁ так прячет усердно? А ОНА ли это?)))
Послушайте её ответы за кадром, когда он предлагает что-то попробывать и не гоните волну...
Это наш любимый посол Магаданской области!!!
Много лет так солим мальму. только у нас такой рецепт- сколько столовых ложек соли, столько чайных ложек сахара.
Разделка, конечно,такая же -,только филе кусочками.
Перец душистый горошек обязательно.
Некоторые немного чеснока добавляют.
Конечно,рыбка во рту тает!!!
Теперь я переехала на материк,но любимую мальму солим только так!
Магаданцы, привет!!!
Зураб привет, супер видео. Побольше снимай пожалуйста как ходишь на рынок, с людьми общаешься, всего минуты 2 показывал Грузию, а уже было интересно. Кстати очень нравиться что видео не только рецепт, но и разбавлено ещё чем-то. Так смотреть интереснее. Кстати рыбка в конце на тарелочке с маслом и лимоном, выглядит настолько аппетитно, что я чуть слюной не захлебнулся!!
!!!ты не один такой,а Зурабо =клуб путешествий помогает знакомиться с Грузией.
А особенно, если смотреть на голодный желудок(как я)))...
Совсем кукушки разлетелись? Это что художественный фильм? К чему к кухонным рецептам какая - то лабуда!
Лично я отписываюсь.
@@ЕленаЛебедева-ь6н Отписывайся молча ))). А мне очень понравилось!
@@ЕленаЛебедева-ь6н А Вы сами то что то умеете?
Зураб, спасибо большое вам и вашему оператору за такие прекрасные видео рецепты. С большим нетерпением жду ваши видео. Вы сплошной позитив, которого нам сейчас не хватает. Особенно обожаю послесловие по окончанию видео. Смеюсь от души и получаю массу положительных эмоций. Как хорошо, что вы такие славные есть. Удачи вам и всего хорошего.
Какой прекрасный фильм получился! Зураб, снимите репортажи о Грузии, о традициях! Это будут шедевры с Вашим талантом и акцентом) Спасибо за Ваш труд!
Зураб, очень классные рецепты, особенно грузинской кухни. Как я понял, сегодня ты солил форель. Поверь, настоящая красная рыба - это не форель, которая не жирная, а сёмга, особенно дикая северная. Я живу на севере, в Архангельске, поэтому знаю о чем говорю. Когда большая розовая сёмга с прекрасными белыми прослойками жира правильно засолена- это настоящее чудо, взрыв вкуса. Форель же хороша для запекания. А так ты большой молодец, после твоих рецептов похудеть никак не удастся. Здоровья тебе и твоей семье.
Один из решающих моментов был, когда я наблюдал за овцами в поле и понял, что не смогу есть мясо.
Другой произошёл на рыбалке, когда я поймал рыбу.
Я понял, что лишаю её жизни, а убивать не хочу.
Мы выпустили рыбу в воду.
Я перестал есть рыбу.
Пол Маккартни
Все так! Привет из Мурика
Привет из Тольятти, Россия мы купили охлаждённую карельскую форель за 880 кг очень вкусная , но для нас пенсионеров это очень дорого, только к новому году себя балуем таким чудом!
Обожаю красную рыбу использовать на бутеры: шматок свежего мягкого белого хлеба + слой сливочного масла + слой красной рыбы мелкими ломтиками и с кофейком = красота.
Пока читала, слюной захлебнулась🤤👍 а я с сладким чаем))
@@АлинаЧинакаева чай, кофе с бутером это яд.
Только НЕ белый хлеб.
Как правильно сделал автор ЧЁРНЫЙ хлеб.
В рыбных хозяйствах, как куры в клетках, рыбы живут скученно, получают травмы и даже гибнут.
Перед тем как выловить, рыб неделю морят голодом, чтобы из кишечника успело выйти всё лишнее.
Без разницы белый или чёрный, лишь бы не мягкий, не приятно когда хлеб пушистее того что на нём лежит. Особенно если покупной.
ОООООО!!!! Как же я понимаю оператора.... Тоже обожаю такую рыбку 😋🔥👍❤😍
Салами Зура саидан асеети русули? 👍👍👍
Доброго времени суток, Зураб! Как житель Кольского полуострова , что на крайнем севере России, возьму на себя смелость и посоветую попробовать рецепт сухой засолки красной рыбы (сёмга, форель и т.д.) которым я пользуюсь уже несколько лет, все мои родные и друзья очень нахваливают рыбу, приготовленную по этому рецепту. Собственно рецепт: взять хорошую рыбку (или кусочек рыбки) килограмма на 3-4. Снять филе, вытащить мелкие кости и приготовить посолочную смесь, следующего состава: 3 части соли (соль морская крупного помола, зёрна 2-3 миллиметра), 1 часть сахара, мелко нарезанный укроп (50-60 грамм), коньяк (50 мл.) На рыбинку (часть рыбинки) в 3-4 кг. у меня уходит 6 столовых ложек соли, 2 столовых ложки сахара, большой пучок зелени укропа (50-60 грамм) и 50 мл. коньяка. Полученной посолочной смесью посыпается филе рыбы, предварительно уложенное в подходящую по размерам посуду (лучше стекло или нержавейка), ёмкость накрывается пищевой плёнкой и убирается в холодильник на 1-2 суток (в зависимости от толщины и жирности филе рыбы. Чем толще и жирнее рыба тем дольше идёт процесс.) По окончании процесса посола, рыба достаётся из ёмкости, очищается от остатков посолочной смеси, рассола и некоторое время (5-8 часов) должна полежать в той же ёмкости где солилась накрытая пищевой плёнкой (так соль равномерно распределится по всему объёму рыбы). Вкус рыбы получается очень нежный и приятный. Замечено, чем жирнее рыба тем вкуснее получается… 😁Не смотря на коньяк и укроп характерный вкус сёмги (форели) не исчезает, а только подчёркивается! Попробуй так сделать и, надеюсь, твоей жене понравится этот вариант не меньше… 💁♂️😉
Спасибо большое за рецепт.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста,если я купила живую форель,могу ли я ее засолить без предварительной заморозки?
@@ОльгаОвчарова-ю9я только так и надо солить! Заморозка, это вынужденная мера для сохранения рыбы… заморозка несколько разрушает структуру мышц и, посему, ухудшает свойства продукта (рыбы). Посему, никаких заморозок! ☝️ Разделать, промыть, обсушить полотенчиком, и, дальше….. как написано выше☝️💁♂️😉
@@MrDenitros Спасибо,а то везде пишут про паразитов и все такое 😁
@@ОльгаОвчарова-ю9я так а соль на что? Опять же, если шибко переживаете за «живность» окропите ломтик слабосолёной рыбы лимонным соком…. Будет вкусно… 💁♂️
С большим удовольствием смотрю видео, немного общения с простыми людьми украшает ролик, приятный акцент напоминает о студенческих годах, в моем ВУЗе учились несколько грузин. Всяческих благ, Зураб, и твоей половинке, жду очередного кулинарного рецепта. Последнее мое повторение рецепта ткемали из слив получилось вкусно, гости оценили.
Зураб,Спасибо Вам и Вашему оператору-жене за рецепт рыбки👍👍👍,аж слюни потекли от вкуснятина такой👍👍👍 Грузию почаще показывайте,интересно посмотреть
Сегодня особенно интересное видео. Дорога, рынок,базар,тёплое обращение к оператору. Всё замечательно. Спасибо,удачи, ждём новые ролики.
«Вкусненько на пластины нарезаем»- Зураб спасибо вам и вашему оператору за доброту! Вы супер! Процветания вашему каналу! Мечтаю съездить в Грузию, после ваших видео желание только растёт! Привет из Казахстана!
Priezjaitse ne pojeleetse...🤗
Это форель?
Оооооо..... Наконец-то не слайсы, а пластины!
Любимая рыбка! Спасибо Зураб!💋❤💋🧡💋💛💋💚💋💙💋💜💋
Спасибо, Зураб! Мадлоб! Была несколько раз в Батуми, и отдыхала, и проезжала в Турцию через Батуми.Люблю Грузию, бывала во многих местах.Хочется, чтобы отношения были хорошими, как с добрыми соседями.Дай Бог! ❤
Смотрим, любим, вы удивительный, сколько позитива, пишу об этом каждый раз.
Любви и радости в семье, Божьей защиты, живите долго и вкусно, как и ваши блюда
Умница.Знаете,ведь у Вас очень добрая душа.Спасибо Вам.
Люблю Батуми, Зураб, Вам большой респект. Вспоминаю центральный рынок, какие ароматы ..
Зурабчик, снимай побольше таких роликов в стиле Грузия с акцентом))) Выходи в люди, показывай свою прекрасную страну, гостеприимный народ и его прекрасную кухню с неповторим АКЦЕНТОМ!!)))👍😎🥰
Рыбка-супер! Очень люблю. Но я заваливает филейку полностью, а нарезают потом наискосок. Приехала в гости в Германию, на рынке нашла Красную рыбу, форель- 7 евро за кг.
Извините за ошибки
@@glyhkova13b54 В Kaufland 1 кг норвежской мороженной горбуши стоит 5.95 евро
Хотите дагестанскую кухню вам покажу? )))
@@др_Юсупов А есть такой канал?
Как приятно смотреть на Вас,столько позитива, добра, улыбок! Спасибо!
Много раз засаливал красную рыбку. И лосось и форель... Зураб, ты засолил с акцентом и доброй душой... Всех благ Тебе!!!
A forel tak je solitsa?
Зачем столько не нужной болтовни, раздражает!
Зураб Вы красавчик ! Всё подробно и понятно! Спасибо за ваш канал!
Как приятно смотреть на такого любящего супруга))) приятного аппетита оператору!
Привет из Питера 🙋. Обожаю (как и Оператор) красную рыбку.Посмотрела ролик,чуть экран не облизала,а при передаче тарелочки рука так и потянулась к экрану 😁...
Спасибо,вам ребята, за вашу любовь, добродушее, за ваш труд и желание поделиться с нами своим опытом и секретами!!! Процветания вам и вашему каналу.😘
Видно,что человек занимается любимым делом! Ай,шен генацвале!
Отдельный респект оператору. Теперь у нас есть и рецепт подвяленной рыбки. Счастья вам, ребята!
хороший ты человек Зурабчик!!!! всегда приятно твои видосы смотреть!!!!
Здравствуйте, Зураб! Случайно попал на Ваш канал, когда искал рецепт настоящей аджики. Очень доволен , что нашел Вас. Вы так хорошо рассказываете о своих рецептах! И вообще - Вы очень приятный человек! По мере того, как буду готовить, обязательно буду сообщать Вам, что у меня вышло. Всего Вам доброго! Не забывайте нас.
Зурабчик, дорогой,спасибо!!! Я чуть слюнями не захлебнулся, бегу за рыбой. Оператору привет
Как-то читал статью в научно-популярном журнале о соли. Оказывается существует несколько разновидностей соли по формулам и форме соляных кристаллов (от этого на языке меняется ощущения солености). Прелесть морской соли в том, что при ее употреблении у человека чувство солености возникает несколько раньше чем при употреблении обычной каменной соли и ее можно класть несколько меньше, что будет здоровее. Зураб, чтобы рыба не была рыхлой ее нельзя мыть, т.к. она очень хорошо впитывает влагу, а после посола рассол нужно сливать. Внутри можно просто вычистить столовой ложкой , а снаружи ножом, а после использовать бумажные полотенца. Так делают на Дальнем Востоке. Они даже солят благородную рыбу слегка приподняв ее над посудой на решетке для раковин. Я не критики ради, а так, на заметку.
Полезная подсказка..
Дорогой Зурабчик, у меня в Риге, была толстенная старая книга "Домоводство" 1949 года, там в рецепте было сказано, что перчить рыбу, только после засолки, непосредственно, перед употреблением, иначе будет чувствоваться горчинка.
Ещё, если рыба подлежит засолке, то мыть ее после разделки нельзя, иначе может затухнуть, можно только обсушить бум. полотенцем, а в основном, все правильно.
Если интересно, то на лосося, рекомендуется 2 части соли и 1 часть сахара, а для форели, 1 к 1одному.
И ещё, надо насыпать соль вместе с сахаром в плоскую тарелку, и промакнуть в эту смесь, только мякоть рыбы, сколько прилипнет, этого достаточно. Для засолки нужно складывать в контейнер, мякоть к мякоти, а не к коже. Это рецепт из старинной кухни.
Ух, ты! Очень интересная информация.
Ещё один совет: я солю красную рыбу в эмалированной посуде, на дно кладу решетку, вся слизь с кровью стекает вниз. Рыба вкуснее. Долго хранить не следует, она окисляется, но неделю в холодильнике выдерживает. Это максимум, иначе лучше заморозить.
Лучший рецепт для Питера в до и после ковидный период: на машине доезжаешь до Дисаса, что первый у границы, в той же Лаппеенранте, выбираешь вариант засолки, либо соль\розовый перец, либо соль\укроп, они ее крупно пересыпают, заворачивают в фольгированную бумагу, пока доезжаешь до дома, свежайшая и малосольная форель\семга готовы к употреблению под ледяную рюмочку с дороги! ))
Вы сейчас прям наш путь повторили. Мы всегда так и делали!!
@@ZURABCHIK Главное на обратном пути рыбу подальше спрятать от российский таможенников, а то они ее тоже любят! ))
@@srgppv 😄😄😄👍
@@srgppv🤣😂🤣😂🤣👍🏻👍🏻
@@srgppv у меня слюни потекли
Зураб , здравствуй ! Видео тоже очень зашло , разбавленное шикарными видами Грузии . Ну и про лёгкое вяленье тоже спасибо . Как то не задумывался .Надо сделать .
Какой же красивый медитативный канал!! С красивыми вступлениями и интересным сюжетом!!! Смотрю вас, как сериал!!! Всё боюсь, чтобы серии не закончились!!! Счастья вашей паре и хорошего Вам настроения!!! Не сокращайте пожалуйста серии!! Пусть всё так и будет как есть в таком же полноценном временном промежутке!!!
Постоянно практикуясь, вы получите самый главный подарок - счастливую и спокойную жизнь.
Блаженны ангелы, погруженные в вечное и полное доброты созерцание бесконечной красоты.
Спасибо,сам так делаю,но смотрел с удовольствием,вот только в конце ожидал,что ты,Зураб,сам побудешь минутку оператором и покажешь нам любительницу рыбки🦈🐬🐟
Зурабчик, здоровья и счастья ТЕБЕ и твоим близким!!! Каждый сюжет добавляет смотрящему и слушающему по 100 лет жизни! Мы ТЕБЯ любим,ждем новых видео.
Дорогой Зураб, вы. Волшебник,огромное вам. Спасибо, ваши рецепты, супруга ваша счастливая женщина, берегите. Друг друга,низкий поклон. Вам, желаю здоровья,любви,благополучия,достатка,Зураб миллиарды раз. Вам спасибо генацвале
Ох, Зураб искуситель. Аж слюнки потекли, завтра побегу на рынок. Удачи вам, очень приятно на вас смотреть 👍
Зураб понимаю Вашу супругу: приготовлено супругом и детство провела в Петрозаводске Счастья вашей семье Гаихарет
Благодарю Зураб ДАрАгой!!! Очень классно. Здоровья, Вам и Удачи. Средний Урал Привет передает.
Спасибо Зураб .
За то что делитесь именно вкусными рецептами Грузинской кухни. А также спасибо за галантность и любовь к супруге.
СЛЫШНО МУЖЧИНУ а не мужичка
А какая подача!!! Просто КЛАСС!!! Спасибо за рецепт, за прекрасное настроение от встречи с Вами!!! С БЛАГОДАРНОСТЬЮ из ПИТЕРА!!!
Зураб, огромное спасибо за чудесное видео. Всё с чувством, с толком, с расстановкой. С удовольствием смотрим Вас из Америки. Делитесь своими рецептами и не пропадайте. Успехов!
Грузия ты прекрасна! Красота во всем - в природе, в людях, в еде!!! И прекрасный представитель этой страны - Зураб! Спасибо за рецепт! Всех благ семье, успехов каналу, мира и добра! Смотреть и слушать Вас одно удовольствие! 👍❤
К рецепту. конечно есть вопросы, но ведущий... СУПЕР!!! Молодец - Повар!!! И человек душевный.
👏👏👏👍👍👍Просто супер! Зураб как всегда на высоте! Я через сутки убираю лишнюю влагу (промакиваю салфетками из нетканых материалов) и обтираю оливковым маслом, а сверху обсыпаю розовым перцем (горошек) И в холодильник. Попробуй. Это я в Финляндии научился. Привет из Питера! 😊
Даже смотреть вкусно ! Слушать приятно, и за красивое видео, спасибо !
работа оператора восхитительна как и кулинара!
Смотрела, училась, запоминала и путешествовала!
Благодаря Вашему труду побывала в местах о которых мечтала и где никогда в жизни не была❤️
В умелых руках любой нож подойдёт для филерования. Спасибо за видео. Очень приятно, что Вы так гордитесь женой своей. Успехов вам, дорогие.
Как же вы можете убедить и восхитить нас. Я в осадке от вас. Браво!
Я солю так же, не не посмотреть не могла! ! Обожаю Ваши видео, особенно в конце, с оговорками! Попробуйте добавить сухой укроп при засолке. Очень вкусно!
Спасибо за рецепт, всегда на глаз солю рыбку и добавляю натирая соль с сахаром. Спасибо за пропорции. Я ещё коньяк добавляю, хранится дольше и аромат особый.
Где пропорции?
На килограмм рыбы ,2 столовые ложки соли,1столовая ложки сахара ,классика...
Обожаю Грузию!!! Обожаю ваш канал и грузинскую кухню!!! 🔥🔥🔥
Зураб просьба к вам)) покажите оператора!!!!!)))))) Роль оператора здесь неоценима!!!!!
э
Оператора покажите .🤗
На месте Грузии я б напрягся. Один раз разбомбили, второй раз могут и не остановиться, если Украина не выбьет зубы. Аминь
Сначала ставлю лайк потом смотрю. Знаю что Зураб плохого не посоветует не покажет. Спасибо вам здоровья и успехов.
Прекрасное видео! Отличный рецепт, я также солю, но раскладываю либо в стеклянную посуду, либо эмалированную, пластик не желательно, не бывает пластика пищевого, он для транспортировки, но это я так для размышления. Молодец, снимайте чаще, смотрю, учусь с удовольствием!
Гамарджоба генецвале Зураб! Вы очень позитивный человек.
Зураб ,счастья вам и вашему Оператору! Будьте здоровы, ребятишки!
Это опять я Светлана , большой привет супруге , я тоже из Питера а мой супруг армянин , но родился в Тбилиси, и я там прожила с ним 10 лет, теперь мы опять в Питере, а смотрю ваш канал , просто приятно услышать знакомый акцент и что-то новое взять у Вас на заметку. Спасибо Вам и Вашему оператору
Все рецепты вкуснятина !
Но слушать речь с грузинским акцентом - это такое удовольствие.
Какая природа! Небо какое! Обалденная красота!...
Оператор потрясающий просто!!! Снимает шикарно, смотреть одно удовольствие)))Спасибо и вам и вашей прекрасной супруге за это совместное творчество!
Спасибо за рецепт!тЯ , как кот Базилио , при виде рыбки пропадаю...Особенно люблю красную рыбку и балык из осетрины...Прям , хоть мяукай !🤣🤣🤣Обязательно попробую приготовить рыбку по Вашему рецепту! ВОТ ТАКОЕ ОГРОМЕННОЕ МЕРСИ!👍😋🌞
А поМУРРРчать не пробовали? Помогает... даже вкуснее становится!☝️🤔🙄😏😜😂🤗💓
Зураб, дорогой, я обожаю Вас и Ваш замечательный голос! Как красиво Вы рассказываете! И рецепты все- ну просто супер! 👍Спасибо Вам огромное! Ну и, конечно, Вашему прекрасному оператору! 💐Честное слово, настроение поднялось после просмотра!
Конкретно в Вашем ролике рыба- форель? Я обычно солю кету или горбушу!👍😀🖐️
Спасибо за вкусноту. Я тоже так солю,белоруска из Риги!!!
..и ещё ,спасибо за виды Грузии.
Красота необыкновенная.!!!!!!
Даже запахи ощущаются....моря,цветов,инжира...
Сладость душе!
Удачи вам🤝👌🙏🍁
Как красиво и романтично снят ролик ! Приято смотреть ! Спасибо Большое за удовольствие !
Зураб, старорусский рецепт. 3ложки соли +1ложка сахара... Перец не добавляют, но(!) добавляют коньяк, когда соль немного впиталась,явные излишки смеси убираешь, а за тем наливаешь коньячок в ладошку и втираешь в рыбку. Уходит грамм50-100, смотря какая рыба. Даёшь ещё отдохнуть дня 2-3 и пробуешь, за уши не оттянешь. Спасибо за рецепты.
Для чего при засолки рыбы добавляют коньяк?
@@ИванСидоров-г2ю Это вкусно и походу дезинфекция. Так делали и это коньяк не портит рыбу.
Спасибо Зураб! Рецепт мы этот тоже знаем моя жена в восторге от этой рыбы, но мы все равно посмотрели это видео по тому что тебя приятно слушать и этот кавказский юмор додает твоим блюдам свою изюминку. Благословений Божьих твоей семье Зураб!
Спасибо за вариант засолки, предлагаю Камчатский "нюанс" - добавьте семена укропа на зонтиках, а крупномолотого черного перца можно и побольше! Кстати, мы кладём куски рыбы мясом вовнутрь друг к другу, шкурками наружу!
Да, да согласна с вами, мы в Магадане тоже мясом друг к другу складывали и обязательно под небольшой пресс, тогда она плотная и оооочень классная. Ну у всех свои предпочтения.
Ая просто обсыпаю солью с сахаром, держу полдня в кастрюльке, потом заворачиваю в марлю и в холодильник, получается малосол
Родился и вырос в Грузии. С 68г. живу в Украине. Как в детстве побывал. Спасибо, Зураб.
Благодарю за экскурсию по Грузии 🙏. Красота ❤️ всё так понравилось. Вашей жене повезло иметь такого хозяина дома, делает разные вкусняшки😍😋👍. Удачи и всего доброго всем вам😁🙏🙏❤️
Еще до просмотра ролика уже пишу отзыв, прекрасно зная что будет очень душевно! Благодарю за рецепт красной рыбки
Спасибо, дзвирпасо Зураб. Я делаю такую рыбу по другому рецепту. Получается сразу "подкопченная". Филе без шкуры кладется на смесь соли и сахара (пропорция 7/3) толщиной 2 -3 см. Засыпается смесью +1-1,5 см. И так до верха емкости или до конца рыбы ). Через 12...24 часа кусочки вынимаются, соль с сахаром отряхиваются, кусочки промываются под струей воды несколько секунд и после подсушиваются полотенцем. 12 часов консистенция будет примерно как в рецепте подкопченной у уважаемого Зураба. 24 часа - почти как бастурма.Рыба не соленая. Важно!!! Соль с сахаром вначале желательно подсушить в духовке. Обязательно изначальное филе тоже должно быть сухим. Главное нижний слой и остальные должны быть толстыми - не должен образоваться рассол, иначе рыба пересолится. Соли и сахара уходит много, но смесь можно подсушить в духовке и использовать повторно. Очень интересно бывает, если в засыпку положить цедру лимона или лайма. Очень изыскано если добавить в нее немного порошка бадьяна. И обалденный вариант - немного рубленых листьев тархуна. Но "мой оператор" предпочитает натур продукт :-)
Какой душевный ролик получился! Новогодний, доьрый, семейный! Оператору респект за работу! А Зурабу как всегда спасибо за рецепт. Завтра иду за рыбой
Как же не любить красную малосольную рыбку , она очень вкусная ! За прекрасные виды природы ,большое спасибо и за рецептик тоже !
Дорогой Зурабчик! Все твои рецепты заслуживают большого внимания! Многие из них я пробую и наслаждаюсь вкусной едой! Спасибо тебе! Но вот за что я тебя так люблю, так это за то, что ты очень любишь свою прекрасную и дорогую женушку! Мира и счастья вам ребята!❤❤❤❤❤
Здравствуйте. Отлично готовите, спасибо за видео. Моя жена тоже очень любит красную соленую рыбку. Позвольте порекомендовать следующую пропорцию для засолки: 3.5% соли и 3.5% сахара от массы филе, остальные специи/добавки по предпочтениям или желанию. Можно добавить цедру апельсина и немного взбрызнуть коньяком, но я обычно обхожусь только солью с сахаром. Если любите чтобы рыбка была посолонее - добавьте 4% соли от массы филе. Это универсальная формула, которой пользуются в большинстве ресторанах. Надеюсь Ваша жена оценит :)
да, отлично 40 гр соли и 30-35гр сахара на кг филе, перчик, укроп и коньяк или водка по желанию, но мне нравится, а еще солить сразу в сите, чтобы жижа стекала, а потом на воздух сушить😊
Зураб спасибо вам,живите долго и счастливо,точто вы делаете в месте,это шикордос
Душевный человек. Очень приятно смотреть и слушать. Акцент улыбает)
Молодцы вы с женой.
Всю красоту Грузии показали.очень жаль что мало
Зураб,чтобы не пересолить,а она оставалась дольше малосольной попробуйте на 1 кг рыбы 1 ст.ложку соли, 2 ст.л.сахара и 1ст.л коньяка( виски, что-то спиртное) для того, чтобы не подвяливать,а сразу в рассоле плотненькую получить.
Надо попробовать!
Я друг,с которым поделились этим деликатесом!Не дам соврать Зурику, на самом деле рыба получилась что то с чем то.Масло на хлеб и сверху кусочек рыбки,не знаю что может быть вкуснее.Как говорит наш дорогой повар, невероятно вкусно, восхитительный вкус. Кто попробует приготовить,не пожалеет.Спасибо Зури.Мне повезло, готовить не люблю, получил готовое😁
Вкуснее, если масло на хлеб, сверху кусочек рыбки, и в рюмочке 50 грамм виски 😄😄
@@Гароджан тоже ничего 😁.С чаем пробовал,с виски нет, пока
С таким другом как Зураб Вам очень очень повезло. Здоровы будьте, всех благ!❤
Обожаю этот акцент, люди прекрасные, без тараканов в голове. Мира ВАМ. Спасибо за рецепт, Зураб👍
Зураб мой дорогой твои рецепты бесподобные. Жду не дождусь соус по мегрельский пожалуйста 😉😉😉😉😉
Как всегда!!!ну хоть бы раз появилась на экране ваша любимая оператор,так много о ней теплых слов!СЧАСТЬЯ ЛЮБВИ ДОЛГИХ ЛЕТ ВАМ ВМЕСТЕ!
Зураб! Очень вкусно, очень классно!) Спасибо огромное. Привет из Санкт-Петербурга!)))
Посмотрела видео( оператор сделал моё/ наше настроение 🔥), подышала воздухом детства ( опять и снова оператору кланяюсь в пол), утёрла слюни ( с Зурабчиком только так 🤤 )и помчалась ( волосы назад) за рыбкой. Купила 2 хвоста свеженькой карельской форели по 2,5 кг каждая и… процесс пошёл!
Зурабчик, спасиибооо🫶 обожаю)))
Чего-чего,а засолку рыбы не ожидал увидеть... Зачёт Зураб
Зураб спасибо за поездку за рыбой. Спасибо за рецепт. Здоровья и успехов вам всем.
Спасибо за рецепт, за Ваш труд.
Зачем я на ночь посмотрела, теперь не усну) хочу рыбки. Спасибо за супер вкусную подачу!
Для жителей Европы, где копчёный лосось стоит немеряно, предлагаю свой бюджетный вариант из мороженого филе брусочками. Филе надо разморозить и сделать смесь для засолки: крупная соль, мёд, перец чили (мы так любим), копчёная паприка, коньяк. Лосось просушить салфетками, натереть смесью со всех сторон, оставить на сутки. Наши друзья из Германии офигели от вкуса и соотношения цена-качество. Я им сделала лосось перед нашим отъездом, на другой день пишут: долго лоток вылизывали.
Зураб, привет с Камчатки. Я для засолки чавычи беру одинаковое количество соли и сахара, соль крупного помола. Рыбу не разрезаю на кусочки,только по хребту на 2 половины. Пересыпаю эти пласты солью с сахаром, заворачиваю в ткань в несколько слоев (чтобы посол был сухим) и в пакет. Через неделю посола в холодильнике рыба готова, обьеденье! Вкуснее малосольной чавычи нет рыбы!
Мне кажется, так весь дальний восток солит красную рыбу. Остальные в засолке ничего не смыслят
Неделю ? Она неделю лежит в холодильнике , не в морозилке, и не портится ? Сегодня мне привезут 2 форели с форелевой фермы, я хочу засолить , первый раз в жизни буду это делать! Я тоже люблю, когда рыбка плотная. Ваш совет меня очень заинтересовал ! 🙏
@@lika8137 именно так, неделю просаливается в холодильнике. Но я писала про дикую рыбу, а не выращенную на комбикорме.
@@СветланаРоссиянка Поняла. Спасибо, что ответили! ❤️
Как питербурженка отвечаю, рыбку любим и винегрет с селёдкой по чухонски (фински) обожаем,а если форелька есть,так это праздник живота)))
УРАААА!!! Значит я всё делаю правильно! Только когда режу уже готовую рыбу на слайсы, то кисточкой смазываю растительным маслом для дОльшего сохранения в лотке.
Зураб, привет тебе с Сахалина) как мы солим горбушу на зиму, решишь вдоль на попалам, далее присылаем солью и перчик черный, листок лаврого листа, заваричваем в фальгу, на три дня в морозилку (можно на четыре), достаем, режим, в банку закладываем. Берём масло растительно, нагреваем до 40-50 градусов, заливаем в банку. Все на зиму готово) если на суши, то приправы убираем, кладём на 3-4 дня в морозилку, достаем, пока мороженная нарезаем тонкими слоем, делаем соевый соус и вассаби) кушкаем) спасибо за Ваш рецепт ) буду пробовать )