Шоколадный крем для Тортов из сливок и Шоколада, без масла!
HTML-код
- Опубликовано: 17 окт 2024
- Шоколадный крем из сливок или как его принято называть парижский крем, является основным шоколадным кремом, применяемым во Франции, для приготовления шоколадных тортов, пирожных, десертов и шоколадного мороженого. Шоколадный крем на сливках, является более устойчивым кремом при нанесении на кондитерские изделия, в отличие от взбитых сливок, так как тёмный шоколад в его составе стабильно и устойчиво держит форму. Помимо наполнения тортов и пирожных, из этого крема можно приготовить вкусное шоколадное мороженое с ярким вкусом шоколада, или охладить и подавать, как французское шоколадное парфе с ягодами и шоколадом. Шоколадный крем отлично подходит для украшения и нанесения различных узоров и на поверхность бисквитов. Шоколадный крем из сливок настолько вкусный, что он понравится всем любителям изысканных десертов, вызывая яркие эмоции. Шоколад идеально сочетается в сливочной основе, делая крем насыщенным, что придаёт приятную текстуру и восхитительный аромат. Шоколадные сливки отлично хранятся в холодильнике в течение 7 дней, так как шоколад отлично их консервирует. Достаточно просто их достать из холодильника и взбить до нужной плотности в зависимости от того, как вы хотите их применить.
___
Шоколадный крем из сливок:
1. Сливки (33-35%) - 500 г;
2. Шоколад (тёмный) - 450 г;
3. Ванильный экстракт - 5 г.
___
Общий выход готового изделия 950 г. Данного количества крема хватит на торт 2 кг., (23-25 см) с оформлением.
___
Chocolate cream made from cream:
1. Cream (33-35%) - 2 CUP;
2. Chocolate (dark) - 16 OZ;
3. Vanilla extract - 1 tsp.
___
Поддержите канал:
💰 Кошелёк ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635
___
Рекомендации:
Шоколадные сливки перед взбиванием, должны быть хорошо охлаждены;
Шоколад тёмный, не молочный;
Чаша перед взбиванием охлаждена из холодильника (морозильника);
Хранить готовый крем в холодильнике не более 5 суток;
Сливки нагреть до состояния пара, но не кипятить;
Сливки на развес при покупке, должны быть жидкие, а не густые. Тк густые сливки уплотнились в результате слёживания и больше схожи по свойствам со сметаной, нежели с кремом. Именно жидкие деревенские сливки держат форму после взбивания, а не густые после взбивания;
Не подходят на заказные торты со сложным оформлением;
Подходят на заказные торты с классическим кремовым оформлением;
Начинка на торты только на классические (облегчённые) бисквиты, в которые не входят сливочное, масло, кефир и прочие продукты, способные утяжелять бисквит;
В качестве мороженого можно заморозить в стаканчиках, сроком на 12 месяцев;
Ванильный экстракт можно заменить на очень крепкий кофе или коньяк;
Подавать в качестве французского парфе в охлаждённом виде с ягодами или шоколадом.
___
Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: zen.yandex.ru/...
___
Качественные органические продукты (специи, шоколад, кофе, чай, ягоду и много другое) заказываю через Iherb: www.iherb.com/...
Используйте мой промокод: EQT9362 на Iherb для получения скидок!
Крем ,как всегда ОГОНЬ, и неожиданный, а вот формой насмешил🤣, извини, не смогла удержаться 💯💯💯💯💯💯💯👍💥💐
Видимо, аналогичные ассоциации👍😂😂😂
@@ЛарисаИвановна-з5р ну, блин, как не напрягай фантазию - ассоциация , к сожалению, одна🤣🤣🤣🤣🤣
🌷Здравствуйте, спасибо за позитивный отзыв на рецепт. Крем шоколадный действительно очень вкусный 🍫🍫🍫🍦. А по нанесению у меня часто заказывают такие кексы с кремом💩🧁 я как-нибудь покажу как их оформляю 😂❤
😂❤💩
Сегодня пекла булочки, какая чудная выпечка, никогда не думала, что без яиц такое вкусное тесто. Пух!!! Спасибо Вам Костя
Спасибо за отзыв😀❤ очень рад, что булочки по этому рецепту понравились 🍞🍞🍞👍🏻
Какие вкусные крема. Какое разнообразие. Спасибо большое. Супер! Какой вы молодец, что делитесь с нами своими рецептами и секретами. Дай вам бог здоровья!
Мне очень приятно читать Ваш комментарий! Мотивация очень поднимается💪🏻😊🌹 спасибо за доверие к рецептам канала ❤
Мастеру своих дел респект и уважение! БЛАГОДАРЮ!
😃❤спасибо!
Шеф 👨🍳 Вы как всегда на высоте, спасибо большое вам за рецепт!!! 👍👍♥️🌹💕
Спасибо за отзыв! Очень рад, что рецепт понравился я старался😃❤
Какая красота! Замечательный рецепт! 👍
Ух, ты! Новый крем! Уверена, что очень вкусный! Надо попробовать.
❤Спасибо за комментарий, да он очень вкусный 😊🍫👍🏻
Всегда беру глазурь благо сегодня с разными вкусами есть, но мне только белый и чёрный нравится.. Спасибо Кость ты умничка
Спасибо, очень рад, цените и что крем понравился. Приятно было узнать Ваше мнение 😘❤
Спасибо за простой, но очень удачный рецепт крема!
Очень, рад что крем понравился 😃🍧👍🏻 спасибо за отзыв ❤
Спасибо . Как раз искала без масла крем. Попробую приготовить доченьке на 16 летие. Напишу как получилось
Спасибо за доверие 😃❤ уверен крем понравится 🍫🍫🍫🍦👍🏻
Здравствуйте, спасибо за рецепт, люблю шоколад, особенно мороженое, как и мои дочки. Удачи.
🌷Мне очень приятно! Спасибо за Ваш позитивный отзыв на рецепт 😘🍫🍦🍦🍦
Спасибо за толковый рецепт.Буду пробовать.
Спасибо за доверие. Мне очень приятно 😃❤
Костя, спасибо за новый крем.
🌷Очень рад, что рецепт интересен 🍫🍦👍🏻
Спасибо , обязательно попробую приготовить , скоро буду готовить торт на семейный праздник . Рецептом поделюсь .
Ольга спасибо, что участвуете в жизни канала и доверяете рецептам. Я очень ценю 😘🌹🌹🌹
Крем правда очень необычный, я бы даже сказала эксклюзивный, я точно больше ни у кого не встречала). Спасибо.
Спасибо за рецепт папробую.👍👍👍👍
Спасибо за доверие 😘❤
Благодарю Вас! Каждая Ваша работа, это Шедевр! По возможности снимите торт Прага. Благодарю.
Здравствуйте, спасибо 🌺. Торт Прага есть на канале 👍🏻🎂
Суперрр рецепты у вас, спасибо большое. Ванильный экстракт обязательно добавить?
🌹Здравствуйте, ванильный экстракт для вкуса и для консервации крема. Добавлять не обязательно. Но также можно заменить на густой кофе или коньяк☕❤
@@sweet_master Спасибо большое за ответ 👍
Какая красота ❤❤❤
Спасибо принцесса 🌹
Спасибо Вам большое за рецепт!
А данным кремом выравнивать торт можно?
Здравствуйте, да если торт без мастики.
@@sweet_master Спасибо 🙂
Супер крем.
Спасибо 😃❤
Крем просто класс!💩Спасибо и подписка.С Вами еще и весело!
Спасибо за доверие 😄❤ очень рад, что крем понравился 👍🏻🍦🎉🎉🎉
Надо делать!
Очень вкусный крем!!!
Спасибо,рад что крем понравился 👍🏻
Спасибо, так вкусно❤😊
Очень рад что крем понравился 👍🏻
Просто и вкусно 👌
Вы правы он очень вкусный 😃🍫👍🏻
Надо попробовать приготовить
Спасибо за доверие 😋😃👍🏻🍫🍫🍫🍦
Можно вместо шоколада положить хорошую шоколадную глазурь?
Конечно можно🍫👍🏻
Огромное спасибо!
Скажите ,а сахар добавлять не нужно.
Здравствуйте, если шоколад тёмный конечно можете сделать крем послаще +50 г сахарной пудры 👍🏻🍦
Здравствуйте.... С Молочном шоколодом, порции тоже самое? Для медовика на цыфры хочу 🥰
Здравствуйте, именно с молочным я не тестировал. Но думаю, что да это не изменит текстуру крема.
@@sweet_master спасибо большое ❤️
Скажите, а как у Вас получилось взбить 500 мл сливок сразу, да ещё ручным миксером? У меня они не взбивается больше 300 мл за раз. Или это шоколад помогает взбиться конкретно в этом случае? И подскажите, какой процент какао в Вашем шоколаде?
Здравствуйте, всё зависит от того насколько хорошо сливки и тара охлаждены. Тара должна быть ледяная из морозильной камеры, тогда можно хоть литр взбить. Шоколад вроде был 70% какао бобов
@@sweet_master Я всегда взбивать только холодные сливки хорошего качества. Может у вас в составе загуститель? Его пишут мелким шрифтом сзади, сразу и не увидеть. Каррагинан называется.
КОНСТАНТИН, ЗА ВАМИ НЕ УСПЕТЬ! НАДО , НАВЕРНОЕ, ГОТОВИТЬ ТОРТЫ ПО ВАШИМ РЕЦЕПТАМ И ПРОДАВАТЬ! ИНАЧЕ САМОЙ ЭТО НЕ ОДОЛЕТЬ!!!💕💕👍👍👏👏👏🌺🌺🌺🌹🌹🌹🍒🍒🍒💐💐💐
🌹🌹🌹Спасибо! Мне очень приятно. Рад, что рецепты нравятся, а канал вызывает доверие. Стараюсь чтобы всё было рабочим и вкусным. Скоро продолжу выпуски с тортами 🎂🎂🎂😋👍🏻
Добрый день! А можно в этот крем добавить творожный сыр?
Здравствуйте, да конечно 🍦👍🏻
@@sweet_master Спасибо, но не стала ждать ответа и вчера ещё сделала с творожным сыром, так как без него у меня ничего не получилось 🤷♀️
здравствуйте можно ли собрать торт этим кремом под мастику спасибо 🙏 огромное
Здравствуйте, под мастику он не подходит, так как не такой плотный как масло или ганаш.
А можно растительное сливки использовать ?
Здравствуйте да
Скажите, а можно сделать такой крем с молочным шоколадом? Сын не любит тёмный шоколад.
Здравствуйте, да конечно можно 👍🏻
🤝могли бы с красивой насадкой отсадить ,было бы красива !🙏🍀🍀🍀🍀🍀попробую ваш рецепт а то все сливки мне подводит до слёз .
Здравствуйте, спасибо за доверие. Соблюдайте рекомендации по сливкам😃🍶👍🏻
То что я искал
Здравствуйте, а в сотейник наливать холодные сливки?
Здравствуйте, для этого не принципиально важно.
@@sweet_master Спасибо большое 🙏
Лайк! Молодец! Попробуем! Но вид у крема в виде каралек...??!!! Кое на что похож!
Ирина , спасибо что остаетесь с каналом 😀❤. Да меня иногда просят оформить капкейки в виде 💩🧁😂. Я потом покажу как оформляю 🤣👍🏻
Чем можно заменить сливки . Можно заменить сливки сметаной или молоком .
Здравствуйте, только очень жирной деревенской сметаной не менее 40% иначе не взбить и шоколада на 50г больше добавить.
Спосибо за ответ .
Ещё вопрос...если крем остался его можно заморозить?
🙂Здравствуйте, нежелательно. Сливки, это не масло форму плохо держат после заморозки.
Ничего себе! 21 тысяча просмотров и не одного лайка!!!???
Здравствуйте. Я сделала также. Но я смешала глазурь и шоколад, залила горячими натуральными сливками, смешала. После остывания положила в холодильник на 8 часов. Когда начала взбивать, он стал крупинками. Почему так получилось?
Здравствуйте, проблема того что у вас отсеклось. Так бывает если используется не тёмный шоколад или используется глазурь. Обязательно используйте тёмный шоколад 🍫 и сливки хорошего качества. Напишите производителя шоколада глазури и сливок...
@@sweet_master Спасибо за ответ 🥰 Буду иметь ввиду 🌷
Мммм ням ням😋😋😋
😘❤
Расслоился на этапе смешивания с шоколадом, огонь был минимальный, в чем проблема? (
Причины разные.
1 недостаточно охлаждённый ганаш
2 качество сливок и условия хранения сливок
3 перевбит крем (слишком сильные обороты миксера)
4 Основная: продукты не соединились в ганаш, получилась глазурь, это определяется по плотности. У меня есть подробное видео на канале именно по ганашу и почему текучая глазурь это не ганаш.
Это ганаш?
Здравствуйте, нет это не ганаш, это парижский крем. На канале есть 2 вида ганаша на сливках и на масле. Количество шоколада определяет конечно продукт. Спасибо за комментарий 🌹
@@sweet_master благодарю.
🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗👍👍👍👍👍
😃👍🏻
Как я поняла, с белым шоколадом такое не сотворить...
🌷Здравствуйте, с белым тоже можно. Но всё же белый шоколад, это не натуральный шоколад.
@@sweet_master спасибо, я знаю. Но будет ли крем таким плотным, вот о чем думаю.
@@halina2333 да будет, тк основа одна и та же.
Неужели нет никакого способа(пропорции) развести домашние сливки до концентрации 33%?))
Есть способ но это всё на глаз. Хотя я не понимаю смысла, ведь домашние сливки вкуснее 🍦😋🎉
Какие симпатичные какашечки)) сразу видно, кетодиета! :)
😂 спасибо за отзыв да всё верно я часто делаю в таком оформлении капкейки на заказ 🧁❤💩
Ну и плохо. Представляю те заказы. Всё врете.
@@ТамараСтепанова-д2ж не надо быть такой злой! Я никогда не вру!
@@sweet_master о, а ваши заказчики, видно, с юмором.
@@cleanwater9005 точно))
Проще говоря - это взбитый ганаш на сливках! Пропорции в ганаше варьируются!
Здравствуйте, это парижский крем. На канале есть 2 вида ганаша на сливках и на масле. Количество шоколада определяет конечно продукт. Спасибо за комментарий 🌹
КРЕМ ПРЕВОСХОДНЫЙ,ПОЛЬЗУЮСЬ ТАКИМ ЖЕ РЕЦЕПТОМ, НО НАСАДКА ЗВЁЗЗЗЗЗДОЧКА БЫЛА БЫ ЭСТЕТИЧНЕЕ👍👍😅😅😅🙈🙈🙈🙈🙈🙈🙈🙈🙌
😄😘🍧👍🏻
Как не назови а на выходе обычный ганаш
Здравствуйте, это парижский крем. На канале есть 2 вида ганаша на сливках и на масле. Количество шоколада определяет конечно продукт. Спасибо за комментарий 🌹
👍😂🤣
🤣🧁🧁🧁
Я уверена, что этот крем очень вкусный, но пожалуйста... Пожалуйста! Не надо этот крем отсаживать такой формой, не очень хорошие ассоциации 🙈
Хорошо 😄
Пол видео потратил на всякую болтавню
Люблю болтать 😆😛
Говорили много.
Чтобы не было много вопросов!
А что, за насадка у вас для крема, вы сами хоть видете её, это же г....
Здравствуйте, а вы думали я не знаю, что делаю? Конечно всё вижу 💩❤
@@sweet_master И что видете? Вам это нравится?
@@ТамараСтепанова-д2ж да очень нравится 💩❤. Кстати вы одна из всех моих подписчиков зациклились на 💩!
@@sweet_master Это кажется вы зациклились. И не читаете комментарии, иначе бы прочитали что вам написали по этому вашему произведению в кавычках. 😁👎
@@ТамараСтепанова-д2ж все написали, это с юмором и ❤. А вы пытаетесь создать негативную атмосферу переходя на личности. Просто будьте добрее.
Кто в блюдо насрал 😡😡😡😡😡😡😡😂