Ольга, скажите пожалуйста, сколько вы берете за килограмм? Можно ли получать почтой? В 2006 последний раз угощался этой роскошью, с тех пор снится ее вкус, без шуток!)
Хорошо, учту на будущее. Виктор, вымешиваем, солим , вымешиваем, убираем на созревание на сутки-двое, достаем, вносим специи, вымешиваем и забиваем. Потом осадка и готовка.
@@OLG12201 Спасибо за ответ! Особая благодарность за состав "Смесь ГОСТ №4 (собираем сами, чтобы свежая была)". А где взять другие составы смесей? - №3, №1 и т.д. Хотелось бы действительно делать самому свежие смеси.
Оля, подскажите пожалуйста, у нас осталось много канины. И шеина и передние ляшки. Заказала нитритную соль, специи для колбас, но они немного другого состава. Оболочку тоже коллагеновую прислали. Хочу попробовать, как у вас колбасу. Но, у меня нет такого термометра, чтоб в духовке держать. Есть для молочки, с длинным стержнем, он из пластмассы. Получится у меня проконтролировать температуру по показаниям духовки, или не стоит портить мясо. Пробовала делать ветчину, по рецепту Дианы Строгой, она выдала отек большой. И еще, можно ветчину делать из конины, добавив свинину. Заранее вам благодарна за ответ.
Людмила, здравствуйте! Ветчина получится, делали тоже свинину добавляли. Отек да, от нарушения температурного режима. Вымешивать холодное все надо, не выше 10-12С и потом не перегреть конечно...Молочным можно замерять, все нормально будет...
то есть 30 процентов делаем эмульсию на блендере, 70 процентов мелкими кусками? Затем все замешиваем? В качестве специй наверное черный перец 1 гр на кг? Пытаюсь понять ваш рецепт....
Нет. Конина 100% нареза на куски 2*5. Специи - Смесь ГОСТ №4 (самосборная с фосфатом). Сервелат только мясорубка, Ветчина куски тоже без эмульсии. Эмульсию делаем на сосиски, сардельки и шпикачки.
@@Gertfiler , 240 ккал ж - 30 г, б - 13 г, у - 0 г. Конина считается полезным мясом, которое рекомендовано употреблять в качестве источника белка и ценных минеральных веществ.
Ольга, мы с мужем посмотрели видео с очисткой самогона 1ч. а где продолжение? Я не нашла. Если нет, то напишите в ответе и расскажите чего дальше то делать? Или на этом все.
@@OLG12201 Не хватало еще мне коммеетарии читать, я что бы видео посмотреть еле время нашел. Обычно все на видео сразу говорят про ингридиенты или в описани пишут.
Смесь ГОСТ №4 У меня в блоге, табличка и описание для каких колбас, на Фермер.ру по ссылке fermer.ru/comment/1079049660#comment-1079049660 Смесь приправ для колбасы №4 применялась в нашей промышленности для производства в основном сосисок, сарделек и колбас высшего и первого сортов. Например, сосиски Молочные, сосиски Русские, сосиски Сливочные, вареная колбаса Краснодарская. Подходит для: Сервелаты, Салями, Ветчины и Рубленые колбасы, Сыровяленые и Сырокопченые колбасы, Паштеты, Кровяная колбаса, Ливерная Дозировка - 0,6...0,8% к массе фарша (4...6 гр на кг).
Вы говорите колбаса халяль. А оболочка у вас с сертефикатом халяль? Может она из свиного коллагена. А убой животного был по нормам ислама? Не халяльным может быть любое мясо птицы, говядины, баранины и.т.д. если забито не по нормам ислама. Только рыба всегда халяль.
Молодцы !!!! Видно очень вкусно !!!!
Здравствуйте! Спасибо!
Трудяги. Дай бог вам всего хорошего.
Елена, спасибо!
Наверное вкуснятина!
Людмила, очень вкусная)
Ольга, скажите пожалуйста, сколько вы берете за килограмм? Можно ли получать почтой? В 2006 последний раз угощался этой роскошью, с тех пор снится ее вкус, без шуток!)
Скажите, пожалуйста, вначале мясо мелко режем, но не мясорубке?
Оксана, здравствуйте! Режем кусками.
Спасибо! Делаю по вашему рецепту прямо сейчас.. На будущее был бы рад текстовому описанию всего процесса.. Вот например на каком этапе вносить специи?
Хорошо, учту на будущее. Виктор, вымешиваем, солим , вымешиваем, убираем на созревание на сутки-двое, достаем, вносим специи, вымешиваем и забиваем. Потом осадка и готовка.
@@OLG12201 Спасибо за ответ! Особая благодарность за состав "Смесь ГОСТ №4 (собираем сами, чтобы свежая была)". А где взять другие составы смесей? - №3, №1 и т.д. Хотелось бы действительно делать самому свежие смеси.
У меня в блоге, табличка и описание для каких колбас, на Фермер.ру по ссылке fermer.ru/comment/1079049660#comment-1079049660
@@OLG12201 Премного благодарен! Взял на заметку..
@@OLG12201 Благодарю Олечка за Шедевр... Конина и баранина моя Слабость... Слов нет одни эмоции и те Положительные!!!👍👍👍
Какие специи? Сколько? Ни чего не понятно
хорошая была лошадка , трудолюбивая , а теперь еще и вкусная .
Да, получилось, что так
@@OLG12201, Ольга , разве русские едят в Россий конину ?
Вкуснятина, а я только еще мечтаю о домашней колбасе. Я с вами дружу.
Александр, мы с вами тоже дружим) Своя колбаска это хорошо, скоро и вы начнете делать свою!
@@OLG12201 Думаю, что да, начну. Очень хочется кушать натуральные продукты. Сыр уже делаю.
И грустно и вкусно
Здравствуйте.
Дайте рецепт, пожалуйста.
У нас в Питере конину трудно найти. Покупаю тушенку каазахстанскую кусочками, 175 р 370гр. Сколько у вас свежая конина стоит?
Сергей, здравствуйте! По цене не подскажу, все попасть в мясную лавку не получается.
У нас в Казахстане 1 кг конины в среднем 1800- 2000, на ваши это 300 рублей за килограмм.
В Челябинске 300 р кг .
@@МойД щяс килограмм конина мясо стоит 2500-2600 тенге
@@БОГАТЫЙКАЗАХАЛМАТЫ2021 возможно
Оля, подскажите пожалуйста, у нас осталось много канины. И шеина и передние ляшки. Заказала нитритную соль, специи для колбас, но они немного другого состава. Оболочку тоже коллагеновую прислали. Хочу попробовать, как у вас колбасу. Но, у меня нет такого термометра, чтоб в духовке держать. Есть для молочки, с длинным стержнем, он из пластмассы. Получится у меня проконтролировать температуру по показаниям духовки, или не стоит портить мясо. Пробовала делать ветчину, по рецепту Дианы Строгой, она выдала отек большой. И еще, можно ветчину делать из конины, добавив свинину. Заранее вам благодарна за ответ.
Людмила, здравствуйте! Ветчина получится, делали тоже свинину добавляли. Отек да, от нарушения температурного режима. Вымешивать холодное все надо, не выше 10-12С и потом не перегреть конечно...Молочным можно замерять, все нормально будет...
@@OLG12201 Спасибо, большое!
то есть 30 процентов делаем эмульсию на блендере, 70 процентов мелкими кусками? Затем все замешиваем? В качестве специй наверное черный перец 1 гр на кг? Пытаюсь понять ваш рецепт....
Нет. Конина 100% нареза на куски 2*5. Специи - Смесь ГОСТ №4 (самосборная с фосфатом).
Сервелат только мясорубка, Ветчина куски тоже без эмульсии. Эмульсию делаем на сосиски, сардельки и шпикачки.
@@OLG12201 Спасибо! Хочу попробовать, очень аппетитно выглядит готовая продукция... Удачи. Желательно что бы вы поподробнее описывали шаги рецепта.
Алексей, спасибо! Буду снимать новые видео, подробно буду рассказывать процесс.
Совсем без сала? Конское сало идет для колбасы или нет, оно вроде как легко плавкое?
Здравствуйте! Сало идет в сыровяленую обязательно. А это по типу ветчены рубленной.
@@OLG12201 Сыровяленая термически не обрабатывается это понятно что в нее сало пойдет , а в эту рубленую типа ветчины, можно добавить конского сала?
@@user-hg8yr7bl5w , отек будет жировой.
Спасибо. Отличное видео. Какие специи добавляете?
@@OLG12201 а какая калорийность получается по БЖУ? считали? а то нигде немогу найти.
@@Gertfiler , 240 ккал ж - 30 г, б - 13 г, у - 0 г. Конина считается полезным мясом, которое рекомендовано употреблять в качестве источника белка и ценных минеральных веществ.
Нр
А если потом еще и закоптить.вкусней будет?.
А что не говорите был предпосол и какие специи
Ольга вы Золотая!...👍👋👏 Скажите пжл, из какой части конины, было мясо? Спасибо!
Эмиль, спасибо большое! Шея была
@@OLG12201 Вам спасибо Ольга! У меня к вам ещё есть, ряд вопросиков?...
Эмиль Эгимбаев , пишите, что знаю расскажу
@@OLG12201 здравствуйте, специи какие добавили и сколько, можно узнать?
Здравствуйте, а можно рецепт? Пропорции
Сколько соли?
а, можно без нитритной соли?
Ольга добрый день а какие пропорции на 1кг мяса и какие специи и нужен ли чеснок
а где соль?@@OLG12201
@@viktorgura4016 смотрите видео, там про все говорится. Соль идет отдельно. На 1 кг мяса идет 18-20гр. Нитритная соль 10 гр и поваренную Экстра 8 гр
Спасибо молодец.
Почему нету названия спец скажите???
В комментариях написано и вес и смеси, почитайте
@@OLG12201 нету я искала по подробнее напишите
Ольга, мы с мужем посмотрели видео с очисткой самогона 1ч. а где продолжение? Я не нашла. Если нет, то напишите в ответе и расскажите чего дальше то делать? Или на этом все.
Людмила, дальше чистка через фильтр угольный (кувшин Барьер) и второй прогон, самогон будет чистейший.
Информации недостаточно😢😢
То что вы показали на видео каждый знает, народу нужна информация о специях и о пропорциях.
А почитать Коментарии вы не знаете как? Там и специях и о пропорциях вся информация. На крайний случай и спросить можно.
@@OLG12201 Не хватало еще мне коммеетарии читать, я что бы видео посмотреть еле время нашел.
Обычно все на видео сразу говорят про ингридиенты или в описани пишут.
А сколько нитритной и повареной соли??
она не сырая ?
Здравствуйте! Нет, готовность 100% Сочная получилась как ветчина, карбонат.
@@OLG12201 хорошо значит, я вам верю . вкусняшка тогда ,ням нямка ))
нет не сырая, сыро-мятая
Готовите колбасу сколько нужно соли специи. У вас что без соли колбаса
В комментария почитайте все написано и про соль и специи
Доброе время суток. Извиняюсь а где рецепт? Этот ролик не оправдал мои ожидания😢
А какие специи...
Смесь ГОСТ №4 У меня в блоге, табличка и описание для каких колбас, на Фермер.ру по ссылке fermer.ru/comment/1079049660#comment-1079049660 Смесь приправ для колбасы №4 применялась в нашей промышленности для производства в основном сосисок, сарделек и колбас высшего и первого сортов. Например, сосиски Молочные, сосиски Русские, сосиски Сливочные, вареная колбаса Краснодарская.
Подходит для: Сервелаты, Салями, Ветчины и Рубленые колбасы, Сыровяленые и Сырокопченые колбасы, Паштеты, Кровяная колбаса, Ливерная
Дозировка - 0,6...0,8% к массе фарша (4...6 гр на кг).
Конская колбаса делается из перца, из соли и из сахара ! Без приправ! можно колбасу заморозить потом сварить.но вяленная это что то.👍🏼очень вкусно!
Привет! Подписалась Надеюсь на взаимную подписку
Вы говорите колбаса халяль. А оболочка у вас с сертефикатом халяль? Может она из свиного коллагена. А убой животного был по нормам ислама? Не халяльным может быть любое мясо птицы, говядины, баранины и.т.д. если забито не по нормам ислама. Только рыба всегда халяль.
Конину хотя бы надо готовить до 75грд. Это недовар.
68-72С все готово