Что можно сделать из 20 кг конины...
HTML-код
- Опубликовано: 25 авг 2024
- В этом видео я покажу вам, как я готовлю традиционную колбасу из конины - казы.
♦ Ингредиенты:
5 кг. конины
0.5 стакана соли (165 гр.)
0.5 сахара (115 гр.)
полстакана перекрученного чеснока (100 гр.)
белковая или коллагеновая оболочка.
♦ Подписывайтесь на мой RUclips канал: bit.ly/2Kvn5Ji
♦ Понравилось видео? Тогда не забудьте поставить лайк и поделиться видео со своими друзьями в соц.сетях.
♦ SUBSCRIBE TO MY CHANNEL - bit.ly/2Kvn5J/
![[DOKKAN BATTLE] Worldwide Campaign Announcement Video](http://i.ytimg.com/vi/zxfEiMksZQs/mqdefault.jpg)
Единственный человек который всё разъяснил по полочкам, понятно и доступно. Какая вы молодец 🔥 благодарю 🙏
очень много нюансов не знает .
Против комы😢😢.
Спасибо вам за искренность. Здоровья вам и вашим близким
Это шужук, казы готовиться из цельного реберного мяса без нарезания на кусочки.
Ошибаетесь. Это чисто татарское казы. Его вялят месяца три четыре. Не путайте с казахским казы , которое варят для бешбармак.
@@user-wv5dh9lt1c казахи называют шужук . а казы это у них вареное и название от внутренного жиры ( казы мае) . а у татар , смотря какой регион , махан или казылык , так что он по своему прав
Шұжық это колбаса из мяса конины, Казы отличается тем что изпользуют определенное мясо конины в частности реберное мясо на кости раньше и в последнее время из за трудоемкости процесса чаще срезают мякоть из ребра и им наполняют оболочку!
На казы идёт не вся лошадь, а только ребра, и то не все. Ребро с мясом заталкивается в кишку (некоторые удаляют само ребро) и мясо ни в коем случае не режется!!! Самые хорошие казы получаются в начале зимы, когда скот накопил жир. В это время скот забивают на согум (на хранение). В других странах также забивают курей, гусей и т.д. А то что вы показали, называют шужук(шужык). Мы тоже так готовим, только без сахара. Из специй применяем соль(простую), перец и чеснок. Ну тут уж у каждого свои вкусы. Некоторые вялят, подкапчивают или просто убирают в холодильник/морозильник. А так рецепт верен и очень вкусен!
Maşaallah
Рабочый лошадь можно или только вырастить лошади для колбасы?
@@semaorozov9655 можно...ставят на откорм и отдых на несколько месяцев перед забоем...
Человек поделился своим рецептом вообще!
Это татарский казы а не казахский , поэтому туда ляжки тоже идут
Татарский казылык моя слабость😊 спасибо за видео
Чтобы прожевать жилки снимать надо,в любом рецепте!Вам спасибо,за видео!!
"Лошадка ни дня не работала, её вырастили для колбасы". Как же ей повезло!!!
😁😃👍👏
🤣🤣🤣
)))))
Ну да мораль вышла из чата
Казы конечно топ
Спасибо Вам большое...рецепт замечательный.
Очень вкусно 😋
Погодите,а разве татарская колбаса не казылык называется?
Казы это у казахов и мясо берётся с рёбер,для казы.
Казы и казылык одно и тоже
Верно говорите Николай у казахов казы- это мясо на рёбрах с прослойкой жира (очерёдность ребро, мясо, жир). А ещё есть у казахов шужык . Это как казалык но в отличии от него казахи варят его . Шужык варят в свежем виде и вяленом (вялят шужык у казахов немного по другому).
Нет не одно,казы варят а казылык сыровяленая
У татар нет конской колбасы, это Башкирский казылык,а казы это другое.
@@user-dp6le9rh6r казылык-сыровяленая колбаса,татаро башкирское блюдо
Что значит пол стакана. В граммах то сколько?)) У всех стаканы разные
на 10 кг мяса 270 гр соли +300-350 гр сахара и 200 гр чеснока ( тут по вкусу)
В разных регионах по разному называют.
Вот это точно не КАЗЫ!!!!!
ТО ЧТО ВЫ ПРИГОТОВИЛИ, ЭТО КОЛБАСА-ШУЖУК.
А КАЗЫ- ЭТО РЁБРА!!!!!!
Только вы в Татарстане и в Нижегородской области так не говорите)
@@musicforrelax6851 мордовии и пензе ))))))
Температура какая для вяляния на балконе?
оптимальные условия +5-0 . влажность 60-70% и обязательно движение воздуха
Сколько теряет в весе пока сушится
Где можно купить именно такие казы?
Здравствуйте Мадина,подскажите пожалуйста какая температура была на балконе?
В начале зимы или в конце осени, когда начинаются минусовые температуры, где-то от -6 до +6 градусов. И так же весной. Если не большое количество, то можно и в холодильнике высушить, но на балконе она вкуснее.
Вакумировать можно
А какая температура на балконе? При вялке.
Тоже интересно
Только зимой, когда сильно Мороз повесили сквозняк должен быть, 35 дней готова
@@shefpovar3538 вяление это не сушка , а процесс ферментизации . и самое оптимально 70-90 дней ...и никаких морозов сильных .если конечно именно вялить , а не сушить как вы
Здравствуйте.а если через мясорубку прокрутить крупной ячейкой,можно?
Нет.
Через мясорубку мясо в фарш надо перекручивать?
Это называется шыжык, а не казы. Казы делают из реберной части и ложится целиком в кишку. Мясо из других частей называется шыжык
Шұжық
в казахстане можете хоть из сусликов делать ваше право .а это про татарскую
Здравствуйте..где лучше вялить летом.. чтобы кольцами в нутри не получилось
Добрый день, какой диаметр оболочки Вы используете?
Сколько готовой продукции выходит из 5 кг мяса?
Отнимите 30% и получится готовый продукт при вялке
Скажите мясо прокручивали через мясорубку
На скока я знаю это башкирский толи казахский продукт.
Здравствуйте, соль обычная или нитритная?
Да она ни на один вопрос не ответила
Смотрела у других все говорят нитритная
А что это за соль?
@@anastassiya5694 на сайтах, которые продают всё для колбас если нитритная соль
👍😁
А сахара не много?
А где перец? С перцем вкуснее!
😍 😍 😍
Сахар эдесь лишнее
А как же специи??? Неужели кроме чеснока ничего не добавляете?
В этом рецепте лишние специи не добавляются, только чеснок, сахар, и соль, она и так долго хранится, да и вкус конины перебивать не стоит.
А ничего больше и не надо….
@@user-di7dl6eo6i ещё б музыки прОклятой не было! Наша музыка - азан! Наши песни - Кур'ан! Аллаhy Акбар!
@@user-di7dl6eo6i Эх, Мадина! Так хочется досмотреть ролик и - музыка... В грех попадать слушая, нет желания. Такое имя у тебя! Мадина - город нашего посланника Мухаммада! Алейхи соляту ва -Ссалям! Да наставит тебя Аллаh Та'аля на путь прямой! Амин!
Спасибо
Оболочка из чего и где достали.
соль нитритная?
нет, у меня обычная соль
👍👍👍🥰😍
Я тоже люблю с жирком
Если удалили ребра это чужик.
Забыли сахар
Хищники....конячку не жалко?
А перец
А мясо прокручивали через мясорубку?
Показали же что нарезать помельче.
И вобще это казахское блюдо шужук казы вобще кабыргадан стеледи
это тюркское , а не казахское . у нас мишар веками такое да из всей туши , а не только кабыргадан
Соль обычная или нитритная?
Ниже автор ответила: использует обычную соль.
Йодированная...😂😂😂
@@user-xk8yn3df2c я могу и такой Х...нуть)))
@@Aleksandr_Nevsky24 На любой обычной пачке соли написано пищевая йодированная...Смело х...ярь друг...😉😉😉
@@user-xk8yn3df2c понял принял брат)) сделаем!))
ЧТО ПРИДУМЫВАЕТЕ НИКАКОЙ САХАР ПЕРЕЦ ЧЕСНОК!!!ВЫ СПЕРВА КУПИТЕ КАЗЫ И СВАРИТЕ ПОПРОБУЙТЕ !КАЗЫ НЕ ТЕРПИТЬ ЭКСПЕРИМЕНТОВ ДОБАВКИ!!!ОНА ЕСТЕСТВЕННАЯ !!!
Это фарш в клёнке а не казы
Мясо помыта 🙈🙈🙈🙈🙈🙈🙈😱😱😱😱😳😳😳😳
Это хамон из конины! К казы даже близко не подходит.
Казылык
Казны вареное,а вяленное это чужук
Я вас огорчу, Вы не тот мясо взяли
Не казы, а казылык либо махан
Казы тоже говорят
@@farisfawaris9397 казы варят,а казылык нет
Первый раз слышу чтобы мыли. Ерунда какая-то. Мясо для казы не когда не моют.
Это не татарское а Казахское не путайте
Это казылык. Казы это казахское блюдо она делается с ребра конины что за привычка присвоивать чужое.Казы казахское не с чем не сравнить ни с какой колбасой.
Не ной
Что за истерики? Это блюдо многих тюркских народов.
Это не Казы
Дизлайк за неправомерное информацию
НЕЛЬЗЯ ЕСТЬ КОНИНУ 🐎ОНИ ОТНОСЯТСЯ К ДИКИМ ЖИВОТНЫМ ,У НИХ НЕ РАЗДВОЕНЫ КОПЫТА , ХОТЬ И ЖУЮТ ЖВАЧКУ .НИ ПО ИСЛАМУ НИ ПО ХРИСТИАНСКИ ИХ ЕСТЬ НЕЛЬЗЯ !
Аллах сендерге нәсіп етпеген бұл етті.
@@user-pj7cw9ti9j Туркияда харам деп оилаиды, дастур болып калыптаскан, олардын имамдары аитса харам емес деп тусинбеиди жаи халык!
Merhaba siz DYANETten sorınız abla, at etı haram deıl!
А свинья обезьяна это бывшие люди всевышний их превротил за беспредел на земле
Психи, как же можно убивать лошадей!?
А бычков свиней баранов как убивают?
Не надо со своим уставом в чужой монастырь. В Индии, например, корова - святое животное...
@@sergeytsoy9447 мясо едите?)
Также как коров и свиней да ещё и маленьких поросят
@@marinamagadieva1477 их тоже не едите?)
Здравствуйте !Спасибо большое за рецепт .Как в дальнейшем можно использовать эту колбасу ?Можно ли её есть сырой ?В какие блюда её можно использовать ?
Мы варим и с галушками, не забывая чесночный соус
Сырой кровоточащий кусок мяса на прилавке, облепленный мухами и слегка пованивающий, не вызывает особого аппетита.
вы крутите в мясорубке с ножом или нет вы почемуто это не говорите
Без ножа, иначе он всё перекрутит и будет фарш
Это не қазы!
Это шұжық !
Это вообще НЕ казы!!!Какой то личный,семейный рецепт домашней колбасы.(Так бы и сказали!.Назовите по другому.Не извращайте традиционное ,национальное классическое блюдо!!!
Какой казы?
Казы это казахская колбаса из цельного куска межреберного мяса, а это татарская залипуха а не казы...