Салат "МИМОЗА" как в ресторане - новогодний рецепт от шефа Бельковича
HTML-код
- Опубликовано: 14 дек 2021
- Для рекламного сотрудничества можно связаться по почте iambelkovich@gmail.com
Мои тарелки и кулинарные книги приобрести sashabelkovich.ru/shop
Ингредиенты на 4 ПОРЦИИ:
Скумбрия горячего копчения 300 гр.
Морковь 2 шт.
Картофель 2 шт.
Яйцо отварное 5 шт.
Сметана 80 гр.
Майонез 80 гр.
Петрушка пучок.
Лук красный 1 шт.
Сок одного мандарина
Приготовление:
1. Заранее выпекаем картошку с морковкой: в фольгу кладём овощ, сверху соль, перец, масло, заворачиваем и в духовку на 180-200 г на 40 минут (проверяем деревянной шпажкой)
2. После того как овощи остыли, соскабливаем с них кожуру
3. Морковь и картошку натираем на крупной тёрке
4. Мелко нарезаем лук, кладём в миску и заливаем кипятком
5. Скумбрию чистим от шкурки и прямо руками рвём мясо, избавляя его от костей
6. Делаем соус: смешиваем сметану с майонезом, выдавливаем сок мандарина, нарезаем мелко петрушку и отправляем в соус, перемешиваем
7. Сливаем воду с лука и собираем салат
8. На тарелку кладём кольцо
9. Первым слоем идёт морковка, не прессуем, а воздушно распределяем
10. Сверху соус и аккуратно размазываем
11. Дальше скумбрия, не прессуем, следите, чтобы не попались косточки
12. Сверху немного соуса
13. Затем картошка, воздушно распределяем, дальше соус
14. И сверху выкладываем лук
15. Берём заранее отваренные яйца и отдаляем белки от желтков
16. Прям в салат натираем белок, сверху соус
17. И самый последний слой! Натираем желток на мелкой тёрке
18. Даём ему настояться при комнатной температуре
И наслаждаемся, наслаждаемся!
Приятного аппетита и с наступающим Новым годом! - Развлечения
Я в мимозе первым слоем кладу картофель, он более плотный, чем морковь, на него рыбу. Рыбу не промазываю, она и так жирнючая. Лук кладу на рыбу, так , мне кажется, более естественно, потом млрковь и белки. Этот салатик любимый у моих подруг
Поддерживаю 👌
Согласна с вами-у вас классическая мимоза,которой много много лет.так же и я делаю.а салат который показали-можно назвать -по мотивам салата мимоза!
Да и мы картофель первым слоем выкладываем и в мимозе и в складке под шубой
Вот ему надо было у вас поучиться...
💯%
Уже много лет запекаю овощи для салатов. 😊 Пришла к такому лайфхаку, когда надоело тысячи кастрюль на плите с картошкой, свёклой, ещё и яйца и всё это испаряло кучу пара на всю квартиру!
Решила запечь, тоже поначалу в фольге делала, но потом ещё более упрощённый вариант нашла😅.
В глубокий противень складываю помытые и просушенные овощи, и накрываю его другим протвинем.
И всё до готовности в духовке при 180°.
И не надо заворачивать каждый овощь, изводят рулоны фольги. 😊
Ничего не солю и не перчу, масло не добавляю! В этом нет необходимости, все равно в салате вкус надо доводить по соли.
И поверьте вкус салата оливье и шубы и др. становится на много вкуснее😋 и нет этой водянистости.
Всё гениальное просто, как говорится. 😊
А вот "Мимоза" из моего детства была другая...
- Рыба красная консервированная(помню всегда с горбушей делали)
- Репчатый лук (запаренный кипятком)
-Майонез
-Яичный белок (варёный)
-Сливочное масло (на тёрке)
-Сыр (на мелкой тёрке)
-Яичный желток ( вареный и на мелкой тёрке)
Всё слоями. Очень нежный и вкусный салат😋
Ваш салат самый правильный из поваренной книги советских ресторанов! 👍
Я тоже по такому рецепту готовлю мимозу и она получается очень нежная и тает во рту 👍🤗
Да, тоже удивилась, когда увидела в салате картошку и морковь, это уже другой, вполне съедобный, но другой салат)
Я тоже всегда " мимозу" делала только по этому рецепту. И ничего вкуснее не ела.
Вы не думали что вы пишете такой коментарий продаёте, свою родину помагаете бандеровцам не красиво так мне стыдно за вас кто пишет так о Путине Он хочет мира всех народов.
На счёт соуса, думаю вариант не для всех. У меня, например, от сметаны в салате есть ощущение, как будто он начинает прокисать.
Аналогично.
а я считаю ,что лук надо положить на рыбку ,эти продукты дружат между собой и салат получается более насыщенным
Поддержу.
Я тоже,если в салате присутствуют рыба и лук,всегда их кладу вместе.
Точно так.
Наталья Бородина, я тоже так всегда делаю: в том числе и в салате "Селёдка под шубой" - на селёдку всегда кладу лук. 🥰🙋
Можно перемешать рыбу с луком.
Как можно разделять рыбу и лук, они должны быть вместе, закон природы🔥😄
Всё равно всё смешается)))
Я кладу на рыбу лук. Ьогда салат вкуснее
И картофель. Это как три в одном
Согласна
Да просто забыл вовремя!! 😂
Я вообще пока искала рецепт, столько псевдо поваров захейтила 😅😅😅 А когда увидела как мазика накладывают тонну да еще и размазывая его ложкой или вилкой, зачем то плотно плотно придавливают слои. Брр. Посоветовала им взять толкушку, и уже до талова ей слои попридавливать.😂😂😂 А вот твой рецепт зашел. Я тоже считаю: если салаты делать слоями, то слои должны быть воздушные, а не плотно вжатые один продукт в другой. Так что ты парень супер! И твоя подача рецепта тоже отличная. Продолжай!
Мне в таких салатах нравится когда картошка идёт первым слоем. Он плотный и далее по желанию другие ингредиенты.😊
❤салат супер наверно вкусно ...удачи
и я всегда так делаю! Это логично - держится хорошо, не скользит и не разваливается, не течет, зато впитывает все, что течет сверху.
Моей мимозе лет сорок,но всегда делали без картошки.
Здравствуйте, Александр! Ни в коем случае не принижая Ваших прекрасных кулинарных способностей, скажу, что это просто вкусный РЫБНЫЙ салат (по давно многим известному рецепту), а не Мимоза! Настоящая классическая МИМОЗА по рецепту наших мам - это консервированный лосось, яйца (белки и желтки), сливочное масло, сыр, майонез (всё уложенное повторяющимися слоями) и всё! Попробуйте сделать эту классику и Вы получите потрясающе воздушный белковый салат, с минимальным количеством углеводов! А за лайфхак по запеканию картофеля и моркови для салатов огромное спасибо - я как-то не догадалась, что так вкуснее, да и все полезные вещества в овощах лучше сохраняются! 👌🥕🙋🥰
Елена,я всегда делаю салат,рецепт которого Вы написали. Но это салат"Адмиральский",его я нашла в журнале ( не помню названия), очень давно,лет 30 назад.
Вот я тоже помню этот салат именно с маслом! И делала его всегда с ним. Конечно, некоторые слои отличаются, но масло это изюминка в данном случае 👍
Меня научили делать мимозу с балыком кеты, я один раз попробовала и теперь постоянно его готовлю на праздники. Все мои домочадцы в восторге от такого салатика.Кета х. копчения.
А можно пожалуйста подробней? Масло вместо майонеза? Смазать слои или как?
Да,у меня тоже мимоза с сыром идёт без картошки с добавлением сливочного масла. Очень вкусный салат! А то ,что показано тут ,это рыбный салат.
Невероятно вкусный рецепт. На самом деле, на уровень выше, чем доводилось пробовать. Домашние в восторге. Совет с запеканием овощей - бомба! Спасибо,шеф!
По старому рецепту моей свекрови в этот салат обязательно добавляется натертое на мелкой тёрке замороженное сливочное масло .
Это если рыба сухая, но сейчас такое сливочное масло как-то попробовали и больше никогда так не делаем, не советую никогда так делать
А по рецепту моей свекрови я натираю сливочное масло на крупной тёрке. Хорошее сливочное масло сейчас не редкость
@@user-vp3jq7oq5s а Вы попробуйте с хорошим маслом, очень советую. Я вообще Мимозу без сливочного масла не представляю
Может быть добавляли сливочное масло,потому как была не картошка,а рис ?
@@1977zarik рис в мимозе? Никогда не слышала)
Люблю рецепты без болтовни
Господи! Два часа ночи! А я смотрю эту вкусноту!! У меня прям в животе забурчало!!
Пошла, съем чего-нибудь.
Да,такие вещи на ночь смотреть опасно!
👍😀
И я в полвторого🤭
Вау красота и вкуснота. Молодец.
У меня 04:23, завтрак уже скоро)
Мне нравится этот парень, молодец! Рыбку разделывал так, что чуть не пошла к холодильнику - ведь такие сайты всегда ближе к полуночи попадаются😂
Как же вкусно рассказывает!🤤
СПАСИБО ВАМ ЗА РАДОСТЬ И ТРУД ВАШ ЦЕННЕЙШИЙ!!!!
Какая у Вас счастливая жена. Вы не только отличный повар, но еще добрый, открытый и интересный человек.
А, Вы уверены что все Мужчины Повара всегда готовят Дома?😂🤣😂Нам этого и на Работе хватает.По Праздникам да.😇😂😇
@@user-fp9sb1wx9c а когда женщина повар им тоже на работе хватает,) все равно приходиш и готовиш дома
@@user-dd3qb9fh1w Женщина 😊😊😊есть Женщина.
@@user-fp9sb1wx9c бедняжка... Знаю мужчин поваров, которые не жалуются, что им на работе готовки хватает, а с удовольствием готовят дома. Так что говорите только за свою ленивую жопу
Только излишняя жестикуляция раздражает немного.
По такому же принципу"не прижимать и сразу в салат" готовлю всем знакомый салат под шубой селёдку, нежно, вкусно-супер
А мимозу так обязательно попробую, спасибо за секретики
Какой же ты умница!!!! Счастья тебе и твоей семье!!!!
Да уж - повезло его мужу ... 🤣🤣🤣
@@user-nc1ic6yx8m вы о чем? Или у вас опечатка?
Какой вы добрый,эмоциональный,артистичный повар...
Хочется отметить как вы интересно и доходчиво разсказываете о том что готовите вы замечательный профессионал
Уже слюньки текут! Вкуснятина! Спасибо Сашуля! 👍👍👍👍👍
Слушать и смотреть на ваше творчество одно удовольствие. Браво мастеру!
Большое спасибо! Давно искала хороший рецепт "мимозы"! Ваш - идеальный! Буду готовить! 😍
Шеф супер,,с любовью готовит,поэтому блюдо всегда будет обалденным
Спасибо огромное за рецепт. Вы замечательно объяснчете и готовите. Очень рада смотреть ааши рецепты 🤗
Спасибо, пока смотрела, слюной захлебнулась. Давно мимозу не готовила, а тут новенькое, нюансы!
Спасибо огромное, САША за секреты приготовления ЛЮБИМОГО САЛАТА!!! Жду новых ваших рецептов!!
Какое удовольствие наблюдать за Вашим волшебством!!! Интересные секреты салата…👍🙏😘
Ой спасибо за рецепт майонеза с мандарином,очень понравилось,вкусно.Теперь всегда буду так заправлять салаты.
Спасибо, супер Саша!!! И все его рецепты супер!!!🎉
С такой любовью готовите, очень приятно на вас смотреть!! Спасибо за рецепт!!
Вот сколько смотрю, всё очень лаконично! Весело играючи и в то же время доступно. Саша Спасибо, в том же духе. Удачи и мнОгого....
Супер! Спасибо! Со скумбрией прям отпад👍
Прекрасная подача, сказка! Ну и салатик классный!
Сашенька, спасибо тебе за овощи, и за всю Мимозу, молодец!
🤣🤣🤣🙃🙃🤯🤯
Спасибо Александр за салатик и позитив. Все супер!!!
Спасибо большое за такой рецепт с копчёной скумбрией.
Да, за запекание овощей спасибо большое. И вкусно и кастрюли все чистые👍👍👍🔥🔥💥
Спасибо Вам! Позитивно и со вкусом! Обязательно попробую приготовить, 👌.
Спасибо за великолепный рецепт и доставленное удовольствие от подачи материала!👍🏻👌🥳
Благодарю за прекрасный салат "Мимоза" вкусно и аппетитно!👍👏🥰🙏
Сделала салат по вашему рецепту, получилось очень нежно и вкусно 😋 Впервые Мимоза доставила такое гастрономическое удовольствие)
Как же замечательно готовит и как вкусно рассказывает!! Супер!!!👍👍👍
Такой приятный мальчик-этот Саша Белькович-слушаешь и смотришь с приятностью.
Александр ,вы супер,очень обоятельный человек и лёгкий.
Вас слушать одно удовольствие.Думаю салат будет вкусный ,конечно мы просто привыкли с ласосем всегда. Надо попробовать и ваш рецепт.Спасибо за старание.👍🎈🎄🎁🙏
Сашь ,вы-ЧУДО!!!Я пересматриваю ваши рецепты с прошлого года...!!!В талантливом человеке все ПРЕКРАСНО!!!ЗДОРОВЬЯ и СЧАСТЬЯ всей вашей семье!!!🤗🤗🤗🤗🤗
Саша, Вы очень любите свою работу, а Мы любим ВАС слушать, учится у Вас . Вдохновения Вам
Очень вкусно этот салат с мясом тунца ( Польские консервы). И ещё, я картофель чуть-чуть солю, перчу и сбрызгиваю оливковым маслом слегка. А потом уже делаю решётку из майонеза. А лук я беру любой какой есть: крошу тонко-тонко, солю, сахарю и поливаю соком лимона,- пусть постоит минут минут 10-15, а затем заливаю очень горячей водой, но не кипятком. Минут 15, затем сливаю воду и даже немного отжимаю. Лук я кладу на на рыбу или картофель- когда как. У меня тоже получается очень вкусный салат. И я тоже сильно не прессую, но в холодильник ставлю,-моя семья любит этот салат холодным
Я делаю слой сливочного масла , без моркови. Попробую с такой рыбой. Пробуйте, с маслом очень вкусно и нежно.
Ну вообще то он тоже картофель солил перчил и маслом сбрызгивал
@@user-pt7qu3km2s Доброе время суток. Я не дописала. Слой сливочного масла.
Спасибо за рецепт! Обязательно приготовлю. Оригинальный рецепт . Мандарины в соусе - открытие.
Красота!!!!Саша спасибо за вкусный салат.С наступающим Новым годом тебя и всех кто гостит на твоем канале!!!!❤👍🌹
Саша замечательный кулинар и эстет! За позитив отдельное спасибо!
Браво шеф! Просто и вкусно! Спасибо за рецепт. Как раз к празднику. Всем здоровья, мира и любви!👍
Слюни 🤤 потекли от рыбы класс 👍
Спасибо большое! Настоящий шеф повар!
О... Это просто🔥🔥🔥 скумбрия... Этот мой любимый вариант мимозы 😘😘😘
Вчера приготовила по вашему рецепту. Салат получился очень вкусный) Спасибо за рецепт и интересные нюансы)
Никогда не делала такую Мимозу, нужно попробовать!
Мне кажется, очень вкусно!
Благодарю за рецепт!!!
Самая вкусная мимоза, "в салате не должно быть картошки 😉" вместо её на мелкой тëрке белок, затем сыр, затем маринованный лук, рыба, сливочное масло тоже на мелкой тëрке, сверху желток 😊и самое главное ничего не утрамбовываем, всё должно быть воздушным
Это и не мимоза,салат с копченой скумбрией
Вы абсолютно правы, классическая мимоза именно такая, конечно же картофель и морковь удешевляют салат. И рыба по рецепту была красная: лосось, горбуша. Этот рецепт ко мне попал в начале восьмидесятых годов, в непростые девяностые в салат перестали добавлять сливочное масло и сыр, а потом туда попала ,,плебейская,, картошка. Такой вариант тоже вкусен, не спорю, но это другой салат.
Спасибо,Саша! Море позитива!
Спасибо Вам огромное. Как же аппетитно Вы рассказываете и показываете👍
На праздник обязательно сделаю, спасибо большое. Рецепты у вас бомба
Благадарю за прекрасный рецепт ВСЕХ БЛАГ ВАМ Любви Дабра здоровья просветании
Шикарный Повар ,салат и блины ваши супер.у меня все получается👍👍спасибо
Это мой любимый салатик, на Новый год тоже буду делать.
Вот не люблю когда много болтают. Но Саша Белькович, это исключение из правил. Как приятно слушать и смотреть. Спасибо Саша, за вкусные рецепты!!! ❤️✌️
Смешной парень и рецепт его клёвый, обязательно так и сделаю... Спасибо, Александр!!!
@@user-cu3gp2gf6e 🤷♀️
Молодец
Санёк !!!
Если не нравится не смотри, ну нет в нем ничего противного, нормальный голос, нормальный человек
Спасибо за рецепт.
Спасибо вам!
Хочется к Новому году вкусненькие и в то-же время бюджетные салатики👍
Саша, спасибо за этот чудесный рецепт!!! Это суперская мимоза, никогда раньше этот салат в моем исполнении мне не нравился, но теперь это мой любимый салат. Я делаю его на каждый праздник и без праздника. Скумбрия никаких вкусов мне не перебивает, а наоборот-это изюминка данного салата, ну, и соус, конечно!!!!👍👍👍
Вобще очень интересно, когда готовят шеф-повара.Но у каждого шеф повара есть свои маленькие технологические секреты.Огромная благодарность тем Людям,которые дарят нам частичку своей души и знания в деле,которое хорошо сами изучили.
Этот салат очень вкусный,моя семья его обожает....спасибо.Класс!!!👍 👏👏👏
Люблю когда готовит мужчина,это счастье👍👍👍☺️
Александр, спасибо за ваши рецепты! Люблю смотреть ваши видео, всё просто, интересно и подробно! Готовим и очень многое беру на заметку. Спасибо! Спасибо! Успехов в вашем деле❤
Благодарю вас ! Очень аппетитно выглядит и симпатично, надеюсь ,что и очень вкусно !
Я предлагаю, и делаю сама. Картошку запекаю не в фольге, а влажную картошку "в мундире" обмакиваю в смеси муки и соли, и запекаю в духовке на 200 градусов. Она получается по вкусу как на костре запекалась.
А сколько муки и соли? Поровну?
Ой, спасибо, попробую! Даже не в салат, а так, отдельно захотелось, с той же скумбрией хорошо пойдет, уже предвкушаю)❤️🙏💐
Смотрела рецепт, как будто в первый раз собираюсь его готовить 😅 всегда полезно узнать другое мнение. В этом рецепте случился переворот моего сознания - все не так, как делала раньше. Кроме натерки сразу в салатник. Благодарю за "новинку" и "изюминки" ❤
Потрясающе парень объясняет!
Я, безрукая, учусь готовить по его видеороликам!Спасибо!!!
Урааа, новый рецепт нашей любимой мимозы. Всех с наступающим новым годом и всем здоровья крепкого.
спать надо!
Даже по приготовлению чувствуется ,что ,,мимоза,, изумительная!!!!Спасибо за рецепт,обязательно приготовлю!!!!
слюни ловлю по квартире....
Салат суперский, особенно соус к нему. Попробую по Вашему рецепту его приготовить! Спасибо!!! 😊
Сделаю блюдо от шеф-повара специально для Новогоднего стола за хороший год))
Александр, спасибо! Захотелось так приготовить салат)) Всего вам доброго!
Александр, Поздравляем всю ВАШУ СЕМЬЮ С новым годом!!!и огромная БЛАГОДАРНОСТЬ зА ВАШИ РЕЦЕПТЫ от нашей семьи))!!
Александр! Этот формат Вашей подачи как готовить, мне на много больше нравится, чем на СТС) так спокойно, тихо без суеты❤ Всё понятно! Спасибо 🔥
Очень классные советы, особенно по поводу петрушки и скумбрии копчённой)
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ! БУДЕМ ГОТОВИТЬ! ❤️❤️❤️❤️❤️
Действительно, со скумбрией намного вкуснее . Делала так в прошлом году и в этом сделаю . Спасибо ❤
Тунец турецкий..
ИНТЕРЕСНЫЙ РЕЦЕПТ, ОСОБЕННО СОУС! НА ЭТОТ НОВЫЙ ГОД ПРИГОТОВЛЮ ТАКОЙ ВАРИАНТ!
Молодец парень, любишь своё дело, спасибо за фишки в рецепте. 👍
Благодарю! Счастья и процветания в Новом году!🎉
А мне очень понравился соус с соком мандарина. Обязательно попробую. Спасибо за рецепт!
Попробовали?)
Как радостно смотреть , когда готовит мужчина ! Прям сердце радуется ! Молодчина ! Тоже приготовлю , только майонез добавлю ,,Сметанный,, он имеет мягкий, нежный вкус
Супер!!!
Спасибо шх
Лучшие повара - мужчины!
Ага,а девушки пусть с длинными ногтями наблюдают 🤦♀️🤪💅👎🥴🤮
@@SerafimaVyuzhnaya А кто же будет строить? Все в блогеры подались🤷♀️🤦♀️😭
Мой любимый салат 👍 спасибо за подсказку с рыбой
Саша, спасибо за нюансики, обязательно воспользуюсь ! СПАСИБО !!!
На Новый год хочу приготовить именно этот рецепт мимозы .. 🫠😉
Даже смотреть вкусно) Спасибо!💚🙏🌿
Приготовил, получилось очень вкусно! Большое спасибо за рецепт!🙂
Точно сделаю! Соус-класс! Рыбу возьму красную и сыр...Спасибоооо!❤
Великолепная подача! Благодарю вас Александр!
Хочется приготовить всё!
В моем возрасте, меня трудно удивить чем то. Но вам это удалось. Мандаринки это очень интересное решение. Я непременно приготовлю для своих родных такой салат. Спасибо за рецепт.
С ув. Л. А.
Молодинка, просто супер!!! Саша, спасибо за рецепт и за ваш позитив. Удачи вам, милый человек.🙏🙏🙏🤝🤝🤝