СЕКРЕТ СОЧНОЙ БУЖЕНИНЫ - новогодний рецепт от шефа Бельковича
HTML-код
- Опубликовано: 29 дек 2021
- Для рекламного сотрудничества можно связаться по почте iambelkovich@gmail.com
Мои тарелки и кулинарные книги приобрести sashabelkovich.ru/shop
Ингредиенты на 10 порций:
Свинина шея 2,5 кг
Лук репчатый 3 шт
Морковь 1 шт
Смесь перцев 1 ч.л.
Соль по вкусу
Глазировке для буженины:
Варенье 200 гр
Горчица 100 г
Аджика 3 с.л.
Паприка копчёная 2 ч.л.
Мёд 100 г
Приготовление:
1. Первым делом лук репчатый и морковь нарезаем крупными кусками, чеснок разделываем на зубчики или разрезаем на крупные части
2. Укладываем часть овощей в противень
3. Буженину солим/перчим со всех сторон и кладем в противень
4. Укладываем наверх оставшиеся овощи и перец
5. Наливаем стакан воды в противень
6. Закрываем противень фольгой и ставим в духовку на 200 градусов на 2-2.5 часа.
7. Для приготовления глазировки:
Вишневое варенье, аджику, горчицу, мёд, паприку смешиваем и немного выпариваем
до нужной консистенции.
8. Покрываем буженину глазировкой и ставим в печь на максимальную температуру на 10-15 минут
Вот и готова невероятно нежная и оооочень вкусная буженина!
Приятного аппетита и с Наступающим Новым годом 🎄🔥 
Развлечения
Да уж….чуть слюной не подавилась!!!!Ну какой же ты умница,приятно смотреть!Так искренне все рассказываешь!Просто покорил!!!!Удачи тебе и счастья!!!
Но очень много болтавни
Благодарю за подробный рецепт! Ничего лишнего не сказано! Часто кажущиеся мелочами нюансы при их несоблюдении, портят результат. А ваша позитивная подача рецепта - просто вдохновляет! Обязательно приготовлю на Новый год! Благодарю! Даже от самого просмотра получила большое удовольствие, заряд прекрасного настроения!!!❤❤❤
Господи, сколько много лишних слов
Здравствуйте.Спасибо за Ваши рецепты.Вы молодец все ,что Вы нем предлагаете можно доверять
Спасибо! Все получилось идеально, гости в восторге!
Первый раз зашла на ваш канал и опешила!
Лежит на столе кусок шейки,а мы её бужениной нарекли!
В русской кухне,буженина- запечённый ТАЗОБЕДРЕННЫЙ отруб свинины (реже баранины,медвежатины), а у Вас,Саша, это авторский рецепт шейки запечённой.
Но смотрела с удовольствием,очень динамично и с " огоньком" преподносите!!!
Пожалуй посмотрю ещё чойта!
Классический вкус буженины получается только из парного мяса.
Кто мешает Буженину сделать с Шеи или Корейки.Я тоже делаю с задка🔪🐖🐷🐖🔪но, и с Корейки и Шеи делал Для Меня Шея жирная.
@@user-fg5he3ey8r 🔪🐖🐷🐖🔪Глупости Ты пишешь.🔪🐖🐷🐖🔪
@@user-fp9sb1wx9c Само понятие-"буженина-" подразумевает часть туши-окорок! А всё остальное часть запечённая: шейка,корейка,карбонад....
Откуда произошло слово буженина?
Считается, что ароматную буженину впервые начали готовить восточные славяне - бужане. Они солили и коптили свинину или кабанятину, а затем запекали ее. Так продукт и получил свое название - по имени «изобретателей» этого рецепта.
А вот какую часть тушки готовить, это уже дело вкуса.
Мы предпочитаем глазурь без никакого варенья, но к мясу идёт клюквенный соус. У него кислинка очень сочетается со свининой, но у каждого свой вкус, естественно.
Саша, самый лучший рецепт, готовили уже раз 5!!!! И каждый раз пересматриваю рецепт, чтобы ничего не забыть. Мужу очень нравится. Спасибо за Ваше творчество. Ничьи рецепты не получаются такими вкусными. Оливье тоже только Ваш делаем. Сейчас буду мимозу готовить. Ваши " нюансики" превосходны!!! И рассказчик-заслушиваешься-песня просто!!!
Бедная жена как она выносит его болтавню
Буженина традиционно готовилась из окорока, обмазанного крутым пресным тестом, затем запеченного в идеале в русской печи с самыми простыми специями (перец, чеснок, горчица, можжевельник). Это есть у Молоховец. Ваш рецепт тоже хорош!
В пресном тесте ещё гуся всегда запекали,получается мягкий и очень сочный!
5
очень вкусно!делала на новогодний стол…Огромное спасибо за рецепт
Ограничилась только первым этапом. Получилось восхитительно. Постота выполнения - порезать овощи, добавить специи и в духовку.
Для себя упростила подготовительный процесс, исключив пеленание фольгой. Достала скучающую на дальней полке старорежимную утятницу - толстые стенки, тяжёлая крышка, долго держит тепло.
Спасибо за идею, рецепт, хорошее, позитивное видео!
Вот и мне подумалось,что такое лучше всего готовить в утятнице..
@@user-ho1sp3uk7z можно перевернуть кусок на другой бочок и продолжить процесс запекания.
Кто бы чтобы не говорил,а это вкусно,а это самое главное.🤗👍
Буженина с вишневым ароматом! Как это должно быть вкусно!
Не то!Должен быть вкус мяса ,а не вишен!
пикантные ягоды делают вкус интереснее: брусника вообще шедевральна
Саша, Вы супер! Несколько дней назад я натолкнулась на Ваш канал и подписалась. Спасибо, шеф! Сердечный привет из Германии ❣
Блин, ты молодец, всегда готовишь на позитиве. Я даже ТВ из-за тебя начал включать. Быстро,четко по делу🎉🎉🎉
Александр, прекрасный рецепт! Готовила на Рождество, дополнительно фаршировала мясо сухофруктами, так как люблю сливу. Бомбически вкусно вышло, мясо тает, сладкая заливка прелесть, идеально для Рождественского стола.
Классическая буженина готовится из окорока, шприцуется и выстаивается в рассоле достаточно долго. Но для домашнего приготовления мне тоже больше нравится шейка, из-за мягкости и нежности. Спасибо за рецепт!
Вот именно! Не просоленое мясо это ерунда
Здравствуйте, что означает шприцуется?
@@user-xg1uc1rw7q Здравствуйте. Обкаловается кулинарным шприцем со всех сторон солевым раствором или маринадом. Можно и обычным шприцем медицинским. Берите самый большой с максимально толстой иглой.
Безумное сочетание вкусов! Спасибо за рецепт, сегодня приготовила, всем понравилось🔥
Согласна-идеальная буженина,как и шашлык, готовиться из свиной шеи,так как в этом участке мяса менее жёсткое мясо ,нежели в в заднем окороке,где твердые рабочие мышцы👍👍👍
Спасибо большое за шикарный рецепт! Гости были в восторге.100% забираю себе в копилочку
Отличный рецепт! Всю жизнь в фольге запевала, завтра 31.12 запеканка🤣
Мясо надо обязательно замачивать на ночь в рассоле, тогда она будет сочная супер. 👍
Именно так я и поступила по рекомендации Оксаны Кухня наизнанку. Жду, когда остынет рассол. Полтора литра воды, 3 ч. л. соли, 1 ч. л. смесь 4х перцев и лист лаврушки. Часа на 4-5 свиную шею загружу.
Мамочки, как аппетитно. Боже хочу так приготовить.
Первый раз вижу Ваши шедевры. Респект! Здорово! Спасибо. Много интересного и очень вкусно!
Сегодня готола по вашему рецепту. БОЖЕСТВЕННАЯ 🥰🔥🔥🔥 СПАСИБО
Благодарю за технологию приготовления . Буду готовить ...
Мясо получается бесподобное по этому рецепту!
Александр, супер-класс!!
С Новым годом!!! Спасибо!!!
Фантастика. Сделай по больше завтраков
Умничка,
Я обладаю Ваши рецепты!
Спасибо и с Праздниками!
Александр Вы супер!С Новым годом!Удачи вашему каналу,всем здоровья!!!
Офигенный вкусняцкий рецепт! Респект! Поклон!
Александр, вы - талантище! Рецепты вкуснейшие, несложные, из доступных продуктов; и после ваших видео- мнгновенное желание сразу бежать готовить!!!
Спасибо! Вы лучший ❤
Актуально всегда! Спасибо, за тонкие детали, о которых вы рассказываете, делитесь !
Александр спасибо большое за ваши рецепты и доступное видео. Никогда не готовила буженину, а теперь хочу попробовать. Супер повар.
Мега спасибо за Мега рецепт! Браво, маэстро!!
А почему без льезона, забыл?))) такое ощущение, что Александр крепко отдыхал накануне и тут срочно понадобилось записать видос с рекламой панировки))) люблю 🫶🏻 ваши рецепты
Спасибо за отличный рецепт
Хочется смотреть и смотреть! Супер! Ах, какая буженина, сделаю завтра! Спасибо большое!
Сделала, это нежность и любовь с первого укуса. Спасибо. 👍👍👍👌👌👌
Я тоже сегодня купила большое кусок шеи,и,тут Саша со своей бужениной))
Завтра начну колдовать🔥👍
👍👍👍 красота !!! спасибо !!!
Огромное спасибо!!! Сегодня приготовили точно по вашему рецепту... Очень вкусно!!! 👍 Всего наилучшего!!!
Ох, вкуснятина! На Новый год запечем для семейного угощения 🥳
Не умерщвляйте своих сердец излишней пищей и питьём.
Мухаммед
Спасибо за подробный рецепт
Александр,спасибо,ВЫ чудо все доходчиво оптимально здорово!!!!!
У меня во время просмотра слюнки потекли😊Спасибо за рецепт 💋
Саша спасибо за фишки.очень полезные советы.проверено лично!
Это невероятная вкусняха!!!
Рецепт очень вкусный, который мне очень нравится
Успехов в Новом Году 🎉🎅🎄
Супер рецепт молодец любит искусство в себе
Вкуснота! Молодец!
Супер, очень хорошие рецепты и видео замечательно сняты, ролики приятно смотреть, Вы замечательный повар, все доходчиво и с ценными советами!!!
Какая красота! Супер!
Отличный рецепт! Как раз во время. Хотя такие рецепты всегда вовремя:)))) Спасибо!
Спасибо, вкусно 😋!!!
Класс👍😊обязательно приготовлю, спасибо за направление в приготовление блюд
Вы классный повар, и заряжаете энергетически и хочется сразу приготовить такое же блюдо! С наступающим новым годом! Счастья вам и успеха в вашем интересном деле!
Это не бужинина. Это жареное мясо.
Это не буженина,а просто запечённое мясо,рецепт вкусный,но путать не надо.
@@user-zm8wt9ei2w 1
Сладкое мясо?🤔
@@user-xf2wt7kq9g ты супер!
Просто, понятно и главное все советы реально работаю
Спасибо за идею! 👍🔥
Здравствуйте, обожаю Ваш стиль как Вы ведете канал, супер, рецепты отличные, Процветания Вашему каналу и удачи.
Благодарю Вас, Саша,
Вы очень помогаете,
С наступающим новым годом Вас! ❤❤❤
ты супер, спасибо тебе огромное и благополучия
Красотень, спасибо,обязательно приготовлю❤
Пока.вас слушала.захлебнулась слюной.спасибо за рецепт.готовлю буженину в рукаве. В этом году попробую ваш рецепт. С новым годом.
Отличный рецепт, Шеф Александр! 👍👌Внук сказал :"Хочу, только такое мясо."
Очень и очень аппетитно!!!💖💖💖💖💖
Какой же вы молодец!
я обязательно приготовлю, это так вкусно и красиво выглядит!!!
Здравствуйте! Хорошего дня! Саша, всё сделано ✅ отлично 👍! Позитивно, харизматично !
Аж слюнки побежали!😊 . Благодарю Александр. Сделаю на Новый год.
Спасибо большущее за рецепт! Приготовила на новогодний стол. Получилось отлично!!!👍 👍👍
очень аппетитно смотрится! спасибо за рецепт и новую неожиданную изюмину- с такой глазурью!
Спасибо Саша! Классно рассказываешь и блюда получаются бомбические!
Делала. Понравилось. Теперь к Новому году ещё сделаю. Спасибо за рецепт. С наступающим!
САША ТЫ МОЛОДЕЦ СПАСИБО ТЕБЕ
Да.... это что-то с чем-то. Удивил так удивил круто.Благословений тебе .Благослови тебя Господь . И твои руки !!!.Менисота.
Просто супер,. Спасибо огромное, очень вовремя, послезавтра у меня важный день, попробую испечь, не знаю, как получится. Если будет время, обязательно приготовлю. Спасибо, уважаемый Александр.
Ой спасибочки,приготовлю
Саша, спасибо за рецепты, здоровья Вам и вашей семье, творческих успехов и процветания! С Новым годом!
Супер нам с мужем понравился рецепт и его испробывали фантастика
Саша, вы супер! С наступающим Новым годом!🌲
Всё делала не так,хорошо что есть такие повара,СПАСИБО!
Рецепт супер! Очень вкусно, понравилось всей семье! Обязательно буду готовить ещё 👌🏼🫶🏼💖
Люблю буженинку и хрустящую корочку !!!!!❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Класс👍👍👍и лайк .С наступающим ,обязательно возьму на заметку
БЛАГОДАРЮ ЗА РЕЦЕПТ.
На новый год буду готовить по вашим рецептам.спасибо🤗👍👏🥳🎉
Мариновани гуся
🥩🥪🍅 Спасибо Саша ! Попробуем сделать. У вас все рецепты замечательно вкусные !
С наступающим новым годом здоровья удачи и успехов
Благодарочка💓сделаю на НГ.
Это - шедевр!!!
Молодец! С новым годом!
Я на новый год сделаю по тваему рецепту! Спасибо из
Израиля
Офигенно эмоцинально просто молодец
вы просто супер готовите
я обязательно попробую так сделать и оливье по вашему способу ,потом напишу как получилось , спасибо
Очень понравилось ‼️
Спасибо; Александр! Вкуснятина
Саша,ты классный шеф!Теперь тебя смотрю и Васю.
Отличный рецепт, сок сохранился в буженине,это хорошо видно 👍мясо нежное и сочное!!!! Творческих успехов и процветания!