Именно -кислая капуста на свиных рёбрах и свежих, и копченых одновременно, с томатом. Это готовила моя мама. И я сегодня - своим детям и внукам. Но Ваши добавления вина и чернослива!.. Это уже интеллектуальная, скажем так, тушеная кислая капуста. Браво!
Была как-то в гостях в польской семье, глава семьи готовил бигос, я все записывала. Томатную пасту он не клал, но сказал, что это дело вкуса, отдельно пассеровал лук и добавил в него сахар, дал ему карамелизоваться. Из мяса была п/копченая колбаса, копченые ребра, немного отваренного говяжьего сердца, запеченая свинина и жареная до хрустящей корочки свинина. Тоже мадеру добавлял. Готовил очень долго, свежим пробовать не дал, сказал это пока что полуфабрикат, укутал чугунок в одеяло и оставил так на ночь. Утром мы чуть язык не проглотили! А на следующий день еще вкуснее было. Как мне сказали в этой семье, с запеченой свининой получается самый вкусный бигос, у неё особенный вкус и она задает тон всему блюду.
Повторяю слова многих других благодарных посетителей канала "Если бы была такая возможность, то поставил бы больше чем один "лайк". Спасибо, ШЕФ! Ваша Светлость - респект! )
в момент закладки капусты в чашу, можно также добавить рулетики из пресного пельменного теста шириной 1,5- 2 см, сочетание со свининой и квашеной капустой отменное. Спасибо, ШЕФ!
Я бигос в Кракове впервые в chłopskie Jadło попробовал. Скажу я вам! Бигос это шедевр польской кухни. Ещё люблю kaszankę , это кровяная колбаса с гречкой. Очень вкусно.
Блеск! У меня бабушка поляка. Она именно так готовила бигос! Капусту миксовала, из мяса ещё баранину и говядину, обязательно копчености, чернослив и сахар. Шедевр! Спасибо, Шеф!
Бигос - обалденное блюдо. Это не капуста с мясом. Это что-то невероятное! Но готовить его "быстро" нельзя. Он готовится несколько дней, и только тогда он становится вкусовым шедевром.
Здравствуйте Илья наверно это очень вкусно ваш бигос поздравляю вас с праздником вы ведь служили в армии сегодня получила от дочери букет по мобильному на открытке написано всем матерям родивших сыновей а у меня два сына оба умные ысокие сильные все их детство я занималась с ними после работы поэтому мои дети легко успешно учились все трое краснодипломники а главное не забуду с умором и мыслят не стандартно а дочь Шехерезада так прекрасна и умна у нее доброе сердце
Еще немного литературного бигоса. Не поэзия, но проза! "... Ведьмы придали торжеству блеск еще и тем, что притащили с собой два большущих чана бигоса. Отличного бигоса. Определение «отличный» было здесь, впрочем, совершенно недостаточным, да и само называние «бигос» было недостаточным и неадекватным. Приготовленное лесными колдуньями блюдо было истинным гимном во славу тушеной капусты, гимном, распеваемым совместно с лаудой в честь копченой грудинки и солонины, псалмом во славу дичи и дифирамбом жирному мясу, мелодичной и полной любви канцоной сушеным грибам, тмину и перцу. Исключительно точно всей этой поэзии соответствовала привезенная Малевольтом полынная водка. Прозаичная, но эффективная." Анджей Сапковский, "Божьи Воины". Бигос прекрасен.
Послушайте доброго совета: не тушите капусту с копченостями вместе - почему-то это ухудшает вкус капусты. Погрейте их в воде минут 15 и добавляйте в уже готовую капусту.
Илья Лазерсон офигенный! я наконец понял, зачем в видео присутствует 2 человек, который только дакает, угукает и облизывается) он специально голодный -- это добавляет в видеозапись элемент небольшого ажиотажа и предвкушения
Капусту промывают на щи или на бигос если она сильно перекисает, чтобы сбить избыточную остроту и посторонний запах. Второй варинт подрезать свежей. но она не всегда может быть под рукой, а так промыл и норм.
Хересу по-любому в тему в бигос! Не пробовала с такой добавкой, но представляю аромат! Я люблю в бигос добавлять ягоды можжевельника, чуть давленые ножом.
Служил в 86-88г. в Польше. Почти на каждый ужин был "бигос". Рецепт: тухлая квашенная капуста, маргарин и томатная паста (иногда и без неё). Зато свиньи в подсобке были сыты.
Здравствуйте. Не знаю как в других регионах, но в наших местах (Литва на границе с Польшей) мы кладем еще и картофель. И он в сочетании с капустой не распадается... Спасибо Шеф!
надо бы сказать зрителю, что бигос это охотничий stew (потом: еда на привале у военных). готовили из того мяса, которое настреляли. кабана постреляли, приготовили. завтра птицу постреляли, и снова туда же, в размороженный вчерашний бигос. на третий день ничего не настреляли, поэтому добавили копчёные рёбра или колбаски, сухие грибы, чернослив. так формируется непередаваемый аромат бигоса. в городских условиях чтобы приготовить что-то подобное надо как минимум 3 дня готовить, 2 раза замораживая и размораживая продукт (ну, как если бы вы стояли лагерем 3 дня в лесу поздней осенью).
Уважаю Вас и прогу помочь с рецептом моркови, которой меня угощали в Америке. Сладкая, вкусная,тушенная. Никогда нигде не пробовала. Возможно она была с болгарским перцем и помидорами. Не помню. На Вас только гадежда. Вы,как специалист и профессионал наверняка встречали это блюдо. Заранее благодарна Вам , Мастер!
Довелось покушать бигос в глубинке Польши, приготовленное с мясом косули, фазана и кабана. Это было моё первое знакомство с этим блюдом. Влюбился в него сразу.
Я тушу в казанке часа полтора, а то и два. Чем ниже температура и дольше тушение, тем вкуснее получится! Все ингредиенты поперезнакомятся, ароматами и вкусами обменяются...
Добрый день Илья Исаакович, подскажите, встречались ли вам рецепты бигоса, но с рыбой вместо мяса? Я лично не готовил, но готовит моя родня, вроде ничего, съедобно, хотя сочетание капусты с рыбой не часто встречается.
Шеф, Вы мужчина моей мечты))) Расскажите, пожалуйста, про свиную вырезку, длинный такой кусочек от свиньи. Как его приготовить чтобы сочно было и вкусно. Готовила, жарила никак не получается вкусно. На раскаленной сковороде жарила - самый вкусный вариант, но так, не бомба. Потом жарила, как "повар" на Ютубе рассказывал, по волокнам, 4 см отрезала и как "бочонки" пожарила - не получилось, сухая свинина - бе! Расскажите, пожалуйста!
Я любил бигос , когда я служил в нашей в/ч 89417 с 2007-2009 года , капусту нам привозили в банках из колхоза . Но после 1-го полугода всё прошло ))) но изжога нет !
Именно -кислая капуста на свиных рёбрах и свежих, и копченых одновременно, с томатом. Это готовила моя мама. И я сегодня - своим детям и внукам. Но Ваши добавления вина и чернослива!.. Это уже интеллектуальная, скажем так, тушеная кислая капуста. Браво!
Была как-то в гостях в польской семье, глава семьи готовил бигос, я все записывала. Томатную пасту он не клал, но сказал, что это дело вкуса, отдельно пассеровал лук и добавил в него сахар, дал ему карамелизоваться. Из мяса была п/копченая колбаса, копченые ребра, немного отваренного говяжьего сердца, запеченая свинина и жареная до хрустящей корочки свинина. Тоже мадеру добавлял. Готовил очень долго, свежим пробовать не дал, сказал это пока что полуфабрикат, укутал чугунок в одеяло и оставил так на ночь. Утром мы чуть язык не проглотили! А на следующий день еще вкуснее было. Как мне сказали в этой семье, с запеченой свининой получается самый вкусный бигос, у неё особенный вкус и она задает тон всему блюду.
Спасибо шеф за Лазерсона!!!!
Повторяю слова многих других благодарных посетителей канала "Если бы была такая возможность, то поставил бы больше чем один "лайк".
Спасибо, ШЕФ! Ваша Светлость - респект! )
Очень вкусно выглядит, спасибо! И даже Лёня в этот раз не пытался умничать, чем создал приятное впечатление.
Без чернослива, вполне прокатил изюм синий....
Московская колбаска тож годится
Рецепт проверил, одобрямс
Илья Исаакович, бигос в Вашем исполнении - шедевр, первый раз смотрела в передаче "Петербургский гурмэ" и только не давно вспоминала. Большое спасибо.
Может не в тему - но выражаем благодарность шефу Лазерсону за рецепт рыбных котлет!
Ваш вариант этих котлеток произвел фурор!
Благодарим!!!
в момент закладки капусты в чашу, можно также добавить рулетики из пресного пельменного теста шириной 1,5- 2 см, сочетание со свининой и квашеной капустой отменное. Спасибо, ШЕФ!
Лозанки называются 😀
Огромное спасибо за Бигос, прекрасное народное блюдо. Приготовлю!
Здравия Вам , благородные Доны, желаю!! Спасибо за науку)) Шеф, Вы великолепны, удачи во всем!))
Отличный канал.Спасибо ШЕФ!
Я бигос в Кракове впервые в chłopskie Jadło попробовал. Скажу я вам! Бигос это шедевр польской кухни. Ещё люблю kaszankę , это кровяная колбаса с гречкой. Очень вкусно.
Я обожаю этих двух ребят)
Люблю этого повара)
Божественное блюдо, слюнки потекли не сдержать! Чувствую вкус капустки тушенной мммм!
Спасибо Шефу! Очень люблю готовить, всегда пользуюсь вашими советами, рецепты говяжьих котлет, строганофф и бигос - любимчики моих мужчин мужа и сына
Класс!!!! Зимой именно чего то такого и хочется!
Действительно Спасибо Шеф)) Такая штука с похмелья очень актуальна между прочим)
Krasota!!! Spasubo!!!
Наконец-то нормальный рецепт бигоса. Спасибо, шеф! )))
Халтура это, а не бигос.
Красота! Рад что вернулись к такому формату!
А куда уходили?
@@sideshowboys на другую кухню
@@aleksandrpogodin2023 Это временно, это в маскве)
Ведущий похудел,молодец,моложе стал выглядеть!Лазерсон как всегда в форме,классный дядька!
Спасибо Шеф, я был в Польше они в бигос свежую капусту напополам с квашеной добавляют.
А это факт.
Привет с Варшавы))
@@olenabygauova332 Привіт з Бидгоща)
@@КоляКоляныч-т5й ❤❤częśc!
@@olenabygauova332 Siemanko )
Блеск! У меня бабушка поляка. Она именно так готовила бигос! Капусту миксовала, из мяса ещё баранину и говядину, обязательно копчености, чернослив и сахар. Шедевр! Спасибо, Шеф!
Как всегда - гениально!!!
В армии готовили бигос, с тех пор не ел больше. Это конечно не то совсем. Спасибо шеф!
Это очень вкусно, спасибо вам:))
Увидел и умер!!! Спасибо, побежал за ингредиентами! Спасибо Шеф!
уже приготовил!!! это бомба!!!!
Шеф!!!! Ну что ВЫ со мной делаете! Слюни до пола ) . Спасибо уважаемый ШЕФ!!!
Бигос - обалденное блюдо. Это не капуста с мясом. Это что-то невероятное! Но готовить его "быстро" нельзя. Он готовится несколько дней, и только тогда он становится вкусовым шедевром.
Самый лучший рецепт, люблю с черносливом с косточкой.
Спасибо, ШЕФ!
и Лёня.! рада Вас видеть всегда
Отдельный лайк за Queen!
Илья ,ты супер!
У меня друг попал в Ковровскую учебку, там "бигос" звучал как ругательство)) Спасибо Шеф за реабилитацию этого прекрасного и очень вкусного блюда!!!!
Вкуснятина. Посмотрим. Попробуем.
Здравствуйте Илья наверно это очень вкусно ваш бигос поздравляю вас с праздником вы ведь служили в армии сегодня получила от дочери букет по мобильному на открытке написано всем матерям родивших сыновей а у меня два сына оба умные ысокие сильные все их детство я занималась с ними после работы поэтому мои дети легко успешно учились все трое краснодипломники а главное не забуду с умором и мыслят не стандартно а дочь Шехерезада так прекрасна и умна у нее доброе сердце
А если не под давлением, то сколько времени тушить?
Здравствуйте. Давно хотел посмотреть ваш рецепт очень популярного супа Томям. Спасибо за ранее
Спасибо шеф! Поделились бы как-нибудь рецептом как квасить капусту.
Еще немного литературного бигоса. Не поэзия, но проза!
"... Ведьмы придали торжеству блеск еще и тем, что притащили с собой два большущих чана бигоса. Отличного бигоса. Определение «отличный» было здесь, впрочем, совершенно недостаточным, да и само называние «бигос» было недостаточным и неадекватным. Приготовленное лесными колдуньями блюдо было истинным гимном во славу тушеной капусты, гимном, распеваемым совместно с лаудой в честь копченой грудинки и солонины, псалмом во славу дичи и дифирамбом жирному мясу, мелодичной и полной любви канцоной сушеным грибам, тмину и перцу.
Исключительно точно всей этой поэзии соответствовала привезенная Малевольтом полынная водка. Прозаичная, но эффективная."
Анджей Сапковский, "Божьи Воины".
Бигос прекрасен.
Да, из них и узнал впервые про бигос
Браво
Спасибо! С наилучшими пожеланиями!
лайк постаил, слюнями подавился на ночь глядя, заебись я спать собирался. Спасибо шеф
👍👍👍
)))))
Как правильно БИГС или БИГОС ? Просто часто вижу и БИГС .
Послушайте доброго совета: не тушите капусту с копченостями вместе - почему-то это ухудшает вкус капусты. Погрейте их в воде минут 15 и добавляйте в уже готовую капусту.
Лёня поел - ставлю лайк
Зимним морозным днём разносился запах армейского БИГОСА по в/ч )))))
это воспоминание не вытравить ничем и никогда!!!мой желудок помнит и страдает до сих пор))))
Я не нюхала армейский бигос, конечно, но капуста всегда, когда варится, озонирует воздух только так.
Спасибо огромное за рецепты Шеф! Бигос получился отменный! Сделайте пожалуйста ролик с рецептом журека и/или чернины. Спасибо!
Илья Лазерсон офигенный!
я наконец понял, зачем в видео присутствует 2 человек, который только дакает, угукает и облизывается) он специально голодный -- это добавляет в видеозапись элемент небольшого ажиотажа и предвкушения
Капусту промывают на щи или на бигос если она сильно перекисает, чтобы сбить избыточную остроту и посторонний запах. Второй варинт подрезать свежей. но она не всегда может быть под рукой, а так промыл и норм.
Спасибо Шеф!! Привет из Литвы!!
Спасибо ШЕФ!!!
Обожаю этого еврея )!
Если съесть и умереть,то для тёщи подойдет.спасибо!Уж я ей приготовлю
Наконец-то Илья готовит!!!
Илья Исаакович скажите пожалуйста, модель вашей скороварки. Заранее спасибо.
Сёдня смотрел финал 2009 г " Что Где Когда" Илья Л. был там, но его вопрос не выпал. А чё за вопрос был, если можно?
Хересу по-любому в тему в бигос! Не пробовала с такой добавкой, но представляю аромат! Я люблю в бигос добавлять ягоды можжевельника, чуть давленые ножом.
Спасибо за все блюда!!!Подскажите где можно купить такую доску для нарезки как у Вам спасибо за раннее.
Посмотрите на Алиэкспресс, они очень дорогие.
Уважаемый, да что там...Обожаемый Шеф ! подскажите пожалуйста, как грамотно приготовить цыплят-корнишонов..в стиле тапака, сухо выйдет, мне кажется
Традиционно, спасибо, Шеф!
Лайк за дегустацию!!!!
Илья и Леонид, спасибо за рецепт. Подскажите пожалуйста что за модель мультиварки с давлением.
В нынешней экономической ситуации могу вас поддержать только обильным слюновыделением... Так держать!!!
Служил в 86-88г. в Польше. Почти на каждый ужин был "бигос". Рецепт: тухлая квашенная капуста, маргарин и томатная паста (иногда и без неё). Зато свиньи в подсобке были сыты.
А можно ли свинину заменить говядиной ?
Здравствуйте. Не знаю как в других регионах, но в наших местах (Литва на границе с Польшей) мы кладем еще и картофель. И он в сочетании с капустой не распадается... Спасибо Шеф!
А солько градусов в кастрюле?
Шикарно под пресом квашеной капусты томится мяско на костре...кухня-это поэзия однозначно.!!!
Спасибо шеф. Исключительно благодаря Вам я готовлю лучше жены и тещи ))))))
надо бы сказать зрителю, что бигос это охотничий stew (потом: еда на привале у военных). готовили из того мяса, которое настреляли. кабана постреляли, приготовили. завтра птицу постреляли, и снова туда же, в размороженный вчерашний бигос. на третий день ничего не настреляли, поэтому добавили копчёные рёбра или колбаски, сухие грибы, чернослив. так формируется непередаваемый аромат бигоса. в городских условиях чтобы приготовить что-то подобное надо как минимум 3 дня готовить, 2 раза замораживая и размораживая продукт (ну, как если бы вы стояли лагерем 3 дня в лесу поздней осенью).
Мужское блюдо!!! Спасибо- шеф!
Илья, ждём серию рецептов для новогоднего стола!!!!
Добрый вечер . А херис сухой или сладкий?
Уважаю Вас и прогу помочь с рецептом моркови, которой меня угощали в Америке. Сладкая, вкусная,тушенная. Никогда нигде не пробовала. Возможно она была с болгарским перцем и помидорами. Не помню. На Вас только гадежда. Вы,как специалист и профессионал наверняка встречали это блюдо. Заранее благодарна Вам , Мастер!
огонь!! с голоду бы теперь не умереть
⛳️мы добавляем копчёную рульку👍и чернослив тоже⛳️👍
Довелось покушать бигос в глубинке Польши, приготовленное с мясом косули, фазана и кабана. Это было моё первое знакомство с этим блюдом. Влюбился в него сразу.
Вы в детстве кушали?
Sposibo, budu udivljat semju!
Mani ar var parsteigt !🤣
если тушить без давления, то сколько по времени?
ruclips.net/video/dqIFpgVTr0A/видео.html
Я тушу в казанке часа полтора, а то и два. Чем ниже температура и дольше тушение, тем вкуснее получится! Все ингредиенты поперезнакомятся, ароматами и вкусами обменяются...
Ох как вкусно!
В школе на уроках белорусской литературы мы проходили Адама Мицкевича,и нам говорили что он белорусский поэт.
А его и беларусы своим считают, и украинцы, и поляки. Выкрутасы геополитики.
Шеф как всегда респект- красавчик. Если не секрет - что за Мультиварка.Ещё раз спасибо Вам и Леониду - типа из народа ,как собирательный образ.
Капуста с мясом, картофан с мясом- СИБИРСКАЯ ЕДА,и пох , что там Хряпа иногда получается.ВСЁ СМЕТАЕТСЯ СО СТОЛА,Лазерсону -лайк.
Добрый день Илья Исаакович, подскажите, встречались ли вам рецепты бигоса, но с рыбой вместо мяса?
Я лично не готовил, но готовит моя родня, вроде ничего, съедобно, хотя сочетание капусты с рыбой не часто встречается.
Спасибо шеф! Вкусно и мощно! Что за скороварка?
Steba
Нет ни хереса, ни модеры. Придется купить, не забыть бы только для чего😁
Подскажите, как называется Ваша скороварка? Хочу такую же.
Через духовку эти вкусности можно сделать?
Можно, в утятнице я делаю, лет 20
фоновая музыка Аnother bites the dust - Queen
И не только Мицкевич воспел, во многих детективах Иоанны Хмелевской бигос томится и побулькивает. Спасибо за рецепт.
"капуста воняла как сатана" это у неё!
Илья, когда-нибудь
расскажите о польской кухне
наприклад о супе ЖУРЕК
Немного не так на зоне бигос подавали. Но тоже пойдёт.... 👍
Музыка огонь!
Шеф, Вы мужчина моей мечты))) Расскажите, пожалуйста, про свиную вырезку, длинный такой кусочек от свиньи. Как его приготовить чтобы сочно было и вкусно. Готовила, жарила никак не получается вкусно. На раскаленной сковороде жарила - самый вкусный вариант, но так, не бомба. Потом жарила, как "повар" на Ютубе рассказывал, по волокнам, 4 см отрезала и как "бочонки" пожарила - не получилось, сухая свинина - бе! Расскажите, пожалуйста!
Я так понимаю, что сие возможно в обычной застойной скороварке повторить?
Что за аппарат ,на котором готовили , просветите плиз
Юрий Толкунов стеба и в чем фишка просветите , моя версия чтобы в студии масло от жарки не летело , сами готовили
Я думал это армейская еда,малость изменён-армейский рецепт : квашеная капуста,картофан,одна банка тушенки (не больше)на 200 литровый котёл .
вы еще не упомянули откуда доставалась капуста и каким способом!!!))))
Вилы и сапоги!!! Этож ...КЛАССИКА!!!)))))))))
Я любил бигос , когда я служил в нашей в/ч 89417 с 2007-2009 года , капусту нам привозили в банках из колхоза . Но после 1-го полугода всё прошло ))) но изжога нет !
@@5obrspn по духанке все возлюбишь, лишь бы побольше.)))
@@MichaelNNNNNN
ага!! Съедается все даже полуживое и шевелящееся!!!))
@Militari God сожрал, если догнал )))))
Спасибо Шеф!