Это мацони .никак: или мацун.Мацони грузинское слово. От маწони. Этот " წ" нету в руссеом и "წ" стал " ц" на русский лад. Получился" маЦони! Мацони- грузинскоетслово его делают в Грузии а потом на кавказе, если вафше делают там, но продукт, с грузинским названием, называется " грузинский мацони" с уважением из Грузии. И пожалуйста уберите слово " мацун" на армянский лад. Причем тут армяне. " мацони" произносится очень легко...😊🇬🇪p.s. может быть это для Вас не имеет значение....? Но всётаки
Мы в Узбекистане тоже так делаем и называется у нас это катык. Молочно кислые продукты очень полезны и важны для поддержки нашего микробиома или бактерий которые живут у нас в кишечнике и играют важную роль. Оказывается у ребёнка до трёх лет живут бактерии которые отличаются от бактерий с 4 лет и до старости но ближе к старости полезные бактерии погибают так как среда в кишечнике не благоприятная и люди начинают больше болеть включая онкологию. Поэтому пейте мацони, катык или кислое молоко каждый день и через две три недели вы увидите большую разницу в самочувствии и ещё , ходите на свежем воздухе. Ходьба это массаж для внутренних органов и перегонка лимфы то есть чистка системы. Будьте здоровы.
Я из Грузии, раньше там жила, хочу добавить, еще можно отвесить в торбочке или через дуршлаг готовый мацони, получается сузьма, по консистенции как сливочный сыр, примерно, она может долго храниться в холодильнике, перед употреблением развести кипячёной холодной водой до нужной густоты. Можно делать тан, соус дзадзики и т.д., очень вкусно.
Марина Быкова Привет, пять лет назад,пил тибетский кефир(бактерии в виде больших виноградных гроздей,многие говорят тибетский гриб),так вот ежедневно пил в течении года,особых изменений не заметил,хотя нахваливали,что чуть ли, не панацея,да потом я его хорошо промыл(что нужно делать обязательно через каждое отцежевание),и хранил в морозилке,через три месяца попробовал реанимировать.Ожил успешно, пил ещё пол года,а потом надоело ходить к частнице за цельным молоком,из магазинного или"женённого"получается туфта сверху сгусток,снизу водица,чем лучше качество и жирность молока,тем качественнее и вкуснее будет кефир.Ну да,он густой и вкусный,тут сказать нечего,ну и хуже мне от него тоже не стало.Ну вот такие пироги,есле у вас он есть,пейте не бойтесь,гроздями можете делиться,или продавать дело хозяйское.Будьте здоровы.Да есле,будут вопросы можете спрашивать(по поводу ухода и хранения,у меня была реально живая культура,шеф из Китая привозил).
Доброго времени!!! Делала так ещё моя бабушка и я для своего сына . Мы кефир домашний его называли. И прошло уже много-много лет и до сих пор он на нашем столе. Благо Дарю Вам!!!
Посем Кавказ только ,казахи издревле готовили ведрами ,свое хозяйство ещё вдорогу брали далёкую ,бабушка заливала вбурдюки и вешали на жкрдочку втелеге и в путь ,особенно на сенокос когда ,объединение ,схлебом
В Азербайджане издревне готовят это, и называется ГАТЫГ. Все тюркоязычные народы умеют готовить гатыг.Если помешать с холодной водой ( и можно добавить зелень) то будет айран. А если повесить в торбе, вода стечёт и получится сюзма. А если сушить сюзму шариками, то это будет гурут. А если смочить гурут в воде то сново получите гатыг.😋
@@milasavvy5046 личьно у меня нет, но есть каналы которые Вы можете посмотреть:- кеnd işleri. Kənd həyati. Или же:- Кanan Badalov. Есть еще но напишу потом.
Когда это готовили в Грузии и Армении ещё до Рождения Христа во времена Римской Империи ни турков, ни тем более азеров на Кавказе даже в проекте не было и их предки в те далёкие времена проживали в Туркмении и Афганистане (взято из Национальной Британской Энциклопедии и Энциклопедии России)
Сейчас такая сметана, что иногда нужно держать в тепле до 18 часов. В сметане добавки для длительного хранения. Я делаю ряженку со сметаной на топленом молоке, очень вкусная, но время сквашевания молока длительное и сметану нужно подобрать чтобы ряженка не тянулась .
@@MileniaFlorida По времени да, конечно, немного дольше получается, но я не спешу, тоже укутала и поставила в теплое место. А вот в плане бюджета - намного дешевле.
@@MileniaFlorida И ещё, действительно, не вся сметана подходит. Нужна именно натуральная, а не сметанный продукт. Долго я выбирала производителя, чья сметана мне подходит. И сейчас покупаю именно ее.
Спасибо Вам за рецепт Пусть ГОСПОДЬ БОГ ИИСУС ХРИСТОС Дарует Вам Крепкое Здоровье и Океан Любви и Счастья и Обилия Божьей Благодати по Жизни Всегда и Мир Вашему Дому.
Миления, пастеризованное молоко не надо опять кипятить и остужать, нагрейте его до 38’ и добавьте закваску( йогурт, сметану или жирный кефир), на 1л молока достаточно 50-70мл молочнокислого продукта, я так всегда делаю 😊, не закутываю, оставляю на столе при комнатной температуре 24-25’. Это получается так называемая производственная закваска! Может попробуете по моему рецепту приготовить 😃😅
@@БиржанТарханов Простокваша, это продукт, сделанный из сыворотки, а у неё, настоящее мацони! Я думала, что мужское дело в машинах разбираться, оказывается. ...
@@ТатьянаВеселова-б1о мы говорим не про ролик, а главный коментарий, где девушка пишет что нужно остудить до 38 и добавить сметану, йогурт. А Простокваша это продукт не из сыворотки, а из прокисшего молока либо в молоко добавить сметану, кефир, йогурт. А Мацони надо добавить либо сухую закваску либо мацонни и стараться держать в термиратуре 38-43гр., а делаю в мультиварке либо в тёплое место укрыв одеялом.
Спасибо за рецепт. А я использую порошок эвиталии для закваски. Покупаю в аптеке. И йогуртницу. Результат получается всегда стабильный. И возиться не надо.
ATLICHNO DOROGAYA , YA ARMYANKA , I UVIDELA KAK PRAVILYNO I GRAMOTNO PRIGOTOVILA MACUN , MOJNI DAJE CHEREZ 2CHASA SNYAT ODEYALO I OSTAVITI 2CHASA , A POTM UJE STAVITY V XOLODILYNIK , TAK ESGHO SLADSCHE I VKUSNEE STANOVITSYA MACUN💐💐💐💐💋💋💋
Спасибо большое за ваш рецепт. А что будет, если я положу мацони просто в тёплое молоко? Ну, там сгусток образуется не за 6 часов, а за сутки- чем ЭТО будет хуже?
из магазинного молока пытался сделать простоквашу,которая есть продукт долголетия,так ,по всей видимости ,там столько всякого г......,что оно не киснет долго,а если скисает,то ОЧЕНЬ горчит...попробую сделать из кипяченного мацони)ВСЕМ-ЗДОРОВЬЯ И ДОЛГОЛЕТИЯ!
За неимением заквасок, добавила сметану 20% поставила на ночь в телое место и вуаля утром готов.Не знаю, мацони , йогурт, ряженка, но получилось вкусно.Муж заценил....
Называется конечный молочнокислый продукт от бактерий-закваски, которые вносятся в молоко. Если заквасите кефиром, получится кефир, йогуртом -йогурт. Мацони это вообще другой молочно-кислый продукт и по вкусу и по принципу брожения. Там, как и в кефире, происходит спиртовое брожение,откуда и резкий"забористый"вкус, а также польза, так как перрабатывается лактоза и делает этот продукт диетическим.
Сколько не покупала мацони в магазине, всегда был кислый. А то, что вы готовите, - это простое сквашеное молоко. Мы также квасим на магазинной сметане, либо на аптечных заквасочных бактериях. Получается вкусно и не кисло, но это совсем не мацони.
@@kod9386 Я не знаю как называются бактерии, но они разные это точно. Например, бактерии кефира и бактерии сметаны и ряженки отличаются. Даже у разной сметаны могут быть разные бактерии. Одни более кислые, а другие сладковатые. Каким вкусом заквасите, такой и получите. Я квашу часто и заметила это.
Мацони, мацун, катык, катыг, кислое молоко, йогурт - кисломолочные продукты, в основе которых положено сквашивание молока закваской. Откуда есть пошел этот вкуснейший и полезнейший напиток нам уже точно не определить, да и надо ли? Закваской может служить любой кисломолочный продукт, кроме кефира, т е это может быть сметана, простокваша, мацони, оставшийся от предыдцщего приготовления, но вкуснее, на мой взгляд, получается с применением сметаны в качестве закваски. Я, обычно закладываю закваску из сметаны в молоко при температуре около 45-50 градусов. И кипячу молоко не для того, чтобы увеличить плотность, а для того, чтобы на поверхности образовалась вкуснейшая пленка (ну люблю я так)
Никогда не оставляла комментов. Несколько дней назад оставила свой первый коммент под вашим же видео (с баклажанами),Милениа джан🙂 Спасибо за советы.Я уже и банки ваши узнаю, и вязаный плед (и цвет красивый)😀🧡❣
Мацони делают с закваской только из мацони,в нем микрофлора с болгарской палочкой, я покупала хороший мацони ,а потом уже из своего делала ,кто то закваску покупает в интернете, из сметаны ,кефира или йогурта мацони не получается,это другой продукт
Когда готовили наши бабушки не было болгарских или ещё каких нибудь заморских заквасок. Моя бабушка заквашивала молоко сметаной или жирным кефиром и получалось очень вкусно. Ещё она томила молоко в духовке до золотистой корочки и заквашивала и получалась ряженка вкусная. Всё было натуральное.
Кисломолочные продукция заквашена на болгарской палочке. . Йогурт , катык , мацони - родственные продукты. А вот кефир -это кефирный грибок . Ион соверщенно другой продукт. Да и температура у кефира при заквашевании более низкая.😊
Не совсем так. Мацони - тоже грибок, именно он и даёт спиртовое брожение, что делает его "родственником" кефира. Именно выращивая этот молочный гриб и делали мацони изначально на кавказе.
@@СветланаЕремина-у8к Болгарскую палочку открыл Мечников. И она основа кисломолочноц продукции. Термофильные,мезофильные, коки и еще куча полезных бактерий.
Настоящий МАЦОНИ ( Мацун) Не кислый, густой, вкуснее любого йогурта.
Спасибо!❤️
Настоящий мацони получается из настоящей бакинской закваски,все остальное это инпровизация
У нас так айран делают, из закваски, только молоко не кипитят.
Это мацони .никак: или мацун.Мацони грузинское слово. От маწони. Этот " წ" нету в руссеом и "წ" стал " ц" на русский лад. Получился" маЦони! Мацони- грузинскоетслово его делают в Грузии а потом на кавказе, если вафше делают там, но продукт, с грузинским названием, называется " грузинский мацони" с уважением из Грузии. И пожалуйста уберите слово " мацун" на армянский лад. Причем тут армяне. " мацони" произносится очень легко...😊🇬🇪p.s. может быть это для Вас не имеет значение....? Но всётаки
Это наш узбекский кефир. Любочка, скажите пожалуйста, чем отличается йогурт от мацони?
Мы в Узбекистане тоже так делаем и называется у нас это катык. Молочно кислые продукты очень полезны и важны для поддержки нашего микробиома или бактерий которые живут у нас в кишечнике и играют важную роль. Оказывается у ребёнка до трёх лет живут бактерии которые отличаются от бактерий с 4 лет и до старости но ближе к старости полезные бактерии погибают так как среда в кишечнике не благоприятная и люди начинают больше болеть включая онкологию. Поэтому пейте мацони, катык или кислое молоко каждый день и через две три недели вы увидите большую разницу в самочувствии и ещё , ходите на свежем воздухе. Ходьба это массаж для внутренних органов и перегонка лимфы то есть чистка системы. Будьте здоровы.
Спасибо Большое!!!
Рахмат малумот учун
Будьте здоровы и счастливы!
Ты очень добрый человек! Спасибо твоим родителям! Здоровья всем!
В Ташкенте катык очень вкусный. Я живу в Москве и здесь пробовала делать . Получается какой то тягучий , не приятный.
Я из Грузии, раньше там жила, хочу добавить, еще можно отвесить в торбочке или через дуршлаг готовый мацони, получается сузьма, по консистенции как сливочный сыр, примерно, она может долго храниться в холодильнике, перед употреблением развести кипячёной холодной водой до нужной густоты. Можно делать тан, соус дзадзики и т.д., очень вкусно.
Добрый день,а что скажите о кефирном грибке?спасибо!
Марина Быкова Привет, пять лет назад,пил тибетский кефир(бактерии в виде больших виноградных гроздей,многие говорят тибетский гриб),так вот ежедневно пил в течении года,особых изменений не заметил,хотя нахваливали,что чуть ли, не панацея,да потом я его хорошо промыл(что нужно делать обязательно через каждое отцежевание),и хранил в морозилке,через три месяца попробовал реанимировать.Ожил успешно, пил ещё пол года,а потом надоело ходить к частнице за цельным молоком,из магазинного или"женённого"получается туфта сверху сгусток,снизу водица,чем лучше качество и жирность молока,тем качественнее и вкуснее будет кефир.Ну да,он густой и вкусный,тут сказать нечего,ну и хуже мне от него тоже не стало.Ну вот такие пироги,есле у вас он есть,пейте не бойтесь,гроздями можете делиться,или продавать дело хозяйское.Будьте здоровы.Да есле,будут вопросы можете спрашивать(по поводу ухода и хранения,у меня была реально живая культура,шеф из Китая привозил).
А еще греческий Айран суп.
@@АхиллесИлиадис греческий?Он и у нас есть,у азербайджанцев.Айран это и у азиатов есть.
@@МаринаБыкова-л5х кефирный грибок это закваска
Спасибо! Без лишней балтологии.... быстро и качественно
Доброго времени!!! Делала так ещё моя бабушка и я для своего сына . Мы кефир домашний его называли. И прошло уже много-много лет и до сих пор он на нашем столе. Благо Дарю Вам!!!
Милая Миления, у вас можно найти рецепт на любую тему!!! Восхищаюсь вами и тем, как профессионально и кратко вы снимаете свои видео!!!
Мне понравилось, добавила кураги и поела с удовольствием. Спасибо
Копотко и ясно..я выросла на этом ,продукте,бабушкин рецепт мне очень важен.Всем добра и понимания❤
спасибо Вам большое. столько приготовила по Вашим рецептам.и зефир и колбасу и булочки
Спасибо! В этом году поменяла питание, нашла в магазине вкусный мацони, захотела делать сама.
Спасибо большее за рецепт.
Буду обязательно пробовать
Спасибо. Всё лаконично,понятно.
Спасибо за рицепт. Давно собиралась его попробовать. Получилось вкусно, и внукам понравилось.
Спасибо! У вас всегда такие полезные рецепты! И простые, и всегда вовремя!
Я очень люблю живые продукты. Хороший рецепт.
Спасибо большое за рецепт !
Как у вас всегда все вкусно, просто и красиво. Вы замечательная хозяйка.
Какая красивая кастрюля. Металлический благородный блеск. Спасибо за видио.
Когда кастрюлю моют в посудомоечной машине, то она так блестит.
@@olgavangelova5712 именно так? Появляется матовый благородный блеск? Я не замечала за своими.
очень вам благодарна за рецепт!
Спасибо все коротко и понятно.
Спасибо большое за новый и полезный рецепт приготовления Мацони🙏🙏🤗💞
Отличненько, просто прелесть, спасибо за рецептик, все коротко и ясно, огромное спасибо…
Спасибо за рецептик! Готовят его не только на Кавказе. Вот вы, к примеру, готовите. Вкусно и полезно получается.
Не полезно
Где бы его не готовили, он все равно останется кавказским.
@@ИгорьМорозов-ю5ю осень полезно, вам любой медик объяснит.
@@Светлана-л6р3ю причем тут кавказ? Это готовят везде. Отличается только названием
Посем Кавказ только ,казахи издревле готовили ведрами ,свое хозяйство ещё вдорогу брали далёкую ,бабушка заливала вбурдюки и вешали на жкрдочку втелеге и в путь ,особенно на сенокос когда ,объединение ,схлебом
Спасибо за рецепт
Спасибо большое ❤за рецепт
Благодарим за рецепт,но это йогурт,вкусный, полезный,я живу в Болгарии,я так делаю со знаменитым
В Азербайджане издревне готовят это, и называется ГАТЫГ. Все тюркоязычные народы умеют готовить гатыг.Если помешать с холодной водой ( и можно добавить зелень) то будет айран. А если повесить в торбе, вода стечёт и получится сюзма. А если сушить сюзму шариками, то это будет гурут. А если смочить гурут в воде то сново получите гатыг.😋
классно обьяснили)))))
У вас есть канал? Думаю есть интересные блюда. Обращаюсь к даме из Только правда
@@milasavvy5046 личьно у меня нет, но есть каналы которые Вы можете посмотреть:- кеnd işleri. Kənd həyati. Или же:- Кanan Badalov. Есть еще но напишу потом.
Когда это готовили в Грузии и Армении ещё до Рождения Христа во времена Римской Империи ни турков, ни тем более азеров на Кавказе даже в проекте не было и их предки в те далёкие времена проживали в Туркмении и Афганистане (взято из Национальной Британской Энциклопедии и Энциклопедии России)
У нас называют катык
Полезный и вкусный напиток. Я для закваски использую сметану и тоже получается очень вкусно и сгусток образуется достаточно плотный.
Сейчас такая сметана, что иногда нужно держать в тепле до 18 часов. В сметане добавки для длительного хранения. Я делаю ряженку со сметаной на топленом молоке, очень вкусная, но время сквашевания молока длительное и сметану нужно подобрать чтобы ряженка не тянулась .
Согласна. У меня тоже на сметане не сквашивается, пару раз обожглась, теперь только закваской квашу.
@@MileniaFlorida По времени да, конечно, немного дольше получается, но я не спешу, тоже укутала и поставила в теплое место. А вот в плане бюджета - намного дешевле.
@@MileniaFlorida И ещё, действительно, не вся сметана подходит. Нужна именно натуральная, а не сметанный продукт. Долго я выбирала производителя, чья сметана мне подходит. И сейчас покупаю именно ее.
@@ЗинаидаС-ц5л Нужно покупать настоящую сметану, а не сметанный продукт.
Умничка!❤👍🏻✊🏻
Всё коротко и ясно, белишего бла-бла...
Так всегда делала моя мама, правда из цельного молока, а я делаю из магазинного.
Спасибо Вам за рецепт Пусть ГОСПОДЬ БОГ ИИСУС ХРИСТОС Дарует Вам Крепкое Здоровье и Океан Любви и Счастья и Обилия Божьей Благодати по Жизни Всегда и Мир Вашему Дому.
Спасибо за хороший рецепт👍🏻👍🏻🌺🌺
Попробую, может быть и у меня получится. Ну, а если не получится, то будем искать дальше. Спасибо, Вам за рецепт!
Спасибо за рецепт полезного напитка, пошла в магазин за греческим йогуртом.
Можно закрасить йогуртом тема, на литр молока упаковку йогурта и добавить немного сливок
Этот мацони у нас с детства мама готовила нам,теперь и я его готовлю ,нравится мне он.
Здравствуйте,а можно будет использовать магазиный мацони как закваску?
Спасибо. Попробую сделать. Ряженка, по вашему рецепту со всеми моментами если делать правильно, получается превосходная. Еще раз спасибо.
ШИКАРНЫЙ КАНАЛ!!! СПАСИБО!!!
Здравствуйте Спасибо вам за рецепт она абсолютно правильный рецепт
Спасибо за рецепт!! 👍🧚♂️💥
Ооо))! Вот за Мацун большое спасибо.
Кислое молоко мы в детстве называли. Очень вкусно. Делаю периодически.
Болотов рекомендовал пить 2-3чашки кисломолочных продуктов с добавлением по 1-ой ч.л. домашнего яблочного уксуса и мёда. Очень вкусно!
Казахский айран. По этой же технологии ряженку можно сделать. Наверное от закваски много зависит. Чем заквасишь, то и получится
СУПЕР! Просто СУПЕР!
Да это настоящий мацони, просто, быстро, вкусно!!! У нас на кавказе всегда он есть в холодильнике. Вкуснота,лайк!!!
Скажите пожалуйста, что делать если мацони получается скользким?
Спасибо!!!Обожаю!!!
Спасибо за рецепт. Как проживают Ваши растения на заднем дворе? Сделайте пожалуйста обзор.
Спасибо вам за рецепт ❤️🌹
Миления, пастеризованное молоко не надо опять кипятить и остужать, нагрейте его до 38’ и добавьте закваску( йогурт, сметану или жирный кефир), на 1л молока достаточно 50-70мл молочнокислого продукта, я так всегда делаю 😊, не закутываю, оставляю на столе при комнатной температуре 24-25’. Это получается так называемая производственная закваска! Может попробуете по моему рецепту приготовить 😃😅
А закваску эту можно же и кушать, как понимаю.Наверное прелесть!
Получается жидковато, она кипятила выпарила воду, тем более молоко магазинное там вода есть
Это не мацонни а простокваша у Вас
@@БиржанТарханов Простокваша, это продукт, сделанный из сыворотки, а у неё, настоящее мацони! Я думала, что мужское дело в машинах разбираться, оказывается. ...
@@ТатьянаВеселова-б1о мы говорим не про ролик, а главный коментарий, где девушка пишет что нужно остудить до 38 и добавить сметану, йогурт. А Простокваша это продукт не из сыворотки, а из прокисшего молока либо в молоко добавить сметану, кефир, йогурт. А Мацони надо добавить либо сухую закваску либо мацонни и стараться держать в термиратуре 38-43гр., а делаю в мультиварке либо в тёплое место укрыв одеялом.
Спасибо за рецепт с меня лайк
Точно такой наш деревенский каток Башкирия
Как все просто у вас получается. Умная в Сочи парни все любят.
Мы так готовим катык, только не разливаем по банкам, а оставляем в укутанной кастрюле на несколько часов, затем в холодильник. Сытно и вкусно.
Спасибо большое ❤🎉
Мы в калмыкии тоже такое делает, но у нас называется тарыг , перед едой можно добавить свежие фрукты или варенье получается очень вкусно😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
А у нас называется ШХУ! Точно также готовим.
Миления, спасибо за рецепт! 👍
Я сметану использую вместо йогурта. Очень вкусно пооучаетса
Спасибо за рецепт. А я использую порошок эвиталии для закваски. Покупаю в аптеке. И йогуртницу. Результат получается всегда стабильный. И возиться не надо.
Что такое эвиталия? И как это использовать?
Эвиталия-это порошок. Живые молочнокислые бактерии. Продаётся в аптеках. Заквашивается так же, как закваска. В инструкции все подробно написано.
Пойду за молоком. 👍👍👍
Я так йогурт делаю. И в мультиварке тоже есть функция йогурт вместо теплого одеяла.
Скажите,пожалуйста-какой срок хранения?Спасибо за рецепт!
Какая разница,как называется, главное, что вкусно и полезно.А то развели спор на ровном месте,знатоки... Спасибо за рецепт.
Разливая в том, чтобы не вводите в заблуждение людям мозги, а называть молочно-кислые Продукты своими названиями.
ATLICHNO DOROGAYA , YA ARMYANKA , I UVIDELA KAK PRAVILYNO I GRAMOTNO PRIGOTOVILA MACUN , MOJNI DAJE CHEREZ 2CHASA SNYAT ODEYALO I OSTAVITI 2CHASA , A POTM UJE STAVITY V XOLODILYNIK , TAK ESGHO SLADSCHE I VKUSNEE STANOVITSYA MACUN💐💐💐💐💋💋💋
Спасибо за совет, попробую обязательно .
У нас в Казахстане тоже готовят и называют айран, очень полезно и вкусно!
Спасибо большое за ваш рецепт. А что будет, если я положу мацони просто в тёплое молоко? Ну, там сгусток образуется не за 6 часов, а за сутки- чем ЭТО будет хуже?
Спасибо большое!
В Армении для приготовления мацун (для сквашивания) мы иногда используем и обычную сметану. С сметаной тоже очень вкусно получается.
Сметана? 🤣😂🤣😂🤣😂
Жирная..не менее 2,5%
Действительно райское наслаждения 🤩 От меня лайк 👍 и полный просмотр 🤗
Получился йогурт, для Мацони и закваска из Мацони!
Это гатых, самый настоящий! У нас в Азербайджане и дня не проходит без него.
Мы,казахи,говорим қатық👍🏻
Вапще круто 👍
А если мацони процедить ночь через марлю, получится мягкий сыр👍Я часто так готовлю😉👌
я тоже так делаю
@@MileniaFlorida есть видел на канале?🤗
Именно из Мацони нет, но это подобный по типу Филадельфия
ruclips.net/video/3Evl1pPmRN4/видео.html
@@MileniaFlorida Спасибо🤗
из магазинного молока пытался сделать простоквашу,которая есть продукт долголетия,так ,по всей видимости ,там столько всякого г......,что оно не киснет долго,а если скисает,то ОЧЕНЬ горчит...попробую сделать из кипяченного мацони)ВСЕМ-ЗДОРОВЬЯ И ДОЛГОЛЕТИЯ!
У нас есть йогурт Царка натуральный, я попробую с ним и с цельным молоком.
Я кладу сметану тоже получается вкусно!
Nice my friend😊
За неимением заквасок, добавила сметану 20% поставила на ночь в телое место и вуаля утром готов.Не знаю, мацони , йогурт, ряженка, но получилось вкусно.Муж заценил....
А у нас варенец называется.но мама варила молока до красного цвета,тогда и аромат и вкус очень приятный
Это другое совершенно. Это у вас ряженка из топленого молока
Называется конечный молочнокислый продукт от бактерий-закваски, которые вносятся в молоко. Если заквасите кефиром, получится кефир, йогуртом -йогурт. Мацони это вообще другой молочно-кислый продукт и по вкусу и по принципу брожения. Там, как и в кефире, происходит спиртовое брожение,откуда и резкий"забористый"вкус, а также польза, так как перрабатывается лактоза и делает этот продукт диетическим.
Из йогурта получается йогурт, а не мацони, это совершенно другие бактерии...
Можно даже сметану добавить
Я добавляла сметану. А потом оставляла немного мацони для закваски очередного приготовления.Обожаю мацони.
Какие другие? Какие это совершенно другие бактерии могут быть в кисло-молочной среде? Хоть назовите, а то заинтриговали.
Сколько не покупала мацони в магазине, всегда был кислый. А то, что вы готовите, - это простое сквашеное молоко. Мы также квасим на магазинной сметане, либо на аптечных заквасочных бактериях. Получается вкусно и не кисло, но это совсем не мацони.
@@kod9386 Я не знаю как называются бактерии, но они разные это точно. Например, бактерии кефира и бактерии сметаны и ряженки отличаются. Даже у разной сметаны могут быть разные бактерии. Одни более кислые, а другие сладковатые. Каким вкусом заквасите, такой и получите. Я квашу часто и заметила это.
У нас в Бурятии тоже готовят, называется тараг.
Молодцы
Подскажите,почему мой мацони получился тягучим?Все делала как сказано в видео.
Спасибо !
Казахи всю жизнь так квасят молоко, но оно у нас называется Айран
Разве в Айран не добавляется вода, соль и зелень?
@@СветланаЕремина-у8к айран кислый ,а этот не кислый
Мацони, мацун, катык, катыг, кислое молоко, йогурт - кисломолочные продукты, в основе которых положено сквашивание молока закваской. Откуда есть пошел этот вкуснейший и полезнейший напиток нам уже точно не определить, да и надо ли? Закваской может служить любой кисломолочный продукт, кроме кефира, т е это может быть сметана, простокваша, мацони, оставшийся от предыдцщего приготовления, но вкуснее, на мой взгляд, получается с применением сметаны в качестве закваски.
Я, обычно закладываю закваску из сметаны в молоко при температуре около 45-50 градусов. И кипячу молоко не для того, чтобы увеличить плотность, а для того, чтобы на поверхности образовалась вкуснейшая пленка (ну люблю я так)
SUPER!!!!!!!!!
Никогда не оставляла комментов. Несколько дней назад оставила свой первый коммент под вашим же видео (с баклажанами),Милениа джан🙂 Спасибо за советы.Я уже и банки ваши узнаю, и вязаный плед (и цвет красивый)😀🧡❣
Доброе время суток !!! Можно баночки поставить в мультиварку на функцию ,,йогурт,, , затем в холодильник ...
можно
Спасибо Milenia...
Мацони делают с закваской только из мацони,в нем микрофлора с болгарской палочкой, я покупала хороший мацони ,а потом уже из своего делала ,кто то закваску покупает в интернете, из сметаны ,кефира или йогурта мацони не получается,это другой продукт
В АПТЕКЕ ПРОДАЕТСЯ ПРЕПАРАТ ГАСТРОФАРМ. ЭТО ВЫСУШЕННАЯ КУЛЬТУРУ БОЛГАРСКОЙ ПАЛОЧКИ.
Когда готовили наши бабушки не было болгарских или ещё каких нибудь заморских заквасок. Моя бабушка заквашивала молоко сметаной или жирным кефиром и получалось очень вкусно. Ещё она томила молоко в духовке до золотистой корочки и заквашивала и получалась ряженка вкусная. Всё было натуральное.
Я покупаю мацони и использую для закваски!!
Кисломолочные продукция заквашена на болгарской палочке. . Йогурт , катык , мацони - родственные продукты. А вот кефир -это кефирный грибок . Ион соверщенно другой продукт. Да и температура у кефира при заквашевании более низкая.😊
Йогурт сквашивается термофильным стрептококком, а не Болгарской палочкой. Это йогурт. А вот как делают Мацони?
Не совсем так. Мацони - тоже грибок, именно он и даёт спиртовое брожение, что делает его "родственником" кефира. Именно выращивая этот молочный гриб и делали мацони изначально на кавказе.
@@СветланаЕремина-у8к Болгарскую палочку открыл Мечников. И она основа кисломолочноц продукции. Термофильные,мезофильные, коки и еще куча полезных бактерий.
Спасибо
تبارك الله 🌷🌹👍🏼👍🏼👍🏼😍💞
Спасибо за рецепт! Скажите, пожалуйстa, а можно использовать йогуртницу?
можно
Я вчера приготовила в йогуртнице, получилось великолепно.
Я тоже пробовала с греческим йогуртом , но у меня не получилось , не загустело молоко, хоть было и домашнее
Здравствуйте. Спасибо за видео! Сколько раз можно использовать для закваски мацони? Или через какое время необходимо обновить закваску?
я делаю до тех пор пока хорошо работает закваска
@@MileniaFlorida а потом?)) Где брать свежую? Поделитесь,пожалуйста,своим опытом🙏
После того как ваше мацони готово,вы откладываете немного в отдельную баночку и им потом заквашиваете.
На Дону заквашенное молоко называется кислое молоко и закваска хранится из года в год.
Большое спасибо за рецепт!
Подскажите пожалуйста бренд вашего греческого йогурта и бренд молока и в каких магазинах берёте? (Aldi, Costco??)
Это не мацони, а кислое молоко. Качество зависит от того чем вы заквасите
Спасибо за рецепт. Сколько времени хранится в холодильнике?
Долго хранится, но в процессе хранения становится кислее, неделю точно можно хранить