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鮮奶|濃純香是好鮮奶?好市多鮮奶該買嗎?保久乳和鮮奶到底有沒有差?市面上鮮奶這麼多怎麼挑?低脂鮮奶比較好?
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- Опубликовано: 17 апр 2023
- 我是妙妙
一個在食品業看盡百態的女子
這集主要向大家解密鮮奶
希望大家也可以依照自己的需求選擇合適自己的產品
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講真的一般民眾不一定能喝出鮮奶的差別，但經過你的介紹我的確會反思我是否真的該買台灣的鮮乳就好，畢竟碳足跡真的很重要。
這麼有良心又專業的影片,居然這麼少人看到,真是太可惜了
去查了一下資料和論文，都說的是UHT殺菌方式和其他种殺菌方式對人體吸收鈣質的影響不存在明顯差異。
所謂明顯差異，我想也是您說「多喝幾口」的區別。
至於「上下游新聞」陳俊成講師的發言，我有找到出處，但是我沒看到他的引用來源以及數據。非常難讓人信服。
畢竟如果這麼爆炸性的結論「UHT殺菌後，鮮奶中蛋白質價值受影響，人體攝取無法利用」，在學術界已經是非常震撼的結論了...
至於口感上的差別，我覺得沒有雙盲實驗真的難以讓人信服。
沒錯，我只相信實驗數據、論文的參考價值
而不是單純用模糊的說法直接否定一種產品
說的很好，不過講者應該沒打死說到無法利用，我應該沒聽錯 ! 很多時候，您這類的推文才是最有價值的資訊來源...畢竟大家都不太想當飼料雞...任人餵養...
推，uht要是這麼不好國外應該早有引用數高的研究了
我怎麼看影片是在講UHT/LTLT 的殺菌方式能保留乳鐵蛋白跟乳清蛋白的差異 而不是你說的鈣質吸收
另外那個引用是在講必需胺基酸中的離胺酸的討論
@@chuan4215 7:50
講的淺顯易懂，並且打破我們一般人多年的迷思，感謝您的用心
這個內容想起了以前學生時期，食品加工課程的內容了，話說回來，雖說多多喝牛奶可以補充鈣質，但是每個人的吸收還是有限，建議最好多搭配運動刺激鈣質的吸收，也同時藉由運動時曬到太陽獲得vit D，會比較好，而素食者或是乳糖不耐症者，建議補充市售保健食品，或是有小綠人標章保健食品(像是某食品廠最近有在賣的豆漿)，都是不錯的選擇，而為了補充鈣質，建議咖啡因的東西適量攝取就好，還有含有磷酸的飲料也儘量少碰，那都是會阻礙鈣質吸收的因素。
很多長輩都是沖泡奶粉來喝，想瞭解奶粉與鮮奶的營養差異與優劣點，謝謝妳❤
主要就香醇度跟口感有差而已
奶粉對長輩比較方便
奶粉要加熱、在真空環境下乾燥，相較鮮奶加熱時間更長，想當然爾，營養更少、更難吸收。
ruclips.net/video/rBRWtiI0QwQ/видео.html
有人做影片整理了
說營養少、難吸收，結果幾乎所有小孩都是喝奶粉長大
數據跟量化才是關鍵，單純用幾個詞彙來貶低一個產品的價值，建設性著實不高
謝謝演算法帶我來 跪求繼續更新頻道 相信這麼專業用心的影片可以越來越紅❤
我也這麼希望
「消費者買單 市場自然會做出改變」真的非常感謝妙妙！商品選擇權等同選票 非常神聖❤ 願我們都成為高水準有識別能力的消費者，守護健康。不把金錢浪費在廣告跟感受，吃出真滋味 好人生😊
高水準的影片不該被埋沒了，已訂閱❤❤❤
講解的真的是非常的棒，每分每秒都是知識，真希望能有更多的這類影片，我個人最想了解(養樂多)這個商品了，希望能介紹一下市面上的，益生菌產品是否真的值得人類經常性的飲用。
感恩。
養樂多光是含糖量我就不會行了⋯⋯
讓我對鮮乳有更清楚的認識，收穫良多，謝謝妙妙分享，幫您按讚！
好優質的影片！
謝謝您！
每天都在吃，透過您的影片，終於可以知道自己吃了什麼！
飲料業作過的都知道，生乳收購回來。就一車車經初步檢疫後，就儲存在工廠的低溫儲乳桶內。然後依照當天的工單，進行個項工序，分別生產低脂高脂的新鮮屋紙盒包裝的產品。其中當然少不了，添加合法的寡糖或乳脂來進行均質處理。而另一種以玻璃瓶裝的，叫什麼藍帶或什麼極鮮乳的。只是均質的乳脂是紐澳進口的，“高”品質乳脂（乳脂的另一個名就叫奶油）。所有的奶都是當天處理，包裝完出貨。如果是淡季有部分的奶，會經過高溫殺菌處理。儲存成保久乳，有些會成為調味乳（有些會加奶粉）。而調味乳的果汁成分，大多來自一桶桶的濃縮汁。再經加水稀釋，有良心的加蔗糖。沒良心的就會看到，高果糖糖漿這個鬼東西。另一部分的奶，會去做所謂的‘鮮’奶茶。高價的，會用香精蔗糖與鮮乳均質調配。無良的就香精高果糖糖漿與奶精調配，基本上便宜利樂包的。都是這樣弄，裡面的茶葉來源。跑不了三個，斯里蘭卡、越南、中國三地⋯⋯有沒有農藥過量殘留，粹取完是都會檢驗。
買乳品，最好看一下成分表。
說得太理想捏
理想到忽略太多事情一樣會變誤導
例如你說的uht 會讓蛋白質變得難吸收
這也只是長輩文、都市傳說等級的說法而已捏
同意，我覺得這種指控要拿出研究資料來，不能相信單純排版整齊的畫面
天啊!也太晚讓我看到這個頻道了!會選鮮奶了~感謝版大分享
講得好詳細！！好奇奶粉和鮮奶的差異，奶粉又分好多種種類🧐，希望可以做這一系列的影片❤
謝謝你的建議 筆記起來❤
同球！很愛喝奶粉所以很好奇～
附議＋1
＋1
十1
太優質了！訂閱了！期待更多介紹食品的影片❤
很棒的頻道，希望能多發這些類型影片，我相信觀眾也會越來越多，已訂閱！
超感謝妙妙！身為一個母親，真的很希望能選購對孩子有益的食品。這真的是太重要‼️的資訊！希望妙妙能繼續拍下去！已訂閱❤
謝謝分享 講的很詳細 讓身為鮮奶產業的一份子能夠學習到專業知識❤❤
這麼詳實的分析且說真話的頻道值得訂閱和推推~幾年前找過很多網路資料都說保久乳和鮮奶營養價值完全一樣，只差滅菌方式（卻沒說滅菌方式正是營養成份能否保存的最主要關鍵）。甚至連知名代言醫師也如此擔保，真是利字擋中間，心德擺兩邊……
滿好奇的，說假話的也有可能是這邊啊
保久乳能久放，不用冷藏，他們是兩種不同功能取向的產品。
營養成分超高的影片👍
謝謝您提供詳細的食安知識
!每次看7-11很多食物說明，都一堆看不懂的名稱
許願:醬油的選擇
全聯有在賣黑龍無添加蔭油(黑豆釀製的，黃豆釀的叫醬油)，成份很單純，只有水、黑豆、粉紅鹽，分享給你
講得很清楚明瞭，口條清晰，不用特別看字幕，而且可以邊做家事邊吸收知識，真的太優秀了，加油！！！繼續為食品把關！！❤
收穫很多，希望有機會繼續看到您的食物解析影片 😊
身為一個嘉義人 有空路過就去買兩罐老爹鮮乳回家喝已經是習慣🤤 老爹鮮乳世界好喝
明天就去買❤❤謝謝嘉人分享
請問老爹鮮乳 哪裡買的到？我看4大超商 全聯 都沒有賣QQ
@@user-yz9ih7td5l google 老爹鮮乳就有 嘉義民族路有店面也可以網購訂
基本上大商場（以上提到的那些販售處）販售的多是大公司，小農的奶數量較少無法供應到全台的大商場，所以是需要了解他們會販售的地點才知道
我個人是會選擇自己所在區域有跟小農合作的店家去買
據其他留言所了解，老爹是嘉義的農會所販售，每間農會所販售的奶也會不一樣，但基本上是會跟小農合作，不妨試著去農會了解也可以買到你所在區域的奶呦
義美在Costco販售的鮮奶也是125~135度消毒的鮮奶.以前是HHST的但有一陣子常發生未到期鮮奶就變質的案例.後來就變現在這樣了.這讓我很失望.要買UHT鮮奶我買科特蘭的就好了.還更便宜.Costco現在沒有UHT以外的鮮奶.
你的影片都很棒，解說的很詳細又厄要，讓我這種小白也很清楚
難得留言，
人漂亮，感覺說的又是實話，讚~~推~~
希望多出一些影片~~~~
低脂牛奶會加糖維持風味，沒比較健康，還是全脂就好
前面兩種類型都保留了能夠抑制細菌的蛋白，保存期限7~14天
後面兩種類型破壞了了能夠抑制細菌的蛋白，保存期限15~60天
營養價值有影響，但影響多少?不知道。
榨果汁時有一滴果汁漏再杯子外，營養價值也受到影響，說不准會會因為少了這一滴果汁的熱量餓死呢。
好多沒聽過的知識！感謝這麼用心的說明！已訂閱！期待看到更多影片❤
好優質的頻道，我怎麼現在才看到呢😮
低溫殺菌的鮮奶真的比較好，而且設備也很貴，磨過濾設備的磨管更換都要好幾百萬，不然72度C殺菌還要保存期限、營養是很重要的
但低溫殺菌的鮮奶是市面上流通的超高溫鮮奶三倍價錢，消費者寧願買三倍的鮮奶每天都喝140ml！
漲知識了，真想給妳連點10個讚
看來我之前都被行銷和特價品蒙蔽雙眼了。感謝分享！期待未來的巨作。❤️
初鹿牧場初鹿鮮乳（標章：藍色圓《初》）是第二殺菌方式HTST喔。請版主更正。謝謝！
謝謝妳的用心整理 老爹真的很好喝
謝謝美女老板如此專業、清析、真實的解説！非常受用❤
老爹鮮奶真的比其它大品牌好喝❤住在嘉義市很幸運能買到😊
十幾年前我家就開始在喝老爹鮮奶了，還要特地開車到嘉義中埔的農會超市買
「鈣多多最多的是水，所以花的錢很大一部份是在買水喔！」
這句話有個問題是，鈣多多類的牛乳價格低了鮮乳一個檔次，60多元就能買到相等8-90元的量，
所以一些營養師有說，除了少部分微量元素的差異，大部分的營養來看「奶粉+水」和「鮮乳」是差不多的，
我也因此都傾向選擇牛乳。
綜合以上，想請教妙妙，
那些添加物真的有如此不堪嗎？牛乳的優勢在於低成本就能獲得類似營養和添加的高鐵、高鈣⋯特色，
算不算可接受的合理食品添加？
1:31 添加物真不堪
細看維生素錠也是一堆添加物，所以真母湯
講得實在太好了，把你的影片都看完了👍👍
神奇演算法 優質影片 已訂閱
謝謝妙妙姐姐的分享❤
我都是喝好市多賣的 義美鮮奶 便宜好喝!
拿來泡咖啡也不會太突兀，也不會太淡 剛剛好!
介紹殺菌方法很實用👍非常感謝
建議拍羊乳與牛乳的差異與選擇~
謝謝你的建議 筆記中
羊乳跟牛乳差異最大就羊跟牛不同😂😂😂😂，選擇只要國產羊奶標章都可以不用迷信大廠都一樣
羊奶抗生素應該比牛奶少很多
謝謝分享有用知識~
不過那些小農牛奶好難買喔
想知道豆漿能取代牛奶營養嗎?
還有近期很紅的植物奶燕麥奶
不能
草飼牛的奶中含有維生素K2，K2可以把鈣質導引到骨骼中，骨飼牛則沒有K2。因為K2是從牧草來的。紐西蘭有大片的草地，所以都是草飼牛，澳洲兩種都有。
您說台灣有牧場也給乳牛餵食牧草，請問是哪家？
您說台灣禁止給乳牛施打生長激素，那請問牧者如何讓母牛持續泌乳？是讓母牛不斷懷孕生小牛嗎？還是讓母牛持續給小牛餵奶，小牛吃剩的才給人吃？
對多數消費者來說 最大的問題是價格吧 特別是符合版主標準的
非常認同
財富自由誰不想選最好的
而且保存時間短就是最大問題
像超商買低溫殺菌的鮮奶，一罐通常不到一週就過期
如果這樣等於不到一週跑一次超商買一小罐
反觀好市多一次量是四倍，效期也四倍，還比較便宜，對於現在忙碌上班族友善太多了
非常感謝您製作出這麼優質的節目。👍
希望能做關於奶粉的影片
但是台灣鮮奶是世界第2貴
房價也不遑多讓
鈣多多有添加D3，因此鈣的吸收會不同
吉蒸牧場真的超讚，透明鮮奶可以定期在家樂福看到，但是他們家秀姑巒有夠難找
搜尋古蒸牧場，去走走，可了解更多的
很實用的知識!
太清楚的引道說明了！滿滿良心建議！！❤❤❤
謝謝妙妙的資訊，好重要呀！
謝謝您的分享，讓更多人理解，這區塊的常識
感謝演算法把我帶來這🥺優質影片內容!!以訂閱!!
理論上HTST的奶加熱超過75度，微量營養素就會流失對嗎？例如做成鍋煮奶茶。
很喜歡妳的影片，妳的音頻頗有幫助睡眠之效。在寤寐中，還是有吸收到一些知識。 20:44/ 10/21/23
很棒的資訊！
請問營業用的鮮奶跟一般鮮奶比差異在哪呢
解答了好多疑惑，非常謝謝
滿滿乾貨！非常感謝分享❤
我沒那麼講究，所以都吃全脂奶粉，既無太多添加物，也有超高保存期限
謝謝講解的很詳細😊
片中提到義美是屬於HHST殺菌方式，但我放大照片看，他瓶身是寫HTST？
好棒的講解喔！🎉謝謝分享❤
請問奶粉的營養呢？好奇想知道
在台灣買鮮奶是盤子,貴到不行儲存時間又短,還不如喝奶粉...至於比吸收什麼的...同樣價格我可以喝更多奶粉輾壓鮮奶的營養價值...
謝謝 學到很多❤
很優質的影片謝謝你
謝謝您，很有幫助的資訊。
蛋雞也有人天天早晚餵現刨牧草混合的，生產的量只足夠附近用戶，最短碳足跡，有路過台中我都會去捐點錢支持一下
我媽最近瘋狂沉迷初乳奶粉，我看營養標示是“全脂奶粉.麥芽糊精”，再後面才是初乳奶粉，這種東西是不是不好？
好優質的頻道啊啊～
謝謝你，希望你分享更多的食品資訊！！
我想問台南虎山鮮奶,說採用120度高溫殺菌2秒只能保存12天，但能保留活性蛋白,這跟你所介紹的4種殺菌方式,會更好一些嗎?還是也都差異性不大
都沒太大差異，只有殺菌條件跟乳脂肪均質不同
所以是食品業老闆，利字擺中間呵呵，資料明顯都是抄的，有部分是錯的，為拍而拍的影片
真的知識，太感謝了＾＾
感謝您，謝謝！
那麼晚才看到，真的很實用
很實用 希望多出些影片
感謝您的分享，受益良多!!
好棒喔！好喜歡你的頻道，謝謝你！
鮮奶跟奶粉一樣嗎？
有沒有推薦的成人奶粉？
希望可以做一集講解豆漿……
感謝介紹殺菌差異。可以針對實際牛隻在台飼養的環境、飲食做一集深入介紹？
據我了解乳牛不適應台灣夏天悶熱，且台灣酪農沒有足夠放牧空間飼養，多數是小空間圈養，且吃進口配方（基因改造）飼料。這如何跟放牧草飼（或甚有機）牛奶相比？如果一開始牛隻飼養環境、飲食相對的不友善？那乳汁本身的營養在起跑點就不一樣，更不用提到後面的加工殺菌方式。謝謝
我想問Dr. Milker的鮮奶是什麼殺菌法？
想問妙妙 最近喝到超強的 心樸鮮乳 是哪種殺菌? 應該是單一牧場~
什麼方法殺菌的奶都一樣，因為每天喝兩次營養就都有攝取到，還在那邊什麼殺菌法，根本就是捨本逐末，保久乳出門的時候就很好用，或是避難颱風等不需要冰箱也能喝牛奶
成年人，如果有皮膚過敏，或皮膚狀況比較差的話，建議斷開牛乳，和全部乳製品類食物，換成植物奶。皮膚狀況可能能改善。
非常棒 希望能夠持續更新
以前沒想太多，為了省錢會買好市多鮮奶，從今天開始不特地去買了😢
可是台灣的鮮奶真的好貴喔...
謝謝妙妙!!學到了
關於殺菌方式，曾經我也是這麼想，盡量買HTST，LTLT則太貴，無法常買。可是廠商標示的殺菌方式是真實的嗎？有什麼單位會去檢查殺菌的溫度是否如實？是不是有些廠商標示HTST但殺菌時間超過80度？怎麼知道它實際上不是UHT?
殺菌方式可以當成是一種行銷方式，像精釀啤酒、精品咖啡、單一純麥威士忌，台灣廠商加強冷鏈配送的話，標榜LTLT是銷售優勢，但也很貴。
話說回來鮮奶就是一種飲料，主要成份水、醣類、脂肪、蛋白質，我反而會選價格相對合理的UHT或CNS的保久乳。
另外若在意碳足跡，應該不要選需要全程冷鏈的鮮乳，而是保久乳吧。
謝謝🙏你詳細解說
3:03 妙妙您好！請問為何是選擇62～65度呢？鮮奶中的菌種是剛好落在這個溫度會被殺死嗎？
如果保質期很短的話，延長殺菌時間，不要只持溫30分鐘，例如：持溫90分鐘，會可以把生菌數降到達陰性嗎🤔️？
由於巴士德消毒並非殺死所有細菌，也不能消滅可發芽並導致食物變壞或食物中毒的孢子，因此正確貯存經巴士德消毒的食物是很重要的。食品雜貨店通常把經巴士德消毒的食物存放在雪櫃裡，原因就在於此。為了防止細菌生長，應按照製造商的指示貯存經巴士德消毒的食物，例如經巴士德消毒的奶類、豆漿、果汁及蛋製品要冷存於攝氏4度或以下。使用經巴士德消毒的產品前應先查看食用期限，並在開封後盡快使用。