我不會買來吃的油?食用油會致癌?來去大賣場挑油！
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- Опубликовано: 6 сен 2024
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2024年1月5號訊息更正
感謝網友的提醒，義美的芥花油也是精煉過的。
雖然當初打電話去義美的客服確認說沒有
我是妙妙
一個在食品業看盡百態的女子
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想請問妙妙costco的酪梨油是否精煉過呢…
感謝你的留言，我查了一下 其中有一瓶Chosen Food 酪梨油確實是精煉的 沒有仔細的核對確實是我疏忽了 我會把他從推薦名單拿掉更新在ig和fb 我會把你的留言置頂
它賣2種另一款沒精煉售價較高
請問有另一款的名稱或照片嗎?謝謝。@@TINATINA-on8vc
@@wweitin111016:05那有圖片
@@wweitin1110 上周六才去內湖好市多，這款比較貴的冷壓酪梨油缺貨
20多年前通識上營養學課時 老師就說＂你們什麼都沒學到沒關係，但是至少一定要記得，任何混裝油都不要用，就算他內容物寫起來很健康。＂
鄰居是退休的油廠廠長，也是如此告誡，調和油一律不要買
得意的一天嗎⋯⋯
超狂解說 簡單又暴力!!!
看完第一個想到琦麗健康油🙂↕️
@@user-kf3tk5pz2m結果最後的死因都不是和食用油有關😂
感謝分享❤本身在賣鹹酥雞，我們從未使用調和油，創業快4年都使用進口壓榨無基改的芥花油，雖然壓縮了利潤，但是賣的安心
很感謝有您們這種良心商家❤
良心
！好有心的店家🥹👍
良心啊🎉🎉🎉
@@hwanjangyang 忽然讓我想到這首歌 😂 🤣 😹
ruclips.net/video/MltdjIkD644/видео.htmlsi=wMEsYXwYFRrF6Gqp
這世界不管你說甚麼都會有人反對質疑。 你堅持說真話做對的事讓我們有所了解 我們很感謝你
十1
感謝妙妙老闆分享
選油兩個重點
一、 非基改
二、 非化學和致癌物的殘留
例如：
1. 初榨橄欖油
2. 冷壓酪梨油
3. 壓榨非基改芥花油
最不推薦：調和油、健康油、精緻油
好多年前油品發生問題時就有說調理油不行
芥花油就是基改来的呀
有人已拍片反應芥花油加熱會有致癌物歐
其實要分辨氫化油很容易，大部分的植物油在常溫都是液態，既使放到冰箱都不太會真的凝固，除非經過氫化這個步驟，當初氫化植物油會被大量使用就是來取代動物性的奶油（成本低很多，而且那個年代動物性脂肪＝心血管疾病，哪知道氫化油＝癌症，事實上很多老公司很早就知道，只是他們不講而已）所以你要是去超市看到可以馬上從冰箱拿出來抹吐司的油，還號稱植物性成分，那鐵定就是氫化油了，傳統中式糕點（尤其說是素的）也都是用白油＝氫化植物油，因為還沒發明白油之前，其實都是用豬油（常溫就是固體了），天然的能在常溫下維持固體的植物油幾乎沒有，唯一能想到就是椰子油，但是椰子油成本更高～ 說來說去 ㄧ切都是為了成本啦！愛吃糕點的，不要貪小便宜，奶油是國際原物料價，成本就是那麼高，如果還能變便宜那鐵定就是用了氫化的油脂啦！後來各國法規修改說要標示氫化油的使用，但沒說不能用，所以氫化油還是充斥著我們的生活，有時候思考ㄧ下自己想要的追求，廠商不過就是想省錢替代奶油豬油而已，有必要幫廠商省錢犧牲自己的健康嗎？而且反正都是要吃了，奶油豬油做出來更香更好吃啦！如果都是要死，至少也是吃的開心的死嘛（ㄧ整個離題）XD
哈哈😂 開心的死 👍
希望 不要太多人
看到你的發文
就衝去 買豬油
豬油會漲價的 😅📈
我不喜歡吃肥肉
煮肉燥 肥肉少
總是滷不香
❤ 後來自己 煉豬油
加進去 一起滷
就變香了
而且不會吃到肥肉 🤣🤣
油 真的很難買 💧
真的橄欖油 很貴
台灣苦茶油 也不便宜
花生油 又怕 黃麴毒素
……
我真的不知道該買什麼油😅
心血管疾病其實跟糖比較有相關
所以, 植物油放冷藏後會凝固的, 就是氰化油?? ((抱歉~我看不太懂!)謝謝)
@@ruanruan2242例如人造奶油就是氫化油，不用放冰箱也是固體的，但是天然的椰子油和豬油一樣都是飽和脂肪，不需要氫化，天氣冷就會凝固，是可以吃的。
@@user-oe9wo4rk7f 苦茶油再怎麼貴都不會比看醫生貴。 油是食材中最基礎的一個環節，完全是不能省，因為省了只會付出更大
其實正己烷的問題不用太擔心，因為它的揮發點很低，溫度超過60度就揮散掉了。
此外，因為正己烷很貴，所以製造商會想盡辦法，盡可能回收。
精煉油真正的問題，在於精煉的過程中，已將油質破壞了，基本上不太能稱作是油，只能說是像油的東西。
另，初榨的油屬於毛油，一般來說都不耐高溫，儘量在120度以下使用。
常見到大廚說橄欖油的好處卻又拿來煎肉類後又拿來做醬汁..或焦糖洋蔥和蔬菜....真不知好處到哪裡去了......前後矛盾.....
啊 不是煙點是160度嗎
順便說一個影片中沒有提到，但也很重要的一個觀念
在超過240度的情況下烹調食物，基本上所有的油品都會產生大量有害物質，此時選擇哪種油根本就沒差
因此選擇好油之外，控制油溫也是健康的關鍵，一般而言建議油溫不要超過170度
但其實任何種類的油，只要超過120度就會開始產生有害物質，因此從根本來說，少吃油炸物是最理想的
另外長時間(5分鐘以上)高溫油炸(180~240度)的情況下，選擇影片中較為健康的油反而會因為高溫而釋放更多毒素，此時選擇耐溫性高的精煉油反而會來得更好
平常也不會一邊做菜一邊量油溫啊😅
聽起來 豬油好像不錯
習慣高溫烹煮 的確反而動物油 豬油是最安全
@@alethia_n_sophia 不然就是從根本上少用油，比方說炒青菜可以改川燙的，肉也可以比照辦理，再怎麼樣水也夠單純了🤣🤣🤣真正意義上的吃原型食物
就是乍看選了比較健康的油 但它卻比較容易變質
而成分或許沒那麼健康的油 高溫烹調卻比較穩定
看用甚麼角度了去定義了
世界需要敢說實話的人 感謝你
敢講的真有勇氣！
只要不是刻意針對某廠商，而且有研究報告做依據，那麼算是普及健康知識。
被演算法推來看你的影片，妳好勇敢敢拍這樣的影片，真的感覺會得罪很多人，妳好勇敢，好棒!!!
我也要換油吃了，好可怕以為自己煮會比外面健康，結果用的都是不好的油
真的，不過知道真相反而讓我焦慮。
非常感謝妙妙這麼用心製作這部影片，讓大家增加對油品購買建議，真的是佛心來著👍 絕對是在做功德👏
看完恍然大悟，以前還想說照著健康網站說的買初榨配著吃就好，玄米油、棕櫚油、大豆油，卻沒半個醫生或營養師甚至健康網說得詳細😅
突然想到，原來外食的隱憂在於…
尊重每個人不同觀點與價值觀，大家都有言論自由，很幸運的在這個世代💪
總之請各位用力轉發妙妙的影片訂閱分享就對了👍 善的循環，持續成長✨
這個主題很有趣，大家或許可以思考一下，為什麼被認為「不健康」的精煉油還能上市販售？因為市場需求龐大，而且成本低廉。若要好一點的油，可看到仍有許多廠商供應，但成本就會反應在售價，而且毛利率其實差不多，端看消費者如何選擇，不見得是黑心廠商的問題（但某公司回收廢油的故事就另當別論了）。
製油流程其實是這樣，第一道物理性壓榨後，在剩餘殘渣中仍許多油脂，所以會進一步利用化學或熱處理（所謂「精煉」）方式，盡可能把所有油脂都提煉出來。然而，化學就會有溶劑殘留的疑慮，而加熱高溫易使脂肪酸變質，形成所謂的致癌物。為了因應市場需求，廠商就發明了「調和油」這種東西，它可以根據各批原料成本，去調整其中成分的比例，市場價格也就相對穩定。後來不知哪位行銷天才，發明了「特定脂肪酸比例」的概念，更有助調和油成為市場接受的產品。
另外，我們也談一下保健用油這一塊，相信大家對魚油一定不陌生。魚油本身容易酸敗而產生腥味，但為了因應市場需求，許多廠商也透過高度精煉的方式來實現脫色、脫臭。而且，為了得到高濃度特定脂肪酸，勢必要經過精煉純化的程序，這都是依照各種分子的化學特性，不見得用超臨界技術就能做到（當然也不是勸大家別吃，畢竟臨床經驗上仍利大於弊）。
還有一些朋友提到使用動物脂肪，這其實要看我們對油的用途，亦即烹調對象或方式來決定。至於基改爭議也是因人而異（畢竟某些人把雜交配種也視為基改），我自己對基改也有疑慮，但確實沒有充分證據顯示，基改作物對健康的長期影響。若有疑慮則不考慮，把握這個原則就好了。
最後做個總結，商品存在一定有它的市場，或許不見得每個人都能消費高品質油品，但若有機會仍可以多加留意，品質與價格皆優的產品還是很多。同時，盡可能減少外食，畢竟做生意用到高檔油的店家，要找到還真是不容易，掛羊頭賣狗肉的機會可能還更高。還有，用初榨橄欖油來炸物是好主意，但成本也會相當可觀，拿來涼拌蔬菜或許更能發揮它的健康價值，而且不論用什麼油來炸東西，炸物本身的澱粉和蛋白質在高溫也會變性成致癌物，所以還是少吃炸物比較好。
最佳解答, 希望很多人可看到你的留言
妙妙也有說高價也不見得是好油!!台灣這幾年都變成貴才是好貨，但真的是這樣嗎?我覺得是良心問題，政府商人應該問問他們有無良心!!
只要有梅納反應都會變致癌物，烤的煎的炒的都會產生致癌物，不論是用多好的油
@@user-lu3sc8ok5t 沒有錯呀～高價不一定是好油，但好油通常也不便宜。能賣便宜又好的油，市佔率肯定第一，商人何樂不為呢？
「高價才是好貨」是一種消費迷思，當消費者沒有相關觀念，那唯一能理解的資訊，大概就剩價格吧？所以，妙妙這支影片的重點，我想是教大家如何去識別，而不是強調這件事對不對。
至於良心這件事，除了地溝油事件之外，其他我不予置評，因為有太多面向。舉個例子，全球暖化正在影響糧食作物生長，而前年許多作物歉收，從農園就開始噴灑大量農藥，再加上區域戰爭爆發，化肥、航運等成本大漲，最後進入加工生產端時，只剩昂貴且檢驗有超標風險的原料。就客觀來說，政府商人勢必要彈性調整，並重新評估人體健康的容許值，否則供應鏈就斷了。
根據在下實際與衛福部的交戰經驗，我不得不佩服他們如銅牆鐵壁般的「嚴謹」，但同時也匪夷所思，為何對某些品項、企業或出口國就放寬標準？所以我才說不予置評，只希望大家多方思考，並自行斟酌。
太詳實的補充了，感謝您的費心喔❤
世界需要敢說實話的人
感謝您願意對大家說實話
從來不知道玄米油是精煉油的一種
只知道它耐高溫對習慣快炒大火的中式料理是比較適合的
沒想到它含有這麼多的縮水甘油和單氯丙二醇
真是太可怕了！！
感謝妙妙老師讓大家明白事實真象！
也希望妙妙老師有機會也來談談醬油這一塊！
玄米油是化學提煉
我也是，知道它耐高溫
我們家已經用玄米油好多年
連做一些糕點類需要用食用油也是都用玄米油
健康的油通常都比較不耐高溫，煎炸還是只能選耐高溫的油，所以要健康還是得改變烹調習慣
@@enermax82 用椰子油 豬油 雞油 奶油 酪梨油
@@IMskanda請問奶油就是牛油嗎？ 英文叫Butter的那個
說了大實話 功德無量 感謝感恩
真的是大實話嗎?在沒有食品基礎科學理論的學科背景下?
@@yuchingh8787
有食品基礎科學理論學科背景的人，都去幫大廠做黑心化學油了. . .
市售花生抹醬，竟然加的不是花生油，而是棕櫚油，簡直莫名其妙！全聯又不爭氣，賣的全是這類產品！
看看價錢好嗎
@@lasirlyjo8548 所以才說全聯不爭氣，應該提供選擇的機會！
@@nancy53241964 你可以選擇到別家買
全聯當然是要服務一般群眾以CP值為首要目標，可以去進口食品店花多點錢吃好東西
全聯有賣椰子油
謝謝！ 講得很誠懇，不灑狗血，用資料佐證
感謝妙妙 整理油品知識與經驗分享👍讓更多人正確的選擇好油，為健康飲食把關！
買油，只買玻璃瓶裝酪梨橄欖冷壓初榨，酪梨油拿來炒菜，橄欖油拿來涼拌。豬油，去市場買，自己在家炸，拿來家裡做炸物
玻璃瓶沒辦法當指標，很多玻璃瓶裝的都還是標示有精煉加工，只能說廠商太聰明了，防不勝防啊
歐洲都偽劣橄欖油氾濫小小地中海能產多少的橄欖油能輪到你吃??別太天真了...
豬現在都吃基改飼料
@@user-lw5qz8uy5w這個地球太不安全了
@@LesserPand我以為看到extra virgin就安全了
選油預算推薦：
沒錢：芥花油(我反而推得意的一天，零反式脂肪，義美的反而有😂）
還過得去：紅花籽油
稍有錢：橄欖油與高油酸葵花油
很有錢：苦茶油
閒錢太多：酪梨油
謝謝❤，選希望很有錢，但是都是大陸製
同意加一，自己煎豬油很推薦呦😂
可是我這裡葵花油很便宜。。
@@PattyHwang-yy9tu 是高油酸葵花油，不是一般低油酸的葵花油哦，價錢有差～
@@user-kz9lm9cz2f 不曉得高低油酸有什麼區別 不過牠標籤上寫“冷榨” 但是我不太相信是純冷搾就是了
謝謝您願意製作這則影片~
我對油品也曾經研究過一大圈也有非常多不理解，
看了您的說法也讓我有更深的認識!!
確實因為改吃玄米油後，健檢出現了以往不曾出現的紅字..
回家後將立馬換掉，改回原來的初榨橄欖油及酪梨油!~
非常感謝😇~受惠了!
現在我家每年都買250斤苦茶籽曬乾一點再拿去認識的榨油工坊熱壓，等一個月後裝瓶差不多可以用一年
您好！建議您，可以把各種油的優缺點比較一下，就可以知道什麼油最適當使用。
熱壓？小心！
影片主 食品業老闆妙妙的分享實務經驗品牌並用資料來佐證，說實話的人不多！需要按讚支持與訂閱！了解越多越能認同妙妙所言『一個很重要的邏輯！“合法“不等於“健康“』，片尾提及玄米油也是精煉油的一種，不可不慎。
感謝妙妙分享
“合法“不等於“健康💯
這種油需要盡量避免二次使用，從化學的角度看反式是指脂類的長鏈上有分支(不飽和度就是在指雙鍵數目，所以數字越高導致的支鏈越多越彎折)，這樣會導致分子的不穩定性上升，當溫度高的時候(油炸)容易發生裂解而產生類似致癌物的東西。
高中數理資優班有教的東西。
非常感謝您發聲，讓我長知識的同時，有更清楚如何選擇，才能讓家人朋友吃的安心吃的健康🙏
其實最簡單的作法老一輩人早就傳承 ,使用台灣人自己製造的苦茶油就好了(萬用) , 無須苦心研究國外琳瑯滿目的研究成分
台灣有很多優質苦茶農 跟國外初榨的橄欖油 酪梨油 , 價格也差不多 .
有推薦的嗎？
苦茶油貴多了
棕櫚油中也有一種算是相對健康的叫紅棕油。紅棕油是用低溫精煉來保存更多營養和脫臭，感興趣的話可以搜索一下
您真的太棒了！萬分期待 妙妙能不斷傳授健康生活食用材的資訊，我們太需要 您的專業知識與理念。
誠心祝福 您！
非常感謝妙妙😊
因家人突然得心肌梗塞疾病，我最近一直在研究食用油，看完影片之後，我可以安心購買正確的好油，也會分享給身邊的人，祝福您平安喜樂。❤
怎沒提到有關苦茶油的議題？有很多人在使用ㄟ
請問您最近有 找到比較好的游嗎？
覺得有很多人以價格來看待原型食材
但是用心的、不用農藥的小農
其實要付出比一般慣性農法更多的時間與心力
我自己有一家常去光顧的小農蔬菜
從好幾年前就買到現在
用心與自然協作的農作物
能量狀態跟一般作物是不一樣的
不是一般市售的可以比擬
哪家
其實在台灣
有些油品製成的過程
為了要清洗設備
有時候會使用具有腐蝕性的產品
但是殘留問題是個未知數
據我所知，一般常見的橄欖油
國外進口不代表就都是健康的
一定要自己做功課
油品也是一門很深的學問
之前有幸曾經上過飲食健康與認識油品的課程
學到太多太多了
我們的飲食裡其實也有很多要注意的小細節
餐飲業 器具的清洗也會用腐蝕性強鹼 外食要注意
我也曾經在有數家連鎖的自助餐工作過，1天工作結束清洗器具會使用腐蝕性強鹼。
支持，有偉大胸懷的人做正確的事，讓大眾有知的權力選擇讓自己健康的油品來使用，非常感謝您。
佩服妳的勇氣，也感謝妳的勇氣，真的很收益良多
美麗溫柔的妙妙「姐」，因為您之前的影片，讓家裡添購了蒸氣拖把，每次拖完都覺得很安心，要向您謝謝一聲，謝謝您。
感謝🙏的分析.讓我們消費者知道油的重要性.相信大部分的消費者都不會特別注意吃的重要性.非常喜歡妳的介紹.分析給消費者.非常棒.感謝🙏的研究報告.分析各大品牌油的重要標註.給我們五年級的家庭主夫又有老花.真的很大幫助.再次感謝🙏的影片.太有幫助了.
最近剛好在研究商業用油，結果自己越查越混亂，
而且很多烘焙食譜都推薦使用玄米油，
還以為真的是很好的油，
實在太謝謝妙妙老闆的分享了!!
從地溝油事件爆發後，所有的油通通不吃，連麵包都少吃，因為廠商絕對用便宜的油，改成每天吃滷肉，青菜用燙的，還是很不錯呢。
謝謝製作資訊這麼優質的影片！
謝謝！這訊息會救很多家庭。
打不過財團，就是別買就好，認識或周圍的人予以告知就好，我個人是讀食品加工跟科學，其實很多東西都不能吃，但財團卻可以合理化，喜歡外食或方便的人，請多斟酌，近年來我身邊因癌症離世的人一直不斷增加
以為義美芥花油是好油才買，看了更正資料，才發現也是精煉油，真要哭哭了
謝謝你，我自己也是作餐飲的，經過你的說明我考慮要換店內油品了
有心的老闆，點讚
地址在哪裡
油品選購知識讓我受益良多。 想許個願：自己和小孩從小就愛吃果凍類口感的點心,也買過很多原料如蒟蒻果凍粉,吉利丁片,吉利T粉,中國的白涼粉、石花菜,真的愛玉籽、市場的假愛玉等，等來手作比較天然的鮮果凍凍冰涼甜品給全家吃, 尤其炎炎夏日需求量更是大。曾經上網找資訊想弄清楚,這些果凍粉的原料:如鹿角菜膠、氯化鉀、魔芋⋯⋯等,對人體會不會有什麼危害?是安全的食品原料嗎？ 但查不到相關資料。 想請較真的很愛吃凍凍類食品的話，要怎麼選擇對健康才比較好呢？ 感謝!
謝謝專業詳細解說，一向都用初榨橄欖油，但最近有報導意大利黑道把持橄欖油生產通路，市售初榨90%都是假的，真是困擾
可以買西班牙產的，西班牙是產油大國
謝謝妙妙，晚上收刷到你的視頻就馬上關注了，真的都非常實用又講解的非常仔細.
謝謝您的分享，希望能有更多跟大眾說實話的影片。
感恩妙妙，謝謝妳帶來的健康知識，真的幫助到有需要的人❤
感謝妙妙分享，加工類本就會傷害到健康，人工反式脂肪其實是利益那些財團，但都用人民的健康所換來的，感謝您的分享與勇氣
哪些財團🤔
感謝妙妙，家裡也是從業了20幾年的食品原料行，近幾年回來也沒能了解到這麼多的資訊，只能說市面流動率高的那些真的都對健康很🙃
南無阿彌陀佛。非常感謝您讓我們🈶️機會知道真相，就懂🉐️選擇什麼對自己的生活品質是最好，更重要的是身心都要健康❤！感恩🙇♀️
非常感謝您～有您真好！
感謝您堅持做對的事情，持續關注您的頻道。
基改台灣超多人的的米已上百種跟號，水果也是改到果糖超高，很多都變太甜有害，但政府都用只是改良或混種，油在台灣都致癌化了，一堆人對只能涼伴的油，還是高溫油炸
感謝喵喵~ 真是不知道要吃什麼了，家裡都定期買黑豬肉的油花來小火炸豬油吃....反正豬油自己弄的應該最天然了吧
決定要行動支持 謝謝！🥺 期待您更多分享~
我的用油就很簡單..
炸的..動物性油\豬油 羊油 奶油(草飼奶油)。炒的~動物性油混和冷壓酪梨油 冷壓椰子油..
生油食用~伴菜 冷壓橄欖油 冷壓亞麻仁油(需放冰箱) 奶油(草飼奶油)
外用~冷壓椰子油
推薦你 冷壓苦茶油
請問奶油是牛油嗎？ 超商賣是黃色固態的，英文寫Butter
@@jiahaotang1506 是的.是鮮奶提取的奶油，黃色固體狀，(Butter)。牛油是牛的脂肪油，市面上比較少買的到
@@shanda4099 謝謝你👍
@@cccccz986 1坪多少錢
你把很多人不敢說的秘密說出來了，謝謝你的勇敢
超讚 感謝分享 希望您多說一點各方面的實情 幫助這個社會更好 也教消費者懂得正確挑選食品
油脂類長年來被污名化，但這年頭的人真的很需要吃好的油脂，良心建議任何種子的油都不是很推薦，因為穀類大多是omega6, 而現代生活中人民從其他食物中攝取的 omega 6 已經太多，而且這年頭的穀類應該沒多少沒被污染或是改良過。油脂是只要經過ㄧ次加熱就氧化的東西，所以千萬不要重複使用/加熱油，用過ㄧ次的油就丟掉吧！花錢買好油，挑冷萃的就沒錯，不要過度加熱才能保存他的養分，不同料理方式選擇不同的油脂！
妙妙的分享，可以說是救了很多人的健康🥹 以前知道油有分好壞，但從來都不知道差異在哪，也不知道要以什麼為挑選的基準
感恩您，勇於說實話，佩服專業的態度
真的很感謝你認真分析每一種油品！
其實我很推薦大家用豬油，我老家之前都是用大豆油在煮飯，然後爆出了地溝油的事件以後，我們家就開始用豬油了，但豬油就是比就胖一點而已，但炒菜很香
不會有比較胖的問題，用量多寡罷了
素食者就不能用了⋯⋯還是比較適合植物油。。。。。也要開始吃素了。不然你年紀大的就不會遇核爆
正确 猪油 鹅油 橄榄油初 椰子油可以调和 其它油一律不吃
我炒菜用酪梨油，涼拌用亞麻仁油。（ 喝油也是亞麻仁油）
菜湯滴的油是黑麻油！
😅
謝謝你的「良心、敢」不然很多真的是除非在做這一行或是真的有研究過，才會知道的《真相》😦😧😨
我已經大量轉發了🙏🏻🙏🏻
最好的油是自榨有機或非基改的。而市面上的如黃豆油或玉米油，幾乎都是基改油。
這兩年 我家的食用油 全部都用COSTCO 3L初榨橄欖油 , 最近橄欖油漲蠻多的 以前一瓶500 現在漲到750
真的好喜歡妳的頻道!!!謝謝你讓我們可以這麼清楚理解很多平常不會去特別了解!!希望能一直看你的頻道 一直健康下去!! 加油!
謝謝分享真的獲益良多！有一句話特別有印象「冷壓不代表沒精煉過、很貴不代表是好油」回頭檢視家裡買的純橄欖油，有冷壓也有精煉🥲下次要改買初榨的了！
不過想問說初榨橄欖油會也適合中低溫烹調，發煙溫度180度，這樣是不是不適合拿來炒菜了？
(純橄欖油反而適合中高溫)
那個只能拿來調味，煮了有更多致癌物產生😂
酪梨油發煙溫度高，但價格也高！
橄欖油即使180度烹調也沒問題，可以拿來炒菜
只是初榨橄欖油超過120度就會讓內含的益物變質，變成跟其它油品的營養價值一樣，那不如一開始就選擇其它低價格的油
不管你用什幺油 都要加一点猪油 这是唯一正确的
非常感謝您的收集分析詳細解說
第一次看到您的視頻！真的很感謝您！解開了我多年來對市售油品一直有的疑惑！雖然家裡已改用初榨橄欖油！但仍然看不懂各種橄欖油的介紹！總覺得一頭霧水！期待您做一次橄欖油的解說介紹嗎？感謝您正義的說明！先訂閱起來！🎉
終於出新片了!!謝謝妳分享健康且具專業的知識，也告訴我實際可以如何挑選良好油品，真是大感謝~~~
1. 基改作物製成的油品跟非基改作物製成的油品成份上根本沒有差異。
2. 選用油品的時候還是以要以烹調方式來選擇，並不是非精煉的一定優。
謝謝分享 你是少數讓世界變更好的人❤
謝謝妙妙，下次知道怎麼挑油了，商品的文字遊戲充滿陷阱啊~~~~
之前知道棕櫚油的危害後，就減少吃外面的油炸物，只要看到炸物攤地上擺著油炸專用油之類的，就知道裡面有棕櫚油，自從政府開始規定縮水甘油含量時，我覺得業者好像也只是把油炸油中的棕櫚油比例降低，來拉低這些可能致癌物的濃度。但是棕櫚油真的很難避免，因為加工過的食品幾乎都含棕櫚油，尤其小孩最愛吃的零食，希望有良心的業者能重視這一塊，謝謝
無解。因為棕櫚油相對便宜很多...
謝謝妙妙敢言的勇氣，台灣太需要這些說實話的YT🙏🙏🙏
可否傳烏梅湯的購買連結？謝謝~
謝謝你的揭發，也讓我了解到窮人真的沒有資格擁有健康.....一般來說常買得起的都是半精煉油和精煉油....
為什麼全世界的食安都有問題，因為想錢想瘋了
你講反了 是因為更高品質的油更貴 窮人吃不起 只好放開標準讓有殘留物的油品進入市場 不需要每次都把政府財團想成吃人怪物
為什麼組合肉 精煉油會存在? 一定程度上來說就是因為如果真的要高品質的食品 收入不夠高的人會連吃飯都有困難
其實窮人用的豬油才是天然又健康的好油 . . .
@@hendersonj7653👍👍
市場被壟斷了？正常人一天是需要吃多少油阿？有的消費者就是這麼愛貪小便宜，一個願打一個願挨，心態窮的人確實沒有資格擁有健康。
很感謝妙妙！
幫助很多在意油品的人
您功德無量！
冷壓初榨的苦茶油也很推薦喔!
只是單價比較高，但相對健康很多
還有見到鄉下在榨茶油的在說手工榨油比較香大廠的不香...殊不知炒過的茶籽高溫不均有的茶籽內油已劣化...已不適合食用....買回後油的劣化還會加速.....花生油製作過程相同..香但油也已不穩定.....
很感謝您揭露油的真相，想請問，冷壓初榨橄欖油適合煎炒嗎？
很期待您下一支影片喔！
除非是冷壓初榨
否則都是經過精煉
您所說的芥花油也是
精煉指的是:
脫膠、脫酸、脫色、脫臭
看油品那麼清澈
想也知道有經過精煉
毛油的取出方式分成:
物理壓榨和化學萃取
之後的精煉製程則都一樣
如果您不吃100%精煉橄欖油
為何會想吃物理壓榨+精煉的芥花油?
不是一樣都是精煉油嗎?
健康真的要自己關心❤可添加不代表健康👍跟老媽聊天就有說到，把上游廠商食品添加都禁，醫院就會少很多病人，現在每項食品看後面添加都是一些看不懂名詞😤整個惡性循環😤
我們的政府都為商人開大門走大路！無視國人健康！可惡
如果禁大豆油，那夜市油炸的小吃店、速食店都要關門大吉了，這就是政府不敢禁的原因，那關系到平民百姓的好幾百萬選票，不是只有台灣有這個現象，其他國家也是，只能說為了自己健康，盡量在家吃。
可以理解也覺得想要避開新科技未知的風險
不過就縮水甘油衍生物，看過其他資料的介紹之後，覺得跟油炸後會出現的丙烯醯胺有點類似，甚至比丙烯醯胺毒性更低，存在油品中的濃度更低，所以被發現之後都有訂定安全標準，在幾年後降低標準也可能是來自於對於其風險評估之後，發現危害並沒有想像中大，至少都會將標準壓在實驗室中測試出會產生危害的濃度的1/10~1/100，所以我並不覺得危害有如此之大，不過如果有其他選擇，完全可以理解想要避開的想法！
再說到正己烷（念做：正幾玩），在室溫下就極容易揮發，除非是淋在沙拉上面吃，不然如果烹調時經過加熱程序，應該幾乎不會有殘留的情況，其沸點只有攝氏不到70度，提供參考
的確，我不懂這位YTer在沒有食品科學的背景跟工廠實務的經驗下，怎麼敢就貿貿然製作這支影片，內容也並不是完全真實，非常容易造成消費者不明究理的恐慌。
的確，我不懂這位YTer在沒有食品科學的背景跟工廠實務的經驗下，怎麼敢就貿貿然製作這支影片，內容也並不是完全真實，非常容易造成消費者不明究理的恐慌。
@@yuchingh8787 我不覺得她講的完全沒有道理啦 ~ 她影片中提到的這些新的、大家不熟悉的化學物質，有些是隨著科技進步我們終於發現原來有這些東西存在，或是後來發現原來這些東西到達某種濃度或是量會對人體造成影響，有些也許需要更多實驗來證明，又些也許後來發現是錯怪，雖然多小心沒什麼錯，但也會產生不必要的恐慌跟誤會。
我相信她應該是好的食品業者，畢竟她有去看一些新的研究，也提出她覺得需要注意的地方，只是法令上為什麼會這樣定、後來又怎麼改，有很多種可能，我覺得要說政府圖利廠商還需要更多證據，我也知道圖利廠商這種事情很難抓，但僅憑法令放寬對我來說並不足夠，如果這個化學物質、這個原物料只在某個廠商的產品中出現，又剛好放寬，之類的情況，我覺得這樣去指控會合理的多(只是舉例，不是說一定要這樣才算)。
再講回放寬這件事情，台灣在很多化學物質的管控上跟製作流程上，其實相較於其他國家都嚴格很多(多數)，但也有一些後來放寬的例子，有些是因應國際標準，比如幾乎其他國家都沒有訂得這麼嚴格，只有台灣有的情況，會影響貿易的進行，有些是後來發現其實並沒有這麼嚴重，有些是台灣根本沒有在用，有很多不同的情況，不能一概而論。
然後正己烷那邊並不是要糾正什麼字音字形，而是希望統一專有名詞，畢竟有機化學物質的數字編號有時候蠻重要，方便討論罷了。
除了出廠時所含的有毒物質，更重要的是加熱過程中產生的
@@Meonlityel 肯查資料是好事，但是僅於此而已。如果可以了解到凡事都有正反兩面，包括研究、實務與法規本身都是，站在食科人的角度上來看，我會覺得本篇對於油品的看法，太過斷章取義。
6:55 圖示是棕櫚科刺葵屬，不是用作生產食用油的棕櫚科油棕屬.
謝謝科普教學 平常都沒注意油品 現在開始會注意的 感謝
感謝分享，期待後續能有更多一系列的食安問題分享
除非外食，如果自己煮的話只會出現橄欖油、酪梨油跟動物性脂肪，倒是動物性脂肪被汙名化很久，真的最常見風險也最高的大豆油、棕梠油反而被忽視
是因為不耐高溫嗎
@@user-iy9xp8rp1c 你是說大豆油跟棕梠油的部分嗎? 這個影片都有提到它們的問題，而且你之後可以仔細看，基本上市面上的加工食品，像是餅乾那類的，或是超商食物，添加物的脂肪通常都是這兩種。不過如果你是說動物脂肪的話剛好相反，動物脂肪是最耐高溫的且不容易變質
據其他頻道說芥花油等植物種子油都不可加熱，現在我都用動物油了
@@ch3n2k 動物油很讚阿，只是主流醫學普遍不推薦，動物油煮東西香很多，而且相對好保存，基本上記能吃的油比較方便，因為能吃的不多...
謝謝！
太棒了，台灣良心youtuber！
感謝您！家中油炸都用大豆沙拉油，現在要改買別種油品了😂
市面上販售的油大部分都是經由化學溶劑高溫精煉萃取的毒油，比例最高的是大豆沙拉油（又稱大豆油或沙拉油），其次是葵花油；另一個大宗是棕櫚油，棕櫚油並不直接以油的形式販售，而是化身在各種食品當中，以小麥製品最多，如泡麵，餅乾，麵包，糕餅，各種零食....，應用十分廣泛，滲透率相當高，除非不吃人工食品，否則一定會吃到棕櫚油，棕櫚油的飽和脂肪比豬油還高，所以專家一般不建議長期食用，但偶爾適量的食用是安全的，就像偶爾吃個動物油是沒問題的，但若長期大量食用，肯定會出問題，台灣是洗腎王國，政府該好好檢討檢討。
義美常出包，但博主常推薦義美的油、醬油---個人持保留態度！
因為有很多人（廠商）眼睜睜盯著義美，等著揪它小辮子😂
但是相較之下，它的東西還是比較嚴謹的，可以想見其他沒人盯的小品牌的未知狀況…這是是加工食品界的悲哀…
@@dajavu4754 問題是義美就是時常有食安問題
妙妙有更正義美的芥花油也是精煉過的。
雖然當初打電話去義美的客服確認說沒有
我也喜歡義美的食品因為我在那打工賺學費很久了，它的牧場就在我家附近
@@angusc5888義美時常有食安問題？我怎麽覺得是其他幾家比較有食安問題呢？義美若說他食安第二名，有幾家敢說第一嗎？😂
@@user-eq3ev7hf1s 你都沒在看新聞嗎？前陣子才又又又出問題
只能說綠色是可以原諒的顏色
當加熱時，不飽和油比糖更糟糕，對心臟有壞影響，減慢細胞自噬機制，做成身體內外老化，例如大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油、菜籽油等
椰子油、棕櫚油、橄欖油、酪梨油、牛油酥油比較安全
乾貨滿滿，不過這世道就是沒營養的影片才會有點閱率，不管如何，先為妙妙按讚，謝謝分享這些知識，很實用，謝謝
好感恩你哦，為我們健康把關，謝謝🙏你
其實我不覺得台灣目前市面上的芥花油，有『未精煉的芥花油』(桂格可能比較老實標出來，義美的說法持懷疑態度，因為義美自己也常出包，再加上台灣有能力榨油、精煉的食用油工廠真的沒有幾家統一台糖大統益…，我就不相信桂格義美會爲了榨油然後自己買設備來做，上次橄欖油添加銅綠色素，才知道很多廠家是跟國外大廠買大桶裝油，再回來分裝、添加色素)，因為看賣場賣的油都是經過『脫色、脫臭』油才看起來非常清純！目前市面的芥花油都是加拿大原生種芥花籽經過雜交後種在澳大利亞的新品種低芥酸芥花籽。其實還有另外一種叫『菜籽油』，在對岸是很常用的食用油，因為是『物理壓榨』所以顏色很深的，沒有精煉，但臺灣沒有引進！因為抗中保台，禁止進口貿易不對等！該菜籽油的飽和脂肪酸，單元、多元不飽和脂肪酸結構，跟市面上的芥菜油一摸一樣！
菜籽油（Rapeseed oil），是一種蕓薹屬植物（油菜）種子中壓榨提取的植物油。芥酸含量較低（中國國標要求
真的。大陆很大 各个地方用油习惯都不一样。 北方大豆油 我在重庆的时候 就发现菜籽油好香哦！
蝦皮也有菜子油
你確定中國買來的東西沒問題？例如中國鄉村普遍使用的蘇丹紅？
@@gm822007 台灣蘇丹紅辣椒粉事件，是台灣人在對岸設公司、『買來蘇丹紅、辣椒粉，先做預混』，才用辣椒粉名義申報進口，交給高雄十間自己設立的大盤貿易商轉銷給其他加工食品廠，這些混染料的辣椒粉是特供給台灣人吃的，2018年曾被海關抽驗到！綠媒一貫用『中國蘇丹紅毒辣椒粉』採認知作戰方式來報導，如果你不是1450、那你就是中綠媒的毒不輕！
像頂新黑心油案，魏家手握台灣、中國兩地市場，為何只敢賣到台灣一樣的道理！如果賣到中國市場，康師傅早就被打到下架，人抓到可能會被槍斃！你認為高雄商人會笨到賣給中國當地市場？況且中國內陸物產豐富，根本用不著這種染色的辣椒粉。光是用油封辣椒醬，油封麻辣醬..顏色就不會褪色。所以你還敢吃台灣的外食嗎？ruclips.net/video/RzLT_1xqPhk/видео.htmlsi=FxKNQn37YDpKX7kF
@@user-jt1zw6dj8h對岸菜籽油很香😂😂😂😂確定不是添加了化學香味劑？
支持你，上次聽你介紹解析醬油的那一篇後我就把家裡的醬油丟了重新好好的選購不會傷身的醬油😊
要盡量避免這些東西
雖然我都不買這類油品了
但是偶爾外食的確很難避免
有懶人包嗎?
什麼油健康?
好人一生平安🙏
很棒的影片，我也分享給我家人了，對我非常有用的知識
這影片，更貼近我們的生活，更甚我看過一些國外的油品選購
感謝製作這影片增加我的選購知識！
非常感謝分享!!希望可以有更多類似這種影片