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蜂蜜除了真假, 其實還有封蓋蜜及水蜜之分。蜜蜂剛採回來的蜜是水蜜, 他們放在巢格中, 一陣子後, 內勤蜂會去把水蜜吸進肚再吐出來, 這段過程會減少水份並增加酵素, 這個過程叫釀蜜。當水份減少到可以久存不壞的程度時, 蜜蜂會用蜂把巢格封起來, 這就是封蓋蜜。封蓋蜜本身水活性己經夠低了, 直接就是可以久存的蜂蜜。然而一般蜂農收的都是水蜜, 不會等到封蓋, 水蜜收下來後, 要再用減壓濃縮機去除多餘的水, 才能夠安全存放, 而這個過程會破壞酵素。我曾經跟蜂農聊天, 發現很多蜂農並不知道什麼是封蓋蜜, 他們是農會教出來的生產者, 農會只告訴他們做法, 沒教過他們蜜蜂的生態。另外, 片中說蜂蜜中有花粉, 會不透明, 這也跟我自家養蜂的經驗不符, 我們採的封蓋蜜透明度相當高。可能是因為我們取蜜的巢脾(巢片)中是沒有同時放花粉的。在蜂巢中, 花粉跟蜜是存放在不同的巢格中的, 若是在本巢中, 粉、蜜、(幼)蟲的巢格, 的確會共同排在同一片巢脾上, 大部分的蜂農只要是有蜜的巢脾, 大概都會把上面的蜜取下, 這個過程中就會同時有粉及蟲一起被搖下來。不過我們用的是自家養蜂會用的手法, 叫作繼箱, 是在本巢上方再串聯一個箱子, 並且放隔王柵, 讓蜂王不會上到繼箱裡去產卵, 這樣, 繼箱的巢脾會全部被用來儲蜜(粉只會放在鄰近幼蟲的地方), 只取繼箱的蜜的話, 就不會有花粉, 也不會有幼蟲泡在蜜裡面。(對, 你各位外面買的蜂蜜, 是葷的😆, 你沒看過蟲是因為被濾掉了)再來是偷吃步的訊息: 其實餵蜂吃糖, 他們都會放到巢裡, 也會釀蜜, 也有蜜的香味, 也會封蓋。所以真的遇到偷吃步的, 他就狂餵糖, 由內勤蜂把這些糖變成蜜, 好像真的也沒有什麼好方法能抓出來, 可能只能去驗雙糖的比例。所以啦, 除非你己經吃成精了, 連不同蜜源的蜜你都吃得出來, 不然要找真蜜的方法, 可能只有自己養, 或者看有沒有信得過的朋友有在養這一途了
哇好厲害喔😂❤
蜂蜜王
怎麼買？
@@ymc4746 自家養只分朋友XD
感覺很厲害👍
其實最麻煩的是很多人沒吃過真的.... 那就不可能知道真的味道....
我支持在能力範圍內買吃得真开心的健康食物，真假食物不重要。
@@programmerPo結果吃的是一堆科技與狠活
@@liuandy4376最近知道鴨血也是科技食物😂 跟本產不了這麼多鴨血
檸檬產品也是，檸檬蛋糕一個巴掌大的蛋糕得上一打的檸檬味道還很淡，而香精只要一滴可以做出一整天銷售數百人份的蛋糕！
中國人.....我朋友請來台灣玩的北京朋友喝現榨西瓜汁，結果他們在那嫌：嘖，這西瓜汁啥味，沒我們那的香~我跟我朋友：好哦.....
這裡提供台灣幾種造假物1. 小薏仁： 其實是麥角，也就是大麥仁。2.紫米：白糯米跟紫米一起煮，讓白米染上花青素。3.金門一條根（藥膏）：野生的近乎滅絕，金門農業試驗所有少量種植，市面上很多都沒有「闊葉大豆」的成分。4.台灣製抹茶粉：根本就是綠茶茶葉打成粉，顏色完全不一樣。以下歡迎補充
紫米有個誤區它只是有色米的通稱黑糙米跟黑糯米是不同東西黑糙米貴很多，也比較健康但外面我看過幾乎都是黑糯米只是通常大家都認不太出來
但是其實現在台灣茶產業的業者也有推出「台灣茶粉」了！例如紅玉茶粉、炭焙茶粉；目標就是做出屬於台灣自己風味的茶粉來使用！還有抹茶本來就是「綠茶」沒有錯，只是茶種不一樣，所以味道不一樣！綠茶是指茶葉的發酵度，阿淇也有做講解茶葉的影片，可以去看看
@@imegg0215 還有紅米 黑米 我是真的分不出來…
@@svpotato 抹茶雖然是綠茶製成，但手法有那麼一點不同啦！ 我偷抱怨的是烘焙用抹茶粉XD 我以前有誤買過到現在還在氣XD
@@andrawladysai2721之前買天仁茗茶 綠抹茶 結果是綠茶粉 超苦超難吃 超爆幹不爽
日本和牛也有hybrid(雜交, 就是片中所說的一半血統), 也佔市場很大量, 只是他們就會標示hybrid, 價格也比較親民。美國那邊我不知道, 但日本這邊的hybrid和牛會存在, 是因為酪農業的一個很屌的操作。酪農業的操作上, 每個場都要做牛的繁殖, 因為這樣才會有奶。產乳主力的荷士登牛, 是一種大型的牛, 比起大多數的商用牛種都要大隻。而若女牛(未經產的母牛)第一胎就給荷士登的精子, 有一定的比例會難產, 造成損失。所以日本酪農業現在用一招, 就是第一胎給和牛精子, 和牛體型小, 使用和牛精子可以大幅減少難產, 生出來的小牛一樣當肉牛賣, 因為是hybrid和牛, 價錢也好。而第二胎之後才會給荷士登的精子, 用以維持場中乳牛的數量。(註: 乳牛場不會留成年公牛, 精子都是買的, 農家自己會做人工授精。全日本的荷士登乳牛, 爸爸一隻手數得出來。)我為什麼知道? 因為我在日本酪農家工作過😅
刷一遍留言下來，感覺您的故事可以出好幾集銀之匙了～
你應該可以自己去開一個頻道了
@@augustliao6492 只是剛好這方面知道比較多XD
在餐飲業工作就知道，很多在菜單上宣稱的東西，都不是實際廚房在用的。帕瑪森會是grana padano代替；free run eggs 就只是一般沒認證的普通蛋； 號稱使用原種番茄heirloom tomato，但沒在廚房看過他出現。😂 食物成本只佔售價的百分之25甚至更低，不要期待太多哈哈哈
不然你薪水哪裡來😊
不是每個餐廳都這樣 也不是高級就一定好 待過所謂五星級酒店 裏面一堆化工濃湯一堆傻逼也是喝不出來但也在板前壽司做過學徒 老闆常常一個月自己只拿40000薪水 客單價2000但食材成本超過50% 每個產業都是這樣 看你是想賺錢還是想顧品質 越敢騙賺越多 你看看多少網紅想涉足餐飲業就是這樣 開一堆燒肉 火鍋 炸雞 這種最可以 以假亂真的最賺錢了
帕瑪森意大利原產需要存放一年以上!鷄蛋看字義是野放的放山鷄!番茄應該是我小時候吃過酸々甜的那種？
我聽說過意大利文根本沒有「parmesan」這個字，那是英文，我也是用Grana Padano來代替parmesan，比較便宜，味道也比瓶裝的好，講究一點的就買Parmigiano Reggiano或者pecorino吧
這樣說才好加價賣XD
有時候假貨吃到習慣反而比較難適應真貨像不少人鳳梨酥比較喜歡吃冬瓜做的假貨 芋頭麵包喜歡很香很濃很紫的香精芋頭 那種真芋頭反而被嫌沒味道
冬瓜一般只是調整鳳梨酸度用的，還不至於到假貨這個層面
那名字應該叫冬瓜酥啊😅
@@Jason781202 依照你的邏輯那你應該叫他麵粉酥好了，因為外皮用麵粉做的🤣
我能保證我家的蜂蜜都是真的還是台灣產的。因為蜂農就在我家旁邊放蜂箱😂他們來收蜜都敲門給一瓶，家裡已經好多瓶了😂
咖啡這邊 , 我在再增加一些資訊現在有一部分的阿拉比卡豆都已經不是純種阿拉比卡 XD 都有混入羅布斯塔的 DNA主要原因是需要羅布斯塔那強悍的 抗旱災 能力好的 羅布斯塔 根本不會進來台灣 , 主力市場都是在歐洲 . 因為採購價格高出台灣市場能接受的價格最近在幫 歐美 的客戶調製 水果香料.茶 與 花香料.茶 (台灣的濃縮茶技術目前是領先全球的 , 但這又是另外一個故事了...)我也才瞭解到 天然香料 與 人工香料 的區別 ....
海鮮常見的冒充：金鯧冒充白鯧波龍冒充龍蝦油蟹冒充鱈場蟹養殖石斑冒充野生石斑
蜂蜜在我這裡是比較難買到假的啦🤔頂多就是砂糖蜜野外蜜源不理想的時候蜂農會餵糖我家後面一條路上兩三家養蜂場要買蜂蜜超方便😂
RUclipsr甜點師拿拿扣也是推薦大家用「香草籽醬」做甜點，味道差很多😂
便宜吧？ 畢竟香草一根就好貴…
市面上松露聞起來比起腳臭我覺得更像桶裝瓦斯
關於咖啡有個誤區，羅布斯塔早期是拿來做為商業配豆使用，主要的原因是能夠使配方達到濃醇香，且目前市面上也有精品羅布斯塔豆。 阿拉比卡比較好這件事其實是商業抄作，主要是為了行銷使用高級豆而去提高阿拉比卡的身價，且目前也有許多的"精品"咖啡豆種也是阿拉比卡跟羅布斯塔配種出來的…∵ 精品咖啡的原文是 Specialty coffee 主要指的是特別的或獨特的咖啡，並不是"精品"咖啡。
油魚根本不該出現在餐桌== 那個油是肛門無法控制會自己流出來的 小時候營養午餐出現過 乾
去查了一下 2:50 那是什麼東西 二甲硫基甲烷；順道分享另一種觀點，其實香草香精也沒這麼不可取，因為種植香草這種經濟作物、水土保持及後續的農藥殘留，都是衍生出的問題。感謝阿淇博士並沒有妖魔化香精這種食品添加物。
香草大多還是平地跟平地溫網室出產，這點就比台灣夏天選自產的蔬菜時，吃到高山蔬菜的機率還低。有條件的話山上應該還是以種咖啡為主，咖啡產值更高、加工期短且不少半自動輔助的機器，人力大多還是只有採收，而比較不太會是費人力，需求量又不太高，溫度太低還會減緩生長速度的香莢蘭。
你講的議題上，香草反而是安全牌，因為檳榔、茶葉種植在山坡地的作物，才更需要重視邊坡的水土保持。而相較於葉菜類作物會被人吃下去，香草有價值的部份其實是香草種子，農藥有殘留也只會在外殼，其實沒那麼不堪。
希望阿淇能多做這造假食物系列的報導長知識了！
有些是食品精製的演化.... 替代方案的食品變成商品 真的要天然天然到不行 建議買一塊農地自己種自己養XD"
淇記憶中好像都沒有觸碰到這類的話題，不過這集好讚喔👍🏻，認同喔👍🏻
我倒比較希望現在吃到的魚翅都是假貨😢因為現在去吃喜宴還是很多都有魚翅羹。
咖啡是主要分三大培育品種才對阿拉比卡，小果咖啡。最古老的飲品種類，會因為品種有各種不同香氣。多用於精品咖啡。育種量59％左右羅布斯塔，中果咖啡。又名卡尼弗拉。香味更濃厚但是也更苦。義式咖啡主用。育種量40％賴比瑞亞，大果咖啡。實際上甜度比阿拉比卡更甜，甚至能像波羅密那樣甜或者稱呼為漿果更合適。育種量約1％此品種不流行主要是採收種植困難。樹太大了且果實像水果一樣吸引昆蟲另外賴比瑞亞咖啡野生地大多有更重要的經濟作物。比方榴蓮...是的，此種咖啡在馬來西亞/印尼是生長地。總之這三主要種咖啡互相混用也沒有誰假裝誰的問題。因為產業實際會把兩大種互相配合產出具有兩種特性的豆子。比方卡帝魔此種豆子大約是75％阿拉比卡和25％羅布斯塔交錯出來的市場上會有阿拉比卡比較好的說法多半是因為精品咖啡用的多是偏阿拉比卡種的後代而精品咖啡比較貴，所以商業吹噓。事實上幾乎都是混種的卡帝魔種
so pro
高溫快速而過!咖啡因少很多!泡得久不好!茶亦如是!功夫茶就是這道理！
其實，用到真的帕瑪森的時候，也都不會叫它帕瑪森了…都是用它的原名Parmigiano-reggiano去稱呼它。然後Parma ham也不叫Parma ham，而是Prosciutto di Parma…不過這兩種真的是又香又好吃(=ω=
蜂蜜還有一個問題，即使是從蜂箱中取出的蜂蜜蜜蜂的食源可能是蜂農提供的糖水而不是花蜜
此視頻真有讓我增廣見聞許多事情 !! 感恩
吃過油魚是在美國的中國超市買的標榜是鱈魚就買了，整整拉了三天的油，而且是不自覺的拉，還好拉第一次的時候是在家，馬上請假QQ
台灣原本也一樣阿……圓鱈油魚扁鱈比目魚，只是去年還是前年修法禁止了，順便說一下，台灣現在的鮪魚罐頭用鰹魚做是合法的，表面寫鮪魚罐其實成份是鰹魚，鮪魚三明治可能是鰹魚三明治……
好喜歡食物系列～感謝製作
造假和人工其實是不同概念，比如帕瑪森起司用木屑模仿 或是影片中的那牌的wasabi醬，都是合法的人工產品，雖然是次級品但基本安全沒問題。這個跟來路不明模仿nescafe的路邊攤販完全不一樣
就掛羊頭賣狗肉...這就是造假吧
@@tingwei2812 我說的人工產品是在超市裡正常販售、有明確的成分標示和生產商的產品。在歐盟裡這些公司都要通過定期的工廠檢查以及提交報告。並且這種人工產品價格也反映了品質，會比較便宜。另一個種造假是故意欺騙、使用來路不明的物質來製造，不僅假裝是高級材料高價出售、還有衛生以及非法添加物的疑慮，我覺得兩種的風險還是不太一樣的
而且wasabi在成份裡很清楚寫的是辣根，有些牌子像是S&B有的產品真的會放少量的山葵，那就是horseradish跟wasabi都列入。有寫清楚又符合生產銷售市場的法規，那就法律而言就不算是造假。前幾年米粉玉米粉也是類似的情形。
netflix上面的紀錄片《海洋陰謀》裡面也有提到，某些海鮮標章其實也是虛有其表XD
不放蛋的布丁，染色素的海藻愛玉，卡德蘭膠魚漿
薏仁湯和四神湯有的會加「小薏仁」，也就是麥角、大麥仁，跟真正的薏仁完全是不同東西，根本是魚目混珠。
10年前大陸親友送我家一些髮菜， 說是千真萬確的真品，因為那時真髮菜已貴到捨不得買， 我媽興高彩烈的買了高級日本蠔豉， 做一道"發財好事", 結果呢… ... 我認為送禮人是真心真意相信那是真髮菜， 可惜他們大概沒吃過真的， 所以被店家騙了， 想來也是可憐!
髮菜是一種很特殊的陸生念珠藻, 在某種不明逆境生理下將大量藻細胞包覆在膜鞘內, 才形成髮菜。髮菜的開採需要大量刨除地表植被, 然後將刨到所有植物曬乾後再澆水, 這時髮菜會膨發, 用這種方式找出髮菜。由於這樣的開採方式會造成大面積土壤退化及沙漠化, 很早就禁止開採了。而人工種植法並沒有被開發出來。我十年前碩論就是做這個的....順道一提, 我沒有畢業...
大陆早就在很早之前就禁止开采野生发菜了啊
@@puffergun因為研究髮菜所以畢不了業？
@@nodame1009 佔一半原因😆
@@puffergun 應該轉去研究比較容易的東西 😂
阿淇會覺得松露跟人造松露味道完全不一樣，是因為人造松露(2,4-Dithiapentane)模仿得是比黑松露更貴數倍的白松露。如果把人造松露跟白松露對比，氣味就會有六成像了。
這一篇換句話說重寫出自己的風格給你一個讚！
「只是如果你花了很多錢，結果買到一個假貨，當然心情就比較不好」餘音繞樑三日不絕快變梗了😏
反過來說 用正常價格買到假貨 但是又是正常的商品 那就還好
巴薩米克醋也不是純的，真正純的超貴XD
真假？？我還蠻喜歡巴薩米克醋
蜂蜜识别假货的方式挺复杂的，花粉识别法也不是十分准确。确实大多蜂蜜里含有花粉，并且可以在显微镜下识别花粉种类来识别蜂蜜的来源种类。但问题是有些花它就不怎么生产花粉，比如卖得比较贵的薰衣草花蜜，几乎不含薰衣草花粉。反倒是花田附近的比如栗子花 的花粉会混进去更多。这时候用花粉鉴别法就无效了。还好薰衣草蜜的香气风味都比较特殊，还比较容易辨别。
我看见过真蜂蜜兑点水在盘子里融合后，一直旋转旋转，然后液体会呈现蜂蜜巢里一样五角星的网状，挺神奇的
蜂巢結構六角!所以是？
@@張捷中 说错了，是六角😄😄😄
用比目魚當鱈魚是有良心的了蜂蜜來自不同花的味道也有差別
關於咖啡豆的部分我要補充一點，那就是不是所有的robusta豆子都是不好的喔。我們業界也有在和咖啡農民合作培育出品質好的robusta而且雖然arabica依然是主流但是越來越多的精品烘豆廠也對robusta相對比較開放了。當然大的商業品牌為了節省成本還是會偏向選擇劣質的robusta甚至是劣質次等的arabica咖啡豆。🙂
阿拉比卡比較高級是屬於商業操作。基本上就是種族歧視😂
@@kashaya220 我覺得也有一部分是商業炒作但確實是當時農民比較重視arabica的品質
我訂購的少少馬賽皂收到了，請問這產品適合一皂洗全身嗎，謝謝
如果你很在乎，不！如果你不覺得，就ok，身體和臉需要的油份不一樣。
身為全職煮婦，我其實很慶幸自己以前讀化工。
可以分享如何分辨哪些是真哪些是假吗？😅。。谢谢你❤❤
專家表示:真心難XD
其實如果用能吃的東西代替，然後價錢比較便宜也無不可。舉例：那蒟蒻代替魚翅。我是發現我自己不太喜歡多數人工合成的香精味道，不過這也是因人而異。我有朋友就喜歡假芋頭粉泡的奶茶多於真芋泥做的奶茶。我是喜歡芋泥鮮奶茶⋯⋯香草這個真的差很多。不愛起司，所以這個我無法評價。其實在餐廳或者超市吃或買的時候只能希望遇到良心商家，標示是正確的。突然想起有認識的人說他曾經吃過紙箱做的包子⋯⋯還有其實我幾乎不吃生鮭魚，很懷疑真有這麼多生魚片等級的鮭魚？再加上曾在餐廳打工的朋友說他不明白為啥這麼多人敢吃生鮭魚，因為他在切的時候都看到蟲了⋯⋯
有些把虹鱒當鮭魚賣!幸好沒有人賣櫻花勾吻鮭！
而且還有很多人吃到真的反而覺得真的不好吃因為假的味道濃厚好吃😂
添加木質纖維!!柯柯~~老婆餅沒有老婆太陽餅沒有太陽印象中土托魚也是謝謝分享!!
不過養殖鮭魚跟野生鮭魚比起來，比較沒有重金屬污染疑慮
11:14 TROUT鱒魚，讀音是尊(Zun)不是讀鱘魚
請問影片中提到的肥皂能用來洗臉嗎
哇！分享了，謝謝妳
謝謝，長知識了。👍👍👍
訂了少少 希望好用😂
wasabi只要吃過一次真的，以後就認得出來。假wasabi除了會嗆會辣之外跟真的山葵磨的味道差蠻多的，不用看到現磨，一般人應該都吃得出來。
起司很多種啊其實不需要特別找帕瑪的，買整塊現刨就會比起司粉好吃非常多了！帕瑪很好吃但是也不是每一種食物都最搭，冰箱裡常備幾塊不同種混著吃
在美国哪里可以买到洗手液和肥皂？求链接
和牛我熟，美國的和牛是由安格斯黑牛與日本和牛雜交出來，美國和牛品質比較好的是SRF出產的美國和牛，但是分級評等沒有日本和牛嚴謹，只分三級！金黑銀三級，所以油花即便在同一級，分布狀況也天差地遠！不過！日本和牛也是，即使是A5等級和牛，也會因為品種跟品牌不同，油花跟精肉分佈有很大差異！即使同一品牌同一等級，因為評定的取肉狀況，也會產生大差異⋯⋯
在台灣的魚市其實幾十年沒有鱈魚了，想買鱈魚（鮮魚）臨近大概只能在日本。因為明太子就是鱈魚的卵
小時候吃的魚肝油!圖案就是漁民背著大魚!鱈魚真的有那麼大？
一分錢一分貨是正人🤗🤗宗名言！認同版主真品不如做好食品安全何必造假😛😋
如果是真正符合義大利認證在產地製造的名字就會標示parmigiano reggiano 至少要兩年以上 我在好市多有買到30 months 超香
之前得知有人用海參充當水蛭，各種層面上都讓我學到不少東西。
如果真的要照最早最傳統的規範來看的話，“真正的”魚子醬只有在俄羅斯伊朗的黑海、裏海生活的野生鱘魚中取出的魚卵，依照年份的不同等級也分為Beluga、Oscietra及Sevruga三級。因為早期俄羅斯的沙皇暴政導致野生鱘魚快速消失+保育觀念興起(華盛頓公約簽署)，所以現在基本上幾乎沒有這種“野生魚子醬”。世界目前人工養殖生產魚子醬最大宗的就是來自中國千島湖(全球市占率超過六成以上)，與其說是“假的”不如說：現在即使是在歐洲的各大知名魚子醬品牌們，所使用的原物料也通通是自中國收購回去的。(購買原物料回去後再根據各廠的配方比例不同進行調味醃漬)而世界第二大生產地區是波蘭，但其市占率不超過三成。野生魚子醬其實沒有大家想像的“貴就等於好吃”這回事，因為野生的魚子醬腥味比人工養殖來得更加明顯、所以好不好吃真的見仁見智。但貴也是因為，它所耗費的時間成本真的是遠超過人工繁殖的關係、只能說一分錢一分貨😂😂😂
有一次做了一盤beef stew非常軟滑，歸功於那新買來的鑄鉄煱，後來才知道那包軟滑的牛肉是waygu beef. 真是有些差別
但記得我看過一篇paper提到香草精跟香草莢去跑HPLC，發現成分真的沒有差很多😂
😂😂 太認真
味道差滿多的
超市的蜂蜜，95%都是調合的，苦茶油也是，除非你認識最上游。香草莢拿來泡伏特加，三個月後，酒精濃度會降低，口感香甜🎉菜市場的鱈魚，都是比目魚類，喝咖啡都是買豆子自己煮😅
想買來洗臉，我也是皮膚超級油的那種..ps.阿琪越來越正耶
謝謝～
Bit scary 😢thank you. But do we really need the expensive and rare food? Go for the civilian food. Thanks for the topic.
有少少的優惠代碼嗎？
香莢蘭!五十年前我在關子嶺山區看到!真的台灣香莢蘭!所以台灣可以是香草產地！
低海拔山區竹荒林內!當然那時天氣比較有水氣！但是馬達加斯加還是比台灣熱?因該是培育技術!後面的發酵控制！蘭花植株可是氣根!土地的影響應該不會主因!植農加油!期待你們！
香莢蘭要看品種台灣原生種 香草醛不足北橫就有分布
我看過一個記錄片說除非你是在橄欖油農場工作才能嘗到真正的橄欖油之外，基本上市面上就肯定沒有真正的橄欖油，那些農場也已經給黑社會控制，跟牛油果一樣。
台灣市面上都能買到「負擔得起」的橄欖油，但實際上真的沒什麼橄欖味…
@@cccccz986 因為都不是真的 ～我都不買橄欖油～
@imguotingimking 那就不知道了我都是用豬油，自己煉或是牛油和少量植物油
台灣可以改用苦茶油啊！而且現在也有高油酸的葵花油/紅花籽油/花生油；也不是一定買橄欖油才行
@imguotingimking台灣自己有產苦茶油，害怕就直接去農場看看不就知道了😅
其实最好的皂是叙利亚皂，顶级叙利亚皂用特级初榨橄榄油和月桂草油制造的，可惜美国市面上很难买到叙利亚五大家族产的，都被法国瑞士进口商垄断了。法国马赛皂是模仿叙利亚皂的，排第二。
做甜點有在自我要求的人真的沒辦法不用真的香草籽！
Costco也有義大利認證的整塊帕瑪森啊 但是香味遠遠比不上在義大利cheese專賣店大肚子義大利老闆現切的為了順口 片裝巧達都有添加劑 不然想刺激食慾真的很難市面上的初榨橄欖油幾乎都不是真的初榨 真正初榨是第一壓 但產量稀少 所以大廠們協定初榨標準 可能兩三壓內都叫初榨 進到台灣的價格就會是一公升NT500上下 初榨橄欖油果香味濃郁 嚐起來有黑胡椒的辣感 越純的越明顯 另外 食用油要買原裝進口的 若是桶裝進口在台灣分裝的 製造日期就是分裝的那天 政府規定的
這麼單純的產品真的少見耶~我是之前都買不到，所以乾脆自己動手做了XD只能說除非真的有心或很閒或很缺錢要省，不然皂類用品直接買真的比較簡單明快……至於食物造假的問題……真的就是練舌頭了。人的感知很多時候還是靈敏到很不講理的……至少現代的科技還沒有進化到可以讓人的感知完全和這些機器講理的程度 😏香草真的是用過真貨就回不去了。哪怕用的是品質一般的，也很難回頭了。那真的是不同的味道……至於說那些人工產品沒有問題什麼的……我是比較持保留態度啦~因為也許每個單獨看都沒有過量，但加一加最後就爆了。就像帳單，每一筆單獨看都付的起，但放一起阿藏就有話說了這樣子 😜而且說不定有些是超長期貸款，一點一點累積上去之後未來會大爆炸的那種。所以我是覺得不能閃的時候就放寬心，但能閃、有辦法閃的時候還是閃一下比較好。不必和自己的高齡生活過不去啊~ 😜
偑服!終有一天代謝能力解決不了毒素！
感謝分享
請問阿淇會開月亮褲跟月亮碟片的團購嗎～～
最近不會
😅小巫见大巫，尝试一下大陆的元素周期表吧😅
那种真正的野生鱼容易有寄生虫，还是人工养殖的比较安全，或半野生的
小時候吃油魚拉過肚子~因該說是拉過油~
到底什麼是 Swiss Cheese? 我是瑞士人，第一次去美國被問要不要加swiss cheese 時非常的不解
我以為我是最近搜尋西雅圖咖啡，才被推送這一部。😂
Tonka 疫情期間日本米其林餐廳公佈了一個食譜，其中就包含了它，一度造成台灣賣家摸不著頭緒為啥突然大賣。
😂😂😂😂
帕馬森起司我都買有認證的一塊自己磨
阿淇：來香格里拉或者昆明品嚐一下松露！非常新鮮味道也很棒！價格也不高！
我也覺得誠實標示就好，本來就一分錢一分貨。身為吃貨，對食物只有想不想吃，好不好吃，還有特殊食物敢不敢吃的三個小要求。
造假食物 很有名的 是美國起司(片)吧😂
Chemical product
😂這廣告置入是專業的
魚子醬用木瓜籽替代還蠻環保😂
粉圓呢？
這個有趣
在美國很難在超市買到蜂蜜上面印一堆蜜蜂花粉熊等等的圖案結果全都是蜂蜜"風味" 糖漿味道完全不同
我也是那種 更喜歡假的草莓口味 和 假的葡萄口味xD然後蜂蜜真的有差 我很喜歡喝蜂蜜綠茶 所以有段時間 我會去不同店家買蜂蜜綠茶 結果就會發現 有些店家的蜂蜜綠茶超級清澈 那種大概就是假蜜 蜂蜜遇到綠茶其實會有明顯的沉澱物 ;p
但養殖鮭魚還是有減少寄生蟲污染的優點，而野生鮭魚基本上是不建議當作生魚片食用，人都覺得好吃的東西寄生蟲怎麼可能不愛？
人工养的鱼因为鱼池小，鱼又多会生病，所以会放很多药，据说有十几种，抗生素，还有避孕药，激素类等，，，所以人工养殖的三文鱼没有深红色，
那Costco裡面的有機鮭魚是真的有機的嗎？
橄欖油目前還是沒有普遍被接受的科學檢驗方法，歐洲那邊還是靠人工嗅覺和味覺。
要肯定買到真的帕馬森，就要注意看有沒有DOP這三個字母了
在台灣很多標榜多利魚的也都是低價巴沙魚冒充😂
巴沙魚感覺很高級，但說到底就是越南鯰魚…而說到魚丫 還有常見的土魠魚是某種沙魚肉XD
阿淇的味覺很厲害，能描述出來真假的不同之處！不過我也好喜歡真的香草❤我挑嘴的兒子只吃真松露，香精的他完全無法😂
cellulose應該翻譯成纖維素
慶幸自己是嗅覺味覺都不太敏銳的人，可以吃便宜又開心的活著(欸?
蟳味棒還有蝦味魚卵都是常見的替代品，現在比較不會亂叫名稱，早期都是的直接叫蟹肉棒或是蝦卵，這樣叫就真的算假貨了
其實喜歡吃假的很好啊😮💨舌頭喜歡吃真的才困擾😭伙食費超高不說 東西還很難買 常常興高采烈的買回家買了一個寂寞
沒錯
不知道是不是我眼睛業障重，好像沒看過有介紹舒肥機跟食物真空封裝機🤔
吃得出來的我真的超級痛苦🤣 去餐廳有沒有心備料一清二楚
12:38 等等...用鐵湯匙吃魚子醬？？？
醬油跟抹茶也是很多造假的情形
蜂蜜除了真假, 其實還有封蓋蜜及水蜜之分。蜜蜂剛採回來的蜜是水蜜, 他們放在巢格中, 一陣子後, 內勤蜂會去把水蜜吸進肚再吐出來, 這段過程會減少水份並增加酵素, 這個過程叫釀蜜。當水份減少到可以久存不壞的程度時, 蜜蜂會用蜂把巢格封起來, 這就是封蓋蜜。封蓋蜜本身水活性己經夠低了, 直接就是可以久存的蜂蜜。然而一般蜂農收的都是水蜜, 不會等到封蓋, 水蜜收下來後, 要再用減壓濃縮機去除多餘的水, 才能夠安全存放, 而這個過程會破壞酵素。我曾經跟蜂農聊天, 發現很多蜂農並不知道什麼是封蓋蜜, 他們是農會教出來的生產者, 農會只告訴他們做法, 沒教過他們蜜蜂的生態。
另外, 片中說蜂蜜中有花粉, 會不透明, 這也跟我自家養蜂的經驗不符, 我們採的封蓋蜜透明度相當高。可能是因為我們取蜜的巢脾(巢片)中是沒有同時放花粉的。在蜂巢中, 花粉跟蜜是存放在不同的巢格中的, 若是在本巢中, 粉、蜜、(幼)蟲的巢格, 的確會共同排在同一片巢脾上, 大部分的蜂農只要是有蜜的巢脾, 大概都會把上面的蜜取下, 這個過程中就會同時有粉及蟲一起被搖下來。不過我們用的是自家養蜂會用的手法, 叫作繼箱, 是在本巢上方再串聯一個箱子, 並且放隔王柵, 讓蜂王不會上到繼箱裡去產卵, 這樣, 繼箱的巢脾會全部被用來儲蜜(粉只會放在鄰近幼蟲的地方), 只取繼箱的蜜的話, 就不會有花粉, 也不會有幼蟲泡在蜜裡面。(對, 你各位外面買的蜂蜜, 是葷的😆, 你沒看過蟲是因為被濾掉了)
再來是偷吃步的訊息: 其實餵蜂吃糖, 他們都會放到巢裡, 也會釀蜜, 也有蜜的香味, 也會封蓋。所以真的遇到偷吃步的, 他就狂餵糖, 由內勤蜂把這些糖變成蜜, 好像真的也沒有什麼好方法能抓出來, 可能只能去驗雙糖的比例。
所以啦, 除非你己經吃成精了, 連不同蜜源的蜜你都吃得出來, 不然要找真蜜的方法, 可能只有自己養, 或者看有沒有信得過的朋友有在養這一途了
哇好厲害喔😂❤
蜂蜜王
怎麼買？
@@ymc4746 自家養只分朋友XD
感覺很厲害👍
其實最麻煩的是很多人沒吃過真的.... 那就不可能知道真的味道....
我支持在能力範圍內買吃得真开心的健康食物，真假食物不重要。
@@programmerPo結果吃的是一堆科技與狠活
@@liuandy4376最近知道鴨血也是科技食物😂 跟本產不了這麼多鴨血
檸檬產品也是，檸檬蛋糕一個巴掌大的蛋糕得上一打的檸檬味道還很淡，而香精只要一滴可以做出一整天銷售數百人份的蛋糕！
中國人.....
我朋友請來台灣玩的北京朋友喝現榨西瓜汁，結果他們在那嫌：
嘖，這西瓜汁啥味，沒我們那的香~
我跟我朋友：好哦.....
這裡提供台灣幾種造假物
1. 小薏仁： 其實是麥角，也就是大麥仁。
2.紫米：白糯米跟紫米一起煮，讓白米染上花青素。
3.金門一條根（藥膏）：野生的近乎滅絕，金門農業試驗所有少量種植，市面上很多都沒有「闊葉大豆」的成分。
4.台灣製抹茶粉：根本就是綠茶茶葉打成粉，顏色完全不一樣。
以下歡迎補充
紫米有個誤區
它只是有色米的通稱
黑糙米跟黑糯米是不同東西
黑糙米貴很多，也比較健康
但外面我看過幾乎都是黑糯米
只是通常大家都認不太出來
但是其實現在台灣茶產業的業者也有推出「台灣茶粉」了！例如紅玉茶粉、炭焙茶粉；目標就是做出屬於台灣自己風味的茶粉來使用！
還有抹茶本來就是「綠茶」沒有錯，只是茶種不一樣，所以味道不一樣！綠茶是指茶葉的發酵度，阿淇也有做講解茶葉的影片，可以去看看
@@imegg0215 還有紅米 黑米 我是真的分不出來…
@@svpotato 抹茶雖然是綠茶製成，但手法有那麼一點不同啦！ 我偷抱怨的是烘焙用抹茶粉XD 我以前有誤買過到現在還在氣XD
@@andrawladysai2721之前買天仁茗茶 綠抹茶 結果是綠茶粉 超苦超難吃 超爆幹不爽
日本和牛也有hybrid(雜交, 就是片中所說的一半血統), 也佔市場很大量, 只是他們就會標示hybrid, 價格也比較親民。美國那邊我不知道, 但日本這邊的hybrid和牛會存在, 是因為酪農業的一個很屌的操作。
酪農業的操作上, 每個場都要做牛的繁殖, 因為這樣才會有奶。產乳主力的荷士登牛, 是一種大型的牛, 比起大多數的商用牛種都要大隻。而若女牛(未經產的母牛)第一胎就給荷士登的精子, 有一定的比例會難產, 造成損失。所以日本酪農業現在用一招, 就是第一胎給和牛精子, 和牛體型小, 使用和牛精子可以大幅減少難產, 生出來的小牛一樣當肉牛賣, 因為是hybrid和牛, 價錢也好。而第二胎之後才會給荷士登的精子, 用以維持場中乳牛的數量。
(註: 乳牛場不會留成年公牛, 精子都是買的, 農家自己會做人工授精。全日本的荷士登乳牛, 爸爸一隻手數得出來。)
我為什麼知道? 因為我在日本酪農家工作過😅
刷一遍留言下來，感覺您的故事可以出好幾集銀之匙了～
你應該可以自己去開一個頻道了
@@augustliao6492 只是剛好這方面知道比較多XD
在餐飲業工作就知道，很多在菜單上宣稱的東西，都不是實際廚房在用的。帕瑪森會是grana padano代替；free run eggs 就只是一般沒認證的普通蛋； 號稱使用原種番茄heirloom tomato，但沒在廚房看過他出現。😂 食物成本只佔售價的百分之25甚至更低，不要期待太多哈哈哈
不然你薪水哪裡來😊
不是每個餐廳都這樣 也不是高級就一定好 待過所謂五星級酒店 裏面一堆化工濃湯一堆傻逼也是喝不出來
但也在板前壽司做過學徒 老闆常常一個月自己只拿40000薪水 客單價2000但食材成本超過50%
每個產業都是這樣 看你是想賺錢還是想顧品質 越敢騙賺越多 你看看多少網紅想涉足餐飲業就是這樣 開一堆燒肉 火鍋 炸雞 這種最可以 以假亂真的最賺錢了
帕瑪森意大利原產需要存放一年以上!鷄蛋看字義是野放的放山鷄!番茄應該是我小時候吃過酸々甜的那種？
我聽說過意大利文根本沒有「parmesan」這個字，那是英文，我也是用Grana Padano來代替parmesan，比較便宜，味道也比瓶裝的好，講究一點的就買Parmigiano Reggiano或者pecorino吧
這樣說才好加價賣XD
有時候假貨吃到習慣反而比較難適應真貨
像不少人鳳梨酥比較喜歡吃冬瓜做的假貨
芋頭麵包喜歡很香很濃很紫的香精芋頭 那種真芋頭反而被嫌沒味道
冬瓜一般只是調整鳳梨酸度用的，還不至於到假貨這個層面
那名字應該叫冬瓜酥啊😅
@@Jason781202 依照你的邏輯那你應該叫他麵粉酥好了，因為外皮用麵粉做的🤣
我能保證我家的蜂蜜都是真的還是台灣產的。
因為蜂農就在我家旁邊放蜂箱😂
他們來收蜜都敲門給一瓶，家裡已經好多瓶了😂
咖啡這邊 , 我在再增加一些資訊
現在有一部分的阿拉比卡豆都已經不是純種阿拉比卡 XD 都有混入羅布斯塔的 DNA
主要原因是需要羅布斯塔那強悍的 抗旱災 能力
好的 羅布斯塔 根本不會進來台灣 , 主力市場都是在歐洲 . 因為採購價格高出台灣市場能接受的價格
最近在幫 歐美 的客戶調製 水果香料.茶 與 花香料.茶 (台灣的濃縮茶技術目前是領先全球的 , 但這又是另外一個故事了...)
我也才瞭解到 天然香料 與 人工香料 的區別 ....
海鮮常見的冒充：
金鯧冒充白鯧
波龍冒充龍蝦
油蟹冒充鱈場蟹
養殖石斑冒充野生石斑
蜂蜜在我這裡是比較難買到假的啦🤔
頂多就是砂糖蜜野外蜜源不理想的時候蜂農會餵糖
我家後面一條路上兩三家養蜂場要買蜂蜜超方便😂
RUclipsr甜點師拿拿扣也是推薦大家用「香草籽醬」做甜點，味道差很多😂
便宜吧？ 畢竟香草一根就好貴…
市面上松露聞起來比起腳臭我覺得更像桶裝瓦斯
關於咖啡有個誤區，羅布斯塔早期是拿來做為商業配豆使用，主要的原因是能夠使配方達到濃醇香，且目前市面上也有精品羅布斯塔豆。
阿拉比卡比較好這件事其實是商業抄作，主要是為了行銷使用高級豆而去提高阿拉比卡的身價，且目前也有許多的"精品"咖啡豆種也是阿拉比卡跟羅布斯塔配種出來的…
∵ 精品咖啡的原文是 Specialty coffee 主要指的是特別的或獨特的咖啡，並不是"精品"咖啡。
油魚根本不該出現在餐桌== 那個油是肛門無法控制會自己流出來的 小時候營養午餐出現過 乾
去查了一下 2:50 那是什麼東西 二甲硫基甲烷；順道分享另一種觀點，其實香草香精也沒這麼不可取，因為種植香草這種經濟作物、水土保持及後續的農藥殘留，都是衍生出的問題。感謝阿淇博士並沒有妖魔化香精這種食品添加物。
香草大多還是平地跟平地溫網室出產，這點就比台灣夏天選自產的蔬菜時，吃到高山蔬菜的機率還低。
有條件的話山上應該還是以種咖啡為主，咖啡產值更高、加工期短且不少半自動輔助的機器，人力大多還是只有採收，而比較不太會是費人力，需求量又不太高，溫度太低還會減緩生長速度的香莢蘭。
你講的議題上，香草反而是安全牌，因為檳榔、茶葉種植在山坡地的作物，才更需要重視邊坡的水土保持。而相較於葉菜類作物會被人吃下去，香草有價值的部份其實是香草種子，農藥有殘留也只會在外殼，其實沒那麼不堪。
希望阿淇能多做這造假食物系列的報導
長知識了！
有些是食品精製的演化.... 替代方案的食品變成商品 真的要天然天然到不行 建議買一塊農地自己種自己養XD"
淇記憶中好像都沒有觸碰到這類的話題，不過這集好讚喔👍🏻，認同喔👍🏻
我倒比較希望現在吃到的魚翅都是假貨😢因為現在去吃喜宴還是很多都有魚翅羹。
咖啡是主要分三大培育品種才對
阿拉比卡，小果咖啡。最古老的飲品種類，會因為品種有各種不同香氣。多用於精品咖啡。育種量59％左右
羅布斯塔，中果咖啡。又名卡尼弗拉。香味更濃厚但是也更苦。義式咖啡主用。育種量40％
賴比瑞亞，大果咖啡。實際上甜度比阿拉比卡更甜，甚至能像波羅密那樣甜
或者稱呼為漿果更合適。育種量約1％
此品種不流行主要是採收種植困難。樹太大了且果實像水果一樣吸引昆蟲
另外賴比瑞亞咖啡野生地大多有更重要的經濟作物。比方榴蓮...
是的，此種咖啡在馬來西亞/印尼是生長地。
總之這三主要種咖啡互相混用也沒有誰假裝誰的問題。因為產業實際會把兩大種互相配合
產出具有兩種特性的豆子。比方卡帝魔此種豆子大約是75％阿拉比卡和25％羅布斯塔交錯出來的
市場上會有阿拉比卡比較好的說法多半是因為精品咖啡用的多是偏阿拉比卡種的後代
而精品咖啡比較貴，所以商業吹噓。事實上幾乎都是混種的卡帝魔種
so pro
高溫快速而過!咖啡因少很多!泡得久不好!茶亦如是!功夫茶就是這道理！
其實，用到真的帕瑪森的時候，也都不會叫它帕瑪森了…都是用它的原名Parmigiano-reggiano去稱呼它。然後Parma ham也不叫Parma ham，而是Prosciutto di Parma…不過這兩種真的是又香又好吃(=ω=
蜂蜜還有一個問題，
即使是從蜂箱中取出的蜂蜜
蜜蜂的食源可能是蜂農提供的糖水而不是花蜜
此視頻真有讓我增廣見聞許多事情 !! 感恩
吃過油魚是在美國的中國超市買的標榜是鱈魚就買了，整整拉了三天的油，而且是不自覺的拉，還好拉第一次的時候是在家，馬上請假QQ
台灣原本也一樣阿……圓鱈油魚扁鱈比目魚，只是去年還是前年修法禁止了，順便說一下，台灣現在的鮪魚罐頭用鰹魚做是合法的，表面寫鮪魚罐其實成份是鰹魚，鮪魚三明治可能是鰹魚三明治……
好喜歡食物系列～感謝製作
造假和人工其實是不同概念，比如帕瑪森起司用木屑模仿 或是影片中的那牌的wasabi醬，都是合法的人工產品，雖然是次級品但基本安全沒問題。這個跟來路不明模仿nescafe的路邊攤販完全不一樣
就掛羊頭賣狗肉...這就是造假吧
@@tingwei2812
我說的人工產品是在超市裡正常販售、有明確的成分標示和生產商的產品。在歐盟裡這些公司都要通過定期的工廠檢查以及提交報告。並且這種人工產品價格也反映了品質，會比較便宜。
另一個種造假是故意欺騙、使用來路不明的物質來製造，不僅假裝是高級材料高價出售、還有衛生以及非法添加物的疑慮，我覺得兩種的風險還是不太一樣的
而且wasabi在成份裡很清楚寫的是辣根，有些牌子像是S&B有的產品真的會放少量的山葵，那就是horseradish跟wasabi都列入。有寫清楚又符合生產銷售市場的法規，那就法律而言就不算是造假。前幾年米粉玉米粉也是類似的情形。
netflix上面的紀錄片《海洋陰謀》裡面也有提到，某些海鮮標章其實也是虛有其表XD
不放蛋的布丁，染色素的海藻愛玉，卡德蘭膠魚漿
薏仁湯和四神湯有的會加「小薏仁」，
也就是麥角、大麥仁，跟真正的薏仁完全是不同東西，
根本是魚目混珠。
10年前大陸親友送我家一些髮菜， 說是千真萬確的真品，因為那時真髮菜已貴到捨不得買， 我媽興高彩烈的買了高級日本蠔豉， 做一道"發財好事", 結果呢… ... 我認為送禮人是真心真意相信那是真髮菜， 可惜他們大概沒吃過真的， 所以被店家騙了， 想來也是可憐!
髮菜是一種很特殊的陸生念珠藻, 在某種不明逆境生理下將大量藻細胞包覆在膜鞘內, 才形成髮菜。髮菜的開採需要大量刨除地表植被, 然後將刨到所有植物曬乾後再澆水, 這時髮菜會膨發, 用這種方式找出髮菜。由於這樣的開採方式會造成大面積土壤退化及沙漠化, 很早就禁止開採了。而人工種植法並沒有被開發出來。
我十年前碩論就是做這個的....順道一提, 我沒有畢業...
大陆早就在很早之前就禁止开采野生发菜了啊
@@puffergun因為研究髮菜所以畢不了業？
@@nodame1009 佔一半原因😆
@@puffergun 應該轉去研究比較容易的東西 😂
阿淇會覺得松露跟人造松露味道完全不一樣，是因為人造松露(2,4-Dithiapentane)模仿得是比黑松露更貴數倍的白松露。如果把人造松露跟白松露對比，氣味就會有六成像了。
這一篇換句話說重寫出自己的風格給你一個讚！
「只是如果你花了很多錢，結果買到一個假貨，當然心情就比較不好」
餘音繞樑三日不絕快變梗了😏
反過來說 用正常價格買到假貨 但是又是正常的商品 那就還好
巴薩米克醋也不是純的，真正純的超貴XD
真假？？我還蠻喜歡巴薩米克醋
蜂蜜识别假货的方式挺复杂的，花粉识别法也不是十分准确。
确实大多蜂蜜里含有花粉，并且可以在显微镜下识别花粉种类来识别蜂蜜的来源种类。
但问题是有些花它就不怎么生产花粉，比如卖得比较贵的薰衣草花蜜，几乎不含薰衣草花粉。反倒是花田附近的比如栗子花 的花粉会混进去更多。这时候用花粉鉴别法就无效了。还好薰衣草蜜的香气风味都比较特殊，还比较容易辨别。
我看见过真蜂蜜兑点水在盘子里融合后，一直旋转旋转，然后液体会呈现蜂蜜巢里一样五角星的网状，挺神奇的
蜂巢結構六角!所以是？
@@張捷中 说错了，是六角😄😄😄
用比目魚當鱈魚是有良心的了
蜂蜜來自不同花的味道也有差別
關於咖啡豆的部分我要補充一點，那就是不是所有的robusta豆子都是不好的喔。我們業界也有在和咖啡農民合作培育出品質好的robusta而且雖然arabica依然是主流但是越來越多的精品烘豆廠也對robusta相對比較開放了。當然大的商業品牌為了節省成本還是會偏向選擇劣質的robusta甚至是劣質次等的arabica咖啡豆。🙂
阿拉比卡比較高級是屬於商業操作。基本上就是種族歧視😂
@@kashaya220 我覺得也有一部分是商業炒作但確實是當時農民比較重視arabica的品質
我訂購的少少馬賽皂收到了，請問這產品適合一皂洗全身嗎，謝謝
如果你很在乎，不！
如果你不覺得，就ok，
身體和臉需要的油份不一樣。
身為全職煮婦，我其實很慶幸自己以前讀化工。
可以分享如何分辨哪些是真哪些是假吗？😅。。谢谢你❤❤
專家表示:真心難XD
其實如果用能吃的東西代替，然後價錢比較便宜也無不可。舉例：那蒟蒻代替魚翅。
我是發現我自己不太喜歡多數人工合成的香精味道，不過這也是因人而異。我有朋友就喜歡假芋頭粉泡的奶茶多於真芋泥做的奶茶。我是喜歡芋泥鮮奶茶⋯⋯香草這個真的差很多。不愛起司，所以這個我無法評價。其實在餐廳或者超市吃或買的時候只能希望遇到良心商家，標示是正確的。突然想起有認識的人說他曾經吃過紙箱做的包子⋯⋯還有其實我幾乎不吃生鮭魚，很懷疑真有這麼多生魚片等級的鮭魚？再加上曾在餐廳打工的朋友說他不明白為啥這麼多人敢吃生鮭魚，因為他在切的時候都看到蟲了⋯⋯
有些把虹鱒當鮭魚賣!幸好沒有人賣櫻花勾吻鮭！
而且還有很多人吃到真的反而覺得真的不好吃因為假的味道濃厚好吃😂
添加木質纖維!!柯柯~~
老婆餅沒有老婆
太陽餅沒有太陽
印象中土托魚也是
謝謝分享!!
不過養殖鮭魚跟野生鮭魚比起來，比較沒有重金屬污染疑慮
11:14 TROUT鱒魚，讀音是尊(Zun)
不是讀鱘魚
請問影片中提到的肥皂能用來洗臉嗎
哇！分享了，謝謝妳
謝謝，長知識了。👍👍👍
訂了少少 希望好用😂
wasabi只要吃過一次真的，以後就認得出來。假wasabi除了會嗆會辣之外跟真的山葵磨的味道差蠻多的，不用看到現磨，一般人應該都吃得出來。
起司很多種啊
其實不需要特別找帕瑪的，買整塊現刨就會比起司粉好吃非常多了！
帕瑪很好吃但是也不是每一種食物都最搭，冰箱裡常備幾塊不同種混著吃
在美国哪里可以买到洗手液和肥皂？求链接
和牛我熟，美國的和牛是由安格斯黑牛與日本和牛雜交出來，美國和牛品質比較好的是SRF出產的美國和牛，但是分級評等沒有日本和牛嚴謹，只分三級！金黑銀三級，所以油花即便在同一級，分布狀況也天差地遠！
不過！日本和牛也是，即使是A5等級和牛，也會因為品種跟品牌不同，油花跟精肉分佈有很大差異！即使同一品牌同一等級，因為評定的取肉狀況，也會產生大差異⋯⋯
在台灣的魚市其實幾十年沒有鱈魚了，想買鱈魚（鮮魚）臨近大概只能在日本。因為明太子就是鱈魚的卵
小時候吃的魚肝油!圖案就是漁民背著大魚!鱈魚真的有那麼大？
一分錢一分貨是正人🤗🤗宗名言！認同版主真品不如做好食品安全何必造假😛😋
如果是真正符合義大利認證在產地製造的名字就會標示parmigiano reggiano 至少要兩年以上 我在好市多有買到30 months 超香
之前得知有人用海參充當水蛭，各種層面上都讓我學到不少東西。
如果真的要照最早最傳統的規範來看的話，“真正的”魚子醬只有在俄羅斯伊朗的黑海、裏海生活的野生鱘魚中取出的魚卵，依照年份的不同等級也分為Beluga、Oscietra及Sevruga三級。
因為早期俄羅斯的沙皇暴政導致野生鱘魚快速消失+保育觀念興起(華盛頓公約簽署)，所以現在基本上幾乎沒有這種“野生魚子醬”。
世界目前人工養殖生產魚子醬最大宗的就是來自中國千島湖(全球市占率超過六成以上)，與其說是“假的”不如說：現在即使是在歐洲的各大知名魚子醬品牌們，所使用的原物料也通通是自中國收購回去的。
(購買原物料回去後再根據各廠的配方比例不同進行調味醃漬)
而世界第二大生產地區是波蘭，但其市占率不超過三成。
野生魚子醬其實沒有大家想像的“貴就等於好吃”這回事，因為野生的魚子醬腥味比人工養殖來得更加明顯、所以好不好吃真的見仁見智。
但貴也是因為，它所耗費的時間成本真的是遠超過人工繁殖的關係、只能說一分錢一分貨😂😂😂
有一次做了一盤beef stew非常軟滑，歸功於那新買來的鑄鉄煱，後來才知道那包軟滑的牛肉是waygu beef. 真是有些差別
但記得我看過一篇paper提到香草精跟香草莢去跑HPLC，發現成分真的沒有差很多😂
😂😂 太認真
味道差滿多的
超市的蜂蜜，95%都是調合的，苦茶油也是，除非你認識最上游。
香草莢拿來泡伏特加，三個月後，酒精濃度會降低，口感香甜🎉
菜市場的鱈魚，都是比目魚類，喝咖啡都是買豆子自己煮😅
想買來洗臉，我也是皮膚超級油的那種..ps.阿琪越來越正耶
謝謝～
Bit scary 😢thank you. But do we really need the expensive and rare food? Go for the civilian food. Thanks for the topic.
有少少的優惠代碼嗎？
香莢蘭!五十年前我在關子嶺山區看到!真的台灣香莢蘭!所以台灣可以是香草產地！
低海拔山區竹荒林內!當然那時天氣比較有水氣！
但是馬達加斯加還是比台灣熱?因該是培育技術!後面的發酵控制！
蘭花植株可是氣根!土地的影響應該不會主因!植農加油!期待你們！
香莢蘭要看品種
台灣原生種 香草醛不足
北橫就有分布
我看過一個記錄片說
除非你是在橄欖油農場工作才能嘗到真正的橄欖油之外，
基本上市面上就肯定沒有真正的橄欖油，
那些農場也已經給黑社會控制，
跟牛油果一樣。
台灣市面上都能買到「負擔得起」的橄欖油，但實際上真的沒什麼橄欖味…
@@cccccz986
因為都不是真的 ～
我都不買橄欖油～
@imguotingimking
那就不知道了
我都是用豬油，自己煉
或是牛油和少量植物油
台灣可以改用苦茶油啊！而且現在也有高油酸的葵花油/紅花籽油/花生油；也不是一定買橄欖油才行
@imguotingimking台灣自己有產苦茶油，害怕就直接去農場看看不就知道了😅
其实最好的皂是叙利亚皂，顶级叙利亚皂用特级初榨橄榄油和月桂草油制造的，可惜美国市面上很难买到叙利亚五大家族产的，都被法国瑞士进口商垄断了。法国马赛皂是模仿叙利亚皂的，排第二。
做甜點有在自我要求的人真的沒辦法不用真的香草籽！
Costco也有義大利認證的整塊帕瑪森啊 但是香味遠遠比不上在義大利cheese專賣店大肚子義大利老闆現切的
為了順口 片裝巧達都有添加劑 不然想刺激食慾真的很難
市面上的初榨橄欖油幾乎都不是真的初榨 真正初榨是第一壓 但產量稀少 所以大廠們協定初榨標準 可能兩三壓內都叫初榨 進到台灣的價格就會是一公升NT500上下 初榨橄欖油果香味濃郁 嚐起來有黑胡椒的辣感 越純的越明顯
另外 食用油要買原裝進口的 若是桶裝進口在台灣分裝的 製造日期就是分裝的那天 政府規定的
這麼單純的產品真的少見耶~
我是之前都買不到，所以乾脆自己動手做了XD
只能說除非真的有心或很閒或很缺錢要省，不然皂類用品直接買真的比較簡單明快……
至於食物造假的問題……
真的就是練舌頭了。
人的感知很多時候還是靈敏到很不講理的……
至少現代的科技還沒有進化到可以讓人的感知完全和這些機器講理的程度 😏
香草真的是用過真貨就回不去了。
哪怕用的是品質一般的，也很難回頭了。
那真的是不同的味道……
至於說那些人工產品沒有問題什麼的……
我是比較持保留態度啦~
因為也許每個單獨看都沒有過量，但加一加最後就爆了。
就像帳單，每一筆單獨看都付的起，但放一起阿藏就有話說了這樣子 😜
而且說不定有些是超長期貸款，一點一點累積上去之後未來會大爆炸的那種。
所以我是覺得不能閃的時候就放寬心，但能閃、有辦法閃的時候還是閃一下比較好。
不必和自己的高齡生活過不去啊~ 😜
偑服!終有一天代謝能力解決不了毒素！
感謝分享
請問阿淇會開月亮褲跟月亮碟片的團購嗎～～
最近不會
😅小巫见大巫，尝试一下大陆的元素周期表吧😅
那种真正的野生鱼容易有寄生虫，还是人工养殖的比较安全，或半野生的
小時候吃油魚拉過肚子~因該說是拉過油~
到底什麼是 Swiss Cheese? 我是瑞士人，第一次去美國被問要不要加swiss cheese 時非常的不解
我以為我是最近搜尋西雅圖咖啡，才被推送這一部。😂
Tonka 疫情期間日本米其林餐廳公佈了一個食譜，其中就包含了它，一度造成台灣賣家摸不著頭緒為啥突然大賣。
😂😂😂😂
帕馬森起司我都買有認證的一塊自己磨
阿淇：來香格里拉或者昆明品嚐一下松露！非常新鮮味道也很棒！價格也不高！
我也覺得誠實標示就好，本來就一分錢一分貨。
身為吃貨，對食物只有想不想吃，好不好吃，還有特殊食物敢不敢吃的三個小要求。
造假食物 很有名的 是美國起司(片)吧😂
Chemical product
😂這廣告置入是專業的
魚子醬用木瓜籽替代還蠻環保😂
粉圓呢？
這個有趣
在美國很難在超市買到蜂蜜
上面印一堆蜜蜂花粉熊等等的圖案
結果全都是蜂蜜"風味" 糖漿
味道完全不同
我也是那種 更喜歡假的草莓口味 和 假的葡萄口味xD
然後蜂蜜真的有差 我很喜歡喝蜂蜜綠茶 所以有段時間 我會去不同店家買蜂蜜綠茶 結果就會發現 有些店家的蜂蜜綠茶超級清澈 那種大概就是假蜜 蜂蜜遇到綠茶其實會有明顯的沉澱物 ;p
但養殖鮭魚還是有減少寄生蟲污染的優點，而野生鮭魚基本上是不建議當作生魚片食用，人都覺得好吃的東西寄生蟲怎麼可能不愛？
人工养的鱼因为鱼池小，鱼又多会生病，所以会放很多药，据说有十几种，抗生素，还有避孕药，激素类等，，，所以人工养殖的三文鱼没有深红色，
那Costco裡面的有機鮭魚是真的有機的嗎？
橄欖油目前還是沒有普遍被接受的科學檢驗方法，歐洲那邊還是靠人工嗅覺和味覺。
要肯定買到真的帕馬森，就要注意看有沒有DOP這三個字母了
在台灣很多標榜多利魚的也都是低價巴沙魚冒充😂
巴沙魚感覺很高級，但說到底就是越南鯰魚…而
說到魚丫 還有常見的土魠魚是某種沙魚肉XD
阿淇的味覺很厲害，能描述出來真假的不同之處！不過我也好喜歡真的香草❤我挑嘴的兒子只吃真松露，香精的他完全無法😂
cellulose應該翻譯成纖維素
慶幸自己是嗅覺味覺都不太敏銳的人，可以吃便宜又開心的活著(欸?
蟳味棒還有蝦味魚卵都是常見的替代品，現在比較不會亂叫名稱，早期都是的直接叫蟹肉棒或是蝦卵，這樣叫就真的算假貨了
其實喜歡吃假的很好啊😮💨
舌頭喜歡吃真的才困擾😭
伙食費超高不說 東西還很難買 常常興高采烈的買回家買了一個寂寞
沒錯
不知道是不是我眼睛業障重，好像沒看過有介紹舒肥機跟食物真空封裝機🤔
吃得出來的我真的超級痛苦🤣 去餐廳有沒有心備料一清二楚
12:38 等等...用鐵湯匙吃魚子醬？？？
醬油跟抹茶也是很多造假的情形