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光泉真的是台灣少數的良心企業之一有一陣子個企業接連爆出食安問題唯獨光泉沒有
我也有注意到唷，而且其他飲品我也都選擇光泉的
工讀生?😂😂
1. 咖啡專用牛奶：牛奶加了功能性蛋白，打出來的奶泡更香2. 生乳：從乳牛身上出來3. 鮮乳：100%生乳，只做均質化處理，把乳脂打小4. 牛乳：鮮乳加了雜七雜八的添加物5. 廠商：光泉廠房乾淨，味全衛生堪憂，號稱五味不全6. 有時候喝起來味道不一樣：季節關係影響風味7. 鮮乳標章：表示100%國產生乳製作，但是加工廠規模夠大才能申請，所以小農的牛奶要靠自己判斷
Thanks!
看完筆記,影片可省略了XD.....
真的？
但還好鮮乳占比50%以上的產品，有被混合過的，都需要在右下角加上「乳飲品」的字樣。即便他們在怎麼玩文字遊戲，也會被打回原形。
如果沒有證據 胡亂抹黑 小心被廠商告...
以前工作關係，廠商教我們：冬天是牛的泌乳盛產期，但需求反而沒有夏天多，冬天的品質會比夏天好。牛奶還分多牧場收集奶和單一牧場收集奶量，品質也會不同。
susu hangat tidak jauh enak dengan coklat panas
這個是真的XD 家裡附近的牧場老闆有教過，因為夏天太熱牛會不想吃牧草，所以奶量會下降，冬天食慾好，奶量就會上升，品質也會比較好。
結 冬天 產量增 價格也上漲 也不知 貴什麼的
@@user-vt7br1yn1y 就是扯，等都進口，他們自己喝到飽。
我小學畢業以前都是喝真正 的鮮奶，因為我家以前很窮我爸有幫人養乳牛十幾年，我家就是牧場我們也和乳牛一起住，我也有印象我爸帶著我開著鐵牛車載著剛擠好的鮮乳送去光泉公司，我們自己也有留一些鮮乳加熱煮來喝，味道和現在市面上販賣的鮮乳差很大，但卻是最香濃、最天然、最好喝的， 這個滋味已經很難再喝到了。
我一直很納悶 只有我有這種感覺嗎...一直在想為什麼現在喝的牛奶不像以前那麼香 還在想是不是口味變了
真正的鮮乳 冰幾天是會自然浮一層天然奶油凝結在液體上緣的看市售鮮乳哪一間有呢？都已經被分離過乳脂了 味道自然不同
@@user-kq4wb2zw6y 沒處理過的不好保存，而且也沒辦法久放。
@@user-kf6rw6zs9e除了乳源、生乳和添加物比例以外的風味不同殺菌方式製成的生乳原生菌種多寡也會不一樣可以找上下游市集的生乳殺菌營養價值
去澳洲日本都可以
光泉鮮乳是「無調整」鮮乳，生乳沒有經過乳水分離，殺菌後經均質化(將脂肪球打細)處裡就裝瓶。純生乳經低溫殺菌後直接喝，口感很濃郁，會有一點點腥味，均質化後乳味感覺會淡一點。
身為一位曾經是乳品廠的員工，生乳進廠是先抽驗含脂率、乳糖量及帶菌量，合格才會允收，一開始會用均質機讓牛奶內的脂肪球體積一致，然後依照訂單量決定全脂、低脂、脫脂的生產量，並不是所有廠商是脫脂後再加回去的...
有原生的低脂脫脂?
光泉真是非常有誠信專業的企業 謝謝
小時候就很常喝光泉，感謝媽媽很識貨讓我一開始就喝對了味道，長久下來也會大大影響味覺的正確性，相較市面上大品牌的確沒其他品牌香濃甜，反而更加喜歡更自然的清甜純香，光泉全脂鮮奶到現在還是我鐘愛的鮮奶。
加1
唯一選擇光泉鮮奶 😀
+1
光泉全脂+1喝過天然的才知道什麼是假
這集解說的很清楚，我一直對業務用奶很疑惑，還有鮮奶濃淡，終於解惑了，謝謝仔細又專業的分享
不用太擔心 光泉乳源……光泉對乳源很嚴格的……他除了 專車去牧場收乳源之外(每台車收回來 都檢驗)，如果某戶合作提供的乳源 有問題， 整車牛奶丟掉 你吸收……而且光泉對養牛户 會提供技術 指導 等等服務 最扯的是，還有借錢給你買牛 零利息(🤣🤣🤣) 不過相對 很嚴格就是了 ……
零利息是因為投資啊🤣而且酪農和乳品廠是合作模式，你好他當然好xddd
對牧場而言，最主要的是收乳價格，價格低的話，自然提供剛好標準的乳
我只喝光泉牛奶😄
光泉的確很佛
光泉貴是有道理的！
以前曾經喝光泉的“鮮乳”，覺得跟他牌比較喝起來很稀，當時就對該品牌有不好的印象，之後就很少買，今天看了影片才知道，原來只是季節的變化，加上是自然無調整，濃淡不固定，某種意義上來說其實是正常的。
跟我一樣~ 因為很稀 所以沒在買了XD 沒想到只是更自然~
其實我一直覺得光泉比起某些牌子味道還更香醇（不是人工化學香精味），一點也不稀啊
我覺得味道有到就行耶 口感上上下下不要差太多就行了 主要也不是因為喜歡才喝的 是跟豆漿換換口味XD
被傻了 我遇過供應的酪農 說鮮乳都被稀釋過
濃跟香的不自然，反而是有問題，給你參考囉
一般人對鮮乳有迷思, 台灣位於熱帶地區本來就不適合歐洲乳牛生長, 所以鮮乳非常貴, 幾家廠牌變成寡頭市場聯合壟斷, 曾在美國生活過的人都知道牛奶是很便宜的, 我喝咖啡都用紅牛奶粉, 因為從小就是喝奶粉, 我現在在大陸, 這裡也是鮮奶很貴, 但是很多歐洲進口的保久乳非常便宜, 都是從法國 德國 澳洲 波蘭等國家進口平均在RMB7.9~16.9/1L, 事實證明保久乳是真的牛奶, 我不迷信名牌, 像蒙牛 光明等乳源也都是高緯度的青海 內蒙等地區, 最近大陸興起熱帶地區生產水牛乳, 據說比一般牛乳更濃醇, 乳脂含量更高, 評價很好但目前產量還少, 主要產區在廣西 貴州
認同！在美國乳業發達，每個城市都有local farm 供應牛奶。一般喝3% Milk，就像喝水一樣 (政府也大量宣傳)。但不一樣的地方，同是3%牛奶，味道還是不一樣。
一直很愛拿鐵，也喝得出來 營業用鮮奶油奶 和 鮮奶 的不同味道。有段時間天天喝鮮奶拿鐵，有天突然發現脖子長了很多很多肉芽，那時不知道原因，剛好因為養身體，停喝了一段時間的牛奶，肉芽直接大幅減少😳嚇死我了，才知道裡面激素，或是牛奶影響人體多少，人類其實不適合喝那麼多牛奶。現在都喝無麩質、無添加的燕麥奶、堅果奶，雖然少了奶的乳醇感，但不同的口味也還是好喝。可能光泉成分好一些，但看了成分，蠻多牌子的營養用、咖啡用，都是有添加物
我幫你把肉芽吸出
甚麼激素?
鮮奶跟麥類的奶營養成分是完全不同的，我個人從27歲開始有乳糖不耐症，十年過去已經退化到只喝一口鮮奶、或含有乳糖的製品就會拉肚子半小時，即使如此鮮奶還是我最愛喝的飲品之一。
簡單整理：1. 成份調整鮮乳：沒有抽出乳脂肪再打回去，香濃程度較統一2. 成份無調整鮮乳：100%生乳，沒有抽出乳脂再打回去，如小農牛奶。香濃程度較不齊3. 咖啡專用乳：乳含書100%，但有添加乳蛋白更好打奶泡4. 營業專用牛乳：乳含量80% (可能中間加香料)，麵包、料理用5. 自然牛乳：進口冷凍冰磚還原牛奶
其實殺菌方式也可以用來判斷鮮乳的營養是否多元
最常聽到的就是「保久乳一定是有添加防腐劑才能在室溫保存這麼久啦」。聽完只能搖頭另外一種鮮乳是採HTST殺菌，喝起來的口感會跟一般採用UHT殺菌的鮮乳不同(濃醇香有很大一部份是因為UHT殺菌導致)，歐美也是比較常採用HTST殺菌方式，市面上常見的HTST鮮乳有瑞穗極致、四方、台大和初鹿鮮乳
巴式滅菌法還有一種 LTLT 低溫長時間殺菌(62~65度 30min) \這種的飲用口感風味會比 HTST 更接近生乳 ,只是價格就更貴了另外還有義美也可以算是 HTST 殺菌方式
你給人一種好溫暖的感覺
光泉是目前台灣食品業沒出過事的，義美再神，小泡芙也上過電視
優質的影片，好喜歡室內的佈置風格，很有感覺。不過收穫最多的是網友的爆料留言😁
謝謝您的鮮奶專業分享!以後多光顧光泉鮮奶!也可幫助國內酪農!感恩喔!
增知識了鮮奶與牛奶這個問題我也一直無法理解謝謝老師
喝來喝去最愛的還是初鹿，丹醇也不錯，若要加在紅茶或咖啡，就用乳香世家，好喝價格也親民。
光泉已經是台灣非常好的食品商。很高興這種影片有這麼多人重視❤ 很多人說”一分錢一分貨”..事實上 現在有更多品牌是花裡胡哨的廣告與包裝，10分錢買了兩分貨+3分狠料+5分吃進去純粹是水與熱量。付出的代價不是只有肥胖。更多人懂產品內容、在乎產品內容，為自己吃進去的東西把關，才能真正將無良食品商踢出自由市場。
我香港人 在台灣唸過大學 我那時候最愛喝光泉 比香港買到的牛奶更香 原來是生乳啊 香港大部分都有添加物
親人在畜牧農場工作，鮮乳還沒爆出問題前就告誡我們市售鮮乳喝光泉最安心，一直支持到現在~~
鮮乳有爆出什麼問題?
每次都會買小瓶鮮奶上面附玉米片的光泉，好喝！
買牛奶我只買光泉，雖然價格小貴，但品質有保證👍👍
我覺得如果鮮乳喝起來，太，濃、純、香，感覺……。我姐夫家開牧場，養乳牛的，我們都直接加熱喝，味道就跟光泉鮮乳一樣。所以，過度濃醇香，覺得不真實！
最近我喜歡喝的是光泉的別海鮮乳，雖然蠻貴的，但北海道直送，味道是真不錯
光泉是我最喜歡的台灣品牌!比義美還要好
義美的產品不優糕餅類也超難吃
實用的資訊！！之前一直有一些誤會，但又一直沒去找資料謝謝你分享這些資訊！
對於一個愛喝牛奶的人來說, 我很高興能知道這些資訊
純鮮奶要喝玻璃瓶裝才是~紙盒非純的唷，塑罐也是““看它成份與口感
@@user-gp6ns5nf9t 這好像只是迷思欸~~~賣場超商架上的乳製品外盒不是有印字”生乳100%“或是”調和乳“？玻璃瓶只是增添質感以及再多疊上包裝費用而已~~~基本上在台灣取得乳源容易，營養成份差異不大，取決於你自己最方便的方式，像我有時候忙就會隨手抓一瓶家裡庫存的保久乳；想喝熱濃牛奶就自己泡奶粉喝；有閒錢又想浪費地球資源的時候，我也偶爾會買一罐玻璃瓶鮮乳來裝b~~鮮乳跟包裝容器真的只是迷思~~~唯一要注意的是，絕對不要選擇脫脂或是低脂鮮奶，因為~~~乳品廠脫離脂肪的方式並非你我想像得到的方式去變成低脂鮮奶~~~~而且……喝”特異方法“脫去大部份脂肪的鮮奶，你喝到的不會是健康，還很有可能喝下有的沒的以及……只有少幾卡/毫升的熱量~~~~
@@佐萊根 玻璃瓶和紙盒哪個比較浪費資源很難說
@@user-gp6ns5nf9t 你在反串嗎?玻璃瓶也可以裝牛奶，7-11一大堆
我只買光泉的鮮乳，但之前都會猶豫要買乳香世家，還是紅色塑膠裝的成分無調整鮮乳；現在終於知道差別在哪了！以前夏天學校會供應成分無調整鮮乳，後來都會想念那個特殊的味道ｗｗｗ
大概因這樣 在不同的連鎖品牌中 舉例提(S牌和L牌)-有牛奶成份的喝起來 口感有些微差異 甚至從'蒸奶泡'的外觀 都有差. 感謝元食老闆-您的詳述。👏
就我家買牛奶，都是去附近牧場買，約2.5公升100元生乳，回去用電鍋蒸熟，再放涼冷藏，喝起來的口感，冬天比較濃厚，夏天就比較稀，口感最接近光泉.......
很棒！只有你敢說實話～
我一直都是喝光泉牛奶，就是對光泉有信心❤
現在才了解為什麼光泉鮮乳喝起來會比其它牌子鮮乳口味較淡的原因，原來它是最天然的，看來以後要多買這個牌子的鮮乳。
錯了，因為品牌太大，自然就變淡了，你沒喝過牧場的，喝過就知道什麼叫真材實料。
所有被高溫殺菌過的都會失去一部分剛擠出來的風味，乳源不調整所以濃跟淡的都會被稀釋...
應該是傳統高溫殺菌才會濃純香⋯⋯低溫殺菌的比較沒，而且有青草味（例如統一）
想太多 其實都稀釋過的了！ 以前聽過供應的酪農講過 而且因為另一品牌要求較高 那酪農嫌麻煩就只接光牌 還有其實怕乳牛乳房發炎抗生素都打滿重的
那福樂更淡
我只買光泉，因為以前認識的某位金融界主管，她先生在光泉，全家喝光泉。
我也是在光泉上班4年過 所以也只喝光泉 全家都喝光泉🥛👍
我們也都喝光泉鮮乳和低脂，但最近愛買光泉保久乳，看它上面也寫100%生乳使用，應該也很ok吧！
@@user-eo4pc4ux5n 保久乳也是百分之百生乳製作只是加熱溫度/時間比較高 殺菌比較徹底然後一樣是乳脂肪調整到一致
拿鐵變難喝問店員：是換咖啡粉嗎？店員答：牛奶換了。我整個黑人問號？？？原來是這樣XDDDD
🤣 😂 🤣
光泉從小喝到大，現在也給孩子喝，很令人放心😌
我以前很討厭喝牛乳等奶粉類製品，小時候喝了還會吐出來，有些奶味到現在依然覺得很噁心，完全不能理解那些愛喝牛奶的人，直到喝到光泉的鮮乳，才知道原本的鮮乳是真的好喝
近來發現越來越多百元以上的拿鐵其咖啡店使用業務專用牛乳與咖啡店專用牛乳來做拿鐵,其味道會讓拿鐵比用鮮乳做奶泡的酸敗更快,且我們這些愛喝奶的其實都可以感覺得出來,希望店家開店能使用好的鮮奶來製作出一杯好喝的拿鐵,雖然利潤可能少一點點,但是客人回流會補足這些的
鮮奶我只喝光泉，雖然感覺光泉奶味較淡，但是比起養一頭牛 及應泉……等，我們全家的第一選項就是光泉。
長知識了，這集超棒!!!
謝謝分享，台灣的鮮乳是世界數一數二貴的。 最近看新聞就有說了，其實喝鮮奶對身體… 額… 自己看吧。 不得不說日本牛奶真的很便宜，每次去日本都要狂買日本鮮奶… 跟北海道產的
為了健康還是鼓勵黑咖啡或咖啡水，醫生也不鼓勵喝奶類，主因不是品質，而是乳糖對血糖造成影響很大，因為乳糖會讓牛奶的蛋白質到人體後被糖質化，糖分加倍，使胰島素要加倍分泌，即使你健康也會讓胰臟疲於奔命的處理糖分，糖尿病就會離你不遠，如果缺鈣，骨頭湯，魚，蔬菜，其實都有鈣質。咖啡就該喝黑咖啡，我喝過很多豆子，真的風味各有特色，加了牛奶什麼也喝不出來，浪費好咖啡豆。牛奶只能吃無糖無添加的優格，就是不能有玉米澱粉…等添加物，成分標示只能有，菌+鮮奶+水的這種，因為糖分都酸化，血糖瘋狂才不會上升。
想不到在牛奶視頻也會遇到低碳飲食同好
黑咖啡很多人喝了會心悸，不要亂推銷，我有次喝了差點去看醫生
Wan Chiao Tsai 贊成！我年輕時喝黑咖啡喝到胃 壞掉，加鮮乳好些。提倡喝黑咖啡？請問吃不吃米飯、麵包、餅乾、糕點、控肉、肉燥、水果.....？這些的糖比鮮奶多得多呢！要不全戒了呢？
@@liaoserena7840 我年輕時在美國喝黑咖啡回來後也喝黑咖啡快40年了，胃沒壞啊。妳是不是喝三合一的咖啡？
黑咖啡啊，在台灣不能喝的人很多啊你很幸運。
我拾多年前也待過光泉幾年，牛奶是不錯。
謝謝專業講解。我個人是不喝牛乳很久了…自從我知道商人為了把牛奶留給人類，就把小牛都打激素、讓牠們快速長大去賣肉…植物奶也很好喝。當然我知道很多人覺得，植物也有生命，憑什麼比牛更值得被犧牲？我不知道答案，但至少我知道一件事，就是熱帶雨林為了養家畜，而每天都在被砍伐，是地球暖化的主因。所以，我還是選擇了當一個全素食主義者。
主要是喝了鮮奶會噴射...無法享受牛奶的香濃
請不要亂說話，小牛打生長激素讓小牛快速長大，我尊重妳吃素但請不要亂說話。
@@Jona-wb8ey 影片有說小牛打生長激素？
@@user-fq4xx8dy6m 不要見一說一，當對一件事感到質疑的時候，應該是自己查找訊息，而不是盲目打槍別人。在罵別人之前，請先自己做好功課。
@@Jona-wb8ey 自己上網谷歌吧！我想是你自己該做做功課
看價錢就知道了目前 50 60元的都是加工牛奶或調和奶 成份就是水 奶粉 奶油 鹿角菜膠 如果加在咖啡要省錢的話 還OK 單喝的話 味道就是奶粉水
在大陆 鲜奶是指巴氏灭菌法生产的牛奶 也就是标明保质期不会超过七天的需要冷冻保存的牛奶 其他的能够在常温下保存的都不是鲜奶 看来概念还是有各种各样的
我們鮮奶的意思也是指你說的這種奶🤔不過真的還是很多人中了商人的陰謀😥家人就很愛買調和牛奶，講很多次都講不聽
@@hoggie5225 在大陆如果是调和过的牛奶，必须在包装上有明显标出“调和乳”三个字，鲜奶当然是最优的，但是因为储存方便，纯牛奶(基本指高温灭菌的利乐包装牛奶)也非常受欢迎。
可以在常溫保存的牛奶，在台灣叫保久乳。
我覺得對岸最神奇的是發酵乳優格(酸奶)這類的產品竟然有常溫保存的品項
鮮乳：以生乳為原料，經加溫殺菌包裝後冷藏供飲用之乳汁。包含脂肪調整鮮乳(高脂、全脂、中脂、低脂及脫脂)、強化鮮乳及低乳糖鮮乳。強化鮮乳得添加生乳中所含之營養素。保久乳：生乳或鮮乳經高壓滅菌或高溫滅菌，以無菌包裝後供飲用之乳汁。調味乳：以50%以上之生乳、鮮乳或保久乳為主要原料，添加調味料等加工製成。乳飲品：乳粉或濃縮乳加水還原成比例與原鮮乳比例相同之還原乳，並佔總內容物含量百分之五十以上，或還原乳混合生乳、鮮乳或保久乳後，佔總內容物含量百分之五十以上，得混和其他非乳原料及食品添加物加工製成未發酵飲用製品。
光泉的鮮乳真的很優秀試過他牌調出來的味道還是沒有光泉的濃郁
我經常接觸資源回收。各種回收物資來源，包括營業用乳品。你介紹的這幾種光泉產品。有的我沒有看過。有一陣子，我常喝光泉的奶茶。產品名稱是午後時光重乳奶茶。抹茶拿鐵口味。我覺得很香很濃，奶茶兼有濃濃的奶香和茶香。而且是綠茶香。太棒了。很不幸的是，我在住家附近。找不到這款口味的產品。
我以前曾經在某牛奶廠上班過兩年，不過現在該廠已經倒掉了那時候夏天鮮奶需求大，生乳量不足以供應產量的需求所以有時候會添加奶粉增量，而調味乳在夏天基本都是用奶粉去調的冬天鮮奶需求少，所以冬天的調味乳才用生乳去調，但奶還是用不完怎麼辦?那就用機器灌到大型真空袋裡再放到50加侖的鐵桶後載去戶外疊放為什麼要這樣做，當然是夏天奶不夠的時候可以摻來用啊，不得不說那個經過日曬雨淋後拆封開來的味道實在是有夠豐富的噁心另外我當初的辦公桌上曾經看到一個放了超過半年的一般紙盒裝的果汁調味乳，一直都在常溫狀態下放著，某天好奇把它打開來嘗了一小口，不好喝但是居然沒壞XD真慶幸那家公司在我離職後兩年就倒了
這問題幾十年前就被提過，台灣每年鮮乳生產量遠低於銷售量，那是用什麼東西去補足缺口不言而喻了，更何況那時咖啡、手搖飲料等風氣還沒現在這麼普偏。
現在有很多賣日本鮮乳,多個選擇
朋友的公司, 某次一批紐西蘭進口的奶粉通不過QC, 病毒含量超標記得是. 紐西蘭公司馬上派人道歉, 並奉上新品, QC沒過的商品直接作廢不回收也不收費. 那個, 前腳剛走, 後腳馬上有人來收購, 你說, 是拿去給豬吃嗎? 不能說.所以, 台灣人洗腎率全球第一、大腸癌率全球第一、C肝率全球第一, 因為台灣的"美食"太"厲害"了.
@@janesung819 在日本一瓶賣80塊台幣的到了台灣賣180.歐, 別告訴我因為運費很貴. 在台灣100公克的北海道奶油賣270, 薪水是台灣人3倍的新加坡賣170, 台幣. 日本運到台灣4小時, 台灣再運去新加坡4.5小時, 空運時程還只有一半 . 只有一個原因, 台灣是賤商和奸商的天堂.
🙏
還不錯的解說唷
期待降價！ 為何台灣鮮奶賣那麼貴？
很喜歡這一集非常實用
真正好喝的牛奶是吃盤固拉草的牛隻所產的，其它吃玉米棍 甘蔗渣 乾飼料都次等。真正牛奶冰的時候聞不出香味入口含著溫熱香味才會出來，而且不常喝的人會有乳糖不耐症就是拉肚子。
曾用優格機做優格，加入市售鮮奶後發現只有光泉的不會縮水，其他大牌都縮水變小變粉稠狀
光泉的也是防腐劑最少的一款市售鮮乳😋
我用電鍋做優格義美紅色外標的全脂鮮乳也不會，好市多的倒會縮一點點
市售有一家叫英泉的牛奶外觀跟光泉有七成像，常常不注意拿錯
@@hoggie5225 牛奶為什麼要加防腐劑？？？一般都是處理方式不一樣，使牛奶的保存期限不一樣巴式 是低溫殺菌（60-80）10-30分鐘---›訂閱式 3天上下高溫殺菌（100） 5分鐘----›一般市售 7天超高溫商業（120） 5秒----› 保久乳 14-60天再者保存天數不同是技術不一樣，台灣光產量和成本就沒辦法和國外競爭，但因為地利自然保存天數不用這麼多何況現在的抗氧化劑一般都添加維生素E為主，如：泡麵的調味油包
@@user-ho4tj7sn7y 英泉是奶粉還原乳
謝謝分享，也是讓消費者了解用鮮奶跟牛乳成本上肯定有差距👍
如果我學到乳品加工沒有錯，生乳收乳後會做檢驗；檢驗合格才收，之後進行消毒滅菌，均值；而其中均值是把乳脂打小，並不會抽出再添加。可以參考很多台灣畜產系的乳品加工課，提供正確的資訊。
推專業
那怎麼維持每一瓶鮮乳的濃度呢？
@@vita628chou 這是一個很好的問題，我前幾天有跟在乳業相關行業的朋友討論。我所記得的乳加課已經是10幾年前了；我現在雖然也還是在乳業工作，但非乳品加工相關；他們提醒我，在均值前會有一個標準化，標準化的過程就是調整濃度。調整完濃度之後在均值把脂肪顆粒打小。所以我忘記了前面的一個步驟，抱歉。但是標準化跟均值好像都是針對乳脂肪，沒有乳蛋白...這點我還沒有得到答案。希望以上有回答到你的問題。
@@nickytsai8128 問題是如何調整濃度？是把比較濃的牛奶抽出脂肪，把濃度低的牛奶加入脂肪？每隻牛的牛奶不會一樣濃度，那每一桶牛乳都要添加乳脂或減脂，這樣不是很麻煩？
@@vita628chou 這要用簡短的字句回答有點難，但是我盡量回答您的問題。我個人的工作接觸很多美國酪農場現場的工作；他們每次收乳都會檢測乳品質之外，更會了解此次收乳的乳脂乳蛋白來加成他們的收入。所以普遍酪農場會追求一定的乳品質跟乳成分比。在美國有些場的乳脂都會要求高，這樣加成多。而在台灣也是類似的；而乳桶裡面是整場的乳脂蛋白比平均值，他們也都會追求高乳脂，所以也相對會追求高平均值；至於添乳脂去乳脂只是看此乳桶屬於哪個產品、哪個乳脂區間來做調整。而若是減脂，減出來的乳脂相當於是奶油；之後再回填到需要添加乳脂的牛奶中。所以可以說，’濃度‘已經要求在一個標準，收乳後做標準化再做均值再滅菌消毒。至於每次都需要添加乳脂或是去乳脂是不是麻煩，因為市場需求，而有了此儀器來做分離，做這個步驟應該不是麻煩，而是標準而已。所以才叫做標準化，標準化牛奶裡的高中低脂比；而有不同的產品。當然現在乳品加工廠的作業過程，並非我的專業，我只是把我看到的跟您分享。也有看到有其他人留言，在乳加場上班，並非每桶都會添加或是去乳脂。我google 了台灣的乳脂比，我找到的是’芻作專欄‘中提到‘台灣荷蘭乳牛的乳脂率一般2.5～6.0%，平均約為3.7%。在國外的數據中，一般乳脂率在3.4～4.0%.之間’。如果要進而探討台灣跟美國的乳脂比，這就牽扯到很多問題了，我就不多做解釋。希望這樣有解答。我比較走現場管理，乳品質對現場管理真的也是隔行如隔山，要細分也是很有學問的。
長知識了! 感謝您的分享不過我為了減肥，現在喝咖啡都是加豆漿反正我是用電動摩卡壺煮的，味道本來就「豐富」懷念以前加光泉全脂的味道呀，蓋掉好多摩卡壺煮出來的雜味
已收藏~感謝分享.
光泉是我個人喝起來較自然的口感，無所謂的異常濃純香，喝過現擠現煮鮮乳的人就會知道我在說什麼，最早期的福樂也是就是自然的乳香。
自從知道光泉这品牌，我只買光泉紅標的鲜乳，已有十多年了。
2020咖啡展，光泉乳香世家，有來做形象廣告展示，乳香世家厚純香，好喝！
解釋的很清楚，我也終於懂了，謝謝你的解說。👍
有一次去買牛奶，當時只帶100，其他的大罐鮮奶都要1一百多，只有一罐特價99，當時就感覺奇怪，但貪便宜買了，回去後使用發現喝起來不香，而且竟然發現裡面有結塊，心中警鈴大作，從來沒有在鮮奶中發現過結塊，我仔細看了包裝，才發現竟然是奶粉泡的，之後每次買牛奶都會先看是不是100%生乳
閱
英泉對吧XDDD
我已經猜到你買哪個牌子的
我們這裏只賣$89大概有三種品牌，泡咖啡是無所謂啦
我以前做烤漆學徒，師父就愛喝光泉鮮乳。
必須說鮮乳、保久乳只要無添加都是一樣的，並沒有不同。只是殺菌方式、保存方式不同而已
蛋白質降解程度 維生素還是有不同
必須說個小
必須按讚 太專業了
其實跟光泉牛奶車買，乳香世家和一般光泉鮮乳價格基本上一致
很重要的營養知識謝謝
光泉主要是牛沒打一些有的沒的藥物，生乳拿回來後沒加一些化學的東西，其他我覺還好。
真的嗎！沒打藥聽起來就很了不起了👍
這集很棒，學到新知識了！👍👍👍
主要是母牛只有生了小牛後，才會分泌牛奶，為了牛奶供應不斷，有些牧主會給牛打荷爾蒙，因為又怕乳腺發炎，所以又會打抗生素！那種牛奶食用太多後，容易引起乳癌，子宮卵巢癌，所以最好不要天天長期食用台灣的乳製品！曾有一兩年，天天喝拿鐵，結果驗血後，一切正常，只有乳癌方面的指數稍稍有點高！自此只敢喝美式，不加奶，更不會加反式棕櫚油製的creamer不管是粉狀或乳狀！平時原來就不太喜歡 cheese, pizza, pasta ....所以不太吃！
這集真的很棒！謝謝🙏
長知識了.謝謝🙂
感謝用光泉當舉例~小弟就是光泉員工!!
请问一下，我现在全家有四个人喝光泉，一天一瓶，每天都喝，去哪里买会比较划算呢？
@@user-jf8jg2tv8b 抱歉~小弟不是行銷部門~所以不太了解，各販售差額....無法幫你解答~實在抱歉!!
@@user-jf8jg2tv8b 原則上哪裡特價哪裡便宜，但是單瓶價格差距不大，大包裝才是最便宜，全聯是買方便
@@user-jf8jg2tv8b 如果你逛超市，發現業務來下貨，可以考慮偷偷去車子那裡問
難怪外面市售咖啡店及便利商店很少用光泉成本較高
全聯的現煮咖啡，拿鐵就是使用光泉鮮乳。
很奇妙的是我如果喝到好喝的拿鐵咖啡問他是什麼鮮奶？竟然問過三家三家都是藍色的紙盒光泉！後來我也改用此，只是小七全家都沒得買就是了。
飲料店用光泉的不少喔～例如50嵐
從9-10分看清楚喔，市面上很多連鎖店家都用*咖啡專用*牛乳，為了降低成本
@@Ashly131如果用量大，你可以叫光泉冷藏車的賣你，有時候他們會有
❤❤❤現在燕麥奶也是不錯的選擇😊
長知識了，謝謝
義美 光泉 都不錯
感謝演算法讓我看完這收穫良多的影片!謝謝專業的分享!
好清楚的分析👍感謝分享🙏
感謝 分享介紹
這個分析真的好專業！推一個！！！
很感謝給大眾上課
長知識🤔還蠻愛乳香世家的 尤其加黑糖喝😍
滿滿的知識，感謝
讚讚讚👍👍👍👍👍長知識了，感謝您！
漲知識了，謝謝分享👍
牛奶蛋白超過62度C就會變性，沒有所謂的耐高溫的牛奶。如果是讓乳脂相對穩定可能是在乳脂乳化上，將脂肪打得更細碎的脂肪小球。
謝謝分享❤️因愛喝鮮奶，常覺得疑惑怎麼每次喝台灣或在日本喝的鮮奶都覺得特別香純，但以前在美國喝當地的就稀稀水水沒什麼味道，同樣是百分百純鮮奶，怎麼不同國家不同風味呢？不知道是飼養牛吃的食物差別？還是為了口感多少添加香料劑？
我覺得是廠商宣傳所導至，濃純香濃純香濃純香，感覺就是真材實料的高級貨。歐美大多當水喝，反而沒那麼多名堂。
餐飲科的飲料調製有教 餒 🤣真的有很多人都不知道什麼鮮奶牛奶保久乳調味乳的……
只有兼營實驗性農場的鮮乳如大學附設乳牛牧場鮮乳及土銀鮮乳等才最可靠: 冬天鮮乳沒人搶, 夏天鮮乳搶不到.
對啊！原來我以前在喝光泉都覺得稀稀的味道，覺得脂肪不夠，有時候又覺得滿濃的，我以為是錯覺
天然的不是偷工減料 都沒有偷工減料
乳脂肪決定濃度，濃度因牛品種，食物，環境，收購價格決定乳牛都是荷蘭種，剩下只有食物跟環境收購價格夏天乳牛怕熱水喝多，草吃少，奶又少又稀，反之冬天乳牛乳又多又濃目前許多新小農高於大廠收乳價收乳牧場樂的用濃度濃牧草養牛雙贏，濃度遠比大廠濃許多
上面兩個人是不是中文不太好...
@@user-dq3ki8cm3t 乳脂肪決定濃度，濃度因品種、食物、環境以及收購價格決定。乳牛都是荷蘭種，剩下的只有食物、環境和收購價格。夏天乳牛怕熱水喝的多，草吃的少，奶才會又少又稀，冬天反之。幫你翻譯好了，回去學好中文吧。
@@user-dq3ki8cm3t 所以濃度跟收購價格有什麼關係..？
內行的就懂，鮮奶唯一選擇：光泉不管其他什麼濃純香或是大特價，一樣選光泉👍
對啊，我小時候就覺得濃純香的喝起來香精味很重還有奇怪的甜味，所以台灣的牛奶只喝光泉。
公開這些知識很棒
以前長輩養牛，從小喝慣真正的牛奶，現在市面上的牛奶都有處理過，喝起來會比較不濃醇
現在已經很多小農鮮乳是無調整的，我第一考量一定是無調整，再來最好是單一乳源的
小農品牌做大起來的，大到量販店便利店都販售，就不是單一牧場的乳要到處收，業界大家都知道
光泉真的是台灣少數的良心企業之一
有一陣子個企業接連爆出食安問題
唯獨光泉沒有
我也有注意到唷，而且其他飲品我也都選擇光泉的
工讀生?😂😂
1. 咖啡專用牛奶：牛奶加了功能性蛋白，打出來的奶泡更香
2. 生乳：從乳牛身上出來
3. 鮮乳：100%生乳，只做均質化處理，把乳脂打小
4. 牛乳：鮮乳加了雜七雜八的添加物
5. 廠商：光泉廠房乾淨，味全衛生堪憂，號稱五味不全
6. 有時候喝起來味道不一樣：季節關係影響風味
7. 鮮乳標章：表示100%國產生乳製作，但是加工廠規模夠大才能申請，所以小農的牛奶要靠自己判斷
Thanks!
看完筆記,影片可省略了XD.....
真的？
但還好鮮乳占比50%以上的產品，有被混合過的，都需要在右下角加上「乳飲品」的字樣。即便他們在怎麼玩文字遊戲，也會被打回原形。
如果沒有證據 胡亂抹黑 小心被廠商告...
以前工作關係，廠商教我們：冬天是牛的泌乳盛產期，但需求反而沒有夏天多，冬天的品質會比夏天好。牛奶還分多牧場收集奶和單一牧場收集奶量，品質也會不同。
susu hangat tidak jauh enak dengan coklat panas
這個是真的XD 家裡附近的牧場老闆有教過，因為夏天太熱牛會不想吃牧草，所以奶量會下降，冬天食慾好，奶量就會上升，品質也會比較好。
結 冬天 產量增 價格也上漲 也不知 貴什麼的
@@user-vt7br1yn1y 就是扯，等都進口，他們自己喝到飽。
我小學畢業以前都是喝真正 的鮮奶，因為我家以前很窮我爸有幫人養乳牛十幾年，我家就是牧場我們也和乳牛一起住，我也有印象我爸帶著我開著鐵牛車載著剛擠好的鮮乳送去光泉公司，我們自己也有留一些鮮乳加熱煮來喝，味道和現在市面上販賣的鮮乳差很大，但卻是最香濃、最天然、最好喝的， 這個滋味已經很難再喝到了。
我一直很納悶 只有我有這種感覺嗎...
一直在想為什麼現在喝的牛奶不像以前那麼香 還在想是不是口味變了
真正的鮮乳 冰幾天是會自然浮一層天然奶油凝結在液體上緣的
看市售鮮乳哪一間有呢？
都已經被分離過乳脂了 味道自然不同
@@user-kq4wb2zw6y 沒處理過的不好保存，而且也沒辦法久放。
@@user-kf6rw6zs9e
除了乳源、生乳和添加物比例以外的風味
不同殺菌方式製成的生乳原生菌種多寡也會不一樣
可以找上下游市集的生乳殺菌營養價值
去澳洲日本都可以
光泉鮮乳是「無調整」鮮乳，生乳沒有經過乳水分離，殺菌後經均質化(將脂肪球打細)處裡就裝瓶。純生乳經低溫殺菌後直接喝，口感很濃郁，會有一點點腥味，均質化後乳味感覺會淡一點。
身為一位曾經是乳品廠的員工，
生乳進廠是先抽驗含脂率、乳糖量及帶菌量，
合格才會允收，
一開始會用均質機讓牛奶內的脂肪球體積一致，
然後依照訂單量決定全脂、低脂、脫脂的生產量，
並不是所有廠商是脫脂後再加回去的...
有原生的低脂脫脂?
光泉真是非常有誠信專業的企業 謝謝
小時候就很常喝光泉，感謝媽媽很識貨讓我一開始就喝對了味道，長久下來也會大大影響味覺的正確性，相較市面上大品牌的確沒其他品牌香濃甜，反而更加喜歡更自然的清甜純香，光泉全脂鮮奶到現在還是我鐘愛的鮮奶。
加1
唯一選擇光泉鮮奶 😀
+1
光泉全脂+1
喝過天然的才知道什麼是假
這集解說的很清楚，我一直對業務用奶很疑惑，還有鮮奶濃淡，終於解惑了，謝謝仔細又專業的分享
不用太擔心 光泉乳源……光泉對乳源很嚴格的……他除了 專車去牧場收乳源之外(每台車收回來 都檢驗)，如果某戶合作提供的乳源 有問題， 整車牛奶丟掉 你吸收……而且光泉對養牛户 會提供技術 指導 等等服務 最扯的是，還有借錢給你買牛 零利息(🤣🤣🤣) 不過相對 很嚴格就是了 ……
零利息是因為投資啊🤣
而且酪農和乳品廠是合作模式，你好他當然好xddd
對牧場而言，最主要的是收乳價格，價格低的話，自然提供剛好標準的乳
我只喝光泉牛奶😄
光泉的確很佛
光泉貴是有道理的！
以前曾經喝光泉的“鮮乳”，覺得跟他牌比較喝起來很稀，當時就對該品牌有不好的印象，之後就很少買，今天看了影片才知道，原來只是季節的變化，加上是自然無調整，濃淡不固定，某種意義上來說其實是正常的。
跟我一樣~ 因為很稀 所以沒在買了XD 沒想到只是更自然~
其實我一直覺得光泉比起某些牌子味道還更香醇（不是人工化學香精味），一點也不稀啊
我覺得味道有到就行耶 口感上上下下不要差太多就行了 主要也不是因為喜歡才喝的 是跟豆漿換換口味XD
被傻了 我遇過供應的酪農 說鮮乳都被稀釋過
濃跟香的不自然，反而是有問題，給你參考囉
一般人對鮮乳有迷思, 台灣位於熱帶地區本來就不適合歐洲乳牛生長, 所以鮮乳非常貴, 幾家廠牌變成寡頭市場聯合壟斷, 曾在美國生活過的人都知道牛奶是很便宜的, 我喝咖啡都用紅牛奶粉, 因為從小就是喝奶粉, 我現在在大陸, 這裡也是鮮奶很貴, 但是很多歐洲進口的保久乳非常便宜, 都是從法國 德國 澳洲 波蘭等國家進口平均在RMB7.9~16.9/1L, 事實證明保久乳是真的牛奶, 我不迷信名牌, 像蒙牛 光明等乳源也都是高緯度的青海 內蒙等地區, 最近大陸興起熱帶地區生產水牛乳, 據說比一般牛乳更濃醇, 乳脂含量更高, 評價很好但目前產量還少, 主要產區在廣西 貴州
認同！在美國乳業發達，每個城市都有local farm 供應牛奶。一般喝3% Milk，就像喝水一樣 (政府也大量宣傳)。但不一樣的地方，同是3%牛奶，味道還是不一樣。
一直很愛拿鐵，也喝得出來 營業用鮮奶油奶 和 鮮奶 的不同味道。有段時間天天喝鮮奶拿鐵，有天突然發現脖子長了很多很多肉芽，那時不知道原因，剛好因為養身體，停喝了一段時間的牛奶，肉芽直接大幅減少😳嚇死我了，才知道裡面激素，或是牛奶影響人體多少，人類其實不適合喝那麼多牛奶。現在都喝無麩質、無添加的燕麥奶、堅果奶，雖然少了奶的乳醇感，但不同的口味也還是好喝。
可能光泉成分好一些，但看了成分，蠻多牌子的營養用、咖啡用，都是有添加物
我幫你把肉芽吸出
甚麼激素?
鮮奶跟麥類的奶營養成分是完全不同的，我個人從27歲開始有乳糖不耐症，十年過去已經退化到只喝一口鮮奶、或含有乳糖的製品就會拉肚子半小時，即使如此鮮奶還是我最愛喝的飲品之一。
簡單整理：
1. 成份調整鮮乳：沒有抽出乳脂肪再打回去，香濃程度較統一
2. 成份無調整鮮乳：100%生乳，沒有抽出乳脂再打回去，如小農牛奶。香濃程度較不齊
3. 咖啡專用乳：乳含書100%，但有添加乳蛋白更好打奶泡
4. 營業專用牛乳：乳含量80% (可能中間加香料)，麵包、料理用
5. 自然牛乳：進口冷凍冰磚還原牛奶
其實殺菌方式也可以用來判斷鮮乳的營養是否多元
最常聽到的就是「保久乳一定是有添加防腐劑才能在室溫保存這麼久啦」。聽完只能搖頭
另外一種鮮乳是採HTST殺菌，喝起來的口感會跟一般採用UHT殺菌的鮮乳不同(濃醇香有很大一部份是因為UHT殺菌導致)，歐美也是比較常採用HTST殺菌方式，市面上常見的HTST鮮乳有瑞穗極致、四方、台大和初鹿鮮乳
巴式滅菌法還有一種 LTLT 低溫長時間殺菌(62~65度 30min) \
這種的飲用口感風味會比 HTST 更接近生乳 ,只是價格就更貴了
另外還有義美也可以算是 HTST 殺菌方式
你給人一種好溫暖的感覺
光泉是目前台灣食品業沒出過事的，義美再神，小泡芙也上過電視
優質的影片，好喜歡室內的佈置風格，很有感覺。
不過收穫最多的是網友的爆料留言😁
謝謝您的鮮奶專業分享!以後多光顧光泉鮮奶!也可幫助國內酪農!感恩喔!
增知識了
鮮奶與牛奶這個問題
我也一直無法理解
謝謝老師
喝來喝去最愛的還是初鹿，丹醇也不錯，若要加在紅茶或咖啡，就用乳香世家，好喝價格也親民。
光泉已經是台灣非常好的食品商。很高興這種影片有這麼多人重視❤ 很多人說”一分錢一分貨”..事實上 現在有更多品牌是花裡胡哨的廣告與包裝，10分錢買了兩分貨+3分狠料+5分吃進去純粹是水與熱量。付出的代價不是只有肥胖。
更多人懂產品內容、在乎產品內容，為自己吃進去的東西把關，才能真正將無良食品商踢出自由市場。
我香港人 在台灣唸過大學 我那時候最愛喝光泉 比香港買到的牛奶更香 原來是生乳啊 香港大部分都有添加物
親人在畜牧農場工作，鮮乳還沒爆出問題前就告誡我們市售鮮乳喝光泉最安心，一直支持到現在~~
鮮乳有爆出什麼問題?
每次都會買小瓶鮮奶上面附玉米片的光泉，好喝！
買牛奶我只買光泉，雖然價格小貴，但品質有保證👍👍
我覺得如果鮮乳喝起來，太，濃、純、香，感覺……。
我姐夫家開牧場，養乳牛的，我們都直接加熱喝，味道就跟光泉鮮乳一樣。
所以，過度濃醇香，覺得不真實！
最近我喜歡喝的是光泉的別海鮮乳，雖然蠻貴的，但北海道直送，味道是真不錯
光泉是我最喜歡的台灣品牌!
比義美還要好
義美的產品不優糕餅類也超難吃
實用的資訊！！
之前一直有一些誤會，
但又一直沒去找資料
謝謝你分享這些資訊！
對於一個愛喝牛奶的人來說, 我很高興能知道這些資訊
純鮮奶要喝玻璃瓶裝才是~紙盒非純的唷，塑罐也是““看它成份與口感
@@user-gp6ns5nf9t 這好像只是迷思欸~~~
賣場超商架上的乳製品外盒不是有印字”生乳100%“或是”調和乳“？
玻璃瓶只是增添質感以及再多疊上包裝費用而已~~~
基本上在台灣取得乳源容易，營養成份差異不大，取決於你自己最方便的方式，像我有時候忙就會隨手抓一瓶家裡庫存的保久乳；想喝熱濃牛奶就自己泡奶粉喝；有閒錢又想浪費地球資源的時候，我也偶爾會買一罐玻璃瓶鮮乳來裝b~~鮮乳跟包裝容器真的只是迷思~~~唯一要注意的是，絕對不要選擇脫脂或是低脂鮮奶，因為~~~乳品廠脫離脂肪的方式並非你我想像得到的方式去變成低脂鮮奶~~~~而且……喝”特異方法“脫去大部份脂肪的鮮奶，你喝到的不會是健康，還很有可能喝下有的沒的以及……只有少幾卡/毫升的熱量~~~~
@@佐萊根 玻璃瓶和紙盒哪個比較浪費資源很難說
@@user-gp6ns5nf9t 你在反串嗎?
玻璃瓶也可以裝牛奶，7-11一大堆
我只買光泉的鮮乳，但之前都會猶豫要買乳香世家，還是紅色塑膠裝的成分無調整鮮乳；現在終於知道差別在哪了！
以前夏天學校會供應成分無調整鮮乳，後來都會想念那個特殊的味道ｗｗｗ
大概因這樣 在不同的連鎖品牌中 舉例提(S牌和L牌)-有牛奶成份的喝起來 口感有些微差異 甚至從'蒸奶泡'的外觀 都有差. 感謝元食老闆-您的詳述。👏
就我家買牛奶，都是去附近牧場買，約2.5公升100元生乳，回去用電鍋蒸熟，再放涼冷藏，喝起來的口感，冬天比較濃厚，夏天就比較稀，口感最接近光泉.......
很棒！只有你敢說實話～
我一直都是喝光泉牛奶，就是對光泉有信心❤
現在才了解為什麼光泉鮮乳喝起來會比其它牌子鮮乳口味較淡的原因，原來它是最天然的，看來以後要多買這個牌子的鮮乳。
錯了，因為品牌太大，自然就變淡了，你沒喝過牧場的，喝過就知道什麼叫真材實料。
所有被高溫殺菌過的都會失去一部分剛擠出來的風味，乳源不調整所以濃跟淡的都會被稀釋...
應該是傳統高溫殺菌才會濃純香⋯⋯
低溫殺菌的比較沒，而且有青草味（例如統一）
想太多 其實都稀釋過的了！ 以前聽過供應的酪農講過 而且因為另一品牌要求較高 那酪農嫌麻煩就只接光牌 還有其實怕乳牛乳房發炎抗生素都打滿重的
那福樂更淡
我只買光泉，
因為以前認識的某位金融界主管，
她先生在光泉，
全家喝光泉。
我也是在光泉上班4年過 所以也只喝光泉 全家都喝光泉🥛👍
我們也都喝光泉鮮乳和低脂，但最近愛買光泉保久乳，看它上面也寫100%生乳使用，應該也很ok吧！
@@user-eo4pc4ux5n
保久乳也是百分之百生乳製作
只是加熱溫度/時間比較高 殺菌比較徹底
然後一樣是乳脂肪調整到一致
拿鐵變難喝問店員：是換咖啡粉嗎？
店員答：牛奶換了。
我整個黑人問號？？？原來是這樣XDDDD
🤣 😂 🤣
光泉從小喝到大，現在也給孩子喝，很令人放心😌
我以前很討厭喝牛乳等奶粉類製品，小時候喝了還會吐出來，有些奶味到現在依然覺得很噁心，完全不能理解那些愛喝牛奶的人，直到喝到光泉的鮮乳，才知道原本的鮮乳是真的好喝
近來發現越來越多百元以上的拿鐵其咖啡店使用業務專用牛乳與咖啡店專用牛乳來做拿鐵,其味道會讓拿鐵比用鮮乳做奶泡的酸敗更快,且我們這些愛喝奶的其實都可以感覺得出來,希望店家開店能使用好的鮮奶來製作出一杯好喝的拿鐵,雖然利潤可能少一點點,但是客人回流會補足這些的
鮮奶我只喝光泉，雖然感覺光泉奶味較淡，但是比起養一頭牛 及應泉……等，我們全家的第一選項就是光泉。
長知識了，這集超棒!!!
謝謝分享，台灣的鮮乳是世界數一數二貴的。 最近看新聞就有說了，其實喝鮮奶對身體… 額… 自己看吧。 不得不說日本牛奶真的很便宜，每次去日本都要狂買日本鮮奶… 跟北海道產的
為了健康還是鼓勵黑咖啡或咖啡水，醫生也不鼓勵喝奶類，主因不是品質，而是乳糖對血糖造成影響很大，因為乳糖會讓牛奶的蛋白質到人體後被糖質化，糖分加倍，使胰島素要加倍分泌，即使你健康也會讓胰臟疲於奔命的處理糖分，糖尿病就會離你不遠，如果缺鈣，骨頭湯，魚，蔬菜，其實都有鈣質。咖啡就該喝黑咖啡，我喝過很多豆子，真的風味各有特色，加了牛奶什麼也喝不出來，浪費好咖啡豆。牛奶只能吃無糖無添加的優格，就是不能有玉米澱粉…等添加物，成分標示只能有，菌+鮮奶+水的這種，因為糖分都酸化，血糖瘋狂才不會上升。
想不到在牛奶視頻也會遇到低碳飲食同好
黑咖啡很多人喝了會心悸，不要亂推銷，我有次喝了差點去看醫生
Wan Chiao Tsai 贊成！我年輕時喝黑咖啡喝到胃 壞掉，加鮮乳好些。提倡喝黑咖啡？請問吃不吃米飯、麵包、餅乾、糕點、控肉、肉燥、水果.....？這些的糖比鮮奶多得多呢！要不全戒了呢？
@@liaoserena7840 我年輕時在美國喝黑咖啡回來後也喝黑咖啡快40年了，胃沒壞啊。妳是不是喝三合一的咖啡？
黑咖啡啊，在台灣不能喝的人很多啊
你很幸運。
我拾多年前也待過光泉幾年，牛奶是不錯。
謝謝專業講解。我個人是不喝牛乳很久了…
自從我知道商人為了把牛奶留給人類，就把小牛都打激素、讓牠們快速長大去賣肉…
植物奶也很好喝。
當然我知道很多人覺得，植物也有生命，憑什麼比牛更值得被犧牲？
我不知道答案，
但至少我知道一件事，就是熱帶雨林為了養家畜，而每天都在被砍伐，是地球暖化的主因。
所以，我還是選擇了當一個全素食主義者。
主要是喝了鮮奶
會噴射...
無法享受牛奶的香濃
請不要亂說話，小牛打生長激素
讓小牛快速長大，我尊重妳吃素
但請不要亂說話。
@@Jona-wb8ey 影片有說
小牛打生長激素？
@@user-fq4xx8dy6m 不要見一說一，當對一件事感到質疑的時候，應該是自己查找訊息，而不是盲目打槍別人。在罵別人之前，請先自己做好功課。
@@Jona-wb8ey 自己上網谷歌吧！
我想是你自己該做做功課
看價錢就知道了目前 50 60元的都是加工牛奶或調和奶 成份就是水 奶粉 奶油 鹿角菜膠 如果加在咖啡要省錢的話 還OK 單喝的話 味道就是奶粉水
在大陆 鲜奶是指巴氏灭菌法生产的牛奶 也就是标明保质期不会超过七天的需要冷冻保存的牛奶 其他的能够在常温下保存的都不是鲜奶 看来概念还是有各种各样的
我們鮮奶的意思也是指你說的這種奶🤔
不過真的還是很多人中了商人的陰謀😥家人就很愛買調和牛奶，講很多次都講不聽
@@hoggie5225 在大陆如果是调和过的牛奶，必须在包装上有明显标出“调和乳”三个字，鲜奶当然是最优的，但是因为储存方便，纯牛奶(基本指高温灭菌的利乐包装牛奶)也非常受欢迎。
可以在常溫保存的牛奶，在台灣叫保久乳。
我覺得對岸最神奇的是發酵乳優格(酸奶)這類的產品竟然有常溫保存的品項
鮮乳：以生乳為原料，經加溫殺菌包裝後冷藏供飲用之乳汁。包含脂肪調整鮮乳(高脂、全脂、中脂、低脂及脫脂)、強化鮮乳及低乳糖鮮乳。強化鮮乳得添加生乳中所含之營養素。
保久乳：生乳或鮮乳經高壓滅菌或高溫滅菌，以無菌包裝後供飲用之乳汁。
調味乳：以50%以上之生乳、鮮乳或保久乳為主要原料，添加調味料等加工製成。
乳飲品：乳粉或濃縮乳加水還原成比例與原鮮乳比例相同之還原乳，並佔總內容物含量百分之五十以上，或還原乳混合生乳、鮮乳或保久乳後，佔總內容物含量百分之五十以上，得混和其他非乳原料及食品添加物加工製成未發酵飲用製品。
光泉的鮮乳真的很優秀
試過他牌調出來的味道還是沒有光泉的濃郁
我經常接觸資源回收。各種回收物資來源，包括營業用乳品。你介紹的這幾種光泉產品。有的我沒有看過。
有一陣子，我常喝光泉的奶茶。產品名稱是午後時光重乳奶茶。抹茶拿鐵口味。我覺得很香很濃，奶茶兼有濃濃的奶香和茶香。而且是綠茶香。太棒了。很不幸的是，我在住家附近。找不到這款口味的產品。
我以前曾經在某牛奶廠上班過兩年，不過現在該廠已經倒掉了
那時候夏天鮮奶需求大，生乳量不足以供應產量的需求所以有時候會添加奶粉增量，而調味乳在夏天基本都是用奶粉去調的
冬天鮮奶需求少，所以冬天的調味乳才用生乳去調，但奶還是用不完怎麼辦?那就用機器灌到大型真空袋裡再放到50加侖的鐵桶後載去戶外疊放
為什麼要這樣做，當然是夏天奶不夠的時候可以摻來用啊，不得不說那個經過日曬雨淋後拆封開來的味道實在是有夠豐富的噁心
另外我當初的辦公桌上曾經看到一個放了超過半年的一般紙盒裝的果汁調味乳，一直都在常溫狀態下放著，某天好奇把它打開來嘗了一小口，不好喝但是居然沒壞XD
真慶幸那家公司在我離職後兩年就倒了
這問題幾十年前就被提過，台灣每年鮮乳生產量遠低於銷售量，那是用什麼東西去補足缺口不言而喻了，更何況那時咖啡、手搖飲料等風氣還沒現在這麼普偏。
現在有很多賣日本鮮乳,多個選擇
朋友的公司, 某次一批紐西蘭進口的奶粉通不過QC, 病毒含量超標記得是. 紐西蘭公司馬上派人道歉, 並奉上新品, QC沒過的商品直接作廢不回收也不收費.
那個, 前腳剛走, 後腳馬上有人來收購, 你說, 是拿去給豬吃嗎?
不能說.
所以, 台灣人洗腎率全球第一、大腸癌率全球第一、C肝率全球第一, 因為台灣的"美食"太"厲害"了.
@@janesung819 在日本一瓶賣80塊台幣的到了台灣賣180.
歐, 別告訴我因為運費很貴.
在台灣100公克的北海道奶油賣270, 薪水是台灣人3倍的新加坡賣170, 台幣. 日本運到台灣4小時, 台灣再運去新加坡4.5小時, 空運時程還只有一半 .
只有一個原因, 台灣是賤商和奸商的天堂.
🙏
還不錯的解說唷
期待降價！ 為何台灣鮮奶賣那麼貴？
很喜歡這一集
非常實用
真正好喝的牛奶是吃盤固拉草的牛隻所產的，其它吃玉米棍 甘蔗渣 乾飼料都次等。真正牛奶冰的時候聞不出香味入口含著溫熱香味才會出來，而且不常喝的人會有乳糖不耐症就是拉肚子。
曾用優格機做優格，加入市售鮮奶後發現只有光泉的不會縮水，其他大牌都縮水變小變粉稠狀
光泉的也是防腐劑最少的一款市售鮮乳😋
我用電鍋做優格義美紅色外標的全脂鮮乳也不會，好市多的倒會縮一點點
市售有一家叫英泉的牛奶外觀跟光泉有七成像，常常不注意拿錯
@@hoggie5225 牛奶為什麼要加防腐劑？？？
一般都是處理方式不一樣，使牛奶的保存期限不一樣
巴式 是低溫殺菌（60-80）10-30分鐘---›訂閱式 3天上下
高溫殺菌（100） 5分鐘----›一般市售 7天
超高溫商業（120） 5秒----› 保久乳 14-60天
再者保存天數不同是技術不一樣，台灣光產量和成本就沒辦法和國外競爭，但因為地利自然保存天數不用這麼多
何況現在的抗氧化劑一般都添加維生素E為主，如：泡麵的調味油包
@@user-ho4tj7sn7y 英泉是奶粉還原乳
謝謝分享，也是讓消費者了解用鮮奶跟牛乳成本上肯定有差距👍
如果我學到乳品加工沒有錯，生乳收乳後會做檢驗；檢驗合格才收，之後進行消毒滅菌，均值；而其中均值是把乳脂打小，並不會抽出再添加。可以參考很多台灣畜產系的乳品加工課，提供正確的資訊。
推專業
那怎麼維持每一瓶鮮乳的濃度呢？
@@vita628chou 這是一個很好的問題，我前幾天有跟在乳業相關行業的朋友討論。我所記得的乳加課已經是10幾年前了；我現在雖然也還是在乳業工作，但非乳品加工相關；他們提醒我，在均值前會有一個標準化，標準化的過程就是調整濃度。調整完濃度之後在均值把脂肪顆粒打小。所以我忘記了前面的一個步驟，抱歉。但是標準化跟均值好像都是針對乳脂肪，沒有乳蛋白...這點我還沒有得到答案。希望以上有回答到你的問題。
@@nickytsai8128 問題是如何調整濃度？是把比較濃的牛奶抽出脂肪，把濃度低的牛奶加入脂肪？每隻牛的牛奶不會一樣濃度，那每一桶牛乳都要添加乳脂或減脂，這樣不是很麻煩？
@@vita628chou 這要用簡短的字句回答有點難，但是我盡量回答您的問題。
我個人的工作接觸很多美國酪農場現場的工作；他們每次收乳都會檢測乳品質之外，更會了解此次收乳的乳脂乳蛋白來加成他們的收入。所以普遍酪農場會追求一定的乳品質跟乳成分比。在美國有些場的乳脂都會要求高，這樣加成多。而在台灣也是類似的；而乳桶裡面是整場的乳脂蛋白比平均值，他們也都會追求高乳脂，所以也相對會追求高平均值；至於添乳脂去乳脂只是看此乳桶屬於哪個產品、哪個乳脂區間來做調整。而若是減脂，減出來的乳脂相當於是奶油；之後再回填到需要添加乳脂的牛奶中。
所以可以說，’濃度‘已經要求在一個標準，收乳後做標準化再做均值再滅菌消毒。至於每次都需要添加乳脂或是去乳脂是不是麻煩，因為市場需求，而有了此儀器來做分離，做這個步驟應該不是麻煩，而是標準而已。所以才叫做標準化，標準化牛奶裡的高中低脂比；而有不同的產品。
當然現在乳品加工廠的作業過程，並非我的專業，我只是把我看到的跟您分享。也有看到有其他人留言，在乳加場上班，並非每桶都會添加或是去乳脂。
我google 了台灣的乳脂比，我找到的是’芻作專欄‘中提到‘台灣荷蘭乳牛的乳脂率一般2.5～6.0%，平均約為3.7%。在國外的數據中，一般乳脂率在3.4～4.0%.之間’。如果要進而探討台灣跟美國的乳脂比，這就牽扯到很多問題了，我就不多做解釋。
希望這樣有解答。我比較走現場管理，乳品質對現場管理真的也是隔行如隔山，要細分也是很有學問的。
長知識了! 感謝您的分享
不過我為了減肥，現在喝咖啡都是加豆漿
反正我是用電動摩卡壺煮的，味道本來就「豐富」
懷念以前加光泉全脂的味道呀，蓋掉好多摩卡壺煮出來的雜味
已收藏~感謝分享.
光泉是我個人喝起來較自然的口感，無所謂的異常濃純香，喝過現擠現煮鮮乳的人就會知道我在說什麼，最早期的福樂也是就是自然的乳香。
自從知道光泉这品牌，我只買光泉紅標的鲜乳，已有十多年了。
2020咖啡展，光泉乳香世家，有來做形象廣告展示，乳香世家厚純香，好喝！
解釋的很清楚，我也終於懂了，謝謝你的解說。👍
有一次去買牛奶，當時只帶100，其他的大罐鮮奶都要1一百多，只有一罐特價99，當時就感覺奇怪，但貪便宜買了，回去後使用發現喝起來不香，而且竟然發現裡面有結塊，心中警鈴大作，從來沒有在鮮奶中發現過結塊，我仔細看了包裝，才發現竟然是奶粉泡的，之後每次買牛奶都會先看是不是100%生乳
閱
英泉對吧XDDD
我已經猜到你買哪個牌子的
我們這裏只賣$89大概有三種品牌，泡咖啡是無所謂啦
我以前做烤漆學徒，師父就愛喝光泉鮮乳。
必須說鮮乳、保久乳只要無添加都是一樣的，並沒有不同。只是殺菌方式、保存方式不同而已
蛋白質降解程度 維生素還是有不同
必須說個小
必須按讚 太專業了
其實跟光泉牛奶車買，乳香世家和一般光泉鮮乳價格基本上一致
很重要的營養知識謝謝
光泉主要是牛沒打一些有的沒的藥物，生乳拿回來後沒加一些化學的東西，其他我覺還好。
真的嗎！沒打藥聽起來就很了不起了👍
這集很棒，學到新知識了！👍👍👍
主要是母牛只有生了小牛後，才會分泌牛奶，為了牛奶供應不斷，有些牧主會給牛打荷爾蒙，因為又怕乳腺發炎，所以又會打抗生素！
那種牛奶食用太多後，容易引起乳癌，子宮卵巢癌，所以最好不要天天長期食用台灣的乳製品！
曾有一兩年，天天喝拿鐵，結果驗血後，一切正常，只有乳癌方面的指數稍稍有點高！自此只敢喝美式，不加奶，更不會加反式棕櫚油製的creamer不管是粉狀或乳狀！平時原來就不太喜歡 cheese, pizza, pasta ....所以不太吃！
這集真的很棒！謝謝🙏
長知識了.謝謝🙂
感謝用光泉當舉例~小弟就是光泉員工!!
请问一下，我现在全家有四个人喝光泉，一天一瓶，每天都喝，去哪里买会比较划算呢？
@@user-jf8jg2tv8b 抱歉~小弟不是行銷部門~所以不太了解，各販售差額....無法幫你解答~實在抱歉!!
@@user-jf8jg2tv8b 原則上哪裡特價哪裡便宜，但是單瓶價格差距不大，大包裝才是最便宜，全聯是買方便
@@user-jf8jg2tv8b 如果你逛超市，發現業務來下貨，可以考慮偷偷去車子那裡問
難怪外面市售咖啡店及便利商店很少用光泉成本較高
全聯的現煮咖啡，拿鐵就是使用光泉鮮乳。
很奇妙的是我如果喝到好喝的拿鐵咖啡問他是什麼鮮奶？竟然問過三家三家都是藍色的紙盒光泉！後來我也改用此，只是小七全家都沒得買就是了。
飲料店用光泉的不少喔～例如50嵐
從9-10分看清楚喔，市面上很多連鎖店家都用*咖啡專用*牛乳，為了降低成本
@@Ashly131如果用量大，你可以叫光泉冷藏車的賣你，有時候他們會有
❤❤❤
現在燕麥奶也是不錯的選擇😊
長知識了，謝謝
義美 光泉 都不錯
感謝演算法讓我看完這收穫良多的影片!謝謝專業的分享!
好清楚的分析👍感謝分享🙏
感謝 分享介紹
這個分析真的好專業！推一個！！！
很感謝給大眾上課
長知識🤔還蠻愛乳香世家的
尤其加黑糖喝😍
滿滿的知識，感謝
讚讚讚👍👍👍👍👍長知識了，感謝您！
漲知識了，謝謝分享👍
牛奶蛋白超過62度C就會變性，沒有所謂的耐高溫的牛奶。
如果是讓乳脂相對穩定可能是在乳脂乳化上，將脂肪打得更細碎的脂肪小球。
謝謝分享❤️因愛喝鮮奶，常覺得疑惑怎麼每次喝台灣或在日本喝的鮮奶都覺得特別香純，但以前在美國喝當地的就稀稀水水沒什麼味道，同樣是百分百純鮮奶，怎麼不同國家不同風味呢？不知道是飼養牛吃的食物差別？還是為了口感多少添加香料劑？
我覺得是廠商宣傳所導至，濃純香濃純香濃純香，感覺就是真材實料的高級貨。歐美大多當水喝，反而沒那麼多名堂。
餐飲科的飲料調製有教 餒 🤣真的有很多人都不知道什麼鮮奶牛奶保久乳調味乳的……
只有兼營實驗性農場的鮮乳如大學附設乳牛牧場鮮乳及土銀鮮乳等才最可靠: 冬天鮮乳沒人搶, 夏天鮮乳搶不到.
對啊！原來我以前在喝光泉都覺得稀稀的味道，覺得脂肪不夠，有時候又覺得滿濃的，我以為是錯覺
天然的不是偷工減料 都沒有偷工減料
乳脂肪決定濃度，濃度因牛品種，食物，環境，收購價格決定
乳牛都是荷蘭種，剩下只有食物跟環境收購價格
夏天乳牛怕熱水喝多，草吃少，奶又少又稀，反之冬天乳牛乳又多又濃
目前許多新小農高於大廠收乳價收乳牧場樂的用濃度濃牧草養牛雙贏，濃度遠比大廠濃許多
上面兩個人是不是中文不太好...
@@user-dq3ki8cm3t 乳脂肪決定濃度，濃度因品種、食物、環境以及收購價格決定。
乳牛都是荷蘭種，剩下的只有食物、環境和收購價格。
夏天乳牛怕熱水喝的多，草吃的少，奶才會又少又稀，冬天反之。
幫你翻譯好了，回去學好中文吧。
@@user-dq3ki8cm3t 所以濃度跟收購價格有什麼關係..？
內行的就懂，鮮奶唯一選擇：光泉
不管其他什麼濃純香或是大特價，一樣選光泉👍
對啊，我小時候就覺得濃純香的喝起來香精味很重還有奇怪的甜味，所以台灣的牛奶只喝光泉。
公開這些知識很棒
以前長輩養牛，從小喝慣真正的牛奶，現在市面上的牛奶都有處理過，喝起來會比較不濃醇
現在已經很多小農鮮乳是無調整的，我第一考量一定是無調整，再來最好是單一乳源的
小農品牌做大起來的，大到量販店便利店都販售，就不是單一牧場的乳要到處收，業界大家都知道