海鮮熱炒必點！外酥內嫩的顆顆飽滿【蚵仔酥】，每口都是滿滿的鮮甜汁液！

[@achingchef]

麻煩各位喜歡阿慶的用1秒按讚👍，用最簡單的方式支持我喲👍

[@阿華陳-b6l]

OK

[@cheng8373]

阿慶師您好，可否請您示範 ~炒豆豉蘿蔔乾、或是~ 炒小魚蘿蔔乾，鹹鹹辣辣的配飯真的非常好吃。謝謝

[@ai1211235]

請問阿慶師使用什麼油，謝謝你

[@孫小毛-n6g]

​ 4:13 😊😅😅，

[@11enock]

👍 不錯

[@mengchen2963]

今天看第一次看 已訂閱，都講重點 沒有廢話的視頻👍

[@achingchef]

感謝您的支持！可以試著做做看喔！

[@mightykiwi]

感謝阿慶師分享，蚵仔酥在我人生中是相當重要的料理，海產萬歲，師傅萬歲

[@achingchef]

感謝您的支持！

[@pedyk]

謝謝阿慶師的分享～最喜歡吃酥脆的蚵仔酥，這些步驟一定要學起來啊～～

[@Jackpttt]

我想起來了，我媽也炸過，但是10多年來沒炸了，現在都是我幫忙煮，老媽子指導，謝謝阿慶師挖起陳舊的記憶

[@mirabellechen1565]

外婆家就在興達港附近，我們從小到大沒吃過外面泡水的蚵仔，都是吃現挖的，那蚵仔的Q度和鮮度真的是人間美味。這次就來按阿慶師的方法，做給家人吃吧！

[@achingchef]

太棒了！一起跟著阿慶做出更多美味的料理吧！

[@xiao_wen]

家人超級愛的一道菜，謝謝教學！

[@achingchef]

感謝您的支持！有機會可以試著做做看喔！

[@杜建杰]

看阿慶師教學做料理，不僅學的開心、視吃也很愉悅，感謝不藏私願意分享各種技巧！

[@achingchef]

感謝您的支持~~😊😊

[@13sunberry]

好愛這種嘎嘣脆的海鮮料理喔～謝謝阿慶師分享！

[@achingchef]

感謝您的支持！

[@Li-ke4qm]

今天有學著做成功了,好好吃

[@achingchef]

恭喜您製作成功喔!

[@富美蔡-n1b]

這個蚵仔酥要學起來，看起來一定很好吃，感謝阿慶師教導。

[@王秀香-y5m]

阿慶師您說的好詳細，受益良多，我有時炸成功，有時失敗，有你詳細內容，我下次就不會失敗了，感謝您，超愛吃蚵酥。

[@achingchef]

不客氣喔😊！希望影片做法對您有幫助
謝謝您的支持❤️

[@lisa-ec1nn]

阿慶師，您的視頻是最簡單明瞭易懂的，手藝也是非常棒的大師，已訂閱也會推薦給朋友如此優質的節目，感謝您，也期待您更多作品教學，謝謝您

[@achingchef]

會持續製作更多美食! 謝謝您的支持與鼓勵❤

[@陳文東-v7i]

謝謝阿慶師!

[@369mfa]

學到如何挑選蚵仔及炸的技巧 謝謝阿慶師

[@achingchef]

不客氣喔！希望對您有幫助，有機會要試作看看喔！

[@阿華陳-b6l]

謝謝阿慶師無私的分享，詳細的說明真的超級感謝！改天一定要來試試看這道美味可口的料理！點👍！

[@achingchef]

期待您成品的分享！

[@fred297530]

最喜歡解說食材。真的很喜歡這道菜哦！謝謝分享了。

[@shoeilee6843]

謝謝阿慶師～剛剛好手上有乾蚵🦪～😊😊😊

[@achingchef]

不客氣喔！祝您製作順利成功👍

[@JerryChang-m6d]

謝謝阿慶師分享！發型好看👍👍

[@欣怡吳-n1z]

謝謝阿慶師

[@施小姐-u2f]

哇學起来了讚

[@敏慧賴]

這道料理喜愛的

[@劉美雲-w1f]

每每做失敗~已知了解过程，下次來試做吃~😋

[@achingchef]

溫度拿捏好就易成功喔👍祝您試做成功。

[@borntobeotaku3074]

看起來簡單易駕馭, 下次試試看!!

[@achingchef]

期待您成品分享喔!

[@gigipapa777]

感謝阿慶師教學~最近外面的炸物都漲了~能否教一下用雞肉做出美式炸雞塊和用馬鈴薯做出炸薯條的方法?

[@achingchef]

收到！有機會拍影片教大家相關的料理，謝謝

[@葉嘉文]

滿滿的撇步...謝謝無私分享

[@省劉]

很棒親民接地氣的大廚師！

[@張素蓮-f2c]

阿慶師謝謝你，辛苦你了

[@achingchef]

不客氣喔～❤

[@827chichi]

ㄜ阿酥真的是海產店必點！
謝謝阿慶師🎉

[@achingchef]

可以試著做做看喔！

[@chiuisaac8817]

嘩，台灣的蚵仔這麼大只肥美😋😋😋謝謝分享。👍👍

[@achingchef]

可以試試看這個做法喔！

[@zxcv8922]

感謝師傅分享 希望有機會看到 蚵嗲 的家常做法~ 不然我住的地方都沒有好吃Q_Q 想動手做看看!!

[@achingchef]

收到！有機會教大家相關的料理！

[@zxcv8922]

@@achingchef 感恩師傅

[@daddysing8107]

🌛⭐🌙【蚵仔酥】🌛⭐🌙
🍏💮🏵溫故知新！越吃越饞！❤🌺🍏
🔵🌲❤👍🏻讚👍🏽讚👍🏿❤🌲🔵🏆🏆🏆

[@廖素娥-u8r]

口水直流
讚
回家要學來炸ㄟ
感恩

[@achingchef]

不客氣喔！祝您試做成功喔👍

[@廖素娥-u8r]

上次甘貝雞湯試做
哇
大家都超開心
好喝
感恩

[@cookingwithmimmo]

那味道当然很好🌸

[@顏雅香-v8y]

你也太厲害了吧阿慶師

[@achingchef]

謝謝您的支持❤️

[@minnasmith5519]

Wow very yummy tonight will try thank u again

[@doris6629]

阿慶師，good

[@achingchef]

謝謝支持❤️

[@陳蘭英-g6v]

感恩！

[@姚昭綿]

請問阿慶師 你使用的純地瓜粉在哪裡可以買得到 感謝你

[@achingchef]

您好，在全聯就買的到囉！
牌子：耆盛 台灣地瓜粉

[@葉玉嬌-d3i]

😊讚

[@謝晉江]

讚，請問阿慶師，用甚麼油炸最好，感謝

[@achingchef]

您好，我個人推薦葵花油或芥花油。

[@handelhan7264]

和盐酥鸡有异曲同工之妙

[@achingchef]

您好，可以參考之前鹽酥雞的影片喔！謝謝
-
ruclips.net/video/HwYoxM2igDg/видео.html

[@施小姐-u2f]

可以自己來作了，謝了❤❤❤

[@achingchef]

不客氣❤

[@娜芬李]

謝謝老師的教學，但我有一個問題，裹粉之前不用先川燙嗎？

[@achingchef]

您好，不建議川燙喔！我自己的經驗原因有2個:
1.沾黏性會變差，因剛燙完的蚵失去了原本表面的黏液，故沾黏性會變差導致上粉不足炸起來不夠酥且易吸油、縮水。
2.會失去蚵的精華鮮甜味，炸出來的蚵酥香氣也較不足，所以通常都是簡單泡洗一下（用泡洗的方式蚵不易破肚）後略瀝乾水分就直接沾粉～反潮～油炸。

[@夏冰晞曦-e6q]

有ㄉ人用濕粉加蛋液 這樣炸起來也是一樣嗎？

[@achingchef]

也可以喔！大多都是用超市就買得到的酥脆粉漿（加水調和）。

[@欣怡吳-n1z]

現在了解每次炸蚵仔酥軟軟的

[@顏雅香-v8y]

讚哦

[@achingchef]

謝謝支持❤️

[@智翔-s7k]

想看雞佛料理❤

[@achingchef]

有機會拍影片教大家相關的料理！

[@FrankG82]

想去買蚵仔了😂

[@achingchef]

趕快來試做看看喔!

[@davidparnell2684]

Awesome video

[@黃秀敏-b8y]

我用地瓜粉炸會粘糊，為何不會酥脆，地瓜粉有分等級嗎

[@achingchef]

有分純地瓜粉、樹樹粉（市面上最常見），用純地瓜粉炸出來品質較穩定。

[@宣大龍]

讚

[@achingchef]

謝謝支持❤️

[@夏冰晞曦-e6q]

彩色蝦餅要去哪裡購買呢？

[@achingchef]

您好，傳統南北雜貨店買得到喔！

[@夏冰晞曦-e6q]

@@achingchef 好ㄉ！！再找一天試試看嘍！分享臉書 😜

[@klebermaure7565]

请问没有地瓜粉的话，土豆粉可以吗？

[@achingchef]

您好，可以喔！記得要做反潮動做。

[@陳寶玉-x1e]

可以用氣炸鍋炸嗎？

[@achingchef]

可以喔！溫度建議設定最高溫下去氣炸。

[@張小嘉-d2m]

屏東欸😂

[@achingchef]

送我盤子的創作者在屏東👍

[@jjwaijj]

抱歉，這是小小的疑問
第一，用筷子試油溫，絕對不是小泡泡是180度
第二，炸蚵仔絕對不是一開始180度下去炸，因為會破
如果有說錯的地方，請包涵

[@陳淑芳-k1n]

為什麼我蚵仔在沾附地瓜粉的時候會整坨的

[@achingchef]

您好，首先蚵洗淨後需濾乾多餘的水份（這很重要❗️）後沾地瓜粉時建議一顆一顆的來沾地瓜粉，沾好後靜置反潮時盡量將蚵平均分開不重疊，您再試看看！試做後若有什麼問題再提出來一起討論喔！

[@michellegerlach5523]

👏👏👏

[@廖彩花-n9t]

👍

[@Nina-nw6oe]

👍👍👍❤❤❤

[@395abcdefg]

這道料理最吃油的是九層塔，偏偏不加又少一味

[@clementhsu6597]

這個要用多少油 下去炸

[@achingchef]

我影片裡用的是28公分深炒鍋，油是倒3分之一的量（油加熱後會漲高一些）

[@楊木蘭-f7v]

👍🏿😋🙏👏💖

[@e2224088]

我照步驟，蚵仔還是濕濕的😢

[@achingchef]

這道菜油溫非常重要喔！第二次搶酥拉高油溫。

[@greenhummingbird123]

👍🧒🏡

[@林秀美-x7c]

呵.ㄏㄜ🧐🧐🧐

[@liwen4322]

做完了不吃,相当于没做

[@Allen-jj7vv]

我相信幕後團隊一定會吃光的😂

[@erke10670]

明天打算做做看

[@long594314]

👍

[@敏明-f1y]

💕👍👍👍👍👍

[@long594314]

👍