讓鮮味更提升的方法【爆炒三鮮】口口都是驚喜｜阿慶師
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- Опубликовано: 29 сен 2024
- 當你聞到鍋裡噴發的油花聲時，那是美味的開始；三鮮爆炒，風味無限。鮮嫩的蔬菜、鮮美的肉片、鮮甜的海鮮在熊熊火焰中翻騰，舌尖上的風暴正在醞釀。與好友分享一份爆炒三鮮，共品濃情味道，豐富生活的香氣。
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---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
-
🥣需要的食材✍
✅五花肉90g
✅透抽160g
✅白蝦200g
✅荷蘭豆100g
✅玉米筍50g
✅紅甜椒60g
✅紫洋蔥40g
✅大蒜20g
✅純葵花油1大匙
✅鹽1/2小匙
✅白胡椒粉1/3小匙
✅冰糖1小匙
✅水200cc
汆燙蔬菜:鹽1/2小匙
醃肉:鹽1/4小匙、1/2小匙米酒
醃蝦:鹽1/4小匙
蝦高湯:太白粉1小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 先將荷蘭豆去除粗纖維部分
2. 玉米筍斜刀切完下鍋汆燙
3. 紅甜椒切成長條三角形
4. 紫洋蔥切跟紅甜椒差不多大小
5. 荷蘭豆跟紅甜椒下鍋汆燙
6. 鍋內加少許鹽巴
7. 蔬菜汆燙好撈起備用
8. 豬肉切片狀後簡單抓醃
9. 白蝦去殼去腸泥
10. 蝦頭及蝦殼下鍋乾炒
11. 蝦子香氣炒出來後加入水熬
12. 蝦仁開背後簡單抓醃
13. 透抽洗淨後切片狀
14.蒜頭去皮後切成片狀
15. 蝦高湯熬好後過濾備用
16. 蝦高湯加入少許太白粉勾芡
17. 鍋內加油後將洋蔥及蒜頭炒香
18. 將豬肉及海鮮下鍋拌炒
19. 鍋內食材八成熟後將蔬菜下鍋拌炒
20. 調味:鹽、白胡椒粉、冰糖
21. 加入蝦高湯稍微拌炒期即可起鍋
#得意的一天美味廚房
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Хобби
這葵花油我用好多年了，跟阿慶師說的一樣好，真心推薦！
既然是業配，就要詳細清楚的介紹產品，各位看倌就接受吧，阿慶師每道菜回到喜歡，謝謝您的。
最喜歡看阿慶師的美味料理頻道👍👍
😊我也用得意的一天油
謝謝阿慶師，炒三鮮讚
我們家也用得意的一天很多年! 媽媽很喜歡
看來過不久又有一道美食出現在大家的菜桌上了～～～
謝謝支持~
好讚的炒三鮮料理，簡單明瞭
阿慶師 是不是 有機會， 可以
教 土魨魚 怎麼料理呢 🎉
可以喔！找時間來安排分享囉～謝謝！❤️
煮殼蝦高湯 10:44 熱油 洋蔥蒜頭 梅花肉七分熟後~放透抽蝦子7~8分熟後荷蘭豆 紅椒 玉米筍， 鹽 白胡椒粉 冰糖~蝦高湯全程大火
❤
👍😁😁😁
師傅，聖誕節要到了，我想許願學習做阿慶師版本的“潘娜朵尼麵包”
👍😁😁😁
謝謝教我怎麼挑菜教的很詳細和怎麼處理菜❤，一級棒的。
以往吃過的燴三鮮，勾芡的部分都是稍重的，阿慶師示範的這道僅是薄薄的亮芡，看起來就好鮮明亮麗美味
這道爆炒三鮮，看得口水直流，改天來料理看看！謝謝分享🙏
老實講我覺得這部業配有點太過頭了.....
阿慶師辛苦了這麼久，最後卻把功勞都推給用好油....
看這個影片之後，剛好家裡沒油了，立馬去全聯買了兩罐得意的一天健康葵花油，煮出來的菜真的跟阿慶師說的一樣油煙非常少，青菜吃起來很順滑，家裡的小朋友都紛紛遞上大拇哥稱讚爸爸做的菜跟平常的不一樣，我跟他們說，因為爸爸用的是得意的一天健康葵花子油，當然不一樣，美味的同時，也為你們的健康把關。
很喜歡看阿慶師教煮;很仔細,有耐心。
好好吃喔~~~看到荷蘭豆就想學一道"碗豆雞絲"裡面的碗豆是....甜豆的豆仁嗎?????? 謝謝阿慶師的料理,不想做才來看看就又有新的想法~開心
阿慶師長得好老實喔 我跟媽媽前幾天有訂你的年菜唷❤😊
謝謝支持~
看起來好好吃
阿慶師太強了 看您的影片我已經學了好多道料理了 下個月就要過年了 最近可以請阿慶師在教一些年菜的料理嗎? 比如醉元寶這一類的應景料理~~~ 感謝師傅~
謝謝支持，有機會會來分享適合年菜的料理
學到了! 不同料理要搭配不同油種! 這種需要爆炒得要找得意的一天
謝謝支持~
哈哈 真業配 不過感覺這油不錯 下次買來用用看
炒好時盛盤，用平碟鏡頭照一下讓觀眾看清楚你再試吃這樣比較好
謝謝分享，請問可以把肉跟蝦子鹽好了後先放冰箱幾個小時後再使用嗎？謝謝
您好，可以的！冷凍保存也沒問題。
@@achingchef謝謝您
是
阿慶師在教做菜很詳細，我喜歡
阿慶師總是講解的非常清楚！太貼心了！
謝謝支持
我做料理也是用得意一天葵花油也😂😂
阿慶師 👍
我也有用得意的一天100%葵花油
我也用這款「得意的一天純葵花仔油」好多年了
我今天才做這道菜讚讚好吃
請問阿慶師熬蝦湯的時間？因為煮太久會苦掉
您好，熬20分鐘即可。
感謝阿慶師的回覆
又學會一道料理!美食頻道就是要看阿慶師!!!
謝謝支持~
好吃極了😃👍❤️
👏👏👏👏👏👏👏
阿慶師可以教冬至的客家湯圓怎麼做嗎 你做的比較好吃😢
Hi chef, can the tube of white jelly thing inside cuttlefish body be eaten? What is it?
Hello, that’s the spermatheca of the cuttlefish! (Male cuttlefish)
@@achingchef so can it be eaten? Thk u
嗯！塑膠瓶的確不是很認同，但是那個蝦子精華湯汁不是，如能用橄欖油更好，我長期使用，跟苦茶油這兩種油，而豬油含有不飽合脂肪酸較高也較耐高溫，通常我都用來煎魚用.ㄟ都沒有三高喔！給大家一點意見参考喔！
👍👍👍
❤yummy food
阿慶師傅，想學古早味菜尾湯給媽媽吃，謝謝❤
您好，好喔！我再安排時間來分享菜尾湯的做法，敬請期待。
簡單，好吃
這道菜超喜歡der
看起來真的好好吃🤤
阿慶師烏魚如何煮較好吃麻油煮
❤❤❤
什么是太白粉？ cornflour or rice flour or potato flour? 谢谢你
終於恢復試吃了
少了試吃感覺好像少了什麼
您好，未來會多試吃跟大家分享，謝謝支持❤️
👍
❤❤❤
看完只感覺到置入油品ㄉ話術講太多ㄌ
👍👍👍
家中人口簡單，過年也可以炒這道菜🎉
謝謝支持~
想問一下阿慶師這個鍋子是什麼XD
您好，這鍋子是我從國外買回來的不沾鍋。
最後加的那幾粒冰糖，估計到現在還沒融化吧
請問一定要加荷蘭豆嗎？還是可以改其他替代呢 謝謝
不用阿 蔬菜你個人喜歡吃什麼菜就可以加
這道的精隨就是蔬菜要脆口、所以你選什麼脆口的其實都可以
小黃瓜也可
想請問影片中的鍋子是哪一牌的，謝謝🙏🏼
是JIA品家喔~謝謝!❤
不是不喜歡青紅黃椒嗎！
怎麼還是紅椒咧😂😂😂
廢話太多啦…
これは良い
ありがとうございます
阿慶師:請問梅花肉.五花肉.台語怎麼說.想請您告訴我謝謝您
一般通俗台語都說瘦（台語唸散）肉和三層肉（台語發音三斬肉）
沒錯。
荷蘭豆比較好吃
也比較香
甜豆口感差了點
解說很詳細，看完基本上可以自己做出這道菜了，加點業配也很正常，拍片就是需要支持的，不管是觀眾還是廠商
謝謝支持
年菜很適合
真的~可以做來吃看看