超人氣小吃！配飯下酒都適合【香酥五花肉】外脆內嫩一口咬下大大滿足｜阿慶師
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- Опубликовано: 4 сен 2023
- 市場上賣的脆皮燒肉一直都是人氣小吃
那今天阿慶用最簡單的方式
教您做出媲美脆皮燒肉的料理
絕對讓您一口接一口，停不下來！
---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
-
🥣需要的食材✍
✅五花肉 400g
✅八角 3g
✅蔥 40g
✅薑 10g
✅蒜頭 30g
✅烏醋 2大匙
✅胡椒鹽 1/2小匙
✅鹽 1/3小匙
✅辣椒 適量
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 五花肉先對半切加入鹽、八角及薑片醃製20分鐘
2. 切蔥花及蒜頭片備用
3. 準備一鍋熱水燙醃好的五花肉，鍋內加烏醋2大匙
4. 蓋鍋蓋水滾後轉小火燜30分鐘
5. 燜煮30分鐘後豬肉撈起備用
6. 豬肉擦乾下鍋乾煎至三面金黃
7. 用鍋內的豬油將蒜片煎到略金黃
8. 蒜片及豬油一起倒入放蔥花的碗內
9. 辣椒去籽切碎一起放入碗內
10. 添加調味料胡椒鹽1/2小匙、鹽1/3小匙攪拌均勻
11. 放涼的五花肉切片放入盤內
1.將蔥鹽加在旁邊再撒點胡椒鹽
#脆皮
#五花肉
#燒肉
#酥香五花肉
#阿慶師 
Хобби
![Cordae - Saturday Mornings (feat. Lil Wayne) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/z2GYJua09F0/mqdefault.jpg)
![[廣式脆皮燒肉] 新做法 一氣呵成更快捷 Crispy roast meat](/img/1.gif)
這五花肉做法在家做超方便又簡單
越来越佩服您这样领域专家级的博主了!分享的每一帧每一字都值得学习。希望将来有机会捧个场,感谢分享给我们!
感謝您的肯定和支持！❤️👍
香噴噴的五花肉讚是我最愛的❤❤❤
看到就很好吃要學起來阿慶師謝謝您🎉🎉🎉🎉🎉
阿慶師對美食很有研究有撇步我超級喜歡的
Lovely dish. Looks so yummy. Thank you chef.
謝謝阿慶師傅😊
感謝大大教學
強烈推薦~~~
我在蝦皮上買了更勻的「蒜辣鮮蝦醬」拌來吃，好吃到哭出來.......
有夠搭~
流口水❤
做得太好了
哇勒~~晚上10點看到這道~我的天啊~罪過啊
學起來做做看😊~
很喜歡這奇特的刀！
很棒我會去學做
很容易在家做的！多謝分享，簡單又方便👍😋
不客氣喔😊
色香味俱全，教學簡單明暸，謝謝你
不客氣喔😊
謝謝支持❤️
學到了！謝謝師父🎉
不客氣😊
謝謝支持❤️
大棒了！不要抹粉炸，更讚，很像火肉的感覺
阿慶師的這把刀蠻好看的!!
好像很好吃哦！
謝謝🙏！
再噴一點檸檬汁，讚
也很適合喔~❤
我也要來做看看
口水直流😁
讚👍
謝謝老師
不客氣喔😊
謝謝支持❤️
阿慶好帥
謝謝分享❤
不客氣喔!
約埋班friend啤一啤，快靚正，簡單易製作。
喜欢你的视频，谢谢你的分享
不客氣喔😊
謝謝支持❤️
五花肉的製作法，太棒了，感謝你謝謝。（如果如果豬皮要煎前先用尖物在豬皮刺小孔＇煎後皮會更香脆。）
阿慶師，謝謝您講的清礎，您每次做菜滿臉笑容
哇這是偷吃步喔，又快又好吃，有空也來試試哦，謝謝阿慶師
不客氣喔😊
謝謝支持❤️
天啊光看就超級適合配酒🎉謝謝阿慶師分享❤
不客氣喔😊
謝謝支持❤️
哇~~看起來超級好吃!!!比起脆皮五花肉，這個做法更方便耶XD 不用冰醃太久，不用抹什麼蘇打水也不用烤箱...🤣啊啊...肚子餓了🤤🤤🤤
阿慶師幫我們化繁為簡找出簡單易學的料理方法了
最簡易版的香酥五花肉👍
肉片配蔥鹽好像也不錯
這道感覺可以用拜拜燙好的五花肉來做
可以喔👍
請問阿慶 皮會硬原因有哪些？
不夠脆 炸的才爽
阿慶師傅可教紅槽的肉類食物嗎
您好，請問也是炸的嗎？紅糟肉也有滷的喔！
師傅好
您好
請問阿慶師可不可以一次煮兩份,另一份冷凍等下次想吃再解凍直接煎呢?
可以哦
想先把肉煮好，冰在冰箱裡，要吃的時候，才下鍋去煎。
👍👍👍💯
我現在喝酒配阿慶師的香酥五花肉
謝謝您的支持😂
❤
請問加烏醋，只限於燙五花肉嗎？其食材適用嗎？謝謝
您好，雞、鴨、豬、牛、羊、鵝都適合喔！
請問煎肉用的是鐵鍋要加一點油嗎
您好，因五花肉本身有油脂故煎的時候可不用加油，如買到的是偏瘦的五花肉可加少許油煎。
請問燙肉的高湯，不會有豬腥味嗎？還是要重新起一鍋燙肉水，很怕豬腥味😢😢😢
您好，若您擔心有豬腥味可分開處理喔！
請問阿慶師 豬肉是直接燙到熟嗎
您好，是的！煮到五花肉微軟的狀態。
阿慶師，我很擔心這道菜做出來口感太乾硬，請問要特別注意什麼步驟，還有怎麼避免 謝謝
您好，挑選五花肉的時候盡量買肥瘦比7瘦：3肥，這樣的五花肉（瘦肉布分）燙起來較不會乾柴、煎的時候也會有較多的油脂釋放出來才會更酥香；記得煎的時候全程都要保持中小火喔！
謝謝阿慶師 @@achingchef
之前川燙太久，豬皮都爛了😂
👍
請問沒有五香粉和小蘇打味道會有差嗎
您好，少五香粉味道會有差喔！
這道料理沒有加小蘇打粉喔！
請問阿慶師，我買不到好吃的白胡椒鹽，請問您是用哪個品牌的？我超級喜愛黑胡椒和白胡椒鹽、粒⋯之類的辛香料
您好，我個人喜好味好美的白胡椒鹽風味，您可以參考看看。（全聯有賣）
感謝阿慶師介紹便宜又快速的做法，這樣就可以省下買頂樓加蓋的房子的錢，在用電風扇吹的步驟😂
不客氣喔😊想吃可隨時做👍
謝謝支持❤️
贊啦
請問這個橘色的煎鍋那裡買？
目前還沒開賣，可以先加入👉阿慶師官方Line：lin.ee/J6btt0r，將會取得第一筆消息喔～❤️
請問阿慶師 這道五花肉乾煎的時候差不多是煎幾分鐘的時間，可以像影片這樣金黃酥脆？
您好，我一面煎大概2-3分鐘，不過每個人使用的爐火火力大小不同哦，所以我的時間只是參考用的
@@achingchef 謝謝阿慶師
👍👍👍👍👍😘
阿慶師請教一下我炸過肉後油都變黑為什麼請回答一下謝謝
您好，因為有醃醬油的關係，在油炸時醬油會釋出造成油變黑。（地瓜粉沾的時後壓密一點，反潮後再多沾一次，還有炸的時後油溫勿太高以免很快變黑）
@@achingchef 謝謝
请问， 老师如果没有乌醋， 可以用白醋代替吗？
您好，不建議（燙起來味道不合適），沒烏醋的話可改米酒或料酒。
@@achingchef 谢谢老师
謝謝阿慶師，這道菜很好吃，但讀ㄖ不是ㄌ，是豬ㄖㄨㄛ、不是豬ㄌㄛ、，熱度不是樂度，聽起來才不會怪怪的。
阿慶師我想跪求好吃的打拋豬
您好，我們有做過台式版本的打拋豬喔！可以去搜尋看看
标题第一眼看成了超气人料理😂
很多人應該已經拿著啤酒配影片了吧😂
張惠
如果沒有，可以不放八角嗎？
可以喔～❤
陶瓷刀不好用，廚師要用專業菜刀不是嗎？切這食材該用片刀，西門子的菜刀非常好用哦😊
这刀西厨名牌专业人士的只是握法有点𣎴妥😅！
15th
昨天首播超壞 居然在晚上撥😢
那个猪皮很硬
水煮半小時後，又要再煎，還要再做䓤塩，做出的成品，並沒有很特別，還不如醃五香粉煎炸，切片後配點薑絲或醃菜，或直接沾點油膏來吃，會比較實在些
醃五香粉又要煎炸然後還要切薑絲或倒油膏.做出的成品並沒有很特別.直接裹粉下去炸.然後再灑些胡椒鹽來吃.會比較實在些🤣🤣🤣
我建議你生吃
猪皮很硬很難吃
換把刀吧, 切肉看得很難過
😅
磨就行啊
他用的好像是陶瓷刀欸
看起來不好吃
廢話真多
這做法家庭主婦就玩爆你了，煎豬皮冷了硬了又黏牙😢
感謝慶哥讓我在家變大廚.17號南港展覽館我會去😊
謝謝支持
謝謝阿慶師！今天跟著做！家人都說好吃😋！
太棒了👏
恭喜製作成功喔👍