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📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1米杯=150cc牛肉湯✅水2000cc✅牛肉200g✅蘋果1個180g✅洋蔥1個300g✅水200cc✅白蘿蔔260g✅蔥20g✅蛤蠣130g✅薑絲10g✅枸杞適量✅鹽1小匙牛肉蒸蛋✅牛肉100g✅雞蛋3個✅洋蔥50g✅薑泥少許✅醃牛肉:醬油1小匙、鹽1/6小匙✅白胡椒粉少量✅水300cc✅味霖2小匙✅鹽1小匙✅白醋少量✅白胡椒粉1/4小匙✅蔥花適量左宗牛肉牛肉280g✅醃牛肉:薑碎5g、白胡椒粉1/3小匙、醬油1小匙、米酒1小匙、馬鈴薯粉2小匙✅醬汁:糖2小匙、醬油1大匙、烏醋1大匙、白醋1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙✅檸檬1個✅油1小匙✅辣椒1條 ✅蔥段30g蔥薑白灼牛✅牛肉200g✅蔥30g✅薑10g✅香油1大匙 ✅鹽1/2小匙g✅糖1/2小匙✅白胡椒鹽1/2小匙✅洋蔥50g✅醬汁:醬油1.5大匙、高湯3大匙
👍🏻
感謝 @achingchef阿慶師的優質影片，超讚！！
感謝阿慶師的分享，在此有個小小的問題想請教，就是白灼牛與牛肉湯，這兩道牛肉下熱水的煮法不太一樣，一個是大滾下後熄火泡1分鐘，一個是水滾下中火維持30-40秒，請教這兩個手法差異性？請不吝賜教，感恩！
@@臥雲-j7i您好，白灼牛肉泡的時間比較久是因為牛肉撈起來後不會再有加熱的問題，所以需一次燙到我們喜歡的熟度，而牛肉湯泡的時間較短是因為起鍋後牛肉持續在熱湯裡浸泡，所以一開始下鍋的時間要拿捏好，哪怕牛肉湯放到涼掉吃牛肉還是軟嫩好吃的。
這麼用心的廚師， 真的是少之又少。 一個視頻， 拍四道牛小排料理， 節目緊湊， 內容豐富， 讓人由衷敬佩！ 謝謝阿慶師， 全力支持！🎉
謝謝支持
影片
中國人幹嘛還要特地把簡體中文轉為繁體中文呀？不用轉換阿慶師也看得懂啦
本來就是用繁體打的啊。什麼問題嗎？
@@Papa-x3r9u現在陸配也會來台灣學繁體了啦，我知道你在講她用字不像台灣本地的😅
阿慶師不僅廚藝好，態度誠懇，詳細的解說和認真的示範，我認為是網上最專業並且敬業的廚師！
感謝您的肯定和支持~❤️
@@achingchef Always!👍👍👍
阿慶師太棒了，剛好買了牛小排，學習四道料理，感恩。😊😊
太棒了!!不客氣喔~❤️😊
所有的料理教學節目，最愛阿慶師！真材實料，誠意滿滿！
這一集真的是獲益良多!!阿慶師真的完全不藏私、超級真心地分享! 太感謝了! 那個湯看起來好好喝呀!👍
不客氣喔😊！謝謝支持❤️
以前只會煎成西式的牛排，是也好吃但就是沒什麼變化，現在一口氣學會四道中式料理真的獲益良多，謝謝阿慶師
不客氣~
多謝！
超級用心～一次出四道菜😮還有好多食材保存的小技巧，值得珍藏！
阿慶師這招分享給媽媽以後可以多樣變化了~謝謝您!👏
這一集真是太好看了，學習良多，謝謝阿慶師的分享😊😊！
好棒👍🏻像我真的除了煎牛排還是煎牛排😂下次就可以嘗試別種料理方式了❤
❤😊感謝阿慶師的教學剛好冰箱有這些牛肉找時間來試試看太棒了謝謝
不客氣喔~有空可以試看看!❤️
非常好吃的樣子咧！ 要馬上去學這個高湯的作法，一定很甘甜！謝謝分享！😋😋😋😋😋🙏🙏🙏🙏🙏
非常專業用心教導❤謝謝老師❤
不客氣
許願阿慶師可以分享怎麼用好市多鴨胸煮鹽水鴨胸才會嫩口，謝謝阿慶師😊
好喔！我再安排時間來分享。
Thank you very much. I will try it. You are great.
早安您好，不客氣喔😊！謝謝您的支持與肯定❤️
非常用心！ 放假去好市多買牛肉回家試試
很實用，也有很多小知識技巧，真的很感謝分享！
謝謝阿慶，看阿慶做料理真是種享受! 想許願海產粥，不是稀飯是南部的飯湯那種!
您好，好的沒問題👍我會安排時間來分享海鮮粥的做法，敬請期待。
超實用的一集~感謝阿慶師的創意料理
很厲害的牛肉料理，又很簡單
阿慶師真厲害好俐落 真喜歡看你做料理 優秀👍👍👍
謝謝支持❤️
期待阿慶師教學烹調處理整塊的嫩肩里肌牛肉
好喔！我再安排時間來分享
每道料理我都好想吃啊❤❤❤
有空可以買來試做看看這些方式喔~❤
阿慶師，您好。請問可以教授夜市的蒙古烤肉嗎？每次去夜市必吃料理，白飯殺手。謝謝您
您好，好的👌我再安排時間來分享蒙古烤肉醬汁的做法，敬請期待。
看起來真好吃
讚好吃謝謝分享❤❤❤
好奇阿慶師用什麼鐹？可以用鐵鏟，是否是不沾鍋？或是阿慶師有什麼推薦的無毒不沾且可用鐵鏟的鍋？
您好，這款鍋具名叫鈦鉉鍋（可用鐵鏟），是熔鈦塗層不沾鍋，目前還在測試中，大約10月會找機會跟大家分享這款鍋具。
蒸蛋沒電鍋可以用鍋子蒸嗎
讚👍謝謝阿慶師❤
謝謝阿慶師分享
牛小排也這麼多變化 看起來好吃 阿慶師片刀 請問是哪邊買的 感覺很好片
您好，這是我從日本買回來的薄韌廚刀，藤次郎公司出品，未來有機會再跟大家分享。
謝謝阿慶師分享~~讚！
太棒了，改天也來試試
謝謝阿慶師分享~~
拍謝喔。 我原本就是用繁體（我的母語）打的， 至於簡體中文， 從不在我的考量內！
真讚
请问玉米粉和马铃薯粉的性质有何不同？为何玉米粉不适合腌牛肉？诚心发问，感谢解答。
您好，就以中式料理的角度來看玉米粉、馬鈴薯粉（日本太白粉）醃肉的不同在於，玉米粉黏性強，口感上無提升肉質滑Q嫩的作用；馬鈴薯粉雖然也有黏性與米米粉相比它是屬於包裹性比玉米粉好的澱粉，尤其在烹煮後馬鈴薯粉依然會緊緊的裹著食材；還有玉米粉口感是糊、軟、爛，馬鈴薯粉口感是滑、Q、嫩。
感恩
不客氣~❤️
請問熬高湯要蓋著蓋子熬嗎 熬多久
您好，若您高湯熬起來的湯色要濃郁帶點奶色那需要蓋鍋蓋，若是要清湯色就全程不要蓋鍋蓋小火慢燉。
@@achingchef 請問要熬多久呢
@@verycooljay 您好，建議1.5-2小時。
@@achingchef 謝謝您的回覆
@@verycooljay 不客氣喔😊
想看Costco雞肉和 鮭魚篇
好的，有機會來安排分享~❤️
想請問湯大約熬多久？
您好，熬45-50分鐘即可。
謝謝分享
❤❤❤
已變成粉絲
讚喔
讚！我真的以前只會煎牛排ㄟ謝謝阿慶ㄕ喔！讚
❤
👍👍👍
👍
又學到幾招了😏
太實用❤
蛤蜊好浪費喔 你不吃可以給我吃
牛油是不好的油、少吃。
這四道成本破4000嗎😂
我算一下好像有喔！😅
📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
牛肉湯
✅水2000cc
✅牛肉200g
✅蘋果1個180g
✅洋蔥1個300g
✅水200cc
✅白蘿蔔260g
✅蔥20g
✅蛤蠣130g
✅薑絲10g
✅枸杞適量
✅鹽1小匙
牛肉蒸蛋
✅牛肉100g
✅雞蛋3個
✅洋蔥50g
✅薑泥少許
✅醃牛肉:醬油1小匙、鹽1/6小匙
✅白胡椒粉少量
✅水300cc
✅味霖2小匙
✅鹽1小匙
✅白醋少量
✅白胡椒粉1/4小匙
✅蔥花適量
左宗牛肉
牛肉280g
✅醃牛肉:薑碎5g、白胡椒粉1/3小匙、醬油1小匙、米酒1小匙、馬鈴薯粉2小匙
✅醬汁:糖2小匙、醬油1大匙、烏醋1大匙、白醋1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙
✅檸檬1個
✅油1小匙
✅辣椒1條
✅蔥段30g
蔥薑白灼牛
✅牛肉200g
✅蔥30g
✅薑10g
✅香油1大匙
✅鹽1/2小匙g
✅糖1/2小匙
✅白胡椒鹽1/2小匙
✅洋蔥50g
✅醬汁:醬油1.5大匙、高湯3大匙
👍🏻
感謝 @achingchef阿慶師的優質影片，超讚！！
感謝阿慶師的分享，在此有個小小的問題想請教，就是白灼牛與牛肉湯，這兩道牛肉下熱水的煮法不太一樣，一個是大滾下後熄火泡1分鐘，一個是水滾下中火維持30-40秒，請教這兩個手法差異性？請不吝賜教，感恩！
@@臥雲-j7i您好，白灼牛肉泡的時間比較久是因為牛肉撈起來後不會再有加熱的問題，所以需一次燙到我們喜歡的熟度，而牛肉湯泡的時間較短是因為起鍋後牛肉持續在熱湯裡浸泡，所以一開始下鍋的時間要拿捏好，哪怕牛肉湯放到涼掉吃牛肉還是軟嫩好吃的。
這麼用心的廚師， 真的是少之又少。 一個視頻， 拍四道牛小排料理， 節目緊湊， 內容豐富， 讓人由衷敬佩！ 謝謝阿慶師， 全力支持！🎉
謝謝支持
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謝謝支持
這一集真的是獲益良多!!阿慶師真的完全不藏私、超級真心地分享! 太感謝了! 那個湯看起來好好喝呀!👍
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謝謝支持❤️
以前只會煎成西式的牛排，是也好吃但就是沒什麼變化，現在一口氣學會四道中式料理真的獲益良多，謝謝阿慶師
不客氣~
多謝！
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還有好多食材保存的小技巧，值得珍藏！
阿慶師這招分享給媽媽以後可以多樣變化了~謝謝您!👏
這一集真是太好看了，學習良多，謝謝阿慶師的分享😊😊！
好棒👍🏻
像我真的除了煎牛排
還是煎牛排😂
下次就可以嘗試別種料理方式了❤
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謝謝分享！
😋😋😋😋😋🙏🙏🙏🙏🙏
不客氣~
非常專業用心教導❤謝謝老師❤
不客氣
許願阿慶師可以分享怎麼用好市多鴨胸煮鹽水鴨胸才會嫩口，謝謝阿慶師😊
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您好，這款鍋具名叫鈦鉉鍋（可用鐵鏟），是熔鈦塗層不沾鍋，目前還在測試中，大約10月會找機會跟大家分享這款鍋具。
蒸蛋沒電鍋可以用鍋子蒸嗎
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不客氣~
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牛小排也這麼多變化 看起來好吃 阿慶師片刀 請問是哪邊買的 感覺很好片
您好，這是我從日本買回來的薄韌廚刀，藤次郎公司出品，未來有機會再跟大家分享。
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謝謝阿慶師分享~~
不客氣~
拍謝喔。 我原本就是用繁體（我的母語）打的， 至於簡體中文， 從不在我的考量內！
真讚
请问玉米粉和马铃薯粉的性质有何不同？为何玉米粉不适合腌牛肉？诚心发问，感谢解答。
您好，就以中式料理的角度來看玉米粉、馬鈴薯粉（日本太白粉）醃肉的不同在於，玉米粉黏性強，口感上無提升肉質滑Q嫩的作用；馬鈴薯粉雖然也有黏性與米米粉相比它是屬於包裹性比玉米粉好的澱粉，尤其在烹煮後馬鈴薯粉依然會緊緊的裹著食材；還有玉米粉口感是糊、軟、爛，馬鈴薯粉口感是滑、Q、嫩。
感恩
不客氣~❤️
請問熬高湯要蓋著蓋子熬嗎 熬多久
您好，若您高湯熬起來的湯色要濃郁帶點奶色那需要蓋鍋蓋，若是要清湯色就全程不要蓋鍋蓋小火慢燉。
@@achingchef 請問要熬多久呢
@@verycooljay 您好，建議1.5-2小時。
@@achingchef 謝謝您的回覆
@@verycooljay 不客氣喔😊
想看Costco雞肉和 鮭魚篇
好的，有機會來安排分享~❤️
想請問湯大約熬多久？
您好，熬45-50分鐘即可。
謝謝分享
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已變成粉絲
讚喔
讚！我真的以前只會煎牛排ㄟ
謝謝阿慶ㄕ喔！讚
❤
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又學到幾招了😏
太實用❤
蛤蜊好浪費喔 你不吃可以給我吃
牛油是不好的油、少吃。
這四道成本破4000嗎😂
我算一下好像有喔！😅
謝謝阿慶師分享
不客氣
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