年菜怎麼做? |關於土魠魚，你不知道的事? 土魠魚兩吃，香煎、酥炸都好吃

[@fenslife]

註： 風乾處理主要是吹到您手去摸土魠魚切面的表面沒有滴水，沒有溼黏的感覺即可，此時就收起來去冷凍，若還繼續吹，就會太乾，也不好吃。 室外風乾也可以，要太陽曬乾也可以。太陽曬比較快，還是一樣常去巡，到沒有溼黏感覺，就立即收起來去冷凍。 每一個場域、電風扇、風力、太陽角度都不同，所以沒有特定的時間標準(雖然我們建議室內或陰影下吹3小時)，大家還是盡量以手指頭的感覺為準。
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00:00 土魠魚挑選秘技
01:53 土魠魚料理前置作業
04:07 香煎土魠魚做法
06:03 酥炸土魠魚做法

[@黑傑克-x8b]

一姐是賢妻良母，聰明的女人！

[@fenslife]

一姐謝謝您的讚美🥰

[@viclie66]

我們家都直接抹鹽冷藏，至少要凍兩個星期，讓魚肉脫水再烹調才好吃
魚頭和魚尾內臟，不抹鹽，趁新鮮不需要脫水，直接拿來煮蒜苗醬油(蒜苗也剛好是產季)，我最愛吃魚頭魚眼睛了🤤

[@fenslife]

謝謝您的分享。

[@唬爺-i9k]

感謝一姊老師示範
當中有一個動作 我學習到了(敢恩)
避免油爆而蓋上鍋蓋 但是又不讓水氣滴入鍋內 所鍋蓋蓋上後放個鍋鏟隔離
看是簡單 還真有學問

[@fenslife]

哇！您的觀察力好強！想必也是煮菜好手！感謝您留言補充與對我們的支持喔！😄

[@唬爺-i9k]

哈哈又來看一次做一下功課

[@許琇芬]

室外陰涼處風乾，不是曬乾，是嗎？
室內2隻電風扇吹3小時後冰冷凍，是嗎？

[@fenslife]

主要是吹到表面沒有滴水，沒有黏黏的感覺即可，此時就收起來去冷凍，若還繼續吹，就會太乾，也不好吃。
室外風乾也可以，要太陽曬乾也可以。
太陽曬比較快，還是一樣常去巡，到沒有溼黏感覺，就立即收起來去冷凍。
每一個場域、電風扇、風力、太陽大小都不同，所以沒有特定的標準，所以盡量以手指頭的感覺為準。

[@爽爽心生活]

台菜一姐跟芬姐兩位氣質真好，過年後我也買了兩尾土魠花了ㄧ萬多，明天也來炸ㄧ次看看

[@fenslife]

一定很好吃😋

[@skuos7501]

台南人都是抹鹽吊乾好懷念，阿嬤腳手快不僚草。👍👍👍

[@fenslife]

台菜一姐的處理，讓土魠魚質地和香味更上一層樓囉! 也感謝您的讚美! 🙏

[@曾揚容]

台菜一姊，很會料理魚！看起來美味又易上手！厲害，而且感覺不油膩，我都想買土魠魚來試試了！
（一姊也很懂芬姐的喜好～炸！哈哈）

[@fenslife]

對啊，這麼多年了，超級了解了！

[@DorisLinyoyo]

看起來好好吃哦！台菜ㄧ姐真是太強了

[@fenslife]

真是讚！

[@甯杏南]

一姊的做魚就是不一樣，掌握秘訣，就是不一樣，享受美食就要看專業！

[@fenslife]

讓專業的來

[@鄭雪梅-l6i]

請問先抹鹽風乾的用意是什麼呢？
風乾後也是放入冷凍保存嗎？謝謝您

[@fenslife]

抹鹽可以鎖住魚的鮮甜，而且口感更好。風乾後還是需要分片冰冷凍喔！

[@鄭雪梅-l6i]

謝謝您

[@viclie66]

抹鹽是讓魚肉脫水，吃起來口感比較Q彈緊實

[@sidikaxieh602]

很欣賞臺菜一姊的氣質風度還有好廚藝

[@fenslife]

謝謝您的支持！

[@壁祥洪]

真正古老土魠魚的熟成法。

[@fenslife]

謝謝支持！🙏🏻我們也希望把這種古老的方法保存下來。

[@chungjoann8001]

謝謝美麗氣質的婆媳分享
請問魚片吹風後是直接分別包裝進冷凍保存嗎？

[@fenslife]

是的，吹風後就可以冷凍保存囉! 感謝您的支持鼓勵!

[@chungjoann8001]

謝謝芬姐的親切留言☺️

[@donnayo7398]

我喜歡看台菜一姊的煮的菜

[@fenslife]

台菜一姐有受到鼓勵喔！謝謝您😍

[@chingo29]

超市買的土魠魚片 可以直接抹鹽 煎嗎~ 少了風乾這步驟

[@fenslife]

是可以，但風乾的味道好吃更多喔！

[@chillingho7575]

婆媳之間的互動 很棒 又有愛 又互相尊重 堪稱現代人的典範

[@fenslife]

謝謝啦！互相尊重包容，婆婆是一定要交的朋友！

[@曹素貞-w5m]

很料理很香

[@fenslife]

真的不錯唷！

[@陳君惠-x1k]

請問做好ㄉ魚 要冷凍嗎

[@fenslife]

魚煎好就吃掉。如果是生鮮處理的就要冰冷凍庫。

[@林錦敏-h2c]

婆媳真好，這得歸功於婆婆有水準。

[@fenslife]

台菜一姐很愛護芬姐喔! 謝謝您的支持留言鼓勵!

[@林金宜-r5i]

請問鍋子是什麼牌子，在哪裡買的，看起來很好用

[@fenslife]

影片裏用了兩個鍋子，第一個鍋子是牛頭牌的不鏽鋼材質，買幾十年了。第二個鍋子是百貨公司內的鵝媽媽Mother Goose買的。

[@林金宜-r5i]

了解，謝謝分享

[@LingChinChen-b3g]

一姐身材好又會打扮喔！好美的婆婆！

[@fenslife]

謝謝您的留言和支持

[@甯麗南]

1、哇！ㄧ次買足夠的土魠魚,真是大手筆
,事實上,會過日子的家庭主婦的省錢伎倆.
2、看了好料的煎魚或清爽的炸魚,真的
好下飯喔！那就是「媽媽的味道 」。
3、太菜一姊越發自信滿滿且笑容可掬
,動手下廚輕而易舉,讓人心生癢癢好想吃.
4、台菜一姊真是餐飲上的小精靈,好開心.

[@fenslife]

煮菜就是台菜一姐的強項

[@熊熊-k3i]

好可愛的婆婆

[@fenslife]

謝謝您的留言鼓勵與支持😘

[@陳阿裕-h5j]

看台菜一姐媽媽做菜 真的家庭味滿滿 媽媽們做菜 一定是用心調料 選菜肉 因為都是給家人吃的……我發現這位台菜媽媽的料理 都偏清淡家常味 做菜 調料 阿沙力 不給你五星級大廚蝦咪黃金比例調配 過度包裝做菜功力 我覺得是在吹噓了……希望台菜一姐媽媽可以做好多家常菜～給媽媽愛心……＾＾～

[@fenslife]

謝謝您的留言鼓勵，看了好感動，婆婆媽媽的料理一向都是家常菜，要快速可以出菜，餵飽全家人，又要兼顧口味和健康，實在是不簡單。拍影片就是想分享給所有想自己開火的夥伴們，希望大家都吃得健康！

[@陳永祥陳永祥]

我也喜歡吃土魠魚喔

[@fenslife]

你內行喔！

[@wenhay1939]

影片中的還不算肥，今年(2023)土魠魚大出，冬至後，土魠價格大概是冬至前的1.3倍起跳，而且越靠近過年越貴，
我11月叫9Kg的才750，我妹12月進8Kg就已經破千，現在大概7K就破千了...
今年土魠白北量大還叫得下去，我上一次買是4年前了，中間幾年根本不敢問，6K破千~
其實春節後價格會有打折(有比較瘦一點)不嫌棄的話也可以試試看
澎湖人的除夕夜餐桌上，沒有土魠魚就少了一味..

[@fenslife]

哇，您是澎湖人嗎? 非常感謝您分享採買的經驗。🙏看來我們要趕快來再買多一點了。☺

[@wenhay1939]

@@fenslife 我是啊
有直接跟認識的船家下訂，所以價格比較靈活，這幾天如果沒下單就等明年了
買土魠要看氣象，等季風稍停漁船出海的時間點就下單然後等回港，賣家是輪切冷凍真空宅配
夏天就是買手釣的小魚

[@fenslife]

好有趣的分享，這是在本島的人，搞不清楚的情況。有空常來跟我們分享喔！

[@wenhay1939]

@@fenslife 夏天的時候可以到第三漁港的魚市場看看，很熱鬧

[@fenslife]

謝謝您的資訊喔

[@張嘉芸-l5h]

一姐您好棒

[@fenslife]

謝謝您留言支持鼓勵。能幫助到您，很開心。

[@aqua0822]

😋😋😋

[@fenslife]

謝謝！💚

[@陳信宏-w3x]

3p兩位美麗大廚分享

[@fenslife]

不客氣喔

[@hauzensze8814]

台南人的驕傲，就是嘴刁。

[@fenslife]

謝謝您! 😊