蝦仁飯+土魠魚羹 ｜好菜上桌 吳秉承｜型男大主廚

蝦仁飯【吳秉承】
食材
澎湖火燒蝦仁200克丶蔥60克丶蒜末30克、薑末30克、白飯1碗、醬油2大匙
步驟
1.取蔥切段，蔥白、蔥綠分開，取火燒蝦仁倒入米酒、白胡椒粉、香油，抓醃備用。
2.起鍋，放入蒜末、蔥綠，乾煸後再倒入沙拉油，接著放入上步驟蝦仁、糖、醬油、白胡椒粉、米酒、水、餘量蔥綠、鹽，大火拌炒後，瀝出蝦仁。
3.同上鍋，倒入白飯，大火拌炒即可。
4.取成品盤，成裝步驟3白飯，再鋪上步驟2蝦仁，淋上鍋內醬汁即完成。
菜名
土魠魚羹【吳秉承】
食材
土魠魚菲力200克、包心白菜200克、香菜1株、蔥白段30克、蒜末30克、雞蛋1顆、地瓜粉3大匙、太白粉3大匙、五香粉1大匙、二砂糖2大匙、柴魚粉1小匙、烏醋2大匙、柴魚片2大匙、
步驟
1.取土魠魚切片，倒入蒜末、醬油、米酒、白胡椒粉、五香粉、糖、水，抓醃放入塑膠袋中靜置即可；取包心大白菜切絲，香菜切末，備用。
2.起油鍋，將上步驟魚塊裹上地瓜粉後下過油炸，撈起瀝乾。
3.起鍋熱香油、沙拉油，倒入蒜末、蔥白段、白菜絲、柴魚片、醬油、白胡椒粉、水、柴魚粉、二砂糖、鹽，待水煮滾以後再倒入太白粉水勾芡，最後再放入雞蛋關火靜置即可。
4.起油鍋，取步驟1魚片，倒入太白粉，再裹上地瓜粉靜置反潮後再沾一次地瓜粉，下鍋油炸，反覆搶酥後即可撈起瀝油。
5.取成品盤，倒入步驟3鍋放上香菜，馥上步驟4炸魚片即完成。
#型男大主廚 #魚料理 #土魠魚 #蝦料理 #蝦仁 #羹飯 #魚類 #台式 #台式料理 #台灣料理 #羹
#曾國城 #卓文萱 #詹姆士 #吳秉承 #家常菜 #家常
喜歡型男的朋友們大家可以在下面留言～😊😊
有什麼問題小編盡量回答！
不過大家可以減少人身攻擊或政治方面的留言喔⛔️⛔️
晚上7點 三立都會台CH30 首播
晚上8點 Vidol上架 vidol.tv/progra...
晚上11點 RUclips全集上架 / @twcookingshow
訂閱我們就是現在 - goo.gl/JpxYC4
按讚消息不漏接 - / twcookingshow
最後一關IG追蹤敢敢追 - bit.ly/2MHKdqJ
Vidol 台灣台live頻道 - vidol.tv/chann...
Vidol 都會台live頻道 - vidol.tv/chann...

[@saratsai1505]

鏡頭很多時侯沒有拍到鍋內的食物狀態，這樣觀眾難以理解如何料理

[@luciya1217]

會霧氣+煙濃厚吧...

[@AnlithChen]

土托魚羹不放二砂是放紅冰糖
土魠魚台南的好吃是有裹鴨蛋再沾粉
節目教的都不是台南人的口味

[@msw9565]

太複雜了？