Nice demo for handling and cooking pork belly. There are so many recipes online for braising pork belly. This demo is thorough, and the dish looks delicious. The home cook may decide to take a few shortcuts (such as reusing the oil, etc). I don't think it will hurt anything. This podcast covers all the basics of pork belly cooking. Nice! And thank you for sharing your expertise.
char the pork skin, then wash the pork and use the knife to scrape the skin clean. than cut the pork into cubes. put the pork into cold water, add ginger and green onion, bring it to boil. wash the pork clean in warm water. cut 2 whole garlics into cubes, then sauter the garlic cubes in hot oil until golden. then strain out the garlics. add cold oil to a hot wok, then stir fry the pork belly cubes, keep stirring until the belly renders out more oil and looks golden. strain out the pork cubes. sauter crystal sugar until it melts and looks redish brown. add pork belly to the wok to combine the melted sugar and the pork, then add bay leaves, star anise and cinnamon, don't add too much cinnamon. add boiling water, bring it to a boil under medium fire, add soy sauce and salt. cover and boil on medium/low for 20 min, then take out star anise, cinnamon and bay leaves. keep cooking without the lid, keep stirring and add the fried garlic back into the pot. @@DikkeKoelie
不是說忌水嗎？
成品看起來沒燉入味，只是有熟而已。不懂為什麼要分那麼多次加新油，用一開始的蒜油不好嗎？程序過於繁雜多餘，會嚇壞新手，糖的量也多到不是一般人能習慣的口味。
話能少些肉會更好吃!
題目：最忌焯水和用水燉。 實際：用冷水焯肉和放適量的熱水。矛與盾終于相結合。
题目具有误导性。进来发现和自己做的步骤差不多。。。
锅里水都烧开了
我这刚想说这个👍😄
题目把我骗进来看看的，没啥新意，传统做法，浪费时间。
@@beidinchanovyoula4170 大实话，谁要教谁呀。
看了标题和随后的烹饪操作，忽然发觉:" 牛头"跟"马嘴"最配!
哈哈，同感
Ahah,me，too
必须要这样写标题，不然没人看。
她強調最忌用水燉？可是她卻加水燉。
太離譜！
.
簡單易懂,謝謝分享,會馬上行動自己做看看,
怎么最忌的焯水和水炖都做了？
😆😆😆😆😆
文不对题！
標題黨
这是水平
哈哈哈都是被标题骗进来的
內容與標題不符
紅燒肉加薑片就好，根本不需要加蒜頭。
騙人的標題，以為真的不用焯水和燉，就有好食的紅燒肉，以為真的有厨房高手，還不是一般的做法
😂 我也被骗了
過程太煩覆了，我家也常做紅燒肉，手續都沒這麼多，還是很香Q軟嫩。
能说说嘛？耽误你几分钟时间讲解一下
@@waynetan1189 僅供參考，各人喜好不同。我媽煮的我們都覺得好吃。
三層肉買回要洗一下，切自己喜歡的大小（但不要太小煮過會縮小）。（一）乾鍋下一點油，用中火把肉翻炒（不能一直翻只要不沾鍋就好）再轉小火炒到表面稍為焦香（主要把油逼出，肉才會Q但不能太乾肉會材材的）。
（二）肉香味出來了，起鍋把多餘的油倒出來，僅留一點點油（避免肉質太乾），放肉、蒜頭（8~10），八角（2~4顆），黑胡椒細顆粒（少許），冰糖或砂糖（依個人喜好加減），蔥或蒜（整棵蔥、蒜白和綠色部份二三根，去根部
洗淨切大段，我們是扎成一團）
（三）加醬油約肉量的3/1、蠔油（一小匙）（轉小火，燉約10分鐘（要輕輕稍翻動必免沾鍋
）。（不加水為了上色入味）
（三）查看已上色後加水，蓋過肉（湯汁多寡個人需要）顏色太淡或鹹度不夠，可再加點蠔油或醬油（我們不加鹽巴）。
（四）軟爛度自己決定。起鍋前再把整棵蒜或蔥，撈起（配飯也很好吃）。
拉雜很長，希望你能看明白，分享我們台灣中部人的做法。
@@LiLi-el8ue你没加黄酒哦，致命错误😅
@@kgan4733 對，忘了說，我們加米酒，黃酒太貴。
謝謝你提醒。
标题上写切忌焯水和用水燉，而实际上操作却反其道而行之。这是做广告吗？
这是瞎扯淡，
第一步就是出水！
,//
這個拍視蘋的思想讓我想不透，明明肉就掉水，肉也是用水燉，為什麽標提是想反呢
同样说法，话不对题🤦🤦
你不是说不用焯水吗？！
是自然農法養的,沒打過抗生素也沒打過賀爾蒙的豬肉其實一點點也不會腥. 美加超市賣的多是打抗生素和賀爾蒙的養殖,肉的腥臭味很明顯,不焯水不行的. 我的作法不用水燉,而是使用葡萄酒來燉煮,很容易煮到軟爛. 雖然餐廳做法都是用冰糖炒出顏色,但是也根本不需要這麼反正都是需要用老抽,生抽來上色的,糖只是調味用的才不會過鹹,所以使用最常用的紅糖或砂糖就可以了. 還有,你放的八角太多了,一個八角有8小片,掰下一小片就足夠了.
其实我也很疑惑放太多的糖会不会太甜呢？如果只放2∼3粒然后用老抽来上色效果有这么好看吗？
@@suifangleong4143老抽没有酱香，色素吓人
你不是說最忌焯心嗎？
Excelent video and recipe! Thanks for sharing your knowledgments. Regards from Amazonas, Brazil
影片剛要開始就看到（想抓住一個人的心 就先抓住他的肺 ）我去 怎不抓肝啊 腸啊 還是胰臟啊？轉
最忌绰水和用水炖？
弱弱的问：UP主妳是用何种天山秘水下锅，可否指点一二？
🤣🤣🤣👏👏👏
抓住胃不是肺😂😂😂
感謝分享
标题：最忌焯水和用水燉 ； 做法：焯水和用水燉！
說一套，做一套！都是她對？！
😆客倌認真..............你就輸了!!🤣
我是被标题吸引进来的，结果还是焯水了。。。牛逼
請問在這集中炒糖色的油一定要重新用新油下去炒嗎?? 不能用煸過大蒜跟豬肉的油嗎?? 感謝回復喔
當然可以啊！自己家做飯，方便就好
焯水之后要清洗，撇浮沫没必要。
這叫做亞茂整餅
現在流行標題黨文不對題或者自相矛盾嗎 還是你的焯水和水燉跟大眾的認知完全不同?
自己說最忌焯水
我只知道影片中的炒鍋已經變質了，炒出來的食物吃了影響健康
好棒喔～讚
抓住一個人的心，先抓住一個人的“胃”，不是肺
哈哈哈，笑死，抓不住ta的心，就不让ta呼吸。。
得不到就毀掉
當聽到肺的時候，就覺得很不對勁。😂😂😂
蒜头都发芽了！没有正常一点的蒜头🧄吗？
红烧肉各地方作的不一样，我作的不像你那么麻烦，我放小许白酒超级好吃，甜香醉人。
看起来棒棒哒🎉
過水很普通，但要在切塊前。特別是解凍肉。鮮肉通常不焯水。
不用煮的那麼麻煩，我也能做出比你好吃的紅燒肉，
謝謝妳
第1次看到红烧肉需要用那么多的大蒜太麻烦又费 油我做的肯定比你好吃简单快捷
色香味俱全❤😂
手法纯熟，还是有功夫的。
厨师吧
白開水煮熟了 就很好吃了
而且她這做法大甜膩了,我家都讨厭做菜老加冰糖或砂糖,甜甜的反而下不了飯膩口,加醬油就上色了,根本不需要那麼多糖
ㄝˉㄙ
不是不焯水吗
不是有加水嗎？
Looks terrific and super delicious! Thank you
而且放水煮是大错，不应加水，而应当用上好的料酒，不应用铁锅，而应当用砂锅慢慢地炖稣嫩。
油也用的太多了，我沒用那麼多的油做出一樣漂亮！
比油更可怕係動物脂肪會阻塞血管
哈哈哈哈😄你们都上当了！
Ohh! This is one dish I can have every day, This must-have tasted so delicious! I wish I was there! New friend from Los Angeles
This pork belly comes out tough and chewy .
Very good ☺️😊 and thankyou and good luck 👍👍
上了一课。以前从来未吃过大蒜烧的红烧肉。🤣
标题不是说不用水吗，
看到後面驚訝似曾相識的菜 容我叫妳一聲大嫂 😣
我家以前也有一個妳 最後這菜再也吃不到了！非常想她...
放那麼多冰糖 太甜了 怎麼可能會好吃
喜歡
棒 我略懂料理 這做法我給 100分謝謝 下載珍藏
焯水和用水燉一个不能少HAHAHAHA
煮肉的时候煮多久啊...回看了也不知道...
抓肺？ 不是抓胃？
標題說切忌焯水，但你不是焯水了嗎？
如何去腥臭味和如何炒糖色对我很有帮助👍👍。另外，建议省去旁白，只留字幕就很好。
But
用木糖醇行不行？
这位大哥真是实诚😂😅
教你一招，她所烧的红烧肉和她起的标题一样不靠谱🤣🤣🤣
食啦！食前先考慮膽固醇超高，引至中風，心臧病，吾驚就繼續狂食啦！
蒜心不是有微毒嗎？，干麻不処理掉蒜心
油下這麼多還不油嗎
Rất là bố ích cảm ơn em chia sẻ nhé
大家不要誤會,他正要教我們紅燒肉最忌諱的做法!
最忌讳什么🤔
哪点不对？
@@mikeli9532 标题说了忌焯水，结果打自己脸
@@lucien81 冇錯是真的打自己臉
爆炒大蒜，这还是红烧肉的烧法？简直中胡说八道
一道菜要辛勞一個多小時，還是等吃比較快
藕不懂，怎么样抓住一个人的肺？🤔
真的好棒，我好喜歡你教
自打嘴巴不是说忌水吗？真的不想喷你这种家常做法谁都会做
Thank.you
讲解的非常详细，很快就学会了谢谢分享！
标题是“做紅燒肉時，最忌焯水和用水燉”，内容一上来却就是焯水。你这是打自己的脸呢还是打观众啊？？
只是把川燙再冷水+蔥煮改變成沒川燙，其他一樣，而且還白費了高湯。
我還以為這片要教的是前幾年我學到的先低溫乾煎肉排，再切塊，再鹵煮。
只能说是家常做法
😋😋😋 流口水
红烧肉可百吃不腻 !👍👍👍❤️
純素
Yy
👍😊
很不健康，高糖高盐高脂肪。
好吃有道理👍 (太厚工了)🤪
Nice demo for handling and cooking pork belly. There are so many recipes online for braising pork belly. This demo is thorough, and the dish looks delicious. The home cook may decide to take a few shortcuts (such as reusing the oil, etc). I don't think it will hurt anything. This podcast covers all the basics of pork belly cooking. Nice! And thank you for sharing your expertise.
Bro i dont understand i want to understand can you explain in english there are no subtitles for english people
char the pork skin, then wash the pork and use the knife to scrape the skin clean. than cut the pork into cubes. put the pork into cold water, add ginger and green onion, bring it to boil. wash the pork clean in warm water. cut 2 whole garlics into cubes, then sauter the garlic cubes in hot oil until golden. then strain out the garlics. add cold oil to a hot wok, then stir fry the pork belly cubes, keep stirring until the belly renders out more oil and looks golden. strain out the pork cubes. sauter crystal sugar until it melts and looks redish brown. add pork belly to the wok to combine the melted sugar and the pork, then add bay leaves, star anise and cinnamon, don't add too much cinnamon. add boiling water, bring it to a boil under medium fire, add soy sauce and salt. cover and boil on medium/low for 20 min, then take out star anise, cinnamon and bay leaves. keep cooking without the lid, keep stirring and add the fried garlic back into the pot. @@DikkeKoelie
还是加水?
看到大家的評論兩個字.笑翻😀😀😀😁😁😁
不焯水？
认真教学一步一步来容易上手，谢谢你的分享，等我买到材料就会学煮。
這鍋不會起化學變化嗎？
煮的不错，不过你的标题是红燒肉最忌讳是焯水，你却煮的过程首先就是焯水，难免会给人觉得你（牛头）不对（马嘴）我也有同感。
如果要做便當配菜的話 我覺得乾炒即可
故意出错 ，成功的抓住了大家眼球。
這樣不會上火嗎？
不是説不焯水嗎怎麼也焯水了
标题不是说最忌焯水吗？与内容不符呀！
厉害的
什么地方的正宗红烧肉？好吃就好
靠，贼好吃
大件的東波肉也一様嗎？！
想抓住一個人的心，先抓住一個人的肺？？？
第一次聽到這樣的話！
怕聽錯，再聽，還是“肺“。佩服，佩服。
紅燒肉還要加蒜頭？
不加薑，真的太好吃了
素食
嗯嗯...
thanks
請問材料中的香葉要去哪裡買
香葉 is also called bay leaves or laurel leaves. You can also use lemon leaves instead.
中藥房有賣喔！
肺？不是胃？