После того, как ваш будущий вкусный холодец поварится пять часов, добавьте в него целую очищенную морковь и луковицу. Раньше добавлять овощи нет смысла - весь их аромат улетучится в процессе варки
Единственное не соглашусь с чесноком. Больше люблю добавлять его свежий смешивая мясом и потом заливая бульоном. И еще на счет жира на холодце он вполне подходит для того чтобы потом его намазать на хлеб или гренки с тем же чесночком и вкусно очень....
Вы замечательная хозяйка.Чтобы не тратить время на снятие пены можно слить первый бульон после пяти минут кипения,вымыть кастрюлю и промыть под проточной водой мясо,все сложить в кастрюлю,залить холодной водой и варить до готовности,а вот коренья и лавр. лист, (по-моему,)лучше класть за полчаса до конца варки.Если холодец не съедается быстро,его можно закипятить, кипящим залить в банки и закатать,стоит в холодильнике до трех месяцев.
Вообще, мясо с ногами нужно замачивать за сутки до приготовления и несколько раз менять воду. Так уйдет лишняя кровь и прочее не нужное и холодец будет прозрачным. Действительно варить на оч.медленном огне,чтобы еле булькал. Но я варю долго, с утра ставлю, вечером разбираю. За пару часов кладу лук и морковь. А за пол часа до готовности лаврушку и перец горошком. Солю процеженный бульон, так же снимаю лишний жир. Чесночок кладу прямо в мясо, которое уже порезано в формочках и заливаю бульоном... P.S. действительно, где готовый холодец???? и застыл ли он у вас при экспресс-варке в 3 часа???
Еще один очень простой способ снятия лишнего жира и получения идеально прозрачного холодца. Готовый холодец не разливать по формам , а дать остыть до комнатной температуры в кастрюле, в которой он варился, после чего убрать всю кастрюлю на несколько часов в холодильник. С застывшего в кастрюле холодца за 5 секунд снять ложкой весь жир сверху и остальную неубранную накипь.Затем растопить холодец на плите до теплого состояния и разлить кристально чистый бульон.
Sofiya Shifer я по-другому делаю. Я даю чуток остыть, потом вылавливаю мясо, потом беру бумажные салфетки и кладу в кастрюлю по одной и вытаскиваю, как только напитываются жиром. В итоге у меня на готовом холодце даже когда только из свинины варю - вообще жира нет.
😰😰 х олодец у нас самое любимое блюдо ,без него не обходится не один праздник,мы его готовим так берём с винные ножки ,лытку ,говяжья ногу ,добавляем куриные крылья и ножки,варим как обычно 3 ,4 часа ,затем процеживаем раскладываем по тарелочкам ,заливаем бульоном с желатином ,к утру х олодец готов,.очень вкусно, приятного аппетита.
спасибо за рецепт! а я жир собираю бумажным полотенцем, на поверхность бульона ложу и снимаю, за два три раза весь жир остается на салфетке! тоже очень удобно!
А жир убирать не надо , он сохраняет холодец от высыхания и даёт сочность мясу ! Не любите жир , отгребите его вилкой , когда застынет и вы садитесь кушать его !
По моему вкусу - варить с мясом 5-6 часов специи и овощи это извращение,,, да к тому же лаврушку _ я её вообще в конце кидаю за две три минутки ,,, горчит же потом, и все продукты не имеют своего собственного вкуса и запаха !
Скажите, а как у вас получилось столько бульона? Ведь если достать всю ту массу мяса его должно остаться меньше половины, а у вас почему-то оказалась почти полная кастрюля бульона, НУ КАК ТАК ПОЛУЧИЛОСЬ?
Это получается не холодец, а заливное, куда кладется большое количество желатина. Нормальный холодец должен выкипеть почти наполовину. На такое количество мяса берется кастрюля в два раза больше. Сельдерей вообще не кладут в холодец, а лаврушку и перец в самом конце. Лук - каждый час для прозрачности и вкуса. Морковь варится быстро, её можно в середине кинуть. Такое впечатление, что показывают всё наоборот, чтобы не получилось вкусно.
Бульон мутный и желтый.Жир надо снимать во время варки,тогда будет то,что надо. И к чему в холодце сельдерей-это очень специфический корнеплод с пряным ароматом,в салат да,но не в холодец. В холодце достаточно много лука,вы же не суп варите!
Почитала я ваши комментарии и пришла к выводу.У вас как у врачей, сколько их столько и мнений.Каждый варит по своему и у каждого вкуснятина получается.Ну и хорошо,варить каждый по своему и будет здоровы!!!🤓
Рецепт с говядиной супер наверно вкусно, никогда не ела и советы суппер !!! Зарание извеняюсь!!!, Но мясо после измельчения лучьше прокепетить в бульёне и тогда разливать, так дольше будет храниться и небудет риска атравиться, были случаи!!
Сначала снять пену, а затем класть специи... Иначе неудобно,ведь все специи будут наверху, снимутся вместе с пеной... А овощи положить через два-три часа от начала варки... Вот, как-то так...
На счет сельдерея..Эту пряность мало кто любит.Она очень терпкая..просто заранее говорите.многие не знаю этого. Просто избыток сельдерея придаст блюду плохой вкус.
Холодец отличный,зачем ей сливать воду,когда свежее все и туда,сюда.. Я тоже не переливаю,а жир убираю,-бросаю салфетки белые в бульон и они весь жир забирают,штук трёх хватит,тоже где-то подсмотрела и без жиринки....бросил в бульон салфетку,она намокает и убираешь Ее,потом следующую,салфетки не разрываются,все быстро делается.А ,вообще,делают так,как привыкли и им нравятся.Спасибо,хороший вариант,но дорогой......
Nastya KZ холодец должен вообще слегка побулькивать, но варится он минимум 6 часов. Кстати когда он слегла побулькивает - он не только не выкипает, но и не мутнеет.
Oksi Oksi мы никак) мы вилкой из формы едим, а вообще в тёплую водичку ставите форму перед подачей и переворачиваете на тарелку после этого. он от тёплой воды оттаивает и хорошо выходит из формы.
А любителям добавить желатин скажу, что в холодец НИКОГДА желатин НЕ добавляют. Иначе это не холодец, а заливное....Смысл холодца в натуральной клейковине, а не в том,чтобы варить его столько времени, а в конце бахнуть желатин...
у меня бабушка...просто мятый чеснок в миску кидала и заливала бульон и мяско...всё очень класс..
Я чеснок выдавливаю сразу в форму к разложенному мясу, доливаю в тарелку бульон,перемешиваю содержимое тарелки и оставляю застывать.
После того, как ваш будущий вкусный холодец поварится пять часов, добавьте в него целую очищенную морковь и луковицу. Раньше добавлять овощи нет смысла - весь их аромат улетучится в процессе варки
маленький совет- овощи нужно закинуть в кастрюлю после того, как снимется вся пена с бульона
Было-бы здорово увидеть конечный результат блюд,например холодец,уже перевёрнутый в тарелочку
Единственное не соглашусь с чесноком. Больше люблю добавлять его свежий смешивая мясом и потом заливая бульоном. И еще на счет жира на холодце он вполне подходит для того чтобы потом его намазать на хлеб или гренки с тем же чесночком и вкусно очень....
Evgeniy Malyshkin
Evgeniy Malyshkin
@Валя Фанина Без чеснока холодец как мыло.
Вы замечательная хозяйка.Чтобы не тратить время на снятие пены можно слить первый бульон после пяти минут кипения,вымыть кастрюлю и промыть под проточной водой мясо,все сложить в кастрюлю,залить холодной водой и варить до готовности,а вот коренья и лавр. лист, (по-моему,)лучше класть за полчаса до конца варки.Если холодец не съедается быстро,его можно закипятить, кипящим залить в банки и закатать,стоит в холодильнике до трех месяцев.
+Надежда Володина да, менять воду это лучший вариант. А вот про то, что холодец можно закатать в банки, слышу впервые))) век живи, век учись, спасибо!
Надежда Володина
Надежда Володина Яюададдада
Джуєхх
Надежда Володина это правда??? можно закатать и не испортится?
Надежда Володина щ
Спасибо за рецепт,обязательно попробую;)
Точно также готовим холодец! Ещё раз убедилась, что это лучший рецепт. Спасибо))
Вообще, мясо с ногами нужно замачивать за сутки до приготовления и несколько раз менять воду. Так уйдет лишняя кровь и прочее не нужное и холодец будет прозрачным. Действительно варить на оч.медленном огне,чтобы еле булькал. Но я варю долго, с утра ставлю, вечером разбираю. За пару часов кладу лук и морковь. А за пол часа до готовности лаврушку и перец горошком. Солю процеженный бульон, так же снимаю лишний жир. Чесночок кладу прямо в мясо, которое уже порезано в формочках и заливаю бульоном... P.S. действительно, где готовый холодец???? и застыл ли он у вас при экспресс-варке в 3 часа???
Юлия Жаркова желатин добавила и точно застыл!
огромное. вам. спасибо. за. рецепт.
Еще один очень простой способ снятия лишнего жира и получения идеально
прозрачного холодца.
Готовый холодец не разливать по формам , а дать остыть до комнатной температуры
в кастрюле, в которой он варился, после чего убрать всю кастрюлю на несколько часов
в холодильник. С застывшего в кастрюле холодца за 5 секунд снять ложкой весь
жир сверху и остальную неубранную накипь.Затем растопить холодец на плите до теплого
состояния и разлить кристально чистый бульон.
хороший способ, спасибо)))
Sofiya Shifer я по-другому делаю. Я даю чуток остыть, потом вылавливаю мясо, потом беру бумажные салфетки и кладу в кастрюлю по одной и вытаскиваю, как только напитываются жиром. В итоге у меня на готовом холодце даже когда только из свинины варю - вообще жира нет.
😰😰 х олодец у нас самое любимое блюдо ,без него не обходится не один праздник,мы его готовим так берём с винные ножки ,лытку ,говяжья ногу ,добавляем куриные крылья и ножки,варим как обычно 3 ,4 часа ,затем процеживаем раскладываем по тарелочкам ,заливаем бульоном с желатином ,к утру х олодец готов,.очень вкусно, приятного аппетита.
+ЛЮБОВЬ КОСИХИНА жилатин лишнее,его дожить не надо,он и так застынет зачем там химия.
спасибо
Прелесть) так приятно посмотреть ваши старые выпуски))))
спасибо за рецепт! а я жир собираю бумажным полотенцем, на поверхность бульона ложу и снимаю, за два три раза весь жир остается на салфетке! тоже очень удобно!
А жир убирать не надо , он сохраняет холодец от высыхания и даёт сочность мясу ! Не любите жир , отгребите его вилкой , когда застынет и вы садитесь кушать его !
По моему вкусу - варить с мясом 5-6 часов специи и овощи это извращение,,, да к тому же лаврушку _ я её вообще в конце кидаю за две три минутки ,,, горчит же потом, и все продукты не имеют своего собственного вкуса и запаха !
Я вообще не люблю когда добавляют морковь при варке холодца, желе потом желтого цвета и не вызывает аппетита.
Denis Greenov
Там же сказали, что овощи через час вытащили.
Это не правда, я всегда варю овощи вместе с мясом, ничего не горчит
@@annagleske2557 овощи с каждой минутой кипения теряют свой аромат и витамины, к сожалению. (Это зафиксированный факт!)
Скажите, а как у вас получилось столько бульона? Ведь если достать всю ту массу мяса его должно остаться меньше половины, а у вас почему-то оказалась почти полная кастрюля бульона, НУ КАК ТАК ПОЛУЧИЛОСЬ?
Она же сказала - что бульон не должен сильно кипеть,соответственно получается что бульон сильно не выкипает и не испаряется бульон,испытано на себе.
Это получается не холодец, а заливное, куда кладется большое количество желатина. Нормальный холодец должен выкипеть почти наполовину. На такое количество мяса берется кастрюля в два раза больше. Сельдерей вообще не кладут в холодец, а лаврушку и перец в самом конце. Лук - каждый час для прозрачности и вкуса. Морковь варится быстро, её можно в середине кинуть. Такое впечатление, что показывают всё наоборот, чтобы не получилось вкусно.
@@offlain2875 На треть точно должен выкипеть бульон.
Спасибо за латочки!!!это гениально,у меня тоже же есть они,теперь буду в них холодец наливать,спасибо за идею,с меня лойс;)
Понравились мне ваши ролики, большое спасибо!
вырезку на холодец.крууто!!!!!!!
Просто и ясно и очень понятно .Спасибо
Молодцы, девочки, главное вместе, дружно, и все всегда будет очень вкусно!
вы очень замечательно рассказываете и показываете! умничка!
Вот и пригодился ваш рецептик к празднику Пасха!
Очень красивый:) У нас в семье холодец варит дедушка, он у него получается прекрасно, спасибо за видео!)
У нас в семье тоже дедушка варит холодец,такой вкусный!
У меня тоже))) :3
спасибо за рецепт!!! :)
Жаль,что вы не показали уже застывший холодец.
Lebt
С. рождеством. вас.
жалко, что итога холодца после заморозки не показали:(
Ещё. Лучше. А. Причем. Здесь. Заморозка
Результат?Всегда нужно показывать результат,иначе нет смысла вылаживать ролики.
ну если ВЫЛАЖИВАТЬ, то конечно )))))))))))))))))))))))))))
Выкладывать
чудесный холодец,именно такой я и люблю!!!!
Ну, оОчень вкусный у Вас канал!!! ))
Мясо на холодец не кладут мелкими кусочками - это получается сальтисон, а холодец любит кусочки покрупнее.
Огромное. Вам. Спасибо
Как всегда красиво и вкусно!!!
Сегодня. Сделала. по. Вашему. рецепту. и. все. получилось. 😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘
Бульон мутный и желтый.Жир надо снимать во время варки,тогда будет то,что надо. И к чему в холодце сельдерей-это очень специфический корнеплод с пряным ароматом,в салат да,но не в холодец. В холодце достаточно много лука,вы же не суп варите!
Да, 29 декабря - самое время подумать, чем заедать литр вискаря. вырезки взял - сижу врубаюсь в кулинарию
Почитала я ваши комментарии и пришла к выводу.У вас как у врачей, сколько их столько и мнений.Каждый варит по своему и у каждого вкуснятина получается.Ну и хорошо,варить каждый по своему и будет здоровы!!!🤓
Бульон у холодца будет прозрачный,если во время варки в кастрюлю положить марлевый мешочек с рисом.Потом просто его убрать) Холодцу вашему 5+)
одно мясо а где же ножки свиные и как вы их разделывали куда они исчезли?
обожаю холодец♥♥♥ видео суперское очень понравилось♡♡★★
Спасибо! у меня отлично получилось.
\Ольга, а необходимо ли перед варкой замачивать мясо, чтоб вышла кровь и бульон не окрашивался?
Промыть мясо, как следует будет достаточно. Все равно нужно будет хорошо собирать пену.
Ольга да у вас талант)) спасибо супер видео!
С. Рождеством. Вас
Понравился. Ваш. Рецепт
Спасибо за рецепт...
Посоветую вот что, лучше положите камеру на штатив, и приближайте когда надо. Правда, устаешь смотреть когда камера ерзает.
Рецепт с говядиной супер наверно вкусно, никогда не ела и советы суппер !!! Зарание извеняюсь!!!, Но мясо после измельчения лучьше прокепетить в бульёне и тогда разливать, так дольше будет храниться и небудет риска атравиться, были случаи!!
Достаточно прокипятить бульон
Здорово) но вырезку на холодец? не жалко?
"Здрасте моя Настя..." ))) готовили готовили а в законченом виде так и не показали ))) но холодечик зачетный!!!
Сначала снять пену, а затем класть специи... Иначе неудобно,ведь все специи будут наверху, снимутся вместе с пеной... А овощи положить через два-три часа от начала варки... Вот, как-то так...
ОДЛИЧНО! ПОЗДРАВ ИЗ СРБИЈЕ! ❤
Очень очень красивая тетя Оля!!!))))
Прикольно;) не очень люблю холодец , но смотрю ради интереса
Попробуйте молдавский холодец, откроете для себя новый мир 😉
Обожаю холодец,мня мня.
Ай да тет Оля, ай да молодец! Приятная женщина очень! Жаль я холодец не люблю, но рецепт очень хороший. Одобрено мамой и бабушкой ;))))
Я согласна про тётю Олю
Dara Vega Путин Путин Путин. Я в шоке, а то и другое, кроме этой неделе, а также новые фильмы быстро
Очень люблю холодец
На счет сельдерея..Эту пряность мало кто любит.Она очень терпкая..просто заранее говорите.многие не знаю этого. Просто избыток сельдерея придаст блюду плохой вкус.
Я вымакиваю жир салфетками бумажными.супер .только опустили салфетку сразу вынимать и так дальше.
Людмила Халимончук вот и я салфетками пользуюсь)) 3 секунды и жира нет
Ольга, а можно положить корень сельдерея? Очень жду ответа! Завтра буду варить....
Можно
Спасибо за ответ!
люди можно же просто поблагодарить,нападаете со всех сторон...как вороны...Привет из Казахстана,спасибо за рецепт
Спасибо!
Вот вы даете!!!!! Ахахахахах)))) Что же результат то не показали???? Не замерз что ли???))))))
Привет
Привет
Привет
Привет !
А на заставке результата мало?
жаль не показали холодец застывшем
так не интересно, результат где???этого ждем все....
Вместо спасибо ну и коментарии,раз такие крутые поставьте свой видеоролик и мы оценим
Олечка,Вы-прелесть!!!
А вы ножки после готовки тоже холодец добавили
Представте закололи теленка и с вырезки сделали холодец.
Подскажите а желатин не надо добавлять?
Вы просто молодцы
А процедить бульон через сито ????
А сколько по времени варили бульон?
Первую воду надо сливать..., помыть кастрюлю от слизи и потом положить специи во вторую воду.
Учусь готовить у вас:)
Looks so good!!! 😍
Все специи ложатся за 5 мин до выключения плиты! И морковь там нахер ненужна!)
Добрый день, скажите пожалуйста сколько дней можно хранить такой холодец в холодильнике?
+elena tabakova: если в работающем - внукам достанется )))))
Овощи позже добавляются и соль тоже
Холодец отличный,зачем ей сливать воду,когда свежее все и туда,сюда.. Я тоже не переливаю,а жир убираю,-бросаю салфетки белые в бульон и они весь жир забирают,штук трёх хватит,тоже где-то подсмотрела и без жиринки....бросил в бульон салфетку,она намокает и убираешь Ее,потом следующую,салфетки не разрываются,все быстро делается.А ,вообще,делают так,как привыкли и им нравятся.Спасибо,хороший вариант,но дорогой......
А почему нельзя добавить все овощи после того как снимите бульон?
Ciekawy przepis,pozdrawiam autora.
я вот что хотела спросить, так как мясо на холодец долго варится, что нужно делать что бы за это время не выварился бульон????
закрыть крышку и супер медленный огонь. Воду ни в коем случае нельзя добавлять!
Nastya KZ холодец должен вообще слегка побулькивать, но варится он минимум 6 часов. Кстати когда он слегла побулькивает - он не только не выкипает, но и не мутнеет.
Сколько литров Ваша Камиля? Очень интересно....
вы супер!)
Неужели трудно во время готовки собрать космы в пучок?! От распущенных волос на кухне тошнит...
Скажите пожайлуста - а как Вы потом холодец извлекаете из формы?
Из какой формы?
Oksi Oksi мы никак) мы вилкой из формы едим, а вообще в тёплую водичку ставите форму перед подачей и переворачиваете на тарелку после этого. он от тёплой воды оттаивает и хорошо выходит из формы.
Самый вкусный холодец - это мой !!!!!
да мадам все отлично,а вот для такой хозяки это кухнья уже маленькая,пора расширить
Вы вообще то видели говяжью вырезку, Свиные щечки. Наверное никогда. На видео нет вырезки и свиных щечек.
Хорошие рецепты прикольная семья!+100
вообще-то лавровый лист надо класть перед концом варки , а-то не тот вкус делается когда он сразу
жир еще можно с помощью салфетки убирать, кидаете салфетку на бульон и жир "прилипнет" к салфетке (бумажной) :)
Теть Оля молодец!супер рецепт!
А любителям добавить желатин скажу, что в холодец НИКОГДА желатин НЕ добавляют. Иначе это не холодец, а заливное....Смысл холодца в натуральной клейковине, а не в том,чтобы варить его столько времени, а в конце бахнуть желатин...
Жир сверху хорошо убирать бумажными салфетками
Ваша дочь ,умница ! Она опять с мамой на кухне . Время пройдет и все это в жизни пригодится .
Не дочь!… девушка сина
Молодец Классно !!!
спасибо