CALDO GALLEGO. De lo mejor de la COCINA GALLEGA
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- Опубликовано: 2 фев 2023
- El Caldo gallego es el mejor antídoto contra el frío que se emplea en Galicia desde hace muchas generaciones, siendo uno de los platos más típicos de nuestra gastronomía. ¡Te cuento cómo prepararlo!
Receta de caldo gallego: ¿sólo hay una?
La receta variará según lo que se disponga en cada casa y las costumbres del lugar aún dentro de Galicia. Hay diferentes recetas de caldo gallego, todas son válidas, ninguna está por encima de otra, las abuelas eran las que mejores caldos hacían y usaban lo que tenían en casa.
Hay algo característico (no imprescindible, se puede hacer con repollo, berzas..) y son los grelos, verdura típica de Galicia
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INGREDIENTES
2 kg de grelos
8 litros de agua
350 g de panceta salada
600 g de lacón
1 trozo de costilla salada en remojo 12 horas antes
700 g jarrete de ternera
2 muslos de gallina vieja (o pollo si no encuentras)
50 g de unto
500 g de alubias a remojo del día anterior
1.200 kg de patatas
Sal
4 chorizos
🙏Si tenéis alguna duda respecto a la receta no dejéis de preguntarme (frabisa@gmail.com), os contestaré lo antes posible.🍀
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Creo que me esperare a preparar este delicioso y nutritivo caldo gallego , porque he leido algunos comentarios que es para el tiempo de invierno y aqui en estos momentos en Sonora MEXICO, está haciendo un calorcito algo sabroso( o sea,esta haciendo un buen calor)
En Galicia se suele comer cuando hace frío.
Manjar de dioses. Gracias por compartir 👍👏👍👏
Pienso igual que tú, es un auténtico manjar ❤❤
Buenas tardes, soy ucraniana, y ahora vivo en Galicia, probé este maravilloso Caldo Gallego y estoy encantada!!! ¡Esto es delicioso! Quiero intentar hacerlo yo mismo y usaré tu receta. ¡Gracias por la receta! 👍
Escribes un español perfecto, enhorabuena. Lamento lo que está viviendo tu país, espero que te encuentres bien en Galicia y me alegra que te animes a hacer este plato tan tipico gallego. un abrazo
@@frabisacocina Gracias!
Bienvenida a Galicia y BO PROVEITO 😂
Yo es la primera ves que estoy en tu canal , y que veo una receta del famoso, caldo gallego ,pero no ví que al servir tu plato integraras algo de la carne o pollo , me podrás decir cómo servir el plato ya completo y con que se acompaña ? Muchas gracias , te veo desde mi tierra caliente Cd Obregón Sonora MEXICO 🙋🏻♀️ me encanta la gastronomía y la repostería ,cuando gustes conocer la receta de algún platillo mexicano ,estoy a la orden 🙋🏻♀️❤️👍
Que es saluvia
De lo mejor que he probado en ésta vida. Es otra historia. Esos grelos. A los que no lo hayan probado se lo recomiendo. Y a quién pueda que lo haga en Galicia. Mi tierra es maravillosa pero la de los vecinos es fantástica.
Buena recomendación. ❤
Pedazo de receta tradicional 😋😋😋😋😋😋😋, soy madrileña pero me encanta la gastronomía de España al completo, la pienso hacer en cuanto encuentre grelos por aquí porque nos encantan las legumbres ❤❤❤❤❤❤❤❤
Me alegra mucho que te guste, es un plato ideal para espantar el frío. un saludo
Hola Fabrisa que rico nuestro caldo callego echo por una gran cocinera como usted de la que yo aprendo nucho gracias un saludo 🙋♀️
Muchas gracias, María del Carmen ❤❤
Genial
Muchas gracias!
Gracias que maravilla! ! 🤗😋😚
Me alegra que te guste, Toni ❤❤
Una maravilla!!!!!
Muchas gracias, Marisa ❤❤
Q rico nuestro caldiño es una delicia
El rey del invierno, Sara!!
Q rico es una comida q no cansa nunca
Buaf ,eso sí que es un cocido ,buenísimo 😊💚
El caldo gallego es uno de los platos más ricos que existen. Feliz día
Gracias Frabisa, esto es curalotodo !
Que ricooo!!😋😋😋
Gracias, Manoli.
Muy rico
Que rico
Muchas gracias, Pitusa. saludos
Espectacular como te quedó el caldo gallego! Me gusto mucho como lo has echo! Que delicia! 🦇
Muchas gracias!! ❤❤
Isabel el caldo por un lado ok. Y la carne como la presentas? como si fuese un cocido? Y gracias por estas recetas de toda la vida, para mi las mejores con diferencia.
Sí se presenta así, incluso se pueden cocer patatas para acompañar la carne pero eso ya los muy comilones. 😊😊
Hola, Tere. Si hago cocido, me guardo caldo limpio para hacer caldo gallego y entonces en ese caldo de cocido cocino las alubias las patatas y los grelos, pero si empiezo la receta desde cero y le pongo carne variada para hacer un caldo rico y con sustancia sirvo la carne cortada en fuente aparte y cada uno se sirve la quiere. Saludos
Fábrica muchísimas gracias por tu receta,me encanta el caldo gallego,lo probé cuando visite Galicia,pero yo soy valenciana y me gustaría hacerlo en casa, por favor aquí en valemcia no encuentro el unto por que lo podría sustituir?
B.tardes, donde resido no hay grelos ni unto, como lo podía sustituir? Es una pena porque yo lo he comido en esa maravillosa Galicia y es algo maravilloso , te mando un gran abrazo y darte siempre las gracias por esas recetas exquisitas.
En Galicia también hacemos el caldo con repollo y verdura. Sabe diferente pero está buenísimo igual.
@Inma Zarzo yo los encuentro en el Carrefour, envasados en tarro de cristal, tb los hay en lata, depende de la marca, seguro q en grandes superficies como El Corte Inglés tb los tiene, yo soy de Galicia pero vivo en Andalucía
Inma, lo que te comenta Saray, el unto lo hay en grandes superficies, yo siempre tengo unto en el congelador, es un modo de tenerlo siempre a mano. un saludo
Muchísimas gracias por contestarme, ese caldo lo haré y pronto , un saludo
Hola bueba tarde , aqui los grelos ,no los consumimos, los tiramos ,bueno ,no se si entendi bien, que los grelos son las ramas que traen los rabanos , si es asi ,al menos en mi tierra ,no les damos uso, los deshechamos 😬
He estado en Santiago y traje todos los ingredientes para hacer el caldo. Me gusta tu receta pero qué haces con la carne y el chorizo? 😢
No sé si consigues ver la foto principal de este video donde se ve en la mesa una fuente con toda la carne y chorizos. La carne la sirvo en fuente aparte y nos la comemos como no puede ser de otra manera. Suelo cortarla en trozos no muy grandes y cuando ya va quedando menos caldo, la pongo en la olla , la caliento con el caldo y sirvo los platos con un trozo de carne. Esto es MADE IN FRABISA, cada casa tiene sus costumbres, pero la carne del caldo es una locura de rica. Felices fiestas
Estado gallego se puede congelar con las patatas
No encuentro grelos que puedo poner en su lugar?
Repollo es una opción ❤️
Congela el caldo con las patatas, tengo entendido que las patatas no se congelan gracias
El caldo se puede congelar con las patatas. un saludo
Que verdura se puede poner si aquí no hay grelos
El repollo es una alternativa perfecta ❤️
@@frabisacocina muchas gracias
Yo solo cerdo Jamás otra carne
Si, me parece estupendo! No es mi caso como ves😃
Y las carnes no las ponen dentro?
Si, dentro de la barriga😂. Las carnes como ves en la foto se sirven en fuente el primer día y cuando va quedando menos caldo se añaden a la olla. No sé por qué hay tanta curiosidad por este detalle, ya me lo han preguntado un montón de veces por la carne, lo importante es que la carne nos la comemos todita😀
El tema de los grelos este año está muy fastidiado. Casi no hay y los que hay son caros y con muchas hojas amarillas. Entiendo que esas hojas hay que tirarlas... Es así?
No hay nada que escrito acerca de eso, abogo, porque prime el sentido común😀