LA MEJOR RECETA de Callos a la GALLEGA.
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- Опубликовано: 27 авг 2024
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Esta receta de CALLOS A LA GALLEGA se hace en mi familia desde hace 30 años siempre exactamente igual.
RECETA EN OLLA TRADICIONAL: en el blog: lacocinadefrab...
¿Os digo la verdad? no hay quien los supere, quedan perfectos, los hay igual de buenos pero no he probado ninguno que los mejore.
En Galicia no hay fiesta ni feria sin pulpo pero tampoco la hay sin callos, es uno de los guisos más emblemáticos de la gastronomía gallega.
INGREDIENTES
1 kg. de garbanzos
1 kg de vientre de ternera para callos
1 pata de ternera
3 chorizos
1 cabeza de ajos
1 trozo de tocino (300 g apróximadamente) cortado en tiritas menudo
1 trozo de jamón (300 g apróximadamente) cortado en taquitos menudo
2 cebollas medianas o 1 grande
Perejil ( un manojito atado por un cordel)
pimentón dulce y picante
8 g de de cominos molidos y/o de especias para callos (se venden en tiendas especializadas)
Sal
Aceite de oliva virgen extra
4 limones
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Llevo todo el día buscando esta receta ,por q ya la hice más veces y saben a gloria ,y por fin la encontré ahora estoy suscrita para no perderla,gracias
Es un plato tradicional y muy antiguo de mi Tierra querída Galicia y me encantan gracias
buenas noches, nieto de españoles, 3 de mis 4 abuelos,criado con estos guisos, acá, en Argentina le llamamos mondongo a la Gallega, mis abuelas ya no están, cuando las tenemos no nos preocupamos por aprender las recetas, creemos que las viejitas son eternas, pero no, se nos van perdiendo esas comidas típicas, honestamente dar con el canal de Fabrisa nos esta devolviendo cada plato, con los recuerdos, felices esta vez, de la familia que no esta en nuestra mesa, pero viven en nuestro corazón,y cada vez que nos sentamos a la mesa con alguna de estas receta,s están mas presentes que nunca, ¿como agradecer Fabrisa, si son mucho mas que recetas riquisinas! en fin, gracias, muchas gracias Fabrisa, cariños desde Argentina
En mi país Colombia también la llamamos mondongo, que es una perfecta delicia!!
Excelente 👌 recuerdo de mi juventud con mi padre gallego que dios lo tenga en la gloria y olé
Buenisimos Callos .....Que pintaza!!!!! si los engancho con 2 barras de pan, me da un parraque.
Enhorabuena por la receta!!!!1
Hola cariño, soy la canariona hija de un gallego al que le volvía loco los callos, PERO, como decía ÉL, CALLOS GALLEGOS, YO, su hija, se los HACÍA para mi MADRE y o meu PAI..... Y TÚ LOS HACES IGUAL QUE YO, PORQUE MI ABUELA PATERNA, ME ENSEÑÓ A FACELOS... GRACIAS a miña nena y desde Gran Canaria, un BESO moito GRANDE.
Viva Canarias y Galicia.
Que emotivo leer lo que me cuentas. Muchas gracias por pasarte por aquí. un abrazo grande
Se ven muy buenos mi madre gallega no le gustaba cocinar y un gallego pero no de Pontevedra (creo que era de Ourense) que tenía un restaurante aquí (Venezuela) le enseñó su receta, que a diferencia de la suya no llevaba tocino ni jamón. El sofrito se hacía en aceite vegetal con cebolla, bacon (tocineta), chorizo y el pimentón español (paprika ahumada dulce), a la panza, la pata de res y patas de cochino (manitas de cerdo creo que se dice en España) los ponía a cocer con media cabeza entera de ajo y ese puré se lo agregaba luego cuando le ponía los garbanzos cocinados solos aparte. A esas carnes y los garbanzos le agregaba el sofrito como ven bastante sencillo y ratificaba la sal, solo sal, sin nunguna otra especia, ni limón, ni comino ni perejil. Creo que era más sencilla que ésta pero en verdad le quedaban divinos y siempre que la alababan decía que la receta no era de ella sino de este cocinero Y pues yo los hago así, y les llamo callos a la gallega la receta de mi mami 🥰
Mi abuelo era español,soy cubana y esa receta la hacía mi abuela ,la recuperaré gracias por compartirla.
Que bueno, me alegra mucho que puedas recuperar algunas recetas de tus abuelos. Un abrazo
Que mala suerte caiste en Cuba
Crecí con estos deliciosos platos de Galicia,mis abuelos son gallegos y hoy volví a recordar mi niñez,en cualquier momento la haré
Cuánta nostalgia! Me hace acordar a mi abuela adorada que era gallega y vino a Argentina con su hermana desde muy pequeña. Qué delicia! Un gran abrazo desde Argentina y gracias por la receta!
Muchas gracias, Fabián!! Un abrazo enorme
Excelente como lo explicas y tu castellano es exquisito.
La preparación es una tortura pues a esta hora no he almorzado. Enhorabuena y gracias.
Un amigo de mis padres QPD era de Galicia.lo tecuerdo con mucho cariño.muy simpatico y buen sryista de pintura al oleo y a tinta.
Dios mio, que guiso! me quiero ir para Galicia ahora mismo! 💕👏💕👍
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Mañana la voy a hacer
Se espectacular, manana mismo voy hacerla mis hijos se volveran locos les encanta
}
Me encanta, Gracias
Muy buen plato se se hace como tu lo haces, la limpieza sobre todo.
Q riquísimo giso de garbanzos
La. Muy. Bunos. Tips. Gracias. P. Compartir. Linda. Saludos. Buen. Dia. De. Chile. Saludos ..❤
🤗
Que bien lo explicas. Excelente.
Lo hago y después te cuento! Gracias x la receta Fabricia
Umm deliciosa lo voy hacer... un abrazo grande llenito de bendiciones de una venezolana que hara la receta en Alemania. Justo mañana domingo.
Que Rico , la felicito voy a copiar su receta muchas gracias
Que delicia, y que manera de explicar tan clara y amena. Un millon de gracias
Gracias, su forma tan educada de explicar nos provoca ver sus recetas...muy buena y llamativa.....excelente..🇻🇪🇻🇪✌️✌️
Muchas gracias, Vicente, muy amable. un saludo
se ve riquisimo
Gracias por tan hermosa receta! Un abrazo desde Argentina
Me fascina vuestro plato!
En mis primeras vacaciones en Galicia probé está maravilla y gracias a tu receta y tras dos intentos,me salen riquísimos.Muchas gracias
Ohhhh, que alegría leer eso!!!
Soy de Guadalajara Mex.nunca he hecho estas recetas.se ve espectacular ,ya compre los callos ,me gustan todos los condimentos..la pata chorizo.etc
Los garvansos estan en remojo desde la mañana
.mañana sigo cocinando.
Ya le platicare como quedaron.muchos saludos,tengo 75 años y me gusta mucho du receta.
Solo se preparar paella,me enseño un amigo madrileño ya hace muchos años,me queda bastante buena ,cada año la preparo 2 o 3 veces año
Que bueno, Roberto, ojalá te gusten, seguro que te salen riquísimos
@@frabisacocina
Me quedaron buenisimos
.gracias por la receta.
llevo dias investigando los callos... y este me parece el video definitivo y que me va a obligar a comprar una olla a presion, enhorabuena por tu forma de enseñar!! gracias
Bueeeno, ojalá te gusten. Un saludo
Yo hago ese plato a cada rato, pero no sabía que le decían Callos en España, queda muy rico y no importa si sobra, porque se puede guardar en el congelador, yo todo lo que me queda cuando hago una comida así, lo divido en partes , le pongo el nombre a cada recipiente y cuando pasa un tiempo lo vuelvo a poner en el menú y está todo como el primer día y hasta mejor, hay que ahorrar tiempo y dinero en la cocina.
gracias muy bien explicado
Por cierto, como todo potaje, fenomenal si se deja enfriar fuera (toda la noche) y recalentar para el almuerzo, mi madre nunca congeló pero yo si lo hago pero siempre la hago en la tarde para dejarla enfriar toda la noche y tomar en el almuerzo del día siguiente y ahí si, a guardar los tuppers que queden, divinísima como usted dice... se encuentra uno con eso en el congelador el día que uff, más lo necesitamos jajajajaj
Exactamente, la mejor y más, exquisita receta de Callos. Mil y mil gracias. Bendiciones.
Vivan los callos gallegos.
Y quien aprecien a los gallegos.
Muy bien hechos.
De ver dad.
🥰🥰🥰
Muchas gracias!
Buscare mas de tus recetas .
Que maravilla !!gracias por esta formidable receta gallega,lo haré!
Excelente, maravillosa receta Gallega, como las de mis abuelos, gallegos ellos y tan deliciosos como esta receta que me trasportan a mis años de niño y juventud.- Gracias.-
Muchas gracias!!
!!!GRANDE !!!
Muy ricos, si señora!!!. Gracias, un beso.
Gracias a ti!!
Uuuuhhhhhh buenísimo. Mil gracias por tu receta. Un fuerte abrazo 😘😘😘😘
Más pulcritud, higiene y buen hacer es difícil de encontrar.
Saludos desde Andalucía.
Gracias por la receta. Mi abuela era gallega y hacía unos callos riquísimos. Ahora que ya no está haré tu receta, pues confío en que saldrá espectacular.
Me encanta tu forma de expresarte... La hice tal y como lo has explicado y ha sido una maravilla!!!! 😊 Gracias por compartir esta receta. Saludos desde la Mancha
Muchas gracias, Jackeline. Eres muy amable, me hace feliz que te hayas animado con la receta y te haya gustado el resultado. un abrazo
Es un banquete, lo voy hacer, muchísimas gracias, bendiciones
Tienen que estar riquísimos esos.callos maravillosa la salsa un 10 ❤❤
Qué bien te expresas y qué rico guisas Fabrisa
Ohhhh, muchas gracias
Vivo en Miami y buscando recetas recordé la de los callos y comprobar si era como la de mi madre que tan sabrosa era.Que delicia Dios mío ver la preparación ¡ Es igual a la que ella hacía y que apetito me dio! Mañana estaré comprando los ingredientes para hacerla. Gracias mil por el video
Está receta es fenomenal está que muy bien elaborada así es como se hacen riquísimos un 10 los hago yo toda la vida pues mi abuelita que en paz descanse que era v
Que era ocinera así los haciaque ricos estaban
Olé y olé en una hora ya los tienes echo 😅. En la aldea de mi suegra , tardan 3,4 horas facendo la receta , ti eres una maravilla , desde luego 😮
Bueno, es normal, en las aldeas el tiempo corre más despacio, en las ciudades no podemos trabajar 8 horas fuera de casa y pasarnos 4 horas cocinando, sería pico lógico 😍
Que rico ya la hice hace 30 años era receta de mi Padre el era de descendencia española .
Hasta había olvidado está receta lo voy hacer pronto gracias felicidades
Que alegría que te animes a recuperar la receta que hacía tu padre. un abrazo
Excelente¡¡¡¡¡ la hare desde Venezuela, con ingredientes a la venezolana
gracias se ve delicioso !
LOS HARE HOY TIENE MUY BUENA PINTA GRACIAS X TU RECETA DESDE EDINBURGH UNA ESPANIOLA QUE SIGE COMIENDO COMO TOCA👍
ojalá los disfrutes mucho, Daniela. un abrazo
Un gran guisado elaborado con ese sazón GALLEGO !
Que maravilla!! De 10, tiene que estar espectacular, un abrazo desde Sevilla, muchas gracias por compartir.
¡¡Muchas gracias por haber subido esta receta🥓🍖!! Igual a los guisos de mondongo que hacía mi papá...Y qué hermosa manera de narrar..sobre todo al final, el dejar en el freezer y encontrarla después!
Muchas gracias, Laura!
Que buena receta y que didáctica es tu explicación.
muchísimas gracias!!
Se ve muy rico ya lo estoy haciendo para comerlo mañana primero Dios
GRACIAS!
A pesar de hacer distinta la preparación, gracias por tu tiempo; desde Buenos Ayres, la 5ta Provincia Galega ...
Buenas tardes. No entiendo eso de "hacer distinta", la preparación de los CALLOS A LA GALLEGA es tal cual se ve en el video. Pienso que usted la hace distinta, pero eso no hace peor su receta y tampoco lla mía. un saludo
@@frabisacocina Tal cual, sólo matices. Saludos cordiales
Buenísimos¡¡ muchas gracias por compartir la receta
´muchas gracias, me alegro que te fuese útil
Tengo que ir con mi familia a Galicia a comer eso garbanzos 😋muchas gracias 🙏.
Gracias 👍
Hola, hablo desde Brasil y me encanta los callos. Yo tenia un amigo gallego que me los hacia, pero isso ya hace mucho tiempo y me gusto mucho encontrar esta receta que voy a probar, sin duda. Muchas gracias.
Me alegra mucho que por fin tenga la receta que le hacía su amigo. un saludo
Los callos es verdad son un manjar de Dioses yo soy gallega y cocino la receta de mi abuela es muy parecida y me sale deliciosa
Muy rico elaborado o corazón
Estaba buscando una receta como la hacia mi abuela gallega y esta es tal cual. Ahora ya podré replicar su receta, recordaba más o menos como era pero has sido muy detallista. Me ha encantado aún sin probarlo.
En la zona de Antioquia y el Eje Cafetero en Colombia también le decimos Mondongo,deliciosa receta.Gracias
Madre mía que cosa más rica me Encantan que ricos te an salido de verdad tienen mucha Elaboración pero la verdad que merece la pena un 10 me Encanta muchas gracias cariño por conpartir 👍👏👏😋😋😘
Gracias por la receta dispuesta hacerla se ve rico rico! Gracias de nuevo
Gracias
Dios le bendiga desde Colombia una servidora Venezolana, me encata su receta me encanta por que de verdad trasmite algo lindo en la cocina Dios la bendiga
excelente receta me encato
Excelente muchas gracias
Muchas gracias por enviarme enlace
Felicitaciones por tu receta
¡¡¡Que pintaza por Dios!!!
Me parece delicioso gracias
Buenisimo
Hummmm delicioso 😋 haré esa receta
Gracias 🌻
Gran. Receta....😊
Muchas gracias, Juana. Me alegro mucho que te guste. Un abrazo grande para ti y para tu país❤️
...excelente receta.-saludos desde Chile
Que deli amo su gastronomía gallega
Muy ricos
Cocinas excelente se ve buenísimo
Muy bueno, Saludos.
Se ven muy ricos gracias 😋
Muchas gracias
Fuerte caldero que rico 😂😂😂😂👍
Madre mía que ricura de receta esta de vicio .y para mojar mucho pan jajajj 👍😜😜
Perfecta aaaaa👌❤️❤️❤️❤️❤️
Eso se ve rico
Muchas gracias, Eliceina.
muy rico gracias por la receta lo felicito
Delicia de receta!!! saludos desde Mexico!
Ay que rico .
Humm..que rico se ve !!!! Los voy a preparar !!!! Saludos desde Mexico gracias por la receta 🌷🌹
Menuda pinta tiene de buena esta semana lo hago
espero que lo disfrutes mucho
Hola Sra SOY HIJO DE UNA AFRICANO CON UNA MUJER GALLEGA Y ME HACIAN ESE MENU Y ERA MI PLATO PREFERIDO EN MI PAIS LE LLAMAN PATIPANZA, SALUDOS
Hola, Fidel!!Muchas gracias por escribirme y contarme como tu madre gallega te hacía esta receta. Me ha gustado saber como se llaman los callos en tu país. un saludo cordial
Buener 😉!
que espectaculooooooo 🤤🤤🤤necesito hacer esta receta
Madre mía!! Este vídeo lo debía usted de haber subido hace un mes atrás,,ahora hace calor!jajajaja.
Por cierto,,,que pocos minutos ha llevado en su olla!. En la mía, la carne y los garbanzos les lleva más tiempo de largo eh!!
Estupenda receta como siempre.
En Galicia los callos se comen todo el año, incluso si hace 40º de calor :)
Qué buena pinta!!! Intentaré hacerlo, pero la mitad, yo no tengo ollas tan grandes 😂😂😂😂
Sí, se puede hacer la mitad de la receta
Así los hago yo 💗👌