МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ 🍓 ИНГРЕДИЕНТЫ: Меренга: ▫️Яичные белки 190 г ( ≈ от 6 яиц категории С1) ▫️Сахар 250 г ▫️Соль 1/5 ч.л. ▫️Лимонная кислота 1/5 ч.л. ▫️Кукурузный крахмал 25 г Крем: ▫️Сливочный сыр 180 г ▫️Сливки (жирность 33-35%) 100 г ▫️Сахарная пудра 20 г Начинка: ▫️Клубника 150 г 🫐Ягоды для украшения🫐
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, сколько примерно по времени нужно взбивать сами белки (до добавления сахара)? Белки должны быть комнатной температуры? 💐🍰
Сама меренга полулась, но крем не взбился, остался жидким, предполагаю, что лучше сначала взбить сливки, а потом уже добавлять отсальное, но никак не наоборот
@@Anestezia34 попробуйте сделать так, но от этого вряд ли что-то изменится. Даже если сливки взбить в начале, потом они могут упасть при взбивании с сыром во вторую очередь. Здесь скорее дело в сливках. Я обычно доверяю фирмам Parmalat 35% и Петмол 33%
Во время выпекания можно открывать духовку или из-за этого меренга может опасть? И подниматься она должна равномерно? (Который раз делаю, получается омлет... Пока все подозрения падают на духовку)
Скорее всего духовка, если была соблюдена граммовка. Я в этот раз положила немного больше белков и у меня не пропеклось. Пришлось держать дольше , из-за чего он потом ломался при скручивании.
@@ТатьянаАбдуразакова-в5б здравствуйте! Возможно не допекли, рано открыли дверь. Я обычно открываю по чуть-чуть (сначала прихватку подкладываю), потом открываю чуть шире, потом на всю. Электрическая духовка лучше, конечно, в плане равномерного выпекания и стабильной температуры внутри. Но и к газовой можно приловчиться, просто будет больше танцев с бубнами😅
Я не поняла😢...Везде написано, что белки и сахар нужно 1:2. Если белков 190гр, то сахара должно быть 380? А у вас 250. Какие должны быть пропорции в итоге?😢
@@lazybelka соотношение 1:2 имеет место быть при изготовлении безе. В меренговом рулете должна быть более нежная и воздушная текстура, следовательно - меньше сахара🤍
@@lazybelka 5-10 минут после добавления сахара (зависит от мощности миксера). Лучше ориентироваться на готовность массу, она должна быть плотной, блестящей и стойкой
Возможно, вы его пересушили. Если рулет сухой при сворачивании, то попробуйте сушить в духовке в следующий раз меньше по времени или чуть снизьте температуру
Я приготовила рулет он получился выпекала 25 мин на вкус пахнет яйцами да крем нежный на другой день меньше пахло яйцами но при выпечки не поднялся был тоненький а у них толстый
Лимонная кислота должна нейтрализовать вкус сырых яиц, если не помогает - попробуйте в следующий раз сменить на лимонный сок. Не поднялся, возможно, из-за малого времени выпекания. Рекомендую выпекать минимум 30-40 минут (говорю об этом в видео)
Это просто,нужна чистая и сухая посуда,отделяешь белки от желтков,добавляешь щепотку соли и щепотку лимонной кислоты и начинаешь взбивать,когда появится легкая пивная пенка,несколькими порциями добавляешь сахар,не переставая взбивать,когда пена станет глянцевой и плотной,добавляешь крахмал,пару минут взбиваешь и все готово
@@mibi_bibi2565 возможные варианты, почему не получилось: - слабый миксер, - в белки попала вода или жир (емкость должна быть абсолютно сухой), - деревенские яйца (иногда такое бывает, нужны яйца из магазина). Если ничего из этого перечисленного не было, попробуйте в следующий раз охладить белки в холодильнике, а потом взбивать. Холодные обычно взбиваются легче
МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ 🍓
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Меренга:
▫️Яичные белки 190 г ( ≈ от 6 яиц категории С1)
▫️Сахар 250 г
▫️Соль 1/5 ч.л.
▫️Лимонная кислота 1/5 ч.л.
▫️Кукурузный крахмал 25 г
Крем:
▫️Сливочный сыр 180 г
▫️Сливки (жирность 33-35%) 100 г
▫️Сахарная пудра 20 г
Начинка:
▫️Клубника 150 г
🫐Ягоды для украшения🫐
Благодарю за описание рецепта!🙏
Это полторы чайной ложки лимонки и соли?)
@@Natali0501 нет, это одна пятая часть от чайной ложки
Подскажите пожалуйста в каком весе рулет получается из этих ингредиентов?
Спасибо за рецепт, очень вкусно, но я не понимаю почему у меня рулет плохо гнётся, ломается
это самый лучший десерт!
Спасибо! Обязательно попробую.
Мария,добрый день!) Спасибо Вам огромное за рецепт, получилось всё идеально🙏😍👌
@@ГалинаОлюнина-л1о доброго дня! Спасибо Вам за обратную связь❤️
Я кедровые орешки добавляю, очень вкусно получается 😍
Я грецкий и вместо клубники черную смородину (которой тонна после лета в морозилке 😂)
Обязательно приготовлю 👌👍
Я тоже приготовила. Вкусняшка такая получилась👌👌👌👌👌
Супер рецепт
Благодарю за обратную связь❤
Вот это красота!
Я сегодня тоже приготовила, вкусно)
Очень рада, что Вам понравился❤️
Красота
❤❤❤❤❤
Красота! Мммм
Наконец-то нашла рецепт в граммовках,спс
@@МаринаШульгина-з1я пожалуйста, готовьте на здоровье ❤️
Спасибо 🎉 с новым годом всех
Спасибо за лёгкость в приготовлении!!! ❤❤❤
Спасибо Вам за обратную связь!🩷
С обжаренными лепестками миндаля тоже очень прикольно
У меня с первого раза все получилось. Спасибо! Только коем я сделала творожный сыр 400 гр. Сгущенка была грамм 150 и гр. 50 сахарной пудры.
Отличный рецепт. А можно его с вечера сделать? Не станет он слишком мягким к утру?
@@ANNA-INIGA спасибо! Да, конечно, можно убрать в холодильник вечером. Ничего не должно случиться
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, сколько примерно по времени нужно взбивать сами белки (до добавления сахара)? Белки должны быть комнатной температуры? 💐🍰
Можно ли вместо лимоной кислоты лимонный сок
@@АнисатАбдуллаева-ч8я можно
Сливочный плавленый сыр президент можно для крема?
Плавленный нет, не подойдет
Сама меренга полулась, но крем не взбился, остался жидким, предполагаю, что лучше сначала взбить сливки, а потом уже добавлять отсальное, но никак не наоборот
@@Anestezia34 попробуйте сделать так, но от этого вряд ли что-то изменится. Даже если сливки взбить в начале, потом они могут упасть при взбивании с сыром во вторую очередь. Здесь скорее дело в сливках. Я обычно доверяю фирмам Parmalat 35% и Петмол 33%
Подскажите, почему не получается такая же хрустящая корочка?
@@Грациогор скорее всего дело в духовке, у каждой из нас она по-разному печет. Попробуйте прибавить температуру на 5-10 градусов в следующий раз.
@@morozkina_masha спасибо, попробую
Во время выпекания можно открывать духовку или из-за этого меренга может опасть? И подниматься она должна равномерно?
(Который раз делаю, получается омлет... Пока все подозрения падают на духовку)
Вот такая же фигня, только не омлет а резиновая подошва😂 получается
Может перевзбили мы а то как ещё непонятно
Скорее всего духовка, если была соблюдена граммовка. Я в этот раз положила немного больше белков и у меня не пропеклось. Пришлось держать дольше , из-за чего он потом ломался при скручивании.
Если у вас газовая духовка, то я вас понимаю, такая же проблема) люди советуют на дно ставить поддон с водой для лучшей конвекции
я вчера делала,только зря продукти перевела
Спасибо за правду
Здравствуйте.Пекла в газовой духовке,поднялся,но выключила газ,сразу сел.Лучше в электродуховке выпекать или не имеет значение, скажите пожалуйста?
@@ТатьянаАбдуразакова-в5б здравствуйте! Возможно не допекли, рано открыли дверь. Я обычно открываю по чуть-чуть (сначала прихватку подкладываю), потом открываю чуть шире, потом на всю. Электрическая духовка лучше, конечно, в плане равномерного выпекания и стабильной температуры внутри. Но и к газовой можно приловчиться, просто будет больше танцев с бубнами😅
@@morozkina_masha спасибо за ответ.
А обязательно кукурузный крахмал, нельзя картофельный?
@@ВикторияЗверева-и8ч картофельный крахмал имеет некий привкус и запах. Лучше кукурузный, он не обладает этими свойствами
Спасибо, ясно. @@morozkina_masha
Забыли миндальные лепестки, с ними вкуснее
Подскажите,как только прошле время сразу можно открыть и достать или нужно подождать когда остынет в духовке,а потом уже открыть и достать?
Лучше подождать
у так говорите в видео
Подскажите сколько тут в нем калорий?
Не считала кбжу
Я делала с риккоттой 250гр, сливки 33% 140гр и пудры 30гр. Остальные ингредиенты те же.
На 100 грамм:
Ккал - 241,5
Б - 5,7
Ж - 7,2
У - 38,9
Я не поняла😢...Везде написано, что белки и сахар нужно 1:2. Если белков 190гр, то сахара должно быть 380? А у вас 250. Какие должны быть пропорции в итоге?😢
@@lazybelka соотношение 1:2 имеет место быть при изготовлении безе. В меренговом рулете должна быть более нежная и воздушная текстура, следовательно - меньше сахара🤍
@@lazybelka сейчас посмотрела другие видео-рецепты, именно в меренговом рулете практически везде такое соотношение: 190 г белков и 250 г сахара)
@@morozkina_masha 🙂попробую. Подскажите,пожалуйста, сколько минут нужно взбивать после добавления сахара?)
@@lazybelka 5-10 минут после добавления сахара (зависит от мощности миксера). Лучше ориентироваться на готовность массу, она должна быть плотной, блестящей и стойкой
Здравствуйте Мария.
У меня к вам вопрос.
При выпечки рулет на что вы ставили обогрев ( верх - низ или вентилятор)?
Спасибо за ответ
Здравствуйте! Я выпекала на режиме верх-низ
@@morozkina_masha
Спасибо вам большое
Теперь я понимаю почему мой поднялся, а потом упал
@@irenewildt3792здравствуйте подскажите почему так произошло?у меня тоже самое
А он у меня получился до духовки жидкий ,а после все как надо
Куда вы потом желтки деваете?
Можете приготовить крем Шарлотт, он есть у меня в Shorts❤️
можно приготовить сырники
Я сделала домашний майонез
Скажите пожалуйста, почему у меня меренга рвется? Когда скручиваю в рулет-рвутся прям до глубины.😢
Возможно, вы его пересушили. Если рулет сухой при сворачивании, то попробуйте сушить в духовке в следующий раз меньше по времени или чуть снизьте температуру
Яйца ж дорогие нынче🎉
Поверьте,этот десерт стоит того,чтобы купить десяток хороших яиц!)))
зайнап зайнап 😮😮😮
Я меня воообще не получается незнаю почему
У меня тоже😢
У меня тоже ,только продукты перевела ,мне кажется надо дольше в духовке держать
В рецепте написано 25 гр,но в видео кажется больше
Так кажется😊 Крахмал легкий по весу, в видео точно такая же граммовка, как и в рецепте
Я приготовила рулет он получился выпекала 25 мин на вкус пахнет яйцами да крем нежный на другой день меньше пахло яйцами но при выпечки не поднялся был тоненький а у них толстый
Что не так
Лимонная кислота должна нейтрализовать вкус сырых яиц, если не помогает - попробуйте в следующий раз сменить на лимонный сок. Не поднялся, возможно, из-за малого времени выпекания. Рекомендую выпекать минимум 30-40 минут (говорю об этом в видео)
Боялась что подгорит
Может я не с сахаром асо стевией делала люблю сладкон
@@ГалинаБорисова-ц9щ со стевией, конечно, он не поднимется. Белки дают пышную массу только в сочетании с обычным сахаром
Творожный сыр, уточню
Странно она у вас не потрескалась?
У кого газовая духовка да же не переводите продукты😢.
У меня ничего не получилось, он сверху не хрустящий, а мягкий, и тонкий
У меня также,почему он не хрустит
Кто-нибудь знает, что делать, чтобы белки получилось взбить в меренгу? Какая последовательность действий и правила?
Это просто,нужна чистая и сухая посуда,отделяешь белки от желтков,добавляешь щепотку соли и щепотку лимонной кислоты и начинаешь взбивать,когда появится легкая пивная пенка,несколькими порциями добавляешь сахар,не переставая взбивать,когда пена станет глянцевой и плотной,добавляешь крахмал,пару минут взбиваешь и все готово
У меня за 30 мин сгорел. В омлет превратился
Я 10 минут взбивала никак не получались твердые пики
@@mibi_bibi2565 возможные варианты, почему не получилось:
- слабый миксер,
- в белки попала вода или жир (емкость должна быть абсолютно сухой),
- деревенские яйца (иногда такое бывает, нужны яйца из магазина).
Если ничего из этого перечисленного не было, попробуйте в следующий раз охладить белки в холодильнике, а потом взбивать. Холодные обычно взбиваются легче
😂 а желтки куда ?
Можете сделать крем Шарлотт, рецепт есть в моих видео 😃
можно приготовить сырники 😊
Можно сделать гренки
Честно сказать ето не вкусно 😏