Blaue Zipfel

Ein wunderbares Franken-Gericht. Einfach …Ehrlich und saulecker. Schaut es euch an. Der Sud eignet sich auch hervorragend für poschierte Eier.
Das Rezept stammt von meinem Freund Kuner Wächtler, ein fränkisches Urgestein!
Zutaten:
8 frische Bratwürstchen oder auch mehr
2 Flaschen Weiswein (z.B. Frankenwein, es sollte ein trockener sein)
350 ml Weisweinessig
¾ Liter Wasser
4 Gemüsezwiebeln
3 Möhren
1 Bund Frühlingszwiebeln
3 TL Pfeffer
5 TL Salz (Maldonsalz sonst deutlich weniger)
ca. 100 gr. Zucker
6 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
1 TL Kümmel
5 Pimentkörner
1 TL Senfkörner